Apfelkuchen Testbericht

Nach den Temperaturen der letzten Tage zu urteilen, ist der Sommer nun endgültig und nicht nur kalendarisch gesehen vorbei.
Ich weiß nicht, wie es Euch geht. Bei mir regt sich, sobald es draußen kühler wird der \"Eichhörnchentrieb\", d.h., es wird gesammelt und gehortet.
Auch in diesem Jahr werde ich sicherlich jede Menge Äpfel haben. Da stellt sich die alljährliche Frage: Wohin mit dem Erntesegen?
Ein Teil wird zu Apfelmus verarbeitet, Apfelgelee oder Saft ist auch nicht schlecht, aber die Krönung ist der Apfelkuchen, über dessen Zubereitung man ein ganzes Kochbuch füllen kann, so viele verschiedene Rezepte gibt es.
Heute möchte ich Euch mein favorisiertes Rezept vorstellen.


Teig:
100 g Cornflakes
250 g Mehl
Eine winzige Prise Salz
125 g Butter
1/8 – ¼ Liter Milch
50 g Mehl

Füllung:
¼ Tl Zimtpulver
Eine winzige Prise Muskatpulver
200 g Zucker
750 g Äpfel
1 El Zitronensaft
3 El Zimtzucker
1 El Butter

Die Cornflakes zerreiben und in eine Schüssel geben. Die übrigen Zutaten inklusive der Milch zugeben und einen geschmeidigen Knetteig herstellen.

Die Hälfte des Teiges ausrollen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Zimt, Zucker und Muskat vermischen. Die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden und mit dem Zimt-Zucker-Muskat-Gemisch vermengen.

Die Mischung in die Form füllen, mit Mehl bestäuben und mit Zitronensaft beträufeln. Die restliche Teighälfte dünn ausrollen und den Kuchen damit abdecken.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zimt-Zucker und einige Butterflöckchen darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 Grad 45-50 Min. backen.

Der Kuchen kann kalt aber auch warm, mit einem Klecks Sahne serviert werden.