Griechische Küche Testbericht

Nun mal wieder ein Rezept von mir...Diesmal ist sogar mal ein Gericht mit Fleisch, falls manche schon gedacht haben, Hexen essen nur Gemüse...
Es ist ein griechischer Makkaroni-Hackfleisch-Auflauf, den ich zum ersten Mal vor ein paar Jahren auf Korfu gegessen habe und einige Zeit später in einem Kochbuch wiederentdeckt habe und seitdem schon oft wieder gegessen habe...Und ich muss sagen, ich finde ihn immer noch sehr lecker und es schmeckt durch die Gewürze und so ganz anders als Lasagne oder unsere üblichen Nudel-Hackfleisch-Gerichte...


*****Die Zutaten*****

200g gekochte Makkaroni
1 EL Butter
1 Eiweiss
2 EL ger. Parmesankäse
1 kl. Zwiebel
1 EL Butter
300g Hackfleisch, halb und halb
1 TL Salz
1 Msp. weisser Pfeffer
0,5 Stange Zimt
0,125 l Trockener Weisswein
2 EL Tomatenmark
0,125 l Fleischbrühe
1 geh. El. Semmelbrösel
2 EL ger. Parmesankäse

1 Päckchen fertige Bechamelsoße oder:

2 EL Butter
3 EL Mehl
1 TL Salz
1 Msp. weisser Pfeffer
1 Eigelb
1 EL Sahne

und 3 EL ger. Parmesankäse

Zum Bestreuen: etwas Parmesankäse
etwas Semmelbrösel
etwas Butter

Butter zum Einfetten der Form


*****Zubereitung*****

- Makkaroni nach Packungsanleitung kochen
- Eiweiß zu steifen Schnee schlagen
- 2 EL Parmesan unter den Eischnee heben
- Die Eischneemischung unter die Makkaroni heben
- Die Auflaufform einfetten und die Hälfte der Makkaroni einfüllen
- Zwiebeln würfeln und anbraten
- Hackfleisch dazugeben, anbraten und fein zerstoßen
- Salz, Pfeffer, Zimt, Weißwein, Fleischbrühe und Tomatenmark
dazugeben und zu einer dickflüssigen Masse köcheln lassen
- Die Zimtstange entfernen und 1 EL Semmelbrösel und 2 EL Parmesan
unter die Sauce mischen
- Das Hackfleisch auf die Makkaroni verteilen
- Die restlichen Makkaroni darübergeben
- Backofen auf 200 Grad vorheizen

Falls keine fertige Bechamelsauce verwendet wird, Bechamelsauce herstellen:

- Mehl in Butter hellgelb dünsten
- Nach und nach 3/8 Liter Wasser dazugeben
- 5 Minuten unter Rühren köcheln
- Das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Mischung zur
Mehlschwitze geben

- Zu dieser oder zur Fertigsauce noch 3 Esslöffel Parmesan dazugeben
und die Sauce nicht mehr kochen
- Sauce über den Auflauf gießen
- Auflauf mit etwas Parmesan, Semmelbröseln und Butterflöckchen
bestreuen
- Auf der mittleren Schiene des Backofens 40 Minuten bei 200 Grad
backen


So, das war`s...Ich hoffe, ich habe Euch damit Hunger machen können...Für diesen Auflauf sollte man inklusive Backzeit übrigens so 1,5 bis 2 Stunden einplanen. Doch dann hat man ein echt leckeres griechisches Essen, für das sich der Aufwand sicher lohnt...

Guten Appetit!

Claudia