Miniengel

Drei - Gänge - Menü

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Fazit Hier ein super leckeres Rezept für ein Drei Gänge Menü, super auch für Gäste geeignet. Ist zwar etwas aufwändig. Lohnt sich aber!

Vorspeise:
Mangold-Lachsröllchen mit Fenchelsamensoße und Safranreis

Hauptgang:
Brokkoli-Teigtaschen mit Streifen vom Rinderfilet

Nachspeise:
White Brownie in einem Bett aus Mousse au

Hallo Ihr Lieben,

ich schreibe heute über ein super leckeres Drei - Gänge - Menü, was sich auch super für einen Abend mit Freunden eignet.

Vorspeise:
Mangold-Lachsröllchen mit Fenchelsoße und Safranreis

Hauptgang:
Brokkoli-Teigtaschen mit Rinderfiletstreifen

Nachspeise:
White Brownie in einem Bett aus Mousse au Chocolat

Rezept für 4 Personen:

Mangold-Lachsröllchen mit Fenchelsamensoße und Safranreis

Zutaten:
1,5 Stück Mangold frisch
320 g Lachsfilet
2 Hühnereier
160 g Sahne
40 g Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Schalotte
1 Schuss Weinessig
40 g Fenchelsamen frisch
0,2 l Sekt
ein Schuss Sahne
Butter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
2 Tassen Reis
Safran Gewürz
12 Mohrrüben frisch
12 Zuckerschoten

Zubereitung
Die Mangoldblätter in kochendes Salzwasser für ca. 20 Sekunden eintauchen und anschließend sofort in Eiswasser abschrecken. Dann die Strünke ausschneiden und nebeneinander auf Küchenkrepp ausbreiten und abtupfen (Fehlstellen durch Blattstücke auffüllen).

Die Lachsfilets in grobe Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen (der Lachs sollte immer kalt bleiben, deshalb evtl. zwischendurch kalt stellen). Die Lachswürfel portionsweise im Mixer zerkleinern. Danach die Eier und die Sahne gründlich untermixen, anschließend evtl. noch nachwürzen.

Nun die Mangoldblätter (ca. 2 pro Person) mit zerlassener Butter bepinseln, dann jeweils ca. 2 TL Lachsmousse in der Mitte der Blätter verteilen, diese dann seitig einschlagen und vorsichtig einrollen. Nun jedes Röllchen in ein Stück Klarsichtfolie einwickeln. Anschließend in einem großen Topf mit heißem Wasser (nicht kochend!) ca. 15 Minuten pochieren.

Für die Soße die Schalotte klein hacken, anbraten und mit Weinessig ablöschen. Dann in einer beschichteten Pfanne die Fenchelsamen trocken anrösten, mit Sekt auffüllen und reduzieren lassen. Dann die Sahne und die Schalotten hinzufügen und das Ganze noch mal aufkochen. Anschließend die Soße durch ein Sieb geben und nur die Flüssigkeit verwenden. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren die Soße wiederholt aufkochen und die kalten Butterstücke unterschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Den Reis nach Anweisung kochen und 5 -10 Safranfäden zugeben. Das Gemüse dünsten, bis es gar ist.

Brokkoli-Teigtaschen mit Streifen vom Rinderfilet

Zutaten:
1 kg Rind Filet (Lende)
240 g Mehl
160 g Weizen Grieß
4 Eier
Olivenöl
Safran Gewürz
Salz
Fleischbrühe klar
1 Broccoli
1 Zwiebel
Butter
200 gFrischkäse
Trüffelöl
160 ml Sahne
160 ml Kalbsfond
40 g Parmesan
1 Eigelb
1 Scheibe Toast
Chili
Muskat
Salz
Pfeffer
Minze frisch
80 g Steinpilze getrocknet
1,6 Schalotte
Trüffelpaste
Salz
Pfeffer
1 Schuss Rotwein schwer

Zubereitung
Für den Pastateig alle Zutaten miteinander verkneten und anschließend erstmal ruhen lassen.

Für die Füllung den Brokkoli blanchieren, eiskalt abschrecken, 5 kleine Röschen für die Deko beiseite stellen und den Rest klein hacken. Nun die Schalotte abziehen, hacken und in Butter andünsten. Den gehackten Brokkoli dazugeben und das Aroma ziehen lassen. Danach abkühlen lassen. Anschließend Frischkäse, Parmesan, Eigelb und den eingeweichten Toast miteinander vermengen. Dann den Brokkoli untermischen und das Ganze mit Chili, Muskat, Salz, Pfeffer und ein wenig Minze abschmecken.

Den Pastateig mit der Nudelmaschine bis ca. Stufe 6 auswalzen bzw. sehr dünn ausrollen, eine Lage auf ein mit Mehl bestäubtes Brett legen und löffelweise die Füllung darauf geben. Dabei genug Abstände lassen zum Andrücken und Ausradeln. Dann eine zweite Lage Teig auflegen und um die Füllung herum andrücken. Anschließend die Pasta ein wenig antrocknen lassen und kurz vor dem Servieren in Brühe gar ziehen lassen.

Das Rinderfilet auf allen Seiten anbraten, danach in Folie schlagen und im Backofen nachgaren lassen, bis es innen noch leicht rosa ist.

Für die Soße die getrocknete Steinpilzmischung in heißem Wasser einweichen. Die Schalotten abziehen, hacken und in etwas Trüffelöl andünsten. Anschließend die eingeweichten, abgetropften Pilze zugeben und mitdünsten. Dann das Ganze mit Pilzwasser ablöschen, zu gleichen Teilen Sahne und Kalbsfond zugießen und alles kurz aufkochen. Zum Schluss mit Trüffelcreme, Salz, Pfeffer und Wein abschmecken. Die Soße mit einem Pürierstab aufschäumen, so muss sie nicht passiert werden und alle Zutaten können in der Soße bleiben.

Zum Servieren einen Soßenspiegel auf dem Teller anrichten und die Nudeln darauf setzen. Das Filet in Streifen schneiden und dekorativ anrichten. Evtl. mit Balsamicoreduktion Linien ziehen und die Brokkoliröschen auflegen.

White Brownie in einem Bett aus Mousse au Chocolat

Zutaten
Brownies:
136 g Schokolade weiß
200 g Butter
5 Stk. Eier
500 g Zucker
1,5 TL Vanillezucker
4 Tropfen Rum Aroma
172 g Mehl
1 TL Salz
120 g Mandeln gehobelt
Mousse au Chocolat:
3 Stk. Eier
3 EL Zucker
200 ml Sahne
120 g weiße Kuvertüre
1,5 EL Amaretto
64 g Butter

Zubereitung:

Für die Brownies die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Butter dazugeben. Verrühren und die Butter dabei auch schmelzen lassen; dann beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.

Nun Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, Vanillezucker zugeben und die Schokoladen-Butter-Mischung langsam unterrühren. Im Anschluss Mehl und Salz unterrühren (nicht mixen!) sowie Nüsse und Aroma unterheben.

Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Den Ofen auf 190 °C vorheizen und die Brownies ca. 20 Minuten backen. Danach die Brownies abkühlen lassen - der Teig kann, wenn er aus dem Backofen kommt, gerne noch etwas "flüssig" sein. Die Brownies erst zurechtschneiden, wenn der Teig ganz abgekühlt ist!

Für die Mousse au Chocolat die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren, dann 100 ml Sahne zufügen und die Mischung im kochenden Wasserbad etwa 10 Minuten rühren, bis sie andickt. Creme aus dem Bad nehmen und abkühlen lassen. Die Kuvertüre zerkleinern und im Wasserbad unter Rühren schmelzen. Danach mit dem Amaretto mischen. Die Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und die weiche Butter flöckchenweise unterrühren. Dann die Sahne-Eier-Creme und die Schokoladencreme miteinander mischen, zu einer glatten Masse verrühren und kühl stellen. Nun die restliche Sahne steif schlagen, ebenso wie das Eiweiß. Zuerst Sahne, dann Eischnee unter die Mousse heben und diese zum Festwerden mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Viel Spaß beim Kochen!
Und lasst es euch schmecken!

Euer Miniengel

missrabbit05

Überbackene Aubergine

Pro Sehr lecker, schnell gemacht.
Kontra Nichts
Empfehlung Ja

Langsam war ich es leid immer nur Erbsen und Möhren oder Bonen, Salat und ähnliches als Beilage zum Essen zu machen.
Etwas neues musste her.
So kam ich auf eine leckere Beilage, die man aber auch als Hauptgericht essen kann, welche nicht viele Kalorien hat und sehr einfach zu zubereiten ist.

Man braucht:

Eine halbe Aubergine
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Mozarella
Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Majoran

Und so geht´s:

1. Man schneidet die Aubergine in kleine Scheiben, sowie die Tomate, die Zwiebel und den Mozarella.
2. Man legt die Auberginenscheiben in eine Auflaufform und würzt sie mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika.
3. Man legt eine Scheibe Tomate, einen Zwiebelring und eine Scheibe Mozarella auf die Auberginenscheibe.
4. Nun stellt man das ganze ca. 20 Minuten (bis der Mozarella bräunlich wird) in den Backofen bei ca. 140°
5. Nach ca. 20 Minuten nimmt man das ganze aus dem Ofen und würzt es noch mit Oregano und Majoran.

Und schon fertig, die Zubereitung mit backen dauert nur ca. 30 Minuten.

Es ist eine schöne leichte Beilage und unterscheidet sich von den herkömmlichen "normalen" Beilagen.

Der Geschmack ist sehr angenehm, da man die Aubergine nicht sehr rausschmeckt.

Wenn man es als Hauptgericht essen möchte, reichen ungefähr 5 Scheiben davon pro Person (es schmeckt sehr lecker mit Kartoffelpüree) und wenn man es als Beilage essen möchte, wie zum Beispiel zum Schnitzel reichen 2 scheiben davon.

Noch ein kleiner Tip: Beim rausnehmen der Auflaufform vorsichtig sein, da die Tomaten und der Mozarella noch sehr viel Flüssigkeit im Ofen abgeben und es könnte aus der Form schwabben!

Viele möchten immer etwas zum Preis von solchen Gerichten wissen, aber da der eine die Sachen im Supermarkt kauft, der andere direkt beim Gemüsehändler und an der Frischkäse-Theke kann ich dazu leider nicht viel sagen. Ausserdem variert der Preis von frischem Gemüse ja auch fast wöchentlich.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Hunger.

Liebe Grüße

gypsi

Super für Parties -Kassler mit Ananas

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro würzig, schöne Soße, schnell zubereitet
Kontra nichts
Empfehlung Ja

Fazit Oft sucht man nach schnellen, leckeren Essen für Parties, Geburtstage, Feiern überhaupt. Ein schnelles, nicht aufwändiges, preiswertes und wohlschmeckendes Gericht für Fleisch und Obstfans lest ihr nachfolgend. Keine Sorge.......Kassler passt ausgezeichnet zu Ananas.

Unsere Familie und Freunde.....
das sind bei Feiern immer so an die 25 Leute.
Seit geraumer Zeit sind ja die Leutchens so verwöhnt, es reicht ja zum Abendessen keine Aufschnitt/ Käseplatte, nein, man will was "Warmes" essen.

Eigentlich habe ich Erfahrung
....im Umgang mit so vielen Gästen, aber man will ja nicht immer das Gleiche vorsetzen und es soll immer mal etwas Neues sein.

Nicht so aufwändig soll es sein.........
und so habe ich letztens meinen Gästen Kassler mit Ananas angeboten. (und es wurde auch prima angenommen!!)

Also nun zur Vorbereitung
Thüringen ist bekannt für seine wohlschmeckenden Wurst-und Fleischwaren. Also nichts wie hin zum Lieblingsmetzger.......und in den Supermarkt. Nichts gegen günstiges Fleisch aus dem Kaufland oder so ähnlich, aber wenn es richtig gut werden soll, gehe ich lieber zum Fleischer.

Man kaufe.....
2 kg Kassler ohne Knochen (lasse ich immer gleich im Laden auslösen)
3 Büchsen Ananas in Scheiben
2 Becher süße Sahne
2 Flaschen Barbecue Soße
1 Flasche Chili Soße

Preis
alles zusammen (ohne meine Arbeitszeit) ca. 20 Euro
Das Rezept ist für 12 Personen, das bedeutet, jeder kann 2 Scheiben Kassler essen.

Zubereitung
1. Ich schneide das Kasslerstück in ca 24 Scheiben (nehme meist das Elektromesser, da werden sie schön gleichmäßig)
2. Das Fleisch wird abwechselnd mit je einer Scheibe Ananas im Kreis in einen Bräter gegeben.
3. Alle Soßenzutaten werden in einem Topf gemischt und über Fleisch und Ananas gegossen.

