Erfahrungsbericht zu Kartoffelgerichte
Anna Kartoffeln mit Steinpilzen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo,
heute schreibe ich nach lange Zeit mal wieder ein Kochrezept bei Yopi.
Dieses Rezept habe ich vor kurzen in einem Kochbuch meiner Eltern entdeckt und mal nachgekocht ich war sofort begeistert denn dieses Gericht ist eigentlich einfach herzustellen und schmeckt Klasse das einzigste was ein wenig stört ist der Preis für Steinpilze man kann jedoch auch Champignons benutzen.
Zutaten: ( 4 Per. )
4 Kartoffeln
4 Zwiebeln
Salt, Pfeffer, Gemüsefond
Petersilienschaum: ( gibt es auch zu kaufen )
1 kl Zwiebel
2 EL Sonnenblumenöl
4 EL Gemüsefond
1 Bund Petersilie, gehackt
Mehl
4 EL Sahne
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Gebratene Steinpilze:
8 Steinpilze, halbiert
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
2 EL Aceto balsamico ( Essig )
Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
1 Bund Petersilie hacken und in Kokosfett braten
Zubereitung:
Die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben hobeln und schichtweise abwechselnd mit den Zwiebeln in ausgebutterte Förmchen füllen. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Pro Förmchen 1 bis 2 Esslöffel Gemüsefond angießen und mit Alufolie bedeckt im Wasserbad bei 200 Grad während mindestens 30 Minuten garen.
Für die Sauce die Zwiebelwürfelchen im Öl glasig andünsten, den Gemüsefond zugeben, die Petersilie beigeben und sofort pürieren. Etwas Pfeilwurzmehl mit wenig kaltem Wasser glattrühren, zur Sauce geben und kurz aufkochen lassen. Den Rahm unterziehen, mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zitronensaft abschmecken (nicht mehr kochen!).
Die Steinpilze mit dem Knoblauch im erhitzten Öl sautieren, mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln vorsichtig vom Förmchenrand lösen und auf Teller stürzen. Die Pilze dazulegen, etwas Sauce verteilen und mit Petersilie garnieren.
Also dann viel Spass beim nachkochen und guten Apettit