Erfahrungen zum Schweinefleisch mal anders

zicofcn

Salzbraten etwas besonders ohne viel Aufwand

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro Zubereitung ohne großen Aufwand
Kontra nichts
Empfehlung Ja

Fazit Mein Fazit:

Ein Braten der wie schon erwähnt ohne besondere Vorbereitungen gekocht wird. Der nächste Vorteil für die Zubereitung des Salzbratens brauche wir kein Fett zum Braten des Fleisches. Das Fleisch bleibt saftig und erhält ohne weitere Gewürze ein besonderes

Herzlich willkommen in ZICO´S Kochstudio.
In meinem neuen Bericht möchte ich mich etwas ganz besonderem widmen das wir (falls du kein Vegetarier bist) bei jeder Feier ohne großen Aufwand zubreiten können.

Der Salzbraten
Ihr werdet alle Lachen und denkt „das Glaube ich nicht“ oder „der Spinnt“ aber der Salzbraten ist eigentlich ganz einfach zu machen, und keine Angst er schmeckt nicht versalzen, auch wenn sich die Zubereitung suspekt anhört!

Wie wir zum Salzbraten kamen.
Auf einer Geburtstagsfeier, vor etwa zwei Jahren, wurde ein wunderschöner Braten auf dem Tisch serviert. Ganz verwundert über den guten Geschmack, die knusprige Kruste und das saftiges Fleisch fragten, fast alle Gäste, wie es die Gastgeberin so hingebracht hat?
Die Antwort war: Das ist ein Salzbraten der geht ganz leicht!

Aber alles der Reihe nach, zuerst die Zutaten:

Je nach Personen nehmen wir, man rechnet Pro Person 200g falls es große Fleischesser sind 250g Fleisch, aber mindestens ein 1,5 Kg großes Kammstück.
2 Kg Salz, am besten das Billigste, reichen aus,
wenn mehr Fleisch benötigt wird nimmt man so viel Salz wie auf das Blech geht.
Öl, Senf, Pfeffer,
Man kann auch den Salzbraten mit etwas gepresstem Knoblauch oder auch Senf bestreichen, etwas Pfeffer, Paprika, Kräuter nach Geschmack würzen. Das liegt jedem Geschmack frei, aber es ist nicht nötig, am bestem ist es nur mit Salz.

Die Zubereitung:

Das Fleisch von Haut und Fettsehnen befreien, gut waschen und Trockentupfen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz auf dem Backblech ausbreiten.
Mit dem Salz ein Bett für das Fleisch bilden, das Fleisch auf das Backblech legen, danach Salz um den Braten herum anhäufen.
Jedoch AUFGEPASST es ist wichtig, dass ihr das Fleisch nicht im Salz wendet sonnst wird er zu Salzig.
Wir können zuvor das Fleisch, je nach Geschmack, etwas einölen und großzügig mit Senf einreiben, je nach Geschmack mit Paprika, Pfeffer, Knoblauch und auch Kräuter würzen.
Im Vorgeheizten Backofen auf 250°C, (Ober- und Unterhitze, kein Umluft) das Blech auf die mittlere Schiene geben, dann wird der Braten ca. 30 Minuten gebraten.
Im Anschluss für 2 Stunden bei 200 Grad ca. 2 Stunden im Backofen braten lassen.
Die niedere Temperatur ist für den Braten besser, da das Fleisch so saftiger bleibt.

Beilagen:

Für die Beilagen können wir Salzkartoffeln, Krautsalat, oder Salate der Saison servieren. Auch verschiedene Sauce die wir je nach Geschmack zubereiten.

Getränke:

Da ich kein Weinkenner bin und lieber beim Gerstensaft bleibe kann ich nur ein kaltes Pils empfehlen.

Servieren:

Nachdem der Salzbraten dann Gold-Gelb gebraten ist nehmen wir Ihn von der Salzkruste, schneiden Ihn in mit einem Elektrischen- oder sehr scharfem Messer in Scheiben.
Servieren Ihn dann Anschließen mit den Salaten.
Wenn dann nicht alles aufgegessen ist können wir Ihn auch noch am nächsten Tag kalt genießen.

Ich hoffe mit meinem neuen Bericht habe ich euch eine Rezept Idee für euren nächsten Geburtstag oder sonstige Feier gegeben.

