derheavy

Saftiger Nusskuchen mit dem Kick Zucchini

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro Lecker und saftig
Kontra Suchtgefahr
Empfehlung Ja

Fazit Ein Zucchinikuchen - schönes Rezept, wenn man einen trockenen Kuchen backen möchte, der trotzdem sehr saftig ist. Durch die Verwendung von Zimt erhält er eine schöne weihnachtliche Note und kann trotzdem auch in anderen Monaten serviert werden.

Ja, Ja ich weiß – nicht schon wieder ein Kuchenrezept !! Aber ich als Mann möchte halt auch mal ein Rezept veröffentlichen das ich immer sehr gerne verwende. Ich stehe bei uns recht häufig „am Herd“ und backe auch ganz gerne mal.

Hier kommt nun also ein Rührkuchenrezept nach „alter Art“: Alle Angaben sind in Tassen angegeben – habe es nie in Gramm umgerechnet sondern so wie beschrieben angewendet!!

Wie bin ich zu dem Rezept gekommen:

Vor ca. 20 Jahren hatte die Mutter eines sehr guten Freundes eine Horde Teenager (16 Jahre alt) abzufüttern, die rund um das ganze Haus einen Graben zwecks Abdichtung ausgebuddelt hatten. Da in dem Alter alle was süßes mögen, hat Sie uns den „Zucchini-Kuchen“ in den Rachen geworfen.

Da ich schon in dem Alter ganz gerne mal was gebacken habe, habe ich mir sofort das Rezept geben lassen, da der Kuchen für einen Rührkuchen einfach supersaftig und lecker war!! Seit dem verwende ich das Rezept gerne und oft!

Der Geschmack:

Durch die Nüsse und den Zimt kommt ein „weihnachtlicher“ Geschmack durch (Zimt wird zu der Zeit ja viel verwendet), der Kuchen ist relativ locker und durch die Zucchini schön saftig und nicht so trocken wie gewöhnlicher Nusskuchen. Aus diesem Grund kann man Ihn auch schön in anderen „Jahreszeiten“ zubereiten.

Die Zutaten:

Alle Angaben in Tassen!!! – dies bezieht sich bei einer normalen Kastenform auf gewöhnliche Kaffeetassen, wie sie im „Sonntagsservice“ von Mutti vorkommen. Man kann natürlich auch größere Tassen verwenden – benötigt dann aber eine größer Form und der Kuchen muss etwas länger im Ofen bleiben.

3 Eier
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse gemahlene Haselnüsse
2 Päckchen Vanillezucker
3 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
3 Teelöffel Zimt
2 Tassen geraspelte Zucchini
Zitronensaft

Die Zubereitung:

1 – 2 Zucchini (je nach Größe) fein raspeln. Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl, Nüsse und Vanillezucker unterrühren . Das Mehl mit dem Backpulver, Natron und dem Zimt gut durchmischen und dann ebenfalls unterrühren. Die geraspelten Zucchini dann unter den Teig heben.
Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen (je nach Geschmack) und den Teig einfüllen.

Bei 200 Grad ca. 60 Minuten backen. Heißluft bei 160 bis 170 Grad (je nach Ofen) 60 bis 80 Minuten auf der 2. ten Einschubleiste.

Nach dem Backen mit einem Hölzchen einstechen und mit dem Zitronensaft tränken (Achtung – nicht zuviel)

Wer mag – dann noch mit Zuckerguss überziehen – und Fertig !!

Ich hoffe den ein oder anderen konnte ich ein interessantes Rezept liefern und freue mich über Kommentare.

Aber Achtung: man schmeckt den Zimt gut raus - wer das nicht mag eventuell durch was anderes ersetzen.

topfmops

Hoffentlich diesmal die richtige Kategorie

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Sind Nüsse Obst??
Zweifellos kein Gemüse!!
Dann bin vielleicht doch in der richtigen Kategorie.
Nicht, das mich das kümmert, aber manchmal ist es doch ein diebisches Vergnügen, den Kritikastern und Kategorienreitern keinen Ansatzpunkt zu geben.

Einen Nusskuchen möchte ich Euch vorstellen, denn jetzt liegen sie rum und Ihr braucht Euch nur zu bücken, um die wesentliche Zutat zu ergattern:

HASELNÜSSE

Wobei ich keinen grundsätzlichen Unterschied zwischen den einzelnen Unterarten mache.
Und damit wir wieder alle von derselben Sache reden, nehme ich mein Allzweck-Helferleins ‚wikipedia’ in Anspruch:
„Die Haseln (Córylus) sind eine Gattung verholzender Sträucher und Bäume in der Familie der Birkengewächse (Betulaceae). Wie alle Vertreter der Birkengewächse sind die Vertreter der Gattung einhäusig getrenntgeschlechtig.
Die Nussfrüchte einiger Arten dienen als fettreiches Nahrungsmittel.
Sie werden unterteilt in:

· Gemeine Hasel (C. avellana)
· Chinesische Hasel (C. chinensis)
· Baum-Hasel (C. colurna)
· C. cornuta
· Himalaja-Baum-Hasel (C. jacquemontii)
· Lambertshasel (C. maxima)
· Pontinische Hasel (C. pontica)
· Japanische Hasel (C. sieboldiana)
Einer der größten Haselnuss-Produzenten der Welt ist die Türkei; sie exportiert Haselnüsse in 90 verschiedene Länder und hat 75 % der Weltproduktion inne.
In der Türkei wird überwiegend die Lambertshasel kultiviert.
Jedes Jahr bringt die Ausfuhr von Haselnüssen rund 700 Millionen Dollar Devisen ein. Der stärkste Abnehmer ist, wie auch bei vielen anderen Exportprodukten der Türkei, Deutschland.
Während in der Türkei für die Haselnuss-Produktion etwa 700.000 Hektar Fläche zur Verfügung stehen, erreicht die Fläche in den übrigen Haselnuss produzierenden Ländern, nämlich Italien, Spanien, Griechenland, Georgien, Aserbaidschan und den USA, insgesamt nur 950.000 Hektar.
Die Haselnuss-Produktion in der Türkei konzentriert sich zur Gänze auf die Schwarzmeerregion.“

Hallo, Aurelia!! Diesmal richtig??
Allerdings gibt es auch in unseren Breiten genügend Sträucher und Bäume, die reichlich Nüsse tragen und abwerfen, so dass sie nicht gesucht werden müssen, sondern einfach gefunden werden.
Siehe dazu auch meinen Bericht über den ‚Nussknacker’, also das Haushaltsgerät, nicht die Suite von Strawinsky.

Die wesentliche Zutat für dieses Rezept ist ein liebender Mensch, der mit Euch sammeln geht und die Nüsse anschließend knackt und selber mahlt, der also für die niederen Arbeiten zuständig ist.
Denn für die erforderlichen 300 Gramm gemahlene Haselnüsse braucht Ihr ca. 1 Kilo Nüsse.

