Hatifa

Die gibt´s jetzt öfter

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro einfach zuzubereiten, schmeckt lecker
Kontra nur, wenn es jemandem nicht schmeckt
Empfehlung Ja

Eigentlich wollte ich schon lange einmal selbst Frühlingsrollen machen, hab mich aber bisher nicht so richtig rangetraut. Vor zwei Tagen war es dann aber endlich soweit. Meine Arbeitskollegen kamen zu einem netten Cocktailabend vorbei und so mussten sie meinen ersten Versuch über sich ergehen lassen. Glücklicherweise ist die Herstellung der Frühlingsrollen doch einfacher, als ich zuerst gedacht habe.

Laut Rezept benötigt man für 10 Frühlingsrollen folgende Zutaten:
- 2 getrocknete Mu-Err-Pilze
- 200g Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- ½ rote Paprikaschote
- 100g Mungobohnensprossen
- 1 haselnussgroßes Stück frischen Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL kaltgepresstes Sesamöl
- 3 EL Reiswein (ersatzweise Zitronensaft)
- gemahlenes Zitronengras
- Sojasauce
- Cayennepfeffer
- 20 Blätter Reispapier (gibt es in Asiageschäften)
- 1l Fritieröl

Zubereitung

Pilze waschen und in heißem Wasser ca. 20 Minuten einweichen.
Gemüse putzen. Möhren schälen und in Stifte, Lauch in feine Ringe, Paprika in Würfel schneiden.
Sprossen kalt abwaschen, evtl. verlesen und gut abtropfen lassen. Dann hacken (Ooh, das hab ich vergessen. Hat aber trotzdem geschmeckt.) Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken (brauchte ich nicht, da ich gleich Pulver genommen habe). Pilze abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Möhren hineingeben und unter Rühren ca. 2 Minuten braten, dann Paprika, Lauch, Sprossen, Pilze, Ingwer und Knoblauch zufügen und unter Rühren weitere 5 Minuten braten. Gemüse mit Reiswein, Zitronengras, Sojasauce und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

Reisblätter nach Herstellerangaben 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann auf einem Küchentuch ausbreiten, dabei je 2 Blätter übereinander legen und trocken tupfen. Jeweils etwas Gemüsemischung in die Mitte der Reisblätter geben, diese rechts und links einschlagen und zu einer Rolle formen.

Fritieröl in eine Friteuse oder einen großen Topf gießen und auf 180° erhitzen. Frühlingsrollen mit einer Schaumkelle ins heiße Fett geben und portionsweise darin goldbraun ausbacken, dabei dürfen sich die Rollen nicht berühren. Anschließend auf Küchenpapier abtrocknen lassen.

Jede Frühlingsrolle enthält ungefähr 130 Kalorien.

Soweit das Rezept. Allerdings musste ich feststellen, dass die Füllung für 10 Frühlingsrollen doch etwas knapp bemessen war. Ich schätze, für 7-8 Rollen wäre die Menge perfekt gewesen, zumindest bei der Größe meines Reispapiers. Aber vielleicht gibt es das ja in unterschiedlichen Größen, so dass es bei kleinerem Papier passt. Meins hatte einen Durchmesser von 28cm.
Beim Ausbacken sollte man darauf achten, dass das Öl auch wirklich richtig heiß ist. Ich habe zwar den berühmten Kochlöffeltest gemacht, aber die erste Runde Frühlingsrollen ist nicht so richtig gelungen. Der Teig ist gleich am Boden festgebacken und beim Versuch das ganze wieder zu lösen, ist der Teig aufgerissen, so dass das Gemüse einzeln im Öl herumgeschwommen ist. Okay, ich hab dann halt frittiertes Gemüse gegessen – hat auch geschmeckt. Beim zweiten Versuch war das Öl dann richtig heiß, so dass ich am Ende auch wirklich richtige Frühlingsrollen aus dem Öl fischen konnte.
Sollten noch ein paar Frühlingsrollen übrig sein einfach in Alufolie einpacken, einfrieren und irgendwann im Backofen wieder aufbacken – schmeckt wie frisch gemacht (wurde mir zumindest gesagt).

Von mir gibt es alle fünf Sterne und eine klare Empfehlung. Die Frühlingsrollen schmecken super lecker und sind wirklich einfach zuzubereiten. Nur mit dem Reispapier muss man etwas vorsichtig umgehen, damit es nicht reißt. Ein großer Vorteil zu den gekauften Frühlingsrollen ist natürlich, dass ich bei Selbstgemachten genau weiß, was drinn ist.
Viel Spaß bei Ausprobieren.

sugababy19

Hiermit mache ich jedem Chinesen Konkurrenz

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro nicht schwer zuzubereiten, sehr sehr lecker
Kontra daran gibt es nichts schlechtes
Empfehlung Ja

Liebe Yopi-Leser,

da mein 2. größtes Hobby das Kochen ist, möchte ich euch Heute mal eines meiner Lieblingsgerichte vorstellen mit dem Ihr nicht nur eure Familie und Freunde überwältigen könnt, sonder auch dem Chinesen in eurer Gegend mal Konkurrenz machen könnt!

Ja ich denke mal fast jeder wird jetzt leicht in Panik verfallen wenn es das Wort Ente hört denn es ist manchmal gar nicht so einfach diesen kleinen Vogel richtig lecker hin zu bekommen. Mal ist es zu trocken, mal ist er verbrannt mal ist er noch gar nicht durch. Ist mir alles schon passiert. Ich kann quasi ein Lied darüber singen. Daher ist diese Rezept eigentlich perfekt für alle!!!

Aber ich will gar nicht lange darüber reden und euch noch neugieriger machen, nein ich lege gleich los. Wenn Ihr für 4 Personen kochen wollt, dann benötigt ihr folgendes:

**

1 Ente, 2KG (gibt es schon Küchenfertig zu kaufen)
2 EL Fünf-Gewürz-Pulver (gibt es in fast jedem Supermarkt)
2 EL Cognac
3 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Zucker
6 EL Sojasauce
200 g Sojasprossen
1 EL Sesamöl
Salz

Habt ihr alle Zutaten zusammen habt ihr die 1.\"Große Hürde\" mit Bravur gemeistert!

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Wenn Ihr nun eine Küchenfertige Ente gekauft habt, ersparrt ihr euch das ganze sauber machen des Vogels (wie Federn zupfen und Innereien raus holen). Den Vogel einfach auspacken und gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen. Ich nehme dazu immer ein Stück Küchenrolle weil es die ganze Feuchtigkeit perfekt aufsaugt!

Um die Marinade zu machen verrührt ihr die Hälfte vom 5-Gewürz-Pulver und die Hälfte des Cognacs in einer kleinen Schüssel oder Tasse und bestreichen die ganze Ente damit!

Jetzt müssen sie aber erst mal kurz den Elektro-Herd auf 250 Grad vorheizen

Nun zu den kleinen Arbeiten, die ich so über alles \"liebe\". Die Knoblauchzehen schälen, die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, dann beides fein hacken - am besten Ihr Atmet dabei durch den Mund denn wenn man ständig durch die Nase dabei Atmet gibt es hässliche Heulkrämpfe! - und mit dem restlichen 5-Gewürz-Pulver und dem Rest des Cognacs, mit Zucker und Sojasauce verquirlen. Diese Mischung wird dann in die Ente gegossen. Damit die Marinade im inneren auch überall hin gelangt, muss der Vogel vorsichtig geschwenkt werde, aber aufpassen das nichts rausläuft. Ich nähe immer den Hals der Ente mit ein paar Stichen zusammen.

Wenn der Ofen vorheizt ist könnt ihr die Ente mit dem Bauch nach unten auf das Rost legen und 30 Minuten backen lassen. Vergesst aber nicht eine Fettpfanne darunter zu schieben denn sonst dürft ihr danach den ganzen Ofen sauber machen und das ist wirklich nicht angenehm bei dem ganzen Fett:

Ist der Vogel im Ofen werden die Sojasprossen gewaschen, verlesen und auf ein Stück Küchenrolle zu abtropfen gelegt. Dann kommen in eine heiße Pfannen und werden mit dem Sesamöl angebraten. Schwenkt das ganze ein wenig und gebt dann ein wenig Salz dabei hinzu! Das ganze könnt ihr dann schon mal auf einer vorgewärmten Servierplatte (am besten ein paar Minuten in der Mirkowelle oder im Ofen) anrichten.

**

Einigen wissen von euch sicherlich nichts mit dem Begriff anzufangen. So ging mir das zum ersten mal auch. Aber es ist gar nicht kompliziert und ihr habt schnell den dreh raus.

Legt einfach die fertig gebackene Ente vor euch hin und trennt die Keulen ab - eventuell quer zu den Knochen einmal durchhacken. Dann löst ihr das Brustfleisch von den Knochen und um es gleich Servierfertig zu präsentieren schneidet Ihr es quer in zentimeterbreite Bissen. Dann steckt ihr die Teile wieder in ihre ursprüngliche Form zusammen und richtet das ganze auf dem Sojasprossenbett an. Kocht die Marinade noch mal kurz auf und gießt sie darüber.

Fertig!!

Noch ein kleiner Tipp von mir

Die Ente lässt sich mit verschiedenen Beilagen anrichten. Meine Lieblingsbeilage: Ein Pfannkuchen auf einem Teller ausbreiten, in die Mitte je ein Stückchen gebratene Ente, Frühlingszwiebel und Gurke legen und das ganze zusammenrollen. Dazu schmeckt am besten ein Pflaumensaucen Dip.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und einen Guten Appetit.

Hoffe wir lesen uns bald wieder.

copyright sugababy19 für yopi & ciao

Irene

Feuertopf mit dem Dampfboot

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten durchschnittlich
Geeignet für besonderer Anlass

Pro Sehr kommunikativ, gut für die Figur
Kontra etwas aufwendig, vor allem wegen der Holzkohle und der Vorbereitungen
Empfehlung Ja

Macht Euch doch mal mit Euren Freunden einen gemütlichen Abend mit einem Chinesischen Feuertopf. Das ist so etwas wie ein Fondue, nur überhaupt nicht so nahrhaft. Das heißt, man kann lange im großen Kreis zusammensitzen, seine Metallnetze mit Gemüse, Fleisch, Fisch oder Garnelen füllen, in die heiße Brühe senken und warten, bis sie gar sind. Dabei kann man plaudern, trinken. Es ist sehr kommunikativ.

Das Zubehör und die Vorbereitungen

Spannend ist das benötigte Zubehör: Man braucht den Feuertopf, das Steamboat, wie der Chinese sagt, wenn er Englisch kann. Warum der so heißt, kommt später.

Den Aluminium-Topf gibt es in verschiedenen Größen. Ihr kriegt ihn in jedem Asia Shop und im Versandhandel für etwa 60 bis 150 Mark, abhängig von der Größe. Nehmt ihn lieber größer, dann reicht er für fünf bis sechs Personen. Er hat in der Mitte einen Trichter mit einem kleinen Gitterrost am Fuß. Dorthinein werden zwei, drei Stücke vorher zum Glühen gebrachte Holzkohle gegeben, darauf wird weitere Holzkohle gefüllt. Das alles muss passieren, während der Topf schon mit der heißen, also in einem anderen Topf vorgekochten, Hühner- oder Fleischbrühe gefüllt ist. Die kann man mit einem Deckel abdecken. Auf keinen Fall aber erst die glühende Holzkohle und erst dann die Brühe einfüllen. Das hält der Topf nicht aus, und die Gemütlichkeit ist hin.

Ihr seht, die Geschichte ist etwas mühsam. Aber es lohnt sich. Manchmal muss man auch mit einem Blasebalg nachhelfen, damit alles schön in Gang kommt. Notfalls tut’s es auch ein Fön. Da das alles Dreck machen kann, sollte das nicht am Essplatz, sondern an einem anderen Platz, auf dem Balkon oder so, passieren. Wenn die Holzkohle dann aber durchgeglüht ist (Nachlegen nicht vergessen), dann ist es ungemein gemütlich. Die Brühe bullert, man fischt sich seine Stückchen heraus, sucht sich eine passende Sauce aus...

Ja richtig, Saucen gehören zum Feuertopf wie Salz an die Suppe. Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt (siehe unten). Und wenn alle am Ende nicht mehr papp sagen können, dann ist noch eine herrliche Brühe übrig. Die kann man gut für den nächsten Morgen bzw. Mittag verwahren. Sie schmeckt köstlich und bringt einen nach der schweren Nacht wieder auf die Beine.

Das Rezept

Benötigt werden

ein Feuertopf oder mehrere, je nach Personenzahl, Metallnetze, Stäbchen (Letztere müssen natürlich nicht sein, aber für mich gehören sie einfach dazu. Ich empfehle dazu den Bericht meines Göttergatten, der bei Ciao unter klaus alfred schreibt).

Reis, Glasnudeln, Sojasauce, Sambal Oelek

Hühnerbrühe (aus dem Glas, 2 bis drei Gläser bereit halten)

Grillkohle, Anzünder

Fleisch und Fisch (für 4 Personen):

200 g Rinderlende
200 g Schweineschnitzel
200 g Hühnerbrust
200 g Fisch
200 g Hummerkrabbenschwänze (gibt es tiefgefroren)

Alles in hauchdünne Scheiben schneiden; das geht angefroren am besten, evtl. schneidet Euch der Metzger das Fleisch.

