Schweinefleisch mal anders

aus 39 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Schweinefleisch mal anders

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• z zicofcn

  Salzbraten etwas besonders ohne viel Aufwand

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Zubereitung ohne großen Aufwand
  • Kontra nichts
  • Empfehlung Ja

  Fazit Mein Fazit:
  
  Ein Braten der wie schon erwähnt ohne besondere Vorbereitungen gekocht wird. Der nächste Vorteil für die Zubereitung des Salzbratens brauche wir kein Fett zum Braten des Fleisches. Das Fleisch bleibt saftig und erhält ohne weitere Gewürze ein besonderes

  Herzlich willkommen in ZICO´S Kochstudio.
  In meinem neuen Bericht möchte ich mich etwas ganz besonderem widmen das wir (falls du kein Vegetarier bist) bei jeder Feier ohne großen Aufwand zubreiten können.
  
  Der Salzbraten
  Ihr werdet alle Lachen und denkt „das Glaube ich nicht“ oder „der Spinnt“ aber der Salzbraten ist eigentlich ganz einfach zu machen, und keine Angst er schmeckt nicht versalzen, auch wenn sich die Zubereitung suspekt anhört!
  
  Wie wir zum Salzbraten kamen.
  Auf einer Geburtstagsfeier, vor etwa zwei Jahren, wurde ein wunderschöner Braten auf dem Tisch serviert. Ganz verwundert über den guten Geschmack, die knusprige Kruste und das saftiges Fleisch fragten, fast alle Gäste, wie es die Gastgeberin so hingebracht hat?
  Die Antwort war: Das ist ein Salzbraten der geht ganz leicht!
  
  Aber alles der Reihe nach, zuerst die Zutaten:
  
  Je nach Personen nehmen wir, man rechnet Pro Person 200g falls es große Fleischesser sind 250g Fleisch, aber mindestens ein 1,5 Kg großes Kammstück.
  2 Kg Salz, am besten das Billigste, reichen aus,
  wenn mehr Fleisch benötigt wird nimmt man so viel Salz wie auf das Blech geht.
  Öl, Senf, Pfeffer,
  Man kann auch den Salzbraten mit etwas gepresstem Knoblauch oder auch Senf bestreichen, etwas Pfeffer, Paprika, Kräuter nach Geschmack würzen. Das liegt jedem Geschmack frei, aber es ist nicht nötig, am bestem ist es nur mit Salz.
  
  Die Zubereitung:
  
  Das Fleisch von Haut und Fettsehnen befreien, gut waschen und Trockentupfen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz auf dem Backblech ausbreiten.
  Mit dem Salz ein Bett für das Fleisch bilden, das Fleisch auf das Backblech legen, danach Salz um den Braten herum anhäufen.
  Jedoch AUFGEPASST es ist wichtig, dass ihr das Fleisch nicht im Salz wendet sonnst wird er zu Salzig.
  Wir können zuvor das Fleisch, je nach Geschmack, etwas einölen und großzügig mit Senf einreiben, je nach Geschmack mit Paprika, Pfeffer, Knoblauch und auch Kräuter würzen.
  Im Vorgeheizten Backofen auf 250°C, (Ober- und Unterhitze, kein Umluft) das Blech auf die mittlere Schiene geben, dann wird der Braten ca. 30 Minuten gebraten.
  Im Anschluss für 2 Stunden bei 200 Grad ca. 2 Stunden im Backofen braten lassen.
  Die niedere Temperatur ist für den Braten besser, da das Fleisch so saftiger bleibt.
  
  Beilagen:
  
  Für die Beilagen können wir Salzkartoffeln, Krautsalat, oder Salate der Saison servieren. Auch verschiedene Sauce die wir je nach Geschmack zubereiten.
  
  Getränke:
  
  Da ich kein Weinkenner bin und lieber beim Gerstensaft bleibe kann ich nur ein kaltes Pils empfehlen.
  
  Servieren:
  
  Nachdem der Salzbraten dann Gold-Gelb gebraten ist nehmen wir Ihn von der Salzkruste, schneiden Ihn in mit einem Elektrischen- oder sehr scharfem Messer in Scheiben.
  Servieren Ihn dann Anschließen mit den Salaten.
  Wenn dann nicht alles aufgegessen ist können wir Ihn auch noch am nächsten Tag kalt genießen.
  
  Ich hoffe mit meinem neuen Bericht habe ich euch eine Rezept Idee für euren nächsten Geburtstag oder sonstige Feier gegeben.
  
  Ich Grüße euch
  ZICOFCN

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• C Chris270475

  GENAU RICHTIG FÜR GEBURTSTAGSFEIERN, PARTYS ODER AUCH SILVESTER

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro MUSS MAN PROBIERT HABEN
  • Empfehlung Ja

  DIE REDE IST HIER VON
  
  SALZFLEISCH
  
  DAS HABE ICH VOR JAHREN MAL AUF EINER GEBURTSTAGSPARTY GEGESSEN UND HABE SEHR LANGE NACH DEM REZEPT GESUCHT, DENN ES IST EINFACH LECKER
  
  SALZFLEISCH
  
  1 KG SALZ ( WIE MAN ES ZUM KOCHEN IMMER NIMMT)
  1 GLAS SENF
  1 SCHWEINEHALS OHNE KNOCHEN( CIRCA 2,5KG)
  
  DER SCHEINEHALS WIRD GEWASCHEN, DAS GROBE FETT WIRD WEGGESCHNITTEN. BER BACKOFEN WIRD AUF180 C VORGEHEIZT. NUN WIRD DER SCHWEINEHLS AUF EIN BACKBLECH GELEGT, UND ÜBERALL MIT SENF EINGEPINSELT. DANN WIRD DAS SALZ RINGS UM DEN SCHWEINEHALS VERTEILT. UND SCHON GEHT ES AB IN DEN BACKOFEN BEI 180 C CIRCA 150 MINUTEN
  AB UND ZU SOLLTE MAN DAS FLEISCH DREHEN, DAMIT ES AUF BEIDEN SEITEN SCHÖN KNUSPRIG WIRD
  
  DAS FLEISCH PASST IDEAL ZU SO ZIEMLICH JEDEM SALAT UND KANN KALT ODER AUCH WARM GEGESSEN WERDEN. ICH MACHE SALZFLEISCH GERN AN GEBURTSTAGEN, WEIL ES SEHR EINFACH IST, UND MAN NICHT FÜR SEINE GÄSTE DEN GANZEN TAG IN DER KÜCHE STEHEN MUSS. MAN KANN ES ÜBRIGENS AM NÄCHSTEN TAG AUCH NOCH GUT ESSEN, FALLS NOCH WAS ÜBRIG IST
  
  SOGAR MEINEM ETWAS SCHLECKIGEN SCHWIEGERVATER HAT ES GESCHMECKT.
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-08-04 01:53:52 mit dem Titel SCHMECKT WIE IM LOKAL SAGT MEIN MANN " JÄGERSCHNITZEL MIT PAPRIKAGEMÜSE
  
  Als ich wieder mal auf der Suche nach leckeren und einfachen Rezepten war, habe ich dieses hier in die Finger bekommen. Auch dieses Rezept ist bei uns ein echter Renner. Jeder der es schon robiert hat, hat gleich nach dem Rezeot gefragt, und das ist wirklich eifach
  
  MAN BRAUCHT FÜR 4 PERSONEN:
  
  SALZ PFEFFER PAPRIKA GETROCKNETER MAJORAN
  3 PAPRIKASCHOTEN (ROT UND GELB)
  1 GROSSE ZWIEBEL
  1 DOSE CHAMPIGNONS
  4 EL ÖL
  4 PUTENSCHNITZEL
  500 ML GEMÜSEBRÜHE MIT 3 BRÜHWÜRFELN GEKOCHT
  300 ML SCHLAGSAHNE
  
  PAPRIKA WIRD IN GROBE STÜCKE GESCHNITTEN, DIE ZWIEBEL IN FEINE RINGE, DIE PILZE WERDEN HALBIERT. ÖL ERHITZEN, IN DER ZWISCHENZEIT DIE SCHNITZEL SALZEN UND PFEFFERN. DIE SCHNITZEL WERDEN VON BEIDEN SEITEN LEICHT BRAUN ANGEBRTEN, UND DANN WIEDER AUS DER PFANNE HERAUSGENOMMEN. NUN WERDEN DIE PILZE SCHÖN BRAUN ANGEBRATEN, DANN WIRD DER PAPRIKA UND DIE ZWIEBEL HINZUGEFÜGT. DAS GEMÜSE WIRD MIT SALZ, PFEFFER, PAPRIKAPULVER GEWÜRZT. DAS GANZE WIRD DANN MIT DER GEMÜSEBRÜHE UND DER SAHNE ABGELÖSCHT. EINMAL KURZ AUFKOCHEN LASSEN, UND NUN DIE SCHNITZEL WIEDER IN DIE PFANNE LEGEN, SO DASS SIE MIT SOSSE UND GEMÜSE BEDECKT SIND. DAS GANZE LÄSST MAN NOCHMAL BEI GESCHLOSSENEM DECKEL CIRCA 5 MINUTEN KÖCHELN, DANACH NOCH EINMAL ABSCHMECKEN, UND FERTIG DAZU PASSEN PRIMA SPÄTZLE
  
  VOR DEM WÜRZEN SCHNEIDE ICH DIE SCHNITZEL 2 ODER 3 MAL DURCH, ICH FINDE DAS SIEHT AUCH AUF DEM TELLER BESSER AUS, WIE WENN MAN DA SO EIN GROSSES STÜCK FLEISCH UF DEM TELLER HAT.
  
  PROBIERT ES DOCH MAL, ES SCHMECKT WIRKLICH GANZ LECKER, UND IST AUCH GAR NICHT SCHWER
  
  ICH WÜNSCHE EUCH SCHON MAL VIEL SPASS BEIM AUSPROBIEREN

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• B Börsenfeger

  Marburger Lendchen

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Kann man sehr gut vorbereiten, brutzelt alleine
  • Kontra Die Zwiebelsahne muß umgerührt werden
  • Empfehlung Ja

  Hey, Leute !
  
  Hier gebe ich mal eins meiner Lieblingsessen zum Besten.
  