Das wars schon fast.....
der Bräter wird in meinen Umluftherd geschoben und bei 200° ca. 90 min. in der Röhre gelassen.
Das Kasslerfleisch gibt dabei Bratensaft ab, der schon genug Salz beinhaltet ,sodass man keinerlei weiter Gewürze benötigt.

Resultat
der herzhafte Geschmack des Kasslers bindet sich mit dem süßlichen der Ananas, welches eine hervorragende Kombination bildet. Selbst die Gäste, die ansonsten Kassler nicht so mögen, waren begeistert.

Wie gesagt, ein leckeres, preiswertes und nicht aufwändiges Partyrezept, dazu reiche ich Kräuterbaguette.
Probiert es aus-guten Apppetit!

shyra

Auf die Plätze! Fertig! Losfuttern! (Tomatensuppe, Gefüllter Blumenkohl und Obstsalat)

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro einfach lecker!, Und die Würze kommt fast von allein!
Kontra Geschmackssache
Empfehlung Nein

Fazit Für meinen Geschmack ist das Gericht ideal, probiert es aus oder lasst es kochen.
Im Winter ist es nicht unbedingt preiswert, da Blumenkohl und das Obst meist teurer sind.

Ich wünsche euch viel Spass beim Ausprobieren und Guten Appetit!

Eure princessshyra

Hallo, heute möchte ich euch mal mein Lieblingsessen vorstellen. Es ist ein wenig aufwendiger und der Blumenkohl braucht auch seine Zeit. Aber seinen Liebsten oder seine Liebste überraschen macht damit garantiert Gaumenfreude!

ab 2 Personen (es bleibt auch einiges übrig, aber Aufwärmen kein Problem)

Die Vorspeise: Tomatensuppe mit Käse

Der Hauptgang: Gefüllter Blumenkohl

Die Nachspeise: Obstsalat

Die Gerichte sind alle selbst gemacht:

Die Vorspeise: Tomatensuppe mit Käse

1. Zutaten
2. Zubereitung
3. Servieren

1. Die Zutaten:

1/2 L Wasser
1/2 Würfel Gemüse Kraftbouillon (hier von Knorr)
Tomatenketchup (hier von Werder)
100 g Gouda
Petersilie

2. Die Zubereitung:

Ihr nehmt einen kleinen Topf und erwärmt den halben Liter Wasser. Zur Energieeinsparung könnt ihr das Wasser auch in einem Wasserkocher erhitzen, geht schneller und schüttet das heiße Wasser in den Topf. Danach gebt ihr den Brühwürfel hinein und wartet bis er sich aufgelöst hat.
Dann gebt ihr nach Belieben Tomatenketchup dazu. Bei zu viel Zugabe wird die Suppe säuerlich, also Vorsicht!
Bis alles kocht, reibt, ihr den Gouda in eine Schüssel, einige größere Stücke, verfeinern später den Geschmack. Wenn dann die Suppe kocht gebt ihr den Käse hinein und wartet bis er zähflüssig wird. Von der Petersilie einige Stücke abpflücken und waschen.

3. Serviervorschlag:

Man gibt ein bis zwei Suppenkellen auf einen Teller und da das Auge bekanntlich mitißt, gibt der Koch ein wenig Petersilie in die Mitte des Tellers.
So fertig, der erste Gang kann raus!!!

Der Hauptgang: Gefüllter Blumenkohl

1. Zutaten
2. Zubereitung
3. Servieren

1. Die Zutaten:

1 Blumenkohl (lieber größer, wegen der Füllung)
2 El Öl
200 g Gehacktes
Wasser
Alufolie
Gouda
Salz

2. Die Zubereitung:

Den Blumenkohl in kaltes Salzwasser legen, ca. 5-10 Minuten warten, so entfernt sich das Ungeziefer von allein. Dann die Blätter entfernen, falls noch nicht geschehen. Den Strunk so tief wie möglich herausschneiden, so dass eine kleine Mulde entsteht. Einen großen Topf, am besten einen Schnellkochtopf nehmen, eine Brise Salz hineingeben, den Blumenkohl hineinlegen und Wasser aufschütten. Den Deckel darauf und den Blumenkohl je nach Belieben erhitzen. Aber Vorsicht nicht zu lange, da ersonst auseinanderfällt und das darf nicht passieren. Außerdem muss er noch gefüllt werden.
In der Zwischenzeit den Backofen anschalten, auf 200 °C einstellen. Wenn der Blumenkohl fertig ist, herausnehmen und auf einem Teller ablegen. 2 Stücke Alufolie abreißen, und wie ein Kreuz übereinander legen. 2 EL Öl auf die Alufolie geben und ein Gehacktesbett anfertigen. Circa die Hälfte vom Gehacktes dafür benutzen. In der Zwischenzeit hat sich der Blumenkohl etwas abgekühlt und man füllt ihn jetzt am unteren Ende (da wo der Strunk war) mit Gehacktes. Danach setzt man ihn mit der unteren Seite auf das Gehacktesbett. Entweder nimmt man jetzt geriebenen Gouda oder reibt selbst schnell etwas. Den Käse streut man über den Kopf des Blumenkohl. Danach packt man den Blumenkohl mit der Folie ein, aber nicht zu eng der Blumenkohl braucht noch Platz, da Soße entsteht und der Käse abgezogen werden könnte. Nun schiebt man den Blumenkohl in den Backofen und lässt ihn 45 Minuten backen. Wenn er dann fertig ist einfach herausnehmen, teilen und Servieren. Man kann auch noch Kartoffeln dazu kochen, aber satt wird man sicher auch so.

3. Serviervorschlag:

Der Blumenkohl wird in verschieden große Stücke zerteilt, manchmal fällt er auch von allein auseinander. Macht aber nichts.
In die Mitte eines flachen Tellers gibt man etwas vom Gehacktesbett und darauf den zerteilten Blumenkohl. Auch hier garniert mit noch mehr Käse oder einfach nur Petersilie.

Nachspeise: Obstsalat

1. Zutaten
2. Zubereitung
3. Serviervorschlag

1. Die Zutaten:

1 Banane
1 Apfel
1 Birne
Weintrauben (Nach Belieben)
2 Flaschen Actimel Vanille (zu kaufen im 4er-Pack, aber schmeckt auch ohne Salat und ist gesund)

2. Die Zubereitung:

Der Apfel, die Birne und die Weintrauben waschen, den Apfel in Stücke schneiden, entkernen und in kleine Quadrate oder Streifen schneiden. Danach in eine Schüssel geben. Die Birne bereitet man zu, wie beim Apfel. Banane schälen und auch in Stücke schneiden, in die Schüssel geben und jetzt die Flaschen Actimel öffnen und darüber geben, verrühren, da sonst die Banane schnell braun wird, so wird etwas das Braun werden verzögert. Die Weintrauben (mit oder ohne Kerne) halbieren und ebenfalls in die Schüssel geben.

3. Serviervorschlag:

Den Obstsalat in Sektgläser geben, sollte dabei etwas daneben gehen einfach mit ein Stück Küchenrolle abwischen. Mit übrig gebliebenen Weintrauben garnieren und fertig zum Servieren.

Jeder Koch / jede Köchin weiß, dass man mit dem Gericht beginnt, was am längesten dauert, daher muss es anfangs etwas schnell gehen. Aber der Aufwand lohnt sich garantiert. Für jemanden allein sind die Tomatensuppe und der Obstsalat geeignet, aber das ganze Gericht nicht.

Bodytalk Kurzmeinung

Hexensuppe

Pro schnelle Zubereitung
Kontra Kalorien
Empfehlung Ja

Zutaten:

1 EL Maiskeimöl

250 gHack

1 Zwiebeln

1 DoseChampignons

1 GlasPuszta Salat

3 DoseTomatenmark

1/8 LiterRotwein

3/4 LiterBrühe

20 gAjwar

1 TLSambal Oelek

Pfeffer, Salz

150 gSchmelzkäse, Sahne

3 ELSahne

Maiskeimöl in einem großen Topf erhitzen. Hack darin feinkrümelig anbraten. Zwiebel pellen, fein würfeln, zum Hack geben und kurz mitschmoren. Champignons in ein Sieb

Kira_Leigh

Überbackener Schafskäse...einfach himmlisch

Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
Kosten sehr niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Schmeckt einfach fantastisch, kostengünstig
Kontra die Kalorien :(
Empfehlung Ja

Fazit DIeses Gericht ist einfach ein Genuß und eignet sich hervorragend als schnelles Gericht, auch wenn mal Besuch kommt. Vorausgesetzt man hat eine so große Auflaufform :) Jeder meiner Gäste war bisher davon begeistert und verlangt immer mehr :))

Dann möchte ich euch mal mein derzeitiges Lieblingsgericht vorstellen: Überbackener Schafskäse mit Baguette. Dazu braucht Ihr für 2 Personen: - 2 x Schafskäse (pro Person einer) - Olivenöl oder Sonnenblumenöl (je nach Geschmack- ca. 3 mittel große Tomaten - ca. 5-7 Knoblauchzehen - ca. 4-6 mittel große Zwiebeln - Kräuter der Provence (genaue Angaben kommen später)- je Schafskäse ca. 2-3 cm lange Schlange Tomatenmark aus der Tube- Paprika edelsüß (Pulver) - Paprika scharf (Pulver) - 2 Aufbackbaguettes (wahlweise auch beim Bäcker gekauft 1 Stange) Die ca. Angaben beziehen sich auf die Unterschiede der Größe und können auch individuell nach Geschmack selbst variiert werden. Zubereitung: Am besten fängt man schon vormittags mit der Vorbereitung an, wenn der Schafskäse Abends gegessen werden will. Benötigt wird eine Auflaufform, in die 2 Schafskäse nebeneinander reinpassen. Diese Form füllt man dann ca. 2 cm hoch mit Oliven-/ oder Sonnenblumenöl auf. Darüber wird dann Kräuter de Provence gestreut, so dass die gesamte Oberfläche damit bedeckt ist. Jetzt werden die Knoblauchzehen geschält und mit einer Knoblauchpresse zerkleinert und in das Öl geschüttet. Das Gemisch gleichmäßig mit einem Löffel umrühren, damit hinterher nicht eine Person nur Knoblauch hat und die andere nichts ;) Jetzt werden die Tomaten in Scheiben geschnitten und in das Öl hineingelegt, so dass auch hier der gesamte Boden der Auflaufform damit bedeckt ist. Nun kann man die Zwiebeln schälen, halbieren und in Öl in einer Pfanne anbraten, daß sie goldgelb bis braun sind. Die Zwiebeln werden dann in die Auflaufform über die Tomaten verteilt. Jetzt sollte die Form zugedeckt stehen gelassen werden, damit sich der Knoblauch mit den übrigen Zutaten verteilen kann. Je nach dem wie schnell der Ofen vorgeheizt ist, sollte ca. 20-30 Minuten vor dem Festschmaus sollte der Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden und mit dem 2. Teil der Zubereitung begonnen werden. Den Schafskäse mit Tomatenmark gleichmäßig bestreichen. Ca. jeweils 1/2 gestr. TL Paprikapulver edelsüß und scharf gleichmäßig auf den Käse streuen und dann zu Guter letzt nochmals Kräuter de Provence ca. 1/2 TL auf den Käse streuen. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, kann die Auflaufform in den Ofen geschoben werden. Der Käse sollte 30 Minuten bei 180 Grad gebacken werden. Nach ca. 15-20 Minuten werden die Baguettes dazu geschoben.Nachdem der Käse fertig gebacken ist, alles schön auf einem Teller herrichten. Tipp: Auch das Öl mit auf den Teller geben, da lässt sich das Baguette wunderbar drin eintauchen ;) Dazu eignet sich wunderbar ein Rotwein. Die Kosten belaufen sich auf insgesamt ca. 2 Euro pro Schafskäse (echten aus Schafsmilch) oder 1 Euro pro Feta (Kuhmilch). 0,80 Cent für die Tomaten, 0,30 Cent für die Zwiebeln, ca. 0,90 Cent für das Öl, wenn man keins im Haus hat, 0,99 Cent für die Baguettes. Und die übrigen Zutaten hat man eh meistens im Haus. Zu den Kalorien kann ich nur eines sagen: viel zu viel!!! Aber eine Sünde ist dieses Gericht alle mal Wert :) Lasst es euch schmecken!

sanji

CURRY-GESCHNETZELTES

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Scampies
Kontra -
Empfehlung Ja

CURRY-GESCHNETZELTES

für 3 Personen

ZUTATEN:

300g Reis
3 Zwiebeln
3 Putenschnitzel
ein gehäufter EL. Curry
ein gehäufter EL. Hühnerbrühe
eine Prise Salzu. Peffer.
je nach beliben

ZUBEREITUNG:

Ein Topf mit Wasser aufkochen lassen Reis dazugeben und nochmals aufgochen lassen.Ca. 15-20 min. kochen lassen.
Zwiebel goldgelb anbraten. Fleisch hinzufügen und leicht bräunen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen EL. Curry und Hühnerbrühe dazu geben. Mit Wasser aufgiesen. Sikomatikdeckel drauf. Wenn der Dampf hinaus strömt den deckel schließen und 5min. kochen lassen. Danach Dampf ab fließen lassen. Mit Sahne und Soßenbinder auf gewünschte Dicke bringen. Nachwürzen. Servieren und es sich schmecken lassen.

