Vanillekipferl Testbericht

im Advent oder früher...

Das Kipferl, ein mundartlicher Ausdruck für Hörnchen eignet sich für einen leckeren Adventskaffeeklatsch ganz besonders gut. Was nicht heißen soll, das man es jetzt im November (vielleicht zu St. Martin?) mal \"probebacken\" kann. Es ist leicht gebacken und schnell gemacht.

300 g Mehl
130 gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eigelb
125 g gemahlene Mandeln
250 g Butter oder Margarine
Zum Bestäuben: Puder- und Vanillezucker

Das Mehl auf den Tisch oder ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und dorthinein den Zucker, Vanillezucker und das Eigelb geben. Das Ganze zu einem dicken Brei verarbeiten. Nun die Mandeln und die kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben und alles rasch und gut durchkneten. Den Teig an einem kalten Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend aus dem Teig eine Rolle formen und gleichmäßige Scheiben abschneiden. Die Scheiben zu Hörnchen (Kipferln) formen. (Wer geübt ist, kann auch kleine Brezeln herstellen). Im vorgeheizten Backofen auf einem leicht gefetteten Blech bei 180 Grad wird nun ca. 12-15 Minuten gebacken.

Möglichst heiß werden die Kipferl vom Blech genommen und mit dem mit Vanillezucker vermischtem Puderzucker bestäubt.

Abkühlen lassen und genießen. Sollen die Kipferl aufbewahrt werden, was ich mir nicht vorstellen kann weil nie was übrig bleibt, so schichtet Ihr sie am besten in eine gut schließende Blechdose und versteckt sie anschließend (ja ist denn jetzt schon Ostern?) gut.