Testberichte und Erfahrungen zum Schweinefleisch mal anders
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Erfahrungsberichte zum Schweinefleisch mal anders
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Schweinische Ananas-Raclette-Plätzchen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Mein Ziel war es ja, meinem Freund mit einem leckeren Nachtessen zu überraschen. Der Blick in unseren Kühlschrank nach meinem Feierabend resp. Ladenschluss sagte mir aber, dass dies keine einfache Mission werden würde.
Milch, zwei Eier, ein paar Scheiben Raclettekäse mit Pfeffer, eine halbe Gurke, drei Schweineplätzchen und ein Erdbeerjoghurt - irgendwer hat vergessen einzukaufen!!!
Die Plünderung im Keller ergab noch eine Dose Ananasscheiben.
Ich hatte nur noch 45 Minuten Zeit, deshalb musste ich handeln! Ich brauchte:
Schweineplätzchen
Raclettekäse
Ananasscheiben
und natürlich Gewürze
Die Plätzchen habe ich mit Salz und Streuwürze bestreut und sie kurz in der Bratpfanne gedreht – nur um die Poren zu schliessen! Ich nahm eine ofenfeste Platte und legte die Plätzchen darauf, dann legte ich auf jedes Plätzchen eine Scheibe Ananas. Die Raclettescheiben verteilte ich auf die Ananas. Danach würzte ich den Käse noch mit Paprika (wie beim Raclette!) und schob zum Schluss den Teller in den Ofen. Mein Ofen war nicht vorgeheizt, deshalb lies ich den Teller beinahe 20 Minuten bei 200° drin, aber da müsst ihr schon selbst ein Auge drauf haben.
Na, auf jeden Fall war mir die Überraschung aus den Resten gelungen. Ich servierte die Plätzchen mit Bananenreis....war wirklich lecker. -
Schweine-Filet mit Blattspinat
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo liebe Freundinnen und Freunde der leckeren Küche!
Heute will ich Euch ein Rezept verraten, das für besondere Anlässe genau das Richtige ist.
Schon des öfteren habe ich dieses Gericht serviert und bis jetzt sind mir noch keine Klagen zu Ohren gekommen. Man kann dieses Gericht schon morgens vorbereiten, denn es braucht hinterher nur noch in den Ofen geschoben zu werden.
Also los gehts!!
Wenn ihr das Rezept nachkochen möchtet, müßt ihr folgende Zutaten kaufen:
1) Schweinefilet (pro Person ca. 4-5 Scheiben Filet)
2) 300 g TK- Blattspinat
3) 400 g Sahne
4) 2 Ecken Käsesahne
5) Schinkenspeck
6) normaler Senf
7) mittelalter Gouda
8) Salz, Pfeffer, Basilikum
So wird es gemacht:
1) Schnitzel würzen.
2) von beiden Seiten mit Senf beschmieren.
3) mit Schinkenspeck umwickeln und in eine Auflaufform legen.
4) den Blattspinat darauf verteilen.
5) die Sahne in einem Topf erhitzen und die Käseecken darin schmelzen.
6) über das Fleisch gießen.
7) anschließend den geraspelten Gouda darüber streuen.
Jetzt nur noch die Auflaufform auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und mit Ober-Unterhitze ca. 30-45 Minuten bei 180 Grad backen.
Fertig!
Dazu Reis oder Baguette anbieten und natürlich eine gute Flasche Wein.
Also viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Viele Grüße daggi29! -
Kasseler Rosenkohl-Gratin
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ich höre die Kinder schon Zeter und Mordio rufen. Igitt Rosenkohl!
Mir ging es bis vor kurzem auch so, aber bei richtiger Zubereitung und als Zutat in einem netten Rezept kann Rosenkohl sehr lecker sein.
Daher, meine lieben Schürzenträger/innen seid nicht verzagt und probiert es einfach mal aus.
