Jeff-Smart

Spaghetti mit leckeren Hackfleischbällchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo ihr Lieben,

eigentlich ist es ja ein einfaches Gericht, was ich schon seit meiner Kindheit immer wieder gern gegessen habe. Doch auch heute überfällt mich so ein Heißhunger manchmal wieder. Diese leckeren Spaghetti mit Hackfleischklöschen zu kochen ist für mich eine wahre Gaumenfreude. Was macht dieses Rezept denn so einzigartig? Nun es ist die Tomaten-sauce deren Zubereitung ich später noch genau schildern werde. Doch zuvor benötigt man noch einige Zutaten, die ich nun erstmal aufführe.

Zutaten für 4 Personen:

Tomatenmark, hier nehme ich immer das von der Firma Conserve Italia. Es ist zweifach konzentriert (28%) und eignet sich am besten für die Sauce. Das Glas mit 200 ml Inhalt mit dem schönen Namen Valfrutta stammt aus Italien von der zuvor genannten Firma, die sich in Via P. Poggi. 11, 40068 Lazzaro Di Savena (BO) befindet.

Des weiteren werden noch 2 EL Mehl, ein Brühwürfel (fette Brühe), 3/4 l Wasser, 300 g gemischtes Hack (Schwein, Rind), ein Ei, eine kleine Zwiebel, ein altes in Milch aufgeweichtes Brötchen (als Ersatz kann man auch Semmelmehl nehmen, schmeckt aber nicht so gut), Salz, Pfeffer, 500 g Spaghetti und ein kleines Stück Butter.

Zubereitung:

Die Spaghetti wie gewohnt in gesalzenes ,mit 1 EL Öl, vermischtes Wasser kochen. Nach 9 min kochen sind die Spaghetti al dente, also bissfest. Ich nehme immer Hartweizenspaghetti. (Spaghetti mit Ei nehm ich wegen zu hoher Cholesterinwerte und Samonellengefahr nicht mehr.)

Nach dem Kochen lasse ich die Spaghetti in einem Sieb abtropfen, schreck sie kurz mit kaltem Wasser ab und gebe sie wieder in den Topf. Dann gebe ich das Stück Butter hinein und laß es durch ständiges rühren zergehen. Das mach ich damit die Spaghetti nicht aneinander kleben. Während die Spaghetti vor sich hinkochen, widme ich mich der Sauce und den Hackbällchen.

Den Brühwürfel in 3/4 l Wasser geben und zum Kochen bringen bis sich der Würfel aufgelöst hat. Nun den Topf vom Herd nehmen. Das Hack mit der klein gehackten Zwiebel, Brötchen, Ei, Salz und Pfeffer gut durch-kneten. Nun kleine Bällchen aus der Masse formen. Einen Topf mit 2 l Wasser zum Kochen bringen und die Bällchen nach und nach hineingeben.

Die Bällchen sind nach etwa 15 min gar. Währenddessen bereite ich die Tomatensoße vor. Das Tomatenmark mit dem Mehl in einem Topf unter rühren langsam erhitzen. Dann gebe ich nach und nach die Brühe hinzu und damit sich keine Klümpchen bilden bis zum Schluß schön weiter rühren.

Nun wird das Wasser von den Hackbällchen abgegossen und die Bällchen dann in die Soße gegeben. Alles nun langsam erhitzen und kurz auf-kochen lassen - Fertig!

Die vorbreiteten Spaghetti auf 4 Teller portionieren und die Soße mit den Hackbällchen darüber verteilen. Das ganze mit geriebenen Hartkäse bestreuen.

Tip:

Wer Kümmel als Gewürz mag, kann diese zusätzlich in die Hackmischung geben. In die Sauce kann man noch je nach Bedarf 1 - 2 EL Dosenmilch geben. Das macht die Sauce noch sahniger.

Fazit:

Die Tomatensauce mit Hackfleischbällchen ist mal was ganz anderes zu Spaghetti, wie ich finde. Ausprobieren lohnt sich, auch wenn sich die Zubereitung ein wenig Zeitintensiver gestaltet ,als normale Tomaten-sauce, aber es lohnt sich! Sie schmeckt eben sehr lecker nach fruch-tigen Tomaten und satt wird man durch den Fleischzusatz auch sehr schnell. Wenn man sich für den Kümmel entschieden hat,duftet es auch sehr gut.Ich wünsche gutes gelingen und würde mich über Kommentare sehr freuen. Vielleicht gibt es ja demnächst noch jemanden ausser mir der sagt: \"Das ist mein Leibgericht\".

Guten Appetit wünscht Jeff-Smart im September 2002 geschrieben für Yopi,Ciao und Dooyoo

RebKleinpeter

Hackfleischklößchen mit Erbsen und Reis

Pro -
Kontra -
Empfehlung Nein

Hallo, ihr Yopianer!!! Heute möchte ich euch ein neues Rezept von mir vorstellen. \"Hackfleischklößen mit Erbsen und Reis\". Ich hoffe, euch gefällt mein Rezept!!!

Zutaten:
600 g Hackfleisch (halb/halb)
100 g durchwachsener Schweinespeck
200 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie krauß
1 Brötchen
1 Ei
240 ml Gemüsebrühe (Pulver)
2 EL Crème fraiche
300 g Reis
Salz, schwarzer Pfeffer

Nährwerte:
kcal: 887
kj: 3.724

Vorbereitung:
• Das Brötchen in Wasser einweichen.
• Erbsen antauen lassen.
• Speck in schmale Streifen schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
• Gemüsebrühe vorbereiten.
Zubereitung:
• Speck in einer heißen Pfanne ohne Fett auslassen, dann herausnehmen, Zwiebel und Knoblauch in dem Speckfett andünsten.
• Zwiebel- und Knoblauchmischung mit dem Hackfleisch, Ei, ausgedrücktem Brötchen und Petersilie gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Formen Sie Klößchen aus dem Teig.
• Den Reis in der entsprechenden Menge Salzwasser garen.
• Die Erbsen in der Gemüsebrühe garen.
• Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin braten. Die Gemüsebrühe mit den Erbsen dazugeben, etwas einköcheln lassen und dann die Creme fraiche unterziehen.
• Die Hackfleischklößchen mit der Sauce und dem Reis auf Tellern anrichten. Wer mag, kann noch den ausgelassenen Speck darüber streuen.

Tip:
• Natürlich kann man die Zwiebeln und den Knoblauch auch in Olivenöl o.ä. andünsten.

Vielen Dank fürs Lesen!! Guten Appetit!

cooldani

Hackfleisch-Gemüsepfanne

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hi Yopianer, neulich hatte ich Hackfleisch und einiges an Gemüse im Kühlschrank und wusste zunächst nicht was ich damit anfangen sollte.
Also habe ich einfach mal ein Resteessen probiert, das sich aber als sehr lecker herausgestellt hat: eine Hackfleisch-Gemüsepfanne

Ihr braucht für 2 Personen folgende Zutaten:
250 gr. Hackfleisch
1/2 Zwiebel
1 Paprika
4 Champignons
1 kleine Zucchini
2 Tomaten
Öl, Pfeffer, Thymian, Fleischwürzer

Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und währenddessen die Zwiebel kleinschneiden und dazugeben. Nach 2-3 Minuten kommt das Hackfleisch hinzu, das nun gebraten und nach und nach kleingehackt wird. Anschließend mit Pfeefer und Fleischwürzer würzen. Nun die Zucchini in Scheiben schneiden und den Paprika in Stücke, beides dazugeben und regelmäßig wenden.
Danach Champignons waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls hinzugeben, und das Gemüse und das Hack regelmäßig wenden. Nun noch mit Thymian würzen und dann die Tomaten in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und ebenfalls hinzugeben.
Noch kurz braten lassen und fertig ist das leckere Hack-Gemüsegericht, das für ein Resteessen sehr lecker schmeckt.

Dazu passt entweder Reis oder Pellkartoffeln.

Guten Appetit!!!

wollefan

Schneller Hackfleischtopf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Na ja jetzt kommt tatsächlich ein Rezept von mir!
Na gut fangen wir mal an.

Folgende Zutaten braucht ihr:

2 große Zwiebeln
500-750 gr.Hackfleisch(halb und halb)
1 Dose Tomaten
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz,Pfeffer,Paprika ca. 1 Teelöffel
1 EL süßen(oder mittel scharfer) Senf
1 Becher Creme Fraiche
3/4 Packung Hörnchnennudeln(können auch andere sein,ich nehm diese aber dazu)
Nun gehts an die Arbeit:

Die Zwiebeln muß man grob hacken.Danach die Zwiebeln mit dem Hackfleisch scharf anbraten.Danach die grob zerkleinerten Tomaten und die Gemüsebrühe dazu geben.Mit Pfeffer,Salz und Paprika würzen.Das ganze ca.15 Minuten dünsten.
Den Senf und die Creme Fraiche einrühren.Die in der zwischenzeit gekochten Nudeln nach und nach drunter geben.Und dann Teller befüllen.

Das Gericht ist einfach nur lecker.Es geht schnell und ist gleichzeitig sehr preiswert.
Ich wünsche allen die es ausprobieren "Guten Appetit"
Ich würde mich über Rückmeldungen ob es lecker war freuen.Im übrigen ist dieses Gericht ein Erfolg bei allen Kinder ob groß oder klein!

