Diamant Brotbackmischung Testbericht

Gestern Abend habe ich mal die Brotbackmischung \"Krustenbrot\" von Diamant ausprobiert.

Zusätzlich zu der Backmischung benötigt man lediglich noch 20 gr. Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe und 350 ml lauwarmes Wasser.

Frischhefe wird in Wasser aufgelöst und der Backmischung hinzugefügt. Wenn man die Trockenhefe verwendet, bitte erst das Wasser zur Backmischung geben, vermengen und dann erst die Trockenhefe + 1 zusätzlichen Esslöffel Wasser hinzugeben.

Dann schnappt man sich seinen Mixer und rührt das Ganze mit den Knethaken auf niedriger Stufe kurz durch (ist noch kein Problem). Danach braucht man allerdings Kraft, denn der Teig muß 3 Minuten lang auf höchter Stufe zu einem glatten Teig geknetet werden. Das ist sehr kraftaufwendig und man hat das Gefühl, der Mixer gibt gleich seinen Geist auf.

Ist der Teig dann glatt, läßt man ihn zugedeckt 15 Minuten lang stehen. Nach Ablauf dieser Zeit formt man ihn auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einer Kugel. Ich hatte dabei immer das Gefühl, daß der Teig Risse hat (er wurde bei mir nicht richtig glatt, sondern Teigstückchen klappten immer übereinander - hat allerdings im Endergebnis keinen Unterschied gemacht). Hat man den Teig jetzt glattgekämpft, schneidet man ihn kreuzweise ein und läßt ihn noch für 30 Minuten auf einem Backblech an einem warmen Ort so lange stehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit heizt man den Backofen auf (Ober-Unterhitze 210°, Heißluft 190°, Gas Stufe 2-3). Während man wartet, daß der Backofen die gewünschte Temperatur hat, hat man noch genug Zeit, die vorher benützten Utensilien zu spülen (*duckundwegrenn*).

Ist der Ofen heiß, schiebt man das Backblech auf der untersten Schiene ein und läßt ihn 55 Minuten backen. Man riecht schon nach ein paar Minuten einen leckeren Duft nach frischem Brot.

Als ich das Brot nach Ablauf der Zeit aus dem Backofen geholt habe, bekam ich erst mal einen Schock. Die Kruste war total hart. Das hat sich aber nach dem Abkühlen gegeben. Man beißt sich also entgegen aller Erwartungen nicht die Zähne aus. ;o) Das Brot läßt man auf einem Gitterrost oder einem Holzbrett auskühlen (das Holzbrett eignet sich sehr gut, da man das Brot sofort probieren möchte).

Die Zubereitung des Brotes ist eigentlich einfach, bis auf den Kraftaufwand beim Kneten. Das Brot schmeckt richtig lecker nach einem Mischbrot. Man kann den Teig noch etwas abändern, indem man am Ende des ersten Knetens Sonnenblumenkerne, Speck, Kümmel oder Röstzwiebeln hinzufügt. Das habe ich allerdings noch nicht probiert, aber die Sonnenblumenkerne werden wohl bald man dran glauben müssen...

Bei einem 4-Personen-Haushalt reicht das Brot gerade mal für 1 Tag. Das Brot ist auch von meinen Kindern getestet und für lecker befunden worden, und meine beiden essen noch längst nicht alles ;o).

Die Inhalt eines Paketes ergibt 2 Brote. Die Mischung ist auch geignet für den Brotbackautomaten (da ich - noch - keinen habe, konnte ich dieses ebenfalls noch nicht ausprobieren).

Der Preis für ein Paket (2 Brote) beträgt 1,50 Euro.

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P.S.: Nachdem ja bereits die Backmischung "Krustenbrot" sehr lecker war habe ich gerade die Mischung "Sonnenkern" ausprobiert (hier fehlen wohl jemandem die "Blumen" ;o) ).

Die Zubereitung erfolgt fast genau wie beim Krustenbrot. Der Teig läßt sich jedoch besser kneten als der vom Krustenbrot. Die bereits in der Mischung enthaltenen Sonnenblumenkerne werden durch das Verkneten nicht zerbröselt sondern bleiben ganz.

Das Sonnenkernbrot formt man zu einem ovalen Teig und läßt diesen auf einer bemehlten Fläche nochmals 40 Minuten ruhen. Man braucht den Teig nicht unbedingt mit der Hand zu formen, man kann dieses Brot problemlos in einer Kastenform backen (habe ich selber ausprobiert und es funzt gut).

Die Backzeit beträgt hier 50 Minuten bei 190° (Heißluft).

Leider duftet das Sonnenkernbrot nicht so lecker wie das Krustenbrot, dieses ändert jedoch nichts an dem leckeren Geschmack. Dank der Sonnenblumenkerne hat das Brot einen leicht nussigen Geschmack. Es schmeckt mit dick Butter am besten, wenn es noch leicht warm ist.

Preislich ist dieses Brot günstiger als die Krustenbrotmischung. Eine Packung kostet 1,10 Euro.