XXichbinsXX

Putenröllchen mit Tomate und Mozarella gefüllt

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nun habe ich ja schon so einige Berichte geschrieben über alle Möglichen Dinge wie Schokolade, Trinken, Fernseh, Cremes und und und. Da habe ich mir gedacht ich kann euch ja in der nächsten Zeit mal ein paar Rezepte mitteilen, die euch vielleicht etwas hilfreich sein können, wenn ihr mal wieder nicht wisst, was als nächstes auf den Tisch kommen soll.

Gleich vorne weg, ich bin KEIN Kochprofi und so gerne mache ich es auch eigentlich nicht, daher ist es selten, dass ich mich mal an der Herd stelle, doch ab und zu probiere ich es auch mal aus, und von meinen bisheriger Versuchen werde ich euch nun ein paar Rezepte mitteilen, und natürlich auch, ob ich es empfehlen würde etc:o))

Ich werde euch nun in mehreren Schritten erklären, wie es am besten zuzubereiten ist.

Na dann kanns ja los gehen...

Putenröllchen mit Tomate und Mozarella gefüllt

Schritt 1

Als erstes solltet ihr die Kartoffel schälen, waschen und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Danach könnt ihr nun auch die Tomate waschen und das Grünzeug was dort so dran ist erstmal abschneiden:o), und genau wie auch die Kartoffel vorher schon, in dünne Scheiben schneiden. Das gleiche müßt ihr dann auch noch mit der Zucchini machen, das heißt die Enden der Zucchini abschneiden, und diese dann auch in kleine Scheiben zerteilen.

Schritt 2

Nun könnt ihr euch schonmal eine Pfanne mit Ölivenöl auf der Herd stellen und langsam warm werden lassen. Wenn das Öl dann anfängt zu brutzeln könnt ihr nun die Kartoffel und Zucchinischeiben hereintun und sie langsam anbraten lassen. Wenn ihr sie herausnehmt solltet ihr am besten ein Zewa oder ähnliches drunter legen, worauf ihr sie dann abtropfen lassen könnt.Nun kommt noch ein Backblech zum Einsatz, was auch etwas gefettet sein sollte. Ihr müßt nun abwechseln die Kartoffel,Zucchini und Tomatenscheiben immer abwechselnd zu 4 Kreisen auf dem Backblech verteilen. Diese sollte ihr dann mit etwas Salz und Pfeffer leicht anwürzen. Nun benötigt ihr noch geriebenen Pamesan und etwas Tymian, das ihr dann über die Kreise streut. Das kann nun schonmal in den Backofen geschoben werden:o))

Schritt 3

Natürlich brauchen wir für das Rezept auch Putenbrust und die solltet ihr zuerst mal unter kaltem Wasser abspülen.Nachdem ihr sie dann abgetrocknet habt, müt ihr die Putenbrust gleichmäßig in 8 dünne Scheiben zerschneiden. Dann sollten sie noch etwas mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Schritt 4

So, nun gehts an die Füllung. Dafür müßt ihr zuerst einmal den Mozarella in Würfel schneiden und dann mit den Tomatenwürfeln und dem Basilikum vermischen. Und dann?? Klar mal wieder mit Salz und Pfeffer würzen:o)) Nun könnt ihr die Füllung auf den Putenscheiben verteilen, und diese dann einfach zusammenrollen. Damit die Röllchen auch halten könnt ihr sie z.B. mit einem Zahnstocher oder Rouladennadeln zusammenhalten. Nun müßt ihr die zusammengerollten Putenschnitzel nochmal von außen herum würzen und dann in einer Pfanne mit Ölivenöl braten.

Schritt 5

Bei diesem Schritt müßt ihr nicht viel tun, ihr müßt lediglich die Putenröllchen 10 Minuten im Backofen garnieren lassen und dann einfach wieder herausnehmen.

Schritt 6

Nun solltet ihr den Bratensatz mit etwas Weißwein ablöschen und dann den Geflügelfond dazugeben. Dann müßt ihr die kalte Butter in Stückchen mit einem Pürierstab untermischen.

Schritt 7

Und nun noch der letzte und wahrscheinlich auch wichtigste Schritt*g* Nun könnt ihr die Gemüserosette auf den Teller legen, die Röllchen einfach in der Mitte anrichten und dann mit Sauce überziehen.

Was benötigt ihr für die Zubereitung

Die Gemüserosette

4 mittelgroße Kartoffeln
4 kleine Flaschentomaten
1 Zucchini
4 EL Ölivenöl
Salz
Pfeffer
40 g geriebenen Parmesan
einige frische Tymianblättchen
500 g Putenbrust

Für die Füllung

100 g Büfelmozarella
100 g Tomatenwürfel von enthäuteten, entkernten Tomaten
8 Basilikumblätter, fein geschnitten

3 EL Ölivenöl
100 ml Weißwein
125 ml Geflügelfond
50 g kalte Butter

Wie solltet ihr den Ofen einstellen

Ober/ Unterhitze: etwas 200 grad (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 grad (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwas 10 minuten

Aus meiner Erfahrung kann ich sagen, ihr werdet für alles etwas 40-45 Minuten benötigen und dann steht alles fertig auf dem Tisch und kann verzehrt werden:o))

Wie hat es mir geschmeckt

Mir hat es eigentlich gut geschmeckt, was ihr vorher eigentlich nicht erwartet hätte, da ich Zucchini und viele andere Sachen die man dazu benötigt normalerweise gar nicht esse:o) Doch wenn man alles miteinander mischt schmeckt es gar nicht so übel*g*. Auf jeden Fall schmeckt due Putenbrust sehr gut, da sie zart ist und sehr gut auf der Zunge zergeht. Und die Tomaten mit dem Mozarella hmmmmmmm einfach lecker kann ich da nur sagen, es ist es auf jeden Fall mal wert auszuprobieren. Ich würde es nun auch nicht unbedingt regelmäßig essen, aber ab und zu sollte man auf jeden Fall mal wieder drauf zurückkommen:o))

Ich hoffe, mein Bericht hat euch wenigstens etwas gefallen und vielleicht wird ja der eine oder andere es auch mal ausprobieren:o)) Wenn, dann wünsch ich euch jedenfalls nen guten hunger und lasst es euch schmecken:o))

Greets Mel

MiroKlose

Feiner Nußkuchen; einfach ein Gaumenschmauß

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Leute!

Heute will ich euch mal mein absolutes Lieblingsrezept vorstellen. Es ist der feine Nußkuchen. Er ist einfach ein absoluter Gaumenschmauß, und man kann ihn nach Lust und Laune machen wann man will. Das Rezept das ich euch jetzt vorstelle reicht für ca. 20 Stücke.

Zutaten:

-175g Butter
-175g Zucker
-4 Eier (Größe M)
-1/2 TL Zimt
-5 EL Rum
-1 Prise Salz
-150g gemahlene Haselnüsse
-125g Mehl
-25g Speisestärke
-1/2 Päckchen Backpulver
-Butter für die Form
-125g Puderzucker
-2 EL Zitronensaft
-200g Sahne
-Haselnüsse zum Verzieren

Zubereitung:

1.Zuerst Butter und Zucker schaumig rühren. Dann Eier einzeln unterrühren. Zimt, 3 EL Rum und Salz unterrühren. Nüsse (bis auf 2 EL), Mehl, Stärke und Bachpulver mischen, und dann ebenfalls unterrühren.
2.Eine Kastenform (25cm Länge) fetten und mit dem Rest der gemahlenen Nüsse ausstreuen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backhofen bei 200°C ca. 50 Minuten backen. Anschließend etwas auskühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig erkalten lassen.
3.Puderzucker, Zitronensaft und restlichen Rum glattrühren. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen. Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kuchen mit Sahnetupfen und Haselnüssen verzieren.

Arbeitszeit: etwa 1 Stunde.
Wartezeit: etwa 1 Stunde.
Backzeit: etwa 50 Minuten.
Pro Scheibe etwa 240 Kalorien

Fazit:

Mein nächster Kuchen-Tip für euch, weil er einfach lecker immer und überall schmeckt. Also schnell Zutaten im nächsten Lebensmittelgeschäft holen und los backen.

MFG euer MiroKlose

jf1hro

Hackfleischröllchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch kurz eines der Lieblingsgerichte meiner Familie vorstellen.

1. Zutaten für 4 Personen:

8 große Scheiben Kochschinken
400 g Gehacktes Halb und Halb
1 Dose Champignons
1 Fl. Zigeunerketschup
200 ml Schlagsahne
1 Ei
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer

2. Zubereitung:

Das Gehackte mit Salz, Pfeffer, Ei, kleingeschnittenen Zwiebelwürfeln, 1 eingeweichtem Brötchen vermengen.

Kleine Röllchen formen, in jeweils eine Scheibe Kochschinken einrollen und dann in eine Auflaufform geben.

Aus der Schlagsahne, dem Zigeunerketschup und der Dose Champignons (Flüssigkeit kann mit verwendet werden) eine Sauce rühren und über die Schinkenhackröllchen geben.

Die Auflaufform in den Ofen stellen und bei 170 Grad (Umluft) ca. 45 Minuten garen.

Dazu gereicht werden kann Reis oder Stangenbrot.

3. Geschmack

Der Geschmack ist nicht zu beschreiben, da es jedesmal anders schmeckt. Es kommt immer darauf an, welchen Kochschinken man dazu benutzt und wie man selbst das Hackfleisch würzt. Es ist aber ein herzhaftes Gericht, welches in meiner Familie sehr beliebt ist.