PRO PORTION:

100g pro Person und 1-2 Schöpflöffel Currygeschnetzeltes.

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-09-05 18:43:08 mit dem Titel KOHLRABIGEMÜSE

KOHLRABIGEMÜSE

ZUTATEN:
- 4 Kohlrabi
- 1 TL Suppenpulver
- Sahne
- Mehl
- Butter
- Gewürze nach Wahl

ZUBEREITUNG:

Kohlrabi schälen und aufhobeln. Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen. Einen TL voll Suppenpulver hinzugeben Wasser zum kochen bringen. Kohlrabi hinzu geben. Nochmals auf kochen lassen. Dann runter schalten und 8-10Min. ruhen lassen. Dann Kohlrabi abgießen und noch Kochwasser auf behalten. Dann ein weißes Einbrenn machen. Für die dies nicht wissen wie es geht: Stück Butter im Topf auf lösen, dann Mehl hinzu geben und ständig rühren. Dann die aufgehobene Brühe hinzu geben und fest weiter rühren. Ist es Klumpen frei, Sahne dazu geben. Nach belieben mit Curry und Bratensaft würzen. Zum Abrunden einen Spritzer Weiswein hinzu geben. Als Beilage entfehle ich Semmelknödel oder Kartoffelpuffer. Und jetzt auf vier Teller (vier Personen) verteilen und es sich schmecken lassen.

PRO PORTION:

1-2 Schöpflöffel voll Kohlrabiegemüse und 2 Semmelknödel bzw. Kartoffelpuffer

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-09-05 18:46:13 mit dem Titel Obstsalat

Obstsalat

Zutaten:
2 Birne
2 Äpfel
2 Banannen
1 Orange
1 Ds. Anannas
½ Zitrone
1 Pack. Vanillezucker

Zubereitung:

Birne und Äpfel waschen,virteln,entkernen und würfeln.
Banannen in Scheiben schneiden.
Orangen in Spaltenteilen und diese in Stücke schneiden.
Ananas in stücke scheiden.
Zitronensaft mit ¼ Ananassaft u.
Vanillezuckerverrühren und mit dem Obst gut mischen.
Dann minderstens 1-4 Stunden durch ziehen lassen.
Danach auf kleine Teller verteilen und sie servieren.
Zum Schluss möchte ich ihnen noch einen guten Apetitt wünschen bei diesem wunderbaren Obssalat.

sanji

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-09-05 18:48:10 mit dem Titel DER FRÜHLINGSTANZ DER SCAMPIS

DER FRÜHLINGSTANZ DER SCAMPIS

Für 3 Personen

ZUTATEN:

- 500g Frühlingszwiebeln
- Belibig viele Scampi
- eine Knoblauchzehe
- eine Zwiebel
- 500g Spaghetti
- Salz Olivenöl
- eine Zitronen auspressen
- 200g Sahne
- Ingwer
- Koriander

ZUBEREITUNG:

Frühlingszwiebeln und Ingwer in feine Ringe schneiden.
Scampi, bis auf die Schwänze, aus der Schale lösen. Unterseite auf schneiden und den schwarzen Darm entfernen. (Können auch gefrorene Garnelen hergenommen werden.)
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
Schpagetti in Salzwasser nach der Packungsanweisung kochen.
Danach Öl in einer Pfanne erhizen.Zwiebeln,Konblauch,Ingwer und Frülingszwiebeln ca. 2 Minuten anbraten.
Jetzt Scampi dazu geben ca. 3 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten.
Jetzt mit Zironensaft aufgießen mit Wasser, Rotwein und Brühe abschmecken. Sahne hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Koriander grob hacken und dazu geben.
Spegetti auf einen Teller anrichten und den Pfanneninhalt dazu geben mit Koriander oder anderen Kräutern garnieren.

Bon Apettit.

suesses

Meine neuste Lieblingsspeise ist Lachs-Wraps!

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro einfach, schnell und lecker
Kontra ///
Empfehlung Ja

Guten Morgen liebe Leser,
heute möchte ich euch mein neustes Lieblingsgericht vorstellen.

LACHS-WRAPS

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten: (für 8 Stück)

je 1 rote und gelbe Paprikaschote
250g Rucola (Rauke)
etwas Kresse
250g Räucherlachs in Scheiben
8 Weizentortillas

FÜR DIE SAUCE:
2 Becher (je 150g) Crème fraîche
2-3 El Sahnemeerettich
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1) Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die Schoten waschen und in Streifen schneiden. Rucola verlesen, die dicken Stängel abschneiden und dann gründlich waschen (aber nicht zu lange) und danach trocken schleudern. Die Kresse auch abspülen und dann trocken tupfen.

2) Tortillas nach Packungsanleitung im Backofen oder nacheinander in der Pfanne ohne Fett beidseitig kurz erwärmen.

3) Für die Sauce Crème fraîche mit Sahnemeerettich verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. (nach eigenem Geschmack)
Die Tortillas mit der Hälfte der Sauce bestreichen und Rucola und Kresse darauf verteilen.
Je 1-2 Lachsscheiben darauf legen, die Paprikastreifen darüber streuen und die restliche Sauce darauf verteilen.

4) Die Tortillas fest aufrollen, halbieren, garnieren (Das Auge isst mit!!!) und dann sofort servieren.

TIPP:

Stellt die Tortillas zum Servieren in niedrige Gläser oder umwickelt das untere Ende fest mit einer Stoffserviette. Die Lachs-Wraps nicht zu lange vor dem Verzehr vorbereiten, da sie sonst durchweichen.

Fazit:

Super leckeres Essen schnell gemacht. Das sieht total lecker aus und schmeckt auch so!!!
Viel Spaß beim nach machen!

pedro57

Frittierte Maniok-Küchlein oder Yuca

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Löst bei mir Karibikstimmung aus
Kontra Das Raffeln von Hand ist sehr mühsam
Empfehlung Ja

Mein Lieblingsessen: Frittierte Maniok-Küchlein

Heute wage ich mich mal mit einem kulinarischen \"Testbericht\" auf diese Plattform. Da meine Frau aus der Dominikanischen Republik kommt, habe ich mir ein Rezept angeeignet, welches vermutlich in Europa weniger bekannt ist, nämlich die frittierten Maniok-Küchlein.

Im ersten Teil möchte ich Euch das Rezept verraten, um danach im zweiten Teil etwas näher auf das Produkt einzugehen und einige Hinweise geben.

Da dieses Gericht eher als Beilage verwendet wird, reichen die Mengenangaben ganz gut für 6 Personen. Falls etwas übrig ist, können diese Küchlein ohne Probleme auch später (aber bitte am gleichen, spätestens am nächsten Tag) kalt genascht werden.

Zutaten:
1 kg Maniok
2 Eier
1 Tasse Öl (oder einfach die Fritteuse)
3 Esslöffel Butter
1/2 Teelöffel Anis
1 und 1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung:
Den Maniok schälen, waschen und raffeln. Dann die leicht aufgeschlagenen Eier, die Butter, das Salz und den Anis dazugeben und gut vermischen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiss ist (190 Grad), die Mischung portionenweise (am besten mit einem Esslöffel) ins Öl geben. Sobald die Küchlein auf einer Seite gebräunt sind, diese wenden und fertig frittieren.

Hinweise:
Maniok, oder auch Yuca genannt, ist eine Wurzel, welche gemäss Recherchen im Internet in den Wäldern von Kolumbien und Ecuador wachsen. Aber ich denke mir, dass diese in ganz Südamerika, der Karibik und vielleicht auch in Afrika wachsen. Sie sind, wenn sie gekocht werden, in etwa mit Kartoffeln vergleichbar. Im Rohzustand schmecken sie nach gar nichts (Ihr könnt es mal versuchen, indem Ihr nach dem Raffeln eine Fingerspitze voll ableckt. Zu kaufen gibt es Yuca sicher in dominikanischen oder brasilianischen Läden, eventuell auch afrikanischen oder asiatischen. Jedenfalls sind sie sonst schwer zu bekommen. In meiner Wohnregion Basel kenne ich bis jetzt erst zwei Bezugsquellen (für Basler: Epa am Claraplatz und Plata Nero im Rotlichtviertel Ochsengasse).

Die grösste Arbeit ist das Raffeln der Wurzel. Wenn es Yuca in der dominikanischen Republik gibt, wo noch von Hand geraffelt wird, dann muss ich immer dringend auf die Toilette, solange bis das Nachbarsmädchen kommt und diese Arbeit mit Freude macht. Hier zu Hause verwende ich eine Küchenmaschine, mit der das Raffeln sehr leicht und das Mischen der Zutaten nachher im gleichen Arbeitsgang geht.

Wichtig beim Kauf ist, dass die Wurzeln überall sehr hart sind. Sobald nur eine kleine Stelle so weich ist, dass man die Wurzel eindrücken kann, lieber zurück ins Regal legen oder den Händler bitten diese wegzuwerfen. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es nichts bringt, zu denken, das schneidet man einfach ab. Denn zu Hause hatte ich in einem solchen Fall dann immer gemerkt, dass praktisch die ganze Wurzel nicht zu brauchen war. Trotzdem kann es mal eine diesbezügliche Überraschung geben. Daher besser eine kleinere Wurzel mehr einkaufen und falls sie dann doch nicht benötigt wird, diese in einer Suppe kochen (in kleinere Würfel geschnitten).

Zu den Maniokküchlein gibt es bei mir am liebsten Reis (Creolischer), Rote Bohnen und Hackfleischbällchen an Tomatensauce. Ich werde mal gelegentlich das Rezept veröffentlichen, wie die Hackfleischbällchen und die Roten Bohnen in der Dominikanischen Republik hergestellt werden.

Ganz wichtig ist, dass der Anis nicht vergessen wird. Denn dieser gibt den Küchlein den eigentlichen Geschmack.

Als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobierte, mussten einige Arbeitskollegen von mir als Versuchstiere herhalten. Interessanterweise leben alle noch und waren begeistert.

Arbeitsaufwand:
Die Maniokküchlein herzustellen gibt eigentlich keine grosse Arbeit, ausser das Raffeln, wenn man es von Hand macht. Wenn ich jedoch das ganze oben beschriebene Menü zubereite, bin ich schon mal einige Stunden in der Küche. Daher hatte ich an meinem letzten Geburtstag eine befreundete Dominikanerin eingeladen mit der Bitte, das Kochen zu übernehmen. Das hatte drei Vorteile: Es ging um einiges schneller, ich konnte mich um die Gäste kümmern (durfte nicht mal in meine eigene Küche) und die Maniok-Küchlein sahen optisch viel schöner aus als wenn ich sie mache.

Ich werde in diesem Bericht nur den Arbeitsaufwand für dieses Rezept bewerten, nicht für andere Zutaten.

Ich hoffe nun, dass ich eine Anregung geben konnte und wünsche einen gesegneten Appetit. Ausserdem finde ich es toll, dass man hier auch mal ein Rezept vorstellen kann. Den Testbericht überlasse ich dann den andern. Hier bin ich mal sehr auf die Kommentare gespannt.

jägermeisterin

Schlemmerrouladen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Rouladen mal ganz anders! Dieses Rezept gehört zu meinen Lieblingsessen.

Schlemmerrouladen
4 große Kalbsschnitzel
70g Cevelatwurst oder Salami
1 Ei
1 Eßl. gehackte Petersikie
2 Eßl. Tomatenmark
40g Butter
40g geriebener Käse
4 Eßl. saure Sahne oder Schmand
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
Salz, Paprikapulver,Pfeffer

Die Cevelatwurst/Salami und das hart gekochte Ei in ganz kleine Würfel schneiden, mit Petersilie und dem Käse vermischen. Das ganze mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken.
Die Kalbsschnitzel etwas klopfen, mit Tomatenmark bestreichen und die Füllung darauf verteilen.
Die Kalbsschnitzel zu Rouladen zusammenrollen und befestigen.
In der heißen Butter rundherum scharf anbraten.Zum Schluß etwas von dem klein geschnittenen Suppengrün und die Zwiebel hinzufügen.
Die heiße Fleischbrühe dazugeben und das Fleisch gar Schmoren lassen.
Die Tunke durchsieben, mit dem in saurer Sahne/Schmand angerührten Mehl binden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Tomatenmark pikant abschmecken.