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-09-19 07:48:37 mit dem Titel Heute mal eine ganz andere Variante von der Hackfleischpizza

Grundrezept für Pizzateig:
1/4 l lauwarmes Wasser 1 EL Zucker und einen zerbröselten Würfel Hefe in eine Schüssel geben und verrühren dann zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen 400 g Mehl in eine Schüssel sieben und eiune Mulde in die Mitte drücken.1 EL Salz ! Prise Muskatnuss und 2 EL olivenöl dazu geben.Die Hefe-Wasser-Mischung angießen und alles zu einem glatten,geschmeidigem Teig verarbeiten.Dann noch mal zugedeckt an einem warmen Ort ca.eine halbe Stunde gehen lassen.
Zutaten für den Belag:
1-2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 TL Oregano,Basilikum und Paprikapulver
Salz und Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 Schuß Rotwein
1/2 Tasse geriebenen Parmesan
4 Portionen Pizzateig
2-3 EL Semmelbrösel
4 Tomaten
1 kleine dose Mischgemüse
1 kleine dose
Mais
1 kleine Dose Artischockenherzen
einige Peperoni und Oliven(je nach Geschmack)
200 g Mozzarella
Zubereitung:Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und diue geschälten Knoblauchzehen darin anschwitzen.Das Hackfleisch ins Knoblauchfett geben und scharf anbraten.
Die geschälten und fein gehackten Zwiebeln dazu geben und kurz mitschwitzen.Mit Oregano,Basilikum,Paprikapulver,Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Das Tomatenmark unterrühren,mit Rotwein ablöschen und das ganze bei mäßiger Hitze 8-10 Minuten dünsten lassen.Vom Herd nehmen und erkalten lassen dann den Parmesan untermischen.
Den Pizzateig vorbereiten und anschließend mit Semmelbröselbestreuen.Die Tomaten in Scheiben schneiden,auf die Pizza legen und das Hackfleisch mit dem gut abgetropften Gemüse und den halbierten Artischockenherzen,den Peperonis und den Oliven dekorativ anreichten.
Den Mozarella in Scheiben schneiden,auf die Pizza legen und das ganze im 180-200 Grad vorgeheiztem Backofen 15-20 Minuten backen.
Gutes Gelingen und guten Appetit!

Rena50

Köstlicher Hackbraten à la Provence

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Jede Hausfrau ist am überlegen, was nur wieder auf den Tisch soll Deshalb möchte ich heute einmal eine Abwandlung des klassischen Hackbratens vorstellen, nämlich den Hackbraten à la Provence. Das Rezept reicht für vier Portionen.

ZUTATEN:

800 g Hackfleisch halb und halb
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Tomaten
40 g schwarze Oliven
1 kleines Brötchen
1 Esslöffel scharfen Senf
2 kleine Eier
2 Esslöffel saure Sahne
100 ml Gemüsebrühe aus Instantpulver
1 Zucchini
200 g Möhren
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter der Provence und Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Zunächst schält man die Zwiebel und den Knoblauch und hackt beides schön klein. Dann weicht man das Brötchen in warmem Wasser ein. Die Tomaten überbrüht man mit heißem Wasser und enthäutet sie mit einem Küchenmesser und schneidet sie in Stücke. Die Oliven werden entkernt und ebenfalls klein geschnitten. Dann wird noch die Zucchini gewaschen und in Würfel geschnitten.

Nun vermengt man das Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Eiern, saurer Sahne und würzt mit Salz und Pfeffer, sowie reichlich Kräutern der Provence und formt das Hackfleisch zu einem Laib.

Nun gibt man etwas Olivenöl in einen Bratentopf und erhitzt es. Darin werden die Tomaten, die Möhren, die Zucchini und die Oliven angedünstet. Diese Mischung würzt man ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence und gießt die Gemüsebrühe an.

Nun legt man den Hackfleischteig in den Topf und lässt den Braten zugedeckt im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen cirka ½ Stunde schmoren.

NAEHRWERTE:

Kilokalorien 468
Kilojoule: 1960

MEINE ERFAHRUNGEN:

Den Hackfleischteig sollte man kräftig würzen, da beim Braten viel Würze verloren geht. Der Hackbraten wird im Backofen schön locker.

Nach dem Garen serviert man den Hackbraten in Scheiben geschnitten zusammen mit der Gemüsesauce. Besonders gut als Beilage schmecken dazu Reis oder Nudeln und ein frischer Blattsalat.

Der Geschmack wird überwiegend durch die Kräuter der Provence geprägt, wobei natürlich das Gemüse auch seinen Teil dazugibt. Ich würde den Geschmack als kräftig und zugleich würzig bezeichnen.

Für die Zubereitung einschließlich der Garzeit muß man ungefähr 1 ½ Stunden rechnen.

FAZIT:

Es handelt sich bei diesem Rezept um einen sehr schmackhaften Hackbraten, der vielleicht Urlaubsträume aufkommen lässt. Ich kann ihn bestens empfehlen.
Rena50

Becky

Hack vom Grill

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ein Hit auf jeder Party oder unseren Familienfeiern ist Hack vom Grill . Das Rezept habe ich von meiner Mutter bekommen und schon viele Male gemacht, jedes Mal war es der Renner.

Eigentlich ist Hack vom Grill ja ein Hackbraten vom Blech, warum es nun Hack vom Grill heisst, weiss nicht einmal mehr die Bekannte meiner Mutter, von der sie einmal das Rezept vor vielen Jahren bekommen hatte.

Es ist schon etwas zeitaufwendig, lässt sich aber auch schon prima vorbereiten, so das man es nur noch in den Ofen schieben braucht, bevor die Gäste kommen.... (Am besten die angerührte Hackmasse im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf dann auf das Blech geben)

Hier erst mal das Rezept:

\"Hack vom Grill\"

Zutaten für ein Backblech:

2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Möhren
1 El Butter oder etwas Öl
...........................................
Zwiebeln in Würfel schneiden, Knobi fein hacken, Möhren raspeln, alles zusammen gut andünsten.

600g Blattspinat (Tk-Ware, aufgetaut und ausgedrückt!)
1,5 kg Hackfleisch (gemischt oder nicht, Geschmacksache!)
4 Brötchen (eingeweicht und gut ausgedrückt)
4 Eier
1 EL Thymian
1 EL Oregano
1,5 EL Salz
2 EL Pfeffer (wer es nicht ganz so scharf mag, nimmt nur 1 EL)
5 EL Worchestersauce
3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
2 EL Paprikagewürz
Cayennepfeffer nach Bedarf dazu geben
..................................................

Alle Zutaten sehr gut miteinander verkneten, wer das Gefühl an den Händen nicht mag, muß eine Küchenmaschine nehmen. Die Möhrenmasse dazu geben und nochmals gut verkneten. Alles auf ein Backblech gleichmäßig verteilen, einfetten ist nicht nötig, da die Hackmasse beim Backen genug Fett abgibt!

Bei 180° für 30 Minuten im Ofen backen, rausnehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, in der Zeit folgenden Guß anrühren:

2 Becher Schmand oder Creme fresh
200g Emmentaler Käse (gerieben) oder anderen Streukäse nach Geschmack
3 Eigelb
...............................................
Alles gut verrühren und auf dem Hack verteilen. Zusammen nochmals alles bei 180° für weitere 30 Minuten backen, bis der Guß goldbraun ist.

Dazu schmeckt sehr gut ein Tomatensalat und Brötchen oder Baguette. Vorsicht, man wird Pappsatt davon!!!

Variante:

Ein Stück (200g) Feta zerbröselt unter die Hackmasse gemischt schmeckt auch super, allerdings sollte man dann mit dem Salz etwas sparsamer sein!

Tip:

Sollte mal doch was übrig bleiben von dem Hack vom Grill, kann man es auch prima am nächsten Tag aufwärmen ( bei 50° im Ofen) oder aber kalt auf Brötchen oder Brot essen (ist natürlich Geschmacksache)

Geschmack:

Hack vom Grill ist geschmacklich nicht mit dem \"normalen\" Hackbraten zu vergleichen, aber von der Beschaffenheit eigentlich fast das Gleiche. Durch die verschiedenen Zutaten wie die Gewürze und den Spinat hat das Hack vom Grill einfach das besondere Etwas.... Ich kann es wirklich nur empfehlen

Viel Spaß beim Backen und geniessen

Gruß
Becky

(die das Rezept auch schon mal auf einer Kochseite vorgestellt hat, falls es jemanden bekannt vorkommen sollte....)

HuiBuh

Pikante Herrentorte

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich esse nun mal gerne seufz...und bin immer für was neues zu haben!
Da ich die normale Herrentorte, kennt Ihr sicherlich, total lecker finde war ich von Anfang an begeistert für das Rezept was ich Euch hier vorstellen möchte:

Zutaten für die Pikante Herrentorte

Der Teig:

250 g Mehl, Salz, 1 Ei, 125g Schweinemalz

Die Füllung:

250 g mageres Rindfleisch (würde Filet empfehlen), 200 g Schweinefleisch aus der Nuß (ich weiß ehrlich gesagt nicht was das bedeutet, aber die Fachverkäuferin gibt mir anscheinend immer das richtige :-) ), 150 g durchwachsenen Speck, 1 mittelgroße Zwiebel,
Fett/Oel zum braten, 125 g frische Champignons ( würde frische nehmen wegen dem Geschmack), Salz, weißer Pfeffer, edelsüßen Paprika, 2 Möhren
, 1 Stück Sellerieknolle (so um 100g), 2 Scheiben Toast (am besten ist der Sandwichtoast) und ein Eigelb zum Bestreichen

Tip: Wem es zu mühselig ist das Hack selber zu machen kann´s sich auch fertig holen, mir war es auch mal zu mühselig und kann sagen: schmeckt auch, aber meine Mutter hats immer selber gemacht. Deshalb geb ich das auch mal so weiter...

