Hase

aus 8 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Hase

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• cnighthawk88

  Hähnchenspieße Budapest für 4 Personen

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Mal wieder was neues
  • Kontra Viel Kalorien
  • Empfehlung Ja

  Hähnchenspieße Budapest für 4 Personen
  
  Das brauchen Sie
  
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • Curry
  • 1 Zucchini
  • 1 gelbe und 3 rote Paprikaschoten
  • 3 Zwiebel
  • 6 Scheiben Bacon
  • Salz & Pfeffer
  • 3 EL Essig
  • 3 EL Ketchup
  • Zucker
  
  So wird’s gemacht
  
  1. Das Hähnchenfleisch abbrausen und trockentupfen, jeweils in 4 Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen, durchpressen und mit 4 EL Öl, Zitronrnsaft sowie Curry verrühren. Das Fleisch darin ca.60 Min. marinieren.
  
  2. Die Zucchini sowie 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen. 2 Zwiebeln in Achtel schneiden.
  
  3. Den bacon längs halbieren. Je 1 Hähnchenstück mit ½ Scheibe Bacon umwickeln. Fleisch und Gemüsestücke im Wechsel auf 8 Spieße stecken, mit salt und Pfeffer würzen und mit Marinade bepinseln. Die Spieße in ca. 10 Min. unter wenden auf dem heißen Grill braten. Dabei öfter mit Marinade bestreichen.
  
  4. Den restlichen Paprika waschen, putzen und in Stücke teilen. Die restlichen Zwiebel hacken. Beides mit Essig und Ketchup in den Mixer gebenoder mit einem Handpürierstab pürieren. Das restliche öl langsam zugeben. In ein Schälchen füllen und mit Salz,Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Nach Geschmack evtl. etwas Cillipulver unterrühren.
  
  Vorbereitung : 30 Min.
  Garzeit : 10 Min.
  Preis/Person ca. 1,20 €
  280 kcal,E 41g,F 21g,KH 10g

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• m mjk25

  Hasenpfeffer

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro lecker und immer gut
  • Kontra zeitaufwändig
  • Empfehlung Ja

  Hallo Leute und wieder einmal Willkommen in Mario`s Kochstudio.Heute werde ich euch mal ein nettes Gericht mit Hasen vorstellen.
  
  Frau oder Mann sollte diese Zutaten zuhause haben oder sich besorgen für 4 Personen:
  
  4 schöne Hasenkeulen(a 350 gr)
  
  Salz,Pfeffer
  
  1 schöne Knoblauchzehe
  
  4 schöne Stiele Thymian
  
  2-4 Lorbeerblätter
  
  0,75 l Rotwein
  
  50 gr Butter
  
  20 gr Mehl
  
  300 gr Schalotten
  
  200 gr Champignons
  
  120 gr schöner geräucherter Speck
  
  3 EL Olivenöl
  
  3 EL Öl zum Braten
  
  Zucker
  
  So nun hat man ja alle Zutaten da und kann beginnen.
  
  Man nimmt die Hasenkeulen und würzt sie sehr kräftig mit Salz und Pfeffer.
  In der Zwischenzeit erhitzt man in einem Bräter das Öl und gibt dann dort die Hasenkeulen hinein und lässt rundum scharf anbraten.Bitte nicht zu scharf anbraten sonst heißt dann das Gericht nicht Hasenpfeffer,sondern gekohlter Hase.
  
  Nun schält man den Knoblauch und schneidet ihn in feine Scheiben.
  Den Thymian hackt man ganz fein und nimmt nun die Lorbeerblätter und gibt das drei in den Bräter mit dem Fleisch.
  Das ganze wird dann mehrmals mit dem Rotwein abgelöscht.
  
  Ich mache das immer so,in dem ich ein wenig von dem Rotwein dazugebe und das ganze ein wenig einreduzieren(einkochen) lasse und das Ganze mache ich dann so 3-4 mal.
  Dadurch kann man eine wunderbare Soße dann daraus ziehen(gewinnen).
  
  Das Ganze lässt man bei kleiner Hitze ca 1 h lang in dem Bräter schmoren.
  Ich schiebe meistens das dann in meine Backröhre.
  
  In dieser Zeit verknetet man die weiche Butter mit dem Mehl und stellt sie kalt dann.
  Nun schält man die Schalotten und gibt sie dann nach der 1 h dem Fleisch dazu und lässt das Ganze wieder eine wunderschöne Stunde entweder auf dem Herd oder in dem Backofen schmoren.
  
