Testberichte und Erfahrungen zum Schweinefleisch mal anders
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Erfahrungsberichte zum Schweinefleisch mal anders
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Sparschwein
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Da ich viel arbeite habe ich nicht viel Zeit und Lust etwas zu kochen was lange dauert auch nicht. Meißtens schau ich in den Kühlschrank und finde nicht das passende.
Mein Freund ißt sehr gerne Schweinebauch und ich Leberkäse. Den Leberkäse paniere ich immer und da kam mir die Idee das auch mal mit Schweinebauch zu versuchen. So entstand dieses Rezept!
Für 4 Portionen
-4 Scheiben roher, magerer Schweinebauch
-Salz
-Frisch gemahlener Pfeffer
-Etwas Mehl
-1 Ei
-4 EL Semmelbrösel
-250g frische Champignons
-200ml Brühe
-40g Fett
-Etwas Tomatenketchup
Die Schweinebauchscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in getrennten Tellern in Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln wenden. Dann die Champignons putzen, vierteln und in der Brühe garen.
Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Schweinebauchscheiben auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Den Schweinebauch auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Tomatenketchup und Champignons garnieren.
Mit Kartoffelpüree und gebräunten Zwiebelringen servieren. Schmeckt super lecker!
Tip: Die Champingnos kann man auch mit etwas Käse kurz überbacken!
Auch Kinder mögen es sehr gerne und man kann es ja auch anderes variieren! Zb. ohne Zwiebeln für die Kinder und mit frischem Gemüse oder Salat!
Der Ketchup ist besonders beliebt bei den Kleinen!
Ich mach dieses Rezept auch sehr gerne mit Pommes!
Schmeckt auch super zum Grillfest! Dann kann man den Schweinebauch mit Salat servieren! -
Wenn kleine Katzen Schweine braten g
- Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für besonderer Anlass
- Pro Sehr guter Geschmack und auch für Gäste geeignet
- Kontra Lange Zubereitungszeit
- Empfehlung Ja
< Wenn kleine Katzen Schweine braten g >
Liebe Leserinnen und Leser!
Im Gegensatz zum letzten Mal, wo ich vor lauter Hunger nur noch den Weg zu Burger King gefunden habe, wollte ich heute ausnahmsweise wieder meine Kochkünste aktivieren. Dies mache ich ja in letzter Zeit eher selten, da ich der Meinung bin, für mich alleine zahlt sich dieser Aufwand nicht aus. Bei meinem heutigen Einkauf bei Merkur bekam ich aber Lust auf Kochen, fragt mich nicht warum, es ist nun mal so.
Somit habe ich mich entschlossen, heute Schweinebraten zu brutzeln und zwar einen, den ich für mein Leben gerne esse und den mir sonst keiner kocht. Deswegen habe ich auch gleich alle Zutaten dafür gekauft.
Gleich vorweg, ich habe zwar ein Kochbuch, wo ganz genau beschrieben wird, wie man einen Schweinebraten macht, aber eigentlich habe ich das Rezept vor Jahren schon abgewandelt, da mir dieser 08/15 Braten nicht unbedingt zugesagt hat.
Was brauche ich alles dafür und wie wird daraus ein köstlicher Braten?
Zum ersten benötigt man circa 1 kg Schweinskarree kurz oder lang (keine Ahnung wie das in Deutschland heißt – aber es ist das Fleisch bei den Rippen inkl. Rückgrat - ich würde mal sagen Kotelette aber im Ganzen) aber auch Schopfbraten und Schnitzelfleisch im Ganzen eignen sich dafür.
Nun wird das Fleisch – ich habe diesmal Schnitzelfleisch genommen - an der Oberseite eingeschnitten, eingesalzen und in circa 100 Gramm heißem Schmalz oder Öl rundherum kurz angebraten. Dazu verwende ich bereits den Bräter – in meinem Fall aus Glas – in dem dann der Schweinebraten auch gegart wird.