4. Weitere Vorteile

Da man das Gericht bereits einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen kann, eignet es sich auch besonders gut, wenn man Besuch erwartet. Auch für eine größere Personenanzahl.
Dazu einfach die Menge entsprechend verdoppeln oder verdreifachen, am Abend vorher zubereiten und am nächsten Tag einfach in den Ofen schieben.

5. Nachteile

Der einzige Nachteil, der mir selbst bekannt ist, ist die doch - bedingt durch die Zutaten wie Schlagsahne - hohe Kalorienanzahl.
Also für Diäten nicht geeignet.

6. Preis

Zum Preis lässt sich hier schlecht etwas sagen. Ich kaufe meist den Kochschinken aus dem Lidl und Gehacktes ebenfalls, so dass es dann ein sehr preiswertes Gericht ist.

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Guten Appetit!

Gruß

jf1hro

happypitbull

Schweinefilet mit Mandelsoße

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Yopi Leser !
Als ich heute bei Yopi die Rubrik \" Mein Lieblingsessen \" fand , habe ich mir sofort gesagt , Mensch da mußt du deinen Senf auch zugeben .Ich schreibe euch einen Bericht über Mein Lieblingsessen und dazu eine Vor-und Nachspeise.

Vorspeise:Rote-Bete-Cocktail/2Portionen
! Staude Chiroree putzen,waschen und den Strunk entfernen. Das untere drittel in Streifen schneiden,den Rest in Blätterteilen auf 2 Tellern kranzförmig als Blüte legen. 200gr. Rote Bete putzen,waschen,schälenund halbieren.1Kleinen das Kerngehäuse entfernen ,grob raspeln. 1Beutel Maggi Salat Pfiff-Joghurt-Kräuter mit einem Becher Joghurt ( 150g. ) verrühren und ein El. Reines Sonnenblumenöl dazugeben und vermischen . Dann das ganze mit den Salat Zutaten vermischen,kurz durchziehen lassen und in der Mitte der vorbereiteten Telleranrichten. Dann 60g. Schafskäse in Würfel schneiden und darüber geben .

Hauptspeise: Schweinefilet in Mandelsoße/ 3Portionen
1 Schweinefilet häuten,waschen,trocknen und mit Maggi Würzmischung würzen. Mit einem El. Reines Sonnenblumenöl in einer Pfanne von beiden Seiten gut anbraten.1 Knoblauchzehe schälen,durchpressen und mit in das Bratfett geben . Dann 30g. Mandelplättchen hizufügen und bräunen. Das Filet zugedeckt 15 min. schmoren lassen und dann herausnehmen und in Scheiben schneiden. 200ml wasser hizugießen und zum kochen bingen und während des kochens 1 Würfel Maggi Bratensaft darin auflösen und mit einem El. Creme Fraiche verfeinern und abschmecken .Sauce dann zum Schweinefilet Servieren .

Nachspeise: Quarkspeise mit Pfirsichspalten ( 6 Portionen)
1 Dose Pfirsiche (425ml) halbiert abtropfen lassen und den Saft auffangen , Pfirsiche in Spalten schneiden. 500g.Speisequark mit 500g.Nestle LC1 Vanille verrühren und einen 2El. Zitronensaft und 6El. Pfirsichsaft hinzugeben und verrühren . In Dessertschalen füllen und die Pfirsichspalten darauf anrichten .

Ich hoffe das es euch genau so gut schmeckt wie mir, und viel Spass beim nach kochen.

mgmaus

Überbackene Auberginen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich esse für mein Leben gern Auberginen. Sie sind sehr gesund und schmecken auch meinen Patenkindern.
Deshalb habe ich folgendes Rezept erfunden: Überbackene Auberginen

Für 4 Personen:

4 Auberginen
5 Zwiebeln
500-600 gr. Hackfleisch
etwas Gemüsebrühe
250 gr. Geriebener Käse( je nach Geschmack evtl. Emmentaler oder Holländer. Sehr lecker ist auch scharfer Chili-Pizzakäse)
3 Beutel Reis im Kochbeutel
1 Päckchen Kräuterbutter (gibt es auch als Rolle)
etwas Salz und Pfeffer
etwas Backpapier

Als erstes nimmt man einen großen Topf, indem man ca. 1 Liter Wasser mit 7 Esslöffeln der Gemüsebrühe und etwas Salz erhitzt.

Dann teilt man die Auberginen und höhlt sie aus. Das Fruchtfleisch gibt man in eine Schüssel.

Die Auberginen werden in das Wasser mit der Gemüsebrühe gegeben und ca. 15 Minuten bei ganz schwacher Hitze gekocht. Wenn die Auberginenhälften fertig sind, werden sie auf einen Teller gelegt (damit sie nicht so matschig werden im Wasser).

Ist dies getan, dann kann man den Backofen schon einmal vorheizen!

Jetzt nimmt man einen anderen Topf und kocht den Reis nach Packungsanleitung.

Während der Reis kocht, nimmt man eine Bratpfanne und brät die Zwiebeln mit dem Hackfleisch an. Schön mit Salz und Pfeffer würzen (je nach Belieben.) Dann wird das Fruchtfleisch zu dem Hackfleisch dazugegeben und angebraten.

Nun nimmt man ein Backblech, macht das Backpapier auf das Backblech und lägt die Auberginenhälften auf das Backblech. Die Auberginen werden nun mit der Hackfleischfüllung gefüllt. Zum Schluss wird der Käse über die Auberginenhälften gegeben und alles wird in den Backofen geschoben, bei ca. 180 Grad ca. 10 Minuten (bis der Käse schön verlaufen ist).

Wenn der Reis fertig ist wird er aus dem Beutel genommen. Man gibt den Reis wieder in den Topf und gibt die Kräuterbutter dazu. Nach Belieben mit Salz würzen.

Fertig ist ein super gesundes Essen!

Schmeckt auch den Kindern sehr!

Ich koche es meistens Sonntags, wenn meine Eltern zu Besuch kommen.

VGGehrung

MUSSAKA (mal aus der Türkei)

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Diese Mischung aus Hackbraten und Gemüseauflauf stammt aus der Türkei, ist aber heute in allen Ländern zu finden, die einst von den Türken beherrscht wurden - von Jugoslawien über Griechenland bis nach Bulgarien.
Eine Bekannte brachte das Rezept aus der Türkei mit und ich muß sagen es schmeckt priiiiima.
Es geht recht schnell, was bei mir sehr wichtig ist.

DIE ZUTATEN:

500g rohe Kartoffeln
125ml Öl
4 Auberginen
2 mittel große Zwiebeln
500g gemischtes Hackfleisch
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Paprika (nach Geschmack)
je 1 gute Messerspitze Thymian, Rosmarin und Salbei
2 Eßlöffel Tomatenmark
125ml Gemüsebrühe (Knorr, Maggi etc.)

ZUTATEN für den Guß „Saliwka“

1 Becher Joghurt (kein Magerjoghurt)
3 Eier
1 Messerspitze Backpulver
2 Eßlöffel Mehl
Salz

ZUBEREITUNG:

Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und in heißem Öl ca.3Min. anbraten, „wichtig“ nur leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Auberginen waschen und halbieren, salzen und 30 Minuten stehen lassen, dann im heißen Öl braten, bis sich das Fruchtfleisch herauskratzen läßt. Dauert je nach Auberginengröße ca. 5-10 Min.

Dann gehackte Zwiebeln und Hackfleisch im Öl anbraten, herausgekratztes Auberginenfleisch untermischen, würzen und unter Umrühren einige Zeit (ca. 5Min.) schmoren lassen. Tomatenmark dazugeben und mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

In eine gefettete feuerfeste Form abwechselnd Kartoffeln und Hackfleischmasse schichten, die restliche Gemüsebrühe drübergießen und das Gericht 40 Minuten bei 180° im Ofen garen.

Joghurt mit den übrigen Gußzutaten verrühren, über das Mussaka gießen, nochmals 10-15Minuten backen, bis sich eine Kruste bildet.

Dazu noch ein leckerer gemischter Salat.

Je nach Hunger ergibt es 3-4 Portionen.

wuestenrose

Rafaellotorte - ein Traum!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo, diesmal habe ich einen superleckeren Rezeptvorschlag der sich auch super für heiße Tage (wie heute) eignet. Gut, relativ schnell und einfach zubereitet, nur einen Nachteil: die Kalorien. Die Rede ist von der sogenannten „Rafaello Torte“:

ZUTATEN:

Für den Bisquitteig:

4 Eier
2EL lauwarmes Wasser
7EL Zucker
8EL Mehl
1/2Pck Backpulver

Für die Füllung:

1Pck. Kokosraspeln
2Tafeln weiße Schokolade
3Becher Sahne

ZUBEREITUNG:

Ofen auf 200 ° vorheizen.

Für den Teig muss man zuerst den Zucker, die weiche Butter und das Wasser schaumig rühren.
Danach wird das Mehl und das Backpulver untergehoben und der Teig in eine gut gefettete, eventuell mit Backpapier ausgelegte Springform hineingegeben.
Und ab damit auf die mittlere Schiene des Backofens und 25 bis 30 Minuten backen (so ist es bei meinem Ofen, man sollte aber sicherheitshalber die Anweisungen zum eigenen Ofen beachten).

Nachdem der Boden etwas ausgekühlt ist, zerschneidet man ihn nun in zwei Teile und zwar im Verhältnis 2:1 (etwas unkomplizierter : - ) Boden zu 2/3 auseinanderschneiden).
Den größeren so entstandenen Teil schneidet man nun in größere Würfel, ca. 2x2 cm.