  Man nehme
  
  1 Packung Maggis Zwiebelsuppe Meisterklasse
  2 Becher Sahne
  600 - 700 g Schweinefilets
  Etwas Butter
  
  Zwiebelsuppe und Sahne verrühren und einige Stunden stehenlassen. Man kann das sehr gut einen Abend vorher machen. Allerdings sollte dann die Zwiebelsahne in den Kühlschrank. Vor dem Schlafengehen und nach dem Aufstehen unbedingt mal umrühren damit die Zwiebeln sich schön mit der Sahne vollsaugen können.
  
  Nun gehts los:
  
  Die Schweinefilets in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  
  In eine gebutterte Auflaufform legen. Die Suppe darübergießen.
  
  Bei 180 Grad C im Backofen 1 Stunde garen.
  30 Minuten ohne Folie, die zweite halbe Stunde mit Alufolie abdecken.
  
  Und schon ist es fertig.
  
  Dazu schmeckt Reis ( zb. Basmati oder Vollwert )
  und frischer Salat.
  
  Mahlzeit !
  Zur Erklärung der nachfolgenden Zeilen:
  Der Arbeitsaufwand ist niedrig, der Zeitaufwand mit der vorabendlichen Vorbereitung natürlich hoch. Ich habe mich trotzdem für niedrig entschieden, da die reine Arbeitszeit sehr kurz ist.
  Der Kostenaufwand ist hoch, da Filet teuer ist. Die anderen Zutaten kosten dafür so gut wie nix!
  
  Gruß Börsenfeger

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• r robiskatze

  Curry Schweinefleisch mit Bohnen

  • Pro schmeckt einfach lecker
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Curry Schweinefleisch mit Bohnen
  Zutaten :
  * 500 magernes Schweinefleisch
  * 3EL Öl
  * 1 grosse Zwiebel
  * 425 g Kidneybohnen
  * 3 EL gehackte Korianderblätter
  Vorbereitung:
  Schweinefleisch würfeln
  Zwiebel in Scheiben schneiden
  Zutaten für Marinade
  *Salz
  * schwarzer Pfeffer
  * 1 EL Currypulver
  * 2,5 cm langs Stück Ingwerwurzel - fein gerieben
  * 1 Zwiebel - gerieben
  * 2 Knoblauchzehen - gedrückt
  * 1EL Tomatenmark
  * Saft von 1 Zitrone
  * 100 ml Naturjoghurt
  Das Fleisch und alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gründlich vermischen
  Schüssel abdecken und über Nacht ziehen lassen
  Das Fleisch danach gut abtropfen lassen und die Marinade beiseite stellen ( nicht wegkippen ! )
  Öl erhitzen und die Zwiebeln unter rühren 15 min anbräunen Das Fleisch dazugeben und unter ständigem rühren braten bis alle Stücke gar sind
  Nun die Kidneybohnen einrühren , die Marinade dazugiessen und unter rühren 15 min garen
  Mit frischem Koriander bestreuen und servieren

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• schnulli0815

  Schweinerouladen a la Schnulli

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Einfach und verhältnismäßig günstig
  • Kontra Frischen Basilikum gibts nicht immer
  • Empfehlung Ja

  Hier mal eine andere Variante von Rouladen... mal mit Schweinefleisch.
  
  Wichtig war mir dabei, ein einfaches und unkompliziertes rezept zu bringen.
  
  Zutaten:
  4 Schweinerouladen bzw. 4 dünne Schweineschnitzel
  1 Mozzarella
  frischer Basilikum
  Tomatenmark
  Pfeffer
  Salz
  1/2 l Brühe
  1/2 l Weißwein
  
  Die Rouladen salzen, pfeffern und mit dem Tomatenmark bestreichen. Die frischen Basilikumblätter waschen, klein schneiden und auch auf die Rouladen geben. Den Mozzarella in 4 Teile teilen, auf die Rouladen legen und diese wie normale Rouladen wickeln. Nun die Rouladen anbraten und mit der Brühe und Weißwein bei schwacher Hitze ca. 1 - 1 1/2 Std. köcheln lasssen. Der Soße am Schluss 1 TL Tomatenmark zugeben, abbinden und ggf. nachwürzen.
  
  Als Beilage eignen sich inbesondere Nudeln oder Spätzle.
  
  Viel Spass beim nachkochen und Guten Appetit.

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• MirjS

  Schweinegeschnetzeltes süß-sauer!

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Einfache Zubereitung , sehr lecker
  • Kontra nichts
  • Empfehlung Ja

  Ich möchte Euch heute ein \"Anfänger-Gericht\" vorstellen, welches ich irgendwann einmal, im Rahmen eines Hauswirtschaftskurses in der Schule, zubereiten mußte & das zu meiner großen Überraschung, nach geschmackloser Vollkornpizza & Co. tatsächlich super geschmeckt hat!
  
  Das Geschnetzelte mache ich immer wieder gerne, da es wirklich sehr schnell & einfach zuzubereiten -
  und doch \"mal etwas anderes & besonderes\" ist.
  
  Nun möchte ich es Euch aber nicht länger vorenthalten...
  
  ___Zutaten für 2 Personen:___________________________
  
  500g Schweinegeschnetzeltes
  2 Stangen Porree
  4 Scheiben Ananas (frisch od. aus der Dose)
  
  2EL Sojasauce
  2EL Zucker
  2EL Ananassaft
  5EL Weinessig
  je 1TL Salz, schwarzer Pfeffer
  
  zudem wird Öl und Mondamin Soßenbinder benötigt!
  
  ___Zubereitung:_______________________________________
  
  Zunächst die Schweineschnitzel in streifen od. Würfel schneiden (falls nicht schon in geschnetzelter Form gekauft!),
  die Porreestangen längs aufschneiden, gründlich putzen und in Ringe schneiden.
  
  Die Sojasauce, Zucker, Ananassaft, Weinessig, sowie Salz und schwarzen Pfeffer mit 2 EL Öl verrühren und das Geschnetzelte darin wenden und ca. 5 min. ziehen lassen. Dann in einem Sieb abropfen lassen!
  
  Nun über das abgetropfte Fleisch 2EL Mondamin Soßenbinder streuen (hält das fleisch schön saftig).
  
  Ca. 4EL Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch schön braun anbraten, herausnehmen & dann im Backofen bei ca. 50°C warmhalten.
  
  Nun die restliche Marinade (vom eingelegten Fleisch) zu dem Öl in die Pfanne geben -
  Porree und Ananas dazugeben und ca. 5 min. dünsten.
  
  Zum Schluß kommt das Fleisch wieder in die Pfanne und die Sauce wird mit etwas Mondamin angedickt - Fertig!
  
  ___Arbeitsaufwand & Dauer:____________________________
  
  Wie ich oben schon erwähnte, ist der Arbeitsaufwand eigentlich sehr gering, wenn man mal von dem Zubereiten eines Maggi Fix - Produktes absieht.
  
  Das Kochgericht ist also auch für absolute Kochanfänger geeignet - man bedenke meinen Hauswirtschaftskurs vor 10 Jahren -.
  
  Alles in allem würde ich die Zubereitungszeit so bei einer halben Stunde festlegen, wobei bei mir natürlich mittlerweile Routine im Spiel ist.
  
  Der Einkaufspreis der benötigten Zutaten liegt um die 5€ (Saison- & Angebotsabhängig), vorrausgesetzt Zutaten wie Sojasauce etc. sind vorhanden.
  
  __Zum Geschmack:______________________________________
  
  Vielleicht ist der Geschmack nicht jedermanns Sache, da er eben süß-sauer ist. Ich finde die Zusammensetzung aus fruchtiger Ananas und knackigem Porree aber einfach herrlich. Dazu die Soja-Sauce einfach spitze...
  
  Und noch ein Tipp:
  Das Gericht kann durch einen Schluß Cherry, der zum Schluss dazugegeben wird, noch verfeinert werden!
  
  ~°~ Nun viel Spaß beim nachkochen &
  Guten Appetit :-) ~°~

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• M Melaya

  Cordon bleu

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  4 Dicke Kalbs o.
  Schweineschnitzel
  schwarzer Pfeffer
  2Scheiben Kochschinken (60g)
  4 \" Schweizer Emmentaler
  Salz
  1 Ei
  ca. 50g Mehl
  ca. 100g Paniermehl
  Butterschmalz
  evtl. Krebel u. Zitrone
  2.garnieren
  Holzspiesschen
  
  1. Mit einem spitzen Messer jeweils eine Tasche hinein
  schneiden. Von innen mit Pfeffer einreiben.
  2. Schnitzel mit einer Scheibe Käse u. einer halbe Sch.
  Schinken füllen, u. die Öffnungen mit Holzspiessen
  zustecken. Schnitzel mit Salz, Pfeffer einreiben.
  Ei auf einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen
  Mehl u. Paniermehl auf 2 weitere tiefe Teller geben.
  3. Schnitzel erst in Mehl, dann in ei zuletzt in
  Paniermehl wenden. Schmalz erhitzen, von beiden Seitn
  kurz anbraten. Danach bei schwacher Hitze unter wenden
  15 min. weiterbraten, damit der Käse schmelzen kann.

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• C Computerfips02

  Schweinerückensteaks

  • Pro Schmeckt Sau lecker
  • Kontra kenne keinen
  • Empfehlung Ja

  Für 4 Personen braucht Ihr:
  
  4 Schweinerückensteaks (a. 200g),
  
  1/2 Bund Thymian,
  
  1 Zweig Rosmarin,
  
  2 EL Olivenöl,
  
  Pfeffer aus der Mühle (normaler geht auch aber der Geschmack),
  
  1 Bund Frühlingszwiebeln,
  
  200 g Frischkäse,
  
  75 ml Milch,
  
  Salz,
  
  1 TL rosa Pfeffer
  
  So machen wir\'s:
  
  1.
  
  Schweinerückensteaks abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen.
  
  Kräuter abbrausen und trockenschütteln.
  
  Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und feinhacken.
  
  Mit dem Olivenöl und Pfeffer mischen und die Schweinerückensteaks damit bestreichen und 10 Min. einziehen lassen.
  
  2.
  
  Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  
  Frischkäse mit der Milch glattrühren, mit Salz und Rosa Pfeffer würzen.
  
  3.
  
  Schweinerückensteaks in der heißen Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite ca. 4 Min. grillen.
  
  Nach Geschmack salzen.
  
  Dazu passt ein Salat von Tomaten mit rotem Chicoree.
  
  Viel Spaß beim Kochen und Probieren.
  
  PS: Ihr solltet das Fleisch lieber Grillen, das schmeckt mir persöhnlich am besten.
  