Gemüse:

das muss klein geschnitten werden. Das machen wir immer schon zu mehreren der abendlichen Gäste. Das macht Spaß und stimmt uns auf den Abend ein.

z. B. Chinakohl
Wirsing
Champignons
Blattspinat
Stangensellerie
Blumenkohl
Paprika
Broccoli
Frühlingszwiebeln
Möhren
Frischer Ingwer
Dose Bambussprossen
Dose Sojabohnenkeime

Saucen:

Neben Fertigsaucen folgende zum Selbstmachen:

Würzige Pflaumensauce

6 EL Plum Sauce (Fertigprodukt)
1 Prise Zitronenpfeffer
1 zerdrückte Chilischote (das Pulver geht auch)
1 TL scharfer Senf
2 EL Sojasauce, Salz
Zwiebelgrün(von den Frühlingszwiebeln) zum Bestreuen

Alles mischen, mit dem Grün bestreuen

Scharfe Ingwer-Sauce

1 EL Aprikosen-(Mango)-Konfitüre
1 Prise Cayennepfeffer
1 EL (Soja)Ö
125 g Creme Fraîche
Saft einer Zitrone
1 EL zerdrückter grüner Pfeffer
1 EL frisch geriebener Ingwer

Alle Zutaten der Reihenfolge nach verrühren. Mit geriebenen Ingwer bestreut servieren

Tomaten-Sherry-Sauce

125 Crème Fraîche
125 g Tomatenketchup
1 EL Honig
1 EL trockener Sherry
Salz, Cayennepfeffer

Crème Fraîche mit Tomatenketchup, Honig und Sherry in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen durchschlagen, Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Apfel-Curry-Sauce

100 g Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Mit 200 g geraspeltem Apfel und 8 EL Öl vermengen,
mit Salz, Pfeffer, 2 TL Curry, je 1Prise Ingwerpulver (bzw. frischem Ingwer)
Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.

So, jetzt können die übrigen Gäste kommen. Lasst es Euch schmecken.

lappeneit

Jie Mo Ji Si/ Hühenerstreifen mit Senf

Pro sehr lecker
Empfehlung Ja

Zutaten:

200g Hühnerbrust ohne haut und Knochen
1 TL Reiswein
Salz
200g Mungobohnensprossen man kann auch normale Sprossen nehmen

Für die Sauce:

1 EL mittelscharfer Senf
1 TL helle Sojasauce
1 TL heller Reisessig
1 EL Sesamöl

Zubereitung:

Die Hühnerbrust in einen kleinen Top mit 1/2 l Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Reiswein und 1 Priese Salz dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Die Bohnensprossen waschen ½ l Wasser in einem Topf zu Kochen bringen und die Bohnensprossen ein paar sec. Kochen lassen. Dann heraus nehmen abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Das Hühnerfleisch aus dem Topf nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann in etwa 5 cm lange, sehr dünne Streifen schneiden.
Für die Sauce den Senf mit Sojasauce, Essig und Sesamöl gründlich verrühren. Die Sauce auf die Hühnerstreifen geben und unterrühren. Anschließen die Hühnerstreifen auf die Sprossen geben. Und fertig ist ein sehr leckeres Chinesisches Gericht ohne viel arbeit und vor allem selbst gemacht. Es schmeckt sehr lecker würzig genau so wie bei Chinesen.

sabolein

kühlschrank aufräumen, chinesisch angehaucht... :-))

Pro Kühlschrank ist leer
Kontra Kühlschrank ist leer
Empfehlung Ja

Herrjeh.... Monatsende....

Gähnende Leere in Kasse & Kühlschrank... und nun?
Die ultimative Suche nach eine Rezept, in dem man die Reste „verbraten“ kann...

Gesucht... gefunden...
Was haben wir hier noch alles?
Hm.... Eine Packung TK-Hähnchenbrust. Okay...
TK Asia-Gemüsemischung.... ach... wo geht die Kochrichtung wohl hin?
Mandeln.... Ananas.... Sojasauce....
Ist ja fast alles da, der Rest wird improvisiert....

Gut, was braucht man für eine „sabofizierte“ Asia-Pfanne?

1 Pck. TK Hähnchen- oder Putenbrust
½ Pck TK Asia-Gemüsepfanne (oder: Sprossen, feingehobelte Möhren & Paprika, Pilze)
1 Dose Ananas (Ananas in Stücken empfiehlt sich für schnibbelfaule Zeitgenossen)
Sojasauce
Sherry bzw. weißer Balsamico (ich denke, es geht auch jedwede andere etwas säuerlich angehauchte Flüssigkeit....)
Salz (1 Prise)
Zucker (ca. 1 TL)
Speisestärke

Okay....
Ich hab meine Hühnerbrust (hallo.... denkt da jemand was verkehrtes???? Ich rede von dem TK-Produkt) auftauen lassen, in ca. 1,5 cm große Würfel geschnibbelt und dann eingelegt...
In eine Marinade aus 4 EL Sojasauce, 2 EL weißen Balsamico, ½ Tasse Ananassaft, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, Sambal nach Belieben (wer Feuerspucker ist, möge bitte die ganze Menge nehmen prust) habe ich die Würfel den ganzen Tag eingelegt.
Abends wurde das Fleisch in den WOK gekippt, angebraten und in der Zeit die Marinade mit ca. 2 EL Stärke angerührt.
Da ich noch eine halbe Packung TK-Asia-Gemüse hatte, brauchte ich kein dazugehöriges Gemüse zu schnibbeln.
Ansonsten wären halt Porree, Paprika, Möhren, Rettich etc in schnell garende Stücke oder Streifen geschnitten worden.
Da schon Ananas offen war (puh, die hatten wir daheim) kamen die Reste direkt mit in den WOK...

Alles wurde dann gegart. Bis das Gemüse unsern „Gargrad“ erreicht hatte. Das ist nun mal jedem selber überlassen. Der eine mag’s lieber knackig frisch, der andere etwas mehr durch.

Ich hatte noch 1 Tüte gestiftelte Mandeln über, die ich kurzerhand mit hineingegeben hatte... das hatte einen überaus knackigen Effekt und ein nussigeres Aroma zur Folge...

Dazu gab es bei uns übrig gebliebende Nudeln. Normalerweise hätte es reis gegeben, aber der steht für die nächste „Aufräumaktion“ bereit J

Tja... will jetzt wieder jemand zum Essen vorbeikommen?
Dann bitte wenigstens einen teil der zutaten mitbringen, sonst bin ich bald arm. Mit dem Ciao-Verdienst kann ich das nicht abdecken....

Was ich noch sagen wollte....

NICHT IN MEINEM NAMEN...... soll das so weitergehen...

Sabo

LadyBlackTop

Chinesen Essen.. lecker, lecker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

So ihr Lieben,

heute mal ein Rezept, das seit meiner Kindheit als \"Chinesen Essen\" bezeichnet wird.
Ich als Vegetarierin schreibe auch die vegetarische Version auf, für alle Fleischliebhaber
gehört noch eine mit viel Curry und Paprika gewürzte Hachfleischsoße dazu.

DAS WIRD GEBRAUCHT: (für ca. 4 Personen)

500g Reis
1 Dose Pfirsiche
1 Dose Ananas
1 Dose Erdnüsse

Den Reis mit etwas Ingwer im Wasser kochen (gut für Magen + Verdauung).

Pfirsiche und Ananas in kleine Stücke schneiden und mit dem Saft in eine Schüssel füllen.
Das könne auch leicht Kinder übernehmen.

Nun noch die Erdnüsse zerkleinern.

Das war´s schon.

Auf den Teller kommt nun der Reis, darauf die Früchte und schließlich werden
die kleinen Erdnüsse darüber gestreut.

Und schon ist ein super leckeres Menü fertig, das Vitamine (Obst), Ballaststoffe und Kohlenhydrate (Reis + Erdnüsse) liefert,
Na dann: GUTEN APPETIT !!

----> auch zum Stäbchenessen - proben prima geeignet!

Bornfire

Feuertopf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo!
Chinesisches Essen ist nicht jedermanns sache, aber e schmeckt einfach super und ist auch noch meistens Gesund. Ich dachte, dass ich mal einfach ein gutes Chinesisches Rezept reinschreibe:

Das braucht man:

1500 g Lammkeule ohne Knochen
30 g getrocknete Tongku-Pilze (Shiitake)
100 g Glasnudeln
etwa 2 l selbstgekochte Hühnerbrühe
250 g Chinakohlblätter, ersatzweise Eisbergsalat oder Spinat
8-10 Garnelen
100 g eingelegte Knoblauchzehen (in Essig und Zucker mariniert)
2 EL Sesampaste
1 EL Reiswein
1 EL Sojasauce
1 TL Chiliöl
1 EL Shrimpspaste
1 EL Sesamöl
1 Bund Petersilie

Zubereitung: Das Lammfleisch in Klarsichtfolie wickeln und einfrieren. Etwa 1 Std. vor dem Zubereiten herausnehmen und antauen lasssen. So lässt sich das Fleisch besonders dünn schneiden.

Die Pilze mit kochendem Wasser überbrühen und etwa 10 Min. einweichen. Die Glasnudeln getrennt ebenfalls mit warmem Wasser bedecken und etwa 10 Min. einweichen.

Das Lammfleisch mit einem scharfen Messer in etwa 5 cm lange, 2 cm breite hauchdünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf Tellern anrichten.

Die Chinakohlblätter putzen, waschen und trockentupfen, dann ebenfalls auf Tellern anrichten. Die Garnelen daneben verteilen. Den eingelegten Knoblauch in ein Schälchen geben.

Den Feuertopf vorbereiten. Die Brühe zum Kochen bringen und hineinfüllen. Den Feuertopf anheizen.

Die eingeweichten Pilze abtropfen lassen, halbieren und in die Brühe im Feuertopf geben.

Die Sesampaste mit dem Reiswein, der Sojasauce, dem Chiliöl, der Shrimpspaste und dem Sesamöl verrühren. Die Sauce in Portionsschälchen verteilen. Die Petersilie waschen und sehr fein hacken. Ebenfalls in Schälchen verteilen.

Beim Essen die Zutaten in die heisse Brühe geben und kurz darin garen. Dann herausnehmen und mit der Sauce und der Petersilie essen. Dazu schmecken ausserdem Sesambrötchen oder Fladenbrot. Zum Schluss wird die Brühe getrunken, die durch die verschiedenen Zutaten sehr aromatisch schmeckt.

Infos:
Das Sssen reicht für etwa 4- 5 Personen und man braucht etwa 1 Stunde dafür.

Fazit:
Einfach super essen, sollte jeder mal probieren.

Es Grüßt euch euer Bornfire

feuermohn

Mal was feines aus dem Wok

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich wünsche Euch erste einmal allen einen wunderschönen guten Morgen!
Heute habe ich mal ein Chinesisches Rezept aus dem Wok für Euch. Ich muss zugeben, dass ich dieses Rezept gestern Abend auf unserem „Frauenabend“ auch das erste mal ausprobiert habe. Allerdings hat hierbei das Kochen im Wok, gerade eben weil wir zu mehreren waren so richtig viel Spaß gemacht. Nun ja, die weitere Heiterkeit kam wahrscheinlich auch daher, das wir uns gedacht haben, dass man wenn man schon Chinesisch kocht auch Chinesisch trinken sollte :-) Und da uns Tee zu langweilig war haben wir uns beim Asiaten Pflaumenwein und normalem Wein geholt. Frauenabend halt.......
Auf jeden Fall war die Kombination zwischen Mahlzeit und Getränk recht gut.
Fakt ist allerdings, das es gar nicht scher ist etwas im Wok zuzubereiten und Geschmeckt hat es uns allen sehr sehr gut. Aus diesem Grunde schreibe ich Euch nun auch dieses Rezept hier auf Für den Fall der Fälle. Dass Ihr auch einmal ähnliche Abende geplant habt. Dies funktioniert natürlich auch in einer reinen Männerrunde .....g

Fisch, rotgeschmort
.
An Zutaten benötigt hierbei:
500 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch)
Pflanzenöl zum Fritieren
3-4 Sternanis
3 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe

Soße:
2 EL Reiswein 2 EL dunkle Sojasoße
1 Tasse Wasser
1/2 TL Zucker
1TL Stärke
Sesamöl

Was die Zubereitung betrifft, ist diese wirklich recht einfach. Als erstes müßt Ihr das Fischfilet säubern, trockentupfen und in ca. 5 cm x 3 cm große Stücke schneiden. Wenn Ihr dieses gemacht habt müßt Ihr dieses dann mit der Sojasoße bepinseln und stehen lassen, bis die anderen Zutaten vorbereitet sind.
Danach müßt Ihr dann die Frühlingszwiebeln nach weißen und grünen Teilen getrennt in feine Ringe schneiden sowie den Ingwer und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Anschließend müßt Ihr dann die Soßenzutaten verrühren und bereitstellen.