In der Zwischenzeit schäle ich sechs bis acht (je nach Größe) Knoblauchzehen, von denen ich die Hälfte mit der Knoblauchpresse (meine ist nicht von Fackelmann) zerkleinere und auf der Oberseite des Bratens verteile. Ich versuche mit einem kleinen Messer einiges von dem gepressten Knoblauch in die Einschnitte zu bringen. Nun werden noch die acht Kräuter von Iglo, Pfeffer und ein wenig Kümmel darüber gestreut. Der restliche Knoblauch sowie vier Stück Jungzwiebel samt Lauch werden einfach rund um den Braten gelegt und nun ab in den Backofen, den ich kurz zuvor auf 150° vorgeheizt habe.
Die ersten 20 Minuten gart das Fleisch nur im Fett und im eigenen Saft, erst danach übergieße ich den Braten mit circa einem halben Liter kaltem Wasser. Dabei spielt es keine Rolle, wenn nicht alle Kräuter auf dem Fleisch bleiben, sondern im Saft schwimmen.
Ich schreibe diesen Bericht während ich den Braten tatsächlich „herstelle“ und gebe euch somit einen Livebericht über die Fertigstellung meines heutigen Abendessens. Mittlerweile zieht schon ein herrlicher Duft von Gebratenem und Knoblauch durch die Wohnung. Jetzt muss ich mich erst mal in Geduld fassen, denn es wird in etwa noch 90 Minuten dauern bis der Braten gar ist. Dazwischen wird er immer wieder mit dem eigenen Saft übergossen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Bei Bedarf ergänze ich den Saft mit etwas Wasser.
Während der Schweinebraten so vor sich hin brutzelt könnt ihr schon mal überlegen, welche Beilagen ihr zum Fleisch wählt. Ich habe mich für Kartoffelknödel entschieden – deren Rezept ihr aus meinem Schweinsgeschnetzeltem oder meinem Rahmfleisch entnehmen könnt. Aber auch Semmel- oder Serviettenknödel eigenen sich vorzüglich als Beilage. Wer noch gerne Salat dazu mag, der kann schon mal Kartoffeln kochen. Ich ©Perserkatze beginne jetzt mit den Knödeln und melde mich zurück wenn der Braten fertig ist.
Jetzt sind bereits die 90 Minuten vergangen und nun wird das Backrohr auf circa 250° erhitzt um dem Braten noch eine schöne Farbe und eine etwas knusprige Oberseite zu verpassen. Dafür übergieße ich ihn nochmals mit etwas kaltem Wasser. Dieser Vorgang dauert circa 10 Minuten.
So, jetzt ist der Braten fast fertig, aber es kommt noch die Umwandlung von Saft in Soße. Dafür nehme ich den Braten heraus leere den Sud mitsamt ALLEM was darin schwimmt in eine hohe Schüssel und püriere mit dem Stabmixer alles zu einer sämigen Soße. Zu guter Letzt gebe ich in eine Kaffeetasse 1-2 Esslöffel glattes Mehl, ein wenig Paprikapulver und dazu etwas von der Soße. Dies wird gründlich verrührt und dann in den pürierten Saft gemischt. Nur noch das Fleisch in Scheiben schneiden und mitsamt der Soße wieder zurück in den Bräter. Nun kann serviert werden, denn mein Schweinebraten ist fertig.
Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, darum schicke ich euch schnell noch Grüße und bin dann schon am Essen.
Halt!!! Auch wenn man alleine isst, sollte man ein so leckeres Abendmahl mit Genuß verzehren und deswegen zünde ich mir jetzt noch ein Kerzerl an, und serviere meinen Braten im schönen Geschirr. Wer Lust hat ist herzlich eingeladen! :-)
Eure ©Perserkatze!
Wien am 04. Juni 2002 -
Würzige Schweinemedaillons
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo erstmal!
Als vor ein Paar Wochen mal wieder mageres SChweinefleisch im Angebot war, sucht ich ein Rezept wo ich das Fleisch verwenden konnte. ICh fand dann ein Rezept mit Schweinemedaillons.