Ayleen

Knusper Apfelwaffeln

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo liebe Leserinnen und Leser,

da jetzt so langsam die kältere Jahreszeit beginnt, bekommt man auch wieder Lust auf was Süßes und Warmes, deswegen möchte ich Euch heute ein Rezept von meinen Lieblingswaffeln vorstellen.

Zunächst einmal die Zutaten für ca. 12 Waffeln:

250 g weiche Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
4 Eier
250 g Mehl
4 EL Milch
2 Äpfel
Fett zum Einfetten des Waffeleisens
Puderzucker zum bestäuben

So, jetzt kann es losgehen:

Die Äpfel reiben.

Die Butter oder Margarine, Zucker, Salz, Zitronensaft und Eier mit dem Mixer verrühren.

Nach und nach das Mehl und die Milch dazurühren.

Waffeleisen einfetten und anheizen.

Eine Schöpfkelle voll Teig in das Waffeleisen gießen und ca. 4 - 5 Minuten backen lassen.

Danach, je nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.

Man kann die Waffeln auch ohne Äpfel backen, gerade wenn es mal schnell gehen soll, schmeckt auch sehr gut. Wer sie aber einmal mit den geriebenen Äpfeln probiert hat, nimmt lieber die Arbeit auf sich, schmeckt nämlich echt hervorragend knusprig, und die Waffeln sind nicht zu süß, und auch nicht zu trocken, gerade richtig.

Viel Spass beim backen und probieren !

dunklesEngelchen

Eierpfannkuchen Straciatella

Pro schmeckt lecker und kost´ fast nix
Kontra is gesund gg
Empfehlung Ja

Hallo liebe Schleckermäuler,

heute stand ich, wie so oft, vor meinem Kühlschrank und habe mir überlegt was es denn zum Essen geben könnte. So richtig Lust großartig was zu kochen hatte ich nicht und der Kühlschrank gähnte mich nur mal wieder fast leer an, da kam ich auf die Idee ich könnte ja nach langer Zeit mal wieder Eierpfannkuchen machen. Noch während dieser Gedanke Gestalt annahm entdeckte ich im hinteren Teil meines Kühlschrankes (wenn der leer ist wirkt der immer so riesig g)zwei vergessene Becher Straciatella-Yoghurt von Aldi. Ich habe nun mein Pfannkuchenrezept mit diesem Yoghurt kombiniert und weil ich das Ganze so lecker fand, möchte ich euch das Rezept auch nicht vorenthalten. Also Zettel und Stift geholt und los geht´s:

Man braucht:

300 Gramm Mehl
1/4 Liter Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 Becher Straciatella-Yoghurt
6 Esslöffel Zucker

Zuerst verrührt man den Zucker und die Eier in einer Schüssel, bevor man dann den Yoghurt und das Mehl dazugibt. Nun verrührt man das Ganze mit einem Schneebesen oder einen Handrührgerät auf kleinster Stufe unter der Zugabe der Milch. Das Salz gebe ich immer erst am Ende dazu, da ich dann die Menge des Teiges im Auge habe und die Prise besser abschätzen kann.
Eigentlich war´s das schon denn nun müsst ihr die Pfannkuchen nur noch wie gewohnt in einer heißen Pfanne mit etwas Öl ausbacken.

Kleiner Tip von mir:
Achtet darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch und der Pfannkuchen nicht zu dick ist da er sonst aussen knusprig bis schwarz wird aber innen flüssig oder labbrig bleibt.

Na dann auf gutes Gelingen und

Bon Appetit!!

Grindolf

Tortelliniauflauf - schnell gemacht und trotzdem lecker

Pro sogar für einen Küchenchaoten wie mich problemlos zu schaffen
Kontra -
Empfehlung Ja

Zur Abwechslung also mal ein Kochrezept - und da Ich nicht gerade für meine Kochkünste bekannt bin etwas ganz einfaches (besonders geeignet wenn mal unerwartet Besuch kommt und länger bleibt, oder wenn man nicht mehr als eine halbe Stunde in der Küche stehen will).

Zutaten :
250 g Tortellini
1 Zwiebel
100 g Kochschinken
1 Dose Champignons
etwas Sahne
etwas Milch
Tomatenmark aus der Tube
Salz
Pfeffer
Margarine

Zubereitung :
Die Tortellini gemäß Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Pilze, den in kleine Streifen geschnittenen Kochschinken und die gehackte Zwiebel anbraten. Das Tomatenmark, einen Schuß Sahne und etwas Milch dazugeben. Das Ganze sollte eine dickflüssige Masse ergeben. Diese mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und ganz kurz zum Kochen bringen.
Die ferig gekochten Tortellini mischt man in die Tomaten-Schinken-Masse und gibt das Ganze in eine gefettete Auflaufform. Den Auflauf bedeckt man mit einer Lage geriebenem Käse - Ich bevorzuge Edamer - und stellt ihn dann für ein paar Minuten in den Backofen bis der Käse zerlaufen ist.
Noch schnell eine Flasche Rotwein geköpft und das war es dann auch schon.
Inklusive aller Vorbereitungen eine Sache von etwa 30 Minuten, aber absolut lecker (und vor allem besser als die meisten Fertiggerichte, die Ich bisher probiert habe).

Grindolf wünscht guten Appetit :-))

MissyG

24 Stunden Salat

Pro ganz ausgesprochen lecker
Kontra Dauert leider seine Zeit und rentiert sich nur bei mehreren Personen
Empfehlung Ja

Da der Sommer ja klassische Salat-Jahreszeit ist, will ich Euch unser Rezept des 24-h Salates verraten. zugegeben, es ist ein wenig aufwendig, da er wie der Name schon \"androht\" 24 Stunden braucht, aber dafür ist er auch der Renner bei jeder Grillparty. Für einen 2 Personen Haushalt lohnt sich der Aufwand nicht wirklich.

Also hier erst einmal die Zutaten für etwa 6 Personen

1 Eisbergsalat
1 Netz bunte Paprika
300 g Tiefkühl-Erbsen
2 Eßlöffel Zucker
1 große Zwiebel
1 großes Glas Mayonnaise (evtl. Kalorienreduziert)
1/2 Eßlöffel Zucker
2 dicke Scheiben durchwachsener Speck (alternativ: Schinkenwürfel etwa 150-200 g)
5 hartgekochte Eier

Zubereitung:
Eisbergsalat klein schneiden
Paprika würfeln - beides in eine große Schüssel
Erbsen darüber
2 Eßlöffel Zucker darüber streuen
Zwiebel in kleine Würfel schneiden
darüber die Mayonnaise
und nun den halben Löffel Zucker drauf
den Speck würfeln und ausbraten (gleiches mit den Schinkenwürfeln) und auf den Salat geben
die 5 Eier klein würfeln und oben drauf

Ist also ein Schichtsalat!
Dann ab damit in den Kühlschrank und 24 Stunden \"ruhen\" lassen. Wenn die Gäste ins Haus schneien oder kurz vor dem Essen alles miteinander vermischen und fertig ist ein etwas ungewöhnlicher, aber unglaublich leckerer Salat.

Ich hoffe, er schmeckt Euch. Viel falsch machen, kann man eigentlich nicht, daher ist die \"Scheiter-Wahrscheinlichkeit\" auch für Anfänger sehr gering!

soennecken

Der einzig wahre Gänsebraten!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zubereitung

Folgende Früchtefüllungen sind möglich:
1. Geschälte Äpfel und Orangen in mundgerechte Stücke schneiden. Dazu Zwiebeln schälen und würfeln, alles mit getrocknetem Majoran und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Getrocknete, entkernte Pflaumen mit getrockneten Aprikosen mischen. Mit gemahlenem Zimt und Nelkenpulver, Salz und Pfeffer würzen. Dazu in Olivenöl angeröstete Pinienkerne geben.
3. Geschälte Äpfel mit getrockneten und in Rum eingeweichten Rosinen vermengen und mit klitzeklein geschnittenem Ingwer würzen. Mengen für die Füllung nach Lust, Laune und Größe der Gans. Die Gans mit Zahnstocher verschließen und mit Bindfaden wie einen Schuh verschnüren. Der Gänsebraten gehört immer noch zu den Klassikern an Festtagen. Knusprig gebraten mit feiner Füllung macht er einen schönen Winteroder Weihnachtstag zum Höhepunkt. Einige Regeln für einen perfekten Braten sollte man unbedingt beachten: Nur frische und freilaufende Gänse verwenden, diese rechtzeitig beim Geflügelhändler bestellen. Die Sauce muß immer eigenständig hergestellt werden - keine Saucenrührereien mit dem Fettsud. Mindestbratzeit 2,5 bis 3 Stunden. Scharfes Tranchierbesteck oder Geflügelschere bereithalten. Nur Füllungen mit fruchtigen Zutaten wählen, durchgedrehte Fleisch- oder Leberfüllungen sind out. Die Gans innen und außen salzen und pfeffern, mit einer Früchtemischung gut füllen und zunähen. In den vorgeheizten Backofen geben, die erste Stunde bei 250øC, dabei die Gans einmal wenden, dann weitere 1 « bis 2 Stunden bei 190øC. Die Gans ständig mit dem Bratensaft und Wasser begießen, den Bratensatz immer mit frischem Wasser aufgießen, damit er nicht anbrennt. Während der Bratzeit die Gans an Keule und Bauch anstechen, damit das Fett abfließt. Zum Ende der Garzeit die Gans mit folgender Mischung einpinseln und bei Oberhitze weiterschmoren lassen vorsichtig - es verbrennt schnell. Zutaten für\'s Einpinseln:
1. EL Honig in einem Stieltopf auflösen. 30 g Butter und den Saft einer Orange dazu geben - mit einem TL Kräuter der Provence würzen gut verrühren und einpinseln.
2. EL brauner Zucker mit 1 EL Sojasauce und den Saft einer Orange im Topf erhitzen, verrühren und einpinseln.
Der angesetzte Bratensaft auf dem Backblech ist als Sauce nicht zu gebrauchen. Unbedingt während der Bratzeit im Topf folgende Sauce herstellen: 1 kg Gänseklein, Hals, Magen von der Gans und zusätzlich Geflügelknochen kaufen - insgesamt 1 kg. 1 Suppenbund 1 Flasche Rotwein, Chianti, Cotes du Rhone 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner 2 Wacholderkörner 0,5 l Wasser, Olivenöl oder Pflanzenöl 1 EL Tomatenmark Knochen, Magen und Hals vom Fett befreien - kleinhacken, Suppenbund putzen. Alles in Öl kräftig anbraten, mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark, Gewürze und 0,5 l Wasser dazu und ohne Deckel mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Dann durch ein Sieb passieren- noch etwas einkochen lassen und mit Mehl- Buttermischung binden. Dann mit Salz, Pfeffer, etwas Orangensaft oder frei nach Lust und Laune die Sauce würzen. Mehlbutter: 50 g Butter 30 g Mehl fein mit einer Gabel zerkneten Viel Spaß beim Gänsebraten. Wenn Sie Füllung, Sauce und Bratzeit einhalten, steht dem Hochgenuß nichts mehr im Wege.

verzaubert

Heißer Kirschauflauf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Vorwort:

Immer die scheiß Kocherei oder die frage was essen wir heute Abend wieder. Da mir nichts ein viel was ich noch so auf den Tisch anbieten soll, ging ich meine Rezepte durch um etwas neues auszuprobieren. Auch sollte es ja schnell gehen den mit meinem Sohn ist dies ja nicht einfach, da darf Mama nicht lange am Herd stehen. Auch wollte ich etwas anderes wie immer Fleisch usw.
Also versuchte ich etwas süßes zu zaubern und gestern hat endlich wieder meinem Mann geschmeckt. Es war sogar zu wenig obwohl ich schon die doppelte Menge nahm

Warmer Kirschauflauf

Zutaten:
30 g Mehl,
2 Eier,
1/8 l Milch,
65 g Zucker,
1 Prise Salz,
abgeriebene Schale einer halben Zitrone,
50 g Haselnüsse,
2 Zwieback oder Kekse ( Löffelbiskuit),
1 schwach geh. Teel. Zimt,
400 g Sauerkirschen o Stein,
1 Päckchen Vanillinzucker,
1 Päckchen Schokoladetropfen.

