Mehr zum Thema vegetarische Ernährung Allgemein Testbericht

Aus meiner „vorveganen“ vegetarischen Zeit möchte ich Euch hier ein ganz besonders leckeres Rezept vorstellen. Probiert es aus und Ihr werdet feststellen:

Es geht wirklich auch ohne Fleisch!

1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
Olivenöl
200 g Reis
Gemüsebrühe (entsprechend der Reismenge)
1 El frisches, gehacktes Oregano
1 El frischer, gehackter Rosmarin
weißer Pfeffer aus der Mühle
Salz
100 g geriebener Hartkäse (Parmesan oder ähnlich)
750 –1000 g Shitake-Pilze (auch andere Pilzsorten oder gemischte Pilze eignen sich)
etwas Mehl
Margarine oder Butter

Die Zwiebel und die Frühlingszwiebel sehr klein schneiden und ungefähr die Hälfte in Olivenöl leicht andünsten.
Den Reis dazugeben und von der Brühe immer nur soviel zugießen, das der Reis bedeckt ist.
Öfter mal umrühren und etwa ½ Stunde garen.

Den Käse mit der Hälfte der Kräuter untern den fertigen Reis rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die geputzten Pilze mit der restlichen Zwiebelmischung in Olivenöl kurz anbraten.

Aus dem abgekühlten Risotto Buletten formen und in Mehl wenden. Dann in der heißen Pfanne in Butter oder Margarine braten.

Die Pilze mit den restlichen Kräutern mischen und zu den Buletten (Bratlingen) servieren.

Dazu passt Creme fraîche natur oder mit Kräutern verfeinert.

MAHLZEIT!