Tipps & Tricks zu Kaffee (Hintergrundinformationen) Testbericht

Heute wird der Stellenwert von Kaffee als Handelsgut nur von Öl übertroffen, was mich nicht im geringsten wundert wenn man mal an die ganzen Kaffee- Süchtigen denkt. Ich gebe es ja zu, ich gehöre auch in diese Kategorie.

Woher kommt Kaffee?
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Einige Linguisten führen den Ursprung des Bgriffs \"Kaffee\" auf das Wort \"Kaffa\" zurück, den Namen der äthiopischen Provinz, in der die Kaffeepflanze angeblich entdeckt wurde. Im Jahre 1575 begannen arabische Züchter, die Kaffeesträucher zu kultivieren, und übten viele Jahre ein Monopol über den Kaffeehandel aus. Die erste Bresche in diesem Monopol wurde im Jahre 1616 geschlagen, als Holländer eine Kaffeepflanze nach Europa brachten. Daraufhin fingen sie an, Kaffee in Bali und Sumatra anzupflanzen. Die Franzosen bauten ihre ersten Kaffeesträucher im frühen 18. Jahrhundert auf Martinique an, und die Spanier führten die Pflanze im gleichen Jahrhundert auf den Philippinen und in Lateinamerika an. So breitete sich der Kaffeeanbau in windeseile aus.

Kaffeeernte:
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Je nach Sorte wachsen Kaffeesträucher bis zu 6m hoch, werden doch in Kulturen unter 4m gehalten, um das pflücken zu erleichtern. Erst nach etwa 5 bis 6 Jahren beginnen die Sträucher Früchte zu tragen. Ihre weiße Blüten bringen ovale \"Kirschen\" hervor, die je reifer sie werden eien rotton annehmen. Sie sind etwa 13 bis 19 cm lang und enthalten grünliche Samen, die Kaffeebohnen. Bis zum heutigen Tag werden die Kaffeebohnen von Hand gepflückt, da sie unterschiedlich herranreifen. Die Pflanzen tragen das ganze Jahr Früchte. Eine Ernte dauert etwa 3 Monate.
Nach dem Pflücken werden die Kaffeekirschen gesäubert und vom Fruchtfleisch und der Hülse befreit. Die Bohnen werden dann in der Sonne oder in speziellen Trocknern getrocknet, sortiert, klassifiziert und in Säcke gepackt. Die geschälten Bohnen werden erst in den Importländern geröstet.

Man glaubt es kaum wie viele verschieden Möglichkeiten es gibt Kaffee zu machen. Jede Zubereitung erfordert einen bestimmten Mahlgrad. Je feiner die Bohnen vermahlen werden, desto aromatischer wird der Kaffee. Manche Zubereitungen sind einfach und manche etwas aufwendiger. Hier ein paar Beispiele:

Das Aufgießen:
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Beim Aufgießen gibt man den gemahlenen Kaffee in eine Kaffeekanne und brüht mit heißem Wasser auf. Nachdem der Kaffee etwa 5 Minuten gezogen, wird er durch ein Sieb in eine zweite Kanne abgegossen.
Also ich hab das mit dem Sieb mal ausprobiert, aber egal wie fein es ist, es gelangt trotzdem immer wieder Kaffeepulver mit in den Kaffee. Nehmt am besten einen Filter. Diese Art der Kaffeezubereitung ist zwar etwas aufwendiger wie mit der Kaffeemaschine, schmeckt dafür aber auch wirklich besser.

Mit der Kolbenkaffeemaschine:
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Eine Kolbenkaffeemaschine besteht aus einer Glaskanne und einer Stange zum herunterdrücken, an deren Ende ein Sieb sitzt. Man gibt den feingemahlenen Kaffee hinein, übergießt ihn mit kochendem Wasser, rührt einmal um, und lässt den Kaffee ein paar Minuten ziehen. Vor dem servieren drückt man das Sieb langsam nach unten, wobei der Kaffeesatz unter dem Sieb verbleibt, oder besser gesagt verbleiben sollte.
Jedes Mal wenn ich meine Freundin besuche, und sie macht nur diesen Kaffee, dann komm ich in den Genuss von Kaffee mit Kaffeesatz oder erwisch ich grundsätzlich die letzte Tasse?