Die Zubereitung:

Auf ein Backbrett das Mehl geben, Salz das Ei und das Fett zu Flöckchen verarbeiten und über das Mehl geben. Dann knetet ihr daraus einen Mürbeteig den ihr so ungefähr 1 Stunde kühlt stellt.
Ist zwar eine Menge kneten ;-), aber es schmeckt halt so besser meiner Meinung nach.

Während der Teig vor sich hin kühlt, werden das Rind- und Schweinefleisch in Streifen geschnitten und durch den Fleischwolf gedreht. Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten ( naja, ich hol auch schon mal n bißchen mehr Speck und laß die Würfel auch was größer, ist aber individuell ansonsten schon fertig gewürfelten nehmen, schmeckt auch). Zwiebel schälen und recht fein hacken!
Speck in der Pfanne auslassen, das Fett dazugeben und das selbstgemachte Hack (oder gekaufte) darin rundum anbraten.Pilze dazugeben, diese kurz dünsten und dann würzen, ich würde das dann abschmecken, hab mich hier schon mal ziemlich vertan...
Pfanne vom Herd nehmen.
Möhren und Sellerie putzen und grob raspeln, das Toastbrot würfeln. Alles vermengen und zusammen mit den fein gehackten Zwiebeln in die Pfanne zum Hackfleisch, hier noch mal abschmecken!

Die Stunde sollte jetzt so ungefähr vorbei sein, also könnt Ihr den Mürbeteig jetzt wieder vorholen und eine Springform damit auslegen, Achtung: etwas Teig zurückbehalten! Ich rolle den Teig nicht aus sondern drücke ihn mit den Händen aus der Mitte zum Rand, ist halt ein kleiner Tick von mir.
Am Rand der Springform soll ein ca 3 cm breiter Streifen entstehen, naja, zeigt mir den der das so genau kann, wird bei mir immer wie ein leichter Seegang :-)
Der Teig sollte dann über den Boden leicht mit einer Gabel (öfter) eingestochen werden, dann kommt auch schon die Füllung darüber

Den überbehaltenen Teig in Streifen schneiden und in einem Gittermuster über die Füllung gelegt.

Den Backofen haben wir auf 220 Grad vorgeheizt, bei Elektro, und auf Stufe 4 bei Gas
Die Form auf der zweiten Schiene von unten auf ein Blech oder Gitter stellen.

Die Herrentorte sollte so ungefähr 45 Minuten Backzeit brauchen, sollte sie vor der Zeit etwas dunkel werden...einfach Pergamentpapier drüber legen.

Wenn die Torte etwas abgekühlt ist die Form vorsichtig (!) entfernen und in normale Kuchenstückchen (bei mir fallen sie immer etwas größer aus) schneiden.

Dazu schmeckt ein ganz normaler Feldsalat angemacht mit Essig und Öl !

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept, probiert es aus und schreibt mir wie es Euch geschmeckt hat.

Viele Grüße
HuiBuh

kalli46

Der alternative Geschmack; Schusterpfanne!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Yopi-Freunde und Freunde des alternativen Geschmacks!

Heute möchte ich mal ein Gericht vorstellen, ohne eine große Geschichte zu erzählen. Es gibt auch nichts zu diesem Gericht zu erzählen, da das Gericht schon immer in unserem Rezeptordner abgeheftet war.

Doch etwas muß ich vorweg doch noch schreiben: da das Rezept noch handschriftlich verfaßt wurde, scheint es sehr alt zu sein. Daß es schon häufiger nachgekocht wurde, sieht man an der Zerschlissenheit des Rezeptblattes. Mehrmals geklebt, die Abheftlöcher ausgefranzt usw.

Die Schrift ist so ein Zwischending zwischen altdeutscher (Sütterlin) und hochdeutscher Schrift. Nach Rückfrage (Mutter) wurde mir berichtet, daß das Rezept die Großmutter geschrieben hätte. Und die kam, wie die ganze Familie, aus der damaligen Tschechoslowakei.

Als Kind, sowie auch später wurde das Gericht sehr oft hergerichtet. Auch Gästen wurde es serviert, doch die schauten meist etwas skeptisch drein, ob der Zutaten. Viele, die dieses Gericht bei uns zu Hause erstmals probieren durften, sagten hinterher: Erst ist man skeptisch wegen der Zutaten, dann neugierig auf den Geschmack, dann probiert man es und dann, ja dann kann man davon nicht genug bekommen!

Hier nun die Zutaten
400 g gemischtes Hackfleisch
3 Eßl. Öl
250 g Möhren
250 ml Fleischbrühe
2 Eßl. Petersilie, gehackt
1 Messerspitze Pfeffer
ein halber Teel. Paprika
2 Teel. Salz
6 mittelgroße Kartoffeln
1 Stange Lauch
2 große Birnen.

Und so wird das Gericht zubereitet
Hackfleisch anbraten. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Lauch in schmale Streifen und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Birnen schälen und würfeln.

Birnen, Kartoffeln, Lauch, Möhren, Fleischbrühe, Gewürze dem Hackfleisch dazugeben. Wichtig: Nicht rühren !!!!!

Zugedeckt 20 Minuten kochen. Danach umrühren, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Na, habe ich zuviel versprochen? Dieses Gericht ist schnell und einfach herszustellen. Auch der Kostenfaktor dürfte ziemlich niedrig sein.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit.
Auch vielen Dank fürs Lesen und viele Grüße, kalli46

fishbrain

Mein Hackbraten wird gefüllt...

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Bei uns ist ein typisches Sonntagsgericht dieser Hackbraten, der sich in meinem Standardrepertoire findet.

Zunächst mal die Zutaten und Zubereitung...

Man benötigt:

750 g gemischtes Hackfleisch
1 altbackene Semmel
3 Eier
1 ELSenf Mittelschaf
Muskatnuß
Kräuter der Provence
Salz
Pfeffer
Paprika edelsüß

250 g mittelater Gouda

500 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
2 Becher Sahne

Und so wird was draus...

Die Semmel einweichen und unter das Hackfleisch mischen, Eier, Senf, etwas Muskat, 1 EL Kräuter der Prov., Salz, Pfeffer und Paprika gut vermengen.
Daraus wird Fladenstück geformt, der Käse in fingerdicken Riegeln geschnitten in einem Streifen daraufgelegt, dann wird der Fladen zu einem schönen Hackbraten geschlossen. Der Braten kommt in eine entsprechend große Reine.

Die Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten.
Dann in einer Pfanne gefüllt und mit etwas Wasser ca. 10 Minuten angegart. (das ist der besondere Trick, da Kartoffelgratin oft nicht richtig durchgart)
Die Kartoffelscheiben werden danach rund um den Braten geschichtet, und über alles die Sahne gegossen.
Zum Schluß wird der Braten noch mit Kräutern bestreut und ab in den Ofen.
Bei 160° Heißluft oder 190° normal verweilt er dann ca 1 Stunde.

Heraus kommt dann ein wahrer Hochgenuß! Wenn es richtig gelungen ist, platzt der Braten während des Backens auf und die Käsefüllung tritt zutage.
Der Geschmack ist super und kaum zu beschrieben. Der Käse und das Hackfleisch harmonieren wunderbar, dazu das Kartoffelgratin - einfach göttlich.
Daß dies nicht unbedingt ein Diätgericht ist, muß ich wohl nicht erwähnen. Die Gefahr einen Happen zuviel zu essen ist auch durchaus gegeben.

Dazu paßt ein schöner kräftiger trockener Weißwein. Z.B. eine Riesling Spätlese.

Laß es euch schmecken.

tapsi12

Hacksosse mal mit viel Gemüse - superlecker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Erst einmal ausprobiert,schon kann ich gar nicht mehr genug davon bekommen.

Das ist wirklich mal ein Rezept so recht nach meinem Geschmack,herzhafte Spaghetti oder Maccaroni mit einer leckeren Gemüse-Hacksauce.
Bin total begeistert,und kann sie euch nur wärmstens empfehlen.

Deswegen möchte ich euch nun dieses Rezept mitteilen,welches ich vor kurzem erst entdeckt habe.
Es stand in der Zeitschrift meine Familie&ich.

Zubereitungszeit

ca. 25 Minuten

Zutaten für ca. 4 Personen

1 Zwiebel
1 Möhre
ca. 50 g Knollensellerie
1 Zucchini
1/2 Bund Majoran
2-3 El Olivenöl
300 g gemischtes Hackfleisch
800 stückige Tomaten (am besten aus der Dose)
100 g Schlagsahne
Salz,Pfeffer,Zucker

Zubereitung

Ganz zuerst einen grossen Kochtopf mit ca 5 Litern Wasser auf den Herd stellen,und wenn dieses kocht,etwa 700 g Spaghetti oder Maccaroni hineintun.
Diese garkochen,abgiessen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und würfeln.Das Gemüse putzen und waschen.Möhre und Zucchini,Knollensellerie schälen.Das Gemüse
dann in ca. 1/2 cm breite Würfel schneiden.Den Majoran waschen,und einige Stiele erstmal beiseite legen.
Die übrigen Blätter abzupfen und hacken.

Nun die Zwiebel,die Möhre,sowie die Knochensellerie in heissem Öl andünsten,danach das Hack hinzufügen,und es krümelig braten.

Die Tomaten hier hinzugeben,und 10 minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
Dann die Sahne,den gehackten Majoran,sowie die Zucchini dazugeben.

Alles nochmal aufkochen lassen,und dann mit Salz,Pfeffer,und Zucker würzen.

Jetzt am besten die Spaghettioder die Maccaronis in den Topf der fertigen Sosse geben,alles gut miteinander vermengen.
Danach portionsweise auf Teller geben und mit dem restlichen Majoran garnieren.