2/3 der Kokosraspeln vermengt man nun mit den Würfeln.

Nun kommt die Sahne und die Schokolade mit ins Spiel: 2 Tafeln der Schokolade in einem Becher Sahne zum schmelzen bringen und zu dem Teig – Kokosgemisch dazugeben.

Die restlichen 2 Becher Sahne steif schlagen (eventuell Sahnesteif verwenden, geht aber auch ohne) und ebenfalls zu der Masse geben.

Fast geschafft: die Kokos – Sahnemasse nun kuppelförmig auf den Tortenboden geben und mit den restlichen Kokosflocken bestreuen, so dass es wie ein halbes Rafaello aussieht (okay, ein bisserl großes halbes Rafaello gg)

GESCHMACK:

Zugegeben, wie Rafaello schmeckt die Torte nicht, aber super nach Kokos und weißer Schokolade. Ist aber sehr süß – also nur was für Naschkatzen.Von der Konsistenz vergleichbar mit den „Bomben“ – Torten und auch vom aussehen. Der Vorteil zu anderen Torten ist jedoch, dass sie nicht so schwer im Magen liegt, im Gegensatz zu einer Schwarzwälder Kirsch kann man schon 1 oder 2 Stücke essen, ohne dass einem schlecht ist – so geht’s mir auf jeden Fall.

DAUER DER ZUBEREITUNG UND KALORIEN:

In etwa eine Stunde ist sie fertig.
Habe mal für mich gerechnet:
Wenn man aus der Torte 12 Stücke macht, hat jedes Stück etwa 410 kcal (wenn ich mich nicht verrechnet habe), also gar nicht einmal sooooo viel für eine Torte.

TIPPS:

Den Boden kann man am einfachsten zerteilen, indem man das mit einem Faden macht (z.B. so einem den man auch für Rouladen oder Rollbraten benutzt)

Die Sahne in 2 besser 3 Portionen steif schlagen, sonst bekommt man sie nie richtig steif.

Wer es mag kann 2 Packungen Kokosflocken verwenden (mache ich immer)

So, vielleicht hat das Rezept ja jemandem Appetit auf Rafaellotorte gemacht. Wenn ja, dann gutes Gelingen und guten Appetit!

xraver

Meine Kochbuch Rezepte-Kartoffelpüree-Auflauf

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Vorwort

Ständig werde ich neue rezepte hinzufügen und es wird immer wieder ein erfolg.

Es ist ein einfaches und auch sehr leckeres gericht. Das einzige wo man etwas übung drin brauch ist das aussehen, da Kartoffelpüree doch ein wenig eigenständig ist. Doch mit etwas geduld und übung schafft auch Ihr den Perfekten Kartoffelpüree-Auflauf.

Rezept

Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
In einem Topf 375 ml wasser und einen halben Teelöffel Salz zum kochen bringen, dann den Topf vom Herd nehmen. Einen achtel Litermilch dazugiessen und mit einem Teelöffel Butter verrühren. Dann einen Beutel Kartoffelpüree dazumischen und verrühren. 1 min. ziehen lassen und nochmal rühren.

2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 Paprikaschoten kleinschneiden und beides in einem Topf mit 20 Gramm Butter anbraten. Dann 300 Gramm Hackfleisch beifügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mitbraten.

4 Tomaten in Scheiben schneiden.

Die Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Hälfte des Pürees einfüllen. Hackfleisch und Tomaten darüber verteilen und das Restliche Püree dazugeben. Das ganze dann mit 75 Gramm Gouda bestreuen und 30 min. backen.

Das ganze auf einem Teller mit etwas Grünem Salat garnieren und servieren.

TIPP

Nehmt anstatt dem Tütenpüree mal selbstgemachtes Kartoffelpüree. dadurch wird alles etwas fester.

Guten Appetit.

werwoelfin666

Hmmmm!!! - Lecker Fisch!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Beim gestrigen Rumstöbern bei YOPI habe ich die Kategorie „Mein Lieblingsessen“entdeckt. Natürlich muss ich jetzt dazu auch einen Beitrag abliefern.

Da ich, wie aus einigen meiner Berichte ersichtlich, absoluter Griechenland-Fan bin, stammt natürlich auch mein Lieblingsessen von dort. Und selbstverständlich ist es mit Fisch verbunden, denn alles was aus dem Meer kommt ist für mich lecker und wird ausprobiert! Auch wenn der Magen meines Mannes sich öfters beim Anblick der Meeresfrüchte auf meinem Teller überschlägt. Aber zu Eurer Beruhigung: So schlimm ist dieses Rezept nicht; es wird mit ganz normalem Fischfilet zubereitet, und bis jetzt war jeder von diesem Essen begeistert , der es bei mir ausprobiert hat.

Gefunden habe ich die Speise in einem Kochbuch, das ich mir von meinem Samos-Urlaub letztes Jahr mitgebracht habe. Das Rezept klang superlecker und wurde sofort ausprobiert.
Es heißt:

FISCHFILET IM BACKROHR MIT ÖL UND OREGANO

Als Zutaten für ca. 4-6 Personen braucht Ihr:

1 kg Fischfilet (egal was: Dorsch, Heilbutt, Seelachs, Kabeljau; was Ihr gerne möchtet....)
1 kg Kartoffeln
1 ½ Tasse Oel
2 Zitronen
Salz, Pfeffer, Oregano

Zuerst schält Ihr natürlich die Kartoffeln und schneidet sie klein (in längliche Scheiben, vierteln, würfeln; ist auch Euch überlassen...).
Dann nehmt Ihr Euch möglichst die größte Bratpfanne, die es in Eurem Haushalt gibt. In die Mitte der Bratpfanne legt Ihr nebeneinander die Fischfilet-Scheiben und rundherum die zerkleinerten Kartoffeln.
Das alles würzt Ihr mit Salz, Pfeffer und reichlich Oregano. Übrigens weiß ich jetzt auch, warum ich Oregano als Gewürz so liebe. Ich habe schon immer gerne Majoran gegessen und der schmeckt ähnlich wie Oregano. Beide Gewürze kann man zur Not durch einander ersetzen.
Nach dem Würzen gebt Ihr das Oel in die Pfanne. Nicht vor der Menge erschrecken! Ich war auch erst entsetzt, doch in Griechenland kochen die immer so, und wenn Ihr es erst mal gegessen habt, wisst Ihr, dass das auch seinen Sinn hat. Das Ihr möglichst Olivenoel nehmen solltet, muß man, denke ich nicht, erst noch groß erwähnen. Schließlich ist es ein griechisches Gericht, und dort wird gar kein anderes Oel verwendet. Zumindest habe ich das noch nicht bemerkt!
Als nächste Zutaten kommen der Saft der 2 Zitronen und eine 1 ½ Tasse Wasser noch mit in die Pfanne. Und dann bleibt bloß noch, die Pfanne für 1 Stunde in die Bratröhre zu schieben und die ganze Sache bei mittlerer Hitze zu backen.

Ach so, für die Kalorienbewussten unter Euch: Eine Portion hat 460 kcal.
Aber lasst es Euch trotzdem schmecken!

Noch ein letzter Tipp: Wer keinen Fisch mag, kann ihn auch ganz weg lassen. Wenn man nur die Kartoffeln so zubereitet, eignen sie sich wunderbar als Beilage und stellen eine Alternative zu Bratkartoffeln dar. Die Kalorien vermindern sich allerdings hier nur um 60.

Dreamteam

Spinatnudeln -total lecker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Leute!
Ich habe die letztens etwas total leckers gegessen, muß man einfach mal probieren.

Man braucht dazu:
2 Zwiebeln
2 Packungen Rahmspinat
etwas Muskatnuß
und Schleifennudeln

Und so wirds gemacht:
Einfach d ie Zwiebel schählen und würfeln, dann in einem Topf kurz anbraten und den Spinat dazu geben, aufkochen lassen und mit Muskatnuß abschmecken.
In der zwischenzeit schon mal einen Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufsetztn, die dann schön aldente kochen.
Den Spinat und die Nudeln zusammen in eine Schüssel packen und servieren. Schmeckt wirklich total cool.
Am besten dazu noch frischen Pamesan servieren, dann ist das Essen total perfekt.
Probiert es mal aus, ihr werdet es nicht bereuhen.

MfG Dreamteam

Zucko

Lecker Partysnack ... der Toast a la Spain!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier ein total leckeres Rezept, einfach zu machen und wirklich, wirklich, wirklich lecker!!!!!!

Man braucht:

Toastbrot, Salami, Pfeffer, Salz, Käse (möglichst schon gerieben), Schmant, Butter und ’ne Pfanne mit Pfannenwender

So wird’s gemacht:

Salami in Würfel schneiden, den Schmant glatt rühren. Beides zusammen mit dem Käse in eine entsprechend große Schüssel geben, leicht pfeffern und salzen und nochmals durchrühren bis alles schön vermischt ist. Nicht erschrecken, diese Masse sieht noch nicht sonderlich appetitlich aus, ist ja auch noch nicht das Endprodukt!
Den Toast so in der Mitte durchschneiden, das zwei Dreiecke entstehen und auf ein Hälfte etwas von der Masse schön dick verstreichen. Jetzt die andere Hälfte drauf und ab in die Pfanne in der die Butter schon leicht bruzelt. Den Ofen nicht allzu hoch stellen und den Toast in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Achtet auch drauf das der Käse schön zerläuft :-).
Jetzt bleibt Euch nur noch zu genießen. Schreibt doch mal ob’s geschmeckt hat ([email protected]). Ich hab bis jetzt nur positives von meiner Kochkunst gehört... ;-)
Das ganze heißt übrigens Toast à la Spain, weil ich das Rezept in meinem letzten Spanienurlaub, den ich mit ein paar Freunden verbracht hab, entwickelt hab\'...