Das braucht man:
3 (à 50 g) Schweinemedaillons
1 kleine Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
1 Apfel
1 Stiel Thymian
2 EL Öl
1 TL Curry
50 g getrocknete rote Linsen
225 ml Gemüsebrühe (instant)
Salz und Pfeffer
Zucker
50 g Schlagsahne
1-2 EL Zitronensaft
1 TL heller Sossenbinder
Zubereitung: Fleisch waschen, trockentupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln, Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in Spalten schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln. Blättchen vom Stiel zupfen.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Apfel darin kurz anbraten. Curry darüber stäuben und kurz mit andünsten. Linsen zufügen und mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. 8-10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende der Garzeit Thymian zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Inzwischen restl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Min. bei mittl. Hitze braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratfett mit restl. Brühe, Sahne und Zitronensaft ablöschen, aufkochen lassen, Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Gemüse, Fleisch und Sauce auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Zitronenspalte und Petersilie garnieren.
Die medaillons sind einfach super. Es schmeckt einfach klasse. Dieses Essen kennt man sonst eingentlich nicht so. Aber auf jedenfall mal nachmachen und genießen. Diese Menge ist jetzt für 2 Leute gedacht.
Fazit: Ein super Essen für Jung und Alt. Es geht auch Relativ schnell und es schmeckt einfach super. Bei mir gibt es des Essen jetzt auch, wenn es nich im Angebot ist ;-) Einfach mal nachkochen.
Es grüßt euch euer Bornfire -
Spanferkel und Vinaigrette aus Pumpernickel und Malzbier
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Zutaten: für 2 Personen
- 2 Eier
- ½ EL scharfer Senf
- 3 EL Balsamico (Essig)
- 1 EL Weißweinessig
- Pfeffer, Salz, Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- Knoblauch
- Butter
- 1 Kopf Römersalat
- 1 Bund Rucola
- 0,3 l Malzbier
- 3 Scheiben Pumpernickel
- 4 Spanferkelkoteletts
- 4 Scheiben roher Speck
Mit Brot, Bier und ein wenig Schwein ist Salat gleich eine richtige Hauptmahlzeit!
Den Römersalat putzen, vom Rucola die enden abschneiden. Die Salate waschen und gut abtropfen lassen. Eine Salatschleuder verkürzt die Abtropfzeit ungemein, sonst den Salat in ein Handtuch wickeln und kreisen lassen.
Mein Trick:
Malzbier würzt die Vinaigrette! So schmeckt Salat sogar Männern. Dazu das Bier in einen Topf geben und sirupartig einkochen lassen. Im großen Topf und mit großer Hitze – dann geht’s schneller!
Eigelb, Senf, Balsamico, Weißweinessig, Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker mixen, Sonnenblumenöl nach und nach zugeben; Pumpernickel hineinbröseln, mit Malzbiersirup abschmecken; etwa eine Minute weitermixen!
Spanferkelkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem rohen Speck in der Pfanne anbraten, eine Knoblauchzehe und Butter (1 TL) zugeben und 2-3 Minuten fertig garen.
Salat mit Malzbier-Vinaigrette anmachen. In einem tiefen Teller mit den Spanferkelkoteletts und dem kross gebratenen Speck anrichten. Schnell servieren.
Dazu passt natürlich nur ein kräftiges Schwarzbier. Zum Beispiel ein „Märkischer Landmann“! Durch den höheren Malzanteil hat es einen bitter-süßen Charakter! Gibt’s in Supermärkten und Tankstellen!
Guten Appetit!
Oli.G. -
GENERATIONS - GEMÜSE - SCHWEINEBRATEN
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Generations - Gemüse - Schweinebraten
Heute möchte ich Euch einmal ein Rezept vorstellen,
das schon meine "UROMA" gekocht hat,und dieses
von Generation zu Generation weiter übergeben werden soll.
Ich habe es von meiner Mutter bekommen,diese von ihrer usw.
Früher wurden ja auch noch deftige Speisen serviert,heute dagegen,
achtet man ja auf Figur und Kalorien.
Aber trotzdem möchte ich jetzt dieses Rezept an Euch weiterleiten.
Denn ab und zu mal einen leckeren Schweinebraten,
ist doch bestimmt nicht zu verachten.
Dazu dann Klöße,wenns geht auch noch selber gemacht,
oder Kartoffeln.
