Mehr zum Thema Koch-und Backrezepte Testbericht

Jaffa Cake Torte

Zubereitungszeit: 60 Min. ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 25 Min.


Zutaten:

Für den Biskuitteig:
2 Eier (Größe M)
2 EL heißes Wasser
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
50 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver

Für die Füllung:
1 Pck. klaren Tortenguss
20 g Zucker
200 ml Orangensaft
50 g Orangenmarmelade

Für den Belag:
6 Blatt weiße Gelatine
250 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
50 g Schmand (Sauerrahm)
75 g Zucker
500 ml (1/2 l) Schlagsahne
8 – 10 Jaffa Cakes (Eiergebäck mit Orangenfruchtfüllung und Schokolade)

Für den Guß:
100 g Zartbitterschokolade
125 ml (1/8 l) Schlagsahne

Zum Verzieren:
125 ml (1/8 l) Schlagsahne
12 Jaffa Cake Hälften


Zubereitung:

Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Min. einstreuen, dann noch etwa 2 Min. schlagen.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf dieselbe Weise unterarbeiten.

Den Teig in eine Springform ( 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und sofort backen.

Ober-/ Unterhitze: etwas 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: ---
Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 25 Min.

Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. Den erkalteten Boden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.

Für die Füllung Tortenguss nach Packungsaufschrift – aber mit den hier angegebenen Zutaten – zubereiten und die Orangemarmelade unterrühren.

Den Guß etwas abkühlen lassen, ihn dann von der Mitte aus gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen. Den oberen Boden darauf legen und etwas andrücken.

Für den Belag Gelatine nach Packungsaufschrift einweichen. Quark mit Schmand und Zucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Quark-Sahne-Masse auf den Boden streichen.

Einen Kraus aus Jaffa Cakes mit der Schokoladenseite nach untern etwa 1 cm vom Rand entfernt darauf legen. Die restliche Quark-Sahne-Masse darauf geben und glattstreichen. Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen.

Für den Guß Schokolade grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Sahne tropfenweise unterrühren. Den Guß auf die Tortenoberfläche gießen und verstreichen. Die Torte nachmals kalt stellen, bis der Guß fest geworden ist.

Den Tortenring entfernen. Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Torte damit verziehen und mit Jaffa Cake Hälften garnieren.