Ein Kuchen, der kein Mehl enthält und keine Butter, ist des Fundamentalisten Freude.
Nur Eier, Haselnüsse und Zucker, das klingt schon fast wie Diät, und wäre da nicht der Rum in der Glasur, könnte man den Kuchen frugal nennen.
Aber er ist nichts dergleichen, sondern saftig, locker und lecker.
Wie schon erwähnt, wird man die Nüsse selbstverständlich selber sammeln und mahlen, weil bei backfertig gemahlenen Nüssen fast immer auch ein paar ranzige Nüsse unter die Räder gekommen sind.
Deshalb schmeckt ein Nusskuchen in dieser Zeit mit den frisch geernteten Nüssen am besten.

Und das sind die

ZUTATEN:

300 g gemahlene Haselnüsse,
250 g Zucker,
7 (i.W. sieben) Eier,
1 TL Zimt,
1 Zitrone,
1 EL Rum,
Puderzucker.

Und so geht’s:

1. Eine Kastenform mit Alufolie auskleiden; die ist anschmiegsamer als Backpapier. Noch!! Oder eine beschichtete Form ausbuttern.
2. Die Eier trennen. Also in Schalen, Eiweiß und Eidotter. Die Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Hierbei den Handmixer verwenden. Die Arbeit mit einem Schneebesen ist absolut nicht umweltfreundlich. Schweiß und unflätige Verbalinjurien werden die Küche überschwemmen.
3. Die Eigelb mit dem Zucker und 1 TL Zimt zu einer dicken, gelben Masse schaumig rühren.
4. Die gemahlenen Haselnüsse im Wechsel mit dem geschlagenen Eiweiß unter die Eigelb-Zucker-Masse heben. Mädels, hier steht ‚heben’. Nicht etwa alles in eine Schüssel und dann umrühren.
5. Die Masse in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C eine knappe Stunde backen und dann erkalten lassen.
6. Den Saft der Zitrone und 1 EL Rum mit so viel Puderzucker vermischen, dass ein streichfähiger Seim entsteht. Damit den Nusskuchen bestreichen, bis die Glasur die gewünschte Dicke erreicht Diese Glasur wird man als raffinierte Veredelung empfinden, weil ihr feinsäuerliches Aroma hervorragend zu dem süßen Nussgeschmack kontrastiert.

FEEEEEERTISCH und guten Appetit!!

Wolfram Siebeck, der in seinem Buch ‚Alle meine Rezepte’ (siehe auch meinen Bericht dazu), einen ähnlichen Kuchen vorstellt, macht dazu einen Menüvorschlag:

Feldsalat mit Champignons und Walnüssen,
Zander mit Gurkenwürfeln,
Nusskuchen.

Und als Weintipp empfiehlt er:
Gewürztraminer GRAIN NOBLE von Faller im Elsass.

Aber glaubt mir:
Der Nusskuchen schmeckt auch ohne Feldsalat und Zander drum herum, wenn er von einem riesigen Berg frischer Schlagsahne begleitet wird.

Topfmops, der auch auf anderen Plattformen und in etlichen Tageszeitungen zu Gange ist, bedankt sich fürs Lesen und Bewerten und freut sich auf viele lesenswerte Kommentare.

janet19

Mein Marmor Nußkuchen

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro alles
Empfehlung Ja

Hi

Erwarten Sie Besuch?Dann hab ich hier ein Rezept für einen leckeren Kuchen :)

Zutaten für ca 20 Stück:

200g Butter oder Margarine
200g Erdnussbutter
350g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
250g Mehl
50g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver
50ml Milch
100g Zartbitter Schokolade
je 100g Halbbitter und Vollmilch-Kulvertüre
25g ungesalzene Erdnüsse
Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung:

Fett,Erdnussbutter,Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren.
Mehl,Mandeln und Backpulver mischen und portionsweise im Wechsel mit der Milch unter die Fett-Ei-Masse rühren

Schokolade grob zerkleinern und im heißen Wasserbad schmelzen lassen.Teig halbieren und unter eine Hälfte die geschmolzene Schokolade rühren.

Eine Gugelhupfform (ca 2 Liter Inhalt)fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Zuerst den hellen Teig in die Form füllen und glatt streichen.Den dunklen Teig darauf verteilen und mit Hilfe einer Gabel Spiralen durch den Teig ziehen.Kuchen im vorgeheizten Ofen 60 -70 Minuten goldbraun backen.
Kuchen auf ein Kuchengitter legen und etwas abkühlen lassen und natürlich hinterher aus der Form nehmen.Vollständig auskühlen lassen.
Kuvertüren grob hacken und zusammen unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen lassen.
Den Kuchen rundherum damit bestreichen,mit erdnüssen bestreuen und die Kuvertüre vollständig trocknen lassen.
FERTIG!!!

Und nun wünsche ich allen die dieses Rezept probieren einen guten Apettit!!

kerstin30

\"GOLD UND SILBER\"so heißt mein Nusskuchen

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro super einfach zu backen
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich möchte euch von einem Kuchen berichten, der super einfach und super lecker ist.
Der ist so einfach, das ihn sogar mein großer Sohn kinderleicht backen kann.

Er heißt GOLD UND SILBER

Folgende Zutaten benötigt man dazu:

Für den 1.Teil:
150 g Butter
125 g gemahlene Nüsse
250 g Zucker
250 g Mehl
1P. Backpulver
1 Tasse Milch
5 Eischnee

Für den 2.Teil
150 g Butter
180 g Zucker
250 g Mehl
1P Backpulver
1 Tasse Milch
5 Eigelb

Warum zwei Teile? Ganz einfach: Der erste Teil kommt in die Backform unten hinein, der zweite Teil kommt oben hinein. Die Eigelbmasse ist schwerer als die Eiweißmasse und es verläuft wunderbar ineinander. Dadurch heißt der Kuchen auch Gold uns Silber.

Die Backform ist vorgefettet und der Backofen steht auf Umluft und 180C°.
Ich benutze eine Gugelhupfform, aber eine große.
Wie folgt wird der erste Teil abgemessen, nach und nach in eine Schüssel gegeben und mit dem Handrührgerät verrührt. Der Eischnee wird zum Schluss untergehoben.
Ich benutze eine Rührmaschine. Dabei vermenge ich die Butter und den Zucker zuerst. Dann gebe ich die Nüsse hinein und dann die Milch. Danach das Mehl und den Backpulver.
Würde man die Milch zum Schluss hinein geben, währe alles extrem trocken und zäh.
Nun nehme ich 5 Eier und trenne sie. Den Eischnee schlage ich schaumig, bis er fest ist. In den ersten Teil untergehoben und in die Backform.

Dann wird der zweite Teil , wie auf der Zutatenliste beschrieben vermischt und auf den ersten Teil gegeben. Die Milch, wie gesagt vor dem Mehl und dem Backpulver.

60 Minuten in den Backofen. Umluft 180C°
Dann aus dem Backofen holen und 30 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und nach einer weitern halben Stunde kann eine Schokoglasur darüber.