Los gehts
Zutaten für 4 Personen
1000g Schweinenacken (ohne Knochen) am Stück,
Salz und Pfeffer nach Geschmack,
3 Zwiebeln,
3 Äpfel (Granny Smith oder Boskopf),
3 rote Paprika (kann aber auch Paprikamix sein),
3 Möhren,
3 Knoblauchzehe,
1/2 Sellerieknolle,
1 TL Paprikapulver (Rosenpaprika),
2 EL Margarine zum anbraten,
3/4 l Brühe,
1-2 TL Speisestärke zum binden der Sauce,
Cremefraiche oder Sahne zum verfeinern,
Zubereitung:
Zuerst das Fleisch waschen,mit einem Küchentuch trockentupfen,
mit Salz und Pfeffer einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
Dann in einem Bratentopf die Margarine erhitzen,
das Fleisch hineingeben und von allen Seiten gut anbraten,
mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen,#
zwischendurch immer mal das Fleisch wenden,
damit es von allen Seiten zart und saftig wird.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor.
1. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
2. die Äpfel waschen,schälen,entkernen und Achteln,
3. die Paprika waschen,halbieren,die Körner entfernen
und in feine Streifen schneiden,
4. die Möhren waschen,schaben und in dünne Scheiben schneiden,
5. die Sellerieknolle waschen,schälen und in kleine Würfel schneiden,
6. die Knoblauchzehen schälen und in ganz kleine Würfelchen hacken,
Nach den 60 Minuten geben Sie nun das ganze vorbereitete Gemüse,
zu dem Fleisch,würzen mit dem Paprikapulver ab,und lassen das ganze nochmals 30 Minuten weiterschmoren.
Falls zu wenig Flüssigkeit für die Sauce im Topf ist,gibt man noch Brühe oder Wasser hinzu.
Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden,
die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren,
und die Sauce damit binden.
Nun legen Sie das in Scheiben geschnittene Fleisch in die Sauce,
und lassen das ganze nochmals 5 Minuten ziehen.
Dann richten Sie das Fleisch auf Teller an,
reichen nach Ihrer Wahl die Beilagen dazu,
geben die Sauce hinzu,
und lassen es sich schmecken.
Nun wünschen wir viel Spaß
beim nachkochen,
und GUTEN APPETIT -
Gefüllter Schweinebauch
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Aus preiswertem Schweinebauch wird ein respektabeler Braten, wenn man ihn raffiniert füllt. Er ist deshalb auch für kleinere Geldbeutel und größere Familien oder Gäste geeignet. Das Stück darf allerdings nicht zu klein sein, damit genug von der Füllung hinein paßt.
Hier die Zutaten für 6 Personen :
1 – 2 kg magerer Schweinebauch mit Schwarte
1 TL Salz
½ TL weißer Pfeffer
½ TL Knoblauchpulver
125g Champignons
1 geschälte Zwiebel
125g roher Schinken
1 EL Butter
1 EL Semmelbrösel
2 EL gehackte Petersilie
Die Zubereitung :
1.) Die Rippenknochen vom Metzger einsägen lassen, damit man den Braten gut
in Scheiben schneiden kann. Die Tasche kann unser Metzger auch besser wie
ich, der hat auch viel schärfere Messer. Also , die Tasche von der schmalen
Seite einschneiden lassen.
2.) Das Fleisch von innen und außen mit Salz , Pfeffer und Knoblauch würzen.
Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebeln und Schinken würfeln.
3.) Butter erhitzen, Pilze, Zwiebeln und Schinken andünsten, mit Bröseln und
Petersilie mischen. Das Fleisch füllen. Die Tasche verschließen.
( Zahnstocher, Nadeln oder zu nähen )
4.) Das Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen, 2 cm hoch mit
Wasser angießen. In den 220 Grad heißen Ofen schieben, nach 45 Minuten
Wenden, danach öfter mit Fond begießen. Bei Bedarf mit wenig Wasser
Ergänzen, damit die Sauce gut und kräftig wird. Nach weiteren 40 Minuten
Ist der Braten fertig.