Das Öl müßt Ihr dann nun im Wok erhitzen, wenn es anfängt zu rauchen solltet Ihr die Fischstücke nur kurz darin fritieren, bis die Haut goldbraun und knusprig wird - gegart wird der Fisch nämlich später erst im Sud. Dann nehmt Ihr die Fische erst einmal wider heraus und laßt sie auf Küchenkrepp abtropfen. Dann müßt Ihr das Öl bis auf einen kleinen Rest abgießen. Dann müßt Ihr den Sternanis kurz anbraten, die weißen Teile der Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz braten, bis sie Farbe nehmen.
Danach dann müßt Ihr die Soße angießen und erhitzen. Wenn die Soße kocht müßt Ihr den Fisch hineingeben und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen. Wenn die Soße etwas eingekocht ist, die in etwas Wasser angerührte Stärke dazugeben, kurz aufkochen lassen und vom Feuer nehmen. Im Anschluß daran müßt Ihr etwas Sesamöl darübersprenkeln und mit grünen Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Was die Sojasauce betrifft, so gibt eine ganze Menge unterschiedlicher Sojasoßen: helle, dunkle, süße, und vermutlich noch einige unterschiedliche Qualitäten. Welche verwendet wird, ist meistens Geschmackssache. Für einige Gerichte wird dunkle Sojasoße empfohlen, um eine schöne rötliche Farbe zu erzielen. Falls keine zur Hand ist, geht helle aber auch gut.

So, und nun wünsche ich Euch noch viel Spaß beim Nachmachen sowie einen wunderschönen Tag!

Trinity151

Chinesischer Weißkohlsalat mit Riesengarnelen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier kommt mal wieder ein Rezept meinerseits. Das hab ich heute gefunden, als ich am stöbern in der Küche war. Da lagen mehrere Rezepte rum, und unter andrem auch dieses hier.

Zutaten
300g Weißkohl
½ l Wasser
1KL Kurkuma
2 + 2EL Sonnenblumenöl
1EL Sesamöl
1EL Meerrettich (aus dem Glas)
1EL Ingwer, frisch gerieben
2EL Sesamkörner
2 Knoblauchzehen
200g Riesengarnelen
1KL Sambal Oelek
1 Beutel Maggi Salat fix für Kräuter-Paprika-Sauce \"Gemischter Salat\"

Zubereitung
1. Weißkohl waschen.
2. Wasser mit Kurkuma zum Kochen bringen. Die Weißkohlblätter 2min. darin blanchieren. Die Kochflüssigkeit aufheben!
3. 4EL der Kochflüssigkeit mit Maggi Salat fix für Kräuter-Paprika-Sauce \"Gemischter Salat\" verrühren.
4. Sonnenblumenöl, Sesamöl, Meerrettich und Ingwer dazugeben.
5. Weißkohlblätter in feine Streifen schneiden, mit der Marinade mischen, und 1Stunde durchziehen lassen.
6. Sesamkörner in einer Pfanne ohne Öl rösten und durchziehen lassen.
7. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
8. Knoblauchscheiben mit den Riesengarnelen kurz braten, mit Sambal Oelek würzen und noch warm auf dem Salat anrichten.

Brennwert pro Portion ca.:
1020kJ / 245kcal

Nährwert pro Portion ca.:
Eiweiß: 11g
Kohlenhydrate: 6g
Fett: 19g

Meine Meinung:
Zuallererstmal finde ich es gut, dass die Zubereitung nicht so schwer ist. Über den Geschmack lässt sich dann schon mal streiten. Ich bin nämlich kein Fan von Garnellen. Meine Eltern dafür um so mehr. Daher bereiten sie das ab und zu mal zu. Ihnen schmeckt es sehr gut und sie essen den Salat wirklich gerne.
Ich hab ihn noch nie probiert, da mir allein der Gedanke daran, eine Garnelle und Meerrettich zu essen auf den Magen schlägt.
Wer Garnellen aber mag, wird diesen Salat lieben.

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-08-22 15:48:03 mit dem Titel Fischfilet "Shanghai"

Hier möchte ich euch noch ein Rezept von mir vorschlagen. Diesmal ist es etwas chinesisches(mehr oder weniger zumindestens).
Ich hab das Rezept vor einiger Zeit (ist nun schon so 1 ½ Jahre her) mal ausprobiert, als wir Besuch hatten. Da ich es zum ersten Mal zubereitet hatte, war ich auf das schlimmste Vorbereitet. Doch, Gott sei Dank schmeckte es allen und es kamen nur positive Rückmeldungen.
Die Zubereitung ist nicht sonderlich schwer. Nur die Zutaten zu besorgen, hat mir etwas Mühe bereitet, da es bei uns nicht in jedem Geschäft Chinesische Stockschwämmchen oder Bambussprossen gibt.
Doch ein bißchen suchen wird sich, spätestens wenn man das Gericht jemandem serviert hat und er sich mit strahlenden Augen alle zehn Finger ableckt, auf jeden Fall lohnen.
Zumindestens war es bei mir so, dass es allen Anwesend super geschmeckt hat. Und auch ich war sehr begeistert davon. Einfach lecker...
So, und nun kommen wir mal zum Rezept:

Für 3 Personen:
400g Kabeljau
1EL Essig
1KL Maggi Würzmischung 4
1 Eiweiß
1EL Speisestärke
1KL Sesam-Öl
½ Glas (280g) Chinesische Stockschwämmchen
75g Bambussprossen
1 rote Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwerknolle
1EL + 3EL Sonnenblumenöl
1 Beutel Maggi Fix für China-Pfanne
375ml Wasser
2KL Honig

Zubereitung:
1. Kabeljau in breite Streifen schneiden. Dann mit Essig säuern und mit Maggi Würzmischung 4 würzen.
2. Danach Eiweiß, Speisestärke und Sesam-Öl verrühren. Denn Fisch darin marinieren.
3. Nun die Chinesischen Stockschwämmchen abtropfen lassen. Die Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Daraufhin die Paprikaschote und die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Streifen zu jeweils ca.3 cm schneiden.
4. Dann die Ingwerknolle schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Das ganze Gemüse in Sonnenblumenöl (1EL) ca.3min. zugedeckt dünsten. Gelegentlich umrühren und dann hinausnehmen.
6. Maggi Fix für China-Pfanne in Wasser einrühren, Honig zufügen und zugedeckt 10min. kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
7. Das Gemüse in der Sosse heiß werden lassen. Den Fisch in Sonnenblumenöl (3EL) braten und mit dem Gemüse servieren.

Ich empfehlen, den Fisch samt Gemüse zu Reis zu servieren.

Brennwert pro Portion ca.:
1650kJ / 395kcal

Nährwert pro Portion ca.:
Eiweiß: 29g
Kohlenhydrate: 26g
Fett: 20g

xeniaII

Mal was asiatisches?

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dieses Rezept lässt sich in nur 15 Minuten zubereiten und ist gerade im Sommer angenehm leicht.

Am besten kocht man es natürlich im Wok, falls keiner zur Hand tut es natürlich auch eine grosse Pfanne mit Deckel.

Die folgenden Mengen reichen für 4 Personen:

- 3 Hähnchenbrustfilets (ings. 300 g)
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Packung, 450 g, tiefgefrorenes Farmergemüse von Iglo

(wer mehr Zeit hat sollte lieber auf frisches Gemüse zurückgreifen; hier nimmt man dann halt alles was man gern hat)

- 100 ml Hühnerbrühe (instant)
- 50 ml Weisswein
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Sojaöl
- Salz, Pfeffer
- Ingwer gemahlen
- 50 g gemischte Keimsprossen
- 1 Bund Schnittlauch

Als erstes werden die Zutaten wie folgt vorbereitet: Fleisch abspülen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln säubern und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken.

In einer grossen Pfanne (mit Deckel, oder ein Wok) heiß werden lassen. Als erstes das Fleisch anbraten dann Lauch und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.

Gemüse, Hühnerbrühe und Wein dazugeben. Zugedeckt 5-7 Minuten garen.

Mit Sojasoße, Sojaöl, Salz, Pfeffer und Ingwerpulver abschmecken. Sprossenmischung und fein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.

Dazu servieren Sie am besten Kukuma- oder Basmati-Reis und einen leichten Weisswein.

Wer die typischen China-Pfannen von Volksfesten mag, kann auch Chinesische Eiernudeln abkochen und mit anbraten.

Dieses Rezept lässt sich leicht varieren, probiert einfach mal Reis oder Nudeln. Auch die Gemüsesorten lassen sich austauschen. Ich mag sehr gern Wirsingkohl oder Weisskohl... aber hier sind der Phantasien keine Grenzen gesetzt. Eventuell sollten diverse Gemüsearten aber vorher gekocht werden, da das alleinige garren im Wok oftmals nicht ausreicht.

Guten Appetit

PS: Falls Kinder mitessen sollte man den Wein weglassen, schmeckt trotzdem!

Janny

Eine leckere billige Variante chinesisch zu kochen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute stelle ich euch die billige Variante vor von einem chinesichen Rezepts.

Schinkensteaks mit Ananas

Zutaten für 6 Portionen:
100 g Johannisbeer-oder Apfelgelee
1 El. Dijon-Senf
6 Scheiben gekochter Schinken (ca.1 cm dick,a 150 g)
6 Ananasscheiben aus der Dose
Fett für die Form

Zubereitung:
Gelee und Senf in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze flüssig werden lassen und zu einer sämigen Masse verrühren.Ofen auf 180° C vorheizen.Eine flache,rechteckige Auflaufform einfetten.
Eventuell vorhandenes Fett von den Schinkenscheiben abschneiden.Dann gleichmässig mit der Geleemischung bestreichen.Schinken in die vorbereitete Form legen,dabei können die Scheiben auch leicht überlappen.In den heissen Ofen schieben (Gas 2-3,Umluft 160° C)und etwa 30 Minuten garen.Inzwischen die Ananasscheiben abtropfen lassen und anschliessend mit Küchenpapier trockentupfen.In einer mittelgrossen Pfanne bei starker Hitze ohne Fett etwa 5 min. anbraten,dabei einmal wenden.Die Schinkensteaks auf Teller geben und jeweils mit 1 halbierten Scheibe Ananas garnieren.Sofort servieren.Dazu Salat und Möhrengemüse reichen.

Nährwerte/Portion:400 kcal/1705 kj

Kostenpunkt:ca.5 Euro
Ich hoffe das es euch schmeckt.

uteker

Jetzt komme ich euch chinesisch - FLÜHLINGSLOLLEN

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Beim Durchstöbern meiner Rezepte stieß ich gestern auf „chinesische Frühlingsrollen“. Mensch, die hatte ich lange nicht mehr gemacht, dabei waren sie immer so beliebt. Seit aber ein China-Imbiss in der Nähe einzog, sind meine wohl in Vergessenheit geraten.

Nichtsdestotrotz habe ich schnell die Zutaten eingekauft, denn preiswerter wird es auf jeden Fall, weil man den Chinaimbiss ja nie nur mit Loempias verlässt, da muss dann schon immer ein bisschen „Schweinefleisch süß-sauer“, „Gebratener Reis“ oder gar Ente bei sein.

Nun aber erst mal zu meinem Einkauf:

3/4 Pfund Gehacktes halb und halb
1 Dose Bambussprossen (schon schön kleingeschnitten)
1 Dose Sojabohnenkeime
1 Dose Champignons
und dann: 1 Flasche Sherry, obwohl ich nur 1 guten Esslöffel davon benötigt habe. Was mache ich nur mit dem Rest?????
Ebenso 1 Flasche Sojasauce, na ja, auch für nur 2 Esslöffel, aber mit Sojasauce kann man ja so einiges würzen.
Ein Ei, Öl, Salz und Pfeffer brauche ich nicht zu besorgen, so was hat man ja im Haus.

Und nun zum Blätterteig: Bisher hatte ich immer den aus der Tiefkühltruhe verwendet, aber meine Suche bei Edeka war erfolglos und auf Nachfrage wurde mir ein frischer Blätterteig, backfertig ausgerollt auf Backpapier von der Firma Henglein aus der normalen Kühlung angeboten. Erst war ich ja skeptisch, aber als ich mir dann den Aufdruck durchgelesen hatte, dachte ich, dass dies mal einen Versuch wert sein sollte. Die einfache Bedienung hat mich dann aber doch begeistert. (Mal sehen, vielleicht werde ich noch einmal genau über diesen Blätterteig berichten, wenn ich ihn auch für andere Sachen getestes habe).

Und jetzt die Zubereitung:

Da ich den Blätterteig ja nicht aufzutauen lassen brauchte, konnte ich direkt zur Füllung schreiten. Das Hackfleisch habe ich mit 2 Esslöffel Sojasauce, einem „guten“ Esslöffel Sherry (das Zeug muss ja weg), etwas Salz und Pfeffer durchgeknetet und durchziehen lassen. In einer großen Pfanne wurden dann in erhitztem Öl die abgetropften Bambussprossen und Sojabohnenkeime angebraten und danach aus der Pfanne genommen, um dann das Fleisch anzubraten (man kann natürlich auch 2 Pfannen nehmen). Wenn das Fleisch schön durch ist, dabei versuchen, es so kruselig (krümelig) wie möglich zu bekommen, wird das Gemüse wieder dazugegeben und kurz mitgedünstet. Nach einiger Zeit gesellen sich dann noch die ganz klein geschnittenen Champignons dazu. Wenn alles die richtige Konsistenz (natürlich bissfest) hat, lassen wir es abkühlen.