Jetzt kann man nur noch \"Guten Appetit\" wünschen.

Geschmack

Schmeckt so richtig nach \"Urlaub\",so nach Italien.
Besonders schmeckt man hier die Tomaten heraus,und es ist ein fruchtiger und sahniger Geschmack zugleich.

Fazit

Für mich ist es sehr lecker.Besonders weil es so frisch schmeckt,und so einfach und schnell zuzubereiten ist.
Ausserdem mag ich Nudelgerichte besonders gern,und dieses wird es mit Sicherheit bei uns zuhause noch öfters geben.

Ich wünsche euch allen einen noch hoffentlich schönen Abend

Liebe Grüße
tabberliene

Mischka27

Ein Falscher Hase kann lecker sein

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch ein Rezept verraten, welches unter der Bezeichnung „Falscher Hase“ bekannt ist.
Dabei handelt es sich um einen einfachen Hackbraten, der von jeden schnell und einfach nachgekocht werden kann.
Wir machen diesen immer mal gerne, wenn wir ein paar Freunde zu Besuch erwarten und es etwas einfaches aber leckeres zum Essen geben soll. Meine Freundin bereitet diese Rezept sehr gerne zu, weil es nicht allzu viel arbeit macht und relativ schnell zu zubereiten ist.
Das Hackfleisch sollte unbedingt frisch gekauft werden, weil dieser leicht verderben kann, und das ist dann nicht so lecker.
Außerdem ist Gehacktes immer relativ billig zu haben, so das man auch mal einen größeren Falschen Hasen zubereiten kann.

Die Zutaten

1000g Gehacktes
100g Paniermehl ( man kann auch Weisbrot oder altes Brötchen dazu nehmen)
4 Eier
2 bis 3 Zwiebeln je nach Größe
Salz
Pfeffer
Muskat
1/8 Liter Brühe
Petersilie
Margarine

Zubereitung des Falschen Hasen

Alle Zutaten außer der Brühe und der Margarine werden in einer Schüssel gut durchgeknetet und zu einer Form ähnlich der eines Brotes geformt.
Das Hackfleisch wird nun ca. 60 Minuten auf der Stufe 2 bis 3 ( im Gasherd) mit der Margarine und der Brühe geschmort.
Damit der Falsche Hase ( Hackbraten) eine schöne kräftige Kruste ( die mag ich besonderes) erhält, muss man diesen ab und zu mit der Brühe regelmäßig übergießen.
Nun kann der Braten aus der Röhre genommen werden und kann in Scheiben geschnitten serviert werden.

Eine schöne Soße erhält man wenn man die Bratensoße einfach mit einen Soßenbinder andickt.

Am besten schmeckt der Falsche Hase, wenn es dazu Kartoffel und Mischgemüse (grüne Erbsen und Karotten) serviert.

Viel Spaß beim nachkochen.

Euer Mischka
:o) :o) :o)

xeniaII

Fleischiger Blumenkohl

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hackfleisch und Blumenkohl: zwei Dinge die wir wirklich gern essen. Nun kann man aus dem Hackfleisch einfach Bouletten formen, sie braten und den Blumenkohl kochen. Das ist zwar auch lecker, aber es gibt ein Rezept, dass einfach und dazu umwerfend ist:

Für 4 Personen benötigt man:

- 1 großen Blumenkohl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Brötchen
- 3 EL Creme Fraiche
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprika
- ½ TL Muskat
- 100 g durchwachsener Speck
- 4 Scheiben Emmentaler
- 1 Glas Eierlikör
- ¼ l helle Soße
- 1 Tasse Sahne
- 1 Eidotter

Den geputzten Blumenkohl 10 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen, gut abtropfen lassen und auskühlen.

Mit einem Messer den Strunk so herausschneiden, dass die Röschen zusammenbleiben.

Hackfleisch in einer Schüssel mit Brötchen, Creme Fraiche, sehr fein gehackter Zwiebel und Ei zu einer Masse verarbeiten. Feingeschnittenen Schnittlauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den in kleine Würfel geschnittenen Speck in einer heißen Pfanne auslassen, über das angemachte Hackfleisch gießen und gut in die Masse einarbeiten.

Die Hackfleischmasse vorsichtig in den Blumenkohl drücken, dass geht am besten mit einem großen Löffel und den Händen. Den Blumenkohl dann in eine entsprechende Form setzen. Mit den Emmentaler-Scheiben belegen. Die helle Sauce erhitzen, vom Feuer nehmen und mit einem Glas Eierlikör verfeinern. Sahne mit Eidotter verschlagen und am Rand des Herds die Sauce damit verfeinern.

Im auf 180 Grad vorgeheizte Backrohr 30 Minuten garen.

Wichtig ist auf jeden Fall, dass man die Hackfleischmasse mit dem Löffel oder mit den Händen so fest wie möglich in den Blumenkohlkopf drückt, damit sie sich auch im ganzen Kopf verteilt.

Samina

Hackfleischpfanne mit Gemüse...hmmm

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Also, dieses Gericht haben mein Mann und ich in den weiten des Netzes gefunden. Wir dachten hmm klingt gut und probierten es. Nunja, mitlerweile muss es Mindestens einmal im Monat gekocht werden.

Staudensellerie kannten wir auch nur vom Namen und dachten mal gucken ob das schmeckt.
Der Geschmack von dem Staudensellerie gehört dazu, das macht das gericht aus, finde ich jedenfalls, aber wie alles ist es Geschmackssache...ich finde Staudensellerie aber Prima...zwar erst seit kurzem, aber man lernt ja nie aus..lach!

Hier nun die Zutaten:

500g Rinderhack ( wir nehmen lieber gemischt )
1 Stauden-Sellerie
1 Becher saure Sahne
250g Zwiebeln
2 EL Öl
1/8L Brühe (Instant)
1 Dose Tomatenmark (70g)
1 Bd. Petersilie
1 EL Edelsüß Paprika
Salz und Pfeffer

Zubereitung (Original):
Rinderhack in heißem Öl braun anbraten.Mit Paprika, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebelringe und Staudenselleriescheiben im Bratenfett andünsten. Tomatenmark, saure Sahne,Brühe und Rinderhack zufügen und einmal aufkochen. Petersilienblättchen unterrühren und das Gericht mit Salz,Pfeffer und Parika kräftig abschmecken. MAn serviert am besten Reis.

Unser Tip:

Zwiebeln besser klein schneiden, da die Ringe nicht jedermanns Sache ist. Mit Gemischtenm Hackfleisch bekommt das ganze mehr geschmack; nach unserer Meinung und mit ner Knoblauchzehe gibt es mehr Pep.

Lasst es euch schmecken.

Wir tun es jedenfalls...lach!

happypitbull

Hackfleisch-Käse-Suppe mit Gemüse

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo an Alle Yopi Leser !
War jetzt etwas länger schreibfaul , aber habe mir heute gedacht das ich mal wieder was schreiben könnte .
Da ich vor kurzem Besuch zum essen bekam dachte ich mir probierst du einfach mal was neues aus und dazu will ich euch heute schreiben .

Hackfleisch-Käse Suppe mit Gemüse !

Zutaten !
2 Stangen Lauch
1 Paprikaschote gelb
1 Paprikaschote rot
2 El. Sonnenblumenöl
500g Hackfleisch gemischt
2 El ( Maggi ) Gemüsebrühe
300g Schmelzkäse
1 Becher (200g) Schmand
4 El 8Maggi) Soßenbinder für helle Soßen

Zubereitung!

Die 2 Stangen Lauch putzen,waschen und in Ringe schneiden.Die rote und die gelbe Paprikaschote waschen,Kerne und weiße Innenhäute entfernen , dann in kleine Würfel schneiden.
2 El. Sonnenblumenöl in einem Topf heiß werden lassen und das Hackfleisch darin anbraten .
Das Lauch und die klein geschnittene Paprika hinzugeben und mitanbraten .
Wenn alles gut angebraten ist , 1 Liter wasser hinzugeben und das ganze zum Kochen bringen.
In dem heiß gewordenen Wasser 2 El. klare Gemüsebrühe auflösen .
Die 300g Schmelzkäse und die 200g Schmand hinzugeben und warten bis der Käse darin geschmolzen ist .
Das ganze dann noch mit 4 El. Soßenbinder für helle Soßen binden.
Und schon fertig ist die Suppe und so ganz schwer war es auch nicht .
Ich habe dazu frisches Baguette vom Becker Serviert und muß sagen das es echt lecker war .
Mein Besuch war auch begeistert davon.
Die Portion reicht für 12 Teller suppe und hat Pro Teller ungefähr 271 kcal.
Viel Spaß beim nachkochen und laßt es euch schmecken !!!!!!

Rumpeltimo

Eine ganz besondere Pizza

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Es heißt zwar Hackfleischpizza, aber mit einer Pizza im herkömmlichen Sinn hat es nichts zu tun. Also man nehme für den Pizzaboden 1 Kg Hackfleisch, 2 aufgeweichte Brötchen und 2 Eier. Nun hat man die Wahl, entweder man würzt selbst, so wie Frikadellen oder man fügt 2 Beutel Hackfleisch-fix hinzu (auch dann empfiehlt es sich, noch ein wenig nachzuwürzen). Der ganze Hackfleischteig wird jetzt auf ein etwas höheres Backblech verteilt. Höher deshalb, weil ziemlich viel Flüssigkeit herauskocht.