Zubereitung:

Kirschen auftauen lassen und gut abtropfen lassen.
Aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker, Salz und der Zitronenschale einen glatten Teig rühren.
Haselnüsse, feinzerbröseltem Keks und Zimt mischen und mit dem Teig verrühren.
Eine feuerfeste Form einfetten, den Teig einfüllen und die Kirschen darüber verteilen.
Mit dem Vanillinzucker und Schokoladetropfen bestreuen.
Den Auflauf bei 200° C ( Gas Stufe 3) im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste ca. 40 min. backen.

Tipp:

Wer mag, serviert dazu noch eine lauwarme Vanillesoße. Die feine art der Soße ist, wenn sie Weicheis z. b. Vanille einfach auftauen lassen und unter die Vanillesoße unterheben.
Eiskremschaum schmeckt besonders gut zu süßen Aufläufen und Obstsalate.

Zum Schluß:
Also wie gesagt ich nahm schon die doppelte Menge und es reichte nicht beim nächsten mal muss ich es glaub ich vervierfachen.....wünsche euch guten Appetit ...

Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht euch verzaubert

Casyriade

...und Täglich grüsst die Nudelpfanne :-)

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

(¯`•.¸¸¸.¤Meine Nudelpfanne¤.¸¸¸.•´¯)

Die Nudelpfanne mit Putenbrust war ein Vorschlag von einer Freundin. Ich habe sie jetzt schon ein paar Mal zum Mittag gemacht, und auch Zutaten verändert, bzw. weggelassen und durch andere ersetzt. Mir schmeckt sie immer wieder gut, und deshalb möchte ich euch dieses leckere Rezept nicht vorenthalten.

(¯`•.¸¸¸.¤Zutaten¤.¸¸¸.•´¯)

300 Gramm Nudeln (z. B. Spiral-Nudeln)
3-4 Esslöffel Speiseöl
150 g Pilze (oder nach belieben)
500 g Putenbrustfilet
1 Stange Lauch
1 kleine Zwiebel
1-2 Becher Saure Sahne, Süße Sahne oder auch Crémé Fraiché (je nach Geschmack)
1/2 Knoblauchzehe (kann man aber auch weglassen, wer es nicht mag)

Salz, Pfeffer, Paprika

(¯`•.¸¸¸.¤Zubereitung ¤.¸¸¸.•´¯)

Die Nudeln werden wie gewohnt in einem Topf mit Salzwasser Bissfest gekocht. Nicht allzu weich, weil es meines Erachtens sonst matschen könnte. Ich gebe in den Topf auch immer einen Schuss Öl, damit die Nudeln nicht zusammen pappen können.
Während die Nudeln vor sich hin Köcheln, können die Pilze schon einmal in Mundgerechte Stücke geschnitten werden, die Zwiebeln in kleine Würfel, der Lauch in Feine Ringe und das Fleisch in kleine Streifen. Das Fleisch wird dann anschließend schon einmal im Öl angebraten und mit Salz, Paprika und Pfeffer gewürzt. Ich würze immer in der Pfanne, so erspare ich mir die kleine „Sauerei“ auf Brett oder Arbeitsfläche. Nun gebe ich die Pilze, Lauch und die Zwiebel dazu und lasse alles ein wenig Braten. Da es mir ein wenig zu umständlich ist, die Soße auch in der Pfanne zu machen, nehme ich mir immer eine kleine extra Schüssel. Dort hinein gebe ich die Sahne, mal süß mal Sauer oder auch Crémé Fraiché (mir hat bislang jede Variation geschmeckt) mit Salz und Pfeffer und nach belieben kann man eine halbe Knoblauchzehe reinpressen. Die „Sahne“ solange verrühren bis sie richtig Cremig wird. Dann gebe ich diese zur Pfanne hinzu und lasse alles kurz aufkochen. Sobald die nudeln fertig sind, werden diese mit in die Pfanne gegeben und verrührt. Alles zusammen wird noch für ungefähr Fünf Minuten auf mittlerer Stufe gekocht und dann kann gegessen werden!

(¯`•.¸¸¸.¤Tipps&Fazit ¤.¸¸¸.•´¯)

Das ganze dauert etwa eine halbe Stunde und wird wohl auch ein paar Kalorien zuviel haben… Aber wenn es doch so lecker ist? Man kann ja auch gut einen Gemischten Salat dazu essen, dann ist der Verzehr nicht ganz so kritisch für die Waage. Wenn man die Nudeln nicht gerne in die Soße hinein geben möchte, kann man das ganze auch wie Spaghetti essen, also einfach ein paar Kellen drüber und Nudeln, sowie Soße bleiben getrennt voneinander in Topf und Pfanne. Mir hat es auf jedenfall geschmeckt…

Liebe grüsse und guten Appetit!

Saskia

exilmama

Käseschnitzel schnell gemacht und soooo lecker.....

Pro ganz schnell und einfach zubereitet
Kontra da fällt mir nix zu ein
Empfehlung Ja

Ich will Euch heute mal mein selbsterfundenes Lieblingsrezept vorstellen, ich nenne es Käseschnitzel, man könnte es aber auch vornehmer ausdrücken :
Minutensteak vom Schwein an frischer Käsesauce mit italienischen Nudelnestern und Salaten der Saison.....

Nun gut.
Der Clou an diesem Gericht ist, das es überwiegend aus frischen Zutaten besteht, und trotzdem problemlos in maximal 20 Minuten herstellbar ist.

IHR BRAUCHT :
- Minutensteak vom Schwein ( das ist ganz dünn geschnittenes Schnitzelfleisch, z.B. beim Penny zu kriegen, eingeschweißt ca 3 € für 6 Scheiben )

- geriebenen Käse in allen Variationen ( ich verwende immer alles käsige, was ich im Kühle finde, von Gouda über Frischkäse bis hin zu Parmesan )

- Sahne ( wer es nicht so fatt mag kann auch Milch nehmen, geht genauso gut )

- Nudeln

-Eibergsalat oder grüner Salat oder anderer Blattsalat

- Salatsoßenzutaten je nach Geschmack

SO GEHTS :

Als ersten Arbeitsgang setze ich das Nudelwasser auf, wenn es kocht gebe ich etwas Salz und einen Schuß Olivenöl dazu. Und natürlich die Nudeln.

In der Zwischenzeit reibe ich den Käse ( die Menge richtet sich nach dem was da ist, bzw. der Menge der Esser , in jedem Fall aber alles so pie mal Daumen ), wasche und zerkleinere den Salat und bereite eine schnelle Salatsauce zu . Ich bevorzuge eine Vinaigrette , zusammengemixt aus Olivenöl, weißem Balsamicoessig, etwas aufgelöster Gemüsebrühe, einer Knblauchzehe, einen TL Senf, Pfeffer und Salz, wer mag kann auch noch fische Kräuter reinschnippeln, oder geröstete Sonnenblumenkerne dazugeben.

Die Kernchen röstet man ohne Öl in der beschichteten Pfanne, und damit hat man dann auch schon die Pfanne auf Temperatur gebracht um das Fleisch zu braten.
Also fix einen Schwups Olivenöl ( oder welches man eben hat oder mag ) in die Pfanne und das Fleisch dazu. Dieses wird kurz angebraten und gewendet.

Nachdem das Fleisch gar ist und die Pfanne auf ganz kleine Flamme gestellt ist , streut Ihr den geriebenen Käse über das Fleisch, etwas Pfeffer und Salz drüber und gießt das Ganze mit Sahne und / oder Milch auf. Die Flüssigkeitsmenge richtet sich nach der gewünschten Saucenmenge. Um den Geschmack noch ein bißchen zu heben , kann man am Schluß noch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen , aber erst wenn die Sauce nicht mehr kocht, sonst kann sie leicht gerinnen .

Das Ganze läßt man jetzt noch ein bißchen einblubbern . In dieser Zeit decke ich den Tisch , vermenge den Salat und gieße die Nudeln ab .

MEIN FAZIT :
Ich sage nur lecker und schnell, dazu noch bestens dazu geeignet, Reste zu verwerten . Man kann das Rezept ganz variabel handhaben, seine eigene Kreativität einsetzen , ein sehr preiswertes , leckeres und frisches Essen zaubern und das in ganz kurzer Zeit...

Probiert es aus, es wird Euch nicht enttäuschen , und dann sag ich nur noch guten Apetitt.
Achso ja, je nach Tageszeit passen am besten eine leichte Apfelschorle bzw. Wasser oder ein gut gekühlter , trockener Weißwein dazu.

Viel Spaß beim nachkochen !!!

nadi17

Hühnerpfanne mit Pilzen

Pro Schmeckt super lecker
Kontra man kann nicht genug davon bekommen
Empfehlung Ja

So ihr lieben,

da ich ich in meinen ersten 2 Berichten euch über Kinofilme informiert habe und es nun Essenszeit ist habe ich mir gedacht ich stelle euch mal eins meiner Lieblings Gerichte vor!!!!

>>>Hühnerpfanne mir Pilzen!!!

cyber-chaos

Österreichische Esskultur

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wie ich in meinem Bericht über Kärnten versprochen habe, folgen noch ein paar Leckereien. Das sind einige Rezepte, von denen ich überzeugt bin, dass sie auch Euch munden werden. Wer gerne isst, wird hier, denke ich, sicher was leckeres finden ;o) ....

Süße Verführungen

Kaiserschmarren

Der Schmarren ist ein ganz einfaches Bauernküchenkind, das im Laufe der Jahrtausende Karriere gemacht hat. Ursprünglich aus grob gemahlener Hirse mit Wasser oder Milch zubereitet, kam er erst viel, viel später mit Zucker und Rosinen in Berührung. Mit dem Kaiser wahrscheinlich nie ;o)...
Die Legende, wonach sich der Kaiser bei der Jagd verirrte und der Bauersfrau die Omelette zu Schmarren zerfielen, ist eben nur eine Legende.

Was man dazu braucht:

200g Mehl, eine Prise Salz, 4 Eidotter, 4 Eiklar, 1/4 Liter Milch, 30g Staubzucker, etwas Butter, 40g Rosinen (nur wenn man sie mag, muss aber nicht sein), Butter zum backen und noch mal Staubzucker.

Zubereitung

Aus Mehl, Salz, Eidotter und Milch einen glatten Teig rühren und den aus 4 Eiklar mit Zucker aufgeschlagenen festen Schnee darunter ziehen. In einer Omelettepfanne Butter erhitzen, die Teigmasse fingerdick ( am besten erst eine Hälfte des Teiges in die Pfanne geben, wenn der fertig ist, dann die zweite hälfte) eingießen und Rosinen darüber streuen. Sobald der Teig auf der Unterseite goldbraun ist, wenden und auf der zweiten Seite backen. Anschließend mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen (schmeckt auch gut, wenn man vor dem zerreißen das ganze noch mit etwas Kristallzucker bestreut), auf einem Teller anrichten und nochmals etwas Staubzucker (oder Kristallzucker) darüber streuen. Dazu kann man Marmelade oder Apfelmus servieren, oder einfach nur so genießen ;o) ... Einfach köstlich, Mahlzeit

Mohnnudeln

Ein ganz leckeres und auch sättigendes Gericht für süße Leckermäuler ;o)

Was man dazu braucht:

1kg mehlige, gekochte Kartoffeln, 300g Mehl, 1 Ei, Salz, 100g Butter, 100g gemahlenen Mohn, 100g Puderzucker

Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln werden gepresst und dann mit Mehl, Ei und einer guten Prise Salz zu einem glatten Teig verrührt. Danach formen wir aus dem Teig Schupfnudeln (man nimmt zwei Teelöffel und füllt diese mit Teig, drück die Löffel zusammen, danach den Teig auf eine Fläche mit Mehl geben und den Teig noch etwas in die Länge rollen, damit der Teig ca. so dick wie der kleine Finger ist und schon entsteht die gewünschte Form), die wir dann im kochenden Salzwasser ziehen lassen. Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die Nudeln etwas in Butter schwenken, danach vermischen wir die Nudeln mit Mohn und Zucker. Man kann auch hier gerne Apfelmus dazu servieren, oder es ganz einfach so genießen ;o).... Gutes gelingen

Deftig- schmackhaftes

Kärntner Kasnudeln

Im Mittelalter sagte man noch Käskrapfen, was auch irgendwie richtiger war, denn die Kärntner Nationalspeise wird zwar aus Nudelteig zubereitet, aber mit wirklichen Nudeln hat sie keine Ähnlichkeiten. Das besondere an den Kasnudeln ist nicht so sehr die Form, sondern die Fülle. Sie stammt aus einer Zeit, wo die Milch und Käsewirtschaft ein Haupterwerbszweig der Kärntner Bevölkerung war.

