Pflaumenkuchen Testbericht

Heute wollte ich hier den backenden Userinne von meinem Rahmkuchen erzählen. Vorweg schicken möchte ich noch, wen backen oder dieses Rezept nicht interessiert braucht es weder lesen noch bewerten. Danke.

Also ihr Lieben, mein Rahmkuchen, auch bekannt als Schmandkuchen, ist ein Rezept aus Großmutters Zeiten und hat auch dementsprechend viele Kalorien. Doch wer ihn erst einmal gegessen hat, denn er zergeht auf der Zunge, nimmt die Kalorien gern in Kauf.

Ihr braucht hierzu:
Für den Teig:
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500 gr. Mehl
75 gr. Margarine
25 gr. Hefe
75-100 gr. Zucker
1 Tl. Salz
100 ml. Milch
1 Becher Saure Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Fangen wir erst mal mit dem Teig an, dazu erwärmen wir die Milch, aber nur lauwarm ganz wichtig! Darin die Hefe mit einem Teelöffelchen Zucker zergehen lassen. Ist die Milch zu warm, werden die Hefepilze sofort zerstört und der ganze Teig wird leider nichts.
Von den 500 gr. Mehl kommen 400 gr. in eine Teigschüssel, in die Mitte des Mehles machen wir eine Kuhle, dahinein kommt das Milch- Hefe- Zuckergemisch. Jetzt stellen wir die Schüssel abgedeckt 10 Minuten warm.
Jetzt wird der Rest der oben angeführten Zutaten dazugegeben und schön durch geknetet, bis der Teig von den Händen geht. Schon fertig?
So können wir den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen, ein paar Mal mit einer Gabel in den Boden einstechen und schon wird das Blech etwa 10-15 Minuten warmgestellt.

In der Zwischenzeit können wir aus einem halben Liter Milch und einem Päckchen Puddingpulver einen Vanillepudding herstellen. Der wenn er etwas ausgekühlt ist mit 250 gr. Quark vermischt wird. Diese Pudding-Quark-Masse wird auf dem Blech mit dem Teig verteilt.
Nun könnt ihr die verschiedensten Obstsorten, je nach Geschmack darauf legen.
Zum Beispiel jetzt gerade bieten sich die Zwetschgen an. Ihr könnt aber auch Rhabarber verwenden, der muss natürlich vorher kurz blanchiert werden und muss wieder abgekühlt sein. Ganz wichtig immer nur trockenes Obst verwenden! Damit will ich sagen, wer z.B. Heidelbeeren eingeweckt hat und diese verwenden möchte, soll sie vorher abtropfen lassen. Also sucht es euch aus mit was ihr das Blech belegen wollt, Apfelschnitz, Johannisbeeren, ihr könnt auch kombinieren, die eine Hälfte mit Zwetschgen, die andere Hälfte mit Äpfeln....
Mir schmeckt es halt am besten mit Zwetschgen, deshalb wollte ich euch den Kuchen mit diesem Obst ans Herz legen *zwinker*

Kommen wir zur oberen Schicht, der Rahmschicht. Hierzu verwenden wir folgende Zutaten:
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4 Becher Schmand
1 Becher Schlagsahne
2 Eier
2 Esslöffel Öl
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Zucker

Als erstes wird hierbei die Schlagsahne geschlagen, dann das Eiweiß. Das Eiweiß wird dann untergemischt, und die restlichen Zutaten kommen auch noch mit dazu. Das Ganze wird jetzt auf dem Obst verteilt.

Jetzt nur noch bei 200°C auf mittlerer Schiene, natürlich vorgeheizt, etwa 20 Minuten abbacken.
Mmh, läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen?
Jaja es geht nichts über ein frisches Stück Zwetschgenkuchen...

Lasst es euch schmecken, Guten Appetit!


darkunit © 2001-09-18

P.S.
Unter dem Begriff "Schmand" versteht man, ich muss das mal erläutern für die Österreicher unter uns ;-) habs extra nachgeschlagen...
Schmand ist eine durch Milchsäurebakterien gesäuerte, frische Sahne, mit löffelfester Konsistenz. Also eine Sonderform des Sauerrahms. Der Fettgehalt muss mindestens 20 Prozent betragen. Schmand ist eine alte bäuerliche Bezeichnung für Sahne.