Für den Belag benötigt man Zwiebeln (ich würfle sie immer, kann man aber schneiden wie man will), gewürfelten Schinkenspeck, gewürfelte Paprika, Dosenchampignons und gewürfelte Tomaten (Die Tomaten sollten vorher geschält sein: Dazu die Tomaten kreutzweise einschneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, dann läßt sich die Schale ganz leicht abziehen).
Das ganze wird gleichmäßig auf dem Hackfleisch verteilt und dann noch mit Käse bestreut. Hierzu kann man Mozarella nehmen, würziger schmeckt es, wenn man geriebenen Emmentaler oder Gouda nimmt.

Das ganze wird im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 30 Minuten gebacken. Nicht auf Umluft backen, da es sonst so stark austrocknet.

Dazu schmeckt ganz besonders gut Weißbrot, am besten Baguette.
Ich finde, es ist ein ganz tolles Partyrezept, weil es schnell fertig ist und weil man alles schon gut vorbereiten kann. Meine Gäste fanden das Rezept sehr originell und haben ganz schön zugeschlagen. Dazu kommt noch, daß es nicht allzuviel kostet. Es ist ein sehr Preiswertes Essen, überhaupt, wenn man viele Gäste hat.

Killer07

Hacki in der Folie

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Tja... Leider trägt das Gericht keinen anderen wohlriechenden oder was auch immer klingenden Namen. Es heisst einfach Hacki in der Folie. Erfinder ist wohl mein Vater mit seinen Arbeitskollegen.
Also...

Zutaten pro Person:
200 gr. Gehacktes (halb und halb)
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Paprika, Chayenne Pfeffer
Maggi Rinderbrühe
Wer will kann auch noch Tabasco oder andere scharfe Gewürze benutzen

Utensilien:
Alufolie, Herd, etwas Bastelgeschick

Das Gahackte sollte minimum halb und halb sein. Wenn man zuviel Schwein hat ist es zu fettig und wenn man zuviel Rind hat ist es knochentrocken. ICh benutze bevorzugt 2/3 Rind und 1/3 Schwein. Aber jeder wie er mag.

Anleitung:
Das Gehacktes in eine Schüssel geben und die Gewürze hinzugeben. Fast wie wenn man Frikadellen macht. Ohne die Zwiebeln bitte. Die Zwiebeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Dann ein 2 DIN A4 Blätter langes Stück Alu Folie abschneiden. Später soll diese zusammen geklappt werden. Also in die erste hälfte der Folie gut 6/8 der Zwiebelringe legen.
Darauf kommt nun die gewürzte Hackmasse die man in eine ovale rundliche Form gebracht hat. Hier darf man noch mal ein wenig Paprika streuen wenn man mag. Die restlichen Zwiebeln kommen zu oberst. Jetzt wird es ein wenig schwierig. Man legt nun den 2. Teil der Folie über den ersten mit dem Fleisch so das die Enden der Folie übereinander liegen. Diese werden jetzt 2 mal gefalzt. Das macht man zuerst mit der Frontseite und danach Links sowie rechts. Die Falzseiten ecken noch einmal umknicken.. Fertig. Jetzt ist das Bratgut Luftdicht verpackt. Den Herd stellt man auf 1 oder halb. Hängt von der stärke des Ofens ab. Man stellt nun das Fleisch mit der Folie einfach auf den Herd; ohne Topf oder Pfanne. Das Gericht braucht ca. 45 min. bis zu 1 Stunde 15 Minuten. Je nach dem was man für einen Herd hat. Bitte nicht wundern wenn nach 15 bis 20 Min. Garzeit sich die Folie wölbt. Und auch bitte nicht den Herd höher stellen wie 1 oder halb. Sonst brennen die Zwiebeln sofort an und die Folie reisst nachher wohl möglich noch...

Wenn die Wartezeit vorrüber ist, die Folie an einer Ecke vorsichtig vom Herd direkt auf einen Teller ziehen. Dann mit einer Gabel aufstechen. Das Fleisch sollte dunkel sein und unten am Boden muss Brühe von dem Fleisch vorhanden sein. Bevorzugt mit Löffel zu essen da man dann auch gleich die Brühe löffeln kann. Wer mag ist ein Brötchen oder Brot dabei.. Guten Hunger.

Ps: Meine Mutter konnte davon nie genug bekommen wenn mein Vater Hacki in der Folie kochte. Wir Kinder aber auch nicht.

Talidea

Hackfleischpfanne mit Nudeln

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kennt ihr das auch? Ihr wollt was zu essen machen, weil ihr riesen Hunger habt und habt nicht wirklich ne Vorstellung was ihr kochen wollt?
Aus so einer Situation ist diese Pfanne mal bei mir entstanden und seitdem eines der Lieblingsessen meiner Familie.Probiert es einfach mal aus.

Zutaten für ca 4 Personen:

500 g Nudeln
500 g Gehacktes halb und halb
1 kleine Zwiebel
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Dose Pilze
2 Becher Sahne
1 Flasche Rotwein
Gewürze: Paprika scharf und edelsüss, Pfeffer, Salz, Curry, Knoblauchgranulat, evtl. Sossenbinder

Zubereitung:

Die Zwiebel kleinhacken und in der Pfanne in heissem Öl scharf anbraten. Hackfleisch dazugeben. Mit den oben genannten Gewürzen gut würzen. Die Bohnen,den Mais und die Pilze gut abtropfen lassen und zu dem Fleisch in die Pfanne geben. Nochmal würzen. Wenn alles gut angebraten ist mit dem Rotwein ablöschen. Soviel Wein reingeben bis es leicht bedeckt ist. Wem es zuviel Wein ist, der kann ja halb Wein und halb Wasser nehmen. Aber der Alkohol verkocht sich, nur der Geschmack bleibt. Das ganze abgedeckt ein wenig köcheln lassen und ab und ab mal umrühren.
In der Zeit die Nudeln kochen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, die Sahne ins Hackfleisch geben und gut umrühren. Kurz nochmal \"aufkochen\"
Wem die Sosse in der Pfanne zu dünn sein sollte, kann sie ja etwas mit Soßenbinder andicken, aber meist ist sie schon \"dick\" genug.
Dann nur noch Nudeln abschütten, je nach Geschmack etwas Butter unter die Nudeln rühren.
Zum Schluß Nudeln mit der Gehacktessosse auf den Teller geben und nur noch genießen.
Also meine Familie liebt dieses Gericht, wenn es ihnen nach ginge, müsse ich es mehrmals die Woche machen. Es ist aber auch sehr schnell gemacht, man hat wenig arbeit und es schmeckt einfach nur fantastisch.

Ich wünsche euch guten Hunger und viel Spaß beim ausprobieren!!!

Bornfire

Festliches Sherry-Hacksteak

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hi Leute!
Das ist ein Gericht das schon meine Oma früher gemacht hat.
UNd letzt als ich mal wieder auf dem Dachboden gewühlt habe, habe ich dieses rezept gefunden. Es schmeckt einfach klasse.

Das braucht man:
200 g Rindergehacktes
200 g Kalbsgehacktes
3 Eigelb
gut 1/8 l Schlagsahne
Salz & Pfeffer
Semmelbrösel zum Panieren
Butter zum Braten
150 g Champignons
1 EL Butter
Zitronensaft
1 Dose Artischockenböden, 200 g
1/8 l Instant-Fleischbrühe
4 EL Sherry

Zubereitung: Hackfleisch mit Eigelb, Sahne, Salz und Pfeffer mischen und kräftig abschmecken. Zu Steaks formen, in Semmelbröseln wenden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin auf jeder Seite 5 Min. braten. Auf einer vorgewwärmten Platte anrichten.

Geputzte Champignons in dünne Scheiben schneiden. Im restl. Bratfett bräunen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Artischockenböden in ihrer Brühe erhitzen und würzen, dann abtropfen lassen.

Steaks mit den Artischockenböden belegen. Darauf die Champignons häufen.

Fleischbrühe in der Pfanne mit dem Bratfond msichen. Etwas einkochen. Sherry zugeben. Sosse abschmecken und auf die Steaks giessen.

Das schmeckt einfach super und dauert nur etwa 20 Minuten. Die Menge ist für 3 Personen. dazu passt eigentlich fast alles. Wir machen öfters Pommes dazu. Kann man aber auch gut Reis dazu essen. Meiner Meinung ein super Gericht für alle.

Das ist mein Lieblings Hackfleisch gericht.
Einfach mal ausprobieren und genießen.

Es grüßt euch euer Bornfire

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-05-28 19:10:53 mit dem Titel Gefüllte Hackfleischpfanne

Hi Leute!
Kennt ihr das nicht auch? Ihr kommt abends nach Hause und euer Bauch knurrt wie verrückt.
UNd ihr habt totalen Hunger. Dann habe ich ein super gericht für euch. Man braucht zwar etwa 50 Minuten, aber man muss zwichendrin zeug einweichen, backen und kochen, da hat man viel Zeit um Fernseher zu kucken. Aber ihr braucht totale beherschung, denn es riecht so super. Ich will euch jetzt nicht länger auf die Folter spannen, hier ist das Rezept:

Zutaten:

4 EL Haferflocken
1/2 l Milch
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz & Pfeffer
1 Ei
2 EL geriebene Zwiebel
Nelkenpfeffer
Ingwer
Butter/Margarine für die Form

Füllung:
1 Dose Maiskörner
1 TL Butter
Salz
2 grüne Paprikaschoten
4 EL Tomatenketchup
2 EL feingehackte Zwiebel
4 EL feingehackte Essiggurke

Wie man es macht:

Haferflocken in Milch 10 Min. einweichen.

Fleisch, Salz, Pfeffer, Ei und Zwiebel zu einem Teig arbeiten. Haferflockenmilch zugeben. Würzen. Abschmecken.

Feuerfeste, rechteckige Schale einfetten. Fleischteig gitterförmig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen (Elektro 200 Grad, Gas Stufe 3) auf der mittl. Schiene 25 Min. backen.