(Als Gemüse kann man übrigens auch noch Möhren (ganz kleine Stifte) oder kleingeschnittenen Kohl dazugeben. Das mach in der Vorbereitung aber wieder etwas mehr Arbeit)

In der Zwischenzeit habe ich (uteker) die (2 Pakete) Blätterteigplatten aufgerollt. Sie waren wirklich sehr dünn und das dazwischenliegende Papier, das ein Zusammenkleben des Teiges verhinderte, konnte jetzt auch als Backpapier verwendet werden. Die etwa ofenblechgroßen Teigplatten habe ich dann in jeweils 8 rechteckige Stücke geteilt, die Ränder mit Eiweiß bestrichen, auf jedes Teil einen guten Esslöffel der erkalteten Fleisch-Gemüse-Masse gegeben, die Seiten hochgeklappt und übereinandergedrückt und die Schmalseite fest zusammengepresst. Zum Schluss noch das Ganze mit Eigelb bestrichen und ab in den Ofen für ca. 20 Minuten bei 210 bis 225 Grad.

Es hat geklappt!

Goldenbraun lachten uns die kleinen Frühlingsrollen entgegen. Und sie waren schnell verputzt, denn wie immer, wenn ich mal etwas besonderes so nebenbei mache, hatte ich Freunde zum Probieren eingeladen. Alle waren begeistert (sie hätten auch mal was anderes äußern sollen!!!), aber ich denke, wenn man nach so kurzer Zeit vor einem leeren Teller sitzt, muss es ja geschmeckt haben.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen dieser so weltberühmten chinesischen Vorspeise.

Und falls jemand wegen dem Rest Sherry nachfragen will: Tut mir leid, NICHTS GEHT MEHR, der Sherry ist alle! Hab\' ich mir etwa die verkehrten Gäste eingeladen? Und was mache ich bei meinen nächsten Flühlingslollen? Muss ich wohl wieder eine neue Flasche besorgen.

malawies

Jedes mal ein neuer Genuss!!!!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute werde ich mich mal an einem Rezept versuchen. Hierbei handelt es sich um Schweinefleisch süß-sauer. Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Als Haushaltsgräte brauchen wir nur eine Friteuse und einen Herd.

Zutaten

-450 g Schweinefleisch ( wer möchtet, kann natürlich auch Hähnchen- oder Putenbrust nehmen)

Für den Teig:
-100 g Mehl
-einen halben Teelöffel Salz
-ein viertel Teelöffel Backpulver
-60 ml Wasser

Für die Soße:

-240 ml Wasser
-eine kleine Dose Ananas
-1 grüne Paprika
-150 g Zucker
-2 Esslöffel Stärkemehl
-Essig

Als Beilage:

-liegt an jeden selber was er möchte, ich esse gerne dazu Reis, aber man kann auch ohne Probleme Nudel dazu genießen

Zubereitung

Zuerst wird das Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten.

Danach wird der Teig angerührt. Dazu nehmen wir die 100gr Mehl, das Salz, das Backpulver und das Wasser. Es wird zu einen Brei verrührt.

Jetzt würzen wir das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Nachdem wir dieses getan haben, umhüllen wir das zu Würfel geschnittenen Schweinefleisch mit den angerührten Teig. Dieses umhüllte Fleisch, geben wir in kleinen Portionen in die vor geheizte Friteuse. Als Temperatur empfehle ich euch 160 °C. In der Friteuse muss dieses Fleisch ca. 5 Minuten frittiert werden. Nachdem dieses frittiert wurde, sollte man dieses Fleisch warm stellen.

Jetzt bereiten wir die süß-saure Soße zu. Zuerst schneiden wir den Paprika in kleine Würfel. Solltet ihr den Ananas in Scheiben gekauft haben, müssen diese auch in kleine Würfel geschnitten haben. Dann werden folgende Zutaten in einen angemessenen Topf gegeben: 180 ml Wasser, den Ananas mit Saft ( da kann man etwas Zucker sparen), den Paprika, den brauen Zucker und Essig. Denn Essig müsst ihr so portionieren wie ihr es mögt. Da kann ich euch keine Menge angeben, da es von der Essigsorte abhängt. Dieses Zutaten ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Stärkemehl wird mit 60 ml Wasser verrührt und in den Topf eingerührt. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen.

In der Zwischenzeit haben wir natürlich schon den reis gekocht und er ist fertig zum Servieren.

Jetzt wird angerichtet.
Guten Appetit.

Fazit

Also mir schmeckt dieses Gericht sehr gut. Es ist so einfach zu zubereiten, das es sogar meine Freundin die nicht so begabt mit den Kochen ist, es schafft. Für den Einkauf der Zutaten gibt man zwischen 5 und 10 Euro aus, je nach dem wo man Einkaufen geht. Der Zeitaufwand ohne Einkauf beträgt ca. 1 Stunde, je nach Arbeitstempo.

Ich kann euch dieses Rezept wärmsten empfehlen und wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren.

Ein schönes Wochenende wünsche ich allen Lesern.

Gruß Malawies

mgmaus

Chinesicher Gemüsetopf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich esse für mein Leben gerne chinesisch. Aber immer ins Restaurant zu gehen wurde mir etwas zu teuer!

Also ging ich los in den Supermarkt, auf der Suche nach einer Lösung. Als erstes schaute ich mir die Fertiggerichte an. Da ich aber sehr oft für meine ganze Familie koche, war mir das etwas zu teuer. Also schaute ich mir an was in so einer Packung alles vorhanden ist, und stellte mein eigenes Rezept her!

Also, für 4 Personen:

500 gr. Putenbrustfilet
1 Beutel chinesisches oder asiatisches Gemüse (aus der Tiefkühltruhe)
250 gr. Bandnudeln (man kann auch chinesische Glasnudeln nehmen, je nach Geschmack)
2 Päckchen chinesische Gemüsepfanne (gibt es bei den Fertigprodukten oder Gewürzen)
je nach Geschmack kann man auch noch einen kleinen Becher Creme fraiche nehmen

Als erstes nimmt man einen großen Topf. Man gibt etwas Öl und lässt es heiß werden. Dann nimmt man das Putenbrustfilet und schneidet es in kleine Stücke. Das Fleisch wird dann in den Topf gegeben und wird angebraten.

In der Zeit wo das Fleisch anbrät, nimmt man einen anderen Topf und bereitet die Nudeln zu. Wenn die Nudeln fertig sind, werden sie ins Sieb gegeben und kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt. Dann werden die Nudeln wieder in den Topf gegeben und in etwas Butter gewälzt.

Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, dann gibt man das Gemüse in den Topf (kann auch ruhig noch gefrohren sein.) Man gibt ca. 300 ml Wasser dazu und lässt alles schon kochen, ca. 15 Minuten bis das Gemüse schön weich ist (nicht zu heiß kochen).

Ist dies alles passiert, gibt man die Nudeln in den Gemüsefleischtopf. Man verrührt alles gut und gibt nun ca. 350 ml Wasser in den Topf. Dann gibt man die beiden Päckchen mit der chinesischen Gemüsepfanne in den Topf und lässt alle kurz aufkochen. Zum Schluss gibt man etwas Creme fraiche und den Topf und verrührt alles nochmal gut!

Fertig ist ein leckeres chinesisches Essen!

Tip: Man kann das Gemüse auch im Wok zubereiten!

xylomorph-51

Chinapfanne schnell zubereitet

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo liebe Leser!

Wie ihr wahrscheinlich schon durch meine anderen Berichte ( Soljanka,leckerer Marzipankuchen ) wisst koche und backe ich sehr gern.Deshalb möchte ich euch mal wieder ein neues Rezept geben.Diesmal ist ein Rezept über Chinapfanne.Das Rezept hatte ich mal in einer Zeitschrift gelesen und daraufhin ausprobiert.Ich finde es so lecker das ich es mir jetzt fast jede Woche einmal zubereite.
Das Gericht ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet.Dabei sollte man aber genau darauf achten welchen Reis man dazu verwendet.Ich für meinen Teil verwende Basmati Reis der nur gedünstet wird damit er locker und körnig bleibt.Den Basmatireis bekommt man in Asien-Shop`s oder teilweise auch in Supermärkten wo er allerdings relativ teuer ist.Ich kaufe immer grad einen 5kg Sack beim Inder der kostet dann 14,99 Euro also umschauen lohnt sich.

So und jetzt zu den Zutaten: Die Menge der Zutaten reicht für 4 Personen ( bei mir irgendwie nur für zwei)

500 ml Basmati Reis
3,5 Tassen Wasser
viertel Stück Butter
1 Tüte Asiatisches Pfannengemüse ( gibt es bei Aldi von der Firma Gartenkrone,ist billig und gut )
250 gr.Hackfleisch
Priese Pfeffer
Priese Salz

Zubereitung:

Als aller erstes geben wir die dreieinhalb Tassen Wasser in einen Topf und lassen es kochen.Wenn das Wasser kocht geben wir die 500 gr. Basmati-Reis dazu.Dann den Herd sofort auf kleinste Stufe stellen.Jetzt legt man ein Geschirrtuch zwischen Deckel und Topf.Das Ganze lässt man nun eine Weile ziehen.Ab und zu mal in den Topf schauen ob noch Wasser drin ist.Wenn das Wasser weg ist ist der Reis normalerweise fertig aber besser noch mal probieren.So jetzt kommt unser Stück Butter zum Einsatz.Die Butter kommt in den Reis der dann noch mal gut durchgerührt wird.Der Reis bleibt aber noch auf dem Herd stehen damit er warm bleibt.
Jetzt kommen wir zum Hackfleisch.Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken und anbraten.Wenn das Hackfleisch fertig gebraten wird es mit einem Holzlöffel kleingedrückt.Nun kommt das Asiatische-Pfannengemüse dazu und wird mit erwährmt.Wenn es gut warm ist das Ganze in den Topf mit dem Reis geben.Kräftig umrühren und schon ist unsere Chinapfanne ferig.

Zutaten des Asiatischen-Pfannengemüses:

Karotten
Mungobohnenkeime ( was auch immer das ist )
Porree
Blumenkohl
Erbsen
Wirsing
Champignons
Bambussprossen
Mu Err Pilze ( ??? )
Gemüsepaprika
junge Erbsenschoten
Margarine
kandierter Ingwer
Aroma ( darf wie immer nicht fehlen )
jodiertes Speisesalz
Zucker
Gewürze

Brenn-und Nährwerte:

Brennwert: 231 kj / 55 kcal
Eiweiß: 2,2 gr.
Kohlehydrate: 5,1 gr.
Fett: 2,9 gr.

Das Pfannengemüse kostet beim Aldi 2.29 Euro man kann es aber auch von einem anderen Hersteller kaufen.Ich habe bis jetzt mit dem Aldi-Gemüse die besten Erfahrungen in Sachen Geschmack gemacht.

Fazit:

Die Zubereitung ist leicht und einfach.Schmecken tut es zudem auch noch ganz toll und wenn man das Fleisch wegläßt ist es auch noch was für Vegetarier.Also alles in allem:super lecker

Viel Spaß beim kochen wünscht euch:

xylomorph-51

rolse

chinesische Knusperente in 2 Variationen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich vor einiger Zeit einen Chinesischkochkurs an der Volkshochschule mitgemacht. Wir haben dort neue köstliche Rezepte ausprobiert, die ich euch nicht vorenthalten will. Die Highlights des Abends waren die Entenfilet. Köstlich wie im Chinarestaurant. Da ich mich nicht auf eine Variante entscheiden kann gebe ich beide an euch weiter.
(Die Rezepte sind von der Kursleiterin Li-Lin-Lehr)

Entenfilet (Grundrezept)

650g Entenfilet
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Marinade:
3 EL Honig
2 EL dunkle Sojasauce
Teig:
1 Ei
100g Stärkemehl
80g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 TL Salz
1/3 TL Pfeffer
2 EL Öl
100 ml Wasser
Öl zum Fritieren

Entenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 min. stehen lassen. Danach mit 3 EL Honig und 2EL dunkler Sojasauce mindestens 1 Stunde mit der Haut nach unten marinieren. Jetzt wird das Fleisch in Alufolie eingewickelt und im vorgeheiztem Backofen bei 200°C gebacken. Nach 90 min. Fleisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit einen Teig aus den aufgeführten Zutaten zubereiten. (Die Zutaten sind auf 1 Ei ausgerechnet. Der Teig reicht für gut 2 kg Entenfilet)
Jetzt wird das Entenfilet in ca. 8-10 cm lange Stücke zerteilt und mit der Fleischseite in den Teig getaucht. Die Hautseite nicht in den Teig tauchen. Nun kann das Fleisch im heißem Öl fritiert werden. Wichtig bei der Sache ist, daß das Fleisch gut abgekühlt ist, da es sonst zu gefährlichen Explosionen beim Fritieren kommen kann. Das Fleisch wird nun in mundgerechte Streifen geschnitten, auf dem Gemüse angerichtet und sofort serviert.