  Kurz vor dem Ende der Garzeit halbiert man die Champignons und schneidet den Speck in Streifen sowie gibt beides in eine heiße Pfanne.
  Diese Pfanne erhitzte man vorher mit dem Olivenöl.
  Das lässt man nun alles schön goldbraun anbraten.
  
  Man nimmt nun die Hasenkeulen aus dem Bräter und passiert die Soße durch ein Sieb in einem Topf.
  Dieser Topf mit der Soße wird aufgekocht und nun gibt man unter kräftigen rühren mit einem Schneebesen die kalte Mehlbutter dazu.
  Nun gibt man noch die Schalotten,die Pilze,das Fleisch sowie den Speck dazu und lässt das Ganze abermals aufkochen.
  
  Die Soße schmeckt man nun mit Salz,Pfeffer und einer Prise Zucker ab.
  
  Nun kann man das Ganze auf den angewärmten Tellern servieren und als Beilagen kann ich noch dazu empfehlen Klöße und Rotkraut(Rotkohl wie es in anderen Gebieten heißt) oder was auch dazu passt währe schöner Rosenkohl.
  
  P.S.: Wer möchte kann auch schon die Hasenkeulen mit Speckstreifen umwickeln,aber das ist jeden selbst überlassen.
  
  Na dann wünsche ich euch mal einen Guten Appetit.
  
  Grüße aus Dresden Mario

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• h happypitbull

  Hasenrücken mit Speckpflaumen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo an euch alle !
  Ich schreibe euch über ein Rezept was ich vor kurzem auch ausprobiert habe und mir sehr gut geschmeckt hat .
  
  Zutaten:
  2 Hasenrücken Tiefgefroren ( 750g )
  1/8 Liter Rotwein
  1 Beutel Maggi Fix für Sauerbraten
  4 Wacholderbeeren
  1/2 Tl Ingwer gemahlen
  1 El Pflaumenmus
  8 Backpflaumen entsteint
  8 Scheiben Frühstücksspeck
  Zubereitung!
  Die Hasenrücken auftauen lassen,waschen und trocken tupfen,dann mit einem 1/8 Liter Rotwein begießen und 1 Std. Marinieren.Hasenrücken nach einer Std. herausnehmen und die Rotweinmarinade mit einem 1/4 Liter Wasser zusammen erwärmen. Den Beutel Maggi Fix für Sauerbraten einrühren und das ganze zum kochen bringen. Den Hasenrücken,4 Wacholderbeeren und 1/2 Tl Ingwer hinzufügen und das ganze 40 Min. schmoren lassen. Nach den 40 Min. den Hasenrücken aus der Soße nehmen. Die Soße mit 1El Pflaumenmus abschmecken . Die 8 Backpflaumen mit den 8 Scheiben Frühstücksspeck umwickeln und in einer Pfanne von allen Seiten braten. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Dann die Scheiben Fleisch und die Speckpflaumen zusammen auf einen Teller anrichten.
  Mein Persönlicher Tip ,Das ganze mit Knödel Servieren schmeckt echt gut .
  Probiert es doch einfach mal aus .

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• k kalli46

  Da platzte mir fast die Hose: Hasenmedaillons in Pfifferlingsahne

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Yopi-Freunde!
  
  Heute möchte ich euch mal wieder ein Supergericht vorstellen, es heißt: HASENMEDAILLONS IN PFIFFERLINGSAHNE.
  
  Vorgeschichte:
  Wie ihr ja schon aus einem meiner früheren Berichte erfahren habt, wurde vor einiger Zeit bei uns zu Hause ein gigantischer Hausputz veranstaltet, unter Mitwirkung meiner Wenigkeit. Unter anderem fanden wir Großmutters Rezeptsammlung, alte Aufzeichnungen und auch einige Schulbücher meiner Frau.
  
  Neugierig, wie ich nun einmal bin, blätterte ich durch einige Hefte und erspähte dort einige handgeschriebene Rezepte aus ihrer Schulzeit, unter der Rubrik Haushaltshilfe.
  
  Ich las mir mal einige Rezepte durch und fand einige vielversprechende Gerichte, die ich nun wiederum in meinen PC übertrug. Beim Abschreiben fiel mir besonders dieses Gericht auf. Nach Angaben meiner Frau wurde es zu ihrer Schulzeit sehr häufig zu Hause zubereitet, da sie Kaninchen und Stallhasen im Garten hielten.
  
