Kathi Hefeteig Testbericht

Heute möchte ich einmal über das Backen schreiben. Nun, backen ist nicht meine Lieblingsbeschäftigung, aber hin und wieder ein frischer Kuchen schmeckt schon gut.

Für einige Kuchen ist ein Hefeteig die richtige Grundlage. Man kann ihn herkömmlich mit frischer Hefe oder Trockenhefe zusammenrühren, ist mir aber zu viel Arbeit, oder man verwendet die Backmischungen.

Ich nehme sehr gern die Mischungen von Kathi. Sie sind doch relativ preiswert und gut.

Nun, die einfachste Variante den Teig zu zubereiten ist, in dem man sich an die Beschreibung auf der Verpackung hält.

· 180 ml lauwarmes Wasser in eine Rührschüsselgeben
· 60 g weiche Margarine dazugeben,
· den Beutelinhalt mit samt dem kleinen Beutel Trockenhefe dazugeben und alles mit der Hand oder mit Knetwedel zu einem Teig verarbeiten.
· Löst sich der Teig leicht vom Schüsselrand, so ist er gut durchgewirkt und man stell ihn nun warm zum gehen.
· eine halbe Stunde braucht er schon, um richtig aufzugehen,ist nicht mehr so fest wie nach dem Kneten. (Wenn er zu wenig geht, dann wird der Teig nicht locker beim Backen.)
· Nun, noch einmal schnell durchgeknetet, am besten mit der Hand, und anschließend ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
· Jetzt kann man den backfertigen Hefeteig beliebig belegen
· anschließend wird er noch je nach Belag bei 160°C bis 200°C etwa eine Stunde ( zwischen 45 und 75 Minuten, abhängig vom Belag) gebacken

Das sollen erst einmal die wichtigsten Schritte zum Zubereiten gewesen sein. Hier noch ein paar weitere Hinweise von mir.

· Manchmal nehme ich etwas weiniger Wasser und dafür rühre ich ein Ei mit in den Teig. Er wird dann locker.
· Der Teig muss richtig aufgehen, sonst wird es ein harter Boden. Hier verwende ich oft die Backschüssel von Tupperware. Wenn sich der Deckel abhebt, dann ist der Teig gut. Da es oft kühl in meiner Küche ist, beschleunige ich das Treiben in der Mikrowelle auf der niedrigsten Stufe (1 bis 2 Minuten). Muss aber aufpassen, dass es nicht zu schnell geht.
· Die Zutaten Wasser, Margarine usw. zimmerwarm unterrühren, wird am besten nicht zu kalt und nicht zu heiß.
· Zum Backen Ober und Unterhitze verwenden. Ist für Hefeteig besser als Umluft. Umluft kann man zwar auch verwenden (Temperatur etwa 20 °c weniger als bei Ober- und Unterhitze und gleiche Backzeit). Anweisungen auf der Verbackung beachten.
· Der Beutelinhalt reicht für zwei mittlere runde Backformen oder ein Viereckiges Blech
· Statt Blech oder Form einzufetten, lege ich Sie oftmals mit Backpapier aus.

Wenn ich den Hefeteig für Bebe, Napfkuchen oder Gugeklhopf verwende, dann rühre ich ein bis zwei Eier in den Teig. Gebe manchmal auch Rosinen oder Früchte in den Teig.
Dieser Napfkuchen wird nach dem Backen mit einer fertigen oder selber gemischten Glasur überzogen.

Da ein reiner Hefeteig auf einem Blech nicht so schmeckt, möchte ich noch ein paar Möglichkeiten für den Belag erwähnen:

· Schnell und einfach geht ein Zuckerkuchen, auf den ausgerollten Teig einige Butterflocken legen und mit klarem Zucker bestreuen. In den Ofen schieben und bei ca. 170°C etwa 40 Minuten backen. (Zutatenmenge dem eigenen Geschmack anpassen)
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· Sehrt gern essen wir auch einen Früchtekuchen mit Streusel. Ausgerollten Teig mit Äpfelscheiben, Sauerkirschen, Pflaumen oder anderen rohen oder abgetropften Früchten belegen. Einen Streuselteig aus 200g weicher Butter 200 g Zucker und 300 g Mehl, einer Prise Salz und Gewürzen (Vanillezucker usw. - muss aber nicht sein) zubereiten. Das alles über die Früchte geben und backen bei etwa 170°C und etwa 60 Minuten
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· weiter Möglichkeiten zum Belegen des Teiges sind, einfacher Streuselteig ungefüllt oder mit Puddingfüllung, Belegen mit Ost und einem Guss aus Eiern und Pudding, Quark, Schecke und vielem mehr.

Noch ein Tipp, belegt man den Teig mit trocken Streuseln, Mandeln, Schnitzeln oder ähnlichen, sollte man den Teig mit Milch oder Wasser bestreichen. Der Belag hält dann besser.


Als Fazit kann ich nur sagen, der Hefeteig von Kathi ist vielseitig verwendbar für alle süßen Kuchen. Wenn man Gemüsekuchen oder Pizza backen möchte, dann ist er mir zu süß, hier sollte man eine andere Mischung verwenden.

Heute sah ich dieses Fertigmehl für 1.27 Euro im Laden. Es gab aber auch schon Zeiten, da kostete er umgerechnet nicht einmal einen Euro.

Ich wünsche euch Guten Appetit und gutes Gelingen.