Jetzt wüsche ich euch viel Spaß beim nachbacken. Für Tipps und Verbesserungsvorschläge bin ich dankbar und werde sie sofort ausführen. Auch Fragen werde ich sogleich beantworten und evtl. im Taxt mit einarbeiten.

NineW

wenn ich nicht so faul wäre ,gäbe es den öfters

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro alles
Kontra nichts
Empfehlung Ja

Ich bin jetzt auch mal unter die Bäcker gegangen.
Eigentlich hab ich es nicht so mit Kuchen backen, aber seit dem ich das erste Mal den Nusskuchen von meiner Mutter gegessen habe kann ich davon einfach nicht mehr genug bekommen.

Meine Eltern besuchen mich ja nicht so oft und wenn ich also Nusskuchen essen möchte,dann muss ich nun auch mal selber backen, hilft ja nichts.

Und hier ist es nun das Rezept wo ich nur allen zu raten kann es auch auszuprobieren,es ist einfach der beste Nusskuchen den ich jeh gegessen habe und ich glaube er ist so einfach, dass er einfach jedem gelingt (leg ich meine Hand für ins Feuer, weil ich bin da echt nicht so gut drin in backen ,aber der gelingt mir klasse)

Der Kuchen wird aufgeteilt nach Boden und Belag
Zutaten für den Boden:
1 Ei
ein halbes Stück Sanamagarine
1 Päckchen Vanillezucker
eine Messerspitze Backpulver
Mehl

Das alles wird zusammen in ein hohes Gefäss gegeben und mit dem Mixer (mit Knethaken) durchgemixt , solange bis der Teig nicht mehr klebt(Solange muss auch Mehl zugegeben werden).
Man nimmt eine runde Springform und fettet diese aus ( wer möchte kann auch ein Blech nehmen,aber dafür wird er mehr an Zutaten brauchen).Ich nehme zum ausfetten meist Öl,kann man aber auch Magarine oder Fett nehmen,jeh nachdem wie man es möchte.
Dann wird der gesamte Teig in die Form gedrückt.Nun ist der Boden fertig.
Ende erster Teil

Zweiter Teil : Belag

Zutaten:
250 g gehackte Haselnüsse
250 g gemahlene Haselnüsse
etwas weniger als ein halbes Stück Sanamagarine(kann ich keine genauen Angaben machen,mach ich immer nach Gefühl)
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Milch (ist egal ob 1,5 oder 3,5 % Fett oder Frischmilch)
1 Ei
3 Tropfen Bittermandel

Sana und 3 Esslöffel Zucker werden in einen Topf gegeben.
Dass Ganze wird erwärmt.
Es muss ständig umgerührt werden bis es braun wird. Dann den Topf erst einmal von der Platte nehmen.
Nun kommen die Nüsse dazu,der Honig und die Milch.
Das Ganze wird wieder weiter gerührt und hochgekocht .
Danach nimmt man den Topf von der Platte und lässt die Masse erkalten.
Wenn es kalt ist ,dass Ei unterrühren und die 3 Tropfen Bittermandel zugeben.
Die Masse wird dann auf den Boden gegeben und bei 250 Grad im Backofen etwa 15-20 min gebacken.
Bei einem Gasherd wäre Stufe 3 bis 4 empfehlenswert.
Ganz genau kann ich nicht sagen wie lange,aber wenn sich der Kuchen vom Rand lösst dann ist er fertig.
Vorsicht ist geboten,denn die Nüsse verbrennen schnell,also mit Oberhitze ein wenig aufpassen und ab und an mal nach dem Kuchen sehen
Ich stelle den Kuchen immer auf die mittlere Schiene,hab festgestellt ist am günstigsten.

Ich kann noch empfehlen ihn mit Sprühsahne zu essen,hmmmmmmmmmmmm einfach nur total lecker,so schön nussig und der Boden ist nicht so hoch,die Nussmasse ist viel mehr und schmeckt auch nicht zu übertrieben süsslich sondern vom Grad der Süsse her genau richtig.

Leider ist es eine Kalorienbombe noch und nöcher,aber da ich ja so faul bin, gibts den Kuchen ja auch nicht so oft ,also kann ich es mir ab und an doch schon mal gönnen*g*.
Noch eine schöne Tasse Kaffee dazu oder auch zwei oder drei und der Nachmittag ist gerettet.

Viel Spass beim nachbacken

smilewerner

Der beste Schokoladen-Nusskuchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Diesen Kuchen gibt es bei uns traditionell immer zum Geburtstag mit Schokoladenüberzug und Kerzen, aber auch ziemlich oft für zwischendurch. Das Beste: er gelingt immer und ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.

250 g Margarine
250 g Zucker
8 Eier
150 g Mehl
2 TL (Teelöffel)Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse
200 g geraspelte Schokolade (geht auch mit Schokoladenstreuseln)

nach Bedarf: dunkle Schokoladenkuvertüre

Zubereitung:

Die Margarineetwas weich werden lassen, indem man sie für eine halbe Minute bei mittlerer Hitze in die Mikrowelle stellt, oder einfach auf die Heizung stellt.
Den Zucker dazugeben und kurz verrühren.
Jetzt die Eier nacheinander dazugeben, am besten immer nach jedem zweiten Ei kurz verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver dazugeben.
Die Haselnüsse unterrühren.
Zum Schluss noch die Schokoladenstreusel dazu und vorsichtig unterrühren, nicht zu lange sonst wird sie weich!

Alles in eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) geben und bei 200 Grad bei vorgeheiztem Backofen 55-60 min backen.

Ersatzweise kann man den Kuchen auch in 2 Kastenformen backen, dann jedoch nur bei 180 Grad 50-55 min. Für 1 Kastenform reicht das halbe Rezept.

Der Schokoladenkuchen gelingt einfach immer, wird schön locker und luftig, schmeckt toll nach Schokolade und Nüssen. Mit der Verwendung von Schokostreuseln, spart man sich die Arbeit mit dem Raspeln der Schokolade und es schmeckt wirklich genauso gut.

Wer möchte kann den Kuchen noch mit dunkler Kuvertüre überziehen, dann schmeckt es besonders lecker und noch besser.

Ihr seht, er ist wirklich ganz einfach zuzubereiten.
Auf ein gutes Nachbacken.

