Wenn kleine Katzen Schweine braten g

• Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
• Kosten durchschnittlich
• Geeignet für besonderer Anlass

• Pro Sehr guter Geschmack und auch für Gäste geeignet
• Kontra Lange Zubereitungszeit
• Empfehlung Ja

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Liebe Leserinnen und Leser!

Im Gegensatz zum letzten Mal, wo ich vor lauter Hunger nur noch den Weg zu Burger King gefunden habe, wollte ich heute ausnahmsweise wieder meine Kochkünste aktivieren. Dies mache ich ja in letzter Zeit eher selten, da ich der Meinung bin, für mich alleine zahlt sich dieser Aufwand nicht aus. Bei meinem heutigen Einkauf bei Merkur bekam ich aber Lust auf Kochen, fragt mich nicht warum, es ist nun mal so.

Somit habe ich mich entschlossen, heute Schweinebraten zu brutzeln und zwar einen, den ich für mein Leben gerne esse und den mir sonst keiner kocht. Deswegen habe ich auch gleich alle Zutaten dafür gekauft.

Gleich vorweg, ich habe zwar ein Kochbuch, wo ganz genau beschrieben wird, wie man einen Schweinebraten macht, aber eigentlich habe ich das Rezept vor Jahren schon abgewandelt, da mir dieser 08/15 Braten nicht unbedingt zugesagt hat.

Was brauche ich alles dafür und wie wird daraus ein köstlicher Braten?

Zum ersten benötigt man circa 1 kg Schweinskarree kurz oder lang (keine Ahnung wie das in Deutschland heißt – aber es ist das Fleisch bei den Rippen inkl. Rückgrat - ich würde mal sagen Kotelette aber im Ganzen) aber auch Schopfbraten und Schnitzelfleisch im Ganzen eignen sich dafür.

Nun wird das Fleisch – ich habe diesmal Schnitzelfleisch genommen - an der Oberseite eingeschnitten, eingesalzen und in circa 100 Gramm heißem Schmalz oder Öl rundherum kurz angebraten. Dazu verwende ich bereits den Bräter – in meinem Fall aus Glas – in dem dann der Schweinebraten auch gegart wird.

In der Zwischenzeit schäle ich sechs bis acht (je nach Größe) Knoblauchzehen, von denen ich die Hälfte mit der Knoblauchpresse (meine ist nicht von Fackelmann) zerkleinere und auf der Oberseite des Bratens verteile. Ich versuche mit einem kleinen Messer einiges von dem gepressten Knoblauch in die Einschnitte zu bringen. Nun werden noch die acht Kräuter von Iglo, Pfeffer und ein wenig Kümmel darüber gestreut. Der restliche Knoblauch sowie vier Stück Jungzwiebel samt Lauch werden einfach rund um den Braten gelegt und nun ab in den Backofen, den ich kurz zuvor auf 150° vorgeheizt habe.

Die ersten 20 Minuten gart das Fleisch nur im Fett und im eigenen Saft, erst danach übergieße ich den Braten mit circa einem halben Liter kaltem Wasser. Dabei spielt es keine Rolle, wenn nicht alle Kräuter auf dem Fleisch bleiben, sondern im Saft schwimmen.

Ich schreibe diesen Bericht während ich den Braten tatsächlich „herstelle“ und gebe euch somit einen Livebericht über die Fertigstellung meines heutigen Abendessens. Mittlerweile zieht schon ein herrlicher Duft von Gebratenem und Knoblauch durch die Wohnung. Jetzt muss ich mich erst mal in Geduld fassen, denn es wird in etwa noch 90 Minuten dauern bis der Braten gar ist. Dazwischen wird er immer wieder mit dem eigenen Saft übergossen, damit das Fleisch nicht austrocknet. Bei Bedarf ergänze ich den Saft mit etwas Wasser.

Während der Schweinebraten so vor sich hin brutzelt könnt ihr schon mal überlegen, welche Beilagen ihr zum Fleisch wählt. Ich habe mich für Kartoffelknödel entschieden – deren Rezept ihr aus meinem Schweinsgeschnetzeltem oder meinem Rahmfleisch entnehmen könnt. Aber auch Semmel- oder Serviettenknödel eigenen sich vorzüglich als Beilage. Wer noch gerne Salat dazu mag, der kann schon mal Kartoffeln kochen. Ich ©Perserkatze beginne jetzt mit den Knödeln und melde mich zurück wenn der Braten fertig ist.

Jetzt sind bereits die 90 Minuten vergangen und nun wird das Backrohr auf circa 250° erhitzt um dem Braten noch eine schöne Farbe und eine etwas knusprige Oberseite zu verpassen. Dafür übergieße ich ihn nochmals mit etwas kaltem Wasser. Dieser Vorgang dauert circa 10 Minuten.

So, jetzt ist der Braten fast fertig, aber es kommt noch die Umwandlung von Saft in Soße. Dafür nehme ich den Braten heraus leere den Sud mitsamt ALLEM was darin schwimmt in eine hohe Schüssel und püriere mit dem Stabmixer alles zu einer sämigen Soße. Zu guter Letzt gebe ich in eine Kaffeetasse 1-2 Esslöffel glattes Mehl, ein wenig Paprikapulver und dazu etwas von der Soße. Dies wird gründlich verrührt und dann in den pürierten Saft gemischt. Nur noch das Fleisch in Scheiben schneiden und mitsamt der Soße wieder zurück in den Bräter. Nun kann serviert werden, denn mein Schweinebraten ist fertig.

Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen, darum schicke ich euch schnell noch Grüße und bin dann schon am Essen.

Halt!!! Auch wenn man alleine isst, sollte man ein so leckeres Abendmahl mit Genuß verzehren und deswegen zünde ich mir jetzt noch ein Kerzerl an, und serviere meinen Braten im schönen Geschirr. Wer Lust hat ist herzlich eingeladen! :-)

Eure ©Perserkatze!

Wien am 04. Juni 2002