Pflaumenkuchen Testbericht

Da ja jetzt wieder die Zeit ist, in der man Pflaumenkuchen mit frischen Pflaumen backen kann und dieser ja auch besonders gut schmeckt, möchte ich hier ein Rezept dazu einstellen. Es handelt sich um einen Pflaumenkuchen mit leckeren Streuseln.

ZUTATEN:
Für 1 Backblech (40 x 30 cm):

etwas Fett

Belag: 2 1/2 kg Pflaumen

Streusel:
200 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
¼ TL gemahlener Zimt
150 g weiche Butter
50 g abgezogene, gehobelte Mandeln

Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
200 ml Milch
75 g weiche Butter oder Margarine

ZUBEREITUNG:

Am besten entkernt man zuerst die Pflaumen. Das geht am leichtesten mit einem speziellen Entkerner, aber man kann dies auch mit einem Küchemesser machen. Dafür schneidet man die Plaumen einmal längs auf und teilt das innere Fruchtfleisch in vier Teile. Die Pflaumenviertel müssen aneindander hängen bleiben.

Für den Hefeteig muß man das Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Trockenhefe vermischen. Nun gibt man die übrigen Zutaten hinzu und verarbeitet alles mit einem Handrührgerät mit Hilfe der Knethaken in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig. Den Teig sollte man jetzt leicht bemehlen, dann aus der Schüssel nehmen und zu einer Rolle formen und auf dem Backblech ausrollen.

Nun muß man nur noch die Streusel zubereiten. Man gibt die Zutaten in eine Schüssel. Dafür mischt man alle Zutaten für die Streusel mit einem Handrührgerät zunächst auf kleinster, dann auf höchster Stufe zusammen oder knetet die Zutaten mit der Hand zu Streuseln.

Jetzt belegt man den Hefeteigboden mit den vorbereiteten Früchten dachziegelartig, mit dem Fruchtfleisch nach oben und streut anschließend die Streusel darüber. Jetzt gibt man das Blech in den vorgeheizten Backofen und backt wie angegeben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Gas: Stufe 3-4

Die Backzeit beträgt etwa Backzeit: 30 Minuten

Nach dem Backen stellt man das Backblech auf einen Kuchenrost und lässt den Kuchen vollständig auskühlen.

MEINE ERFAHRUNGEN:

Die Zubereitung dieses Kuchens braucht schon einige Zeit, da man ja verschiedene Arbeitsschritte gehen muß. Gerade das Vorbereiten der Pflaumen dauert etwas länger.

Der Pflaumenkuchen kann evtl. sehr viel Saft ziehen. Das sollte man bedenken. Je nach Pflaumensorte und Geschmack ist es ratsam, noch ein wenig Zucker oder Puderzucker darüberzustreuen oder einen Klecks Schlagsahne zu jedem Stück zu geben.

Am besten schmeckt eine Tasse Kaffee dazu.

FAZIT:

Dieser Pflaumenkuchen ist besonders lecker, wie nur ein Pflaumenkuchen mit Hefeteigboden sein kann. Der Zeitaufwand für die Herstellung lohnt sich auf jeden Fall. Dieser Pflaumenkuchen ist besonders zu empfehlen.
Rena50