Knollenfenchel Testbericht

So nun kommt heute das letzte Rezept der „Gemüse-Abnehm-Woche“. Um mich wieder langsam an „normales“ Essen zu gewöhnen kommt diesmal ein heimischer Fisch zum Gemüse. Auf besonderen Wunsch der geschätzen „Campino“, die sich ein Fischrezept für Freitag gewünscht hat, verbinde ich diesen Fisch mit Fenchel-Gemüse.
Das die Fenchelknolle ein sehr gesundes Gemüse darstellt, sollte eigentlich jedem bekannt sein.
Wer mehr über diese Pflanze wissen möchte, sollte den Bericht „Eine tolle Knolle-Gesundheit die schmeckt“ von Jorka1965 (pfeiferauchender Hobby-Koch) lesen. Dort findet ihr alle wissenswerten Informationen über die Fenchelknolle.
An meinem letzten „Fastentag“ belohne ich mich sozusagen selbst, für mein Durchaltevermögen, mit einem sehr delikaten Gericht.

Gegrillte Rotbarbe mit Fenchel-Gemüse

Zutaten (für 4 Portionen)
° 4 küchenfertige Rotbarben á 200 g
° weisser Pfeffer
° Meersalz
° 6 EL Oliven-Öl
° 8 EL Zoitronensaft
° 1000 g Fenchelknollen mit reichlich Grün
° Butter für die Alufolie
° 1 Bund Petersilie

Zubereitung
Die Rotbarben abspülen, trockentupfen und mit Pfeffer und Meersalz würzen. Oliven-Öl und Zitronensaft zu einer Marinade verrühren. Den Fenchel waschen, abtrocknen, das Fenchel-Grün abschneiden, zerhacken und zur Marinade geben. Die Fische hineinlegen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Zwischendurch mehrmals wenden.

Die Fenchelknolle in feine Streifen schneiden. Vier grosse Stücke Alufolie (extrastark oder doppelt nehmen) zurecht schneiden, mit Butter bestreichen und das Gemüse darauf verteilen. Es leicht mit Pfeffer und Meersalz würzen.

Die Fische herausnehmen, auf das Fenchelgemüse legen und die Marinade darüberträufeln.
Die Alufolie fest verschliessen und das ganze ca. 25 Minuten grillen. Darauf achten , dass die Hitze nicht zu stark wird.
Wer seinen Grill noch nicht aktiviert hat, kann das ganze natürlich auch im Backofen (E-/Gasherd: 200°C/Stufe 3) zubereiten.

Normalerweise passt hierzu ein frischer Weiss- oder Roséwein, sowie Reis oder Baquette, aber...? Richtig, für mich gibt’s das natürlich nicht!

Durch den Genuss des vielen Gemüses diese Woche, sowie durch das Trinken von Unmengen Sprudel ist der Körper schön entschlackt und ich fühle mich fit.

Ich bedanke mich fürs lesen und bewerten und wünsche guten Appetit, Günter