HAVE FUN and TAKE WHAT YOU WANT TO MAKE YOURSELF FEEL BETTER!!!! :-)

grinch

Hackfleischrolle in Blätterteig

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zutaten:

300g tiefgefrorenen Blätterteig
2 Zwiebeln
1 kleine Stange Lauch
300g Weißkohl
150g Champignons
3 Eier
etwas Sojasauce
100g Käse
Salz,Pfeffer

Zubereitung:

Den Blätterteig auftauen lassen. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Champignons abtropfen lassen.Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebelwürfel und das Hackfleisch in Butter anbraten, das Gemüse dazugeben und ca. 10 min andünsten.
2 Eigelbe, Salz, Pfeffer und Sojasauce mit der Hackfleischmasse verrühren. 100g Käse klein Würfeln. Den Blätterteig zu einen großen Rechteck ausrollen und die Hackfleischmasse darauf verteilen, die Ränder 2 cm breit frei lassen. Den Käse darüberstreuen. Die Teigränder mit dem übriggebliebenen Eiweß bestreichen und den Teig aufrollen, die Ränder leicht andrücken. Dei Fleischrolle auf ein nasses Backblech legen und mit etwas Eigelb bestreichen.
Im Backofen 35 min bei 225 Grad backen.

Stef200

Meine Rigatoni mit...

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Auch ich gehöre zu denjenigen, die sehr gerne Nudeln in jeglicher Form essen. Erst vor ein paar Tagen hab ich für mich Kräuter Nudeln gekocht. Diese Gericht ist leicht, ohne viel Aufwand und liegt Erfahrungsgemäß nicht schwer im Magen, zudem ist es auch noch gesund.

>>>>> Kräuter - Rigatoni

dagobert3

Hänchen Brustfilet in Blätterteig

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo ihr Feinschmecker!
Heute möchte ich euch mein Lieblingsrezept geben, aber zuerst möchte ich euch warnen, denn wenn ihr es erst einmal gegessen habt seid ihr süchtig danach! Hier das Rezept:

Ihr gebraucht:
1 Packung (450 - 500 gr) Blätterteig
150 g Championgs
6 Hänchenbrustfilets
1 Flasche Maggi Texicana Salsa
Creme Fraich

So macht ihr es:
Das Brustfilet in Streifen schneiden und anbraten, dann die champions abwaschen und mit Zewa trockentupfen
Die Championgs in Scheiben schneiden und zu dem Fleisch geben.
Jetzt mit der Maggi Gewürzmischung Nr 3 würzen.
Nun tut ihr 10 Esslöffel Texicana Salsa mit in die Pfanne und lasst es 2 min kochen.
Nun heizt ihr den Backofen auf 200° vor und bestreicht die aufgetauten Blätterteig platten
mit Creme Fraich.
Nun tut ihr das fleisch - Championg gemisch auf die Blätterteigplatten.
Jetzt klappt ihr die blätterteigplatten zusamme, damit taschen entstehen.
Diese taschen tut ihr auf ein Backblech mit Backpapier und lasst es für 25 min. im Backofen.

Die Sauce:
Ihr tut 5 Esslöffel Creme Fraich in eine kleine Schüssel und verrührt es mit 4 Esslöffel
Texicana Salsa.

Nun nehmt ihr die Taschen aus dem Backofen und serviert sie heiss.
Dazu serviert ihr die Sauce und Am besten ein Glas Mineralwasser, da dieses Gericht nicht gerade lasch ist

Einen guten Appetit wünscht euer Dagobert3!

Bornfire

Ungarische Brötschen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Als sich mal wieder vor 2 Wochen Freunde angemeldet haben, dass wir uns mal wieder treffen koennten, schaute ich in meinem Kochbuch nach, was ich als Vorspeise machen koennte. Da vielen mir gleich die Ungarischen Brötschen ins Auge.

Das braucht man:
2 Brötchen oder Kümmelstangen
25 g Butter
125 g ungarische Salami in dünnen Scheiben
2 EL Mayonnaise
1/2 TL milder Senf
1 Zitrone
1/2 TL Paprikakpulver
1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die knusprig gebackenen Brötchen oder auch Kümmelstangen aufschneiden und mit Butter bestreichen.

Die Salamischeiben bis zur Mitte einschneiden und um den Finger zu "Tüten" formen. Je vier Stück dieser Tüten mit den Spitzen nach innen auf die Brötchnehälften oder nebeneinander auf die Kümmelstangen legen. Wem dies zuviel Aufwand ist, der kann die Salamischeiben schuppenförmig auf die Brötchen legen, ohne sie zu Tüten geformt zu haben.

Die Mayonnaise mit dem Senf verrühren, in die Tüten füllen, auf die Mitte der Brötchen aufstreichen oder (je einen TL) in die Mitte der Brötchen tupfen. Die Zitronen in Scheiben schneiden und diese zwischen die Tüten oder in die Mitte des Mayonnaisetupfens stellen; sie bleibt aufrecht stehen. Nun auf die eine Hälfte Paprikapulver und auf die andere gehackte Petersilie streuen.

Seitdem ist das mein Lieblings Brötchen. Das kann ich auch gut mit zur arbeit nehmen. Es ist zwar nich das gesundeste durch die Mayonaise, aber man isst es ja auch nich jeden Tag.
Ich finde es ist ein sehr gutes Essen wenn sich auch mal freunde kurzfristig anmelden. Die Zutaten hat man fast immer im Haus.

Es grüßt euch euer Bornfire

Obermann1

Das Auge isst mit.

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Ihr Lieben in der virtuellen Welt von Yopi.

Heute morgen möchte ich mal wieder über einen kulinarischen Genuss schreiben.

Es handelt sich um einen Tipp meiner Frau und ist für Feinschmecker von Pasta geeignet.
Nudel mit 3 verschiedenen Saucen werden hier beschrieben.

Dieses Nudelgericht ist ideal, wenn man Gäste erwartet, denn es muss bereits einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Dieses Rezept ist für 4 gute oder 6 mittlere Esser gedacht.

Man nehme:

- 500 g Spaghetti
- 50 g Butter
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 rote Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt
- 2 grüne Paprikaschoten, entkernt und gewürfelt
- 1 gelbe Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
- 800 g Gemüsefond
- 2 TL Tomatenmark
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Etwas Olivenöl und Oregano
- 1 Teelöffel Kurkuma, gemahlen.

Zubereitung:

Erst einmal die Nudeln kochen.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Spaghetti zusammen mit einem Schuss Olivenöl hineinschütten.
In etwa 10 Minuten die Nudeln aldente kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Abgießen und in den Topf zurückschütten.
Dann die Butter und den Parmesan dazugeben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Anschließend den Topf zudecken und warm stellen.

Bis hierher ist noch nichts spektakuläres geschehen.
Denn jeder sollte wissen wie man Spagetti kocht.

Wenden wir und jetzt der Zubereitung der Saucen zu.

Die roten, grünen und die gelben Paprikastücke jeweils in einem Topf mit Wasser geben und zum kochen bringen..
Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann abschütten.

Von jeder Sorte eine kleine Menge vorher auf Seite tun, denn die brauchen wir später zum garnieren.

Nachdem die Paprikaschoten gekocht sind, müssen diese erst einmal abkühlen.
Dann jede einzelne Sorte in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Masse pürieren.
Unbedingt das Gerät vor jedem Farbwechsel ausspülen.
Jetzt die jeweilige pürierte Paprikamasse in verschiedene Messbecher geben und mit Gemüsefond auffüllen.

Die rote Masse auf 500 ml. auffüllen.
Die grüne Masse auf 400 ml. auffüllen,
die gelbe Masse auf 250 ml. auffüllen.

Anschließend wird das Tomatenmark in die rote Masse gegeben und untergerührt.
Die gehackte Petersilie und das Oregano in die grüne Masse geben und unterrühren.
Das Kurkuma in die gelbe Masse geben und unterrühren.

Alle drei Saucen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Jetzt sind die Saucen soweit fertig.

Die Spagetti sind in der Zwischenzeit von der Butter und dem Parmesan zu Käsespagetti geworden.

Die Saucen jetzt in einen Topf oder Pfanne aufwärmen und zu den Spagetti servieren.

Zur Abrundung und zur Dekoration, die vorher auf Seite gelegten Paprikawürfel zur Dekoration benutzen.

Probiert es aus, es ist ein schönes buntes Gericht und die Gäste sind von der Vielfalt der Saucen und Farben begeistert.

Guten Appetit wünscht Obermann1

trecker

Spargelomlett oder die Geschichte des Spargels

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wie Ihr wahrscheinlich schon wißt, schreibe ich hier nicht einfach nur irgendein Rezept hin sondern schreibe auch etwas zur Geschichte des jeweiligen Gerichts.