Liebe Grüsse
Kathrin

Magie

Ssftiger Nußkuchen ohne Milch und Mehl

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo! An alle die oft und gerne BACKEN!
Hier habe ich ein Rezept für euch was leicht gelingt und super Lecker Schmeckt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Saftiger Nußkuchen:
Man braucht dazu:
125g weiche butter (wer keine mag kann auch Margarine nehmen)
125g Zucker
1 päckchen Vanillin-Zucker
1 El Rum (oder Rumaroma gibt es schon im Beutel zu kaufen ist immer eine Portion z.Bsp.von Dr.Oetker oder Schwartau gibt es in jeden Supermarkt)
1 Prise Salz (eine Prise ist das was zwischen Daumen und Zeigefinger passt)
8 Eier
300g Gemahlende Haselnußkerne(ihr könnt auch Mandeln nehmen oder beides zu gleichen Teilen mischen)
50g gehackte Haselnußkerne(oder wie oben Mandeln oder mischen)
1 gestrichenen Tl Backpulver
für den Guß:
250g Puderzucker
1 El Rum oder(1/2Tl Zimt mit etwa 1 El Wasser mischen)
Zubereitung:
Butter (oder Margarine) mit dem Mixer schaumig schlagen.
Nach und nach Zucker,Vanillinzucker,Rum und die Prise Salz unter rühren.
Die 8 Eier trennen das heißt Eidotter vom Eiweiß
die Eidotter nach und nach in die buttermasse rühren (jedes Eigelb ca.1 halbe min)
Eiweiß steif schlagen und so lange in den Kühlschrank stellen.
Gemahlende Haselnußkerne und die gehackten Haselnußkerne und Backpulver mischen.
Esslöffel weise in die Masse geben(immer erst glatt rühren bevor man den nächsten Löffel nimmt).
Nun das Eiweiß (aus dem Kühlschrank)unter die Haselnußmasse heben(nicht mehr rühren)(sonst bekommt ihr den Kuchen nicht so schön hoch beim backen)
Am besten nimmt ihr eine Springform mit 26 cm Durchmesser,die fettet ihr am besten mit Margarine aus!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!(ein kleiner Tip um nicht so viel Margarine zu verschwenden,schmelzt die Margarine in der Mikrowelle und verteilt sie mit einem Backpinsel in der Form,so müßt ihr nicht so viel Margarine verwenden)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Den Boden der Form Legt mit Backpapier aus (gibt es bei Aldi sehr günstig)
Den fettet ihr auch.
Nun könnt ihr den Kuchen bei:
Ober/Unterhitze 170Grad (vorgeheizt)
Umluft 150 Grad (nicht vorgeheizt)
Gaß Stufe 3-4(nicht vorgeheizt)
45-55min fertig backen.
Nach dem backen aus der Form lössen und auf einem mit Backpapier belegtem Gitterrost auskühlen lassen.
Den kalten Kuchen mit Guß überziehen.(ihr könnt auch Kuvertüre nehmen z.Bsp.Zartbitter u.s.w. ihr braucht dazu ca.300g Kuvertüre)
Ich wünsche euch viel Spaß und guten hunger
auf bald Magie
hallo da bin ich wieder habe noch etwas vergessen1
wenn man nicht die Große Portion machen möchte,kann man das Rezept auch Teilen.#
Das heißt alle angegebenen zutaten durch 2 teilen
anstatt 125g Butter nur 75g
-------:125g Zucker --- 75g
-------:1/2 Päckchen Vanillinzucker
-------:1/2 El Rum
-------:die Prise Salz bleibt
-------:300g Haselnuß gemah. nur 150g
-------:8 Eier nur 4 Eier
-------:1/2 Tl Backpulver(sehr wichtig sonst Explodierd euch der Kuchen im Ofen)
Backzeit bleibt auch gleich!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Backformen für Kinder sind für die kleine Portion am besten geeignet.
Der Guß wird auch geteilt
anstatt 259g Puderzucker nur 125g
-------:1/2 El Rum
-------:300g Kuvertüre nur 150g
So nun viel Spaß

Rebba

Dafür lässt man glatt Nutella stehen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Diese kleinen Nusskuchen oder Blätterteigteilchen habe ich das erste Mal mit 14 oder 15 Jahren gebacken. Es ist ein Rezept meiner Mutter und so einfach, dass sogar Kinder es hinbekommen.
Und ich finde, es schmeckt einfach klasse. Nussig, mit frischem Zitronenaroma, süß und mit meinem geliebten Blätterteig drumherum. Kann man sich schon vorstellen, oder?

Nussküchlein

Zutaten für 8 Stück

- 4 tiefgekühlte Blätterteigscheiben von je ca. 50 g
- etwas Mehl zum Ausrollen
- 50 g Butter
- 100 g Löffelbiskuits (oder 8 Zwiebäcke, dann aber 1 Eßl. Zucker extra)
- 150 g Walnüsse
- Schale einer 1/4 ungespritzten Zitrone
- 1 El Rum (wenn Kinder mitessen, natürlich weglassen und Apfelsaft nehmen)
- 3 El Milch
- 1 Prise Zimt (nach Geschmack auch mehr)
- 1 Prise Salz
- 1 Eiweiß

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Blätterteigscheiben etwas antauen lassen und dann mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so etwa 2 cm auf jeder Seite (das ist deutlich größer als ein Taschenbuch) ausrollen.
Achtung! Nicht zu fest drücken, sonst zerquetscht man die feinen Blätterteigschichten. Dann jeweils halbieren.
3. Die Löffelbiskuits zerbröseln. Das geht am besten, in dem man die Biskuits in einen Gefrierbeutel gibt und
mit einem Nudelholz darauf rumrollt. Aber kein Mehl daraus machen! Sondern einfach nur grob krümelig,
das reicht völlig.
4. Die Walnüsse ebenfalls zerbröseln. Die eben beschriebene Methode funktioniert auch hier gut. Walnüsse gibt?s in Tüten fertig geknackt zu kaufen. Besser schmeckt es natürlich, wenn die Nüsse frisch aus der Hülle befreit wurden.
5. Die Zitrone mit heißem Wasser abspülen. Man weiß ja nie, was sich auf der Schale so alles befindet.
6. Dann am besten mit einem sogenannten ?Zestenreißer? die Schale herunterschneiden. Ein Zestenreißer sieht aus wie ein kleiner Eisschaber mit Löchern drin.
7. Die Butter schmelzen. Das geht am schnellsten in einer Mikrowelle Und dazu nimmt man eine Schüssel oder Tasse. Und nicht, wie meine Mutter einmal, ein Frühstücksbrettchen. Gibt nämlich eine Riesensauerei.
8. Alle Zutaten (ohne Eiweiß) vermischen.
9. Auf die Teigflächen verteilen, dabei einen Rand lassen.
10. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Entweder ganz elegant mit einem Pinsel oder einfach die Finger nehmen. Natürlich mit gewaschenen Händen, was denn sonst.
11. Die Teigplatten jeweils zusammenklappen und mit einer Gabel den Rand fest zusammendrücken.
12. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
13. Worauf ich immer ganz gerne etwas Wasser spritze, da Blätterteig angeblich Feuchtigkeit mag.
14. 15 Minuten auf der Mittelschiene backen.
15. Fertig.

Zubereitungszeit : etwa eine halbe Stunde
Schwierigkeitsgrad: leicht

FredOnly

MUTTERKUCHEN

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Der wahrscheinlich beste Nusskuchen der Welt!

Ein nicht zu bereuender Genuss mit \"Abhängigkeitsgefahr\"

Wenn ich bei guten Freunden eingeladen bin, dann brauche ich mich dort nicht blicken zu lassen, wenn ich nicht den \"Mutterkuchen\" (sie waren es, die dieser Genüsslichkeit den Namen gegeben haben) mitbringe!