  Gruß
  
  PS: Sorry für Euch Vegi\'s

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• s sid72

  Schnitzel mit heller Pfeffersauce

  • Pro einfache Zubereitung, viele Variationsmöglichkeiten, relativ preiswertes Essen
  • Kontra nichts
  • Empfehlung Ja

  Eines meiner Lieblingsrezepte sind Schnitzel mit heller Pfeffersauce. Das Grundrezept habe ich von einem Profikoch erhalten und meine Variationen machen das Gericht natürlich noch interessanter. Als Beilage empfehle ich Bandnudel und Blattspinat. Weitere Variationen werden im Text noch an der passenden Stelle angeführt.
  
  --> Zutaten für vier Personen
  
  
  
  4 Schweinsschnitzel (jeweils ca. 150 Gramm)
  1 Esslöffel eingelegte grüne Pfefferkörner
  2 kleine Zwiebeln
  1 Esslöffel Weinbrand (kann auch ein wenig mehr sein, je nach Geschmack)
  1/8 Liter Suppe (notfalls auch eine Würfelsuppe)
  1/8 Liter Schlagobers (= Sahne)
  Salz und Öl.
  
  Für die Beilage:
  200 Gramm Bandnudel
  2 Esslöffel gehackte Zwiebel
  2 Esslöffel Butter
  300 Gramm Tiefkühlspinat
  Salz, Pfeffer und eine Knoblauchzehe.
  
  --> Die Zubereitung
  
  
  
  Wenn man die nächsten Arbeitsschritte schnell erledigt, kann man das Backrohr schon auf ca. 80 Grad Celsius vorheizen. Ansonsten sollte man noch warten, bis man alle Zutaten vorbereitet hat.
  
  Zuerst schäle ich die Zwiebel und schneide sie kleinwürfelig. Die Schnitzel lege ich zwischen eine Frischhaltefolie und klopfe sie vorsichtig. Ein kleiner Tipp: Ich befeuchte die Frischhaltefolie, dann bleiben die Schnitzel beim Klopfen nicht daran kleben. Die Schnitzel werden leicht gesalzen und in wenig Öl auf beiden Seiten scharf und kurz angebraten. Die Poren sollen sich dabei schnell schließen. Dann werden die Schnitzel im Backrohr warmgestellt.
  
  Im Bratenrückstand werden die Zwiebel und die abgetropften Pfefferkörner angeschwitzt und anschließend mit Weinbrand abgelöscht. Dann wird die Suppe aufgegossen. Der letzte Arbeitsschritt bei der Sauce ist das Zugießen des Obers. Die Sauce wird dann cremig eingekocht. Man sollte die Sauce noch einmal kosten und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Je nach Geschmack kann man die Sauce mehr oder weniger würzig machen. Bei der Zugabe von Pfefferkörnern sollte man aber vorsichtig sein, weil sie nicht jedermanns Sache sind. Wenn die Sauce fertig ist, werden die Schnitzel noch kurz in der nicht mehr kochenden Sauce nachgedünstet.
  
  Als Beilage empfehle ich Bandnudel und Blattspinat. Ich gehe davon aus, dass wohl die meisten Leser wissen werden, wie man Nudel kocht. Zudem steht es meist auf der Packung. Für den Blattspinat nehme ich Tiefkühlspinat, mit oder ohne ?Blubb?. Die Zubereitung sieht folgendermaßen aus: In einer hohen Pfanne (oder einem niederen Topf) werden 2 Esslöffel gehackte Zwiebel in 2 Esslöffel Butter angeschwitzt. Dann gebe ich eine Packung (ca. 300 Gramm) einigermaßen aufgetauten Tiefkühlspinat (er sollte zumindest 20 Minuten aus dem Gefrierfach genommen sein) dazu. Abschließend wird der Spinat mit Salz, Pfeffer und einer zerdrückten Knoblauchzehe gewürzt.
  
  Alternative Beilagen wären Nockerl, Reis, Kartoffelpüree und Röstgemüse. Man kann hier nach persönlichen Vorlieben und Geschmack variieren. Wenn jemand kein Schweinefleisch mag, kann man die Schweinsschnitzel auch durch Kalbsschnitzel ersetzen. Ich habe das Rezept auch schon mit ausgelösten Karreesteaks probiert und war auch von dieser Variante begeistert.
  
  Als Getränk bietet sich ein guter Weißwein an. Gourmets werden wohl zu einem französischen Weißburgunder greifen. Ich persönlich bevorzuge einen Pinot Grigio aus dem Friaul, den ich selbst vor Ort kaufe. Zudem sind die guten friulanischen Weine preiswerter als ihre französischen Verwandten.
  
  Ich wünsche noch gutes Gelingen!

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• c cxgirl

  Oster Krustenbraten

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten (4 - 6 Personen)
  
  2 kg vorgekochter, leicht geräucherter Schinkenbraten (aus der Keule, ohne Knochen, mit Schwarte)
  80 g Karotten
  50 g Petersilwurzel
  50 g Knollensellerie
  80 g Lauch
  1 Zwiebel (gespickt mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt)
  10 schwarze Pfefferkörner
  etwas grobes Meersalz
  5 Petersilienstengel
  3 Thymianzweige
  1 Stangensellerieherz.
  
  Glasur: 30 g Blütenhonig, Saft 1/2 Orange.
  
  Zubereitung
  
  Gemüse für den Sud schälen, in grobe Stücke schneiden. 4–5 l Wasser zum Kochen bringen. Gemüse, gespickte Zwiebel, Pfefferkörner zufügen, 20 Min. köcheln lassen. Schinkenbraten mit der Schwarte nach unten einlegen, leicht salzen. Petersilie, Thymian, Sellerieherz zusammenbinden, einlegen. Fleisch etwa 30 Min. bei geringer Hitze darin köcheln lassen. Aus dem Sud heben, Schwarte mit einem scharfen Messer längs und quer im Abstand von 1,5 bis 2 cm gitterartig bis auf die Fettschicht einschneiden. Eine Fettpfanne zu 1/3 mit Wasser füllen, Gitterrost einlegen. Schinken mit der Schwarte nach oben auf den Rost legen. Im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 190-200° etwa 30 Min. braten. Honig mit Orangensaft verrühren, Schwarte damit bepinseln und weitere 30 Min. braten, bis die Schwarte knusprig ist. Während des Bratens die Schwarte immer wieder mit der Glasur einstreichen. Schinken herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben geschnitten servieren.
  Dazu passt in Butter gegartes Frühlingsgemüse und Kartoffelpüree.

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• A AngelJutta

  Schnitzel wie wir sie mögen

  • Pro Schmeckt lecker und ist schnell gemacht
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Schnitzel wie wir es mögen
  Ein Erfahrungsbericht von pc.hexe über Das beste Cordon Bleu (13.04.2003)
  
  
  pc.hexes Urteil zu Das beste Cordon Bleu
  
  Arbeits- und Zeitaufwand
  Kostenaufwand
  
  
  
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  Pro: Schmeckt lecker und ist schnell gemacht
  Kontra: ......
  
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  Heute möchte ich Euch mal wieder ein leckeres Gericht, welches bei uns sehr oft gegessen wird, vorstellen.
  Ich koche es sehr gerne weil es schnell zubereitet ist ;-) und wirklich gut schmeckt.
  
  Es handelt sich um Schnitzel Cordon bleu
  
  Dazu benötige ich, für 6 Personen, folgende Zutaten:
  
  6 (à 150 g) Schnitzel
  6 Scheiben Gouda, 45% Fett i.Tr.,
  6 Scheiben Schinken, gekocht,
  6 Holzspießchen,
  Salz, Pfeffer,
  1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl,
  2 Packung THOMY Les Sauces Schnitzel Sahne-Sauce,
  2 EL Weinbrand
  
  Die Zubereitung:
  Zuerst werden die Schnitzel gewaschen, trocken getupft und in jedem Schnitzel eine Tasche eingeschnitten.
  Diese werden jetzt mit Käse und Schinken gefüllt und mit den Holzspießchen verschlossen.
  Anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  Nun in einer Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl heiß werden lassen und die Schnitzel von beiden Seiten jeweils 6 Minuten braten.
  Sind die Schnitzel von beiden Seiten schön goldbraun gebraten werden sie aus der Pfanne genommen und warm gestellt.
  Zu guter Letzt die Les Sauces Schnitzel Sahne-Sauce in die Pfanne gießen, heiß werden lassen und mit Weinbrand abschmecken.
  
  Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten
  
  Dazu schmecken natürlich am besten Pommes Frites.
  Da ich aber keine Pommes mag sowas gibt es auch ;-) mache ich mir einen leckeren gemischten Salat dazu.
  
  Brennwert pro Portion:
  2407 kJ ( 575 kcal )
  
  Nährwerte pro Portion:
  Eiweiß: 48 g
  Kohlenhydrate: 5 g
  Fett: 37 g
  
  Fazit:
  Diese Schnitzel Cordon bleu sind einfach köstlich und es gibt sie bestimmt 3 - 4 mal im Monat bei mir, so auch heute.
  Zum Geschmack kann ich wie immer nicht viel zu schreiben da ja bekanntlich Geschmäcker verschieden sind.
  Wir essen dieses Gericht gerne, da hierbei die Schnitzel nicht zu trocken sind.
  
  Am besten selbst ausprobieren!!!!
  
  Einen guten Apetit und einen sonnigen Sonntag wünscht Jutta
  
  P.S.: Ich veröffentliche meine Berichte auch bei Ciao unter pc.hexe

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• d diabolo26

  Kassler mal anders.

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Leser,
  mal was deftiges für 4 Personen.
  
  Zutaten:
  
  700 g Kassler
  1/2 Liter Weißwein
  1 rote und 1 grüne Paprika
  1 Stange Lauch
  1 Zwiebel
  200 g Champignons
  150 g geriebener Emmentaler
  1/2 Tasse Tomatenmark
  2 Eßlöffel Butter
  Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum
  
  Zubereitung:
  
  Den Kassler 15 Minuten lang in dem Wein köcheln lassen.
  Paprika, Zwiebel, Lauch und Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Danach in der Butter dünsten mit Mehl abstäuben und das Tomatenmark dazu geben.
  Das alles mit dem Wein vom Fleischtopf ablöschen und 10 Minuten dünsten lassen.
  Mit den Gewürzen abschmecken.
  Das Fleisch in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen, die Gemüsemischung darüber geben und zu guter letzt mit dem Käse überstreuen.
  Das ganze dann bei 180 Grad 20 Minuten lang in den Backofen.
  