Wie ich mit erstaunen feststellen musste ist das Liliengewächs, welches wir Spargel nennen, schon über 3000 Jahre als Edelgemüse bekannt. Der Spargel machte seinen Weg aus Vorderasien nach Mittel- und Westeuropa sowie Nordafrika. Sogar die alten Ägypter schätzten Spargel so sehr, dass sie ihn den Toten als Wegzehrung mit ins Grab gaben. Die Griechen und Römer kultivierten und bauten den Spargel bereits an. Diverse Lobgesänge aus der Antiken Zeit gelten dem Spargel. Zu Cesars Zeiten gehörten die zarten Stangen zu den teuersten Delikatessen auf dem Markt, in lateinischen Kochbüchern finden sich die ersten Spargelrezepte und für den römischen Staatsmann und Schriftsteller Cato war Spargel \"eine Schmeichelei für den Gaumen\". Die Römer brachten, wie so vieles, auch den Spargel auf ihren Eroberungszügen mit nach Gallien und Germanien, wo er jedoch bald wieder in Vergessenheit geriet-.

Erst im 16. Jahrhundert wurde das Luxusgemüse am Hofe des Sonnenkönigs Ludwig XIV. wieder entdeckt. Von dort brachte es dann ein deutscher Gelehrter als Setzlinge mit erst jetzt wurde es ein deutsches Gemüse. Hieronymus Bock beschrieb Spargel in dem Mainzer Kräuterbuch \"Hortus Sanitatis\" als Delikatesse für Leckermäuler, und 1568 baute Johann Casimir, Leib-arzt des Pfalzgrafen vom Rhein, in Stuttgart den ersten Spargel an. Kurze Zeit später legte Karl Ludwig von der Pfalz den Grundstock für die Spargelkultur im Raum Schwetzingen. Das Comeback war von nun an nicht mehr aufzuhalten. Somit bin ich mal wieder sehr überrascht das Spargel überhaupt kein deutsches Gemüse ist. Was haben wir wohl früher mal gegessen?
Kartoffeln aus Amerika Nudeln aus China und später aus Italien, Reis aus Asien, da bleibt nicht viel.

Trotz dessen haben wir ja mittlerweile eine richtige Spargelkultur. Jedes Jahr von Ende April bis Ende Juni geht die große Stecherei los. Hauptsächlich wird hier im Norden der Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Hollandaise verzehrt. Damit der Spargel ausreichend auf den Markt kommt geht der Spargelbauer und seine Gehilfen zweimal täglich aufs Feld. Hier sticht (wird so genannt weil man mit einer Art Messer neben dem Spargel in die Erde sticht und ihn dann mit einer Hebetechnik aus dem Boden zieht, also er wird nicht erstochen) er die aromatisch riechenden, seidig glänzenden, weißen Stangen aus den charakteristischen trapezförmigen Erdwällen heraus. Von hier wird der Spargel ent-weder schnellstmöglich zum nächsten Großmarkt gebracht oder di-rekt auf dem Feld verkauft .Frisch gestochener Spargel, sorgfältig und schonend zubereitet, ist ein unvergleichlicher Genuss. Etwa acht Wochen lang wiederholt sich das Ernteritual Tag für Tag, bis die Saison am Jo-hannistag nach dem alten Motto \"Sind die Kirschen rot, ist der Spar-gel tot\" offiziell beendet ist. Da euch Spargel mit Schinken bekannt sein sollte dachte ich mal an einem Omelett.

Aber nun zum Rezept

Das braucht Ihr dafür

1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise
500 g weißer Spargel
½ Liter Wasser
Fondor
1 Prise Zucker
1 Teelöffel Butter
1/8 Liter Spargelwasser
125 Gramm Butter
100 Gramm gekochter Schinken
2 Eiweiß
1 Prise Salz
2 Eigelb
2 Eßlöffel Mehl
1 x Maggi Würzmischung Nummer 2
1 Eßlöffel Butter
Petersilie

Spargel waschen, schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In Wasser mit Fondor, Zucker und 1 TL Butter ca. 20 Minuten kochen. Heraus-nehmen und abtropfen lassen. Spargelwasser zum Kochen bringen. Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen ein-rühren, zum Kochen bringen. Nach und nach But-ter unterschlagen. Schinken in Würfel schneiden und mit dem Spargel unter die Sauce geben.
Für das Omelette: Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb, Mehl und Maggi Würzmischung 2 dazugeben und unter den Eischnee heben. In einer Pfanne mit Deckel Butter heiß werden lassen, die Omelette-masse hineingeben, zudecken und bei geringer Wärmezufuhr in ca. 10 Minuten stocken lassen. Das Omelette mit dem Spargelgemüse fül-len und übereinanderschlagen. Petersilie waschen, hacken und darÜ-berstreuen. Tipp: Dazu passt ein feiner Blattsalat.
Das war’s schon guten Appetit

Gruß Trecker12

Archmage

Pfannengericht mit ca 10 Minuten Arbeit

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Mein Lieblingsgericht, ist ein Pfannengericht, bei dem ich selbst ca. 10 Minuten arbeitszeit aufwende, egal ob für 1 oder 10 Personen.
Ich habs selbst entwickelt, als ich mal ein Reste-Essen veranstalten mußte. Fast alle Geschäfte haben am Sonntag geschlossen, das Hackfleisch hatte ich noch in der Tiefkühle und der Rest befindet sich in fast jedem Haushalt. Der Wein war ein Beaujolais, muß aber nicht.

Zutaten:
ca 100-150g Hackfleisch (gemischt oder Rind) pro Person (für die Kinder nach Alter, 10g/Jahr :)?)
1 Tasse Wildreis pro Person (kleine Essern pro 2 Personen, kann auch gemischt sein, mit reinem Wildreis schmeckts mir besser)
eine Dose Mais (je nach Personenzahl klein oder groß)
eine halbe bis zwei Paprika (je nach Geschmack)
ein paar Gewürzgurken
Champignons oder Pfifferlinge
etwas Chilliöl
EINE scharfe getrocknete Chillischote (vom Chinesen reicht völlig)
Rotwein zum abschmecken (ich Benutzte hierfür den trockenen Beaujolais)
Ein Topf und Eine Pfanne (können auch 2 Pfannen werden)

Die nsgesamte Zubereitungszeit hängt vom Wildreis ab, je nach Sorte, muß dieser zwischen 20 und 50 Minuten im Wasserbad erhitzt werden.

Wildreis nach Anleitung zubereiten, während des wartens kann man schon den Rest schneiden. Kurz bevor der Wildreis fertig ist sollten Paprika, Gurken und Champignons klein geschnitten sein.

Dann das Hackfleisch (OHNE Fettzugabe) in der Pfanne braten, dabei schön zerkleinern, damits an Chilli Con Carne errinert.
Wenn das Hackfleisch gut angebraten ist, Mais,Gurken Paprika und Chamignons dazu. Den Wildreis abgießen und ca 2-3 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren und das Küchenfenster öffnen ;). Dann den Wildreis untermischen und das Ganze gelegentlich umrühren. Nun die Chillischote zerreiben und rein in die Pfanne.

ACHTUNG mit der Hand, mit der die Schote angefasst wurde sollte man sich NICHT in den Nacken fassen. obwohl regt die Durchblutung an, wenn es die richtigen Schoten sind.
AUF KEINEN FALL ans/ins Auge mit den Fingern, kann zu Verätzungen führen, kochen ist halt doch gefährlich.
Händewaschen hilft dabei nur Bedingt.

Dazu 1-3 EL Chilliöl. Würzen nach Geschmack, ich nehme meist etwas Oregano, Dill, Petersilie und Majoran, andere Gewürze können nach belieben hinzugefügt werden (man sollte nicht übertreiben). Jetzt mit ca. 1 halben Tasse Wasser löschen und mit dem Rotwein abschmecken. TATA das Essen kann serviert werden.

Den Wein der zum Abschmecken geöffnet wurde kann natürlich auch gut dazu getrunken werden.
Es schmeckt nochmal so gut, wenn ihr zusätzlich selbstgebackenes Brot (mach ich gerne mit Röstzwiebeln oder geriebenen Nüssen) dazu serviert.
Bei mir dauert das selbstgebackene Brot 2h 20min, bei ca. 2 Minuten Vorbereitung, den Rest erledigt mein treuer Freund der Brotbackautomat.

Wohl bekomms.

P.S.: Salz und Pfeffer mach ich normalerweise nicht rein.

Claudi/Moers

Französisches Schokoladen- und Joghurtfondue

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dieses Rezept hört sich im ersten Moment wirklich schrecklich an, dass muss ich schon zugeben, doch probiert es einfach mal aus und lasst euch überraschen.

Wer gerne mal was Süßes verspeist, dem kann ich dieses Rezept wirklich nur voll empfehlen.

Zutaten für vier Portionen für knappe 14,- €:

100 g Trockenobst (Aprikosen, Datteln und Pflaumen)
1 Feste Birne (ca. 150 g)
1 Banane (ca. 200 g)
1 kg frische Früchte (Kiwis, Erdbeeren, Pflaumen)
2 EL Zitronensaft
100 g Löffelbiskuits
80 g Zartbitterschokolade
150 ml Milch
2 Becher Vollmilch – Joghurt (300 g)
1 Becher Crème fraîche (150 g)
4 TL Speisestärke
2 EL Honig

Und dann geht es los:

Das Trockenobst heiß abwaschen und gut abtropfen lassen.
Die Birne, die Banane und das restliche Obst in mundgerechte Stücke schneiden.
Alles mit Zitrone beträufeln.
Die Löffelbiskuits halbieren.
Die Schokolade hacken und in einem Fonduetopf mit der Milch unter ständigem Rühren schmelzen.
In einem zweiten Topf Joghurt, Crème fraîche, Stärke und Honig glatt rühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
Die Töpfe auf zwei Brenner stellen und die Früchte und den Löffelbiskuit auf einer Platte zum Eintauchen servieren.