  Früher vielleicht ein Arme-Leute-Essen, aber heute sicherlich eine Delikatesse. Ich bat nun (ist jetzt schon ca. 2 Monate her) meine Frau, das Gericht irgendwann einmal zuzubereiten. Diers geschah nun am letzten Wochenende. Ich kann nur sagen: es war ein Genuß, ein Hochgenuß.
  
  Zunächst einmal die Zutaten:
  600 g Hasenrücken
  250 g Pfifferlinge
  200 g Möhren
  200 g Leidener Bauernkäse (kann auch ein anderer kräftiger Käse sein, wir hatten gerade diesen im Hause)
  2 Zwiebeln
  75 g Butter
  125 ml Rotwein, trocken
  1-2 Eßl. Weinbrand
  125 ml süße Sahne
  125 ml Fleischbrühe
  2 Teel. Johannisbeergelee
  1 Teel. gefriergetrocknete grüne Pfefferkörner
  1 Stange Lauch
  Salz und weißer Pfeffer.
  
  Die Zubereitung ist etwas mit Arbeit verbunden, aber dafür wird man entschädigt.
  
  Zubereitung:
  Lauch oder Porree von den grünen Blatteilen befreien, putzen und waschen. Anschließend werden die Zwiebeln und Möhren geschält. Zwiebeln fein würfeln, Möhren und Lauch in dünne, lange Streifen schneiden. Pfifferlinge nachputzen, größere Pilze dabei halbieren.
  
  Fleisch mehrfach abspülen, trockentupfen und die eventuell noch vorhandenen Sehnen und Häute abziehen. Fleisch dann in 2 cm dicke Scheiben schneiden. In der heißen Butter kurz anbraten (innen noch rosa). In eine feuerfeste Form legen, schwach salzen, pfeffern und mit Pergamentpapier bedeckt warm stellen. In der Bratbutter die Zwiebeln glasig werden lassen.
  
  Möhren und Lauch zufügen und 2 Minuten mitdünsten. Pfifferlinge dazugeben und noch 1 Minute dünsten. Rotwein und Fleischbrühe angießen, das Gemüse zugedeckt 3 Minuten schmoren. Sahne, Gelee und Weinbrand unterrühren und leicht zerdrückte Pfefferkörner zufügen. Die Mischung mit Salz abschmecken und über die Medaillons verteilen.
  
  Käse reiben, darüber streuen und das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten überbacken. Dazu Herzoginkartoffeln oder frische Baguette servieren.
  
  Ich hoffe, ihr könnt euch vorstellen, daß von den Medaillons nichts, aber rein garnichts, übriggeblieben war. Allein die süß-herbe Soße war schon ein Gedicht. Die restlichen Baguettescheiben habe ich dann zum Schluß in die übriggebliebene Soße getunkt. Anschließend mußte ich den Gürtel meiner Hose ein Loch weiter stellen.
  
  Der einzige Nachteil fand ich, daß der Braten während der Garzeit bzw. Bratenzeit etwas streng roch. Meine Frau sagte nur, daß das bei fast allen Wildgerichten der Fall sei.
  
  So, nun wünsche ich euch nur noch guten Appetit und vielen Dank fürs Lesen, Kommentieren und Bewerten, euer kalli46

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• Bornfire

  Hasenpfeffer

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hi Leute!
  Ich dacht mir mal, ich schreib hier ein Hasengericht rein. Hase ist nicht jedermans sache, aber es schmeckt einfach super. Besonderst an Ostern ist des bei uns schon fast Tradition.
  
  Hier das Rezept:
  
  Das braucht man:
  
  1 küchenfertigen Hase, in 8 Teile zerlegt
  250 g durchwachsener, geräucherter Speck
  Salz und Pfeffer
  Mehl zum Wenden
  3 Zwiebeln
  1/4 l Rotwein
  1/4 l kräftige Fleischbrühe (Instant)
  1 Lorbeerblatt
  1 kräftige Prise Piment
  50 g altbackener Honigkuchen
  3 EL Johannisbeergelee
  Zitronensaft
  
  
  Zubereitung: Hasenteile kurz abspülen und trockentupfen. Speck fein würfeln und in einem Bräter auslassen. Die Grieben herausnehmen. Hasenteile salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Im Speckfett rundherum anbraten, dann ebenfalls aus dem Bräter nehmen.
  
  Zwiebeln schälen und würfeln. In dem Bratfett glasig braten. Die Grieben und Hasenteile zufügen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen. Lorbeer und Piment zufügen und im geschlossenen Bräter bei schwacher Hitze ca. 1 Std. schmoren.
  