Mais erhitzen, Brühe abgiessen. Butter zugeben. Salzen. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. 10 Min. in leicht gesalzenem Wasser kochen. Ketchup, Zwiebel und Essiggurke mischen.

Die Felder der Hackfleischpfanne mit Mais, Paprika und Ketchupmischung füllen. Dazu Kopfsalat und Kartoffelpüree reichen.

Die Menge hier ist für 4 Personen gedacht, meine Erfahrung ist aber das es nur etwa für 3 reicht. Denn es schmeckt einfach klasse.

Meiner Meinung nach das beste Hackfleischgericht. Ich kann euch leider nicht sagen wie es schmeckt, den man muss es einfach mal ausprobieren. Man kann es auch nicht vergleichen, weil die zusammenstellung einmalig ist. Ich könnte jetzt sagen das es halt ein bisschen nach Hackfleisch schmeckt, und ein bisschen nach Zwiebel, und könnte euch alle Zutaten aufschreiben, aber das bringt euch ja auch nix. Einfach mal ausprobieren.

Es grüßt euch euer Bornfire

sam0815

Fleisch einmal anders

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Sagt mal, kennt ihr das, es ist kurz vor Mittag und der euer Magen sagt euch durch ein alles durchdringendes Knurren, daß er so langsam gefüllt werden will? Ja?
Was haltet ihr denn von einem kleinen Abstecher nach Mexiko in das Land der Tacos und Burritos, jepp da hab ich jetzt Hunger drauf.

Nur was braucht man für einige gute Rindfleisch-Bohnen-Burritos...

Hier die Zutaten..

- zwei EL Öl
- eine mittlere Zwiebel
- ein bischen gemahlenen Kümmel
- etwa einen halben TL Zimt
- ca. 8 gr. Chilipulver
- 750 gr. Rinderhackfleisch
- 450 gr. Tomaten
- vier EL Tomatenmark
- etwa 450 gr. Bohnen aus der Dose
- 300 gr. Maiskörner auch aus der Dose
- und ein kleines Päckchen Mehltortillas oder
Pitabrot

Für die Füllung..

- 200 gr. guten Cheddarkäse
- und drei EL scharfe Tacosauce

Nun zur Zubereitung...

Als erstes muss, wie so oft, das Öl in einem größeren Topf erhitzt werden. Während dies so vor sich hin brutzelt, schneidet die Zwiebel in kleine Würfel und vermengt die mit den Gewürzen und dem Fleisch.
Habt ihr das Fleisch gut durch gemengt, dann gebt dies in den Topf mit dem Öl und lasst es bei einer mittleren Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
Passt auf, dass sich keine Klümpchen bilden, die sollten mit einer Gabel dann zerteilt werden.

Jetzt sind die Tomaten und das Tomatenmark an der Reihe. Die Tomaten müssen geschnitten, zerkleinert und mit dem Mark vermengt in den Topf gegeben werden. Dann kommt ein Deckel oben drauf und bei gelegentlichem Umrühren, lasst ihr alles ca. 20 Minuten braten.

Übrig sind jetzt noch die Bohnen und der Mais. Diese werden nach und nach noch mit in den Topf eingerührt, bis alles heiß und schön braun gebraten ist.

Sooo...der erste Teil wäre geschafft. Heizt jetzt den Backofen auf 180°C vor und gebt eine Handvoll Fleisch auf jede Tortilla/Pita.
Das ganze muss nun noch zusammen gerollt und in den Ofen geschoben werden. Streut noch den Käse darüber. Nach etwa 10 Minuten müsste alles soweit fertig und durch sein.
Die Tacosauce könnt ihr nach belieben zu jedem Burrito geben, je nachdem wie scharf ihr es mögt.

Fertig sind eure Burritos.

Die gesamte Zubereitung dauert etwa mit Vorbereitung und kochen 60 Minuten und ist für vier Personen gedacht.

Von den Kosten her ist es ein Essen aus dem Bereich Mittelteuer. Alles in allem zahle ich für so ein Essen etwa DM 12,00, abzüglich den Gewürzen die mehrmals zu brauchen sind.

Wenn absolut nirgendwo ein Päckchen Tortillas aufzutreiben sind, dann geht hin und nehmt Pitabrot, dies ist genau so gut.

Ich wünsche euch einen guten Hunger bis demnächst

Tschüssiiii

Sami

melina1

Die leckersten Hackfleischbällchen wo gibt

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das folgende Rezept birgt absolute Suchtgefahr, also Vorsicht!

Das Rezept stammt ursprünglich aus Marokko und wird mit den für dieses Land typischen Gewürzen verfeinert (Zimt, Koriander und Safran). Als ich das Rezept zum ersten Mal (das war vor vielen Jahren) ausprobierte, war ich vollkommen hin und weg, so lecker haben diese kleinen Bällchen geschmeckt. Heute mache ich sie oft, wenn Besuch kommt, da es ein für deutsche Verhältnisse eher ausgefalleneres Gericht ist, und zudem bisher noch jedem riesig geschmeckt hat. Das Rezept habe ich nun schon so oft weitergeben müssen (bis hin zu Morddrohungen falls ich es nicht tue ;) ), daß ich es nun auch euch Yopi-Lesern nicht weiter vorenthalten möchte.

Ausserdem sind die Bällchen ganz einfach herzustellen und sie gelingen selbst dem absoluten Anfänger. Hier nun erst einmal das Rezept:

Ihr braucht:
500 g Rinderhack
1 Tasse Reis
2 grosse feingehackte Zwiebeln
1 Becher frischgehackte Petersilie
den Saft einer halben Zitrone
1 TL Koriander
1 TL süsses Paprikapulver
1 TL Zimt
Pfeffer
1/2 TL Safran
150 g Butter
1/2 l Brühe (ich nehme meist eine leichte Gemüsebrühe)

Nun gebt ihr den Rinderhack in eine Schüssel, gebt den Reis, Koriander, Zimt und Paprika dazu. Die Masse nun richtig gut durchkneten. Dann kleine Bällchen (ergibt bei 500 g Fleisch ca. 20 Bällchen) formen. In einer hohen Pfanne (ihr benötigt auch einen Deckel) die Butter erhitzen und die Bällchen darin rundum goldbraun anbraten. Dann die Zwiebeln dazugeben und mit Pfeffer und Safran würzen. Die Brühe zugiessen und nun bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 40 min garen. Kurz vor Ende der Garzeit gebt ihr die Petersilie und den Zitronensaft dazu. Und das wars auch schon, ihr könnt das Gericht nun gleich servieren.

Ich serviere zu dem Gericht meist einen leckeren frischen aber einfachen Salat (z. B. Kopfsalat, oder Tomatensalat) und frisches türkisches Fladenbrot. Das war es dann auch schon. So leicht kommt ihr zu einem kleinen Festmahl.

Probiert das Gericht einfach mal aus, ich garantiere euch, ihr werdet positiv überrascht sein. Jedenfalls sind diese Fleischbällchen bis heute über viele Jahre hinweg schon mein absolutes Leibgericht.

Lieben Gruss
eure mel

eponnin

Schmorkohl für Anfänger

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Leider muss ich ehrlich zugeben, dass Kochen nicht gerade zu meine Stärken gehört. Mein Freund und ich ernähren uns daher hauptsächlich von Tiefkühlkost, Dosengerichten und sonstigen Fertigprodukten.
Meine Mama, die jetzt leider 1000 Kilometer von mir wegwohnt konnte kochen, und wie. Und ich hatte auch viele Lieblingsgerichte, die ich mit der Zeit doch sehr vermisste.
Also hatte ich die Wahl, in Selbstversuchen wenigsten die Leckerlis selbst zu versuchen oder weiter bei Wasser und Brot zu leben.
Also rief ich meine Mama an – mit Zettel und Stift bewaffnet – und ließ mir als erstes das Rezept für Schmorkohl, mein absolutes Lieblingsgericht, durchgeben.
Ich muss zugeben, beim ersten Versuch sah es auch annähernd so aus, landete jedoch nach drei gequälten Kostproben im Müll.
Aber ich kann stolz verkünden, dass ich nach vielen Versuchen langsam den Dreh heraus habe.
Daher möchte ich meine Weisheit heute an andere Koch-Nicht-Talente weiter geben.

Daher …

Die Zutaten (für zwei Personen):

1. ca. 500 Gramm Hackepeter, Schweine- oder Rinderhack, je nach dem, was man
bevorzugt
2. einen mittelgroßen Weißkohl
3. ein wenig Öl, Butter oder ähnliches zum Anbraten des Gehackten
4. Wasser zum Dazugeben, damit der Kohl nicht anbrennt
5. Salz, Pfeffer, Eier, ein altes Brötchen, Zwiebeln

Vorbereitung:

Als erstes sollte man sich eine große Pfanne mit einem hohen Rand besorgen, denn bei diesem Gericht ist das Problem, dass man zum Anfang einen riesigen Berg Kohl hat, der aber dann total in sich zusammenschmort. Daher sollte man immer mehr Kohl in die Pfanne hauen, denn sonst sitzt man zum Schluss vor halbleeren Teller.

Das Fleisch sollte je nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken werden. Wer es mag gibt noch ein bis zwei Eier und ein eingeweichtes Brötchen dazu.
Ich persönlich mag am liebsten Hackepeter nur mit Salz und Pfeffer, sonst nichts.

Den Kohl in kleine Stücken klein schneiden, so ca. 8 – 10 cm groß.

Die Zubereitungszeit:

Das Anbraten des Gehackten dauert ca. 15 Minuten.