Und wieder einmal die Warnung:
Zahnarzt, Kollegen und der Flirt von gestern Abend werden es Euch danken, wenn Ihr das Gericht nicht am Tag zuvor gegessen habt. (Zwiebeln und Knoblauch!!!)
Zeitaufwand
Vorbereitung : 30 Minuten
Backen : 15 Minuten
Einkaufsliste
(4 Portionen)
1kg Rosenkohl
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
125g Butter
200ml Brühe
100g Semmelbrösel
300g Kasseler (in 0,5cm dicken Scheiben)
Salz, schwarzer Pfeffer
Butter für die Form
geriebene Muskatnuß
Zubereitung
Den Rosenkohl putzen, waschen und am Strunk kreuzförmig einschneiden.
Die Zwiebeln sehr fein würfeln.
In einem großen Topf 2 EL Butter erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig werden lassen, dann den Knoblauch darüberpressen.
Den Rosenkohl dazugeben, kurz anbraten und mit Brühe ablöschen. Mit Muskat würzen. Den Rosenkohl im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eine große Gratinform mit etwas Butter ausfetten. Restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
Die Kasselerscheiben in kleine Würfel schneiden und in der Gratinform mit der Rosenkohl-Zwiebel-Mischung vermengen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Semmelbrösel darüber verteilen und das Gratin im Ofen bei 180 Grad in etwa 15 Minuten überbacken.
Das war es dann schon.
Und wenn die Kinder nicht schon vor dem Duft geflohen sind, dann werden sie vielleicht feststellen,
dass es gar nicht so unlecker ist.
Ansonsten kann man dieses Gericht auch für die Schwiegereltern oder Eltern zubereiten, die sonst ja immer über das ganze neumodische Essen meckern.
Als Getränk empfiehlt sich ein leichter, roter Landwein. -
Lummerbraten in Marsalasauce...für Gourmets mit wenig Zeit
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Dieses Gericht eignet sich für alle Gourmets da draußen, die jemanden beeindrucken möchten, aber nicht so viel Zeit haben. Wenn man sich ein wenig ranhält und ein bißchen Erfahrung in der Küche hat (damit meine ich, man weiß, wo alles steht), schafft man das Essen in ca. 1/2 - 3/4 Stunde (einschließlich Beilagen).
Braten in Marsalasauce (italienische Art)
Ihr braucht (für 2 Personen):
400 gr. Lummerbraten (ist vom Schwein)
2-3 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1 EL Mehl
1/8 l Gemüsebrühe
1/8 l Marsala (italienischer Likeur)
je 1 rote, gelbe und grüne Paprika
500 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer (aus der Mühle ist´s am besten)
2 EL Olivenöl
Muskat (nach Gefühl; siehe Rezept)
1 Tasse Milch
Zubereitung:
Zunächst muß das Fleisch gewaschen, abgetrocknet und in dünne (ca. 1/2 cm) Scheiben geschnitten werden. Danach in etwas Butter in einer möglichst heißen Pfanne (Achtung: Butter verbrennt leicht) kurz von beiden Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen, salzen und pfeffern und warmhalten.
In der Pfanne die restliche Butter erhitzen, das Mehl darüber stäuben und mit Brühe und Marsala ablöschen (durch gutes rühren verschwinden evtl. Mehlklümpchen meist; schon beim Einstäuben gut mit der flüssigen Butter verrühren). Den Sud ca um 1/3 einkochen lassen. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und in die Sauce die restliche Butter (die möglichst kalt sein sollte) einrühren. Das Fleisch wird dann in die Sauce gelegt und so nochmals erwärmt. (Kleiner Tip: Falls die Sauce zu alkoholisch für Euren Geschmack ist, verfeinert sie einfach noch mit ein bißchem mehr Butter; das macht sie milder.)
Die erste Beilage sind Paprikastückchen in Olivenöl gebraten. Dazu die Paprikaschoten waschen und in kleine Stücke schneiden. Einfach kurz in Olivenöl anbraten und mit Pfeffer würzen. Dabei dringend darauf achten, daß die Paprika nicht zu weich wird. Mit ein wenig Biß schmeckts noch besser.
