Vanillekipferl Testbericht

Trotz Renovierungsstress, der nun fast überstanden ist, es müssen nur noch ein paar Regale und Bilder an die Wände, habe ich mir vorgenommen, am Wochenende mal ein paar leckere Weihnachtsplätzchen zu backen. Obwohl ich über Weihnachten nicht zu Hause bin, sondern in den Süden fliege, werde ich diese leckeren Vanillekipferl auch in diesem Jahr backen und mir eine Dose voll mit in den Urlaub nehmen! Warum sollten Weihnachtsplätzchen nicht auch in Tunesien schmecken?

Und hier ist nun mein absoluter Weihnachtsplätzchen-Favorit: Vanillekipferl! Nach diesem Rezept backe ich sie schon seit Jahren und sie schmecken so köstlich, dass man gar nicht genug davon bekommen kann.

Wichtig ist nach dem Zubereiten auch die richtige Verpackung der Plätzchen, damit sie an Weihnachten noch gut schmecken. Dafür nehme ich am liebsten Blechdosen, denn darin halten sie sich recht lange und schmecken nach einer Weile erst richtig gut und noch viel besser als direkt nach dem Backen.

Hier nun aber das Rezept für

VANILLEKIPFERL alla BeastyGirl
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ZUTATEN:

50 g geriebene Mandeln
50 g geriebene Haselnüsse
250 g Mehl
175 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
Mehl zum Ausrollen
Fett für das Backblech

Zum Wälzen der Kipferl:

50 g Zucker
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker


ZUBEREITUNG:

Das Mehl, die geriebenen Mandeln und die geriebenen Haselnüsse vermischen. Dann die (weiche) Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Eigelb in einer Rührschüssel schaumig rühren. Die Mehlmischung kurz darunter mengen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie gewickelt für etwa eine Stunde kühl stellen. Dann portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Die Teigrollen in 3 cm lange Stücke schneiden und diese zu Hörnchen (Kipferl) biegen, auf ein gut gefettetes Blech legen und auf der oberen Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 8 – 10 Minuten backen.

Wenn die Kipferl fertig gebacken sind, herausnehmen, am besten auf ein Rost verteilen, damit sie kurz abkühlen und wenn sie noch lauwarm sind vorsichtig in der Mischung aus Zucker, Puderzucker und Vanillezucker wälzen. Dann wieder auf das Gitter setzen und vollständig abkühlen lassen. Zum Schluss in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren, möglichst ohne andere Plätzchensorten.

FAZIT:
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Beachten sollte man, dass man die Hörnchen aus dem Teig nicht zu groß macht, denn sie gehen im Backofen noch auf und werden dann noch größer. Ebenfalls ist wichtig, dass man sie noch im warmen Zustand in der Zuckermischung wälzt, sonst haftet der Zucker nicht mehr an den Plätzchen.

Hier handelt es sich wirklich um ein recht leichtes Backrezept. Mir sind die Kipferl bisher jedenfalls immer gut gelungen und bestens bei allen Naschern angekommen, die davon probiert haben!

Ich hoffe, Euch gefällt mein Rezept und wenn ihr es mal ausprobieren wollt, wünsche ich Euch gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken!

Und hoffentlich ergeht es Euch dann nicht so wie mir früher als Kind: da habe ich mit einer Engelsgeduld die tollsten Plätzchen gebacken, jedes einzelne mit großer Liebe stundenlang schön verziert und als dann meine Brüder und mein Vater von der Arbeit kamen, stürzten sich alle auf die Kekse und ruckzuck waren sie vernichtet!

Ich danke Euch fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren und wünsche Euch eine schöne Vorweihnachtszeit mit vielen leckeren Weihnachtsplätzchen...!!

Euer
backendes
BeastyGirl