Und ich will mich hier bei yopi nach längerer Abstinenz (ich hab nämlich auch noch eine \"Nebenbeschäftigung\") wieder mit einem Mitbringsel zurückmelden, mit dem Rezept meiner Mutter, so, wie sie meinen Lieblingskuchen bäckt.

Wer das Rezept nicht ausprobiert, ist selber schuld.- Typisch wieder mal ´ich´: Es ist wohl der kürzeste Beitrag, den ich bei yopi je gepostet habe und begebe mich so natürlich aufs berühmte nicht-sehr-hilfreich-Glatteis.

Hier die Zutaten:
250 Gramm gemahlene Haselnüsse
200 Gramm Zucker
6 Ei-Dotter
davon den Schnee
3 Esslöffel Rum (oder 4 ?..:))
Wichtig: KEIN MEHL!!

Und das geht dann so:
Dotter und Zucker abschlagen. Rum dazugeben. Die gemahlenen Haselnüsse langsam mit dem Schnee unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, dann bei Mittelhitze ca. 60-75 Minuten backen! Mit Schokoladen-Guss überziehen.- Es wäre ja keine Erfahrungsbericht, wenn ich nicht beschreiben würde, dass mir diese ´Delicie´ auf der Zunge zergeht und es mir schwer vor lauter Wohlgefühl runterzuschlucken!

Wer mir für das heute Einstandsgeschenk zur beginnenden Vorweihnachtszeit obendrein weniger als ein ´sehr hilfreich´ gibt, der hat diese Gaumenfreude einfach nicht verdient -smile-!

Sonnischlau

Nusskranz ein Angriff auf meine Figur

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Meine Nussplätzchen verschwinden genauso schnell wie sich der Nusskranz verkrümelt. Das Rezept hier ist ebenfalls für zeitlich eingespannte. Nun zu den Zutaten:

300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
2 Esslöffel Milch
100 g Butter (oder Margarine)

Dazu sei gesagt, ich bevorzuge Butter. Aus den vorgenannten Zutaten nun einen Knetteig herstellen.

Zutaten für die Füllung
200 g gehackte Haselnusskerne
100 g Zucker
4-5 Tropfen Bittermandel (hab ich um diese Jahreszeit immer im Küchenschrank)
1 Eiweiss 4 – 5 Esslöffel Wasser

Dies wird zu einer geschmeidigen Masse verrührt.

Der Teig wird ausgerollt – nach Mutters Empfehlung 35x45 cm die „geschmeidige“ Masse auf dem Teig verteilen und dann einrollen. Als Kranz auf das Blech legen und mit dem gut gequirltem Eigelb (wer aufgepasst hat – in die Füllung kommt nur das Eiweiß) bestreichen.

Nun wird der Kranz noch beschnitten, und zwar in gleichmäßigen abstand ca. ½ cm tief einschneiden.

Ab in die Röhre – bei vorgeheiztem Backherd ca. 45 min bei mittlerer Hitze backen lassen.
Schwupps da haben wir ein leckeren Nusskranz.

Fazit – dieses Rezept ist sehr empfehlenswert, geringer Zeitaufwand mit großer Wirkung.
Riecht lecker – ist gut anzuschaun, wenngleich auch nur von kurzer Zeit.

Bei uns hat der Nusskranz keine hohe Lebenserwartung.

Daddy37

Nuß....und .....Schoko ein lecker Kuchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

So nachdem ich nun endlich meinen Umzug hinter mir habe, habe ich auch wieder Zeit mich um meine kleine Rezept Sammlung hier bei Yopi zu kümmern und sie weiter zu führen.

Das heutige Rezept das ich mir ausgesucht habe, um es euch ein wenig näher zu bringen ist diesmal ein Kuchen und zwar habe ich mir gedacht schreibe ich euch einfach mal wie mein Lieblingskuchen geht.

Das Rezept von heute ist...........Der Nuss – Schokoladen Kuchen.

Für die Zubereitung benötigen wir in erster Linie ein wenig Zeit lach
Nein nun mal Spass beiseite und ran an den Kuchen.

Zutaten für eine Form von 24 cm Durchmesser.

150g Zartbitter Schokolade

200g Butter

150g Zucker

200g Gemahlene Haselnüsse

150g Mehl

50g Speisestärke

6 Eier eine Prise Salz

2 Pck. Vanillezucker

1 Tl. Backpulver

1Pck. Schokoladenpuddingpulver

1 El. Rum (kann aber auch mehr sein g)

Für die Form benötigen wir noch Butter und Semmelbrösel.

Puderzucker zum Bestäuben des fertigen Kuchens. Wahlweise kann man auch Zartbitter Kuvertüre verwenden und den Fertigen Kuchen damit Glasieren.

Zubereitung.

Bevor wir uns nun der Herstellung des Kuchens widmen , müssen wir noch ein paar Vorbereitungen treffen.
Als erstes müssen wir die Schokolade reiben.
Dann müssen wir noch die Eier trennen . D.h. das Eiweiß muss vom Eigelb getrennt werden dies tun wir am besten in dem wir einen Eiertrenner benutzen und damit die Eier trennen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

So nachdem die nun erledigt ist können wir anfangen uns um den Kuchen zu kümmern ... den wir wollen ihn ja schließlich auch noch Essen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und dann erst mal zur Seite stellen.

In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren .
Die Eigelbe langsam dazugeben und alles zusammen schön schaumig rühren.

In einer anderen Schüssel nun die Haselnüsse mit dem Mehl, der Schokolade, der Speisestärke, dem Back- und dem Puddingpulver vermengen und die Mischung esslöffelweise mit dem Rum unter die Schaummasse ziehen.
Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.

Jetzt die Napfkuchenform mit Butter einfetten und gut mit den Semmelbrösel ausstreuen.
Denn Teig einfüllen und glatt streichen.
Den Kuchen nun im Vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten Backen.

Nach dem Backen wird der Kuchen nun auf ein Gitter gestürzt und dort Ca. 6-8 Stunden abkühlen lassen.

Zum Garnieren den Kuchen nun entweder mit Puderzucker bestreuen oder mit Kuvertüre Überziehen.
Wenn man sich für die Kuvertüre entscheidet , wird die Kuvertüre im heißem Wasserbad aufgelöst und dann mit einem Backpinsel über den Kuchen verteilt.

Der Kuchen schmeckt herrlich nach Nuss und Schokolade . Gut er macht Arbeit und ist nicht gerade schnell mal Sonntagnachmittag gemacht. Aber dafür überzeugt er von Geschmack.

Guten Appetit wünscht euch Daddy37

Schmeckt lecker

Knupsi

Möhren mit Schokolade???