Die Vorbereitungszeit nimmt mit 30 Minuten nicht allzu viel in Anspruch und danach kann man ganz gemütlich zu zweit oder mit Freunden die Leckereien verputzen.

Klasse finde ich an diesem Rezept, dass man es zu jeder Jahreszeit machen kann, man nimmt nur dementsprechend die Früchte der Saison und kann so immer recht günstig genießen.

Guten Hunger
Claudi/Moers

friedenstaube

Gefüllter Blätterteig nach Geschmack

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

AUSVERSEHEN ZWEIMAL VERÖFFENTLICHT- SORRY!!!!!!!!!!!!

Hier ist ein ganz leckeres Essen vor allem auch für Sylvester:

Und zwar die sogenannten Knallbonbons (Gefüllter Blätterteig)!

Dazu muß man ersteinmal Blätterteig in Scheiben kaufen (gibt es eigentlich überall). Dieser wird ausgerollt (wie beim Backen mit Mehl). Jetzt wird diese ausgerollte Scheibe Blätterteig ganz nach Geschmack gefüllt. Dazu muß man die Zutaten in kleine Würfel schneiden.

Lecker ist zum Beispiel die Mischung Salami, Käse, Tomaten und Paprika. Oder man nimmt Schinken.

Die Vegetarier können einfach die Wurst weglassen.

Nun wird der ausgerollte Blätterteig zusammengefaltet wie ein Bonbon, so daß sich die Zutaten in dem Blätterteig befinden.

Jetzt muß man die Blätterteigbonbons mit Eigelb einreiben.

Ab in den Backofen. Dazu bitte die Packungsbeilage von dem Blätterteig durchlesen. Da steht drauf, bei wieviel Grad und wie lange die Knallbonbons im Ofen bleiben müssen.

Hinterher sind sie goldbraun und schön knusprig mit leckerem Inhalt ganz nach Eurem Geschmack.

Aus dem Blätterteig hat man ja meistens die anderen Zutaten zu Hause, so daß es auch nicht so teuer ist.

Wenn ihr es ausprobiert, dann guten Appetit.

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-05-14 18:15:45 mit dem Titel Gefüllter Blätterteig nach Geschmack

Hier ist ein ganz leckeres Essen vor allem auch für Sylvester:

Und zwar die sogenannten Knallbonbons (Gefüllter Blätterteig)!

Dazu muß man ersteinmal Blätterteig in Scheiben kaufen (gibt es eigentlich überall). Dieser wird ausgerollt (wie beim Backen mit Mehl). Jetzt wird diese ausgerollte Scheibe Blätterteig ganz nach Geschmack gefüllt. Dazu muß man die Zutaten in kleine Würfel schneiden.

Lecker ist zum Beispiel die Mischung Salami, Käse, Tomaten und Paprika. Oder man nimmt Schinken.

Die Vegetarier können einfach die Wurst weglassen.

Nun wird der ausgerollte Blätterteig zusammengefaltet wie ein Bonbon, so daß sich die Zutaten in dem Blätterteig befinden.

Jetzt muß man die Blätterteigbonbons mit Eigelb einreiben.

Ab in den Backofen. Dazu bitte die Packungsbeilage von dem Blätterteig durchlesen. Da steht drauf, bei wieviel Grad und wie lange die Knallbonbons im Ofen bleiben müssen.

Hinterher sind sie goldbraun und schön knusprig mit leckerem Inhalt ganz nach Eurem Geschmack.

Aus dem Blätterteig hat man ja meistens die anderen Zutaten zu Hause, so daß es auch nicht so teuer ist.

Wenn ihr es ausprobiert, dann guten Appetit.

beckyg

Exotisches 7-erlei mit Currysauce

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dies ist ein Rezept, welches ich vor Jahren von einem Koch aus dem karibischen Raum mitgebracht habe.

Wenn erst einmal die Hauptarbeit das schnippeln u schneiden erledigt ist, steht einem Essen in gemütlicher Runde nichts mehr im Wege. Hier nun die Zutaten für 4 Personen:

Grundzutaten für das Hauptgericht:

1 Hähnchen gegrillt
200 g Salami am Stück
200 g Gouda am Stück
6 Essiggurken
6 hartgekochte Eier
1 große Zwiebel
2 Dosen Ölsardinen = die bitte nur abtropfen lassen

Variationen:

200 g Shrimps
200 g gekochten Schinken
Geflügelwiener
Thunfisch
roher Paprika gelb, grün, rot

Sonstige Beilagen:

Sardellen
Kapern
grüne Oliven mit Paprika
1 Dose halbe Pfirsiche
1 Dose halbe Birnenstücke
Ananas frisch o aus der Dose

Zubereitung:

Grundsatz: jede Zutat in einer separaten Schüssel servieren.

Das gegrillte Hähnchen zerlegen und das weiße Fleisch in kleine Würfel schneiden. Ebenso mit der Salami, Käse, Gurken, Zwiebel und den Eiern verfahren. Die Sardinen wie gesagt nur abtropfen lassen.

Nun noch die Currysauce zubereiten. Hier kann man verschieden vorgehen, fertige aus der Packung oder selbst kochen.

50 g Butter schmelzen lassen
mit Mehl abstäuben
je ¼ l Weißwein und ½ l Fleischbrühe zugießen und mit dem Schneebesen rühren
1 Banane zermusen (aber richtig kleinmatschen) und in die Sauce einrühren,
3 Eßlöffel Currypulver hinzufügen (wer's schärfer mag, natürlich entsprechend mehr)
alles einmal aufkochen lassen
bei Bedarf oder nach Lust u Laune noch mit Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nachwürzen

Während dessen kochen nebenbei noch zwei Beutel Reis.

Ich halte es grundsätzlich so: erst den gekochten Reis auf den Teller, dann von den 7 Zutaten je einen kleinen Löffel auf den Reis geben (ich weiß, mutet im ersten Moment wirklich etwas ungewöhnlich an, ist aber die Originalversion) und zum Schluß einen Löffel von der Currysauce darüber geben und dann: Guten Appetit

Hinweis: Je nach Geschmack kann man natürlich auch das eine oder andere weglassen, es ist schließlich kein MUSS, rohe Zwiebeln oder Sardinen zu essen, wenn man sie nicht mag.

Leider kann ich hier keine Nährwertanalyse abgeben, ich weiß nur es ist ein geselliges Essen und bei solchen Anlässen zähle ich keine Kalorien.

Vorteil: ich als Köchin kann mit meinen Gästen zusammen in geselliger Runde in Ruhe am Tisch sitzen und muß nicht dauernd zwischendurch in die Küche rennen- meiner Meinung nach ein großes Plus

Yopi-Mitglied 33465

Das beste Wiener Schnitzel Rezept, das ich kenne

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Neulich hörte ich im Radio wieder mal den altbekannten Song Angelina I bin a Wiene und da mußte ich wieder an meine Zeit in Wien denken, als ich bei bekannten wohnte und mich schon die ganze Woche auf mein Leibgericht Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat freute. Das Gericht schmeckte so vorzüglich, dass ich immer schon mitkochte, um das ein oder andere Stück zu stibitzen.

Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln (idealerweise Bamberger Hörnchen)
1 TL Salz
3 EL Essig
3 EL Öl
1 TL Pfeffer
Schnittlauch (aus dem Garten)
2 Brühwürfel rinderbrühe
800 g Kalbsfilet am Stück
3 Eigelb
1 EL Mehl
1 Teller Semmelbrösel
Sanella zum Anbraten
Butter zum Verfeinern
1 Zitrone

Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln abgießen und schälen. Die Brühwürfel mit einer großen Tasse Wasser in einem Topf erwärmen. Den Essig und das Öl noch zugeben und alles zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es darf ruhig etwas scharf werden.
Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und im Sud (die oben gemachte Soße) 1-2 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren den Schnittlauch klein schneiden und auf den Kartoffelsalat geben.
Nun wird das Kalbfleisch in fingerdicke Scheiben geschnitten. Jetzt kommt der Grund warum die Schnitzel besonders gut sind. Man schlägt nun das Fleisch nicht wie sonst üblich brutal mit dem Fleischklopfer, sondern nimmt sich einer viel schonenderen Variante an. Man legt die Stücke in einen Gefrierbeutel und drückt sie mit der Hand flach, so dass die Fasern zusammen bleiben.
Nun wird das Eigelb in einen Suppenteller gegeben. Ein anderer Suppenteller wird mit Mehl gefüllt und der dritte mit den Semmelbröseln. Zuerst wird das Schnitzel in Mehl gewälzt, dann kommt es in den Teller mit dem Eigelb und zu guter Letzt wird es durch die Semmelbrösel gewälzt.
In der Zwischenzeit erhitzt man das Sanella in einer großen Pfanne und bäckt danach die Schitztel 3-8 Minuten, bis sie schön knusprig braun sind.Dann noch kurz mit der Butter abschmecken. Vor dem Servieren noch kurz mit Küchenrolle abtupfen und dann guten Appetit.

Leider dauert die Zubereitung fast eine Stunde, doch entschädigt der Geschmack die Hausfrau für die quälende Zeit in der Küche. Nur eine Bitte habe ich an Euch. Macht die Schnitzel bitte in der Pfanne, denn sonst ist es eine Verschwendung der tollen Resourcen.