Beim Kohl richtet sich die Garzeit danach, wie frisch der Kohl ist. Junge Köpfe, die übrigens auch besser schmecken, benötigen rund 15-25 Minuten, ältere Köpfen 30-45 Minuten.

Die Zubereitung:

Zuerst die Pfanne mit der Butter erhitzen. Dann das Gehackte als flache Scheibe hineingeben und von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten anbraten, bis beide Seiten leicht Dunkelbraun sind. Dann das ganze mit dem Kochlöffel in kleine Stücke zerteilen.

Nun gibt man den kleingeschnittenen Kohl hinzu, der jetzt zwar viel wirkt, aber das gibt sich.
Zum Anfang das ganze bei mittlerer Hitze ohne Deckel anschmoren und dabei immer wieder den Kohl durchmischen.
Dabei muss man wie auch im weiteren immer darauf achten, dass der Boden leicht mit Wasser bedeckt ist, weil das ganz schnell verdunstet und der Kohl dann sofort anhackt. Aber der Kohl darf auch nicht im Wasser schwimmen, sonst schmort er nicht richtig. Daher muss man ständig dabei stehen und aufpassen.
Wenn der Kohl dann ca. 10 Minuten schmort, einen Deckel drauf machen und nur noch alle 5 Minuten durchmischen. Aber weiterhin immer auf den Wasserpegel achten.
Zwischendurch je nach Geschmack auch ein wenig salzen, damit es nicht zu nüchtern wird.
Das ganze dann solange weiterschmoren lassen, bis der Kohl goldbraun ist. Am besten einfach zwischendurch kosten (aber trotzdem etwas für die anderen übrig lassen). Wenn der Kohl weich genug ist, hat man es geschafft.

Beilagen

Also bei uns gibt es einfach Kartoffeln dazu, aber das ist nun jeden selbst überlassen.

Für das Gelingen wird hier keine Garantie übernommen.

Also lasst es Euch schmecken. Mein Freund beschwert sich – jetzt jedenfalls – nicht mehr.

Mein Fazit: absolut lecker und empfehlenswert!

Yopi-Mitglied 33465

Hünerfrikadellen eine echte Alternative!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

In Zeiten wo sich viele Leute überlegen, ob sie überhaupt noch Rindfleisch essen sollen greifen viele auf Schwein zurück. Doch habe ich festgestellt, dass gerade Fleischküchchen, Frikadellen, Fleischpflanzerl, oder wie die bei euch heißen, die aus reinem Schweinehack gemacht werden recht fad schmecken. Deshalb errinere ich mich an ein Rezept der chinesischen Küche zurück, in der es Frikadellen aus Hühnerfleisch gibt. Da aber viele Leute den süß-saueren Geschmack nicht mögen habe ich das Rezept auf den deutschen Geschmack angepasst und hoffe ihr könnt mir weitere Verbesserungsvorschläge geben.

Zutaten:
30 g Pistazien (ohne Schale)
2 Hähnchenbrust oder Fleisch von der Keule etwa 300g ohne Knochen
1 Ei
Pfeffer, Salz
3 EL gehackte Petersilie. Ausserhalb der Saison geht auch gefrorene
gutes Olivenöl, wenn’s deftig werden soll, sonst Öl aus Erdnüssen.

Die Hähnchenfilets unterm Wasser von eventuellen Blutspuren waschen und dann abtrocknen. Das Feleisch wird zuerst in 3 cm große Stücke geschnitten und dann durch den Fleischwolf gedreht. Nunweden die Pistazienkerne noch im Mixer zerkleinert, und unter das Fleisch gemischt. Die ganze Mischung wird in einer Schüssel mit der Petersilie und Pfeffer vermischt. Dann wird noch das Ei zugegeben.
Jetzt kommt der schwierigste Part. Die Masse muß in etwa gleich große Bällchen geformt werden, die dann 8-10 Minuten bei großer Hitze im Olivenöl in der Pfanne braten.
Wenn sie fertig sind, werden sie vor dem Servieren kurz über eine Küchenrolle gerollt, damit sie überschüssiges Fett abgeben. Nun gehören sie heiß serviert. Je nach dem Wusch der Gäste könne sie nun mit einem Joghurt-dip und frischem Gemüse oder einfach rustikalem Bauernbrot angeboten werden.

Mybaby

Paprika-Hackbraten

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Meine Erfahrung ist das dieses Rezept super leicht ist und lecker, am besten ist als Beilage Reis, aber das bleibt Euch ganz alleine Überlassen.

Zutaten für 4 Personen:

1 Brötchen vom Vortag
1 kg Paprika in allen Farben
2 Gemüsezwiebeln
2 Knoblauchzehen
800 g Hackfleisch
1 Ei
Salz, Pfeffer und Paprikapulver
4 EL Öl
250ml fertige Tomaten-Chili-Soße (aus dem Glas)
Oregano frisch oder getrocknet

Zubereitung:

1. Brötchen im kalten Wasser einweichen. Paprikaschoten halbieren und waschen. Etwa 250 g Paprika in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen.
2. Brötchen ausdrücken und zwerpflücken. Mit Hackfleisch, Knoblauch Zwiebeln, Paprikawürfel und Ei verkneten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
3. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Fettpfanne mit 2 EL Öl bestreichen. Hackmasse zu einem ovalen Laib formen und ca. 45 Minuten braten.
4. Zweite Zwiebel und restliche Paprika grob würfeln. In 2 EL Öl ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten-Chili-Soße und 100 ml Wasser abgießen, Oregano zufügen. Das Ganze noch salzen, pfeffer und ca. 10 Minuten schmoren.

Meine Patenkinder lieben das Gericht und mein Mann ebenfalls, wenn es nach Ihnen geht müße ich es jede Woche machen.
Ich wünsche Euch guten Hunger.

Kuschelbiene

Bunte Hackfleischpfanne

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo zusammen,

ich bin echt verwundert was ich schon alles gegessen habe. Wenn man so durchschaut was die mutter so alles gekocht hat. Aber das meiste schmeckt!! Ich frag mich nur ob einer von euch mal ein paar rezepte nachkocht. Naja egal. Ich will euch nicht länger auf die folter spannen. Hier noch ein Rezept von den vielen leckeren aus mamis rezeptesammlung.

Zutaten:

200g Bohnen grün
1 l Wasser
1 Prise Salz
1 Dose (425ml) Bohnen rot a.d. Dose
1 Paprikaschote gelb
1 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
300g Hackfleisch gemischt
200g Reis
1 Dose (425ml) Tomaten geschält
250ml Wasser
3 TL MAGGI Rinds-Bouillon
50g Emmentaler gerieben
4 EL Crème fraîche

Zubereitung:

Bohnen putzen, waschen, und in Stücke brechen. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Bohnen darin ca. 30 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Bohnen abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Grüne und rote Bohnen, Paprikaschote und Reis zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten und Wasser zufügen und zum Kochen bringen. MAGGI Rinds-Bouillon zufügen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Min. kochen. Kurz vor Ende der Garzeit Emmentaler unterrühren und schmelzen lassen. Die Hackfleischpfanne mit Crème fraîche garniert servieren.

Danke fürs lesen

MFG Kuschlebiene

osten1

der beste Hackbraten der Welt für eure Familie

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hackbraten im Teig

Heute möchte ich euch ein Rezept geben was meinem Mann immer das Wasser im Mund zusammen laufen lässt:-)
Für das Rezept benötigt ihr folgende zutaten:

1 Esslöffel ÖL
50 Gramm Zwiebel (2 mittelgroße)
½ Teelöffel Feingehackter Knoblauch
etwas Rosmarin
500 Gramm Gehacktes halb und halb
2 Esslöffel Kondensmilch (Kaffeesahne)
2 Esslöffel gehackte Petersilie
300 Gramm Gefrorener Blätterteig
6 Eier
1 Eigelb
80 Gramm Speck
und Salz, Pfeffer, Paprika

1.
In das erhitzte Öl Feingehackte Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin geben und glasig dünsten.
Zu dem Gehackten geben und mit Kondensmilch und Petersilie gutverkneten. Mit Salz Pfeffer und Paprika abschmecken.

2.
Den angetauten Blätterteig zu einem Rechteck von etwa 45cm x 30cm und 2mm dick ausrollen.
Die Mitte des Teiges mit Speckscheiben belegen und die Hälfte der Hackfleischmasse darauf geben.

3.
6Eier 7 Minuten kochen, abschrecken, schälen und jeweils 2 nebeneinander in Längsrichtung auf das Hackfleischlegen. Mit dem Rest Hackfleisch sorgfältig bedecken. die Teigränder mit Eigelb bestreichen und die Hackfleischfüllung in dem Teig einpacken.

4.
Mit dem Verschluss nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Die Teigoberfläche mit einer Gabel Dreimal einstechen und mit Eigelb bestreichen. In den Vorgeheizten Ofen schieben und bei ca. 200 Grad
eine Stunde lang goldbraun Backen.

Mein Beilagen TIP:
Am besten Schmeckt als Beilage Petersilien Kartoffeln und Rosenkohl dazu.
Ich hoffe das euch der Hackbraten genauso schmeckt wie meiner Familie und mir. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nach Kochen und lasst es Euch Schmecken.

Cu eure osten1

© by osten1 ich schreibe für yopi und ciao

HorstK

sensationell ! ! Gebratener Reis mit Hackfleisch

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier nun ein Leckerchen aus der Fernost-Küche, vielleicht sogar das Standardgericht der chinesischen Küche. Ein Muss für alle, die gerne etwas leckeres auf der Gabel bzw. auf dem Stäbchen haben. Ich habe mit diesem Gericht auf jeden Fall sehr gute Erfahrungen gemacht und es ist bei meinen Gästen sehr beliebt. Unbedingt ausprobieren!!!!