Das paßt dazu :
Bratensaft mit oder ohne Sahne. Kartoffelklöße aller Art, Bohnensalat mit Zwiebeln. Auch Kartoffeln und Rotkraut sind eine gute Alternative.
Tip :
Die Zeit , die der Braten im Ofen verbringt, läßt sich gut nutzen, um die Beilagen zuzubereiten.
Reste können auch im Kochbeutel eingefroren und wieder aufgetaut werden.
Gefroren läßt sich der Braten bis zu 3 Monate aufbewahren.
Eine Portion hat 858 Kalorien oder 3594 Joule
Alle Preise sind natürlich ca. Preise, da sie doch sehr schwanken. Je nachdem wo die Zutaten gekauft werden.
Schweinebauch ca. 5,- - 10,- DM
Pilze ca. 1,- DM
Zwiebeln ca. 0,50 DM
Schinken ca. 2,50 DM
Gewürze ca. 1,- DM
Beilagen ca. 5,- DM
20,- DM
Das sind pro Person 3,33 DM.
Versucht es doch mal selber, ihr werdet sehen Prinzissin hat nicht zu viel versprochen.
Gruß Prinzissin -
Dänisches Schweinefilet
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Dies ist eins meiner Lieblingsrezepte. Besonders wenn es darum geht bei Feiern oder ähnlichem etwas Leckeres zu kochen, ohne dabei drei viertel der Feier in der Küche zu verbringen. Ok, es macht schon etwas Arbeit, aber eben einen Tag vorher. Ich koche diese Fleischpfanne immer mal wieder und bis jetzt war wirklich jeder davon begeistert.
Zutaten für 4 Personen
2kg Schweinefilet (ich nehme gerne Nackenscheiben, ist mir sonst zu mager und zu teuer)
4-5Zwiebeln (esse ich unheimlich gerne, nehme also ein paar mehr)
evtl. 2-3 saure Äpfel
ca.1 Liter Fleischbrühe (Würfel)
ca. 500g Frischkäse (z.B.Philadelphia, aber die günstige no-name Variante tuts auch)
1 grosse Dose Champignons
Schmalz zum Anbraten
Salz,Pfeffer und Curry
Zubereitung
Das Fleisch in kleine Scheiben schneiden (bei Nackenscheiben je nach Grösse ein- bis zweimal durschschneiden), mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln und Äpfel in dünne Scheiben schneiden , in Butter anbraten und salzen.
Dann das Fleisch und die Zwiebel/Äpfel-Masse abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten. Die Champignons kann man auch mit schichten oder aber auch zum Schluss auf die Oberfläche geben, ganz wie jeder mag.
Anschliessend mit der Fleischbrühe den Bratensatz ablöschen und den Frischkäse einrühren. Mit Salz,Pfeffer und Curry abschmecken und über das Fleisch geben.
So, das wäre alles. Das alles kann man wie gesagt prima schon am Vortag vorbereiten und dann am nächsten Tag (oder natürlich auch sofort) bei 220 Grad ca. 40 Minuten in den Backofen schieben.
Dazu passt Reis oder Baguette und ein frischer Salat. -
Würzige Honig-Schweinefilets
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Schon mal so etwas leckeres probiert? Das kann man einfach nicht beschreiben, man muss es selber gegessen haben um mitreden zu können. Also alle ran ans Werk und nachgekocht!!!
Zubereitungszeit: ca. 60-70 Minuten
Marinierzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
4 große Kartoffeln
600 g Schweinefilet
Für die Marinade:
ca. 6 EL Honig
2 EL Senf
3 EL Speiseöl
1 TL Kräuter der Provence
Salz
Für den Dip:
250 g Quark
2 EL Sahne
ca. 3 EL Honig
2 EL Schnittlauchröllchen
Salz
Bunter, grob geschroteter Pfeffer
Die Zubereitung:
Den Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, einzeln in Alufolie wickeln und im Backofen (Elektro-/ Gasbackofen: 200 Grad/Stufe 4; Umluft: 180 Grad). Oder auf dem Grill ca. 50-60 Minuten garen.