1. Variante - Pikante und würzige Ente

Gemüse:
400g Karotten
2 Zwiebeln
100g Szechuan-Gemüse (eingelegter scharfer Senfkohl)
150g Bambussprossen,
5 Knoblauchzehen
1/2 EL Sambal Olek
3 EL Öl
Sauce:
200 ml Fleischbrühe
200 ml Wasser
1/3 TL Chilipulver
1/4 TL Pfeffer
2 EL Stärkemehl
1 TL Zucker
1 TL Tomatenmark

Karotten, Zwiebeln, Szechuan-Gemüse und Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Knoblauch klein hacken.
Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Bambussprossen braten. Dann Szechuan-Gemüse und Sambal Olek dazugeben und kurz unter Rühren mitbraten. Die Sauce zugießen und unter ständigen Rühren kochen bis die Brühe bindet.
Das Gemüse auf vorgewärmte Teller geben. Das Entenfilet darauf anrichten und sofort servieren

2. Variante - Entenfilet Süß-Sauer

200g Bambussprossen in Streifen schneiden
300g Ananas aus der Dose
1 Karotte
1 Paprika
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Ingwerscheiben

Sauce:

250 ml Ananassaft (aus der Dose)
100 ml Wasser
1/4 TL Chilipulver
4 EL Zucker
4 El Essig
5 EL Tomatenketchup
1/3 TL Ingwerpulver
3 TL Stärkemehl
2 TL Salz

Knoblauch und Ingwer fein hacken. Ananas, Paprika und Bambussprossen in ca. 2 cm lange Stücke, Karotte in dünne Schieben und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer anbraten. Dann die Karottenscheiben dazugeben und kurz mitbraten. Jetzt Bambussprossen, Ananas und Paprika in den Wok geben und unter Rühren mitbraten. Die Sauce zugießen, unter ständigen Rühren kochen lassen.
Gemüse-Ananas auf vorgewärmte Teller geben, die fritierten Entenfiletstücke darauf anrichten und sofort servieren.

Dazu reicht man Reis, am besten Duftreis.

Die Rezepte reichen für jeweils 4 - 6 Personen, je nachdem welche Vorspeisen serviert werden. Als Suppe eignet sich die Chinesische Sauer-Scharf-Suppe (siehe unter Suppen) hervorragend.

Viel Spaß beim Nachkochen.
und
Vielen Dank fürs Lesen un Bewerten.

OLI.G.

Asiatisch kochen - mit dem RICHTIGEN Wok!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Asiatisch Kochen? – Kein Problem aber mit welchem Wok?

Wollten sie auch schon immer mal asiatisch kochen und das ganz originell in einem Wok?
Dann kann ich ein paar Tipps geben. Ich suche nämlich auch schon seit einiger Zeit den richtigen Wok! Ich war in sehr vielen Geschäften und habe mich beraten lassen, welcher Wok denn der richtige wäre.

Es gibt zwei Wok-Typen: den traditionellen Kanton-Wok mit zwei Griffen und den Pau- oder Peking-Wok mit Stiel. Ein echter Wok ist aus dünnem Eisenblech. Er hat einen gewölbten Boden und kann deshalb nur auf offenem Feuer benutzt werden. Also los, besorgen sie sich erst mal einen Gasherd mit richtiger Flamme, sofern sie noch keinen haben!!! Nein nein keine Angst sie können auch ohne offenes Feuer in einem Wok was zubereiten. Es gibt ja schließlich auch Woks für Elektroherde. Diese wurden so entwickelt, dass deren Boden zwar plan ist, aber trotzdem in der Mitte sehr heiß wird.

Hier ein kleines Wok-Lexikon, so wie es mir erklärt worden ist:

Aluminium-Woks sind preiswert, vertragen aber keine große Hitze, das Kochgut brennt außerdem leicht an! Fazit: guter Preis mit mäßigem Preisleistungsverhältnis, Note 3!

Edelstahl-Woks sollten einen schweren Boden haben, der die Hitze schnell in die Pfanne leitet. Fazit: ein ausreichender Wok für den alltäglichen Gebrauch, Note 2+!

Gusseisen-Woks speichern Hitze gut, sind schwer und robust, vertragen allerdings kein Wasser (Rostgefahr!!!). Fazit: guter Stromsparer durch Hitzespeicher, solider Preis, Note 2+ bis 2!

Aluguss-Woks, teils mit Antihaftbeschichtung, sind leichter und lassen sich gut handhaben. Sie eignen sich gut für die Zubereitung von säurehaltigen Speisen. Fazit: überzeugender vielseitiger Wok mit bestem Preisleistungsverhältnis, lässt sich gut reinigen durch Antihaftbeschichtung, Note 1-!

Übrigens: muss ein Wok vor dem ersten Benutzen „eingebrannt“ werden. Das heißt, mehrmals Öl darin erhitzen und mit Papier auswischen. So wird auch ein Wok gereinigt, und bloß kein Wasser verwenden!!!

Wenn sie jetzt Lust bekommen haben, besorgen sie sich schnell einen Wok und legen los.

Und jetzt noch ein paar Tipps und Tricks zum Kochen mit dem Wok:
Bevor es losgeht, werden Gemüse und Fleisch klein geschnitten und mit den Saucen und Gewürzen neben dem Wok platziert. Dann wenig Öl auf den heißen Pfannenboden geben und mit den Zutaten beginnen, die am längsten garen müssen – zuerst das Fleisch, zuletzt das Gemüse.
Die Zutaten in kleinen Mengen in die Mitte der heißen Pfanne getan und unter Rühren angegart. Vorteil: Sie bleiben knackig und verlieren kaum Vitamine. Dann schiebt man sie an den Pfannenrand, wo sie sanft weiter garen, während auf dem heißen Boden wieder neue Zutaten gerührt werden. Der Abtropf-Rost dient zum Warmhalten.
Zum Rühren benutzt man am besten einen Löffel, der sich der Wölbung des Woks anpasst. Es gehen aber auch normale Holzlöffel. Vorsicht bei beschichteten Woks!
Auch andere Garmethoden sind im Wok ebenfalls möglich: Schmoren, Frittieren, Dämpfen, Kochen!

Viel Spaß mit dem Wok!

Oli.G.

MarkusDani

Betrunkenes Hähnchen nach chinesischer Art

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute habe ich für Euch ein leckeres Rezept welches man unter anderem sehr gut für z.B. einen Spieleabend mit Freunden gebrauchen kann. Die Menge ist für 6 Personen gedacht. Denkt bitte daran, daß das keine Hauptmahlzeit ist, sonderen einfache Häppchen für zwischendurch. Die ausgefallenen Zutaten bekommt Ihr am besten im Chinaladen.

Zutaten:
8 Hähnchenbrustfilets
4 El. Sojasauce
2 El. Hoisinsauce
2 El. Pflaumensauce
2 El. Essig
2 Knoblauchzehen
2 Eiweiss
4 El. Speisestärke
Salz
Chiliöl
7 dl Reiswein

Zubereitung:
Das Hähnchenfleisch in 2 - 3 cm grosse Stücke schneiden. Mit den Würzsaucen, dem Essig, dem zerriebenen Knoblauch, dem Salz und dem Chiliöl vermischen und mindestens 3 Stunden marinieren (einlegen). Eiweiss gut verschlagen und die Speisestärke unterrühren. Die Fleischstücke durch den Teig ziehen und in schwimmenden Fett (klappt sehr gut in der Friteuse, sobald die Stücke leicht bräunlich werden - rausnehmen) ausbacken. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem Reiswein übergiessen und über Nacht marinieren. Aus dem Wein herausnehmen und portionsweise, kalt anrichten.

Ich wünsche guten Appetit!

Claudi/Moers

China-Hühnerbrust süß-sauer

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Einfach geniales Rezept (Danke an Patty... War wirklich sehr lecker, auch die Begleitung ;-)

Benötigte Zutaten:
^^^^^^^^^^^^^^^^^^
für vier Portionen:
400 g Hähnchenbrustfilet
2 Tomaten (je ca. 50 g)
300 g Salatgurke
300 g rote Paprikaschote
1 kleine Dose Ananas
2 Knoblauchzehen
½ l Öl
100 g Mehl
2 TL Speisestärke
2 EL Ketchup
2 EL Sojasauce
Essig
1TL Zucker

Zubereitung:
^^^^^^^^^^^^
Die Hühnerbrust würfeln und mit Pfeffer und Sojasauce mischen. Danach 30 Minuten kalt stellen.
Die Tomaten werden gewaschen und geviertelt. Die Gurke und die Paprika werden gewürfelt.
Ananas in Stücke schneiden, Saft auffangen, der wird noch gebraucht.
Den Knoblauch schälen und klein hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen.
Mehl mit 1/8 l Wasser anrühren. Das Fleisch darin wenden und im heißen Öl ungefähr vier Minuten frittieren. Danach warm stellen.

Die Stärke mit einem TL Wasser glatt rühren.
2 EL Frittieröl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse mit der Ananas und dem Knoblauch zwei Minuten braten.
Ketchup, Essig, Zucker, den Ananassaft und die Stärke zufügen und danach noch einmal aufkochen lassen.

Nachdem das Fleisch untergehoben wurde kann man sofort servieren.

Als Beilage eignet sich natürlich am besten Reis. Will man es wirklich chinesisch, empfehle ich auch einen Jasmin-Tee dazu.

Mit einem Preis von ungefähr 10,- Euro hält sich das Gericht preislich absolut im Rahmen. Die Zubereitung ist mit einer dreiviertel Stunde auch im Rahmen.

Mir und den Mitessern hat es wirklich gemundet.
Solltet ihr es nachkochen wollen, wünsche ich euch ebenfalls

Guten Appetit
ClaudiMoers

BieneLara

Chinesisches Fondue mit Rinder- und Fischfilet

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wer sich gerne Zeit nimmt beim Essen mit Freunden, der macht bestimmt gerne mal ein Fondue oder Raclette. Doch abweichend von der normalen Prozedur mit heißem Fett und Fleisch habe ich hier eine klasse Variante:

Ein Chinesisches Fondue!

Zutaten für vier Personen: (ca. 20,- Euro)

400 g Seeteufelfilet
300 g Rinderfilet
4 Scampi
2 Zwiebeln (je ca. 50 g)
250 g Parboiled Reis
½ Chinakohl
½ Romanasalat
1 kleiner Kohl
300 g Brokkoli
3 Lauchzwiebeln
50 g Spinat
12 China-Pilze
200 g Möhren
100 g Zucchini
2 Tomaten (je ca. 50 g)
1 l Fleischbrühe, instant
2 Knoblauchzehen
1 EL Schweineschmalz
2 EL Paprika, edelsüß
¼ l Rotwein
etwas Kümmel
etwas Thymian
eine Prise Salz

Die Zubereitung: (ca. 50 Minuten)

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und im Schweineschmalz andünsten. Mit Paprika bestreunen und mit der Brühe aufgießen. Dabei würzen.
15 Minuten leicht köcheln lassen.

Inzwischen den Reis kochen und warm stellen.
Das Fleisch und die Fischfilets klein schneiden und die Scampis aus der Schale befreien.

Alles auf einer Platte anrichten.

Das Gemüse waschen und putzen. Ebenfalls auf einer Platte anrichten.

Die Brühe auf den Brenner setzen.

Nun kann man das Fleisch, den Fisch und das Gemüse aufspießen und in der Brühe garen.
Dazu isst man den Reis und kann sich gemütlich unterhalten und sich viel Zeit lassen.

Die Fleischbrühe gibt dem ganzen Essen einen super leckeren Geschmack – ganz anders als das normale Fondue mit Fett. Anstelle der Fleischbrühe kann man auch Gemüsebrühe verwenden.
Und wer kein Fisch mag, kann auch verschiedene Fleischsorten wählen.

Lasst es Euch munden...
BieneLara

ahornetz

Meine 10 Köstlichkeiten

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo,

kennt Ihr das auch? Beim Chinesen sitzen und nicht zu wissen, welche Köstlichkeit man sich gönnen möchte? Zum Glück gibt es ja in den meisten asiatischen Restaurants eine Position mit allem, was das Herz begehrt - den 7 Köstlichkeiten - manchmal auch unter anderem Namen.

Nun, ich hatte heute unbändige Lust auf Chinesisch, aber irgendwie keine Lust auf Restaurant - ratet mal, was ich getan habe ;)

Für meine 10 Köstlichkeiten mußte ich natürlich zuerst zum Einkaufen gehen:

Für 3-4 Personen

1 kleine Tüte Cashew Kerne - ungesalzen natürlich
1 Paprika (rot, mittelgroß)
1 kleine Dose Erbsen (oder eine Handvoll frische)
1 kleine Dose Schnittbohnen (oder eine Handvoll frische)
2 mittlere Karotten
1 kleines Glas Stockschwämmchen (oder andere Pilze nach Wahl)
1 kleines Glas Bambuskeime (oder Sprossen)
1 Schweineschnitzel
1 Putenschnitzel
1 Rumpsteak

- Sojasoße
- Mango Chutney (süß-sauer)
- Olivenöl

Dazu habe ich eine Gewürzmischung für Chinapfanne genommen. Man kann aber auch selbst die Soße z.B. mit (Soja)Mehl binden.

Dann ging es los:

Wasser aufstellen, pro Kochbeutel etwa 1 Liter und dazu etwa einen halben Teelöffel Salz, und zum Kochen bringen.

Die Schnitzel und das Rumpsteak (den Fettrand abschneiden und entsorgen!) in kleine Stücke schneiden (würfel oder Streifen, nicht zu klein, aber auch nicht so groß, daß man sie nicht auf einen Haps verschlingen kann;). Die Fleischsorten getrennt auf einen Teller legen, da es getrennt gebraten wird.

Die Pilze, Erbsen, Bohnen und Bambuskeime abtropfen lassen. Die Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Auch die Gemüse sollten nicht zusammengeworfen werden, da sie nacheinander gegart werden.

Den Backofen auf 75°C vorheizen und einen Teller erwärmen, auf dem das gebratene Fleisch Platz hat.