Was wir dazu brauchen (Nudelteig):

500g Mehl, 1 Ei, Salz, 1 Esslöffel Öl, Wasser.
Was wir dazu brauchen (Fülle): 500g trockener Topfen/Quark, 250g gekochte- passierte Kartoffeln, 2Eier, Salz, Minze, Schnittlauch, Sauerrahm (nach Bedarf), 80g Butter, Petersilie

Zubereitung

Aus Mehl, Ei, Salz, Öl und Wasser einen glatten, geschmeidigen Nudelteig zubereiten und einige Zeit rasten lassen. In der Zwischenzeit widmen wir uns der Fülle. Alle Zutaten für die Fülle gut vermischen und bei Bedarf etwas mit Sauerrahm auflockern. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (ca. Messerrückendick). Nun stechen wir runde Blättchen aus (ca. 8-10cm Durchmesser). Auf jedes Blättchen kommt ca. ein Esslöffel Fülle, zusammen klappen und die Ränder sehr fest aneinander drücken (sehr wichtig, sonst geht uns später die Fülle verloren, am besten macht man dies mit einer Gabel, deren Zinken man längs in den Teig drückt). Die Krapfenähnlichen Nudeln nun im kochenden Salzwasser ca. 10-12 Minuten garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Einen kleinen Topf aufsetzten und Butter goldbraun zergehen lassen. So, nun kann angerichtet werden: die Nudeln auf einen Teller geben und ein klein wenig von der braunen Butter darüber gießen und fertig. Dazu schmeckt ein kleiner Salat sehr gut ;o) .... Bon Appetit

Kärntner Schweinebraten

Etwas durchaus leckeres, sättigendes und der Geschmack ist einfach unvergleichlich. Das Zubereiten geht sehr schnell und das Ergebnis kann sich sehen lassen ;o)

Was wir dazu brauchen:

700g Schopfbraten, 1Tl Salz, 2 Knoblauchzehen, 1 Tl Thymian, 1Tl Kümmel, 1/4l Wasser

Zubereitung

Das Fleisch reiben wir mit den Gewürzen ein. Das Wasser geben wir in ein Kasserolle, dann geben wir das Fleisch hinein und lassen es ca. 1 Stunde braten. Das Fleisch sollte mit dem eigenen Saft öfter mal übergossen werden. Dazu kann man im Saft kurz mitgebratene Kartoffeln und Sauerkraut servieren oder auch Semmelknödel (Serviettenknödel) mit Sauerkraut und Salat :o)

Kümmelbraten

Was wir dazu brauchen:

1kg Bauchfleisch(mit Schwarte), 7 Knoblauchzehen, 1/4 Liter helles Bier, 1/4 Liter klare Suppe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Öl

Zubereitung

Wir schneiden die Schwarte kreuzförmig ein, in einer Pfanne lassen wir Wasser (ca. 3cm hoch) aufkochen. Das Fleisch auf der Schwartenseite ca. 1 Minute darin kochen lassen. Danach kalt abspülen und abtrocknen. Der Ofen wird auf 200 Grad vorgeheizt. Nun reiben wir das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch ein. In der Pfanne erhitzen wir ein wenig Öl und braten das Fleisch auf der Schwartenseite leicht an. Danach geben wir das Fleisch in das Backrohr und lassen es ca. 1 1/2 Stunden braten. Nach ca. 1/4 Stunde gießen wir das Bier über den Braten. In den 1 1/2 Stunden den Braten immer wieder mal mit Suppe übergießen. Wer eine knusprige Kruste haben möchte, sollte ca. 1/4 Stunde vor Bratende das Fleisch nicht mehr übergießen ;o)...
Dazu kann man einiges servieren, ich persönlich ziehe Salzkartoffeln und Salat oder Sauerkraut vor.

Nockalan

Eine leckere Beilage zu Fleisch, Gemüse und vielem mehr. Aus Nockalan kann man auch ein leckeres Frühstück zaubern.

Was wir dazu brauchen:

250g griffiges Mehl, 1Tl Salz, 1 EI, 1/4 Liter Milch (oder auch Wasser)

Zubereitung

Wir vermischen alle Zutaten zu einem glatten, festen Teig ( wenn der Teig zu locker ist, lieber noch etwas Mehl dazu geben, sonst zerfallen die Nockerl). Teig mit einem Teelöffel abstechen und in kochendes Salzwasser geben, ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit den Nockerl kann man einiges anstellen, man kann sie dann in eine Pfanne mit etwas heißem Öl geben, zwei bis drei Eier dazu geben und etwas angebratene Wurst, das ganze noch etwas mit Salz, Pfeffer und Petersilie verfeinern und fertig. Dazu schmeckt auch ein kleiner Salat sehr gut.

Viel Spaß beim ausprobieren und gutes Gelingen.
Guten Appetit!

zuckerengel

Mein Lieblingsgericht Spargel Rucola-Päckchenlecker

Pro es ist sehr Lecker
Kontra /
Empfehlung Ja

Hallo heute möchte ich euch mal mein Lieblingsgricht vorstellen.Allein der Gedanke daran jetzt darüber zu schreiben lässt mir das Wasser im Munde zusammen laufen....

Und zwar esse ich für mein Leben gern

Gratinierte Spargel
Rucola-Päckchen...

oh die meisten werden jetzt sagen das wird aber viel Arbeit sein und hört sich sehr Kompliziert an. Ein das ist es nicht.Und in 45 Minuten ist es so finde ich auch schnell Zubereitet.

So das ganze ist jetzt für 2-3 Personen gedacht.

Zutaten:
12 weiße Spargelstangen
Salz,Zucker
50g Rucola
4 Scheiben italienischer Schincken
125g Morzarella
wer es kann der der macht sich dann eine souce Hollandaise selber dazu...
ich Persönlich muß gestehen das mir die souce Hollandaise nicht immer gelingt*schäm* na ja keiner ist Perfekt*;-)
also ich greife dann lieber zu
1 Packung Knorr Unox.Souce Hollandaise mit chreme fraiche.Denn vom Gechmack her ist sie doch nicht weit von einer frisch zubereiteten Souce Hollandaise
entfernt.

Aber jetzt kommen wir doch mal zu der Zubereitung!!

Als erstes muß man den Spargel schälen und die Enden abschneiden.Denn Spargel dann in kochendes Salzwasser legen mit 1 Prise Zucker.ca 15 Minuten garen lassen.Dann nehmen Sie den Spargel heraus und lassen ihn abtropfen.

2:Den Rucola putzen und waschen.Dann werden je 3 Spargelstangen mit Rucola und Schinken umwickelt.Legen sie sich noch einige Roucolablätter beiseite.Dann wird der Spargel je nach Länge 1 bis 2 mal durchgeschnitten.Wenn sie das gemacht haben schneiden Sie bitte den Morzarella
in Schreiben.

3:Nun können Sie entweder ihre eigends Zubereitete Souce Hollandaise verwenden oder sie machen es dann so wie ich und nehmen von knorr die Souce Hollandaise mit creme fraiche.grins

Giessen die nun die Souce Hollandaise in eine gefettete flache Auflaufform,Dann setzen sie die Spargelpäckchen darauf und dann alles vorsichtig mit den Morzarella Schreiben belegen.Das Ganze schieben sie dann in einen Vorgeheitzen Backofen bei 225 Grad(Gas:Stufe4/Umluft:200 Grad)Das ganze dann 15 Minuten gratinieren.

Und bevor sie es dann Servieren garnieren sie es mit dem restlichen Roucola.Denn wie sagt man so schön das Auge ist ja bekanntlicherweise mit.

Ich Reiche dazu noch ein wenig Weißbrot.Und eine gute Flasche Weiswein.

Ich Glaube morgen gibt es bei mir Gratinierten Spargel..Jetzt habe ich Appetit bekommen

So nun viel Spass beim Nachkochen.

CruellaD

Wenn, dann Käsefleisch

Pro lässt sich leicht vorbereiten,
Kontra eine Kalorienbombe
Empfehlung Ja

Also wenn ich hier die tollen Lieblingsrezepte lese .. läuft, ach was, strömt mir das Wasser im Munde zusammen!
Aber mein Käsefleisch lässt sich auch nicht soo einfach toppen. Nur .... es ist halt ein Bömbchen .. ein Kalorienbömbchen..

Eine Variante ist es, dieses Käsefleisch mit Wasserspatzen und grünen oder gemischtem Salat zu reichen für ein deftiges Mittagessen und eine andere Variante ... am Abend mit Gästen, dazu ein kräftiges Brot oder Baguette. Einen leckeren Wein dazu .. mmmh

Als erstes mal die Zutaten ausgehend für 4 Personen

Für das Käsefleisch:
800 g Schweinebraten
1 kleine Dose Champignon (ganze Köpfchen)
1 Sahne
1 Creme Fraiche (ersatzweise Sauere Sahne)
1 Eßl Senf mittelscharf
Salz, Pfeffer,
Essig, eine einfache Sorte
1-2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
150 g Edamer, gerieben
etwas Butter zum Braten

Für die Wasserspatzen:
ca. 300 g Mehl
2 Eier
2-4 Eßl Speiseöl
Wasser
1 Teel. Salz

So, und nun ... ran an die Zubereitung

Das Schweinebratenstück wird in Schnitzelstücke geschnitten. Allerdings nicht größer als Handtellergröße. Wer mag, kann es flacher klopfen, ich finde allerdings, dass es unnötig ist. Diese Stücke werden nun ausgebreitet und vorsichtig von beiden Seiten mit Essig beträufelt. Nicht zu viel, das Fleisch soll nicht gesäuert, sondern durch die Zugabe von Essig einfach ein wenig mürber gemacht werden. Dann wird das Fleisch für ca. 1-2 Stunden einfach in Ruh\' gelassen. In eine Schüssel, abdecken und in den Kühlschrank, z.B.

Ein TIPP !!!
Durch dieses ²Mürbemachen² kann auch ein sehr preiswertes Stück Schweinebraten genommen werden, das Fleisch wird fast so zart wie Filet

Nun Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schnitzelstück bitte trockentupfen. Sie werden dann in der Pfanne auf beiden Seiten angebraten. Nicht garbraten, sondern nur Farbe nehmen lassen. Die sich bildenden Röststoffe heben den Geschmack.

Nun werden die Schnitzelstücke in eine gefettete Auflaufform zusammen mit den abgetropften Champignons eingeschichtet.

Aus der Sahne, Creme Fraiche, Senf, Salz, Pfeffer, dem gehackten Knoblauch und den Bratrückständen aus der Pfanne wird eine Soße gerührt, die ruhig sehr würzig sein darf, da das Fleisch selber ja nicht gewürzt wurde. Diese Soße nun über das Fleisch gießen. Und zu guter letzt den geriebenen Edamer darüber steuen.

Sollte die Auflaufform keinen Deckel besitzen, einfach mit Alufolie abdecken! Ich weiss, dass Alufolie umstritten ist, aber manchmal geht es halt nicht anders.

Das Ganze wird nun in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 180° Umluftherd (oder 200° Elektroherd) 1 bis 1,5 Stunden gegart. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit bitte den Deckel abnehmen, damit der Käse schön Farbe nehmen kann.

Während dieser Genuss nun im Ofen bruzzelt, hat man genügend Zeit die Wasserspatzen vorzubereiten.

In manchen Gebieten nennt man sie auch Nockerl oder :-) Spätzle ... Bei uns, weil sie so groß sind und sich hervorragend zum Aufnehmen von Soßen eignen, eben .. Wasserspatzen.

Hierzu wird das Mehl in eine Schüssel gegeben, Salz untergerührt, die Eier dazugeben und das Öl und nun vorsichtig mit Wasser verrühren. Es wird soviel Wasser zugegeben, bis der Teig zäh vom Löffel fällt.
Dies ist natürlich abhängig von der Größe der Eier und der tatsächlichen Mehlmenge. Dann sollte der Teig kurz ruhen.

Wasserspatzen werden gegart wie Nudeln, ein großer Topf mit reichlich Wasser, sie sollten Platz haben und gut schwimmen können. Das Kochwasser bitte salzen.

Wenn das Wasser kocht, werden die Wasserspatzen mit zwei Kaffeelöffeln abgestochen und vorsichtig ins kochende Wasser gegeben.

Ein TIPP !!!
Wenn die Kaffeelöffel vorher in das kochende Wasser getaucht werden, löst sich der Teig besser.

Hierfür beträgt die Garzeit ca. 2 - 3 Minuten. Sobald sie oben schwimmen, sind sie gar.