Für die Marinade Honig, Senf, Öl, Kräuter und Salz verrühren, Schweinefilet trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit der Marinade gut bestreichen, ca. 30 Minuten durchziehen lassen und in der Pfanne von beiden Seiten ca. 5-8 Minuten braten.
Für den Dip alle Zutaten gut verrühren und pikant abschmecken.
Die fertigen Kartoffel einschneiden, auseinander drücken (Vorsicht! Sehr heiß!!), mit dem Dip füllen und zu den Filets servieren.
Nach Wunsch noch mit Kräutern bestreuen.
Dazu passt immer ein schöner knackiger grüner Salat und ein gekühlter Weisswein
Guten Appetit
BienchenLara -
Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme
Schweinebraten mit Brotkruste, Stachelbeeren und Pfirsichcreme
Jetzt ist es zu spät aufzuhören, jetzt muß ich durch,das Rezept meiner Grossmutter geht auf der anderen seite weiter.
Schweinebraten mit Brotkruste
1000-1250 g Schweinebraten
Salz, Pfeffer,Senf,Thymian,Marojan,4 geschälte Zwiebeln
mind. 200 g Mischbrot (Graubrot)
1 TL Zucker,Nelkenpulver,Salz,1 geriebene Zwiebel,
Sauce: 40 g Magarine, 4o g Mehl,Bratensaft,Rotwein,Zucker ,Salz
Das Fleisch waschen, gut abgetrocknet mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Senf zart einreiben und mit den gehackten krätern - getrocknete kann man auch nehmen - bestreuen.
Auf den Rost legen, einige Zwiegenln daneben legen und das Fleisch bei 200 Grad gut anbraten lassen.
Dann erst mit dem Begießen des Bratens beginnen.Etwa 80 min. garen; den Braten herausnehmen und in einer Brotmischung wenden
Hierfür geriebenes mit Zucker,Nelkenpulver und etwas Salz sowie einer geriebenen Zwiebel vermischen.
Die Masse gut an den Braten drücken, wieder in den heißen Ofen schieben und solange braten, bis die Hülle knusprig und braun ist. Den Bratensaft mit Wasser loskochen. Für die Sauce Magarine heiß werden lassen und darin das Mehl braun anschwitzen, mit Bratensaft ablöschen und mit Rotwein verfeinern; mit Zucker und Salz abschmecken.
Mit zerbröcktem Pumpernickel wird die Bratensauce besonders herzhaft uns sämig.
Stachelbeeren
250 g unreife Stachelbeeren, Wasser, 1 Glas Weißwein, 1 Stück Kaneel, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Zucker, Bratensaft
Die Stachelbeeren putzen, waschen und in einem kleinen Topf mit wenig Wasser ankochen. 1 Glas Weißwein zugießen, das Stück Kaneel, die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zucker zugeben und mit etwas Bratensaft in 20 Min. gar dünsten. Ab und zu gut durchschütteln. Die Beeren dürfen platzen, aber nicht zerkochen.
Pfirsichcreme
2 Pfirsiche, 3 - 4 Eigelb, Zucker nach Geschmack, 3 Pfirsiche
Alle Pfirsiche abbrühen und die Haut abziehen; von 2 Pfirsichen einen Brei herstellen, mit Eigelb und Zucker mischen und bei mittlerer Hitze cremig schlagen. Vom Feuer nehmemn und 3 Pfirsiche, in kleine Würfelchen geschnitten, untermischen.
Ich hoffe das das Gericht anderen genau so gut schmecken wird wie uns.
----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-04-22 21:23:47 mit dem Titel Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme
Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme
Schweinebraten mit Brotkruste, Stachelbeeren und Pfirsichcreme
Jetzt ist es zu spät aufzuhören, jetzt muß ich durch,das Rezept meiner Grossmutter geht auf der anderen seite weiter.