Nun die Fleischwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl sehr heiß (E-Herd 2,5 - 3) anbraten. Solange brutzeln lassen, bis sie rundherum braun sind. Da Schwein, Pute und Rind sich beim Braten unterschiedlich verhalten, habe ich die einzelnen Sorten nacheinander gebraten und nach Erreichen der richtigen Bräunung im Backofen warm gestellt. Immer nur die Fleischstücke rausnehmen, das Öl weiterverwenden (und nicht die Pfanne zwischendurch schrubben;)

Als nächstes dürfte das Reiswasser kochen und die Beutel können darin für die nächsten 20 Minuten gekocht werden.

In der nun leeren Pfanne werden zuerst die Cashew Kerne angebraten, sobald sie etwas Farbe bekommen haben, kommen die rohen Karotten hinzu. Nun kann man den Ofen etwas tiefer stellen (E-Herd 2)

Nach etwa 5 Minuten kommen die Pilze hinzu. Weitere 5 Minuten später die Bambuskeime und nochmals 5 Minuten später die Erbsen und Bohnen, die die kürzeste Garzeit haben.

Nun kommen etwa 300 ml (bzw. nach Anweisung auf der Mischung mehr) Wasser hinzu und die Chinamischung. Wer etwas mehr Soße mag, kann vorsichtig mit Wasser verlängern.

Zum Schluß habe ich einen guten Schuß Sojasoße und zwei Eßlöffel Mango Chutney eingerührt. Einmal kurz Aufkochen lassen, das Fleisch dazu geben und mit dem Reis, der inzwischen gar sein dürfte, servieren.

Obwohl ich der Meinung war, das würde locker für 6 Personen reichen, putzten wir alles mit 3 locker Personen weg. Schade, daß ich keinen NAchtisch mit eingeplant hatte.

Eins ist klar, meine 10 Köstlichkeiten werden ab sofort zu einer regelmäßigen Einrichtung ;)

Guten Appetit

Armin

auch in anderen Foren unter ahornetz und arminhornetz

osten1

Jam Jam nach Chinesischer Art Hühnchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hühnchen mit Zitrone

Hallo,

Heute möchte ich euch Eines meiner Lieblinks Rezepte aus der Chinesischen Küche geben.

Das Rezept ist schnell zubereitet, und kostet nicht sehr viel. Deshalb auch für den kleinen Geldbeutel geeignet.

Also für das Rezept benötigt ihr folgendes:

1 kg. Frische Hühnerstücke
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel trockener Sherry
Saft von 2 Zitronen (Achtung es sollten keine Fruchtstücke dabei sein)
2 bis 3 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Teelöffel Ingwer (fein gehackt)
1 Teelöffel Knoblauch(kleine Knoblauchzehe Kleingehackt)
½ Teelöffel Salz
375 ml Hühnerbrühe(zur not tut es auch einfach Wasser)
1 Esslöffel Maisstärke(in 2 Esslöffel Wasser verrührt)

1.
Als erstes das Hühnerfleisch mit einer Nadel anstechen. Die Sojasauce,Sherry,Zitronensaft und den Honig zusammen mischen. Und damit die Hühnerteile einreiben. Nun die Hühnerteile eine gute halbe Stunde ,ziehen lassen.

2.
Das Öl in einer Großen Pfanne erhitzen. Den Ingwer , und den Knoblauch nun darinn Anschwitzen,(etwas Salz könnt ihr nun schon mit reingeben ).
Die Hühnerteile mit dazugeben , und gleichmäßig anbräunen. Nun die restliche Marinade und Brühe(bzw. Wasser) mit dazugeben,nun alles ca. 45 min. zugedeckt leicht Köcheln lassen.
Ab und zu die Hühnchenteile wenden. Nach den 45 min die Hühnerteile Herraus nehmen und auf einen Teller schonmal anrichten. Nun gebt ihr die Maisstärke Mischung zur Sauce, solange weiterköcheln lassen bis die Sauce dick ist. Nun die Sauce über die Hühnchenteile gießen, und mit einpaar Zitronenstücke Garnieren.

Mir Persönlich schmeckt zum dem Hünchen Reis als Beilage am Besten. Bei meinem Mann sieht es wieder ganz genau umgedreht aus er mag kein Reis aber Pommes frites dafür umsomehr als Beilage.
Ja Was soll ich noch Großartig schreiben?
Am besten ihr versucht das Rezept mal Selber aus und Schreibt mir dann wenn ihr Lust habt hinterher eure Geschmacks erfahrung in dem kommtar Bereich.

Ich hoffe das euch das Rezept genauso gut schmeckt wie es meiner Familie und mir Schmeckt.
Viel spaß Beim Nachkochen Wünscht euch Eure Osten1

PS.: Ich Schreibe unter Dem Nick Namen Osten1 Für Ciao und Yopi

Zarah24

Zarah versteht nur Chinesisch........

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nun ja schön wär´s aber dafür wurde heute chinesisch gekocht und zwar eine köstliche Wan-Tan Suppe. Keine Angst ist gar nicht so schwer.

Also Ihr benötigt für 2 Personen :

- 2 Knoblauchzehen
- 2 El. Fischsosse
- 10 gr. Wan Tan Teigplatten ( Im Asia-Shop )
- 50 gr. gemischtes Hack
- schwarzer Pfeffer
- 2 Tl. Öl
- 1 El Rindsbouillon ( am besten gekörnt )

.....und schon geht es loß

Eine Knoblauchzehen hacken ( vorher natürlich schälen ;-) ) Das Hack mit Pfeffer, einem El. Fischsosse und dem Knoblauch mischen.

Je einen Tl. vom Hack in eine Teigplatte legen und die Ränder verschließen, so daß kleine Dreiecke entstehen.

Die zweite Knoblauchzehe im Öl anbraten. In einem Top 250 ml. Wasser mit der Bouillon aufkochen lassen und die restliche Fischsosse dazugeben.

Die Teigtaschen werden vorsichtig in die ( nur noch schwach köchelnde Brühe ) gelegt und ca. 1 Min. mitgekocht.

Schon Fertig

Schmeckt sehr lecker als Vorspeise und hat nur 190 kcal. pro Portion

Guten Appetit

Mutter3

Kommen auf Partys immer gut an

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute meine lieben Leser habe ich etwas ,ganz leckeres für euch.Für die Zubereitung
benötigt ihr nur 45 Minuten,und zum fritieren 15 Minuten.
Erstmals zu den Zutaten

10 g getrocknete MU-Err-Pilze /Asiatisches Feinkostgeschäft erhältlich
250 g Möhren
2 Stangen Porree
1 rote Paprikaschote
200 g Sojabohnensprossen
2 EL Sojaöl
Salz,Pfeffer
Sojasoße / z.B. von Kikkoman
24 kleine TK-Frühlingsrllenreig-Blätter
Pflanzenfett zum fritieren
Friteuse
1 Glas süß-saure Soße/wir nehmen immer die Curry-Ketchup dafür

Die Pilze nach Packungsanleitung einweichen,ausdrücken und anschließend klein schneiden.
Möhren und Porree putzen,abbrausen und in feine Stifte schneiden.Die Paprikaschote
halbieren.Trennwände und Kerne entfernen.Die Schote waschen,in kleine Würfel schneiden.

Die Sojabohnensprossen mit heißem Wasser abbrausen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.Inzwischen das Öl in einem Topf erhitzen.Möhren,Porree,Paprika und die Sprossen darin unter wenden leicht anschwitzen.

Mit Salz,Pfeffer und 2 EL Sojasoße kräftig würzen.Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.

Die aufgetauten Teigblätter nebeneinander legen und die Füllung darauf verteilen.Die Längsseiten
einschlagen und die Teigblätter fest aufrollen.Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und leicht andrücken.

Das Fett in der Friteuse erhitzen und die Frühlingsrollen in etwa 15 Minuten goldbraun fritieren.Die süß-saure Soße nach Packungsanweisung erhitzen und mit etwas Sojasoße zum individuellen
Nachwürzen zu den Frühlingsrollen servieren.

Die Frühlinngsrollen eignen sich gut,als Partyhäppchen.
Wünsche euch viel Spaß beim nachkochen.
Guten Appetitt
Eure Gisela

unauffaellig007

Ich glaub ich habe HUNGER

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo ihr Lieben....

Jetzt denken sich vielleicht viele, wie kann nur ein 19 Jähriger jetzt uns was über Chop Suey erzählen, ich werd es euch mal erklären grins durch meine EX Freundin Jennifer, die für ihr Leben gerne Chinesisch essen will, lernte ich langsam Chinesisch zu kochen smile

Und kommen wir jetzt zu dem Gericht, welches ich für meine Eltern und auch meiner Ex gemacht hatte.

Es trägt den Namen Chop Suey mit Rindfleisch smile also ist es wie schon zu merken mit Rind und das was ich hier aufschreiben und berichten werde, sind die Erfahrungen aus einem Gericht, welches für Zwei Personen war und einem Gericht welches hier jetzt für 6 Personen ist.

Für 6 Personen

Zutaten

500 g Rindlenden, die sind in jedem Fleischerladen erhältlich.

50 g Glasnudeln, die sollte man nicht im Aldi wohl möglich auffinden wollen, denn die gibt es dort nicht, ich habe sie bei Real gekauft.

6 getrocknete Pilze, wenn möglich Chinesische, findet man in jedem Feinschmecker Laden aber man kann auch Deutsche nehmen.

1 Stückchen Ingwerwurzeln, die sollte man im guten Obst & Gemüse Laden finden, die sind nicht sooo wichtig.

2 Knoblauchzehen, die sind wiederrum wichtig, weil die den geschmack verbessern.

[EL = Esslöffel / TL = Teelöffel]

3 EL helle Sojasauce, das sie hell ist ist wichtig, denn sonst bekommt man dasmit der Farbe nicht ordentlich hin und es sieht nicht so toll aus, schmeckt aber gleich.

3 EL dunkle Sojasouce.

2 EL Weiswein oder wenn man im Haus hat Sherry.

1 EL braunen Zucker, oder 2 EL normalen Zucker.
1 TL braunen Zucker

9 EL Sesamöl, da kommt es nicht so sehr auf das Sesamöl drauf an , aber ich kann das empfehlen.

2 Zwiebeln, also auch was für alle Leute , die gerne schon vor dme Essen heulen grins. Und 2 Frühlingszwiebeln.

1 Karotte, für die Hasen unter uns.

100 g Staudensellerie, den bekommt man preiswert bei Netto.

50 g Bambussprossen, aus der Dose erhältlich bei Real, für 79 Pfennig die Dose.

50 g Sojaprossen, auch erhältlich bei Real.

125 g Champigions, selber suchen macht da sehr viel mehr spaß als soich die teuren zu kaufen.

75 ml Brühe, oft billig bei Netto zu kaufen.

1 EL Speisestärke

Salz & Schwarzer Pfeffer !!

Also gut, was sollte dann im Haus sein ?

- Rindlende [500g]
- Glasnudeln [50g]
- Pilze, chinesische & Champigions
- Knoblauch, Zweibeln
- Salz & Zucker
- Sesamöl
- Ingerwurzel
- helle und dunkle Sojasauce
- eine Karotte
- Staudensellerie [100g]
- Speisestärke
- Weiswein oder Sherry

Die Zubereitung

Das Rindfleisch unter fließendem Wasser kurz abwaschen und trockentupfen.

Mit einem scharfen Messer das Fleisch gegen die Faserrichtung in dünne Streifen schneiden.

Die Glasnudeln und die Pilze getrennt ca. eine halbe Stunde [30 min.] in kalten Wasser einweichen, die Glasnudeln dann herausnehmen und mit einer Küchenschere etwas zerkleinern. Und die Pilze vierteilen.

Für die Marinade den Ingwer und die Knoblauchzehen schälen und klein hacken, mit der Sojasauce, dem Sherry [oder Weiswein] und dem Zucker, in eine Schüssel geben, dann zu einer Marinade verrühren.

Die Rindersteifen in diese Marinade legen und zudecken, dann eine stunde kaltstellen, hin und wieder wenden, so alle 15 Minuten mal.

Das Öl in den Wok geben, erhitzen und das Fleisch ohne Marinade unter Rühren 2 Minuten scharf anbraten, dann die Marinade unterrühren, das Fleisch heraus nehmen und warm stellen.

Die Zwiebeln & Karotte schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm lange schräge stücken schneiden, so das es ca. 20 Stücke ergibt.

Den Staudensellerie putzen, waschen und in Streifen schneiden.

Die Bambussprossen abtropfen lassen und ebend falls in Streifen schneiden.

Die Sojasprossen unter fließenden Wasser waschen, auslesen und abtropfen lassen.

Die Champignons putzen, eventuell waschen und blättrig schneiden.

Wenn das Öl im Wok sehr heiß ist, werden dann die Zwiebeln, die Karotte, die Frühzwiebeln, den Staudensellerie, die Bambus,- und Sojasprossen, die Champignons und die anderen Pilze hineingegeben und 2 Minuten in der Pfanne gerührt.

Mit der Brühe aufgießen, die Glasnudeln zusetzen und 2 Minuten in der Pfanne rühren und dann das Fleisch dazu geben.

die Sojasauce, den Zucker, die in Sherry [oder Weiswein] angerührte Speisestärke zufügen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.

Eventuell noch mit Salz und dem Pfeffer abschmecken, je nach Geschmack würzen.

Das Chop Suey in eine vorgewärmte Schüssel geben und servieren.

Das wäre es smile, die komplette Zubereitung dauert ca. 1 Stunde und ist machbar.

