Pflaumenkuchen Testbericht

Hefeteig ist ja bekant für seinen herzhaften Geschmack und bei der Zubereitung von Blechkuchen sehr beliebt. Leider dauert die Herstellung des Teiges aber recht lang. Dehalb hab ich eine Alternative für Hefeteig. Es ist ein schnell zubereiteter Knettteig mit Backpulver. Man kann ihn sowohl für Obstkuchen als auch für trockene Kuchen verwenden.

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Hier das Grundrezept des Knetteiges:
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- 300g Mehl
- 75g Zucker
- 150g Quark
- 5 EL Milch
- 6 EL Öl
- 1 Päckchen Vanilienzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz

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Weitere Zutaten:
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- ca.1 Kg Pfaumen
- Zimt-Zucker Mischung zum bestreuen

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Die Zubereitung ist kinderleicht und erfolgt so:
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Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanilienzucker und Salz werden zunächst mit einem Handmixgerät verrührt. Dann gibt man ca. 200g des Mehls dazu und wenn dieses gut verknetet wurde, mischt man das restliche Mehl mit dem Backpulver und knetet den Teig anschließend gut durch. Das mischen des Backpulvers mit dem Mehl ist von daher sehr angeraten, weil Backpulver nie mit Flüssigkeit direkt in Berührung kommen darf, sonst wird das \"Aufgehen\" des Teiges beinträchtigt.

Für einen Plaumenkuchen rollt man den Teig nun wie gewohnt aus und gibt ihn auf ein gefettetes Backblech.

Die Plaumen sollte man nach dem Waschen etwas trocken tupfen, am Besten geht das mit Küchenpapierrollen. Dann werden die Plaumen entsteint und mit der Innenseite nach oben auf den Knetteig ausgelegt.

Der Kuchen kommt nun in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180° und wird ca. 30 Minuten gebacken. Wobei die Backzeit bei den verschieden Geräten leicht schwanken an.

Nach dem Backen muß der Kuchen etwas auskühlen. Dann kann man ihn nach belieben mit Zucker oder einer Zucker-Zimt-Mischung besteuen. Gerade bei Pflaumenkuchen ist ein abkühlen vor dem Zuckern sehr wichtig, weil sich sonst zu viel Fruchtsaft bildet und der Kuchen dann stark durchweicht wird.

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Hier noch ein kleiner Rat von mir:
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Nach dem Entsteinen der Pflaumen sehen die Hände stets sehr unschön aus, nämlich bräunlich verfärbt. Diese Verfärbung bekommt man aber ganz leicht wieder ab, wenn man die Hände mit Zitronensaft abreibt. Vorsicht ist nur angeraten falls man kleine Risse oder ähnliches hat, dann brennt es natürlich furchtbar, aber ich denke das ist wohl allgemein bekannt.