Apfelkuchen Testbericht

******** VORWORT ********

Wie ich es schon mehrmals erwähnte, arbeite ich zur Zeit in einem Kinderheim, und da lernt man eine Menge, zum Beispiel backen. Freitags ist Backtag und auch wenn wir viele verschiedene Kuchenrezepte umsetzen, sie müssen alle zwei Dinge gemeinsam haben - es muß schnell gehen und die Zutaten muß man immer im Haus haben. Da ist folgender Apfelkuchen immer eindeutig in der engeren Auswahl, wenn der Kuchen locker und fruchtig sein soll. Unsere Kinder lieben ihn!

******** ZUTATEN ********

350 g Mehl
300 g Zucker
350 g Butter (oder Sanella)
5 Eier
180 g Stärkemehl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 ½ - 2 kg Äpfel
Zucker & Zimt
(eventuell Rosinen und/oder Dörrobst)

******** ZUBEREITUNG ********

Welch Überraschung! Alle Zutaten (außer die Äpfel) werden miteinander vermischt. Dazu am besten das Mehl, das Backpulver und die Stärke in eine Schüssel sieben und die Butter zerlassen. Solange mit dem Mixer verrühren, bis der dickflüssige Teig Blasen wirft. Dann die Masse auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig glattstreichen. Dann die geschälten und kleingeschnittenen (entweder in Stücke oder Scheiben) Äpfel auf dem Teig verteilen und leicht hineindrücken. Zuguterletzt alles mit der ZuckerundZimt-Mischung bestreuen. Nach Wunsch kann man auch noch einige in Rum getränkte Rosinen darüber geben.
Die Angabe der Backzeit könnte jetzt zu einem kleinen Problem werden, denn es hängt davon ab, in welchem Herd man den Kuchen bäckt. Im Heim haben wir einen Umluftherd und da braucht das ganze ca. 20 min bei 190° C. Zu Hause in meinem Gasherd dauert es mindestens doppelt solange. Man muß also hin und wieder mal einen Blick reinwerfen. Allerdings unterscheidet sich auch die Qualität des Kuchens nach dem Herd. Im Umluftherd wird der Kuchen wesentlich lockerer. Aber ich will jetzt hier nicht länger um den heißen Apfelkuchen reden. ;-)
Probiert es einfach aus!



PS: Auch hier gilt wieder, daß möglichst alle Zutaten Zimmertemperatur haben sollten.