  Voila! Und fertig ist der Schmaus.
  
  Viele Grüße
  Diabolo

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• l ludovika

  Ein Menue für Anfänger (Schweinefilet)

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo alle zusammen,
  
  ich möchte Euch mal eine Menüfolge vorstellen, die ich gerne für Gäste koche,
  da Sie für so Anfänger wie mich leicht zuzubereiten und vor allem gut vorzubereiten ist.
  
  1. Vorspeise
  
  Hier reiche ich meist Weißbrot mit einer selbstgemachten Kräutercreme aus folgenden Zutaten:
  1 Dose (250 g) Creme Fraiche Kräuter
  2 Eßlöffel Saure Sahne
  100 g Frischkäse, wahlweise Magerstufe oder 40 %, das geht beides
  2 Knoblauchzehe klein gehackt
  2 - 3 Eßlöffel Schnittlauch und Kräuter nach Geschmack
  Pfeffer
  
  alles zusammen rühren und einige Stunden ziehen lassen, ggf. nach Geschmack nach salzen und/oder
  pfeffern.
  
  2. Hauptgericht
  
  Schweinefilet
  Soße Bernaise
  Gemüse/Salat/Reis je nach Wunsch
  
  Schweinefilet auf 2 cm dicke Scheiben schneiden und gut würzen und nach Wunsch
  Englisch, Medium oder durch braten.
  Die Menge richtet sich nach Appetit und Personenzahl. Ich rechne immer 2-3 Steaks
  = ca. 180 g pro Person.
  die fertig gebratenen Steaks in eine Auflaufform geben und mit 1-2 Päckchen Soße Bernaise übergießen,
  die Menge richtet sich auch nach der Personenzahl. 1 Päckchen reicht für 2, 2 Päckchen für 4 Personen.
  Ich nehme immer die fertigen 200 g Päckchen von Tommy. Diese Soße selbst zuzubereiten ist mir zu schwierig.
  
  Das Ganze bei max. 180 ° 15 bis 20 Minuten im Backofen überbacken, bis die Soße heiß ist.
  
  Die Steaks kann man auch schon morgens braten und im Kühlschrank kaltstellen und dann später die Soße zugeben und überbacken.
  
  Dazu reiche ich immer Feldsalat und Wildreis.
  Es passen aber auch Gnoccis, Nudeln oder Kartoffeln.
  Statt dem Salat geht auch Spinat oder Brokkoli.
  
  3. Dessert:
  
  1 500 g Glas Sauerkirschen
  1 Päckchen Vanillezucker
  1 Becher (200 g) Schlagsahne
  1 Paket Frischkäse (Philadelphia, Doppelrahmstufe)
  Gebrannte Mandeln
  Mondamin
  150 g Zucker
  
  die Hälfte der Flüssigkeit abgießen und dann nach Anweisung auf der Packung mit dem Mondamin erwärmen und andicken. Wenn die Masse fest ist, in eine Glasschüssel geben und kaltstellen.
  Den Zucker mit dem Frischkäse verrühren.
  Die Sahne mit dem anillezucker steif schlagen und den gesüßten Frischkäse unterrühren.
  Die steife Maße auf die Kirschen geben und glattstreichen.
  Achtung: Die Kirschen müssen kalt sein, da sonst die Käsemasse verläuft.
  Das ganze noch mal mindestens eine Stunde kalt stellen und vor dem Servieren mit den Mandeln bestreuen.
  
  Guten Appetit

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• wollefan

  Gefüllter Schweinenacken

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Gefüllter Schweinenacken für 4 Personen
  
  Die Zutaten:
  2 kg Schweinenacken
  1 Beutel Dörrobst
  1 kleine Zwiebelwurst (á ca. 100 gr)
  1 mittelgroße Zwiebel
  2 Teelöffel scharfer Senf
  2 Teelöffel Kräuter der Provence
  3 Möhren
  1 kleine Sellerieknolle
  2 Stangen Lauch
  1 Packung Champignons
  Salz, Pfeffer aus der Mühle.
  
  Die Vorbereitungen:
  In den Schweinenacken vom Metzger (oder selbst eine Tasche) schneiden lassen groß genug!!!!!
  Dörrobst und Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Anschliessend Dörrobst, Zwiebelwürfel, Zwiebelwurst, Senf und Kräuter zu einer Paste mischen und den Braten damit füllen. Den Braten außen etwas Salzen und Pfeffern.
  
  Die Zubereitung:
  Das grob gewürfelte Suppengemüse und die frischen Champignons mit 2 TL Schmalz o.ä. in den Bräter verteilen. Braten auflegen, 1,5 - 2 Tassen Wasser hinzu fügen und bei 180 Grad im Backofen garen. Zwischenzeitlich immer etwas Wasser hinzufügen und den Braten damit begießen. Der Rest dient nachher als Grundlage für die Soße.
  Dazu Salzkartoffeln und Rotkohl.
  Guten Appetit
  
  Tipp: Sehr gut macht sich auch gewürfelter Gouda zusätzlich in der Füllung!Es schmeckt auch sehr sehr gut!
  Liebe Leser ich weis beim besten Willen nicht,wie ich bei einem Rezept den Geschmack beschreiben soll sorry,kann eben nur sagen das es seeeeehr lecker und bekömmlich ist!

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• S Sloggilong

  Dicke Rippe mal nicht gegrillt.

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Die Dünnen Rippchen sind allerseits beliebt zum Grillen. Die „Dicke“, allerdings, wird sehr vernachlässigt. Im täglichen Leben ist es nicht anders. Immer werden die „Dünnen“ bevorzugter behandelt als die „Dicken“. Aber, das ist nicht mein Thema. Ich habe hier ein Rezept, wie auch die Dicke Rippe in unserer Hausmannskost mal wieder Beachtung finden könnte. Es ist im Prinzip ein schnell und billig bereitetes Essen und einfach zuzubereiten. In irgendeinem Supermarkt, gibt es sie meist im Angebot (Kg Preis liegt zwischen 2,- bis 3,- Euro) Da mein Schatz und ich gute Fleischesser sind, koche ich meistens so, das es für 2 Tage reicht.
  
  Man nehme:
  
  1-2 Kg Dicke Rippe
  1 Kg Mohrrüben (auch Wurzeln oder Karotten genannt)
  2-3 Zwiebeln
  1 Knoblauchzehe
  Salz, Pfeffer, Paprikagewürz und Thymian
  
  Die Zubereitung:
  
  Die Dicke Rippe, zerteile ich zu Hause in einzelne Stücke. Beim Schlachter direkt, kann ich sie mir auch gleich zerlegen lassen. Ich nehme die Mohrrüben, schäle sie mit dem Sparschäler und schneide sie in ganz dünne Scheiben, danach Zwiebeln in Würfel oder sehr dünne Ringe schneiden. Nun hole meinen Brattopf, indem ich sonst nur die große Ente oder den Puter zu Weihnachten zubereite, heraus, stelle ihn auf zwei Herdplatten, gebe normale Margarine oder Öl (bleibt jedem selber überlassen) hinein. Die einzelnen Stücke der dicken Rippe lege ich hinein, brate sie von jeder Seite kurz an, dann von jeder Seite mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz würzen und richtige schön braun anbraten. Herausnehmen und auf einem Teller erst mal beiseite stellen. Nun kommen die frisch gewaschenen Mohrrüben und Zwiebeln in das noch heiße Fett. Auch diese werden mit Salz, Pfeffer und mit „Thymian“ schön angebraten. Nachdem gieße ich Wasser auf, wühle die Stückchen von der Dicken Rippe in das Meer von Mohrrüben hinein, und las alles kurz aufkochen. Och so, je nach Geschmack kann man sich entscheiden, ob man noch Knoblauch dazu gibt. Es gibt auf jedem Fall dem ganzen noch den richtigen Pfiff. Ich persönlich gebe 1 klein gehackte Knoblauchzehe dazu, und einen Bratensaftwürfel von Maggie. Wenn alles soweit erledigt ist, schiebe ich den ganzen Topf in den Backofen. Dadurch habe ich meine Herdplatten wieder frei. Ich lasse nun alles gut 1 Stunde vor sich hinschmoren. Anschließend das Fleisch herausnehmen. Den Rest abschmecken, eventuell noch nachwürzen und mit Saucenbinder leicht andicken, und schon hat man mal wieder eine tolle Mahlzeit herbeigezaubert.
  
  Die Mohrrüben und der Thymian geben der Sauce einen süßlich würzigen Geschmack. Als Beilage kann man Kartoffeln oder Kartoffelpüree servieren. Noch ein schöner frischer Chicoree Salat dazu, und für wenig Zeitaufwand steht ein preiswertes Essen auf dem Tisch.
  
  Dies ist vielleicht nicht jedermanns Geschmack. Bei diesem Gericht, habe ich aber festgestellt, das meine Kinder (keine Gemüsefreaks) allesamt gut zugelangt haben. Ich musste mir auch nicht anhören, oh, man ist das scharf. Schärfe kann jeder selbst hineinbringen, wie es beliebt. Ich hoffe, das dieses Rezept anklang findet, und vielleicht auch mal ausprobiert wird.
  In dem Sinne. Viel Erfolg wünscht Sloggilong

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• K Kampfknödel

  Das arme Schwein liegt nun auf dem Teller

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hi liebe Leser/Leserinnen
  
  Heute bekommt Ihr zwei meiner lieblings Rezepte
  zum Ausprobieren.Hoffe das sie Euch gefallen
  werden,und auch schmecken.Anfangen werde ich
  mit dem Schweinefilet Mailänder Art und dazu
  roter Wintersalat.
  
  Zutaten fürs Filet:
  
  - 500g Schweinefilet
  - 1 Knoblauchzehe
  - 100g geräucherten Schinken am stück
  - 100g champignons
  - 3EßL.Tomatenmark
  - 1/8l Wasser
  - Salz
  - Pfeffer
  - Oregano
  - Thymian
  - Rosmarin
  
  Zubereitung des Filet:
  
  Schweinefilet in 4 gleichgroße Portionsstücke schneiden
  und jedes Stück mit der zerdrückten Knoblauchzehe,Salz
  und Pfeffer von allen Seiten einreiben.
  Edelstahl-Pfannenbräter,24 cm,nach den\"Allgemeinen Regeln
  zum Braten\"bis zur Zischprobe aufheizen und die Schweinefilet
  von allen Seiten darin anbräunen.
  Schinken feinwürfeln und die Champignons,frisch oder aus der
  Dose,feinblättrig schneiden.Beides zu den Schweinefilet und
  kurz mit andünsten.Dann auf kleinste Energiestufe schalten
  und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen.Tomaten mit
  Wasser anrühren,kräftig mit den Gewürzen abschmecken und
  über die Filets gießen.Bei geschlossenem Deckel alles zu-
  sammen ohne Energiezufuhr 5 Minuten durchziehen lassen.
  Sofort servieren.Als Beilage Reis.
  