Türkischer Kaffee:
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Türkischer Kaffee wird in besonderen Ibrisk- Kännchen zubereitet, die sich von einem breiten Boden aus zylindermäßig nach oben verläuft und einen langen Stiel haben. Dafür lässt man die benötigte Menge Wasser in dem Kännchen aufkochen, gibt den fein gemahlenen Kaffee zusammen mit der gleichen Menge Zucker dazu, kocht die Mischung dreimal auf und gibt nach jedem Kochgang etwas kaltes Wasser dazu. Anschließend gibt man noch einige Tropfen kaltes Wasser hinein, damit sich der Satz am Boden sammelt, und serviert den ungefilterten, kochend heissen Kaffee in Mokkatassen. Weil dieser Kaffee immer noch den satz enthält, trinkt man ihn am besten in kleinen Schlucken von oben ab, wobei manche ihn jedoch auch mit Satz trinken.
Dies Art des Kaffees hab ich nie selbst probiert, denn für jemanden der Kaffee nur schwarz ohne alles mag, ist der enthaltene Zuckeranteil schon sehr abschreckend. Und das ich Satz im Kaffee überhaupt nicht mag werdet ihr ja schon mitbekommen haben.

Espresso:
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Espresso wird mit Hilfe eines Espressokännchens zubereitet, bestehend aus einem Unterteil, das mit einem Sicherheitsventil ausgestattet ist, einen trichterförmigen Filter in der Mitte und dem Oberteil, das auf das Unterteil geschraubt wird. Sobald das Wasser kocht, verdampft das in das Unterteil eingefüllte wasser und steigt dabei durch den sehr fein gemahlenen Kaffee im Filter innerhalb von 20 bis 30 Sekunden nach oben. Im Oberteil sammelt sich dann der besonders kräftige und aromatische Espresso. Natürlich gibt es ja auch elektrische Espressomaschinen, die nach dem selben Prinzip arbeiten.
Espresso trinke ich hin und wieder sehr gerne, obwohl er Anfangs doch sehr gewöhnungsbedürftig war, da er um einiges stärker wie Kaffee ist.

Kaffeemaschine:
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Die Kaffeemaschine brauche ich wohl nicht zu erklären. Diese ziehe ich ehrlich gesagt allen anderen Zubereitungsarten vor, aber das liegt wohl an meiner Bequemlichkeit.



Nun noch einige Tipps Kaffee noch besser schmeckt:
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Kaffeebohnen sollte man immer erst kurz vor dem Gebrauch malen.

Frisches kaltes Wasser verwenden, das nicht zu kalkhaltig ist und möglichst wenig Chlor, Schwefel und Eisen enthält, da dieses das Aroma beeinträchtigt. Ihr könnt es mal mit Mineralwasser versuchen, ist allerdings Geschmackssache

Das Wasser sollte nicht vollständig kochen (90 bis 95), da es sonst seinen Sauerstoffgehalt verliert und der Kaffee fade schmeckt

Fertigen Kaffee nicht nochmals aufkochen, da er sonst bitter schmeckt

Damit Kaffee sein Aroma nicht so schnell verliert sollte er in einem luftdichten Behälter, am besten aus Braunglas, aufbewahrt werden. Der beste Aufbewahrungsort ist der Kühlschrank denn gemahlener Kaffee bewahrt sein Aroma bei Zimmertemperatur 7 bis 10 Tage im Kühlschrank jedoch 1 Monat. Und ganze Kaffeebohnen können sogar mehrere Monate im Kühlschrank gelagert werden.


Nährwerte:
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Kaffeebohnen enthalten wenig Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett, dafür aber etwa 100 unterschiedliche Substanzen wie Koffein, Tannin (Gerbsäure), Öle und nitrogene Bestandteile. Koffein beeinflusst auf verschieden Weise den Organismus : Zunächst mal kann man ständig auf die Toilette rennen, es stimuliert das Nervensystem und das Atemzentrum, erweitert die Blutgefäße, beschleunigt den Herzschlag und wirkt geistiger und körperlicher Erschöpfung entgegen. Bei Menschen die in der Regel ziemlich viel Kaffee trinken und den Kaffeegenuss reduzieren, kann es häufig zu Kopfschmerzen und Nervosität kommen. Die kann ich nur bestätigen, wenn ich unter Kopfschmerzen leide, brauche ich meist nur eine Tasse Kaffee und mir geht?s wieder gut.