Allgemeines über Kochbücher Testbericht

Zu meinem letzten Geburtstag bekam ich, in der Hoffnung, dass ich mein Abi bestehen werde, das GU Unser StudentInnen Kochbuch Nr. 1, von meiner Mutter...
Ich habe das Abi bestanden und mittlerweile bin ich nun auch Studentin und hatte einige Gelegenheit das Kochbuch zu testen...

*~*~*Die Aufmachung*~*~*

Das Buch umfasst 286 Seiten, ist festgebunden und hat in etwa das Format eines normalen Buches. Der Einband ist in blau gehalten und die Schrift in weiß und rot. Die ganze Einbandgestaltung ist recht modern. Auf der Rückseite befindet sich eine stichpunktartige Beschreibung dessen, was man im Buch vorfindet.

*~*~*Die Verfasser*~*~*

Das Kochbuch ist im recht bekannten GU-Verlag erschienen. Es wurde von etwa 30 Autoren des Verlages, gemeinsam erstellt. Dies trägt zu einer größeren Vielfalt an Rezepten und Ideen bei, als wenn das Kochbuch von einer Einzelperson erstellt worden wäre. Gleichzeitig hat es aber auch zur Folge, dass die in diesem Buch vertretenen Rezepte meist auch in einigen anderen GU Kochbücher vertreten sind. Aber das ist ja auch nicht allzu schlimm, da die meisten von uns ja wohl sowieso nur wenige Kochbücher besitzen.

*~*~*Der Aufbau des Buches*~*~*

*****Einführung*****

In der Einführung gibt es zunächst allgemeine Tipps zu einer gesunden Ernährung. Was ist gesund?, wovon sollte man wieviel essen?, welche Nahrungsmittel enthalten was?, etc.
Außerdem wird speziell auf eine für Studenten zugeschnittene Ernährung eingegangen. Zum beispiel welche Ernährung beim Lernen und kurz vor der Prüfung am besten ist.
Danach geht es um die Grundausstattung der ersten eigenen Küche. Es wird aufgezählt, welche Küchenartikel und Geräte man besitzen sollte, um gut mit diesem Kochbuch arbeiten zu können und was eben so die Basics für eine Kücheneinrichtung sind.
Danach gibt es Hilfen für den Einkauf, etwa wieviel man für eine Person von einem bestimmten Lebensmittel braucht und Tipps wie man welche Lebensmittel am besten aufbewahrt. Außerdem werden die Grundnahrungsmittel aufgeführt, die man immer im Haus haben sollte.
Dabei wird auch auf die Gewürzsammlung eingegangen und es werden die Gewürze aufgezählt, die am häufigsten benötigt werden.
Außerdem gibt es dann noch einen Saisonkalender für Obst und Gemüse, aus dem man ablesen kann, welches Gemüse man wann am günstigsten und am frischesten einkaufen kann.
Schließlich folgt noch die Rubrik wissenswertes von A-Z, in der gebräuchliche Küchenbegriffe wie ablöschen, blanchieren,gehen lassen, marinieren, versalzenes retten, ziehen lassen, etc. idiotensicher erklärt und teilweise mit Bildern verdeutlicht werden.
Vor dem eigentlichen Rezeptteil folgt dann noch ein thematisches Inhaltsverzeichnis nach dem Motto Was koche ich wenn...Es ist in die Kategorien Mittelmeerküche, Fernöstliches und Exotisches, Gelingt leicht, Gut vorzubereiten, Preiswert, Für Gäste, Raffiniert und Geht schnell unterteilt.
Alles in allem halte ich diese Einführung für echt hilfreich. Auch ich konnte noch einiges dazulernen und Leute die vorher noch nie groß gekocht haben, bekommen hier eine echt gute Anleitung und dürften danach eigentlich keine Probleme mehr haben, Rezepte aus dem Kochbuch nachzukochen. Zudem kann man auch immer wieder im vorderen Teil nachschlagen, da etwas kompliziertere Ausdrücke im Rezeptteil immer mit einem Stern als Verweis auf die Einführung gekennzeichnet sind.