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zugegeben, hört sich nicht wirklich lecker an. Aber wenn man noch Nüsse und Backpulver und Eier und so dazutut, dann hört sich das doch schon besser an, oder? Und das Ergebnis ist einer meiner Lieblingskuchen:

DER RÜBLIKUCHEN (auch Möhren-Nuß-Kuchen genannt)

Wenn ich einen Kuchen backen muß, weil meine Schwiegereltern kommen (passiert zum Glück recht selten) oder eine Freundin Kindergeburtstag feiert und nicht alles alleine machen will oder oder oder. Dieser Kuchen paßt immer, ist superschnell gemacht, schmeckt herrlich saftig und ist auch noch ein kleines bißchen gesund, so daß es gerade für Kindergeburtstage recht gut geeignet ist (obwohl er ziemlich viel Zucker enthält, aber welcher Kuchen tut das nicht?).

So, jetzt kommen wir mal zum Wesentlichen:

DAS REZEPT

5 Eier
60g Mehl
300g Möhren
300g Haselnüsse
200g Zucker
je ein Päckchen Vanillezucker und Backpulver

Die Möhren zerkleiner ich immer mit meiner Multi Moulinette. Nüsse kann man ja schon fein gerieben kaufen. Allerdings mache ich das auch lieber selber, da ich es leckerer finde, wenn sowohl die Möhren als auch die Nüsse nicht ganz so fein sind, sondern man noch Stückchen zum Drauf-rum-Kauen hat.

Alle Zutaten könnt Ihr direkt zusammen in eine Schüssel schmeißen und verrühren und anschließend in eine Backform füllen. Ich nehme sowohl runde als auch eckige, je nachdem auf was ich gerade Lust habe.

Dann wird der Kuchen bei 200Grad ca. 40 Minuten gebacken.

Wenn er abgekühlt ist, kommt noch eine Schokoglasur drauf und am liebsten hab ich noch ne dicke Portion Sahne dazu.

Den Kuchen liebe ich so, weil er wirklich fix zuzubereiten ist und er wirklich immer ankommt. Ich kenne niemanden, der ihn nicht mag, auch wenn beim Namen manche erst einmal das Gesicht verziehen. Probiert hat ihn fast jeder und diejenigen waren dann auch begeistert.

Ich wünsche gutes Gelingen!

GeileSau

Ein uraltes Familienrezept:

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

So lange ich in meinem Leben zurückdenken kann gibt es auf fast jedem Geburtstag oder einer Feier, dieses bestimmte Rezept vom Nusskuchen.
Er schmeckt wirklich so vollzüglich. Besonders, der leckere Guss aus dunkler Schokolade.
Jeder aus meiner Familie mag ihn und auch alle Freunde waren bis jetzt begeistert.
Also will Euch jetzt nicht länger auf die Folter spannen.

Hier zum Rezept:
Zutaten für den Kuchen:
500g Margarine
250 g Zucker
5 Eier
100 g Blockschokolade
200 g Haselnüsse
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für den Guss:
25 g Palmin
125 g Blockschokolade

Nun zur Zubereitung:
1. Zuerst werden die Margarine, der Zucker und die Eier in eine abgewogen und in eine Rührschüssel getan. Das ganze wird nun mit einem Handrührgerät schön schaumig geschlagen.
2. Als nächstes wird die Blockschokolade klein gehackt und zusammen mit den Haselnüssen in die Rührschüssel getan. Das ganze wird nochmals vermenckt.
3. Nun wird das Backpulver erst unter das Mehl gehoben und dann zusammen in die Rührschüssel getan. Hier sollte man darauf achten, dass man das Mehl erst etwas unterhebt. Dann alles noch mal 2 Minuten zusammen vermengen.
4. Nun ist der Teig fertig, den Backofen auf 200 vorheizen und in der Zwischenzeit die Form einfetten.
5. Nun kann der Kuchen ca. eine Stunde in den Ofen. Aber trotzdem noch mal drauf achten!
6. Den Kuchen aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
7. Nun kann man mit der Zubereitung des Gusses beginnen. Das Palmin und die Schokolade in ein Wasserbad tun und so lange auf dem Herd lassen, bis es eine schön cremige Flüssigkeit ergibt.
8. Den Kuchen mit dem Guss beziehen.

Fertig ist der Kuchen!! Viel Spass beim Essen!!!

Magickatrin

Schokoladen-Nuss-Kuchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zunächst ein paar allgemeine Tipps:

Backformen müssen unbedingt eingefettet werden Was viele nicht wissen ist, daß dies auch bei beschichteten nötig ist.

Der Kuchen sollte nicht sofort aus der Form gelöst werden, wenn er aus dem Backofen kommt. Man sollte ihn erst 5 Minuten abkühlen lassen, dann ist er etwas gefestigter und geht nicht so leicht kaputt.

Auskühlen lässt man den Kuchen am besten auch einem Kuchengitter. So kann er durch „Schwitzen“ nicht aufweichen.

Die wichtigsten Regeln beim Backen:

Die Temperatur ist sehr wichtig. So sollte der Kuchen erst in den Backofen geschoben werden, wenn dieser mit der richtigen Temperatur vorgeheizt wurde, also erst wenn das rote Lämpchen am Backofen nicht mehr aufleuchtet.

Auch sollte man eine Garprobe machen, gerade bei Napfkuchen. Hierzu nimmt man ein Holzstäbchen (z.B. Schaschlikspieß) und sticht in die Kuchenmitte. Bleibt das Holz beim Herausziehen sauber, ist der Kuchen fertig. Klebt noch Teig daran, muss der Kuchen noch für einige Minuten zurück in den Backofen. Die Garprobe kann man dann ohne Bedenken noch einmal wiederholen.

So, aber nun zum Rezept. Die Teigmenge ist ausreichend für eine Form mit 24 cm Durchmesser (ist beim Kauf immer auf der Verpackung angegeben).

Zutaten:

150g Zartbitter Schokolade oder Kuvertüre
6 Eier
200g weiche Butter
150g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
200g gemahlene Haselnüsse
150g Mehl 50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Päckchen Schokoladenpudding
2 EL Rum
Salz
Puderzucker

Zubereitung:

Zuerst die Schokolade reiben. Die Eier trennen und dem Eiweiß etwas Salz zugeben und steif schlagen. Butter. Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach zugeben. Alle Zutaten werden nun schaumig gerührt.

Dann gibt man Haselnüsse, Mehl, Schokolade,. Speisestärke und das mit dem Puddingpulver vermengte Backpulver die Schaummasse und rührt es vorsichtig unter. Zum Schluss noch den Eischnee vorsichtig unterheben. Nicht verrühren, sonst fällt der Eischnee zusammen und der Kuchen wird nicht so schön locker.

Der Backofen sollte auf 180 ° vorgeheizt werden. Die Napfkuchenform gut einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, denn Teig in die Kuchenform füllen und glatt streichen.

Der Kuchen sollte nun ca. 1 Stunde gebacken werden. Die Backtemperatur sollte bei Umluft niedriger gewählt werden, nur 160 °, auch verkürzt sich hier die Backzeit um eine paar Minuten.

Nach ca. 50-55 Minuten sollte man die Garprobe machen (s.oben). Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, nimmt man ihn aus dem Backofen und lässt in entsprechend auskühlen

Nach dem völligen erkalten besiebt man den Kuchen mit Puderzucker.