Ich Grüße euch
ZICOFCN

Chris270475

GENAU RICHTIG FÜR GEBURTSTAGSFEIERN, PARTYS ODER AUCH SILVESTER

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro MUSS MAN PROBIERT HABEN
Empfehlung Ja

DIE REDE IST HIER VON

SALZFLEISCH

DAS HABE ICH VOR JAHREN MAL AUF EINER GEBURTSTAGSPARTY GEGESSEN UND HABE SEHR LANGE NACH DEM REZEPT GESUCHT, DENN ES IST EINFACH LECKER

SALZFLEISCH

1 KG SALZ ( WIE MAN ES ZUM KOCHEN IMMER NIMMT)
1 GLAS SENF
1 SCHWEINEHALS OHNE KNOCHEN( CIRCA 2,5KG)

DER SCHEINEHALS WIRD GEWASCHEN, DAS GROBE FETT WIRD WEGGESCHNITTEN. BER BACKOFEN WIRD AUF180 C VORGEHEIZT. NUN WIRD DER SCHWEINEHLS AUF EIN BACKBLECH GELEGT, UND ÜBERALL MIT SENF EINGEPINSELT. DANN WIRD DAS SALZ RINGS UM DEN SCHWEINEHALS VERTEILT. UND SCHON GEHT ES AB IN DEN BACKOFEN BEI 180 C CIRCA 150 MINUTEN
AB UND ZU SOLLTE MAN DAS FLEISCH DREHEN, DAMIT ES AUF BEIDEN SEITEN SCHÖN KNUSPRIG WIRD

DAS FLEISCH PASST IDEAL ZU SO ZIEMLICH JEDEM SALAT UND KANN KALT ODER AUCH WARM GEGESSEN WERDEN. ICH MACHE SALZFLEISCH GERN AN GEBURTSTAGEN, WEIL ES SEHR EINFACH IST, UND MAN NICHT FÜR SEINE GÄSTE DEN GANZEN TAG IN DER KÜCHE STEHEN MUSS. MAN KANN ES ÜBRIGENS AM NÄCHSTEN TAG AUCH NOCH GUT ESSEN, FALLS NOCH WAS ÜBRIG IST

SOGAR MEINEM ETWAS SCHLECKIGEN SCHWIEGERVATER HAT ES GESCHMECKT.

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-08-04 01:53:52 mit dem Titel SCHMECKT WIE IM LOKAL SAGT MEIN MANN " JÄGERSCHNITZEL MIT PAPRIKAGEMÜSE

Als ich wieder mal auf der Suche nach leckeren und einfachen Rezepten war, habe ich dieses hier in die Finger bekommen. Auch dieses Rezept ist bei uns ein echter Renner. Jeder der es schon robiert hat, hat gleich nach dem Rezeot gefragt, und das ist wirklich eifach

MAN BRAUCHT FÜR 4 PERSONEN:

SALZ PFEFFER PAPRIKA GETROCKNETER MAJORAN
3 PAPRIKASCHOTEN (ROT UND GELB)
1 GROSSE ZWIEBEL
1 DOSE CHAMPIGNONS
4 EL ÖL
4 PUTENSCHNITZEL
500 ML GEMÜSEBRÜHE MIT 3 BRÜHWÜRFELN GEKOCHT
300 ML SCHLAGSAHNE

PAPRIKA WIRD IN GROBE STÜCKE GESCHNITTEN, DIE ZWIEBEL IN FEINE RINGE, DIE PILZE WERDEN HALBIERT. ÖL ERHITZEN, IN DER ZWISCHENZEIT DIE SCHNITZEL SALZEN UND PFEFFERN. DIE SCHNITZEL WERDEN VON BEIDEN SEITEN LEICHT BRAUN ANGEBRTEN, UND DANN WIEDER AUS DER PFANNE HERAUSGENOMMEN. NUN WERDEN DIE PILZE SCHÖN BRAUN ANGEBRATEN, DANN WIRD DER PAPRIKA UND DIE ZWIEBEL HINZUGEFÜGT. DAS GEMÜSE WIRD MIT SALZ, PFEFFER, PAPRIKAPULVER GEWÜRZT. DAS GANZE WIRD DANN MIT DER GEMÜSEBRÜHE UND DER SAHNE ABGELÖSCHT. EINMAL KURZ AUFKOCHEN LASSEN, UND NUN DIE SCHNITZEL WIEDER IN DIE PFANNE LEGEN, SO DASS SIE MIT SOSSE UND GEMÜSE BEDECKT SIND. DAS GANZE LÄSST MAN NOCHMAL BEI GESCHLOSSENEM DECKEL CIRCA 5 MINUTEN KÖCHELN, DANACH NOCH EINMAL ABSCHMECKEN, UND FERTIG DAZU PASSEN PRIMA SPÄTZLE

VOR DEM WÜRZEN SCHNEIDE ICH DIE SCHNITZEL 2 ODER 3 MAL DURCH, ICH FINDE DAS SIEHT AUCH AUF DEM TELLER BESSER AUS, WIE WENN MAN DA SO EIN GROSSES STÜCK FLEISCH UF DEM TELLER HAT.