  Honigkuchen fein reiben. Die Sauce damit andicken. Mit Johannisbeergelee und Zitronensaft abschmecken und evtl. mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
  
  Dazu gekochte Kartoffelklösse und Rotkohl reichen. Als Getränk einen leichten Rotwein oder ein Bier reichen. Hinterher können Sie einen eisgekühlten Aquavit servieren.
  
  Tipp: Hasenpfeffer ist eine westfälische Spezialität. Statt Honigkuchen können Sie auch geriebenes Schwarzbrot zum Binden der Sauce nehmen.
  
  Info: Des reicht fuer etwa 4 Personen und Zubereitungszeit ist etwa 1 Std. 15 Min.
  
  Meinung: Ist net jedermans sache, schmeckt aber einfach gut. Schmeckt aber nicht viel anderster als Hünchen oder auch Schwein.
  
  Fazit: Sehr oft gibt es das an Ostern. Schmeckt sehr gut, muss man aber nicht essen.
  
  Es grüßt euch euer Bornfire

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• Kuschelbiene

  Hasenrücken mit Speckpflaumen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo zusammen,
  
  bevor ich in den Urlaub fahre hab ich mir gedacht ich poste euch nocheinmal ein Rezept. DAs eigentlich nicht so richtig mein Fall war. Aber der Rest der Familie war mehr als begeistert!!
  
  Zutaten:
  2 tiefgefrorene Hasenrücken
  1/8 l Rotwein
  1/4 l Wasser
  1 Beutel MAGGI Fix für Sauerbraten
  4 Wacholderbeeren
  1/2 TL Ingwer gemahlen
  1 EL Pflaumenmus
  8 entsteinte Backpflaumen
  8 Scheiben Frühstücksspeck
  
  Zubereitung:
  Hasenrücken (ca 750g) auftauen lassen, waschen, trockentupfen und mit Rotwein begießen und 1 Std. ziehen lassen. Hasenrücken herausnehmen. In einem Topf Rotweinmarinade mit Wasser erwärmen. MAGGI Fix für Sauerbraten einrühren, zum Kochen bringen. Hasenrücken, Wacholderbeeren und Ingwer zugeben und alles 40 Min. schmoren. Hasenrücken aus der Soße nehmen. Pflaumenmus zufügen. In der Zwischenzeit Backpflaumen mit Frühstücksspeck umwickeln und von allen Seiten braten. Das Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und mit den Speckpflaumen anrichten.
  Tipp: Servieren Sie dazu MAGGI Halb & Halb Knödel.
  
  ..::Fazit::..
  Also ich denke mal, dieses Rezept mag jeder. Aber ich mag es schon daher nicht, weil wenn ich einen Hase esse, mussich nur noch an meinen alten Hasen denken und dann krieg ich sowas nicht so ganz runter. Trotzdem wünsch ich euch viel spaß beim nachkochen.
  
  MFG Kuschelbiene

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• M Manuela_1978

  Burgunder Hasentopf mit Butter-Spätzle

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Yopi_Leute
  
  Heute muß ich euch unser leckeres Mittagessen vorstellen ich bin noch total satt davon und natürlich auch sehr begeistert darüber das es so lecker ist. habe es erst nicht gedacht wegen dem Hasen. Aber g er oder sie hat ja nichts mehr gespürt.
  Hier erstmal das Rezept.
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  4 TK-Hasenkeulen (ca. 1,4 kg)
  75 g Räucherspeck
  2-3 Möhren (ca. 250 g)
  200 g Schalotten oder Zwiebeln
  1 EL Öl, Salz, Pfeffer
  1 EL Tomatenmark, 3 EL Mehl
  1/4 l Rotwein (z. B. Burgunder)
  4 Wacholderbeeren
  1 Zweig oder 1 TL Rosmarin
  2-3 TL klare Brühe (Instant)
  
  750 g Rosenkohl
  250 g Spätzle
  
  2 EL Paniermehl
  2 EL Butter/Margarine
  
  
  Zubereitung:
  1. Keulen auftauen. Waschen und trockentupfen. Fleisch vom Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden. Speck in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen, evtl. halbieren.
  
  2. Speck im heißen Öl knusprig braten, herausnehmen. Fleisch portionsweise im Bratfett kräftig anbraten. Schalotten und Möhren kurz mitbraten. Gesamtes Fleisch und Speck wieder zugeben.
  