Zutaten für 4 Personen:

200 g Reis
400 g Gemischtes Hackfleisch
1 Stange Lauch
1 Prise Salz
3 St Eier
3 El Milch
1 Prise Pfeffer
1 El Öl
1 El Sojasoße

Zubereitung:

Den Lauch rüsten und in Ringe schneiden. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Sojasauce darüber träufeln und mischen. In einer großen Bratpfanne oder in einem Wok etwas Öl erhitzen. Das Hackfleisch beifügen und unter Wenden gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen.

Etwas Öl zum Bratensatz geben und den Lauch unter Wenden knackig dünsten. Zum Hackfleisch geben.

Die Eier in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen. Ebenfalls zum Hackfleisch geben.

Wiederum etwas Öl in die Pfanne geben. Den Reis beifügen und unter Wenden braten. Wenn er gut heiß ist, die beiseite gestellten Zutaten wieder beifügen und nochmals kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis in 400 ml Wasser geben, salzen und bissfest garen.

Viel Spaß beim nachkochen.

Guten Appetit!

Allni

Hackbraten mit Kartoffelgratin

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dieses Rezept mag ich sehr gerne. Hackbraten mag ich sehr und dazu das Kartoffelgratin, das in der gleichen Auflaufform mitgebacken wird und dadurch richtig knusprig und würzig wird.

Beim Vorbereiten, Kochen und Abspülen werden einige Vorteile deutlich. Den Fleischteig bereite ich in der Schüssel zu, in die ich auch später die Kartoffeln schneide. Zum Braten brauche ich nur eine Form. Ich spare mir so einige Teile beim Abwasch. Ist die Auflaufform erst einmal im Backofen muß ich weiter nichts machen als ab und zu mal nachzuschaeun.

Dieses Rezept steht im Buch \"So kocht Frau Antje heute\" und ich fand einfach die Idee toll einen Hackbraten zusammen mit den Kartoffeln in einer Auflaufform zu garen.

Der gewürzte Fleischteig, jeder hat da so sein Lieblingsrezept, wird zu einem flachen, länglichen Laib geformt. In eine gebutterte Auflaufform setzen. Die Form muß größer sein als der Fleischlaib.

Die rohen Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Kartoffeln um den Hackbraten schichten.

Bei 200 Grad im Backofen circa 60 Minuten backen.

Die Kartoffeln braten auf diese Weise im Fleischsaft und natürlich auch in etwas Fett. Sie werden dadurch knusprig und sehr würzig.

seehuhn

Hackfleischauflauf mit Sauerkraut schauder

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo liebe Leser,

50% Prozent rümpfen wahrscheinlich schon die Nase, wenn sie schon den Titel hören.
Ehrlich gesagt, bin ich auch kein Sauerkrautfreak – ganz im Gegenteil. Da ess ich dann doch lieber Blaukraut.
Trotzdem musste ich mir schon im Kindesalter von meiner Oma immer anhören, wie gut doch Sauerkraut für die Gesundheit ist.
Ich hab das immer ignoriert und auf dem Teller gelassen.

Vor kurzem waren dann mein Freund und ich bei meiner Oma zum Essen eingeladen. Wir freuten uns schon auf einen leckeren Braten, aber nein – was war das?
Meine Oma klärte uns auf – Hackfleischauflauf mit Sauerkraut.
Erstmal Nase hochziehen. Der erste Gedanke war eigentlich: Reicht der Sprit noch bis zum McDonalds?
Um meine Oma nicht zu beleidigen, schaufelten wir dann doch eine Portion auf den Teller. Dann der Geschmackstest – WOW, das ist ja lecker.
Ich hab mir dann auch das Rezept geben lassen und heute war das nachkochen dran.

Zutaten für 4 Personen
500g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
800g mehlige Kartoffeln
600 g Sauerkraut (am besten aus der Dose)
280 ml Fleischbrühe
2 Eier
200g Crème fraiche
100 g geriebener Gouda
2 EL Meerrettich
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Öl

Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten Vorbereitung und ca. 70 Minuten Garzeit.

Vorbereitung
Erst einmal heizen wir den Backofen auf 200° Grad vor.
Dann nehmen wir uns eine Auflaufform und fetten diese aus.

Zubereitung
Nun geht es los. Zuerst werden die Zwiebeln und die Knoblauchzehen geschält und danach fein gehackt.

Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und dann in dünne Scheiben geschnitten.
In einem Topf wird schon einmal die Brühe hergerichtet.

Nun nehmen wir uns eine Pfanne und erhitzen darin etwas Öl. In diesem braten wir das Hackfleisch an bis es schön krümelig ist. Gewürzt wird das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
Die Zwiebeln und der Knoblauch werden mit untergemengt und mit angebraten.

Während dessen kann man schon einmal den Boden der Auflaufform mit den Kartoffelscheiben belegen. Darauf verteilt man dann ca. 300g des Sauerkrauts. Nun kommt die Hälfte des Hackfleisches oben auf. So wird nun noch einmal geschichtet – Kartoffeln, Sauerkraut und Hackfleisch. Damit etwas mehr Geschmack an die Kartoffeln kommt, sollte man diese mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fleischbrühe wird nun mit dem Meerrettich, dem Gouda, der Crème fraiche und den Eiern verquirlt. Diese Soße wird über den Auflauf gegeben.

Nun verschwindet der Auflauf erst einmal für 75 Minuten im Ofen. In den ersten 30 Minuten wird der Auflauf mit Alufolie abgedeckt.

Fazit
Dieses Gericht eignet sich auch sehr gut für Berufstätige. Der Auflauf kann schon vorbereitet werden und dann bis zum Garen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Zubereitung ist auch hier wieder wirklich einfach und der Zeitaufwand recht gering, da man den Auflauf im Ofen nicht großartig beaufsichtigen muss.
Eine Portion enthält knapp 700 kcal. Nicht gerade wenig, aber man hat eine sättigende Mahlzeit vor sich.

norbertg

Hackfleischring mit Blumenkohl

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Die Zutaten sind zwar für 4 Personen gedacht ( im ganzen Menü ), aber ich denke, da werden mehr als 4 Personen satt, gg.

Zutaten:

1 Blumenkohl
1 altbackenes Brötchen ( Schrippe oder Semmel - je nach Gegend )
Salz
100ml heiße Milch
1 Zwiebel
ein halbes Bund Petersilie
Butter
350g Gehacktes
4 Eier
1 TL Oregano
frisch gemahlener Pfeffer ( anderer geht natürlich auch )
4 kleine reife Tomaten
100g geriebener Käse
200g Schlagsahne

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen und in reichlich Salzwasser ca. 15 Minuten fast gar kochen und gut abtropfen lassen.
Das Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit der heißen Milch 20 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebel abziehen und ganz fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten, dann die Petersilie zugeben und kurz mitdünsten, abkühlen lassen.
Hackfleisch mit dem Brötchen, einem Ei, der Zwiebel Petersilien Mischung, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen und 4 längliche Frikadellen formen.

Den Blumenkohl vorsichtig im Ganzen in die Mitte einer gut gefetteten feuerfesten Form setzen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und um den Blumenkohl verteilen ( man kann sie natürlich auch kleiner schneiden ).

Die Frikadellen in die Zwischenräume drücken.
Den Käse mit den restlichen Eiern und der Schlagsahne verrühren. Die Käsecreme über Blumenkohl, Tomaten und Hackfleisch verteilen.
Das Ganze nun im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten überbacken, danach auf 220 Grad erhöhen, weiter 15 Minuten gratinieren, bis die Käsekruste goldbraun ist.

Dazu Salzkartoffeln und einen kräftigen Rotwein reichen.
Allen noch einen schönen Tag, Guten Appetit! :-)

egonman

Hackbraten mit Zucchini-Nudeln !

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

„Hackbraten mit Zuchini-Nudeln“

Zubereitung circa eine Stunde .

Pro Portion circa 920 kcal .

Zutaten für vier Personen :

1 Brötchen (vom Vortag) ,
2 Zwiebeln ,
2 Knoblauch-Zehen ,
500 Gramm Rinder-Hack ,
2 Eier (Größe M) ,
Salz , Pfeffer ,
4 EL Öl ,
125 Gramm Mozzarella-Käse ,
3 mittelgroße Tomaten , 300 Gramm Band-Nudeln ,
2 Zucchini (a. circa 200 Gramm) ,
¼ Liter Gemüse-Brühe (Instant) ,
100 Gramm Schlag-Sahne ,
2 TL Speise-Stärke .

Zubereitung :

1) Brötchen einweichen .
Zwiebeln und Knoblauch hacken .
Mit ausgedrücktem Brötchen , Hack und Eiern verkneten .
Würzen .
Zum Laib formen und auf die geölte Fett-Pfanne setzen .
2) Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden , braten und damit belegen .
Würzen .
Im 175 Grad heißen Ofen circa 40 Minuten braten lassen .
3)Nudeln in Salz-Wasser circa 8 Minuten kochen .
Zucchini in Streifen schneiden , im Rest Öl anbraten .
Brühe und Sahne zugeben , und dann aufkochen lassen .
Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren .
Soße damit binden .
Würzen .
Alles zum servieren anrichten .

Wie man sieht ist das ein sehr einfach zu machendes Gericht , aber man wird satt davon .
Dazu passt entweder ein Glas Rot- oder Weiß-Wein , oder aber ein Glas Bier (was ich persönlich bevorzuge) . Mir bleibt nur noch viel Spaß beim ausprobieren zu wünschen und einen Guten Appetit !

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