Und ob Ihr´s glaubt oder nicht, aber die ultimative Kartoffelbeilage dazu ist Kartoffelpürree. Einfach die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Nach ca. 20 min sollten sie fertig sein. Das Kochwasser abgießen, die Milch zufügen, Muskat nach Bedarf beigeben und ein kleines Stückchen Butter zugeben. Danach das ganze mit dem Mixer schön cremig mixen (wenn´s zu trocken wird, einfach noch ein wenig Milch beigeben).
Und viola: Ein traumhaftes Essen ist schon fertig.
(Pssst: Eignet sich besonders gut für ein nettes kleines Dinner zu zweit!)
Dazu paßt übrigens hervorragend ein roter, trockener Italiener (z.B. ein Nebbiolo oder ein Barbera).
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Vielen Dank für´s Lesen und Bewerten und bis bald. -
Geschmorte Schweinekoteletts
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Zutaten:
3 Schweine-Koteletts
¾ Knoblauchzehe
¼ Bund Petersilie glatt
125 ml trockener Weißwein
¾ TL Salbeipulver
¾ TL Rosmarinpulver
Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, Sahne
Vorbereitung:
-Knoblauch schälen und pressen.
-Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Zubereitung:
-2 - 3 EL Olivenöl mit Knoblauch, Pfeffer, Salbei- und Rosmarinpulver vermischen und damit die Koteletts auf beiden Seiten gut einreiben.
-Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten kurz nicht zu scharf anbraten und dann wieder aus der Pfanne nehmen.
-Hitze reduzieren und den Weißwein in die Pfanne gießen. Das Fleisch darin zugedeckt ca. 15 - 20 Min. schmoren. (Mehrmals wenden)
-Danach die Koteletts wieder rausnehmen und warm stellen.
-Die Sauce bei starker Hitze einköcheln lassen, etwas Sahne dazugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie untermischen.
-Koteletts auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen.
-Als Beilage eignen sich Nudeln und Gemüse. -
So mag ich den Schweinebraten am liebsten!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute möchte ich Euch den Bayerischen Schweinebraten vorstellen, wo nicht mal meine Frau "nein" sagen kann! Meine Frau ist Fast-Vegetarierin, aber wenn ich den Schweinebraten zubereitet habe, dann schlägt sie zu, als ob morgen Fleischessen verboten würde!
Ihr braucht dazu:
1 Kg Schweineschulter mit Schwarte
200 g Schweineknochen
2 Zwiebeln
3 mittlere Kartoffeln
1 EL Kümmel
3/8 l Wasser
1/8 l dunkles Bier
1 El mittelscharfen Senf
Bei 1 Kg Schweineschulter mit Schwarte die Hautseite mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hautseite nach unten in eine Bratreine legen. 200 g Schweineknochen, 2 geschälte und in Stücke geschnittene Zwiebeln sowie die 3, in Scheiben geschnittenen, Kartoffel dazugeben.
Mit 1 EL Kümmel bestreuen und 1/8 l Wasser begießen. Auf die untere Schiene des Backofens stellen und bei 200°C (Gasherd: Stufe 3) ca. 30 Minuten braten. Den Braten wenden, die Temperatur auf 180°C (Gasherd: Stufe 2) reduzieren und weitere 1 1/2 Stunden braten. Zwischendurch mit Bratenfond und 1/4 l Wasser begießen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit 1/8 l dunkles Bier mit 1 EL mittelscharfem Senf verquirlen und die Kruste damit bestreichen. Fals die Haut noch nicht richtig knusprig ist, den Braten mit der Hautseite nach oben kurz unter den Grill legen.
Das Fleisch aus der Reine nehmen und kurz ruhen lassen. Den Brantenfond mit dem Gemüse durch einen Sieb streichen.
