Erfahrungsbericht zu Brot & Co
Soda Bread and Spotted Dick
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten niedrig
- Geeignet für Alltag
- Pro Schmeckt SUPER!
- Kontra _
- Empfehlung Ja
Dieses Brot ist in ganz Irland beliebt und man kann auch überall die typische Backmischung kaufen. Aber es geht auch ohne (Backmischung).
Es geht leicht und ist schnell zuzubereiten.
500 g Mehl
1 Teel Salz
1 Teel Natron
500 ml Buttermilch (oder saure Milch)
Alles bis auf die Buttermilch in eine große Schüssel sieben. Ein paar Mal eine Handvoll herausnehmen und wieder in die Schüssel rieseln lassen um die Mischung mit Luft zu durchsetzten.
Dann soviel Buttermilch dazugeben, dass der Teig weich wird. Teig vorsichtig kneten. Zu starkes Kneten macht den Teig hart, wenn zu wenig geknetet wurde, geht er nicht genügend auf. Wie lange und wie stark richtig ist, hat man aber spätestens beim 2. Mal raus.
Dann einen runden, faustdicken Laib formen, auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und die Oberseite mit einem in Mehl getauchten Messer kreuzweise einschneiden. Sofort bei ca. 230 Grad ca. 30 - 45 Minuten backen! Der Laib ist fertig, wenn er beim draufklopfen (Unterseite) hohl klingt. Das noch warme Brot gleich nach dem Backen in ein Geschirrtuch wickeln, damit die Kruste nicht zu hart wird.
Braunes Sodabrot wird auf die gleiche Art hergestellt, wobei das weiße Mehl ganz oder teilweise durch Vollkornmehl ersetzt wird.
Bei dieser Mischung benötigt man weniger Buttermilch. Zur Abwechslung kann man dem Weißbrot ½ Tasse (50 g) Sultaninen und 1 - 2 Teel Zucker zugeben. Dieses Brot nennt man dann Spotted Dick.
Ich wünsche Euch gutes Gelingen und Guten Hunger!