Vanillekipferl Testbericht

Vor zwei Jahren begann ich aufgrund meiner teuren Wohnungslage und dem nichtzahlenden Ex, mit dem Verkauf von Weihnachtsbäckerei. Da man dieses geniale Kleingebäck aber nicht immer nur an Weihnachten auftischen muß, backe ich auch zwischendurch, für Besuch die eine oder die anderen Keckserl und jetzt vor Ostern hab ich mir wieder einige Rezepte zurecht gelegt, weil ich meine Leutchen weis, die sich mehr über einen Osterteller mit selbstgebackenen freuen, als über Schokohasen.

Seit letztem Weihnachten, bin sogar ich Fan von Vanille-Kipferl. Zwar habe ich schon im September bei der Bestellaufnahme gesagt, die wird es wohl nicht geben - haha, fand ich ein superleckeres Rezept im alten Schulkochbuch meiner Mutter aus den 50igern und diese Kipferl waren mehr als gefragt - noch dazu mache ich jedes Teegebäck schön klein, so richtige Happen.

Dieses für mich einfache und sehr gute Rezept, möchte ich auch den anderen Backwütigen zukommen lassen:

******************************************************************

Zutaten:

15 dag Butter (Thea, Ramawürfel)
10 dag Mehl
15 dag weiße geriebene Mandeln
7 dag Zucker
2 Dotter
etwas fein gewiegte Zitronenschale (Finessa Zitronenschale)

Und ich gebe noch 1-2 Packerl vom Oetker Bourbon Vanillezucker dazu - das macht es noch geschmackvoller

Am Brett oder so wie ich in der Rührmaschine, wird ein glatter Teig verarbeitet. Man schneidet Stücke aus, formt kleinfingerstarke Rollen, schneidet ungefähr 5 cm lange Stücke ab, formt kleine Kipferl und legt diese auf das Backblech. Vorher bitte Backpapier auflegen und Kipferl nicht zusammen legen, da die beim backen etwas, auch wenn es wenig ist, auseinandergehen.
Das Rohr sollte nur mittelheiß sein, eher ein trocknen...danach wältzt man die Kipferl im Vanillezucker, den ich wieder mit Staubzucker vermische..


Nun wünsche ich gutes Gelingen und bei grösseren gewünschten Mengen sollte man gleich die doppelte Masse anrühren!

Viele Grüsse

patsam