Pflaumenkuchen Testbericht

Heute möchte ich mal über meinen Lieblingskuchen "Zwetschen-Mohnkuchen" schreiben:

Für den Teig braucht Ihr:
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1/4 Liter Milch, frische Hefe, 60 g Zucker, 500 g Mehl, 80 g Zucker, 100 g Schmalz, 1 Ei und 1 Prise Salz.


Für die Füllung:
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100 g Marzipan, 200 g Sahne, 60 g Zucker, 300 g gemahlener Mohn, 2 Eier, 150 g Creme Fraiche, 1,5 kg Zwetschen und Fett für die Backform

Zum Bestreuen:
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2 EL Zucker und 1 Teelöffel Zimppulver


Zubereitung:
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Zu erst die Milch erwärmen, dann die Hefe in die lauwarme Milch bröseln. 1 Esslöffel Mehl und 1 Teelöffel Zucker einrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen.

Danach übriges Mehl, Schmalz, Zucker, Ei und Salz mit der Hefe glatt verrühren und etwa 5 Minuten gut durchkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen, noch einmal zugedeckt etwa 30 Minunten gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

Das Marzipan kleinwürfeln. Sahne und Zucker aufkochen und das Marzipan hinzugeben. Bei milder Hitze so lange rühren bis sich das Marzipan aufgelöst hat.

Mohn beigeben, noch einmal kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Jetzt die Eiser und Creme Fraiche unterrühren.

Die Zwetschen waschen und entkernen.

Das Backblech einfetten und den Teig halbieren. Jede Hälfte auf die Größe des Backblechs ausrollen. Die erste Teigplatte auf das Blech legen. Darauf die Mohnmasse verteilen, die zweite Teigplatte darüber legen und mit etwas Wasser bestreichen.

Die Zwetschen auf dem Teig großzügig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen backen. Wenn möglich auf der 2. Schiene von unten.

Der Kuchen muss nun ca. 45 Minuten bei 200 °C backen.

Den Kuchen vor dem Servieren mit Zimt und Zucker bestreuen.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Lasst es euch schmecken!