  Tip:
  \'\'\'\'
  
  Ein kaltes Bier dazu schmeckt super lecker.
  Ihr könnt auch Nudeln als Beilage nehmen.
  
  Nun kommen wir zum Salat.
  
  Zutaten für den Salat:
  
  - 1 Eichblattsalat oder ein anderer roter Salat
  - 1 Kopf Radicchio
  - 1 rote Zwiebel,in Scheiben
  - 125g Rotkraut,gehobelt
  - 185g gekochte rote Rüben,in Würfeln
  - Granatapfelkerne zum Garnieren
  
  Walnussvinaigrette:
  \'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'\'
  - 2EL Walnußöl
  - 1EL Olivenöl
  - 1EL Rotweinessig
  - 1/2 TL Dijon Senf
  - 1 Prise Zucker
  - Salz und Pfeffer
  
  Nun die Zubereitung:
  
  Die Salatblätter in eine große Schüssel anrichten.
  Zwiebeln,Kraut und rote Rüben hinzufügen.
  
  Dressing:
  \'\'\'\'\'\'\'\'\'
  Alle Zutaten in einer Schüssel oder einem Schraubglas mischen.
  Den Salat damit begießen und mischen.Mit Granatapfelkerne
  garnieren.
  
  Viel Spaß nun beim Ausprobieren und Bon Appetit
  
  Danke fürs Lesen und Bewerten
  
  MfG Kampfknödel den,23.10.2002 K´Lautern

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• R RebKleinpeter

  Schweinefilet

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Nein

  Hallo, ihr Yopianer!! Heute stelle ich euch das Rezept vom Schweinefilet vor. Ich hoffe, es gefält euch!!
  
  Zutaten:
  4 Schweinefilets
  8 Scheiben Räucherspeck
  400 g Kalbsbrät
  2 rote Paprikaschoten
  400 g frischer Spinat
  300 g Blätterteig (tiefgekühlt)
  1 Eigelb
  200 ml Schlagsahne
  4 TL mittelscharfer Senf
  Salz, schwarzer Pfeffer, Butterschmalz,
  
  Nährwerte:
  kcal: 795
  kj: 3.330
  
  
  Vorbereitung:
  • Paprika waschen, in kleine Stücke schneiden und im Mixer fein pürieren. Die Masse unter das Brät mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren (solange bis er zusammenfällt), kalt abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  • Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Blätterteigplatten aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lt. Packungsanleitung.
  Zubereitung:
  • Das Filet (am Stück) leicht mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Butterschmalz von allen Seiten kurz anbraten, etwas abkühlen lassen und mit den Speckscheiben umwickeln. (Das Bratfett in dem Topf zur Seite stellen)
  • Den Spinat rund um das Filet verteilen.
  • Die Blätterteigplatten überlappend nebeneinander legen und mit dem Nudelholz ausrollen, sodaß eine zusammenhängende Platte entsteht. Einen Streifen für die Dekoration abschneiden.
  • Die Hälfte der Brät-Paprika-Masse auf der Mitte der Teigplatte verteilen, das Fleisch darauf legen und die übrige Brät-Masse aufs Filet streichen.
  • Filet in den Blätterteig einrollen. Die Seitenränder umknicken.
  • Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen. Aus dem übrigen Teigstreifen Sterne ausstechen, darauf legen und ebenfalls mit Eigelb einstreichen.
  • Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Filet darauf im Ofen ca. 35 - 40 Min. backen.
  • Kurz bevor das Fleisch fertig ist, das Bratfett im Topf erhitzen, die Sahne einrühren, einköcheln lassen, den Senf untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. etwas andicken.
  • Das Fleisch aus dem Ofen holen, etwas ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden, mit der Sauce und den Beilagen auf Tellern anrichten.
  • Als Beilage eignet sich Brokkoli und Kartoffelprodukte, z. B. habe ich tiefgefrorene Kartoffelecken (eine Art Kartoffelpuffer) dazu gemacht. Aber auch Kroketten oder Herzoginkartoffeln kann ich mir gut dazu vorstellen.
  
  
  Vielen Dank fürs Lesen!!
  Ich wünsche noch viel Spaß bei Yopi!!

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• l lalli

  Überbackenes Schweinefilet

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  hallo alle
  
  Neulich habe ich von Bekannten ein sehr leckerse Rezept bekommen,
  das euch mit sicherheit gefallen wird und darum möchte ich es hir
  veröffentlichen.
  
  Zutaten:
  1 Kg Schweinefilet.
  etwas salz, Pfeffer, Fett (je nach Geschmack)
  1 Gemüsezwiebel
  500 gr. Champingnons
  Salz Pfeffer
  500 gr. süße Sahne
  1 El Tomatenmark
  1 El Chillisoße
  1 El Weinbrand
  1 El Speisestärke
  2 TL milder Senf
  Salz Pfeffer Paprika
  4 Scheiben Gouda Käse oder geriebener Emmentaler Käse
  je nach belieben und Geschmack
  
  Zubereitung:
  Fleisch würzen und in heißem fett von allen Seiten
  kurz anbraten.
  Fleisch herausnehmen.
  Im Bratfett Zwiebeln und Champingnonscheiben etwa
  15 Minuten dünsten und würzen nicht vergessen.
  
  Sahne steif schlagen, und die angegebenen Zutaten
  hinzufügen und abschmecken.
  
  Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schmeiden und in eine
  Gefettet Auflaufform legen.
  Zwiebeln und Champingnons dazugeben, und mit Sahne bedecken.
  
  Käse in Streifen schneiden, als Sogenannte Gitter drauflegen.
  ( man kann auch geriebenen Käse darüber streuen)
  
  Nun alles im vorgeheizten Backofensetzen.
  
  E Herd Mitte 200° ca. 20 - 25 Minuten
  Gasherd Stufe 3
  
  Beilagen:
  Dazu schmecken besonders Nudeln und gemischter Salt (grichischer Salat)

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• LillyMarlene

  Schweinefilet mit Pfifferling Sahensoße

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wenn es mal wieder schnell gehen soll und Ihr was leckeres auf den Tisch zaubern wollt, dann kann ich Euch dieses Gericht empfehlen. Ich selber mache es oft, wenn ich Besuch bekomme und lieber mit diesem gemütlich zusammensitzen möchte, als in der stundenlang in der Küche zu stehen
  
  Für 4 Personen benötigt Ihr
  
  1 Pfund Schweinefilet
  200 gr. durchwachsenen Speck
  2 Zwiebeln
  3 Becher Sahne
  1 mittlere Dose Pfifferlinge
  2 Päckchen Jägersoße von Maggi
  Pfeffer, etwas Salz
  
  Das Filet wird in dünne Scheiben geschnitten und von beiden Seiten mit Pfeffer und etwas Salz gewürzt. Bitte mit dem Salz vorsichtig sein, denn auch der Speck ist bereits gesalzen. Dann in eine Pfanne geben und von beiden Seiten braten lassen, aber nicht zu lange, sonst wird das Fleisch trocken und zäh.
  
  Der Speck wird gewürfelt in einer tiefen Pfanne angebraten, dazu kommen die gewürfelten Zwiebeln. Wenn die Zwiebeln glasig sind, werden die Pfifferlinge dazugegeben und kurz mitgeschmorrt.
  
  In der Zwischenzeit verrühre ich die Sahne mit der Jägersoße. Diese wird dann über den Speck gegeben und laße es einmal kurz aufgekocht. Sollte die Soße noch zu dick sein, gibt man ein bißchen Wasser dazu. Ich nehme immer das Gefäß, indem die Sahne verrührt wurde. So kann man den Rest noch mit dazugeben.
  
  Die Soße wird dann über die Filetstückchen gegeben und fertig ist dieses leckere und sehr einfache Gericht.
  
  Man kann dazu Reis oder einfach nur Stangenbrot reichen. Aber vorsichtig, dieses Gericht ist sehr schnell sättigend, daher kann man davon leider nicht so viel essen.
  
  Vorallem ist es nicht gerade kalorienarm, denn in der Sahne und in dem Speck ist nunmal reichlich Fett vorhanden. Aber sowas ißt man ja nun nicht jeden Tag und da werden es die Hüften einem schon verzeihen ;-)
  Aber es schmeckt wirklich klasse und ist nur zu empfehlen.
  
  In diesem Sinne wünsche ich Euch guten Apettit

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• k kalli46

  POSTHAUS TOPF

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Freunde des guten Geschmacks,
  
  wie üblich, werden ja gewöhnlich die großen Familen-Feste und sonstige Feiern immer auf ein Wochenende gelegt. So auch bei uns zu Hause. Am letzten Wochenende (um ehrlich zu sein, waren schon einige Wochen vergangen) war es mal wieder so weit. Tante Xxx lud zu ihrer Geburtstagsfeier ein. Abends haben wir etwas zu essen bekommen, das seinesgleichen sucht, so kam es mir jedenfalls vor. Ich spreche hier vom POSTHAUS TOPF. Dieses Gericht hatte ich bis zu diesem Tage noch nie gegessen.
  
  Der Posthaus-Topf ist sehr schnell zubereitet und auch die vielen Zutaten halten sich preislich in Grenzen. Der Geschmach des Weinbrandes schmeckte man vorzüglich heraus. Ich hatte den Eindruck, daß meine Tante 4 Eßlöffel Weinbrand mit vier Gläsern verwechselt hatte. Wie dem auch sei, ich war begeistert. Bevor ich hier noch weiter von diesem Gericht schwärme, hier lieber das Rezept:
  
  Hier zunächst mal die Zutaten für 4 Personen:
  Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten;
  Bratzeit: ca. 10 bis 15 Minuten;
  
  Zutaten:
  700 g Schweinefilet;
  Salz, Pfeffer;
  1 Teelöffel geriebener Meerrettich;
  40 g Butter;
  250 ml Liter Würfelbrühe;
  1 Dose Champignons, 250 g;
  175 g Tomatenpaprika (Glas);
  3 Eigelb;
  150 g Sahne, sauer;
  1 Teelöffel Senf;
  4 Eßlöffel Weinbrand.
  
