Vanillekipferl Testbericht

Mein Lieblingsgebäck zu Weihnachten sind Vanillekipfel. Diese kann man natürlich zu jeder Zeit im Jahr backen; da sie immer sehr lecker und vor allem leicht in der Herstellung sind.

Folgende Zutaten verwende ich:

* Für den Teig *

- 260 g Mehl
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 80 g Puderzucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 g Butter
- Mehl zum Formen
- Butter zum Einfetten

* Zum Bestreuen *

- 4-5 EL feiner Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker

Als erstes das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Eigelb, Salz, ausgeschabtes Vanillemark, gesiebten Puderzucker, Mandeln und die in Flocken geschnittene Butter zufügen.

Den Teig ganz schnell verkneten und dann für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Anschließend portionsweise zu kleinen Kipfeln formen. Dazu den Teig zu einer Rolle formen, in kurze Stücke schneiden, diese zu Kügelchen drehen und dann zu kleinen, an den Enden schmaleren, Teigrollen ausrollen.

Die Enden leicht zur Mitte biegen und vorsichtig auf das gefette Backblech leben. Aussehen müssen sie wie Halbmonde.

Die Vanillekipfel müßen dann für 10 - 15 Minuten bei 180 - 200 Grad in den Ofen. Nach heiß in einer Mischung aus Zucker und Vanillezucker wenden.

Wer gern variiert kann auch zur Abwechslung die Enden nach dem Abkühlen in heiße Schokolade tauchen oder aber etwas Rum dem Teig zufügen. Hier gibt es viele verchiedene Ausführungen. Toll auch Vanillekipfel mal mit Kakoa zuzubereiten, dann sehen sie aus wie Schokokipfel. Entspricht dann nicht mehr dem normalen Rezept, ist aber sehr lecker.