Tzaziki Testbericht

Da es mich ja immer wieder interessiert wie Gerichte im Original so rein traditionell zubereitet werden habe ich mich mit einer Griechin auch über die verschiedensten Rezepte unterhalten.
Besonders das Rezept für Tzaziki was bei ihr zuhause verwendet wird fand ich sehr interessant.
Natürlich wird es in jeder Gegend und in den verschiedensten Haushalten sicher wieder anders zubereitet.

Ich kannte bisher Tzaziki hauptsächlich als Gemisch von Quark und Joghurt mit Gurke und Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Dieses Rezept war anders und darum muss es in meine Rezeptsammlung. Heute habe ich es zum Grillen mit meinen Kindern ausprobiert und sie fanden es sehr lecker.

ZUTATEN:
500 g Magerquark
ca. 2 Esslöffel Olivenöl, vielleicht etwas mehr
3 Knoblauchzehen
eine halbe Gurke
eine kleine Hand voll frischer Pfefferminzblätter ( bei mir wachsen sie im Garten)
ein Spritzer Essig
Salz und Pfeffer natürlich frisch gemahlen
1 kleine Zwiebel

( wer mag kann auch in Minimalportionen andere Kräuter zugeben wie z. B. je ein Blatt Salbei, Oregano und Thymian evtl. Rosmarin)

ZUBEREITUNG:

Als erstes die GURKE nach dem Waschen in feinste Scheibchen schneiden. Ich viertele dazu die Gurke, schneide natürlich vorhandene Kerne heraus und schneide sie dann mit dem Sparschäler. Andere finden es vielleicht bequemer sie zu reiben.
Danach vermischt man die Gurke mit etwas Salz und lässt sie ein wenig zum Wasser ziehen ruhen. Dann muss man das Wasser abgiessen, am besten noch mit einem sauberen Geschirrtuch pressen um die Wasserreste zu entfernen.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Dann kommt die grosse Schüssel dran.

Erst gebe ich das halbe Kilo Quark hinnein und dann die Zwiebel, die Gurke und die 2 Esslöffel Olivenöl.

Ordentlich rühren

Als nächstes quetsche ich mit der Knoblauchpresse den Knoblauch hinnein, gebe den Spritzer Essig hinzu.

Ordentlich rühren

Dann kommt die feingeschnittene Pfefferminze hinzu, Salz nach Geschmack, gemahlener Pfeffer und evtl. die anderen feingeschnittenen Kräuter.

Schon wieder ordentlich rühren.

Nach dem Abschmecken sollte das Tzaziki jetzt möglichst lange im Kühlschrank durchziehen. Am besten ein paar Stunden, noch besser einen Tag, damit die Kräuter gut durchziehen.

FERTIG

Wozu schmeckt das? Das weiss wohl jeder.
Giros, gegrilltes Fleisch, Calamari, zu Salat, lecker einfach so auf Weissbrot oder Fladenbrot. Dazu passt dann noch die ein oder andere Olive.

TIPP
Wir mögen Tzaziki aber auch sehr gerne zu Kartoffeln die im Feuer gebacken werden. In der Glut des Feuers müssen die abgewaschenen und in Alufolie gehüllten mittelgrossen Kartoffeln etwa eine halbe Stunde liegen.

Ich wünsche guten Appetit