1 Tipp : Chop Suey gehört mit zu den beliebtesten Chinesischen Gerichten. Man kann es auf Vorrat zubereiten und einfrieren, so dass man schnell ein hervorragendes Essen hat.

2 Tipp : Man kann dieses Gericht auch aus 250 g magerem Schweine und 250 g Hühnerfleisch zubereiten. Die Gemüse lassen sich mit grünen Bohnen, Lauch, Erbsen, Blumenkohl, Paprika varieren.

3 Tipp : Das ist ein perfektes Essen auch für Zwei Personen, dazu schöne Musik, einen Dunklen Raum, Kerzen und zwei Menschen die sich Lieben, dann stimmt es , mit Liebe geht durch den Magen und danach , kann aus dem leckerem Essen ja auch Leidenschaft und Liebe in anderer Form freu

Fazit

Das Gericht, was ich euch heute hier vorgestellt habe ist vom Preis her mit um die 50 DM nicht so Billig aber für gemütliche Abende was ganz schönes.

Bis dann
euer
Christian

Tickeromi

Wan Tan Suppe

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich esse nun einmal für mein Leben gern „chinesisch“ und bei einem Besuch beim „Chinesen“ darf auf keinen Fall die „Wan Tan Suppe“ fehlen. (Für all die jenigen die nicht wissen was eine „Wan Tan Suppe ist: Eine klare Brühe mit frischem Gemüse der Saison –wie z.b. Chinakohl, Erbsen, Möhren usw. – und eben diesen Teigtaschen die mit Hackfleisch gefüllt sind)
Nun sind wir aber umgezogen und hier in der Nähe gibt es nun einmal kein „China-Restaurant“..... Wie komme ich nun an meine Wan Tan Suppe????
Ich zermarterte mir das Hirn und dachte im Stillen: So schwer kann doch diese Suppe nicht zu kochen sein. Aber woher bekomme ich diese Teigtaschen: in allen mir bekannten Läden habe ich danach gesucht (auch bei Real in der Spezialitäten-Abteilung); alles hätte ich bekommen können, angefangen beim türkischen Honig über Lasagneblätter und Spinatnudel, MuhERR – Pilze und russischem Gebäck, aber keine Wan Tan-Blätter. Ich überlegte woraus diese Blätter gemacht sein könnten und wollte schon das Experiment mit Lasagneblättern starten. Da fand ich im Internet durch Zufall eine Seite mit chinesischen Rezepten, unter anderem auch eins für die Herstellung von Wan Tan – Blättern. Das Rezept für die Suppe war mir zu umfangreich und auch von den Zutaten her zu teuer. Ich „erfand“ also mein eigenes Rezept und hier ist es:

Zutaten für die Wan Tan Blätter (Wan-Tan Blätter sind hauchdünne Platten aus Nudelteig, rund mit 8 cm Durchmesser oder eckig mit 10 cm Kantenlänge)

Für etwa 40 Stück:
· 250 g feines Weizenmehl
· 2 Eier
· Salz
· einige Tropfen Wasser

Zutaten für die Suppe:
1 l Wasser
2 Eßl. Instant Gemüsebrühe (Hühnerbrühe oder klare Rindfleischbrühe gehen natürlich auch)
3 Frühlingszwiebeln
3 Eßl. geschn. Champignos aus der Dose
¼ Chinakohl
1/2 kl. Dose Erbsen mittelfein (die kleinen Dose für eine Person)
1 mittelgroße Möhre
(das Gemüse kann auch beliebig ausgetauscht werden, je nach Geschmack und Jahreszeit)

Zutaten für die Wan Tan – Fleischbällchen
250g Schweinehack
Salz, schwarzer Pfeffer, Sojasoße
Zubereitung
Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten Nudelteig (ähnlich wie Salzteig) vermengen und gut durchkneten, zu einer Rolle formen und ca. ½ Std. ruhen lassen.
Anschließend teilt von dieser Rolle ca. 2 cm dicke Scheiben ab und rollt diese portionsweise hauchdünn aus, anschließend werden ca. 8 - 10 cm grosse Quadrate aus dem ausgerollten Teig ausgeschnitten. Man kann aber auch mit einer Kaffetasse z.B. runde Scheiben ausstechen.

Die so ausgeschnittenen Blätter stapeln, zuvor jedoch dünn mit Mehl bestäuben, da man sonst schnell wieder einen Teigklumpen hat. Das ganze unbedingt mit einem feuchten sauberen Küchentuch abdecken, da sonst die Wan-Tan-Blätter austrocknen und brüchig werden.
.
In der Zeit, in der der Teig ruht putz man das Gemüse.
Die Zwiebeln häuten und in feine Ringe schneiden.
Das Lauch der Zwiebeln in erbsengroße Stücke schneiden.
Den Chinakohl vierteln und dann in dünne Streifen schneiden
Die Möhre gut waschen und bürsten, evt. schälen, anschließend raspeln

Das Schweinehack wird mit Salz, schwarzem Pfeffer und der Sojasoße gewürzt und durchgemengt. Anschließend kleine Kugel (ca. 40 Stück) formen.

Auf die ausgerollten Teigblätter wird jeweils eine Hackfleischkugel mittig aufgesetzt und die Ränder der Blätter fest an einander gedrückt (evt. die Ränder mit Eiweiß bestreichen).

Nun das Wasser zum Kochen bringen und die Brühe einstreuen und nochmals kurz aufkochen lassen, dann die Flamme des Herdes auf eine kleine Stufe drehen, sodaß die Brühe nur noch köchelt und die gefüllten Teigtaschen (Wan Tan) pro Person so ca. 6 Wan Tan in die köchelnde Brühe geben. Das ganze ca. 15 Min. köcheln lassen und dann das vorbereitete Gemüse und die restlichen Zutaten dazu geben. Die Brühe nun noch einmal aufkochen lassen (das Gemüse muß bißfest bleiben) und dann servieren.

Wer möchte kann die Suppe für sich selbst noch mit Sojasauce nachwürzen.

Am stillvollsten ist es natürlich wenn man nun auch noch die passenden chinesischen Suppenschüsseln zur Hand hat, aber stinknormale Suppentassen tun dem Geschmack auch keinen Abbruch.

Das anschließende Hauptgericht ist wieder eine andere Geschichte die ich beim nächsten Mal erzählen werde.
Auf jeden Fall soviel, meine Familie war begeistert und seitdem gibt es regelmäßig bei uns Wan Tan Suppe.

Nun viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.

P.S. Übrigens die restlichen Wan Tan kann man unbesorgt einfrieren.

Zeitaufwand alles in allem ca. 30 Min.

jan28

Und?

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

EINFÜHRUNG

Ich ärgere mich fast täglich darüber, dass man so viele Rezepte findet, die einfach nur aus irgend welchen Kochbüchern abgeschrieben wurden, und dann als eigene Meinung verkauft werden. Es scheint so, dass viele Autoren, die das so machen glauben, dass man mit einem winzigen Satz, wie z.B. - hmm das schmeckt, müssen Sie unbedingt ausprobieren - und fertig, eine eigene Meinung präsentieren.

Ich möchte natürlich niemanden zu Nahe treten, aber sicherlich sind von allen Rezepten, die man hier findet 70. Prozent Kopiert, aber okay das sollte nicht meine Sorge sein, oder vielleicht doch? ( Dazu hätte ich später vielleicht einen kleinen Kommentar von Ihnen gehört. )

Das nun folgende Rezept, habe ich erst gestern wieder zubereitet, und sicherlich wird niemand dieses Rezept genau so in einem Kochbuch wieder finden, da es meine eigene Zusammenstellung dar stellt!

DAS MENÜ

-- Chop Suey --

DER EINKAUF

Mittlerweile ist es zum Glück sehr einfach, Asiatische Gerichte zuzubereiten, weil man fast alle Zutaten in den größeren Märkten erhält.
Wichtig ist hierbei nur eins, frisch muss es sein, und verzichten Sie auf fertig Fixe - hierbei erhalten Sie immer einen einheitlichen, langweiligen Geschmack, und das Variable, dass die Asiatische Küche so einzigartig und Interessant macht, bleibt auf der Strecke.

ZUTATEN FÜR ZWEI

- DAS:

400 g Schweinenacken oder 2 - 3 Hähnchenbrustfilets
400 g Bohnensprossen
200 g Bambussprossen

100 g frische Shiitake- Pilze
60g g Sojasprossen
1. gelbe Paprikaschote
1. rote Paprikaschote
1. grüne Paprikaschote
2. Stangen Staudensellerie
1. mittelgroße Zwiebel
4 - 5 Stück frische Champignons

1. Tassen weißer Landkornreis oder noch besser 1. Tassen Basmati-Reis

- FLÜSSIGES:

3. Tassen Öl
4. EL dunkle Sojasauce
2. EL Sake ( Reiswein oder ersatzweise trockener Sherry - Sherry Medium oder Dry )
1/4. l Gemüsebrühe
1. EL Reis- oder Obstessig
1. TL Sesamöl

- GEWÜRZE:

1. TL Zucker
Salz & Pfeffer
Chilipulver (und/oder Chilisauce)
Paprika
Sambal Olek
Glutamat (sollte nicht fehlen)
5. EL Maisstärke ( Mehl )
Koriandergrün oder glatte Petersilie zum Garnieren

DIE VORBEREITUNG

Asiatische Gerichte lassen sich eigentlich immer sehr schnell zubereiten, wenn da nicht immer das klein schneiden der Zutaten wäre.

Okay aber es muss halt gemacht werden, und für Alle, die öfters Asiatisch essen, empfehle ich eine kleine Küchenmaschine, dass spart sehr viel Zeit.

Fangen Sie mit dem Schweinenacken oder den Hähnchenbrustfilets an, und schneiden Sie etwas 2,5 cm lange Streifen, nun sollten Sie alles mit Chilipulver, Pfeffer, Salz, Paprika und der dunklen Sojasause würzen.

Wenn Sie sich schon immer einmal gefragt haben, wie die Asiaten, es schaffen, dass ihr Fleisch so schön zart und knusprig wird, sollten Sie jetzt einmal das gewürzte Fleisch mit Maisstärke ( Mehl ) bestreuen, vermengen, und damit das Mehl sich gut verteilt, geben Sie noch etwas Sesamöl und Reis- oder Obstessig dazu, und lassen alles etwas einwirken.

In der Zwischenzeit, schneiden Sie alle anderen Zutaten in kleine 2,5 cm große Steifen. Der Staudensellerie und die Zwiebel in kleine Ringe, und die Pilze ganz nach Wunsch. Die Bohnensprossen gut abspülen und abtropfen lassen, und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

Wenn Sie alles klein geschnitten und gewaschen haben, stellen Sie alles griffbereit an Ihren Herd.

ZUBEREITUNG

Stellen Sie nun Ihren Reis auf, 1. Tassen weißer Landkornreis oder noch besser 1. Tassen Basmati-Reis - dazu geben Sie immer 2. Tassen Wasser hinzu, und Salzen dies ein wenig. Ein Stück Butter würde dem Reis richtig gut tun.

Nicht jeder hat gerade einen Wok, deshalb genügt auch eine tiefe Pfanne, in diese Pfanne geben Sie die drei Tassen Öl und erhitzen es sehr stark.

Nun geben Sie für ca. 2. Minuten das Fleisch in die Pfanne, und rühren so lange, bis es schön braun ist ( frittieren ). Dann nehmen Sie es wieder heraus, warten, bis das Öl wieder sehr heiß ist, und geben dann das Fleisch wieder für eine halbe Minute hinein.

Jetzt sollten Sie das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen, und glauben Sie mir, die Frage, wie die Asiaten ihr Fleisch immer so zart und knusprig bekommen, stellt sich jetzt nicht mehr.

Schütten Sie nun das Öl bis auf ca. 2. EL ab, und benutzen es ein anders mal einfach wieder, ich schütte es verschwenderisch einfach weg.

Erhitzen Sie wieder das Öl und geben dann die Zwiebelringe, die Paprikas und die Pilze samt Bambussprossen hinein. Alles etwa 2. Minuten anrösten, und dann das Fleisch samt Bohnensprossen und Sojasprossen hinzugeben.

Nach etwa 1. Minute, geben Sie 2. EL Sake ( Reiswein oder ersatzweise trockener Sherry - Sherry Medium oder Dry )und den 1/4. Liter Gemüsebrühe hinzu, und lassen das ganze noch drei bis vier Minuten köcheln. Die Soße mit etwas in Wasser gelöster Stärke andicken und mit den Gewürzen abschmecken ( ganz nach Geschmack ).

Fertig, und ich hoffe, Sie haben Ihren Reis jetzt nicht vergessen, und servieren diesen mit dem Koriandergrün oder der Petersilie.

Fertig garniert, dann lassen Sie es sich Schmecken, und denken Sie daran, beim nächsten Mal brauchen Sie nur andere Zutaten und Gewürze, um unendliche Variationen, zubereiten zu können.
Ändern Sie alles je nach Geschmack, und Sie werden immer eine neue Variante von Chop Suey zubereiten.

MEIN TIPP

Die asiatische Küche ist gesund, schnell zubereitet ( mit Küchenmaschine ) und sehr abwechslungsreich, und auch als Vegetarier hat man hier unendlich viele Möglichkeiten.

Egal ob scharf oder süß- sauer, von Alltagsgerichten bis hin zu Festmenüs, der eigenen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt, und mit diesen Worten, wünsche ich Ihnen noch einen guten Appetit auf mehr.