Dazu ein paar Kartoffelknödel oder Semmelknödel und schmecken lassen!
Fertig!
Naja, es dauert zwar eine Zeit lang, aber dafür rentiert es sich auch! Schmeckt ausgezeichnet und eignet sich für (je nach Appettit) 3-4 Personen.
Also dann guten Appettit wünscht Euch
Rainer -
der Tip für Sonntag Rest Montag
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo, liebe Freunde, habt ihr schon an Sonntag gedacht-Essen-.??? Wie wärs mal mit einem Braten,Dauert etwas länger, trotzdem nicht viel Arbeit.
Also vom Schwein, ein gutes Stück Krustenbraten.Mindestens 3 Pfund,
Die Schwarte sollte man vom Metzger gleich schön einschneiden lassen.Der hat die schärferen Messer:-)))!!!
Unter der Schwarte sollte auch ruhig ein Zentimeter Fett sein, das läuft dann schön ins magere Fleisch, beim Braten,
welches dann nicht so trocken ist.
Das Fleisch gut salzen und pfeffern und im Bräter in gutem Fett (Palmin) von allen Seiten schön anbraten.Gleich 2 Zwiebeln (mit Schale) dazu tun.Beim letzten Wenden die Schwarte oben lassen.
Jetzt (ist wieder Mal Geschmacksache) zwischen die Ritzen in der Schwarte, mehrere Nelkenköpfe reinstecken.
Schmeckt mir gut und riecht gut.
Jetzt Wasser dazu, nun kann man auch mit Paprika würzen,vorher wäre er verbrannt, das ist nicht gut.
Man kann jetzt schon von Maggi Fertigsauce mit reingeben.
Deckel drauf und ab in den Backofen.Nun geht alles von alleine..Nach 90 Minuten mal nachschauen,je nach Fleischqualität, ist das Fleisch schon gut.
Achtung, die letzten ca. 20 Minuten den Deckel unten lassen, damit die Schwarte nun schön knusprig wird.
Dann haben wir die leckere Kruste\"\"\"mmmhhhh,sagt da die Pusteblume nur, und nascht schon in der Küche.
Ist die Sauce zu dünn?? Hier mein Tip.Nicht einfach Mehl dazu.
ein gutes Stück Butte r(kann auch Margarine sein) auf einen Tellen und mit Mehl bestreuen.dieses nun gut vermischen bis man einen Butter Mehl Kloß hat. Den Kloß einfach in die Sauce geben, der löst sich ohne Klümpchen auf und sie Suace wird sämig.
Hört sich doch gut an.#
Dazu,?? Jeder wie er mag Nudeln,Klöße, Kartoffeln...., Rotkohl, Wirsingkohl schmeckt auch dazu und/oder Salat
Dazu frisches Bier oder Rotwein.
Guten Appetit.Bis Sonntag könnt ihr noch alles besorgen. Vom Preis her , ist dieses Fleisch auch noch recht günstig,
kauft also ruhig mehr, denn am Montag schmeckt es aufgewämt auch noch sehr gut. -
Meine Liebste Gerichte
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Da Schweinefleisch zur Zeit mit das billigste Fleisch ist,und wir etwas auf unser Geld achten müssen,habe ich meine ganzen Schweinefleischrezepte mal wieder hervor gekramt.
Hier verrate ich euch mal 2 Rezepte von mir,die ich sehr gerne esse(Esse sehr gerne,was man leider auch ein bissl sieht 'lol').
Das erste Rezept macht zwar etwas mehr Arbeit und dauert etwas länger-so insgesammt knapp 2 Stunden(gibs bei uns am Wochenende oder wenn Gäste kommen)dafür schmeckt es aber hervorragend.Das Rezept reicht für mindestens 4 Personen.