*****Der Rezeptteil*****

Der Rezeptteil ist in verschiedene thematische Bereiche unterteilt.

Das Frühstück: Auch hierfür gibt es zunächst eine kurze Einführung mit Tipps für ein ausgewogenes Frühstück. Im Rezeptteil finden sich dann verschiedene Joghurt- und Müslirezepte, aber auch Rezepte für Bckwaren, Brotaufstriche und herzhaftere Gerichte.

Salate und Vorspeisen: Zunächst gibt es eine Einführung dazu, wie man den Salat vorbereitet und putzt und einige Vorschläge für Dressings. Die Rezepte reichen von Standards wie Blattsalaten oder Kartoffelsalat über Schichtsalat bis zu internationalen Rezepten wie griechischer Bauernsalat, Caesar`s Salad oder Tabouleh. Es folgen verschiedene Vorspeisen wie Bruschetta oder gefülltes Gemüse und verschiedene Dips und Salsas.

Suppen und Eintöpfe: In der Einleitung gibt es wieder grundsätzliche Tipps dazu und einige Grundrezepte. An Suppen findet man wieder nationales und internationales. Unter anderem Broccolicremesuppe, Französische Zwiebelsuppe, Minestrone, Linsensuppe und eine Bouillabaisse.

Gemüse: Zuerst bekommt man allgemeine Tipps zur Verarbeitung und zur schonenden und vitaminerhaltenden Zubereitung von Gemüse. Dann folgen Rezepte wie Gemüsecurry, Ratatouille, Zuchinipuffer oder Pilzgemüse.

Nudeln, Reis, Geteide, Kartoffeln: Hierbei handelt es sich um ein recht umfangreiches Kapitel. Am Anfang gibt es Informationen zur Zubereitung dieser Grundnahrungsmittel.
Es folgen diverse Pasta- und auch andere nationale und internationale Nudelgerichte und einige Aufläufe mit Nudeln. Danach geht es mit Rezepten rund um den Reis weiter.
Reis nach kubanischer Art, Lauchreis mit Schafskäse und verschiedene Risottorezepte und Paellas. Die Getreiderezepte reichen von Grünkernbratlingen über Gemüsecouscous bis zu Zuchini mit Polenta. Auch mit den Kartoffeln gibt es verschiedenste Variationen. Krianderbratkartoffeln, bunter Kartoffelkuchen oder Kartoffelpuffer.

Fleisch und Geflügel: Auch hier zunächst Allgemeines. Es gibt Tipps für den Einkauf und die verschiedenen Zubereitungswege von Fleisch. Die Rezepte sind nach Scheine-, Rind-, und Geflügelfleisch unterteilt. Es gibt Rezepte für Koteletts, Steaks, Fleischbällchen, schnitzel, Cordon bleu, verschiedene Braten , Huhnvariationen und noch einiges mehr. Zudem erhält man auch Tipps für geeignete Beilagen.

Fisch und Meeresfrüchte: Als erstes erfährt man allgemeines über Fische und Meeresfrüchte. Etwa wie man ihre Frische erkennt und man sie richtig zubereitet. Dann folgen zunächst Fischrezepte, Paprika-Heilbutt-Pfanne oder Rotbarsch in Bierteig und danach muscheln und andere Meeresfrüchte.

Aus dem Ofen: Hier wird in der Einleitung zunächst zwischen Auflauf, Quiche und Pizza unterschieden. Dann gibt es einige Teig-Grundrezepte und Tipps zum überbacken.
An Aufläufen gibt es zum Beispiel einen Broccoli-Käse-Auflauf oder einen Bandnudelauflauf mit Spinat. Außerdem folgen noch verschiedene Quiche-Rezepte, einige Pizzas und überbackenes Gemüse.

Mehlspeisen: Dieses Kapitel beginnt mit einer Einleitung über die Zubereitung der verschiedenen Teige. Dann folgen verschiedene Süßspeisen wie Kaiserschmarrn, Palatschinken, Pfannkuchen, Omelettes und viele andere Leckereien.