Würde mich freuen ,wenn ihr mir ähnliche Tips für Rezepte aus euerer Jugend geben könnt, speziell aus Osteuropa. Ich werde demnächst noch mein Rezept zu Segetiner Gulasch zum besten geben. Weis einer, wie man das eigentlich schreibt? So wie ich es geschrieben hab schaut es blöd aus

Mybaby

Kräuter-Knoblauch-Butter

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich liebe Kräuterbutter, allerdings nur selbergemacht, da der Geschmack einfach prickelnd ist und man weiß was drin ist.
Und zu jedem Grillabend oder einfach nur Abends vor dem Fernseher mit frischem Baguett oder Weißbrot.
Lecker kann ich Euch nur sagen, probiert es einfach mal aus.

Zutaten für ca. 6 Personen

500g weiche Butter
6 Knoblauchzehen
frischen Schnittlauch
frische Petersilie
Pfeffer und Salz

Man nimmt einen tiefen Teller und eine Gabel, die weiche Butter hineingeben und mit der Gabel gut zerkleinern und cremig rühren.
Koblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern und in die Butter hinzugeben.
Schnittlauch und Petersilie waschen und kleinhacken, die Kräuter untermischen und mit Pfeffer und ca. 1,5 Tl Salz würzen.
Das ganze in zwei oder auch in eine Schale abfüllen und ca. 1,5 Std im Kühlschrank aufbewaren.

Tip:

Damit die Kräuter-Knoblauch-Butter gut durchgezogen ist, sollte man diese einen Tag voher schon zubereiten. Man kann noch eine kleine Zwiebel kleingehackt bei geben, aber das ist immer eine Geschmackssache.

Fazit:

Meine Freunde wünschen sich die Butter zu jeden Festlichkeiten die anstehen. Sie mögen sie auf gegrilltem Fleisch oder einfach auf Fladenbrot oder sogar auf Schwarzbrot. Diese Butter ist immer das erste was als erstes leer ist und deshalb bereite ich schon immer mehr vor als beim letzten auftischen. Das heißt, das wir bei unseren Grillabenden meißt 1kg Butter benötigen.

Ich hoffe ihr probiert es mal aus und es schmeckt Euch genauso gut wie mir und meiner Familie und meinen Freunden.

RomyLentz

Ein Dauerbrenner in meiner Küche ist die gefüllte Paprikaschote

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ein Dauerbrenner in meiner Küche ist die gefüllte Paprikaschote

Ein sehr schnelles leckeres Rezept. Man braucht nur wenige Zutaten und kann ein sehr sehr leckeres Resultat erreichen. Außerdem hält sich der finanzielle Aufwand im Rahmen.

Zutaten für 4 Schoten:

400g gemischtes Hackfleisch
4 rote Paprikaschoten
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
500g Kirschtomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Eier
Salz
Pfeffer
Paprikagewürz
Ein Brötchen vom Vortag

Die Zubereitung:

Als erstes weicht Ihr das Brötchen vom Vortag in Wasser ein.

Dann höhlt Ihr die Paprikaschoten aus und wascht diese dann gründlich aus. Ihr würfelt eine Zwiebel klein und dünstet diese in der Pfanne an . Ebenfalls mit in die Pfanne gebt Ihr die gelbe und die grüne Paprika ebenfalls klein gewürfelt und die Kirschtomaten. Diese braucht Ihr nur in der Mitte einmal durchschneiden.

Während es in der Pfanne schon bruzelt könnt Ihr schon die Füllung vorbereiten.
Das Hackfleisch vermengt Ihr mit der anderen klein gehackten Zwiebel, mit den 2 Eiern um eine Bindung zu erhalten, und mit dem Brötchen, das ich ausdrücken müsst um das Wasser heraus zu bekommen. Das Brötchen unterstützt ebenfalls die Bindung.

Dann würzt Ihr die Füllung noch mit reichlich Pfeffer, Salz und dem Paprikagewürz und füllt Sie dann in die vorbereiteten roten Paprikas. Ruhig richtig reinstopfen.

Die gefüllten Paprikas gebt Ihr dann in die Pfanne und lasst Sie etwa eine Stunde garen. Während der Garzeit solltet Ihr Sie allerdings ab und zu mal wenden.

Nach der Stunde nehmt Ihr die Paprikaschoten aus der Pfanne und mixt die Überbleibsel von den Tomaten, Paprikas und Zwiebeln mit dem Zauberstab klein. Dies bildet dann die Soße die Ihr noch mit einem Schuss Sahne und Gewürzen verfeinern könnt.

Als Beilage würde ich gekochte Kartoffeln oder Reis empfehlen und noch ein Tipp macht lieber ein bisschen mehr Soße, denn die ist unwahrscheinlich lecker!!!!

blauersafir

Italienische Gemüsetorte

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Italienische Gemüsetorte ! Ist keine Torte die einer manch so kennt! Aber lecker . muss man mal gegessen haben!!!

Zutaten:
500 g Mehl
Salz und Pfeffer
6-7 EL Olivenöl
750 g Blattspinat
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
90 g Butter
200 g Champions
250 g Speisequark (20%)
50 g Creme Fraiche
50 g geriebener Parmesan
geriebene Musakatnuß
Mehl zum Ausrollen
6 Eier

Zubereitung:
Das Mehl mit 1 TL salz vermengen, in der Mitte eine mulde drücken und das Öl hieingießen.Alles gründlich vermischen und dabei nach und nach gut 1/8 l Wasser hinzufügen. Mit der Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 40 min. ruhen lassen.
Inzwischen den Blattspinat verlesen, mit kaltem Wasser abspülen und in Salzwasser kurz blanchieren, kalt abschrecken , abtrobpfen lassen und dabei kräftig ausdrücken und dann grob zerhacken.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In 40 g Butter glasrig dünsten.Champions putzen und wenn nötig waschen, klein hacken und zu den Zwiebeln geben. 5 min. Dünsten, Spinaz dazu geben und alles nocheinmal weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Sobalt der Spinat etwas abgekühlt ist, den Quark, Creme Fraiche und Parmesan untermengen. Dann mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuß würzen.
Teig in 10 Teile schneiden und jedes auf bemehlter Arbeitsfläche im Durchmesser von etwa 24 cm ausrollen. Restliche Butter schmelzen. Eine Springform einfetten, Fünf Böden übereinander hineinlegen. Dabei jeden Boden mit der zerlassenen Butter bestreichen. Spinatmasse auf den Fünften Boden bestreichen, mit einem Eßlöffel sechs Mulden huineindrücken, jeweils ein aufgeschlegenes Ei hinein geben. Mit den, ebenfalls bestrichenen, restlichen Böden bedecken. Torte auf 220 Grad ( Gasstufe4) vorgeheizten Backofen 50-55 min. backen lassen und heiss, nur ein wenig abgekühlt servieren! FERTIG
GUTEN APETITT

Knupsi

Eiskaffeesahnetorte - ein himmlischer Genuß!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Diese Torte ist der absolute Knaller (leider auch kalorienmäßig...) Der Aufwand ist relativ gering, aber der Effekt einfach genial!!!

Zutaten:
6 Eier Gr. M
150g Zucker
150g gemahlene Mandeln
3 EL Paniermehl
1 Päckchen Backpulver
50g + 1 EL Schokostreusel
750g Schlagsahne
3 Päckchen Sahnefestiger
2 Päckchen Vanillinzucker
2 Beutel oder 8 geh. EL Eiskaffee-Pulver
1 EL Mandelblättchen
1 EL Puderzucker

Laßt Euch nicht entmutigen, es sieht nach mehr Arbeit aus als es ist!!!

1. Springform fetten (26cm), Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Mandeln, Paniermehl und Backpuler vermischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit 50g Schokostreuseln unterheben.

2. In die Springform streichen und 35-40 min. backen. (E-Herd: 175°, Umluft: 150°, Gas: Stufe 2). Auskühlen lassen

3. Vom Tortenboden einen ca. 1 cm dünnen Deckel abschneiden und zerbröseln. Den Springformrand oder einen Tortenrand um den Tortenboden schließen.

4. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger, Vanillin-Zucker und zum Schluß Eiskaffeepulver einrieseln lassen. Mokka-Sahne auf den Tortenboden streichen. Mit den Teigbröseln bestreuen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.

5. Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Torte mit Mandeln, 1 EL Schokostreuseln und Puderzucker verzieren.

6. GENIESSEN!!!!!

Prinzissin

Hühnerfrikassee mal anders

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Prinzissin kocht das Hähnchen für dieses Frikassee schon am Abend zuvor.
Das Fleisch wird dann besonders saftig und würzig, wenn ich es in der Nacht in der Brühe erkalten lasse.
Prinzissins Tochter mag alles was mit Geflügel zusammen hängt, mein Mann mag bloß den Reis nicht den ich zu Hühnerfrikassee mache. Ich mag beides recht gerne.

Für mein Hühnerfrikassee brauche ich :

1 großes Hähnchen ( 1 kg )
½ l Hühnerbrühe
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Bund Suppengemüse
2 EL Butter
2 EL Mehl
250g Champignons
1 TL gehackte Kapern
250g gekochter Spargel
100g Krabbenfleisch
Salz
Weißer Pfeffer

Und so wird es gemacht :

1.) Das Hähnchen waschen und in 6 Stücke zerteilen, dicht in den Topf
packen. Mit Brühe bedecken, mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt
und dem gebündeltem Gemüse ca. 45 Minuten garen.

2.) Das Fleisch von der Haut und den Knochen lösen, kalt in 2 cm große
Stücke schneiden.

3.) Die Butter über mäßiger Hitze schmelzen, das Mehl darin verrühren und
kurz aufschäumen lassen. ½ l Hähnchenbrühe dazuseihen, verrühren und
10 Minuten schwach kochen.

