Schweinebraten Testbericht

Wenn ich mir zuhause mal einen Schweinebraten mache, verwende ich eigentlich das Rezept, das meine Mutter immer gemacht hat.
Ich kaufe einen schönen, mageren Schweinebraten, so ca. 3 - 4 KG. Ausschließlich beim Metzger, da meistens die, die man in den großen Warenhäusern kaufen kann, zu viel Wasser intus haben und dann allzusehr schrumpfen. Nun nehme ich einen dementsprechenden Topf in dem der Braten so gerade eben reinpasst, mache ca. 50 - 70 Gramm Rama in dem Topf heiß. In der Zwischenzeit wasche ich den Braten ab und tupfe Ihn dann mit einem Tuch trocken. Ich würze den Braten nicht, um seinen eigenen Geschmack zu behalten. Dann lege ich diesen Braten in den Topf mit dem heißen Fett und lasse ich unter mehrmaligen drehen, bei niediger Themperatur vor sich hinbraten. Zeit so ca. 1 1/2 bis 2 Stunden. In der letzten 1/4 Stunde geben ich über das Fleisch noch von beiden Seiten einen Schuß Cognac drüber um das Fleisch etwas weicher zu machen. In dieser Zeit stelle ich die Themperatur wieder höher ein und lasse Ihn dann von beiden Seiten etwas knusprig anbraten. Zumeist serviere ich dazu die guten alten Salzkartoffeln und als Gemüse meist Erben und Möhren oder vielleicht ein paar Schnittbohnen. Guten Appetit.