Desserts: Die Nachspeisen werden mit Informationen über die verschiedenen Zutaten eingeleitet. Dann gibt es Rezepte für Quarkspeisen, Mousses, Weingelee, rote Grütze, Birne Helene, Zabaione oder Tiramisu und das ist nur ein kleiner Ausschnitt von vielen süßen Verführungen...;)

Lunchpakete: Dieses Kapitel ist wieder besonders auf Studenten zugeschnitten und gibt zunächst Tipps für die Zusammenstellung einer Brotzeit. Bei den Rezepten finden sich dann diverse Brotaufstriche, Sandwiches und Baguettes.

Parties: Das Kapitel wird einigen Tipps für die Partyvorbereitung und Gestaltung eingeleitet, dann folgen alle möglichen Snacks wie Knoblauchbrot, Minipizzen, Chicken Wings, Tzatziki, Cheeseburger, Chili con Carne und derartiges mehr...

Backen: Als krönender Abschluss dann noch einige Backrezepte und zuvor wie immer hilfreiche Tipps. Es folgen Obst-, Rühr-, Käse- und Blechkuchen. Außerdem auch einige etwas kompliziertere Torten, sowie Kleingebäck.

*****Register*****

Am Ende des buches sind nocheinmal alle Rezepte in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt, so dass man schnell nach einem konkreten Rezept suchen kann.


*~*~*Gelingfaktor*~*~*

Alle Rezepte sind sehr ausführlich, Schritt für Schritt beschrieben. Zudem ist es angegeben, wenn es sich über ein etwas schwierigeres Rezept handelt. Auch die Zubereitungs- und Koch- oder Backzeiten sind immer angegeben. Man kann also fast nichts falsch machen. Zumal auch alles möglichst einfach ausgdrückt ist und die Rezepte, laut Angabe des Verlages, jeweils doppelt nachgekocht und geprüft wurden. Mir ist bisher jedenfalls alles gelungen.

*~*~*Qualität der Informationen zu den einzelnen Rezepten*~*~*

Zu einigen Rezepten findet man sehr ansprechende Farbfotos, durch die man schon einmal einen Eindruck vom möglichen Ergebnis bekommen kann. Außerdem findet man zu vielen Rezepten noch Tipps für mögliche Variationen, Beilagen oder Getränke. Für Kalorienbewusste ist zudem die Kalorienzahl, der Eiweiß-, der Fett- und der Kohlenhydrategehalt angegeben. Da die jeweilige Personenzahl bei den unterschiedlichen Rezepten oft variert ist auch diese immer angegeben.

*~*~*Preis und Fazit*~*~*

Das Buch kostet etwa 15 Euro. Ich finde, es ist diesen Preis auch wert, da es wirklich sehr viele verschiedene Bereiche umfasst und sehr schön aufgemacht ist. Gerade junge Leute können darin sehr viele nützliche und für den Alltag brauchbare Rezepte finden, während andere Kochbücher ja oft sehr kompliziert und und nicht auf den Alltag anwendbar sind.
Ich habe schon einige Rezepte aus dem Buch ausprobiert und noch viele weitere Anregungen darin gefunden. Das Buch ist auf jeden Fall eine gute und gesündere Alternative zu Büchsen-, Mikrowellen- und Tütenessen und meiner Meinung nach auch gut für männer geeigenet...

*~*~*Weitere Bücher aus dieser Reihe*~*~*

Unser Kochbuch Nummer 1 ist eine Reihe von GU, die speziell auf junge Leute zugeschnitten ist. Darin sind außerdem erschienen: Unser Kochbuch, Unser Backbuch, Unser Italien Kochbuch, Unser Vegetarisches Kochbuch und Unser Trennkostbuch.
Alle kosten jeweils 15 Euro

Noch mehr Infos unter www.gu-online.de

Oder geht einfach mal in eine gute Buchhandlung blättert das Buch mal durch...
Ich hoffe ich konnte Euch etwas Appetit machen und habe Euch ein bisschen zum selbst kochen motiviert...Claudia