  So und nun kommen wir zur Zubereitung:
  Schweinefilet in ca. 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit Meerrettich würzen und in 40 g sehr heißer Butter 10 Minuten braten. Filet in eine Servierschüssel geben und warm halten.
  
  Champignons und Tomatenpaprika kleinschneiden, in einen Topf geben, mit Würfelbrühe, geschlagenem Eigelb, saurer Sahne und scharfem Senf verrühren. Die Sauce erhitzen, aber nicht kochen lassen.
  
  Die Schweinefilets mit 4 Eßlöffel erwärmtem Weinbrand übergießen. Die heiße Champignonsauce zum Fleisch geben, kurz mischen und sofort servieren.
  
  Der besondere Tipp: Posthaus Topf mit körnig gekochtem Reis und grünem Salat servieren, so servierte es damals Tante Xxx.
  
  Na, zuviel versprochen? Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbruzzeln und einen guten Appetit.
  
  Vielen Dank fürs Lesen, Kommentieren und Bewerten.
  Gruß euer kalli46

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• m mgmaus

  Sparschwein

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Da ich viel arbeite habe ich nicht viel Zeit und Lust etwas zu kochen was lange dauert auch nicht. Meißtens schau ich in den Kühlschrank und finde nicht das passende.
  
  Mein Freund ißt sehr gerne Schweinebauch und ich Leberkäse. Den Leberkäse paniere ich immer und da kam mir die Idee das auch mal mit Schweinebauch zu versuchen. So entstand dieses Rezept!
  
  Für 4 Portionen
  
  -4 Scheiben roher, magerer Schweinebauch
  -Salz
  -Frisch gemahlener Pfeffer
  -Etwas Mehl
  -1 Ei
  -4 EL Semmelbrösel
  -250g frische Champignons
  -200ml Brühe
  -40g Fett
  -Etwas Tomatenketchup
  
  Die Schweinebauchscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander in getrennten Tellern in Mehl, geschlagenem Ei und Semmelbröseln wenden. Dann die Champignons putzen, vierteln und in der Brühe garen.
  Das Fett in einer großen Pfanne erhitzen und die panierten Schweinebauchscheiben auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
  Den Schweinebauch auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit Tomatenketchup und Champignons garnieren.
  
  Mit Kartoffelpüree und gebräunten Zwiebelringen servieren. Schmeckt super lecker!
  
  Tip: Die Champingnos kann man auch mit etwas Käse kurz überbacken!
  
  Auch Kinder mögen es sehr gerne und man kann es ja auch anderes variieren! Zb. ohne Zwiebeln für die Kinder und mit frischem Gemüse oder Salat!
  
  Der Ketchup ist besonders beliebt bei den Kleinen!
  
  Ich mach dieses Rezept auch sehr gerne mit Pommes!
  
  Schmeckt auch super zum Grillfest! Dann kann man den Schweinebauch mit Salat servieren!

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• P Perserkatze

  Wenn kleine Katzen Schweine braten g

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für besonderer Anlass
  • Pro Sehr guter Geschmack und auch für Gäste geeignet
  • Kontra Lange Zubereitungszeit
  • Empfehlung Ja

  < Wenn kleine Katzen Schweine braten g >
  
  Liebe Leserinnen und Leser!
  
  Im Gegensatz zum letzten Mal, wo ich vor lauter Hunger nur noch den Weg zu Burger King gefunden habe, wollte ich heute ausnahmsweise wieder meine Kochkünste aktivieren. Dies mache ich ja in letzter Zeit eher selten, da ich der Meinung bin, für mich alleine zahlt sich dieser Aufwand nicht aus. Bei meinem heutigen Einkauf bei Merkur bekam ich aber Lust auf Kochen, fragt mich nicht warum, es ist nun mal so.
  
  Somit habe ich mich entschlossen, heute Schweinebraten zu brutzeln und zwar einen, den ich für mein Leben gerne esse und den mir sonst keiner kocht. Deswegen habe ich auch gleich alle Zutaten dafür gekauft.
  
  Gleich vorweg, ich habe zwar ein Kochbuch, wo ganz genau beschrieben wird, wie man einen Schweinebraten macht, aber eigentlich habe ich das Rezept vor Jahren schon abgewandelt, da mir dieser 08/15 Braten nicht unbedingt zugesagt hat.
  
  Was brauche ich alles dafür und wie wird daraus ein köstlicher Braten?
  
  Zum ersten benötigt man circa 1 kg Schweinskarree kurz oder lang (keine Ahnung wie das in Deutschland heißt – aber es ist das Fleisch bei den Rippen inkl. Rückgrat - ich würde mal sagen Kotelette aber im Ganzen) aber auch Schopfbraten und Schnitzelfleisch im Ganzen eignen sich dafür.
  
  Nun wird das Fleisch – ich habe diesmal Schnitzelfleisch genommen - an der Oberseite eingeschnitten, eingesalzen und in circa 100 Gramm heißem Schmalz oder Öl rundherum kurz angebraten. Dazu verwende ich bereits den Bräter – in meinem Fall aus Glas – in dem dann der Schweinebraten auch gegart wird.
  
  In der Zwischenzeit schäle ich sechs bis acht (je nach Größe) Knoblauchzehen, von denen ich die Hälfte mit der Knoblauchpresse (meine ist nicht von Fackelmann) zerkleinere und auf der Oberseite des Bratens verteile. Ich versuche mit einem kleinen Messer einiges von dem gepressten Knoblauch in die Einschnitte zu bringen. Nun werden noch die acht Kräuter von Iglo, Pfeffer und ein wenig Kümmel darüber gestreut. Der restliche Knoblauch sowie vier Stück Jungzwiebel samt Lauch werden einfach rund um den Braten gelegt und nun ab in den Backofen, den ich kurz zuvor auf 150° vorgeheizt habe.
  
  Die ersten 20 Minuten gart das Fleisch nur im Fett und im eigenen Saft, erst danach übergieße ich den Braten mit circa einem halben Liter kaltem Wasser. Dabei spielt es keine Rolle, wenn nicht alle Kräuter auf dem Fleisch bleiben, sondern im Saft schwimmen.
  
  Ich schreibe diesen Bericht während ich den Braten tatsächlich „herstelle“ und gebe euch somit einen Livebericht über die Fertigstellung meines heutigen Abendessens. Mittlerweile zieht schon ein herrlicher Duft von Gebratenem und Knoblauch durch die Wohnung. Jetzt muss ich mich erst mal in Geduld fassen, denn es wird in etwa noch 90 Minuten dauern bis der Braten gar ist. Dazwischen wird er immer wieder mit dem eigenen Saft übergossen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Bei Bedarf ergänze ich den Saft mit etwas Wasser.
  
  Während der Schweinebraten so vor sich hin brutzelt könnt ihr schon mal überlegen, welche Beilagen ihr zum Fleisch wählt. Ich habe mich für Kartoffelknödel entschieden – deren Rezept ihr aus meinem Schweinsgeschnetzeltem oder meinem Rahmfleisch entnehmen könnt. Aber auch Semmel- oder Serviettenknödel eigenen sich vorzüglich als Beilage. Wer noch gerne Salat dazu mag, der kann schon mal Kartoffeln kochen. Ich ©Perserkatze beginne jetzt mit den Knödeln und melde mich zurück wenn der Braten fertig ist.
  
  Jetzt sind bereits die 90 Minuten vergangen und nun wird das Backrohr auf circa 250° erhitzt um dem Braten noch eine schöne Farbe und eine etwas knusprige Oberseite zu verpassen. Dafür übergieße ich ihn nochmals mit etwas kaltem Wasser. Dieser Vorgang dauert circa 10 Minuten.
  
  So, jetzt ist der Braten fast fertig, aber es kommt noch die Umwandlung von Saft in Soße. Dafür nehme ich den Braten heraus leere den Sud mitsamt ALLEM was darin schwimmt in eine hohe Schüssel und püriere mit dem Stabmixer alles zu einer sämigen Soße. Zu guter Letzt gebe ich in eine Kaffeetasse 1-2 Esslöffel glattes Mehl, ein wenig Paprikapulver und dazu etwas von der Soße. Dies wird gründlich verrührt und dann in den pürierten Saft gemischt. Nur noch das Fleisch in Scheiben schneiden und mitsamt der Soße wieder zurück in den Bräter. Nun kann serviert werden, denn mein Schweinebraten ist fertig.
  
  Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, darum schicke ich euch schnell noch Grüße und bin dann schon am Essen.
  
  Halt!!! Auch wenn man alleine isst, sollte man ein so leckeres Abendmahl mit Genuß verzehren und deswegen zünde ich mir jetzt noch ein Kerzerl an, und serviere meinen Braten im schönen Geschirr. Wer Lust hat ist herzlich eingeladen! :-)
  
  Eure ©Perserkatze!
  
  Wien am 04. Juni 2002

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• Bornfire

  Würzige Schweinemedaillons

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo erstmal!
  Als vor ein Paar Wochen mal wieder mageres SChweinefleisch im Angebot war, sucht ich ein Rezept wo ich das Fleisch verwenden konnte. ICh fand dann ein Rezept mit Schweinemedaillons.
  
  Das braucht man:
  3 (à 50 g) Schweinemedaillons
  1 kleine Zwiebel
  2 Lauchzwiebeln
  1 Apfel
  1 Stiel Thymian
  2 EL Öl
  1 TL Curry
  50 g getrocknete rote Linsen
  225 ml Gemüsebrühe (instant)
  Salz und Pfeffer
  Zucker
  50 g Schlagsahne
  1-2 EL Zitronensaft
  1 TL heller Sossenbinder
  
  Zubereitung: Fleisch waschen, trockentupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln, Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfel in Spalten schneiden. Thymian waschen, trockenschütteln. Blättchen vom Stiel zupfen.
  
  1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Lauchzwiebeln und Apfel darin kurz anbraten. Curry darüber stäuben und kurz mit andünsten. Linsen zufügen und mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen. 8-10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende der Garzeit Thymian zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  
  Inzwischen restl. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Min. bei mittl. Hitze braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratfett mit restl. Brühe, Sahne und Zitronensaft ablöschen, aufkochen lassen, Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  
  Gemüse, Fleisch und Sauce auf einem Teller anrichten. Nach Belieben mit Zitronenspalte und Petersilie garnieren.
  