Wie gesagt, dazu ein leckerer Salat, gemischt oder einfach grün, und ein guter Tropfen Weisswein..

Für meine Familie immer wieder ein Gedicht und ich hoffe, dass euch die Vorbereitung nicht abschreckt..

Penina

Schinkenröllchen mit Hackfleisch

Pro schnell zubereitet, nicht zu teuer, lecker
Kontra eigentlich nichts
Empfehlung Ja

Heute möchte ich euch einmal mein absolutes Lieblingsgericht vorstellen. Sogar meine Kinder mögen es. Allerdings kann ich euch für den gekochten Schinken keine genaue Mengenangabe machen, da es darauf ankommt, wie dick ihr das Hackfleischröllchen rollt.

gefüllte Schinkenröllchen mit Hackfleisch
oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Zutaten

gekochter Schinken in Scheiben (ausprobieren, wie viele Scheiben ihr braucht)
500 g Schweinegehacktes
1/2 Päckchen Maggifix oder Knorrfix für Hackbraten
1 Becher Schmand
1 Becher Zigeunersoße (im Schmandbecher abmessen)
1 Becher Ketchup (im Schmandbecher abmessen)
Fett für die Auflaufform

Zubereitung

Das Gehacktes laut Anweissung auf dem Beutel zubereiten. Allerdings nur 1/2 Päckchen Maggifix oder Knorrfix verwenden, da es sonst zu scharf wird.
Anschließend das Gehacktes in Röllchen formen und jedes Röllchen in eine Scheibe gekochten Schinken einwickeln. Die Röllchen in eine gefettete Auflaufform legen.
Schmand, Zigeunersoße und Ketchup vermischen und über die Schinkenröllchen geben.

Garzeit

Im vorgeheizten Backofen bei 150° C (Heißluft) oder 175° C (Ober- und Unterhitze) etwa 45 Minuten.

Dazu schmeckt Reis, Nudeln, Baguette oder auch Kartoffelklöße und Kartoffeln. (Ich mag am liebsten Nudeln dazu, mein Mann Kartoffelklöße und die Kinder Reis).

Wer mag, kann das Gehacktes natürlich auch nach seinem eigenem Schema (z.B mit Ei, eingeweichtem Brötchen, Pfeffer und Salz) zubereiten. Allerdings würde ich keine Zwiebeln verwenden.
Wer etwas mehr Soße mag, verdoppelt einfach die Mengenangabe von Schmand, Zigeunersoße und Ketchup.

Mein Fazit

Dieses Gericht ist schnell zubereitet und ziemlich preiswert, wenn man das Schweinegehackte im Angebot und abgepackten gekochten Schinken kauft. Zwei Schinkengehacktesröllchen pro Mahlzeit reichen für einen normalen Esser in der Regel aus. Diese Schinkengehacktesröllchen stopfen ziemlich und man ist proppesatt.

Vielen Dank fürs zulesen und bewerten.
LG Penina

diabolo26

Räucherlachs im Grünen

Pro Lecker
Kontra Nix
Empfehlung Ja

Hallo liebe Feinschmecker,
hier mein absolutes Lieblingsgericht. Bandnudeln mit Räucherlachs. Da das aber noch keine \"ganze\" Mahlzeit macht, habe ich Euch noch eine leckere Vor- und Nachspeise dazu gekocht. Viel Spass beim Kochen.

Vorspeise:

Krabbencocktail

100 g Krabben
Zitronensaft
Salz, Paprika
alles schön vermischen.

½ kleine Dose Ananas zufügen

1/8 l Sahne
2Eßl.Ketchup
1 Eßl. Weinbrand
je Cocktail 1 hartgek.Ei
Krabben auf Salat anrichten und mit Soße übergiessen

Hauptgericht :

Grüne Nudeln mit Räucherlachs

3 l Salzwasser, 1 El Oel,
300 g grüne Bandnudeln,
250 g Räucherlachs
200 ml Sahne, 1 El Butter,
frisch gemahlenen weißen Pfeffer aus der Mühle,
1 Messersp. gemahlenen Estragon,
4 Eßl.Kaviar, 4 Teel. Pinienkerne, in Butter
vorsichtig geröstet,
fein gehackter Dill, Kresse oder Schnittlauch zum Bestreuen

Zubereitung:

Salzwasser mit Oel zum kochen bringen,
Bandnudeln darin bissfest kochen, Wasser
abgiessen, Nudeln abtropfen lassen.
Lachs in Streifen schneiden.
Sahne mit Butter erhitzen, die Lachsstreifen
darin 2 Min. ziehen lassen, mit Pfeffer und Estragon sparsam würzen.
Bandnudeln unter die Lachssahne mischen,
2 Min. bei milder Hitze durchziehen lassen.
Auf Teller verteilen, je 1 Löffel Kaviar
obendrauf geben, mit gerösteten
Pinienkernen und Kräutern bestreuen.

Wohl bekomms!

Nachspeise:

English Trippel

1 Glas Sauerkirschen
Löffelbiskuit
Kirschwasser
1 Vanillepudding
1 rote Grütze
2 B.Sahne
Schokostreusel

Zubereitung:

Sauerkirschen abgiessen, Kirschen in eine Glasschüssel geben.
Darüber 1 Schicht Löffelbiskuit,
Kirschwasser über Biskuits träufeln,
Vanillepudding nach Anweisung kochen, darüber giessen und erkalten lassen. Rote Grütze mit dem Kirschsaft kochen und über den erkalteten Pudding geben, die Sahne steif schlagen, daraufschichten,
mit Schokostreusel verzieren.

Bis bald
Diabolo

PrinceofLies

Überbackene Pfannkuchen

Pro abendfüllendes Gericht,bei dem man weit weniger am Herd stehen muss,als es aussieht
Kontra dauert eben drei Stunden bis alles fertig ist
Empfehlung Ja

Vorwort
Ich habe einen verwöhnten Gaumen,hier bei uns im Schwabenländle nennt man das manchmal auch einen Vielfraß.
Ich koche gerne und häufig und da ich mich oftmals langweile versuche ich Abwandlungen mir bekannter Rezepte zu finden oder gar gänzlich frei erfundene.

Heuer soll es um mein Lieblingsrezept gehen,das sich überbackene Pfannkuchen nennt.
Wer nun die allübliche Zutatensammlung sucht,begebe sich bitte in einen anderen Beitrag,hier geht es um ein Gericht und wie man Pfannkuchen backt,findet ihr in jedem Kochbuch.
Vielmehr will ich euch die dazu passenden Füllungen nennen!

Pfannkuchenfüllung
Im Grunde besteht das Pfannkuchenrezept aus sehr ähnlichen Zutaten,wie Pizzateig oder Brot und folgerichtig gibt es wenig,was überhaupt nicht darin rein passt.
Ich selbst verwende bei überbackenen Pfannkuchen vorwiegend eine sü´ße Hackfleischfüllung,da man mit ihr eine gute Kruste bilden kann.

Die Zutaten wären:
-ca. 250g gemischtes Hackfleisch (wer das eine oder andere präferiert kann auch komplett Schweine- oder Rinderhack nehmen)
-2 Paprika rot oder grün empfehle ich in Würfel geschnitten
-2-3 Zwiebeln in Würfel geschnitten
-X Knoblauchzehen (X steht für wie sehr mögt ihr Knoblauch?Ich selbst verwende etwas mehr Knoblauch als Zwiebeln)
Am Besten direkt in die Zwiebeln gepresst,da sie gemeinsam hinzugegeben werden.
-Tomatenmark
-Ketchup
-etwas Wein

Im Prinzip ähnelt das Rezept einer stark versüßten Tomatensoße,denn der Ablauf ist nahezu gleich.
Man brät das Hackfleisch in Fett an,bis es komplett seine Farbe verloren hat und dazu die Zwiebeln bis sie glasig sind.
Dazu gibt man die Paprika und brät auch sie,bis sie glasig sind.
Nun müsste sich bereits ein kleiner Sud gebildet haben,den man mit dem Tomatenmark eine klassische Tomatensoßenfarbe verleiht bevor man ans ablöschen geht.
Wein empfehle ich an solchen Stellen immer,da sein Aroma das Ganze abrundet,es funktioniert genauso gut mit einem Cognac.
Da Alkohol wesentlich früher verdampft als Fett ist der Alkohol nach wenigen Sekunden rausgekocht,weshalb man das Ganze auch Kindern servieren darf,bei Alkoholikern am Tisch empfehle ich jedoch diesen Teil wegfallen zu lassen,da hierbei der aromatische Geschmack das Kernproblem ist.
Daraufhin läßt man es nochmal einkochen und löscht vollends mit dem Ketchup ab,bis man eine ausreichend große Menge Füllung hat.

Das ganze klein schalten und etwa ne halbe Stunde kochen lassen und je nach Geschmacksempfinden mit Salz,Pfeffer,Paprika,Zucker oder Curry abschmecken.

Die Pfannkuchen
Wie ich obig schon schrieb,gibt es zahlreiche Stellen,wo ihr euch ein passendes Pfannkuchenrezept raussuchen könnt,meines wäre für euch wohl ungeeignet,da ich nie zuvor Mengenangaben verwendet habe.
Ich verwende Eier,Mehl,Salz und Milch,aber da ich nach Augenmaß abschätze werden euch Zahlen hierbei nicht weiterhelfen.
Fertig ist der Teig,wenn sich kleine Luftbläschen beim Verrühren bilden und der Teig gut verrührbar ist.

Wichtig bei Pfannkuchen hier ist,daß sie möglichst dünn werden.
Zu empfehlen ist hier also ersteinmal eine gute Pfanne.
Sie sollte an der Seite möglichst flach sein um problemlos unter den Pfannkuchen greifen zu können beim Wenden (falls ihr nicht so bekloppt wie ich seid und das jedesmal wie in der Werbung macht),eine sehr gute Wärmeleitfähigkeit haben und am besten fettbeschichtet sein.
Beim Rausbraten selbst gehe ich in etwa so vor,daß ich die Pfanne erhitzen lasse,etwas Öl reingebe und in die eine Hand nehme beim Einfüllen des Teiges.
Bevor sie wieder auf den Herd kommt wird erstmal der komplette Teig in der Pfanne durch schwenken verteilt,damit es keine verschieden dicke Stellen im Pfannkuchen gibt.

Nun wartet man,bis sich der Rand ein wenig dunkler verfärbt hat und wendet den Pfannkuchen entweder durch ein leichtes Lösen mit einem Pfannenwender oder,wenn man etwas Übung oder zumindest keine Skrupel die Küche einzusauen hat,per Wurf aus dem Handgelenk.
Kurz nochmal gewartet und der erste Pfannkuchen ist fertig und das Spiel beginnt von vorne.

Überbacken
Zum überbacken brauchen wir noch zwei drei Dinge:
Käse,Käse,Käse!
Okay eigentlich heißt es Sahne,Schmelzkäse und Mozarella!

Wir gehen wie folgt vor:
Wir suchen uns eine passende Backform,wo die Pfannkuchen in so großer Zahl wie wir wollen reinpassen und fetten diese ein.
Ich empfehle dabei eine Backform auszuwählen,bei der die Pfannkuchen entweder längs oder quer in voller Länge reinpassen.
Nun geben wir etwas von der Füllung auf den Boden und verteilen diesen.
Haben wir sie eingefettet widmen wir uns den Pfannkuchen und füllen diese und rollen sie daraufhin ein und legen sie in die Backform.
Wem es beliebt kann auch noch etwas Mozarelle in die Pfannkuchenfüllung mit reinlegen.

Beim Einlegen in die Backform sollte darauf geachtet werden,daß die Pfannkuchen dicht aneinander liegen und den Boden möglichst ganz ausfüllen.
Nun hängt es davon ab wie hoch die Backform,bzw.der Appetit ist.
Sprich will man noch eine zweite Schicht aufbauen oder nicht?
Für eine weitere Schicht gilt es die bereits drin liegenden Pfannkuchen mit Füllung und Schmelzkäse (ich empfehle Edammer oder Gauda),sowie Mozarella so aufzufüllen,daß man eine stabile Verbindungsmasse für die nächste Schicht hinbekommt.
Das soll kein Zement werden,sondern lediglich eine Verbindung durch den Käse zwischen den einzelnen Pfannkuchen.

Ist man am Punkt angekommen,wo man meint dies soll die höchste Schicht sein,so gilt es die restliche Füllung auf der obersten Schicht zu verteilen um zu verhindern,daß die Pfannkuchen im Backofen austrocknen.
Dazu vereibe ich dann den restlichen Mozarella und gebe ihn zusammen mit dem restlichen Schmelzkäse und etwas Sahne verieben hierüber.
Da bildet letztlich dann eine Lasagnetypische Kruste,wenngleich nie so hart,wie wir sie in den Restaurants meist ertragen müssen.