Schweinebraten mit Brotkruste
1000-1250 g Schweinebraten
Salz, Pfeffer,Senf,Thymian,Marojan,4 geschälte Zwiebeln
mind. 200 g Mischbrot (Graubrot)
1 TL Zucker,Nelkenpulver,Salz,1 geriebene Zwiebel,
Sauce: 40 g Magarine, 4o g Mehl,Bratensaft,Rotwein,Zucker ,Salz
Das Fleisch waschen, gut abgetrocknet mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Senf zart einreiben und mit den gehackten krätern - getrocknete kann man auch nehmen - bestreuen.
Auf den Rost legen, einige Zwiegenln daneben legen und das Fleisch bei 200 Grad gut anbraten lassen.
Dann erst mit dem Begießen des Bratens beginnen.Etwa 80 min. garen; den Braten herausnehmen und in einer Brotmischung wenden
Hierfür geriebenes mit Zucker,Nelkenpulver und etwas Salz sowie einer geriebenen Zwiebel vermischen.
Die Masse gut an den Braten drücken, wieder in den heißen Ofen schieben und solange braten, bis die Hülle knusprig und braun ist. Den Bratensaft mit Wasser loskochen. Für die Sauce Magarine heiß werden lassen und darin das Mehl braun anschwitzen, mit Bratensaft ablöschen und mit Rotwein verfeinern; mit Zucker und Salz abschmecken.
Mit zerbröcktem Pumpernickel wird die Bratensauce besonders herzhaft uns sämig.
Stachelbeeren
250 g unreife Stachelbeeren, Wasser, 1 Glas Weißwein, 1 Stück Kaneel, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Zucker, Bratensaft
Die Stachelbeeren putzen, waschen und in einem kleinen Topf mit wenig Wasser ankochen. 1 Glas Weißwein zugießen, das Stück Kaneel, die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zucker zugeben und mit etwas Bratensaft in 20 Min. gar dünsten. Ab und zu gut durchschütteln. Die Beeren dürfen platzen, aber nicht zerkochen.
Pfirsichcreme
2 Pfirsiche, 3 - 4 Eigelb, Zucker nach Geschmack, 3 Pfirsiche
Alle Pfirsiche abbrühen und die Haut abziehen; von 2 Pfirsichen einen Brei herstellen, mit Eigelb und Zucker mischen und bei mittlerer Hitze cremig schlagen. Vom Feuer nehmemn und 3 Pfirsiche, in kleine Würfelchen geschnitten, untermischen.
Ich hoffe das das Gericht anderen genau so gut schmecken wird wie uns. -
Sweinefilet-Topf
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Sonntags ist immer der Tag, an dem ich selbst den Kochlöffel schwinge. Da ich meist nicht lange in der Küche stehen will, finde ich immer wieder schnelle sehr gute Gericht die in in weniger als einer halben Stunde zubereitet snd. Heute gab es Filettopf ala Cady.
Zutaten:
1 Schweinefilet
4 Zwiebeln
500 gr Fertigspätzle
300 gr geriebenen Käse (Gouda, Edamer, Emmentaler je nach Geschmack)
Dijon Senf
Zubereitung:
Die Zubereitung ist mehr als einfach:
Schneidet die Zwiebeln in Scheiben und bratete Sie in einer Pfanne mit etwas Fett goldbraun an. Anschließend nehmt Ihr Sie heraus und schüttet Sie in eine große Schüssel. Nun schneidet ihr das Filet in Scheiben (ca. 1cm breit) und bestreicht beide Seiten mit Senf (nicht zu viel und nicht zu wenig) anschließend bratet ihr die Filets von beiden Seiten gut an. Kurz bevor Sie durch sind, gebt die Zwiebeln wieder hinzu. Währenddessen kocht die Spätzle nach Anleitung (mir schmecken die von 3 Glocken am besten, allerdings die vom Aldi sind auch nicht zu verachten). Nachdem Spätzle und Fleich fertig sind, gebt beides mit dem geribenen Käse in eine große Schüssel und rührt es kräftig durch. FERTIG!
Na geht das nicht schnell? Kleiner Tip: Das Essen lässt sich auch prima vorbereiten und im Backofen erwärmen.
Beilagen:
Als Beilage gibt es bei mir immer einen schönen frischen grünen Salat.
Gutes Gelingen beim Nachkochen, wünscht Hobbykoch Cady.