Saftiger Schweinebraten mit Glasierten Gemüse
Ihr braucht folgende Zutaten:
1Kg Schweineschulter mit Schwarte(ohne Knochen)
250g rote Zwiebeln
250g kleine Zwiebeln
425ml(Dose)Aprikosen
1-2Tl Rosmarin
1 Bund Lauchzwiebeln
3 Lorbeerblätter
1TL Pfefferkörner
Pfeffer
Salz
200g Zucker
200ml Essig
Die Zubereitung:
Vom Fleisch die Schwarte einschneiden.Den Braten mit Salz,Pfeffer und Rosmarin einreiben.Auf der Fettpfanne im Backofen(E:200 Grad-vorgeheizt)ca.1 3/4 Stunden braten.Nach ca. 1 Stunde mit 1/4l heissen Wasser übergiessen.
Für das Gemüse die ganzen Zwiebeln schälen und wenn sie zu gross sind halbieren.Die Lauchzwiebeln in Stücke schneiden.Die Aprikosen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Den Zucker in einen grossen Topf goldbraun zerlaufen lassen.Ca 1/4l heisses Wasser und das Essig mit einrühren.Aufkochen und so lange rühren,bis der Zucker gelöst ist.Lorbeer,Pfefferkörner und alle Zwiebeln hinein geben.Etwas Salzen und etwa 12 Minuten köcheln lassen.Die Aprikosen ca.3 Minuten vor Schluss zu den Zwiebeln geben.
Die Sosse durchsieben und über das Gemüse geben,dann mit etwas Aprikosensaft abschmecken.
Das schmeckt wirklich sehr gut und die Schwarte ist schön Knusprig und dazu gibt es bei uns meistens kartoffeln.
Dafür geht das Zweite aber schneller-gute 30 Minuten,ist vom Preis her billiger und schmeckt mir natürlich auch sehr gut.Es ist für 4 Portionen.
Sahnekoteletts
Dazu benötigt man:
4 Koteletts
4 Pfirsichhälften(Dose)(die dienen aber mehr der Dekoration)
250 ml Sahne
Pfeffer
Salz
Margarine
Die Zubereitung geht so:
Etwas Margarine in einer Auflaufform im Backofen erhitzen.Die Koteletts leicht klopfen,in den Fett auf beiden Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.Die Sahne über die Koteletts giesen.
Die Auflaufform mit einem Deckel oder mit Alufolie verschliessen.Das Fleisch darin etwa 20 Minuten schmoren lassen(E:200 Grad).Ca.5 Minuten vor Ende,die Sosse mit Salz und Pfeffer nach eigenen Geschmack abschmecken.
Die Pfirsichhälften fächerartig einschneiden,auf das Fleisch legen und 5 Minuten mitschmoren.
Als Beilage dazu gibt es bei uns meistens Pommes oder Spätzle und Spargel.Ich hoffe es schmeckt euch genau so gut wie uns.Bis dann
Gruss Bettina -
Leckeres vom Schwein Schweinefilet mit Bratwurst
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Den Evergreen Schweinefilet mal in einer etwas ausgefalleneren Variante zubereiten bringt nicht nur dem Koch Spaß und Zufriedenheit, sondern vor allem den Gästen, die diese Leckerei anschließend vertilgen dürfen.
Zutaten:
1 ganzes Schweinefilet
600 g Bratwurst
200 g gekochter Schinken am Stück
300 g Gouda Käse
1 Dose Champignons
Steakgewürz, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Filet entsprechend nach Geschmack würzen und in einer Pfanne rundherum etwas anbraten. Den Gouda und den Schinken würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden. Käse, Schinken und Champignons mit der Bratwurstmasse gut mischen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, anschließend die Hälfte der Masse einfüllen und das Filet darauf legen. Die restliche Masse darüber geben. Das Ganze ca. 30 Minuten bei 200 C auf der mittleren Schiebeleiste backen, dann 60 Minuten bei 180 C. Nach der Garzeit den Bratensaft in einen Topf abschütten und je nach Belieben mit Senf und Rahm abschmecken.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