  Die medaillons sind einfach super. Es schmeckt einfach klasse. Dieses Essen kennt man sonst eingentlich nicht so. Aber auf jedenfall mal nachmachen und genießen. Diese Menge ist jetzt für 2 Leute gedacht.
  
  Fazit: Ein super Essen für Jung und Alt. Es geht auch Relativ schnell und es schmeckt einfach super. Bei mir gibt es des Essen jetzt auch, wenn es nich im Angebot ist ;-) Einfach mal nachkochen.
  
  Es grüßt euch euer Bornfire

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• O OLI.G.

  Spanferkel und Vinaigrette aus Pumpernickel und Malzbier

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten: für 2 Personen
  - 2 Eier
  - ½ EL scharfer Senf
  - 3 EL Balsamico (Essig)
  - 1 EL Weißweinessig
  - Pfeffer, Salz, Zucker
  - 100 ml Sonnenblumenöl
  - Knoblauch
  - Butter
  - 1 Kopf Römersalat
  - 1 Bund Rucola
  - 0,3 l Malzbier
  - 3 Scheiben Pumpernickel
  - 4 Spanferkelkoteletts
  - 4 Scheiben roher Speck
  
  Mit Brot, Bier und ein wenig Schwein ist Salat gleich eine richtige Hauptmahlzeit!
  
  Den Römersalat putzen, vom Rucola die enden abschneiden. Die Salate waschen und gut abtropfen lassen. Eine Salatschleuder verkürzt die Abtropfzeit ungemein, sonst den Salat in ein Handtuch wickeln und kreisen lassen.
  
  Mein Trick:
  Malzbier würzt die Vinaigrette! So schmeckt Salat sogar Männern. Dazu das Bier in einen Topf geben und sirupartig einkochen lassen. Im großen Topf und mit großer Hitze – dann geht’s schneller!
  
  Eigelb, Senf, Balsamico, Weißweinessig, Pfeffer, Salz und eine Prise Zucker mixen, Sonnenblumenöl nach und nach zugeben; Pumpernickel hineinbröseln, mit Malzbiersirup abschmecken; etwa eine Minute weitermixen!
  
  Spanferkelkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem rohen Speck in der Pfanne anbraten, eine Knoblauchzehe und Butter (1 TL) zugeben und 2-3 Minuten fertig garen.
  
  Salat mit Malzbier-Vinaigrette anmachen. In einem tiefen Teller mit den Spanferkelkoteletts und dem kross gebratenen Speck anrichten. Schnell servieren.
  
  Dazu passt natürlich nur ein kräftiges Schwarzbier. Zum Beispiel ein „Märkischer Landmann“! Durch den höheren Malzanteil hat es einen bitter-süßen Charakter! Gibt’s in Supermärkten und Tankstellen!
  
  Guten Appetit!
  
  Oli.G.

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• h harzerduo

  GENERATIONS - GEMÜSE - SCHWEINEBRATEN

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Generations - Gemüse - Schweinebraten
  
  Heute möchte ich Euch einmal ein Rezept vorstellen,
  das schon meine "UROMA" gekocht hat,und dieses
  von Generation zu Generation weiter übergeben werden soll.
  Ich habe es von meiner Mutter bekommen,diese von ihrer usw.
  
  Früher wurden ja auch noch deftige Speisen serviert,heute dagegen,
  achtet man ja auf Figur und Kalorien.
  Aber trotzdem möchte ich jetzt dieses Rezept an Euch weiterleiten.
  Denn ab und zu mal einen leckeren Schweinebraten,
  ist doch bestimmt nicht zu verachten.
  
  Dazu dann Klöße,wenns geht auch noch selber gemacht,
  oder Kartoffeln.
  
  Los gehts
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  1000g Schweinenacken (ohne Knochen) am Stück,
  Salz und Pfeffer nach Geschmack,
  3 Zwiebeln,
  3 Äpfel (Granny Smith oder Boskopf),
  3 rote Paprika (kann aber auch Paprikamix sein),
  3 Möhren,
  3 Knoblauchzehe,
  1/2 Sellerieknolle,
  1 TL Paprikapulver (Rosenpaprika),
  2 EL Margarine zum anbraten,
  3/4 l Brühe,
  1-2 TL Speisestärke zum binden der Sauce,
  Cremefraiche oder Sahne zum verfeinern,
  
  Zubereitung:
  
  Zuerst das Fleisch waschen,mit einem Küchentuch trockentupfen,
  mit Salz und Pfeffer einreiben und 10 Minuten ziehen lassen.
  Dann in einem Bratentopf die Margarine erhitzen,
  das Fleisch hineingeben und von allen Seiten gut anbraten,
  mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 60 Minuten schmoren lassen,#
  zwischendurch immer mal das Fleisch wenden,
  damit es von allen Seiten zart und saftig wird.
  
  In der Zwischenzeit bereiten Sie das Gemüse vor.
  
  1. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. die Äpfel waschen,schälen,entkernen und Achteln,
  3. die Paprika waschen,halbieren,die Körner entfernen
  und in feine Streifen schneiden,
  4. die Möhren waschen,schaben und in dünne Scheiben schneiden,
  5. die Sellerieknolle waschen,schälen und in kleine Würfel schneiden,
  6. die Knoblauchzehen schälen und in ganz kleine Würfelchen hacken,
  
  Nach den 60 Minuten geben Sie nun das ganze vorbereitete Gemüse,
  zu dem Fleisch,würzen mit dem Paprikapulver ab,und lassen das ganze nochmals 30 Minuten weiterschmoren.
  
  Falls zu wenig Flüssigkeit für die Sauce im Topf ist,gibt man noch Brühe oder Wasser hinzu.
  
  Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden,
  die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren,
  und die Sauce damit binden.
  
  Nun legen Sie das in Scheiben geschnittene Fleisch in die Sauce,
  und lassen das ganze nochmals 5 Minuten ziehen.
  
  Dann richten Sie das Fleisch auf Teller an,
  reichen nach Ihrer Wahl die Beilagen dazu,
  geben die Sauce hinzu,
  und lassen es sich schmecken.
  
  Nun wünschen wir viel Spaß
  beim nachkochen,
  und GUTEN APPETIT

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• P Prinzissin

  Gefüllter Schweinebauch

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Aus preiswertem Schweinebauch wird ein respektabeler Braten, wenn man ihn raffiniert füllt. Er ist deshalb auch für kleinere Geldbeutel und größere Familien oder Gäste geeignet. Das Stück darf allerdings nicht zu klein sein, damit genug von der Füllung hinein paßt.
  
  Hier die Zutaten für 6 Personen :
  
  1 – 2 kg magerer Schweinebauch mit Schwarte
  1 TL Salz
  ½ TL weißer Pfeffer
  ½ TL Knoblauchpulver
  125g Champignons
  1 geschälte Zwiebel
  125g roher Schinken
  1 EL Butter
  1 EL Semmelbrösel
  2 EL gehackte Petersilie
  
  Die Zubereitung :
  
  1.) Die Rippenknochen vom Metzger einsägen lassen, damit man den Braten gut
  in Scheiben schneiden kann. Die Tasche kann unser Metzger auch besser wie
  ich, der hat auch viel schärfere Messer. Also , die Tasche von der schmalen
  Seite einschneiden lassen.
  
  2.) Das Fleisch von innen und außen mit Salz , Pfeffer und Knoblauch würzen.
  Pilze putzen und kleinschneiden. Zwiebeln und Schinken würfeln.
  
  3.) Butter erhitzen, Pilze, Zwiebeln und Schinken andünsten, mit Bröseln und
  Petersilie mischen. Das Fleisch füllen. Die Tasche verschließen.
  ( Zahnstocher, Nadeln oder zu nähen )
  
  4.) Das Fleisch mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen, 2 cm hoch mit
  Wasser angießen. In den 220 Grad heißen Ofen schieben, nach 45 Minuten
  Wenden, danach öfter mit Fond begießen. Bei Bedarf mit wenig Wasser
  Ergänzen, damit die Sauce gut und kräftig wird. Nach weiteren 40 Minuten
  Ist der Braten fertig.
  
  Das paßt dazu :
  
  Bratensaft mit oder ohne Sahne. Kartoffelklöße aller Art, Bohnensalat mit Zwiebeln. Auch Kartoffeln und Rotkraut sind eine gute Alternative.
  
  Tip :
  
  Die Zeit , die der Braten im Ofen verbringt, läßt sich gut nutzen, um die Beilagen zuzubereiten.
  Reste können auch im Kochbeutel eingefroren und wieder aufgetaut werden.
  Gefroren läßt sich der Braten bis zu 3 Monate aufbewahren.
  Eine Portion hat 858 Kalorien oder 3594 Joule
  
  Alle Preise sind natürlich ca. Preise, da sie doch sehr schwanken. Je nachdem wo die Zutaten gekauft werden.
  
  Schweinebauch ca. 5,- - 10,- DM
  Pilze ca. 1,- DM
  Zwiebeln ca. 0,50 DM
  Schinken ca. 2,50 DM
  Gewürze ca. 1,- DM
  Beilagen ca. 5,- DM
  
  20,- DM
  
  Das sind pro Person 3,33 DM.
  Versucht es doch mal selber, ihr werdet sehen Prinzissin hat nicht zu viel versprochen.
  
  Gruß Prinzissin

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• f farfi

  Dänisches Schweinefilet

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Dies ist eins meiner Lieblingsrezepte. Besonders wenn es darum geht bei Feiern oder ähnlichem etwas Leckeres zu kochen, ohne dabei drei viertel der Feier in der Küche zu verbringen. Ok, es macht schon etwas Arbeit, aber eben einen Tag vorher. Ich koche diese Fleischpfanne immer mal wieder und bis jetzt war wirklich jeder davon begeistert.
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  2kg Schweinefilet (ich nehme gerne Nackenscheiben, ist mir sonst zu mager und zu teuer)
  4-5Zwiebeln (esse ich unheimlich gerne, nehme also ein paar mehr)
  evtl. 2-3 saure Äpfel
  ca.1 Liter Fleischbrühe (Würfel)
  ca. 500g Frischkäse (z.B.Philadelphia, aber die günstige no-name Variante tuts auch)
  1 grosse Dose Champignons
  Schmalz zum Anbraten
  Salz,Pfeffer und Curry
  
  Zubereitung
  
  Das Fleisch in kleine Scheiben schneiden (bei Nackenscheiben je nach Grösse ein- bis zweimal durschschneiden), mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne anbraten. Die Zwiebeln und Äpfel in dünne Scheiben schneiden , in Butter anbraten und salzen.
  Dann das Fleisch und die Zwiebel/Äpfel-Masse abwechselnd in eine feuerfeste Form schichten. Die Champignons kann man auch mit schichten oder aber auch zum Schluss auf die Oberfläche geben, ganz wie jeder mag.
  Anschliessend mit der Fleischbrühe den Bratensatz ablöschen und den Frischkäse einrühren. Mit Salz,Pfeffer und Curry abschmecken und über das Fleisch geben.
  