  Würzen.
  
  3. Tomatenmark und Mehl zufügen, anschwitzen. Mit Wein und gut 1/2 l Wasser ablöschen. Wacholder und Rosmarin zu- geben, aufkochen. Brühe einrühren. Ca. 1 Stunde schmoren.
  
  4. Rosenkohl putzen, waschen. In Salzwasser 15-20 Minuten dünsten.
  Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen.
  Paniermehl im heißen Fett rösten.
  Abgetropfte Spätzle darin schwenken.
  
  Hasentopf, Spätzle und Kohl anrichten.
  
  Dazu den Rest vom Burgunderwein als getränk und für dei kleinen Gäste Wasser oder Saft.
  
  Meinen Leuten hat es super gut geschmeckt und ich denke das ich es bei der nächsten festlichen Angelegenheit wieder zubereiten werde.
  
  viel Spass beim nachkochen.
  
  ELA

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• Rosen

  Frohe Ostern, da hüpft der Hase in den Topf

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Yopi Freunde. rosen fliegt mal über Ostern kurz weg und schreibt euch noch schnell mal ein Rezept für Ostern.
  Ostern kommt ja bald
  Da noch genug Zeit ist, kauft euch Hasenkeulen oder schoenen Hasenrücken. Kauft gleich eine Flasche Rotwein dazu, es muß kein teurer sein, aber auch kein Fusel.
  
  Diesen Rotwein geben wir in eine große Schüsse l mit Gewürzen, Für Wild. Es kann auch was fertiges sein. Z.B. eine Tüte Gewürze für Einlegegurken .Da sind schon z.B. Senfkörner und Pfefferkoerner drin. Dann noch Lorbeerblätter, Zwiebel und vom Bund Suppengrün etwas ,Sellerie, Karotte, Lauch. Es kann noch etwas Balsamico - Essig mit rein. Nun die Hasenteile reinlegen und bis Ostern gut durchziehen lassen.
  ( Manche Leute nehmen auch Buttermilch zum Einlegen)Stellt den Topf einigermaßen kühl. Ins Schlafzimmer ,z.B. reicht. Da umgibt euch dann ein Duft von Rotwein. : -)
  
  Also noch zum Preis kurz: eine Packung Hasenkeulen - da ist schön viel Fleisch dran- kostet bei uns ca. 14.—bis16,-- DM, und es sind 2 Stück in der Packung.
  Hasenrücken kostet das gleiche, ist aber an Gewicht weniger, man hat halt schönes zartes Filet, ich brauche also für 2 Personen auch 2 Rücken.
  Nun los: Pusteblume stellt sich vor, es ist schon Ostern, also in einen Bräter Fett ( gutes Öl oder Palmin) erhitzen und das Fleisch anbraten. Mit der Rotwein Brühe aufgießen, jetzt kann man auch noch etwas Wasser mit dazu nehmen und höchsten 1 Stunde schmoren lassen., den Rücken eher kürzer, zwischendurch mal prüfen..
  Denn wenn es zu lange geschmort wird, wird das Fleisch leicht trocken.
  Aber da fällt mir noch ein Trick ein. Etwas Fetten Speck über das Fleisch beim Schmoren legen.
  
  Damit die Soße gut wird, kann man sie mit der üblichen Mehlmethode andicken.
  Ich nehme gerne und empfehle auch von z.B. Maggi die Fertigsoße für Sauerbraten, das gibt bei Wild einen feinen Geschmack..Evtl. noch abschmecken mit Pfeffer oder Salz., und Creme fresh, Schmand oder saure Sahne verfeinern..
  Schon fertig. Ging doch schnell. Ist auch nicht viel Arbeit.
  Als Zutaten: Klöße, welche es schon sehr gut in verschiedenen Arten als Fertigware gibt.
  Wer natürlich die Zeit hat und es kann, macht die Klöße selber - leckerer -.
  Und als Gemüse, ist ein Muß ,eine gutes Rotkraut, welches es auch fertig in Gläsern oder Dosen gibt.
  
  Noch einen frischen grüßen Salat dazu und schon haben wir ein gutes Osteressen.
  
  Deckt schön den Tisch, ein paar Osterglocken dazu gestellt und einen guten Appetit.
  
  Stop! Da haben wir doch vergessen was zum Trinken hinzustellen.
  Doch noch eine Flasche Rotwein mitgebracht. Jetzt aber einen guten , denn er soll zum Trinken und nicht zum Einlegen sein.
  
  Prost !!!!

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