PROBIERT ES DOCH MAL, ES SCHMECKT WIRKLICH GANZ LECKER, UND IST AUCH GAR NICHT SCHWER

ICH WÜNSCHE EUCH SCHON MAL VIEL SPASS BEIM AUSPROBIEREN

Börsenfeger

Marburger Lendchen

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Kann man sehr gut vorbereiten, brutzelt alleine
Kontra Die Zwiebelsahne muß umgerührt werden
Empfehlung Ja

Hey, Leute !

Hier gebe ich mal eins meiner Lieblingsessen zum Besten.

Man nehme

1 Packung Maggis Zwiebelsuppe Meisterklasse
2 Becher Sahne
600 - 700 g Schweinefilets
Etwas Butter

Zwiebelsuppe und Sahne verrühren und einige Stunden stehenlassen. Man kann das sehr gut einen Abend vorher machen. Allerdings sollte dann die Zwiebelsahne in den Kühlschrank. Vor dem Schlafengehen und nach dem Aufstehen unbedingt mal umrühren damit die Zwiebeln sich schön mit der Sahne vollsaugen können.

Nun gehts los:

Die Schweinefilets in ca 2 cm dicke Scheiben schneiden.

In eine gebutterte Auflaufform legen. Die Suppe darübergießen.

Bei 180 Grad C im Backofen 1 Stunde garen.
30 Minuten ohne Folie, die zweite halbe Stunde mit Alufolie abdecken.

Und schon ist es fertig.

Dazu schmeckt Reis ( zb. Basmati oder Vollwert )
und frischer Salat.

Mahlzeit !
Zur Erklärung der nachfolgenden Zeilen:
Der Arbeitsaufwand ist niedrig, der Zeitaufwand mit der vorabendlichen Vorbereitung natürlich hoch. Ich habe mich trotzdem für niedrig entschieden, da die reine Arbeitszeit sehr kurz ist.
Der Kostenaufwand ist hoch, da Filet teuer ist. Die anderen Zutaten kosten dafür so gut wie nix!

Gruß Börsenfeger

robiskatze

Curry Schweinefleisch mit Bohnen

Pro schmeckt einfach lecker
Kontra -
Empfehlung Ja

Curry Schweinefleisch mit Bohnen
Zutaten :
* 500 magernes Schweinefleisch
* 3EL Öl
* 1 grosse Zwiebel
* 425 g Kidneybohnen
* 3 EL gehackte Korianderblätter
Vorbereitung:
Schweinefleisch würfeln
Zwiebel in Scheiben schneiden
Zutaten für Marinade
*Salz
* schwarzer Pfeffer
* 1 EL Currypulver
* 2,5 cm langs Stück Ingwerwurzel - fein gerieben
* 1 Zwiebel - gerieben
* 2 Knoblauchzehen - gedrückt
* 1EL Tomatenmark
* Saft von 1 Zitrone
* 100 ml Naturjoghurt
Das Fleisch und alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gründlich vermischen
Schüssel abdecken und über Nacht ziehen lassen
Das Fleisch danach gut abtropfen lassen und die Marinade beiseite stellen ( nicht wegkippen ! )
Öl erhitzen und die Zwiebeln unter rühren 15 min anbräunen Das Fleisch dazugeben und unter ständigem rühren braten bis alle Stücke gar sind
Nun die Kidneybohnen einrühren , die Marinade dazugiessen und unter rühren 15 min garen
Mit frischem Koriander bestreuen und servieren

schnulli0815

Schweinerouladen a la Schnulli

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro Einfach und verhältnismäßig günstig
Kontra Frischen Basilikum gibts nicht immer
Empfehlung Ja

Hier mal eine andere Variante von Rouladen... mal mit Schweinefleisch.

Wichtig war mir dabei, ein einfaches und unkompliziertes rezept zu bringen.