  So, das wäre alles. Das alles kann man wie gesagt prima schon am Vortag vorbereiten und dann am nächsten Tag (oder natürlich auch sofort) bei 220 Grad ca. 40 Minuten in den Backofen schieben.
  
  Dazu passt Reis oder Baguette und ein frischer Salat.

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• B BieneLara

  Würzige Honig-Schweinefilets

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Schon mal so etwas leckeres probiert? Das kann man einfach nicht beschreiben, man muss es selber gegessen haben um mitreden zu können. Also alle ran ans Werk und nachgekocht!!!
  
  Zubereitungszeit: ca. 60-70 Minuten
  Marinierzeit: ca. 30 Minuten
  
  Zutaten (für 4 Personen):
  
  4 große Kartoffeln
  600 g Schweinefilet
  
  Für die Marinade:
  
  ca. 6 EL Honig
  2 EL Senf
  3 EL Speiseöl
  1 TL Kräuter der Provence
  Salz
  
  Für den Dip:
  
  250 g Quark
  2 EL Sahne
  ca. 3 EL Honig
  2 EL Schnittlauchröllchen
  Salz
  Bunter, grob geschroteter Pfeffer
  
  Die Zubereitung:
  
  Den Elektro-Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  Die Kartoffeln waschen, einzeln in Alufolie wickeln und im Backofen (Elektro-/ Gasbackofen: 200 Grad/Stufe 4; Umluft: 180 Grad). Oder auf dem Grill ca. 50-60 Minuten garen.
  
  Für die Marinade Honig, Senf, Öl, Kräuter und Salz verrühren, Schweinefilet trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit der Marinade gut bestreichen, ca. 30 Minuten durchziehen lassen und in der Pfanne von beiden Seiten ca. 5-8 Minuten braten.
  
  Für den Dip alle Zutaten gut verrühren und pikant abschmecken.
  
  Die fertigen Kartoffel einschneiden, auseinander drücken (Vorsicht! Sehr heiß!!), mit dem Dip füllen und zu den Filets servieren.
  Nach Wunsch noch mit Kräutern bestreuen.
  
  Dazu passt immer ein schöner knackiger grüner Salat und ein gekühlter Weisswein
  
  Guten Appetit
  BienchenLara

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• k klaus_047

  Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme
  
  Schweinebraten mit Brotkruste, Stachelbeeren und Pfirsichcreme
  
  Jetzt ist es zu spät aufzuhören, jetzt muß ich durch,das Rezept meiner Grossmutter geht auf der anderen seite weiter.
  
  Schweinebraten mit Brotkruste
  
  1000-1250 g Schweinebraten
  Salz, Pfeffer,Senf,Thymian,Marojan,4 geschälte Zwiebeln
  mind. 200 g Mischbrot (Graubrot)
  1 TL Zucker,Nelkenpulver,Salz,1 geriebene Zwiebel,
  Sauce: 40 g Magarine, 4o g Mehl,Bratensaft,Rotwein,Zucker ,Salz
  
  Das Fleisch waschen, gut abgetrocknet mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Senf zart einreiben und mit den gehackten krätern - getrocknete kann man auch nehmen - bestreuen.
  Auf den Rost legen, einige Zwiegenln daneben legen und das Fleisch bei 200 Grad gut anbraten lassen.
  Dann erst mit dem Begießen des Bratens beginnen.Etwa 80 min. garen; den Braten herausnehmen und in einer Brotmischung wenden
  Hierfür geriebenes mit Zucker,Nelkenpulver und etwas Salz sowie einer geriebenen Zwiebel vermischen.
  Die Masse gut an den Braten drücken, wieder in den heißen Ofen schieben und solange braten, bis die Hülle knusprig und braun ist. Den Bratensaft mit Wasser loskochen. Für die Sauce Magarine heiß werden lassen und darin das Mehl braun anschwitzen, mit Bratensaft ablöschen und mit Rotwein verfeinern; mit Zucker und Salz abschmecken.
  
  Mit zerbröcktem Pumpernickel wird die Bratensauce besonders herzhaft uns sämig.
  
  Stachelbeeren
  
  250 g unreife Stachelbeeren, Wasser, 1 Glas Weißwein, 1 Stück Kaneel, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Zucker, Bratensaft
  
  Die Stachelbeeren putzen, waschen und in einem kleinen Topf mit wenig Wasser ankochen. 1 Glas Weißwein zugießen, das Stück Kaneel, die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zucker zugeben und mit etwas Bratensaft in 20 Min. gar dünsten. Ab und zu gut durchschütteln. Die Beeren dürfen platzen, aber nicht zerkochen.
  
  Pfirsichcreme
  
  2 Pfirsiche, 3 - 4 Eigelb, Zucker nach Geschmack, 3 Pfirsiche
  
  Alle Pfirsiche abbrühen und die Haut abziehen; von 2 Pfirsichen einen Brei herstellen, mit Eigelb und Zucker mischen und bei mittlerer Hitze cremig schlagen. Vom Feuer nehmemn und 3 Pfirsiche, in kleine Würfelchen geschnitten, untermischen.
  
  Ich hoffe das das Gericht anderen genau so gut schmecken wird wie uns.
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-04-22 21:23:47 mit dem Titel Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme
  
  Schweinebraten, Stachelbeeren und Creme
  
  Schweinebraten mit Brotkruste, Stachelbeeren und Pfirsichcreme
  
  Jetzt ist es zu spät aufzuhören, jetzt muß ich durch,das Rezept meiner Grossmutter geht auf der anderen seite weiter.
  
  Schweinebraten mit Brotkruste
  
  1000-1250 g Schweinebraten
  Salz, Pfeffer,Senf,Thymian,Marojan,4 geschälte Zwiebeln
  mind. 200 g Mischbrot (Graubrot)
  1 TL Zucker,Nelkenpulver,Salz,1 geriebene Zwiebel,
  Sauce: 40 g Magarine, 4o g Mehl,Bratensaft,Rotwein,Zucker ,Salz
  
  Das Fleisch waschen, gut abgetrocknet mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Senf zart einreiben und mit den gehackten krätern - getrocknete kann man auch nehmen - bestreuen.
  Auf den Rost legen, einige Zwiegenln daneben legen und das Fleisch bei 200 Grad gut anbraten lassen.
  Dann erst mit dem Begießen des Bratens beginnen.Etwa 80 min. garen; den Braten herausnehmen und in einer Brotmischung wenden
  Hierfür geriebenes mit Zucker,Nelkenpulver und etwas Salz sowie einer geriebenen Zwiebel vermischen.
  Die Masse gut an den Braten drücken, wieder in den heißen Ofen schieben und solange braten, bis die Hülle knusprig und braun ist. Den Bratensaft mit Wasser loskochen. Für die Sauce Magarine heiß werden lassen und darin das Mehl braun anschwitzen, mit Bratensaft ablöschen und mit Rotwein verfeinern; mit Zucker und Salz abschmecken.
  
  Mit zerbröcktem Pumpernickel wird die Bratensauce besonders herzhaft uns sämig.
  
  Stachelbeeren
  
  250 g unreife Stachelbeeren, Wasser, 1 Glas Weißwein, 1 Stück Kaneel, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Zucker, Bratensaft
  
  Die Stachelbeeren putzen, waschen und in einem kleinen Topf mit wenig Wasser ankochen. 1 Glas Weißwein zugießen, das Stück Kaneel, die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zucker zugeben und mit etwas Bratensaft in 20 Min. gar dünsten. Ab und zu gut durchschütteln. Die Beeren dürfen platzen, aber nicht zerkochen.
  
  Pfirsichcreme
  
  2 Pfirsiche, 3 - 4 Eigelb, Zucker nach Geschmack, 3 Pfirsiche
  
  Alle Pfirsiche abbrühen und die Haut abziehen; von 2 Pfirsichen einen Brei herstellen, mit Eigelb und Zucker mischen und bei mittlerer Hitze cremig schlagen. Vom Feuer nehmemn und 3 Pfirsiche, in kleine Würfelchen geschnitten, untermischen.
  
  Ich hoffe das das Gericht anderen genau so gut schmecken wird wie uns.

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• cady00

  Sweinefilet-Topf

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Sonntags ist immer der Tag, an dem ich selbst den Kochlöffel schwinge. Da ich meist nicht lange in der Küche stehen will, finde ich immer wieder schnelle sehr gute Gericht die in in weniger als einer halben Stunde zubereitet snd. Heute gab es Filettopf ala Cady.
  
  Zutaten:
  
  
  
  1 Schweinefilet
  4 Zwiebeln
  500 gr Fertigspätzle
  300 gr geriebenen Käse (Gouda, Edamer, Emmentaler je nach Geschmack)
  Dijon Senf
  
  Zubereitung:
  
  
  
  Die Zubereitung ist mehr als einfach:
  Schneidet die Zwiebeln in Scheiben und bratete Sie in einer Pfanne mit etwas Fett goldbraun an. Anschließend nehmt Ihr Sie heraus und schüttet Sie in eine große Schüssel. Nun schneidet ihr das Filet in Scheiben (ca. 1cm breit) und bestreicht beide Seiten mit Senf (nicht zu viel und nicht zu wenig) anschließend bratet ihr die Filets von beiden Seiten gut an. Kurz bevor Sie durch sind, gebt die Zwiebeln wieder hinzu. Währenddessen kocht die Spätzle nach Anleitung (mir schmecken die von 3 Glocken am besten, allerdings die vom Aldi sind auch nicht zu verachten). Nachdem Spätzle und Fleich fertig sind, gebt beides mit dem geribenen Käse in eine große Schüssel und rührt es kräftig durch. FERTIG!
  
  Na geht das nicht schnell? Kleiner Tip: Das Essen lässt sich auch prima vorbereiten und im Backofen erwärmen.
  
  Beilagen:
  
  
  Als Beilage gibt es bei mir immer einen schönen frischen grünen Salat.
  
  Gutes Gelingen beim Nachkochen, wünscht Hobbykoch Cady.

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