Tschüß Jan!

lovely19

2 Stepp Soßen von Uncle Bens

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute ist wieder so ein Tag, wo ich Lust hab auf etwas chinesisches.
Aber dafür zum Chinesen rennen?
Nein!

Für solche Fälle habe ich immer ein Glas 2 Stepp Sauce Chinesisch Süss-Sauer daheim.

Die Anwendung ist ganz einfach!

Die Pfanne oder im Wok erhitzen und danach die erste Lage aus dem Glas (Gemüse) mit etwas Fleisch nach Wahl goldbraun anbraten lassen.
=> ich bevorzuge dafür immer paniertes Putenfleisch aus der Tiefkühltruhe.

Nach dem Anbraten, dann den zweiten Teil, also die süß-saure Soße hinzufügen und noch mal ca. 5 min köcheln lassen.
Während der Zubereitung des Fleisches mit der Soße.
Kann man als Beilage nach Wahl, entweder Instand-Nudeln zubereiten oder Reis kochen!

Ich bevorzuge meist die Instand- Nudeln, das sie in 4 min fertig sind und super dazu schmecken.

Mein Urteil über die 2 Stepp Soße süss-sauer" ist folgende:

Es schmeckt besser als beim Chinesen, was mir so ziemlich noch nie jemand geglaubt hat außer mein Freund!
Es schmeckt wirklich süß und sauer und die Zubereitung ist super easy!

Also, wer den Chinesen zu sich nach Hause holen möchte liegt mit dieser Soße genau richtig!

Babba

Schnell, einfach und lecker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Chinesisch essen wir sehr, sehr gerne. Doch so zu kochen ist gar nicht so einfach, dacht ich bisher immer.
Inzwischen wurde ich eines bessere belehrt, dank Hela Asia Ketchup, denn auf der Flasche steht ein Rezept für ein köstliches Chinaessen.

Zutaten:

1 Flaschen Hela Asia Ketchup

1 kg Fleisch nach Wahl, wir nehmen meistens Pute und

1 kg Chinagemüse, kaufen wir immer gefroren bei Plus.

Nur noch etwas Wasser zum Verdünnen des Ketchups, schon hat man alle Zutaten beisammen.
Das Gemüse ist bei Plus recht günstig, Fleisch kaufen wir regelmäßig im Angebot und frieren es ein, so hat man es immer, gemeinsam mit dem Gemüse Vorrätig und kann das Essen auch mal eben schnell machen, wenn man Appetit darauf hat, denn auch der Ketchup kann länger gelagert werden.
Da es diesen aber leider nicht überall zu kaufen gibt, wir dafür immer extra zu WalMart fahren müssen, haben wir auch davon immer eine Flasche zu Hause stehen.

Reichen tun diese Zutaten dann für 10 Personen, da wir nur 4 Personen sind, gibt es das Essen dann an zwei Tagen bei uns. Da die Kinder nicht so viel essen, wird ein Rest immer eingefroren, der dann noch mal für ein Mittagessen für uns 4 reicht.

Zubereitung:

Die Zubereitung geht sehr schnell von der Hand, denn man muß einfach nur

1. Das Fleisch klein schneiden und anbraten, bis es schön kross ist.

2. Das Gemüse anbraten und

3. den Ketchup in einem großem Topf mit ca. 0,5 l Wasser zu einer Soße
verrühren.

Das angebratene Fleisch und das Gemüse gibt man dann in die Soße und kocht das Ganze noch einmal gemeinsam auf. Fertig ist ein leckeres Mittagessen, zu dem man jedoch noch eine Beilage braucht. Hier bietet sich Reis an, oder aber Brot, denn der Ketchup ist zwar süß sauer, aber doch etwas scharf,und Brot nimmt der Schärfe bekanntlich ja die Schärfe.

Vorteile bei diesem Rezept:

Ohne großen Aufwand und viele Zutaten hat man schnell ein leckeres Essen gezaubert.

Da man eine große Portion kochen kann, bietet es sich an, dieses Essen auf einer Feier anzubieten, hier dann natürlich mit Brot.
Besonders wenn wir im Winter Besuch erwarten, wo gerne etwas warmes gegessen wird steht dieses Gericht mit zur Auswahl.

Unsere Jüngste wurde zu Weihnachten getauft, da eine Taufe bekanntlich sonntags Vormittag stattfindet, ist nach dem Gottesdienst häufig Essenszeit.
Da mit einem Baby aber ausreichend zu tun ist, sollte das Essen so wenig Arbeit wie möglich machen, dabei aber auch nicht übermäßig teuer sein.

Also gab es dieses Chinaessen, als eine warme Mahlzeit. Da insgesamt 40 Personen zur Taufe kamen, stand noch eine Gulaschsuppe zur Auswahl, wie auch heiße Würstchen und div. Salate, die von den Gästen freundlicher Weise mitgebracht wurden.

Da es also noch mehrere Speisen gab, mußte man sich an diesem Gericht nicht satt essen, es war zum Aufwärmen nach dem Gottesdienst in der kalten Kirche gedacht, wo es sehr gut ankam, es war schneller leer, als die Gulaschsuppe.
Hungrig ging jedoch niemand nach Hause.

Vorbereitet haben wir das Essen am Abend vor der Taufe, für die Zubereitung haben wir ca. 30 Minuten gebraucht, dann kam der Topf auf die kalte Terrasse und wurden am nächsten Morgen mit zur Kirche genommen, wo das Essen nach dem Gottesdienst innerhalb von 10 Minuten aufgewärmt wurde.
Genau das gefällt mir an diesem Essen, man kann es am Vortag zubereiten, und muß es nur noch aufwärmen, kann so aber etwas Warmes essen. Ansonsten gibt es bei Feiern doch immer nur kalte Salate, die man vorbereiten kann, oder Suppen.

Ich kann dieses Rezept auf jeden Fall empfehlen, uns schmeckt es sehr gut, und den Gästen bisher auch immer.

expansin

Hähnchenblust süß/sauel auf expansin-Art

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Eines der leckersten asiatischen Gerichte ist wohl Hähnchenbrust im Teigmantel mit Ananas süß/saurer zubereitet. Obwohl es vielen Leuten schmeckt, ist die Hemmschwelle es zuhause nachzukochen hoch. Überhaupt trauen sich viele Menschen nicht an die asiatische Küche heran. Zu kompliziert heißt es meistens.

Dabei ist die Furcht völlig unbegründet, schließlich kocht man auch in Asien mit Wasser und brät mit Fett! Die meisten original asiatischen Zutaten sind mittlerweile in jedem Supermarkt erhältlich. Spezialprodukte erhält man im Asia Shop, den es in jeder halbwegs großen deutschen Stadt mittlerweile geben sollte.

Der Anfänger findet eine reiche Auswahl an Kochbüchern. Ein Wok, egal welcher Art, ist Pflicht! Mein Favorit ist, trotz einiger Nachteile, ein beschichtetes Produkt (ist besser zu reinigen).

Für das folgende Rezept reicht der Besuch im normal bestückten Supermarkt. Obwohl verschiedene Grundzutaten und Vorgänge natürlich vielen Büchern entnommen sind, ist das Gesamtergebnis: expansin-Art!

EINKÄUFE FÜR ZWEI PERSONEN

2 Hähnchenbrustfilets
Basmathi- und Thai-Reismischung

Für die Sauce
eine kleine Dose Ananas im eigenen Saft (ungezuckert; Scheiben, Stifte, egal...)
Apfelsaft (mild)
Reiswein
Reisessig
Tomatenketchup
Zwiebeln
Tomaten
Frühlingszwiebeln
eine rote Paprika
süße (Ketjab manis) und normale Sojasoße
Sambal Oelek
Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer (gepulvert oder frisch), Zucker
Sesam- und Sonnenblumenöl

Für den Teig
Stärekpulver, Mehl (405), Backpulver, etwas Öl

VORBEREITUNG/KOCHEN

Vorbemerkung: Für die Zubereitung wird das Fleisch im Teigmantel fritiert. Wer keine Friteuse besitzt, kann dies ölsparend im Wok tun. Dann muß die Soße allerdings entweder vorgekocht, umgefüllt und warmgehalten oder in einem normalen Topf zubereitet werden. Ansonsten fallen kaum Vorbereitungen an, so daß man alles mehr oder weniger gleichzeitig zubereiten kann.

Vorbereiten:
1. Zwiebel häuten und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln (etwa 3 Stangen) in kleine Scheiben schneiden
2. Paprika waschen, in Streifen schneiden, Streifen halbieren
3. Eine Tomate häuten und entkernen, so dass nur noch feste Stücke übrigbleiben. Kleinschneiden.
4. Hähnchenbrüste waschen und abtrocken
5. Ananasaft in einem Glas auffangen und Ananasscheiben in Stücke schneiden (Menge nach Geschmack, etwa 3 Ringe sollten es schon sein)
6. Teig anrühren. Dazu zwei Esslöffel Mehl mit der gleichen Menge Stärke (durch ein Sieb streichen) und einem Teelöffel Backpulver vermischen. Wasser hinzugeben, bis man einen glatten, zähflüssigen Teig erhält (darf aber nicht zu fest sein). Sodann einen Teelöffel Sesamöl unterrühren.

Zuerst den Wok für die Soße mit etwas Öl und einem gehäuften Teelöffel Zucker anheizen (höchste Stufe). Sonnenblumen-, oder ein anderes neutrales Öl verwenden, der Boden muß bedeckt sein. Einen Teelöffel Sesamöl (geröstet) hinzugeben

Wenn der Zucker geschmolzen ist zuerst die Zwiebel in den Wok geben und anbraten. Wenn diese glassig sind, die Zwiebelstreifen an den Rand des Wok ziehen und die Paprikastücke braten. Diese sollen dabei etwas Biss behalten (probieren).

Schließlich mit dem einem Schuss Reiswein (etwa 3-4 EL) ablöschen und mit dem Ananasaft und einem halben Glas Apfelsaft aufgiessen. Etwas Einkochen lassen und dabei 2-3 EL Tomatenketchup, die Ananas, die Tomatenstücke, eine gehäufte Messerspitze (Msp) Kreuzkümmel, zwei gehäufte Msp Ingwer, zwei gehäufte Msp Koriander, einen halben TL Sambal und einen knappen EL Reisessig zugeben. Mit den beiden Sojasoßen (etwa je ein TL, etwas mehr von der süssen: vorsicht, das es nicht zu salzig wird!) abschmecken. Ist es noch zu sauer, mit etwas Honig nachsüßen.

Mit etwas Stärke andicken. Hinweis: wenn die Soße auf dem Teller mit dem Reis zusammenkommt, dickt sie durch die Reisstärke nach! Also nicht zu starkandicken...

In einen vorher bereitgestellten Topf zum warmhalten geben.

Den inzwischen gereinigten Wok mit reichlich Sonnenblumenöl (+ ein Schuß Sesamöl) beschicken (fast eine viertel Flasche, die Hähnchenbrustfilets wollen schwimmen! Fritiert wird nur ein Stück zur Zeit) und stark erhitzen. Mit einem Holzlöffel testen, steigen Bläschen auf, ist das Öl heiß genug.

Zwischendurch den Reis aufsetzen: dazu ein bis zwei Tassen Reis zunächst im Topf mit etwas Öl anschwitzen und dann mit kochendem Wasser aufgiessen. Kochzeit je nach Sorte, siehe Tüte!

Die trockenen Fleischstücke im Teig wenden, bis sie gut benetzt sind (der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er langsam abtropft, aber ein geschlossener Film zurückbleibt). Dann vorsichtig in das heiße Öl eintauchen und goldbraun ausbacken. Zwischendurch einmal wenden. Geschätzte Fritierzeit pro Seite: 3-4 Minuten.

Während das zweite Stück fritiert, das erste in einer mit Küchenpapier ausgelegten Schüssel warmhalten. Nach dem Fritieren auch das zweite Stück gut abtupfen und von Öl befreien. Den Reis nicht vergessen!

Die geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Schluß in die Soße geben und nocheinmal kurz aufkochen.

ES IST ANGERICHTET

Das Fleisch mit einem scharfen Messer VORSICHTIG in mundgerechte Streifen schneiden und auf einem vorgeheizten Teller mit etwas Grün (Koriander, Petersilie z.B.) anrichten. Reis und Soße kann sich jeder nach Geschmack auftun. Etwas Sojasoße und Sambal zum Nachwürzen mit auf den Tisch stellen. Fertig!

Fortgeschrittene nehmen eine Reisschüssel mit etwas Reis und Soße und wenden die Fleischstücke kurz mit Stäbchen (bitte abwaschbare!).

VARIATIONEN

Mit dem restlichen Teig läßt sich schnell ein passender Nachtisch herstellen. Die übrigen Ananascheiben darin wenden und goldbraun ausbacken. Mit etwas Ahornsirup und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Leicht kann man statt dem Huhn auch Fischstücke mit einigen Shrimps im Backteig verwenden. Wer es schärfer mag, schneidet eine viertel Chilischoten mit in die Soße.

Etwas Geduld ist gefordert, wenn man das Fleisch in Stücke schneidet und einzeln fritiert. Dafür hat man dann mehr zum knuspern. ;-)

Vegetarierer (und nicht nur die) können den Fleischanteil übrigens durch Tofu erstetzen und diesen im Teigmantel fritieren.

Guten Appetit!

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