Nährwert:

Für alle Kalorienzähler hier noch die entsprechende Angabe: Dieser Kuchen enthält ca. 440 Kcal pro 100 g. Aber bei leckeren Kuchen sollte man das vielleicht einfach mal übersehen.

Dann also viel Spaß beim Backen und Guten Appetit.

wmasrina

Der einfachste Nußkuchen der Welt

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das wohl einfachste Rezept aus meiner Sammlung, aber es lohnt sich wirklich.
Zutaten:
6 Eier, 250g gemahlene Nüsse, 250 g Puderzucker
Es sind wirklich nur 3 Zutaten nötig.

Man trennt die Eier, schlägt das Eiweiß steif. Im einer anderen Schüssel schlägt man das Eigelb mit der hälfte des Puderzuckers (hineinsieben) cremig, hebt dann das Eiweiß und die Nüsse drunter und siebt den restlichen Puderzucker rein.

Fertig:
Jetzt in eine ausgefettete (alternativ Backpapier)Kuchenform legen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad ca. 25 min backen.
Tipp: Immer mal wieder mit einem Holzstab kontrollieren, wenn der Teig nicht mehr dranklebt ist der Teig fertig.

Abkühlen lassen und rausnehmen - Guten Appetit

Wer es etwas süßer will kann den Kuchen auch noch mit einer Vollmilchkuvertürenschicht überziehen, dafür die Vollmilchkuvertüre in heiß Wasser weich werden lassen und glatt rüberstreichen. Mir persönlich schmeckt der Kuchen aber ohne Schicht besser - Geschmackssache
Ist wirklich sehr lecker und hat einen tollen nussigen Geschmack.

michael05

Super - Finnischer Nusskranz

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich esse gerne Nusskuchen oder Nusskränze, doch einen ganz besonder feinen habe ich an meinem 13 Geburtstag gegessen.Und ich möchte, dass ihr alle mal davon probiert.So wird er gemacht:

ZUTATEN ( Für ca. 20 Stück )

180g Butter
125g Margarine
250g Zucker
1 Prise Salz, 6 Eier
250g Mehl, 125g geröstete, gemahlenen Haselnüsse, 50g geröstete, gehackte Haselnüsse
1 EL Backpulver, 1 TL Zimt

AUßERDEM

100g helle Haselnuss-Kuchenglasur
50g geröstete Haselnussblättchen
Fett für Gugelhupfform.

ZUBEREITNG

Weiches Fett mit Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Anschließend das Mehl mit gemahlenen und gehackten Haselnüssen, Backpulver und Zimt gut vermischen und dann unter die Fett-Zucker-ei-Masse rühren. Eine Gugelhupfform gut einfetten und den Teig einfüllen.Den Teig mit einem Teigschaber glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheitzten Backofen ( E-Herd: 200°C; Gas: Stufe 3-4; Umluft: 170°C ) etwa 50 Minuten backen. Nusskranz dann herausnehmen, etwas abkühlen lassn, auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Jetzt die Haselnuss kuchenglasur nach Packungsvorschrift auflösen, ein kleines Loch in die Tütenecke schneiden und den Nusskranz damit zügig überziehen. Kuchen am unteren Rand mit glasur einstreichen, und zum Schluss noch mit Haselnussblättchen bestreuen.

Pro Stück ca. 331 kcal ( 1384 kJ )
Zubereitungszeit ca. 75 Minuten

Ich finde ihn superfein.

Diabolina

Leicht und lecker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Der Nusskuchen ist sehr einfach zu machen und unwiderstehlich lecker. Ich denke das Rezept wird auch hier seine Freunde finden.

Dieses Rezept ist leider nur für einen kleinen Kuchen , wovon aber immerhin 2 Personen locker satt werden können. Wenn sie nicht zu sehr ausgehungert sind . ggg
Also bei mehr Personen oder extremen Hunger sollte man am besten gleich 2 machen oder die doppelte Teigmenge in einer Rohrbodenform backen.

So dann wollen wir mal zum wichtigsten schreiten der Zubereitung.

Ich nehme hierfür:

125 g Butter (weich oder in der Mikrowelle aufgelöst)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
eine ¾ Kaffeetasse Mehl
2 Teelöffel Backpulver
4 Eier
¼ Kaffeetasse Milch
und eine Kaffeetasse Nüsse (ich habe hier die halb und halb Mandeln und Haselnüsse beides feingemahlen) verwendet.
1 Tafel Kuvertüre (ich schmelze sie am bequemsten immer kleingebröckelt in einer Schale in der Mikrowelle auf der kleinsten Stufe, nach ca. 10 Minuten ist sie geschmolzen)

Zuerst gibt man der weichen Butter den Zucker und das Salz zu, danach rührt man die Eier darunter. Ich gebe dann den Vanillinzucker , die Milch, das Mehl und das Backpulver
Zum Schluss gebe ich dann die Nüsse dazu und verrühre alles noch mal gut.
Jede einzelne Zutat sollte immer gut verrührt sein bevor man die nächste hinzugibt.

Dann gebe ich den Teig in eine eingefettete Kastenform und backe den Kuchen bei 200° C in der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 bis 35 Minuten.

Ich stürze ihn dann auf ein Gitter zum abkühlen und überziehe ihn dann mit der flüssigen Kuvertüre.

Ich kann dieses Rezept echt nur empfehlen, denn es ist superlecker, leider bleibt nie was übrig
Wenn der Kuchen erst mal angeschnitten ist.

Besonders lecker wird er wenn er mit Walnüssen zu bereitet wird, dann bekommt er außen eine schöne Hellbraune Kruste und innen wird er schön dunkel, fast wie ein Schokoladenkuchen.

In diesem Sinne viel Spaß
beim nachbacken und genießen

Gruß

Diabolina

Claudi/Moers

Nuss-Sahne-Torte

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo, hier noch ein Rezept aus der Diätbäckerei: (fast ohne Kalorien ;-) )

Man nehme:

Für den Teig:

300 g Mehl
200 g Puderzucker
100 g gemahlene Walnüsse
100 g gemahlene Haselnüsse
1 EL Weinbrand
200 g Butter oder Margarine
Mehl zum ausrollen

Für die Füllung:

700 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Garnitur:

2-3 EL Puderzucker
3 EL Haselnussblättchen

Zubereitung:

Mehl, Puderzucker, Nüsse, Weinbrand und Butter oder Margarine zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 30 Minuten kaltstellen.
Den Teig in sechs gleiche Teile aufteilen und auf Backpapier zu Kreisen ausrollen.
Dann mit einem Dessertteller (20 –22 cm Durchmesser) jeweils einen Kreis markieren und diesen mit einem Messer ausschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 10-12 Minuten goldbraun backen.
Das Backpapier entfernen und die Teigplatten erkalten lassen.

In der Zwischenzeit kann man die Füllung vorbereiten.
Dazu wird die Sahne mit dem Vanillezucker steif geschlagen und anschließend in einen Spritzbeutel gefüllt.
Die Tortenböden damit einspritzen, so dass alle gleichmäßig bedeckt sind.
Die Böden aufeinander setzen und ca. 2-3 Stunden kaltstellen.

