Kartoffelgerichte Testbericht

Heute möchte ich Euch ein Gericht vorstellen, dass wohl jeder hier bei uns im Saarland liebt. Ein Kartoffelgericht, das es wohl in sich hat, denn -wie sagt man so schön- es spricht noch lange Zeit nach dem Essen mit einem, es liegt schwer im Magen...aber was solls, es schmeckt halt einfach zu gut.

Also gut: das Gericht nennt sich *Schales* oder *Dibbelabbes*, wobei es streng genommen nicht 100% das Gleiche ist, aber in den unterschiedlichen Regionen des Saarlandes, da braucht man einfach nur ein paar Kilometer weiterzufahren, wird der Schales/Dibbelabbes dann etwas anders zubereitet und die einen nennen ihn halt Schales die anderen sagen Dibbelabbes dazu.

Wie dem auch sei, bei mir heißt es Schales und es besteht hauptsächlich aus Kartoffeln.
Davon braucht man eine ganze Menge: so 4-5 kg für 4 Personen sind schon angebracht. So ganz genau angeben kann man das nicht...Pi x Daumen reicht aus, denn was ist schon 1 Kartoffel mehr oder weniger.
1-2 Zwiebeln kommen noch dazu, etwas Milch, 2-3 Stangen Lauch, ca. 400g Dörrfleich, 3-4 Eier, ein bißchen Zitronensaft, Pfeffer und Salz, Muskatnuß und Fett zum Braten.

Das Essen ist einfach zuzubereiten:

Die Kartoffeln werden geschält und dann von Hand oder mit einer Küchenreibe geraspelt. Hier zeigt sich dann auch der größte Unterschied zwischen den einzelnen Zubereitungsarten: in einer Region werden die Kartoffeln eher grob gerieben, die andere raspelt die Kartoffeln ganz fein(so mache ich es auch).
Damit ist die meiste Arbeit auch schon getan.

Wichtig ist nun ein gußeiserner Topf. Hier werden die kleingeschnittenen Zwiebelwürfel im Fett angeschwitzt. Dazu gibt man dann feingeschnittene Lauchstreifen und gewürfeltes Dörrfleisch.
Alles gut anbraten lassen.

Die Eier und den Zitronensaft gibt man nun unter die Kartoffelmasse, würzt das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und gibt die Masse dann in den gusseisernen Topf.

Jetzt muß man das Ganze nur noch braten lassen. Natürlich immer mal wieder umrühren, aber es soll schon eine richtige braune Kruste entstehen.
Ca. 1 1/2 Stunden später kann man dann zu Tisch bitten...

Richtig saarländisch wirds dann natürlich mit einem Glas Bier hier aus der Region...