Mehr zum Thema vegetarische Ernährung Allgemein Testbericht

Gerade in Zeiten von BSE oder anderen Fleischskandalen besinnt man sich eher auf Gemüse als sonst.Hier mal etwas Ausgefallenes:
Es heisst: Melanzane alla Parmigiana.
Die Zubereitung ist sehr einfach.

Man benötigt für 2 Personen:
3 Auberginen
150 g Parmesan (oder Grana Padano,der ist billiger)
100 g geriebener Käse(Gouda oder Edamer)
2 Knoblauchzehen
frisches Basilikum
Tomantensauce(kleines Tetrapack, ruhig schon gewürzt)

Und so wirds gemacht:
Die Auberginen in Scheiben schneiden und etwas angrillen(am besten mit einer Grillpfanne).Falls keine Grillpfanne vorhanden ist kann man sie auch kurz anbraten.Hierbei aber bitte nur ganz wenig Fett in die Pfanne,denn die Auberginen saugen sich sonst voll.(sollte das passieren kann man sie aber auf ein Küchentuch legen und das Fett abtupfen)
Die Auberginen werden dann leicht gesalzen und gepfeffert.
Dann legt man die Auberginen in eine Auflaufform:4 Türme werden aufgebaut,die nach jeder Lage mit Tomatensauce und ein bisschen Käse überlegt werden.Etwa in der Mitte kommt die Hälfte des Knoblauchs hinzu.Der Rest kommt ganz nach oben.
Falls Tomatensauce überbleibt kann sie oben rübergegossen werden.Zum Schluss den geriebenen Käse drüberstreuen.Jetzt in der Backofen und ca.20 Minuten bei 200 Grad backen.(wenn man die Aubergine vorher beim Grillen durchgart geht es noch schneller)

Vor dem Servieren werden noch ein paar Blätter Basilikum draufgelegt-Fertig.
(man kann das Basilikum auch schon in der Mitte verwenden,dann wird der Geschmack sehr intensiv.

Buon Appetito.