Als letztes I-Tüpfelchen kann man dann noch ein paar Butterflocken drüber streuen,was dem ganzen im Backofen dann eine schöne knusprige Farbe verleiht.

Soweit fertig,alles klar!
Ab in den Backofen damit auf 200 Grad und warten,bis der Käse komplett verlaufen ist.
Fertig!

Ich empfehle als Beilage einen leichten Salat!

Fazit
Kommen wir zur entscheidenden Frage ob und warum der geneigte Leser dieses Beitrages dies selbst ausprobieren sollte.
Das ganze hat einen recht eigenen Geschmack,der sowohl an Pfannkuchen,als auch an Lasagne erinnert.

Durch die Käsebindung wird das ganze mitunter etwas vermischt und man hat eine abendfüllende Mahlzeit,die sich in mehreren Etappen machen lässt.
Insbesondere bei Familien mit Nachwuchs kann es schließlich manchmal ganz praktisch sein nicht pausenlos am Herd stehen zu müssen.

Als Nettokochzeit sehe ich daher die Vorbereitungszeit,also das herstellen eines Pfannkuchenteigs (2-3 Minuten),das Schneiden von Zwiebeln,Paprika und Knoblauch (10-15 Minuten wenn man sich Zeit lässt),sowie das rausbraten der Pfannkuchen (je nachdem wie viele und wie dick sie werden,aber etwa 1-2 Minuten pro Pfannkuchen kommt schon hin)
Netto braucht man etwa zehn Minuten an der Füllung dabei zu sein und nochmal zehn Minuten um die Backform zu belegen.

Im Endeffekt,also ein Gericht,bei dem man knapp über ne Stunde am Herd selbst steht und trotzdem damit angeben kann ein Gericht,daß drei Stunden dauert fabriziert zu haben.

Zudem hat man wie gesagt zahlreiche Variationsmöglichkeiten bei der Füllung.
Ausprobiert habe ich bereits eine Spinat-Schinken-Füllung,eine Pilzfüllung und eine Bambussproßenfüllung.
Diese Füllungen lassen sich auch miteinander kombinieren,aber prinzipiell gilt hierbei,alles was in Tortellini,Maultaschen,Lasagne,Pizza oder sonstigen Teigwaren als Füllungen auftritt kann verwendet werden!

gfotzibaer666

das coolste single rezept

Pro hm lecker, vitaminreich
Kontra -
Empfehlung Ja

Nudel Snack Salat Malaysische Art (Single)

Dieses Rezept ergibt 1 Portion

Für das Dressing:

50 ml Wasser

zum Kochen bringen und über den Gewürzbeutel des Asia Nudel Snack gießen. Etwas abkühlen lassen.

1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl

zufügen und rühren bis die Mischung gebunden ist.

2 l Wasser

mit

1 TL Salz

zum Kochen bringen. Die Nudeln von

1 Packung MAGGI Asia Nudel Snack \"Soto Ayam\"

darin 2 Min. kochen, abgießen und mit dem Dressing mischen.

1 Stange Staudensellerie

putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden.

1 Möhre, klein

putzen, waschen, schälen und in feine lange Streifen schneiden.

3 Champignons

putzen, in dünne Scheiben schneiden. Alles unter die Nudeln geben und kühl stellen.

1 kleines (ca. 70 g) Hühnerbrustfilet

waschen, trocken tupfen.
In einer Pfanne

1 TL THOMY Reines Sonnenblumenöl

heiß werden lassen. Fleisch darin anbraten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

1 Schalotte

schälen und in dünne Ringe schneiden.

1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl

heiß werden lassen. Die Schalottenringe darin knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

1/2 Chilischote

waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in sehr feine Scheiben schneiden.

1 Frühlingszwiebel

putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Einen Teller mit

2 g Salatblättern

auslegen und den Nudelsalat darauf anrichten. Mit Hühnerbrustfilet, Schalotte, Chilischote und Frühlingszwiebel garniert servieren.

Die Nährwerte für 1 Portion:

Eiweiß: 31 g, Kohlenhydrate: 54 g, Fett: 29 g
Brennwert: 2567 kJ (613 kcal)

sigde

Sigde`s Malaga Eintopf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier hab ich mal ein Rezept, was aus der Not heraus und ohne Kochbuch geboren wurde.
Ich hab es jetzt schon mehrmals gekocht und alle Gäste haben es überlebt!!! Nein, es schmeckt wirklich gut.
Der Name stammt natürlich aus dem Ort, wo das Gericht geborgen wurde und vom Koch.

Beschreibung:
Es ist ein Fleischgericht mit Gemüse wie Zucchini,Paprika und Kartoffeln und mit ordentlichen Gewürzen.

Anzahl der Personen:
gekocht habe ich für 6 Personen

Dauer:
Insgesamt mit Zubereitung ca. 1 1/4 Stunde
(Kochen ca. 40 Min.)

Zutaten für die Vorbereitung:
- 1200 g Putenfleisch(Schwein/Huhn ist auch möglich)
- 1,5 kg Kartoffeln
- 4 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 4 Zucchinis
- 3 Gemüsezwiebeln(grosse Zwiebeln)
- Knoblauch frisch(je nach Geschmack- ich hatte 10 Knoblauchzehen)
- Sonnenblumenöl oder Olivenöl
- rotes süßes Paprikagewürz
- Chilligewürz scharf
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
- etwas Rotwein (Rioja- spanischer Rotwein)

Ablauf Vorbereitung:
Man braucht am besten einen grossen Topf(oder 2 mittlere) und 3 Pfannen.
Zuerst wird alles vorbereitet.
Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten.
Die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch werden in kleine Stücke geschnitten und getrennt abgelegt.
Das Fleisch ebenfals in kleine Stücke schneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden.

Ablauf des Kochens:
Zuerst werden die Kartoffeln im Fett(Sonnenblumenöl)
leicht gegart (viel Fett,häufig umrühren und nicht zu hohe Stufe). Das dauert so ca. 20 Minuten.
Nebenbei werden die Pfannen mit den Zucchinis, Fleisch und Paprika ebenfals angebraten.
Zu diesen Pfannen sollten die Zwiebeln und der Knoblauch zugegeben werden.
Wenn die Kartoffeln weich werden ist das so gewollt.
Dann können sie das erste Mal gewürzt werden mit Salz,Pfeffer,Chilli,Oregano und viel roter Paprika.
Wenn die Pfannen gut sind(Fleisch durch und Gemüse weich) werden sie in den grossen Topf mit den Kartoffeln gegeben und vermischt.
Man sollte nun noch Wasser hinzugeben(ca. 200/300 ml)
und nochmal ordetlich würzen.
Das Würzen richtet sich immer nach Geschmack, deswegen kann ich nichts empfehlen.
Ich würze und schmecke und würze und dann ist irgendwann gut. Das Probieren ist also wichtig.
Jetzt sollte das ganze noch mit etwas Wein (1 Tasse)abgeschmeckt und häufig umgerührt werden.
Es darf unten am Toft nicht anbrennen!
Wenn alles so ca 10-15 Minuten zusammen und das Wasser fast aus dem Topf verschwunden ist, ist das ganze fertig.
Guten Apetit !!!

Kringeline

Mal wieder richtig lecker!!!! :o)

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo ihr lieben!
Gestern hatte ich mal wieder richtig Lust auf mein Lieblingsessen, Gemüselasagne. Hört sich vielleicht nicht auf Anhieb gut an schmeckt aber einfach klasse.
Und damit jeder daran Teil haben kann schreibe hier ich mal das Rezept auf.

Für ca. 5 Portionen

Zutaten für die Gemüselasagne:

1 große Dose geschälte Tomaten
1 Bund Porree/Lauch
500 g Karotten
1 Kohlrabi
200 ml Gemüsebrühe
Salz&Pfeffer
ca. 6-8 Lasagneblätter
150 g Gouda Käse

Zutaten für die Mehlschwitze:

Butter oder Margarine
Mehl
Gemüsebrühe
Milch
Salz&Pfeffer

Zubereitung:
Zuerst wäscht man das Gemüse und schneidet die Karotten und den Kohlrabi in kleine würfel. Den Porree/Lauch schneidet man in Dünne Scheiben.
Die 200 ml Gemüsebrühe gießt man in eine \"Große\" Pfanne und gibts das komplette Gemüse dazu. Dieses lässt man ca. 15 Minuten dünsten. Nach den 15 Minuten gibt man noch die große Dose Tomaten dazu und verrührt alles miteinander. Dieses lässt man ebenfalls nochmal ca. 15 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit kann man schoneinmal die Mehlschwitze herstellen. das macht man indem man ersteinmal die Butter bzw. die Margarine zum schmelzen bringt. Butter mit Mehl verdicken und dann so viel Gemüsebrühe und Milch abwechselnd dazu geben bis alles eine dickliche Masse ist (aber nicht zu dick).

Jetzt kann man auch schon anfangen dies alles in eine Auflaufform geben.
Zuerst 2-3 Lasagneblätter, dann eine Hälfte des Gemüses mit der Tomatensoße, dann eine Hälfte der Mehlschwitze und dann wieder Lasagneblätter und den Rest darüber verteilen. Anschließend den geriebenen Gouda darüber verteilen und bei 200° Grad ca. 20 Minuten backen bis der Käse knusprig ist.

----------------------FERTIG-----------------------

Jetzt wünsche ich einen guten Apettit!!!

P.S. Dazu kann man wunderbar einen schönen Wein zu genießen!

dc20su

Super Dessert für jeden Anlass

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich mal eins meiner Lieblingsdesserts vorschlage. Dies passt wirklich zu jeder Gelegenheit und ich einfach nur super lecker.

Weinschaumpudding:

Man nehme:

Für die Creme:

1/2 Liter Milch
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
40g Dr. Ötker Gustin
6 Esslöffel Wasser zum anrühren
3 Eiweiß

Für den Weinschaum:

3 Eigelb
50g Zucker
1/8 Liter Weiß- oder Apfelweil
Schale und Saft von 1/2 Zitrone

Alles parat?

Nun gehts los!!!

Die Milch mit Zucker und Vanillezucker zum kochen bringen, dann das ganze vom Herd nehmen und das angerührte Gustin einrühren und noch einmal aufkochen lassen.
Dann den steifen Eischnee unterrühren.

Für den Weinschaum werden alle Zutaten verquirlt und so lange im warmen Wasserbad geschlagen, bis er dick wird.

Zum Schluss kalt stellen und fest werden lassen.

Gutes gelingen!

Kleiner Tip noch, dazu passt hervorragend Vanille- oder Himbeersoße.

misskrissy

Frikadellen sooo lecker, dass sie einfach jeder mag!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wenn ich so beim Einkaufsbummel diese vielen \"Fressbuden\" sehe, überkommt es mich immer wieder, hier mal ein Würstchen, da mal ein paar Reibekuchen, an der nächsten Ecke leckerer Süßkram. Ja, es gibt viele Snacks, die man sich zwischendurch gönnt. Allerdings habe ich noch nie so richtig leckere Frikadellen im Imbiss gefunden. Das ist aber nicht tragisch, denn mit meinem Rezept kommt sowieso keiner mit.

Es gibt ja viele Variationen, wie man diese Hackfleischbällchen zubereiten kann, mein persönliches Lieblingsrezept stelle ich euch gleich vor. Als erstes solltet Ihr jedoch immer darauf achten, dass das Hackfleisch frisch ist, damit Ihr abschmecken könnt, ob Ihr gut gewürzt habt.

Nun fangen wir aber an:

Man nehme 1000g frisches Schweinehackfleisch.
Salz und Pfeffer sollte jeder nach Belieben hinzufügen.
Natürlich dürfen 1-2 Zwiebeln und 1-2 Zehen Knoblauch nicht fehlen.
Danach sollte man probieren, ob das, was man fabriziert hat essbar ist.
Anschließend werden 1 Ei und 1-3 Esslöffel Paniermehl untergemischt.
...Und, damit das ganze etwas Pep bekommt mischt man ca. 100g geraspelten Käse unter die Masse.

Nun formen wir etwa gleichgroße Hackbällchen, setzen diese in eine Pfanne mit etwas aufgelöster Butter, braten die Bällchen von beiden Seiten kross an und lassen sie dann auf niedriger Flamme durchgaren (je nach Größe 10 bis 15 Minuten).

Zu meinen Lieblingsfrikadellen essen meine Familie und ich meist Kartoffelpürree.

Ich wünsche sehr gutes Gelingen und einen guten Appetit.

Mein Lieblingsessen!

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