Erfahrungsbericht zu Mein Lieblingsessen!
Kalbsleber á la Berlin
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Trotz BSE, MKS und wie die Abkürzungen alle heißen....
Berliner Kalbsleber für 4 Normal- oder 2 Vielesser:
4 Scheiben Kalbsleber,
2 säuerliche Äpfel,
2 EL Zitronensaft,
2 EL Mehl,
4 Scheiben durchwachsener Speck,
1 Zwiebel,
4 EL Butter,
Salz, frischer weißer Pfeffer aus der Mühle
Die Leber in Mehl wenden. Die Apfelringe mit dem Zitronensaft beträufeln. Speckscheibchen in einer Bratpfanne knusprig braten und warmstellen. Die Zwiebelringe im Speckfett braten, zum Speck geben.
Zwei EL Butter in derselben Pfanne zerlassen, die Leberscheiben auf kleinem Feuer auf jeder Seite nicht länger als 3 Minuten braten, salzen und pfeffern.
Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne zwei EL Butter zergehen lassen, die Apfelringe auf jeder Seite hellbraun braten. Leberschnitten abwechselnd mit Speckscheiben auf eine Platte legen, Zwiebelringe rechts und links davon verteilen, den Bratensaft daruebergeben.
Und dazu noch ein selbstgemachtes Kartoffelpürree - Perfekt!