Apfelkuchen Testbericht

Das Wochenende steht vor der Tür, da könnte man doch mal wieder einen leckeren Kuchen zubereiten. Dieser Kuchen und hier spreche ich aus eigenen Erfahrung beliebt bei alt und jung. Na gut dann vergesst das "Kalorienzählen" und begebt euch an die Zubereitung dieses leckeren Apfel-Käsekuchens. Stammt übrigens aus Mutterns Rezeptschatztruhe.

Zutaten:

250 g Mehl
275 g Butter (oder Margarine)
210 g Zucker
1 Prise Salz
4 St Eier
60 g Marzipan-Rohmasse
3 EL Sahnepuddingpulver
750 g Magerquark
1 St Zitrone (ausgepresst)
750 g Äpfel (Boskop)
1/2 Pk Mandeln (Blättchen)




ZUBEREITUNG:

Zunächst Mehl, 125 Gramm kalte Butter oder Margarine, 60 Gramm Zucker, Salz und ein Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Anschließend den Teig in Folie wickeln und ihn mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.

Nun den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Boden einer Springform (24 Zentimeter Durchmesser) fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Schließlich etwa zwei Drittel des Mürbeteigs auf einer bemehlten Fläche ausrollen, einen Kreis mit dem Durchmesser der Form schneiden, diesen in die Form legen und 15 Minuten im Ofen backen. Anschließend auskühlen lassen.

Nun 150 Gramm Butter mit den Marzipanstückchen schaumig rühren, Quark, drei Eier, 150 Gramm Zucker, einen Esslöffel Zitronensaft und Puddingpulver unterrühren. Zudem den restlichen Mürbeteig dünn ausrollen und den Rand der gefetteten Springform damit auskleiden und gut mit dem vorgebackenen Boden verbinden. Jetzt die Quarkmasse einfüllen, glatt streichen und im Ofen etwa 25 Minuten backen.

Derweil Äpfel waschen, schälen und vierteln. Die Viertel auf der Außenseite mehrmals einschneiden. In einem breiten Topf Wasser mit dem übrigen Zitronensaft und zwei Esslöffeln Zucker zunächst aufkochen, dann die Äpfel hineinlegen und zehn Minuten auf der abgeschalteten Kochplatte zugedeckt ziehen lassen. Inzwischen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zwischen Teigrand und Füllung einmal mit einem Messer rundherum fahren, damit die Füllung gleichmäßig aufgeht. Jetzt Apfelviertel trocknen und auf den Kuchen legen, Mandeln überstreuen und bei 175 Grad auf der obersten Schiene weitere 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit 1 Std.

Na dann guten Appetit und viel Spaß beim backen !