Zutaten:
4 Schweinerouladen bzw. 4 dünne Schweineschnitzel
1 Mozzarella
frischer Basilikum
Tomatenmark
Pfeffer
Salz
1/2 l Brühe
1/2 l Weißwein

Die Rouladen salzen, pfeffern und mit dem Tomatenmark bestreichen. Die frischen Basilikumblätter waschen, klein schneiden und auch auf die Rouladen geben. Den Mozzarella in 4 Teile teilen, auf die Rouladen legen und diese wie normale Rouladen wickeln. Nun die Rouladen anbraten und mit der Brühe und Weißwein bei schwacher Hitze ca. 1 - 1 1/2 Std. köcheln lasssen. Der Soße am Schluss 1 TL Tomatenmark zugeben, abbinden und ggf. nachwürzen.

Als Beilage eignen sich inbesondere Nudeln oder Spätzle.

Viel Spass beim nachkochen und Guten Appetit.

MirjS

Schweinegeschnetzeltes süß-sauer!

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Einfache Zubereitung , sehr lecker
Kontra nichts
Empfehlung Ja

Ich möchte Euch heute ein \"Anfänger-Gericht\" vorstellen, welches ich irgendwann einmal, im Rahmen eines Hauswirtschaftskurses in der Schule, zubereiten mußte & das zu meiner großen Überraschung, nach geschmackloser Vollkornpizza & Co. tatsächlich super geschmeckt hat!

Das Geschnetzelte mache ich immer wieder gerne, da es wirklich sehr schnell & einfach zuzubereiten -
und doch \"mal etwas anderes & besonderes\" ist.

Nun möchte ich es Euch aber nicht länger vorenthalten...

___Zutaten für 2 Personen:___________________________

500g Schweinegeschnetzeltes
2 Stangen Porree
4 Scheiben Ananas (frisch od. aus der Dose)

2EL Sojasauce
2EL Zucker
2EL Ananassaft
5EL Weinessig
je 1TL Salz, schwarzer Pfeffer

zudem wird Öl und Mondamin Soßenbinder benötigt!

___Zubereitung:_______________________________________

Zunächst die Schweineschnitzel in streifen od. Würfel schneiden (falls nicht schon in geschnetzelter Form gekauft!),
die Porreestangen längs aufschneiden, gründlich putzen und in Ringe schneiden.

Die Sojasauce, Zucker, Ananassaft, Weinessig, sowie Salz und schwarzen Pfeffer mit 2 EL Öl verrühren und das Geschnetzelte darin wenden und ca. 5 min. ziehen lassen. Dann in einem Sieb abropfen lassen!

Nun über das abgetropfte Fleisch 2EL Mondamin Soßenbinder streuen (hält das fleisch schön saftig).

Ca. 4EL Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch schön braun anbraten, herausnehmen & dann im Backofen bei ca. 50°C warmhalten.

Nun die restliche Marinade (vom eingelegten Fleisch) zu dem Öl in die Pfanne geben -
Porree und Ananas dazugeben und ca. 5 min. dünsten.

Zum Schluß kommt das Fleisch wieder in die Pfanne und die Sauce wird mit etwas Mondamin angedickt - Fertig!

___Arbeitsaufwand & Dauer:____________________________

Wie ich oben schon erwähnte, ist der Arbeitsaufwand eigentlich sehr gering, wenn man mal von dem Zubereiten eines Maggi Fix - Produktes absieht.

Das Kochgericht ist also auch für absolute Kochanfänger geeignet - man bedenke meinen Hauswirtschaftskurs vor 10 Jahren -.

Alles in allem würde ich die Zubereitungszeit so bei einer halben Stunde festlegen, wobei bei mir natürlich mittlerweile Routine im Spiel ist.

Der Einkaufspreis der benötigten Zutaten liegt um die 5€ (Saison- & Angebotsabhängig), vorrausgesetzt Zutaten wie Sojasauce etc. sind vorhanden.

__Zum Geschmack:______________________________________

Vielleicht ist der Geschmack nicht jedermanns Sache, da er eben süß-sauer ist. Ich finde die Zusammensetzung aus fruchtiger Ananas und knackigem Porree aber einfach herrlich. Dazu die Soja-Sauce einfach spitze...

Und noch ein Tipp:
Das Gericht kann durch einen Schluß Cherry, der zum Schluss dazugegeben wird, noch verfeinert werden!

