Torten Testbericht

Hallo zusammen,

dass Kuchen nicht immer ungesund sein und dick machen muß, wird euch dieser Bericht beweisen. Oder zumindest erhoff ich dieses. Diese Torte schmeckt richtig gut und ist dabei aber noch leicht und locker!

Zu allererst möchte ich etwas zur Warenkunde loswerden. Einer sagt Grapefruit, der andere Pampelmuse. Allerdings handelt es sich dabei, botanisch betrachtet, um verschiedene Zitrusfrüchte. Pampelmusen sind dickschalig, nur mäßig saftig und bis zu 6 kg schwer. Bei den kleineren Grapefruits hingegen versteckt sich saftiges Fruchtfleisch unter einer dünneren Schale. Zumeist ist die Schale ebenso gelb wie das herbsäuerliche Fruchtfleisch darunter. Es gibt jedoch auch Grapefruits mit rosafarbenem bis rotem, weit süßerem Fruchtfleisch, und Anfang der 80er Jahre gelang die Züchtung einer grünschaligen Grapefruit mit gelbem und doch süßem Aroma, die unter dem Namen „Sweetie“ auf den Markt kam. Na ja, das nur zu eurer Information.

Und nun zu den Zutaten:

Für den Mürbeteig:
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60 g Butter
3 EL Puderzucker
1 Prise Salz
Mark einer halben Vanilleschote
1 Eigelb
90 g Mehl

Für den Marzipanboden:
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110 g Marzipanrohmasse
1 EL Wasser
3 Eigelb
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
25 g Mehl
30 g Kakao
4 EL Biskuitbrösel
3 Eiweiß
50 g Zucker

Zum Bestreichen:
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50 g Vollmilchkuvertüre

Für die Vanillecreme:
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200 ml Milch
1 EL Speisestärke
50 ml Sahne
2 EL Zucker
1 Prise Salz
Mark einer halben Vanilleschote
1 Eigelb

Zum Bestreuen und Belegen:
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50 g Biskuitbrösel
5-8 rosa Grapefruits

Zum Glasieren:
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200 ml Grapefruitsaft
100 g Zucker

Küchengeräte:
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Springform, 26 cm Durchmesser
Backpapier
Mehlsieb
2 große Schüsseln
Messer
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Backpinsel
Nudelholz
Schneebesen
Brett
Topf
Teigschaber
Tortenplatte
Tortenring
Palette
Kleines Schälchen
Küchenpapier

Die Zubereitungszeit beträgt in etwa 70-80 Minuten, die Backzeit beträgt insgesamt ca. 30 Minuten und die Kühlzeit beträgt ca. 2 Stunden.

1. Für den Mürbeteig müsst ihr erst alle Zutaten verkneten. Das Ergebnis danach dann mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen.

2. Dann den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

3. Den Mürbeteig etwa 3 mm dick auf dem gefetteten Springformboden ausrollen und 20 Min. backen.

4. Für den Marzipanboden das Marzipan mit Wasser, Eigelb, Zimt und Salz schaumig rühren. Das Mehl mit dem Kakao und den Bröseln vermischen. Eiweiß und Zucker zu cremigem Schnee aufschlagen. Die Hälfte des Eischnees unter die Marzipancreme heben, dann den restlichen Eischnee und die Mehlmischung vorsichtig unterheben

5. Dann den Backofen auf 190 Grad aufheizen.

6. Die Springform mit Backpapier auslegen. Den Marzipanteig aufstreichen, den Boden 10 bis 12 Minuten backen.

7. Den Mürbeteigboden auf eine Platte legen, einen Tortenring darum befestigen.

8. Die Kuvertüre schmelzen lassen und auf den Mürbeteigboden streichen, den Marzipanboden auflegen.

9. Für die Vanillecreme Milch, Speisestärke, Sahne, Zucker, Salz und Vanillemark in einem Topf verquirlen und unter Rühren dicklich kochen. Von der Herdplatte nehmen, dann das Eigelb unterrühren.

10. Die heiße Creme gleichmäßig auf dem Marzipanboden verstreichen. Auskühlen lassen, dann die Biskuitbrösel aufstreuen.

11. Die Grapefruits schälen und filetieren (in schmale Scheiben schneiden).

12. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen, dann kranzförmig und leicht überlappend auf die Creme legen.

13. Grapefruitsaft mit Zucker mischen und aufkochen. Unter Rühren bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit andickt, mit einem Pinsel vorsichtig auf den Filets verteilen.



Natürlich kann man anstatt Grapefruits auch Orangen verwenden. Das kommt ganz auf euren Geschmack an. Und wenn euch die Zubereitungszeit zu lang ist, dann könnt ihr auch den Marzipanboden einfach weglassen. Dann müsst ihr die Creme direkt auf den Mürbeteig geben. So mach ich es meistens, weil ich gar kein Marzipan mag.

Diese Torte sieht gut aus, macht allerdings auch ein bisschen Arbeit. „Backanfänger“ sollten vielleicht doch mit etwas leichterem beginnen.

Und für alle, die etwas auf ihre Figur achten, noch ein kleiner Hinweis. Wenn man den Marzipanboden weglässt, hat ein Stück dieser Torte (bei 12 Stücken) nur 265 kcal. Das ist nun wirklich nicht viel. Und man nimmt durch die Grapefruits noch jede Menge Vitamin C zu sich.

Ich hoffe, euch alle Informationen gegeben zu haben und wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren.

Vielen lieben Dank für’s Lesen.

Bis dann,

eure godess