4.) Die Pilze putzen, in die Sauce schneiden und einmal aufkochen lassen.
Die Kapern, das Fleisch, den Spargel und das Krabbenfleisch in die
Sauce geben und erhitzen.

5.) Das Frikassee kurz ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Außer Reis mache ich noch grünen Salat in Zitronen – Marinade mit Kräutern dazu.
Als Getränk paßt ein Glas Weißwein ausgezeichnet.

Ein kleiner Tip am Rande

Wenn der Spargel und die Champignons aus der Dose kommen, das Hähnchen darin kochen.
Hühnerbrüste benötigen nur 10 Minuten Kochzeit.
Fleisch mit Brühe einfrieren.
Gefroren ist das Frikassee noch 3 Monate haltbar.

Eine Portion hat 438 Kalorien oder 1832 Joule.

Auch bei Gästen kommt dieses Gericht hervorragend an. Einfach ein schwereres oder zwei Hühner nehmen und die anderen Zutaten verdoppeln. Da kann praktisch nichts mehr schief gehen.

Prinzissin wünscht Euch und Euren Gästen viel Spaß beim nachkochen und Genießen.

Chinchillawoman

Jägertopf für 10 Personen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hi,
hier ist ein Rezept, was ich gerne mache, wenn sich bei mir Besuch ankündigt. Es ist sehr lecker, nicht zu trocken und leicht zu kochen. Meist ist der Topf alle, wenn ich ihn gemacht habe.

Also, dieses ist mein Rezept, es heißt Jägertopf und reicht für ca. 10 Personen, außer es sind Vielesser.

Als Zutaten braucht man:
2kg Schnitzelfleisch
1/2 Paket Maggi Würzmischung Nr.1
2 Pakete Chester Schmelzkäse
1 1/2kg Porree
4 Dosen Champignons à 425g, also die großen Büchsen
ca. 500-600gr. geräucherter Bauchspeck
6-8 große dicke Zwiebeln
3 Pakete Jägersoße
und zum Schluß 4 Becher Schlagsahne

Nun zur Zubereitung:
Ich schneide das Fleisch klein (so wie bei Geschnetzeltem) und mische es mit der Würzmischung Nr.1 von Maggi ( wer es scharf mag, kann auch die ganze Packung reintun).
Das Fleisch mit der Maggiwürzmischung gibt man dann in einem eingeölten Bräter und darauf kommt dann jeweils eine Lage in Scheiben geschnittener Porree (ich nehme nur das weiße grins) und die Champignons. In der Zwischenzeit kann man die Zwiebeln und den Bauchspeck in kleinen Würfeln schneiden und in der Pfanne dünsten. Dieses dann abkühlen lassen und dann die Zwiebel und den Bauchspeck über die Pilze geben. Die Jägersoße mit der Sahne vermengen und das über den Fleischtopf übergießen. Zum Schluß den Schmelzkäse in kleinen Scheiben schneiden und auf den Speck und die Zwiebeln verteilen.

Den Topf dann 24 Stunden im Kühlschrank stellen und danach bei 190°C ca. 2 Stunden bei geschlossenem Deckel in die Backröhre oder auf den Herd stellen.

Als Beilage kann man dazu Baguettestangen, Reis oder Nudeln nehmen.

Man kann auch Paprika und oder Tomaten nehmen, antstatt Porree, so kommt man auf einen anderen Geschmack.

Ich wünsch Euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit

VfBler

Scampi mit Strohpilzen - Gung Tom Nam Prik Phau

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

4 Portionen

800 g rohe, ungeschälte Scampi (ohne Kopf)
4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
2 getrocknete Peperoni
2 Zitronengrasstengel; (*)
1 Stück Ingwerwurzel, je 3 cm lang
1 Stück Galgant, je 3 cm lang (*)
5 Zitronenblätter, evtl. 1/5 mehr; (*)
600 ml Kokosmilch
2 EL Nam Prik Phau; siehe gesondertes Rezept
2 EL Palmzucker; (*)
3 EL Fischsauce; (*), evtl. 1/3 mehr
1 TL gekörnte Fleischbrühe
1 TL Paprikapulver, edelsüss
3 EL Zitronensaft, evtl. 1/3 mehr
200 g Strohpilze; (*) ersatzweise Champignons
2 Thai-Korianderzweige; (*)

Scampi waschen, schälen, halbieren und die Därme entfernen. Knoblauch und Schalotten schälen. Peperoni waschen und die Stielansätze entfernen. Knoblauch, Schalotten und Peperoni unter dem Grill rösten, dann im Mörser fein zerstoßen. Zitronengras in 5 cm lange Stücke schneiden und flach klopfen. Ingwer und Galgant putzen und im Mörser zerstoßen. Die Zitronenblätter waschen, trockentupfen und grob zerkleinern. Die Hälfte der Kokosmilch bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Schalotten, Peperoni, Ingwer und Galgant untermischen. Nam Prik Phau, Zucker, Fischsauce, gekörnte Brühe, Paprika, Zitronensaft, -gras und -blätter unterrühren, 5 Minuten kochen lassen. Die Pilze putzen, halbieren und zusammen mit der restlichen Kokosmilch dazugeben. 1 Minute aufkochen lassen. Die Scampi dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Die Korianderzweige waschen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und darüberstreuen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten
(*) Zitronengras: Es stammt ursprünglich aus Kambodscha. Die schilfähnliche Pflanze hat ein angenehmes zitroniges Aroma. In der Küche sollte man nur den unteren hellen Teil des Grases verwenden. Wird entweder in feine Streifen geschnitten oder gehackt und mitgegart, oder im Mörser leicht zerstoßen und in grobe Streifen geschnitten. In diesem Fall vor dem Servieren entfernen. Zitronengras wird frisch oder getrocknet angeboten.
(*) Galgantwurzel: Sie ist eine Verwandte des Ingwers und wird auch Laoswurzel genannt. Die frischen Triebe haben rosa Spitzen und eine durchscheinende Haut. Galgant hat einen kräftigen, markanten Geschmack und ist in der Thai-Küche nicht wegzudenken. Frischen Galgant vor der Zubereitung waschen und putzen. Nur schälen, wenn die Wurzel nicht mehr ganz so frisch ist.Galgantwurzel ist auch getrocknet und in pulverisierter Form im Handel erhältlich.
(*) Zitronenblätter: Es handelt sich um die Blätter des Kaffir- Zitronenbaumes. Sie werden frisch in feinste Streifen geschnitten und über die Speisen gestreut. Bei Currys werden sie als Ganzes mitgekocht. Diese hocharomatischen Blätter sind durch nichts zu ersetzen. Sie sind in Asienläden frisch im Angebot.
(*) Palmzucker: Wird aus den Früchten spezieller Palmen gewonnen. Der Fruchtsaft wird zu einer dickflüssigen Masse eingekocht und getrocknet. Wird in Thailand als Würze verwendet. Ersatz: brauner Rohrzucker.
(*) Fischsauce: Eine Mischung aus fermentierten Anchovis, Wasser und Salz. Diese Sauce ist ein Universalgenie in der Thai-Küche. Kaum ein Gericht ohne Nam Pla. Der gewöhnungsbedürftige Geruch verliert sich beim Kochen. Die Fischsauce ersetzt in der thailändischen Küche weitgehend das Salz.
(*) Strohpilze: Sie werden auf Reisstroh gezüchtet. Die kleinen eierförmigen Pilze haben einen angenehmen Pilzgeschmack. Werden nicht frisch angeboten. Als Dosenware im Handel erhältlich.
(*) Koriandergrün: In Thailand kennt man zwei Sorten, den feinblättrigen, der unserer glatten Petersilie ähnlich sieht, und den Pakchi Farang, der länglich, spitz zulaufende Blätter hat, die an den Rändern leicht gezackt sind. In Asienläden auch unter der Bezeichnung 'Europagras' erhältlich. Sein Geschmack ist säuerlich, etwas scharf. Häufig wird er gehackt in kalten Salaten oder Gerichten verwendet. Beim Einkauf sollte man auf grüne Blätter achten. Gelbe Blätter deuten auf zu lange Lagerung hin und sind ohne Aroma. Den Feinblättrigen kann man gut in Blumentöpfen aus Samen selbst ziehen. Koriandergrün eignet sich nicht zum Einfrieren, es verliert dabei den Geschmack völlig.

Allni

Oliven-Basilikum-Käse als Brotaufstrich

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dieser pikante, selbstgemachte Brotaufstrich ist mittlerweile bei unseren Festen der Renner.

Der Titel verrät schon die Hauptzutaten:
200g Doppelrahm-Frischkäse
4Eßl saure Sahne
1 Bund frisches Basilikum
100 g schwarze entsteinte Oliven
1 Knoblauchzehe
Salz
schwarzer Pfeffer

Die Zubereitung ist schnell und einfach:
Frischkäse und saure Sahne verrühren, Basilikum waschen, Blätter feinhacken, Oliven fein hacken, Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken, alles unter die Käse/Sahne/Mischung mischen, nach Geschmack pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu paßt Weißbrot oder aufgebackenes Fladenbrot und wer darf und möchte trinkt eine Rotwein dazu.

Ich mag diesen cremig-pikanten Brotaufstrich sehr gerne.

Bei Gräge und Unzer gibt es ein Buch "Brotaufstriche pikant und köstlich selbst gemacht", das ich nur empfehlen kann. Aus diesem stammte das ursprüngliche Rezept. Ich nehme etwas mehr saure Sahne und kaufe als Gründen der Arbeitserleichterung entsteinte Oliven.

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