~°~ Nun viel Spaß beim nachkochen &
Guten Appetit :-) ~°~

Melaya

Cordon bleu

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

4 Dicke Kalbs o.
Schweineschnitzel
schwarzer Pfeffer
2Scheiben Kochschinken (60g)
4 \" Schweizer Emmentaler
Salz
1 Ei
ca. 50g Mehl
ca. 100g Paniermehl
Butterschmalz
evtl. Krebel u. Zitrone
2.garnieren
Holzspiesschen

1. Mit einem spitzen Messer jeweils eine Tasche hinein
schneiden. Von innen mit Pfeffer einreiben.
2. Schnitzel mit einer Scheibe Käse u. einer halbe Sch.
Schinken füllen, u. die Öffnungen mit Holzspiessen
zustecken. Schnitzel mit Salz, Pfeffer einreiben.
Ei auf einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen
Mehl u. Paniermehl auf 2 weitere tiefe Teller geben.
3. Schnitzel erst in Mehl, dann in ei zuletzt in
Paniermehl wenden. Schmalz erhitzen, von beiden Seitn
kurz anbraten. Danach bei schwacher Hitze unter wenden
15 min. weiterbraten, damit der Käse schmelzen kann.

Computerfips02

Schweinerückensteaks

Pro Schmeckt Sau lecker
Kontra kenne keinen
Empfehlung Ja

Für 4 Personen braucht Ihr:

4 Schweinerückensteaks (a. 200g),

1/2 Bund Thymian,

1 Zweig Rosmarin,

2 EL Olivenöl,

Pfeffer aus der Mühle (normaler geht auch aber der Geschmack),

1 Bund Frühlingszwiebeln,

200 g Frischkäse,

75 ml Milch,

Salz,

1 TL rosa Pfeffer

So machen wir\'s:

1.

Schweinerückensteaks abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Kräuter abbrausen und trockenschütteln.

Thymianblättchen und Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und feinhacken.

Mit dem Olivenöl und Pfeffer mischen und die Schweinerückensteaks damit bestreichen und 10 Min. einziehen lassen.

2.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Frischkäse mit der Milch glattrühren, mit Salz und Rosa Pfeffer würzen.

3.

Schweinerückensteaks in der heißen Grillpfanne oder auf dem Grill von jeder Seite ca. 4 Min. grillen.

Nach Geschmack salzen.

Dazu passt ein Salat von Tomaten mit rotem Chicoree.

Viel Spaß beim Kochen und Probieren.

PS: Ihr solltet das Fleisch lieber Grillen, das schmeckt mir persöhnlich am besten.

Gruß

PS: Sorry für Euch Vegi\'s

sid72

Schnitzel mit heller Pfeffersauce

Pro einfache Zubereitung, viele Variationsmöglichkeiten, relativ preiswertes Essen
Kontra nichts
Empfehlung Ja

Eines meiner Lieblingsrezepte sind Schnitzel mit heller Pfeffersauce. Das Grundrezept habe ich von einem Profikoch erhalten und meine Variationen machen das Gericht natürlich noch interessanter. Als Beilage empfehle ich Bandnudel und Blattspinat. Weitere Variationen werden im Text noch an der passenden Stelle angeführt.

--> Zutaten für vier Personen

4 Schweinsschnitzel (jeweils ca. 150 Gramm)
1 Esslöffel eingelegte grüne Pfefferkörner
2 kleine Zwiebeln
1 Esslöffel Weinbrand (kann auch ein wenig mehr sein, je nach Geschmack)
1/8 Liter Suppe (notfalls auch eine Würfelsuppe)
1/8 Liter Schlagobers (= Sahne)
Salz und Öl.

Für die Beilage:
200 Gramm Bandnudel
2 Esslöffel gehackte Zwiebel
2 Esslöffel Butter
300 Gramm Tiefkühlspinat
Salz, Pfeffer und eine Knoblauchzehe.

--> Die Zubereitung

Wenn man die nächsten Arbeitsschritte schnell erledigt, kann man das Backrohr schon auf ca. 80 Grad Celsius vorheizen. Ansonsten sollte man noch warten, bis man alle Zutaten vorbereitet hat.

Zuerst schäle ich die Zwiebel und schneide sie kleinwürfelig. Die Schnitzel lege ich zwischen eine Frischhaltefolie und klopfe sie vorsichtig. Ein kleiner Tipp: Ich befeuchte die Frischhaltefolie, dann bleiben die Schnitzel beim Klopfen nicht daran kleben. Die Schnitzel werden leicht gesalzen und in wenig Öl auf beiden Seiten scharf und kurz angebraten. Die Poren sollen sich dabei schnell schließen. Dann werden die Schnitzel im Backrohr warmgestellt.

Im Bratenrückstand werden die Zwiebel und die abgetropften Pfefferkörner angeschwitzt und anschließend mit Weinbrand abgelöscht. Dann wird die Suppe aufgegossen. Der letzte Arbeitsschritt bei der Sauce ist das Zugießen des Obers. Die Sauce wird dann cremig eingekocht. Man sollte die Sauce noch einmal kosten und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Je nach Geschmack kann man die Sauce mehr oder weniger würzig machen. Bei der Zugabe von Pfefferkörnern sollte man aber vorsichtig sein, weil sie nicht jedermanns Sache sind. Wenn die Sauce fertig ist, werden die Schnitzel noch kurz in der nicht mehr kochenden Sauce nachgedünstet.

Als Beilage empfehle ich Bandnudel und Blattspinat. Ich gehe davon aus, dass wohl die meisten Leser wissen werden, wie man Nudel kocht. Zudem steht es meist auf der Packung. Für den Blattspinat nehme ich Tiefkühlspinat, mit oder ohne ?Blubb?. Die Zubereitung sieht folgendermaßen aus: In einer hohen Pfanne (oder einem niederen Topf) werden 2 Esslöffel gehackte Zwiebel in 2 Esslöffel Butter angeschwitzt. Dann gebe ich eine Packung (ca. 300 Gramm) einigermaßen aufgetauten Tiefkühlspinat (er sollte zumindest 20 Minuten aus dem Gefrierfach genommen sein) dazu. Abschließend wird der Spinat mit Salz, Pfeffer und einer zerdrückten Knoblauchzehe gewürzt.

Alternative Beilagen wären Nockerl, Reis, Kartoffelpüree und Röstgemüse. Man kann hier nach persönlichen Vorlieben und Geschmack variieren. Wenn jemand kein Schweinefleisch mag, kann man die Schweinsschnitzel auch durch Kalbsschnitzel ersetzen. Ich habe das Rezept auch schon mit ausgelösten Karreesteaks probiert und war auch von dieser Variante begeistert.

Als Getränk bietet sich ein guter Weißwein an. Gourmets werden wohl zu einem französischen Weißburgunder greifen. Ich persönlich bevorzuge einen Pinot Grigio aus dem Friaul, den ich selbst vor Ort kaufe. Zudem sind die guten friulanischen Weine preiswerter als ihre französischen Verwandten.

Ich wünsche noch gutes Gelingen!

cxgirl

Oster Krustenbraten

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zutaten (4 - 6 Personen)

2 kg vorgekochter, leicht geräucherter Schinkenbraten (aus der Keule, ohne Knochen, mit Schwarte)
80 g Karotten
50 g Petersilwurzel
50 g Knollensellerie
80 g Lauch
1 Zwiebel (gespickt mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt)
10 schwarze Pfefferkörner
etwas grobes Meersalz
5 Petersilienstengel
3 Thymianzweige
1 Stangensellerieherz.

Glasur: 30 g Blütenhonig, Saft 1/2 Orange.

Zubereitung

Gemüse für den Sud schälen, in grobe Stücke schneiden. 4–5 l Wasser zum Kochen bringen. Gemüse, gespickte Zwiebel, Pfefferkörner zufügen, 20 Min. köcheln lassen. Schinkenbraten mit der Schwarte nach unten einlegen, leicht salzen. Petersilie, Thymian, Sellerieherz zusammenbinden, einlegen. Fleisch etwa 30 Min. bei geringer Hitze darin köcheln lassen. Aus dem Sud heben, Schwarte mit einem scharfen Messer längs und quer im Abstand von 1,5 bis 2 cm gitterartig bis auf die Fettschicht einschneiden. Eine Fettpfanne zu 1/3 mit Wasser füllen, Gitterrost einlegen. Schinken mit der Schwarte nach oben auf den Rost legen. Im vorgeheizten Rohr auf der mittleren Schiene bei 190-200° etwa 30 Min. braten. Honig mit Orangensaft verrühren, Schwarte damit bepinseln und weitere 30 Min. braten, bis die Schwarte knusprig ist. Während des Bratens die Schwarte immer wieder mit der Glasur einstreichen. Schinken herausnehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben geschnitten servieren.
Dazu passt in Butter gegartes Frühlingsgemüse und Kartoffelpüree.

Testberichte und Erfahrungen zum Schweinefleisch mal anders