Mit Puderzucker bestäuben, die Haselnussblättchen verteilen und auf jedes Stück einen Sahneklecks geben und schon ist alles fertig.

Die ganze Torte ist zwar ganz schön zeitaufwendig und man könnte sagen, dass eine gekaufte Torte viel einfacher ist, doch ich muss sagen, der Geschmack einer selbstgemachten Torte ist durch nichts zu ersetzen. Und wenn man in die Augen derjenigen schaut, die sie probieren, da ist die ganze Arbeit vergessen.

Mhhhhhhhhhh

Claudi/Moers

Kuschelbiene

Jubiläums-Nusskuchen einfach spitze

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo zusammen,

da unsere Schule in 3 Wochen ihr 50 Jähriges Jubiläum feiert. Mussten wir natürlich ein gutes Kuchenrezept ausprobieren. Und so super wie das schmeckt möchte ich euch das nicht enthalten.

Zutaten:
Haselnuss Krokant:
100g gehackte Haselnusskerne
50g Zucker
1 Messerspitze Butter

Rührteig:
300g Margarine
300g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Jamaica-Rum-Aroma
6 Eier, 250g Speisequark
450g Weizenmehl
50g Dr. Oetker Gustin Klassische Speisestärke
1 Päckchen Dr. Oetker Original Backin

Außerdem:
3 EL Milch
150g gemahlene Haselnusskerne

Guss:
150g weiße Kuvertüre
30g ganze oder gehackte Haselnusskerne zum Verzieren

Hippen-Blitze:
20g Weizenmehl
20g Puderzucker gesiebt
30g Schlagsahne

Karamell:
80g Zucker

Zubereitung:
Haselnuss-Krokant: Haselnusskerne, Zucker und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren so lange erhitzen, bis die Haselnüsse goldbraun sind. Krokant auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Rührteig: Margarine mit dem Handrührgerät (Rührbesen) in einer Rührschüssel geschmeidug rühren. Nach und nach Zucker, Bourbon-Vanille-Zucker, Finesse Orangenfrucht, Finesse Jamaica-Rum-Aroma unter Rühren zufügen. Erst Eier unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute), dann den Quark. Mehl, Gustin und Backin mischen, sieben und unter den Teig rühren. 2/3 des Teiges in eine gefettete Gugelhupfform (Ø 24 cm) füllen. Milch, gemahlene Haselnusskerne und Haselnuss-Krokant auf niedrigster Stufe kurz unter den übrigen Teig rühren. Nussteig in die Form geben und beide Teigschichten mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, so dass ein Marmormuster entsteht. Oberfläche glatt streichen und backen. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Guss: Kuvertüre klein hacken, im Wasserbad auflösen und gut verrühren. Guss von der Oberseite aus über den erkalteten Kuchen "laufen" lassen und ganze oder gehackte Haselnusskerne auf den noch weichen Guss streuen. Guss fest werden lassen.

Hippen-Blitze: Mehl, Puderzucker und Sahne in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Etwa 15 Blitz-Motive auf mit Backpapier belegte Backbleche spritzen und backen. Ober-/Unterhitze: Etwa 200ºC (vorgeheizt). Heißluft: Etwa 180ºC (nicht vorgeheizt). Backzeit: etwa 4 Minuten. Gebäck auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Karamell: Zucker in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis er gelöst, klar und goldgelb ist. Karamellmasse leicht abkühlen lassen und mit Hilfe einer Gabel in Form eines Gitters auf Backpapier geben. Karamellgitter erkalten lassen, in Stücke brechen und mit den Hippen-Blitzen auf dem Gugelhupf dekorieren.
Tipp: Wird der Karamell zu fest, einfach langsam bei schwacher Hitze wieder auflöse

..::Fazit::..
Meinung meiner zu diesem Kuchen ist einfach nur spitze!! Aber ich finde das dieser Kuchen nur an gewissen Anlässen gebacken werden soll. Da er ziemlich fett und süß ist. Ich wünsche euch viel spaß beim backen.
MfG Kuschelbiene

Yopi-Mitglied 40333

Sprudel kuchen - eine Nußkuchenvariante

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Es mag zwar etwas merkwürdig sein, aber in diesen Kuchen kommt wirklich Sprudelwasser.

Die Zutaten:

2 Tassen Mehl

2 Tassen Zucker

5 Eier

1 Pck. Vanelinzucker

1 Pck. Backpulver

1 Tasse Kakao

2 Tassen gemahlene Haselnüsse

1 Tasse Öl

1 Tasse Sprudelwasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren. Den teig dann in eine gut gefettete Kasten- oder Kranzform geben. Auf der untersten Schiene sechzig bis sibzig Minuten backen.

Der Kuchen macht nicht viel Arbeit und schmeckt trotzdem. Er hat den Vorteil, dass man ihn schnell und ohne Großen Aufwand zubereitet werden.

Prinzissin

Mikrowellen - Kuchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das ist der schnellste Kuchen den ich kenne

Die Zutaten:

3 Eier
100g Zucker
1 Teelöffel Back pulver
200g Nüsse

Die Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermengen und in eine eingefettete ( mindestens 1 Liter ) Mikrowellenschüssel geben.

Nicht abdecken !

Ca. 4 Minuten bei 600 Watt garen.
Bei weniger Watt, eben dementsprechend länger.

Auf einen Teller stürzen.
In 8 Stücke schneiden, auskühlen lassen und frisch Genießen.
Der Kuchen läßt sich sehr abwechslungsreich Gestalten:

Statt Nüsse mal Mandeln oder Schokolade probieren, oder den Teig mit ein paar Tropfen Rum verfeinern.
Auch durch verschiedene Glasuren lassen sich immer wieder neue Kuchen zaubern.
Längs aufgeschnitten lässt er sich gut mit Marmelade füllen.
Durch bunt gestaltete Dekorationen ist er auch bei Kindern sehr beliebt.

So schell wie er zu machen ist, ist er auch gegessen. Wenn mal einer nicht reicht, hat man ja schnell einen Neuen gemacht.
Wenn man immer dafür sorgt, das genügend Zutaten im Hause sind, hat man auch was anzubieten, wenn mal überraschend Besuch kommt. Bei Prinzissin gehört dieser Kuchen schon zum Standart.

Guten Apetit wünscht

Prinzissin

MarrySue

Den könnte ich jeden Tag essen!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo liebe Yopi-Leser!
Nachdem ich Euch letztens mein Lieblingsgericht verraten habe möchte ich heute über meinen Lieblingskuchen schreiben. Das Rezept habe ich schon vor einigen Jahren von meiner Oma bekommen und seitdem backe ich ihn eigentlich zu jedem Geburtstag ( naja zu fast jedem g ) oder einfach mal so zwischendurch. Warum? Na weil er einfach himmlisch schmeckt, grinz. Das ist natürlich meine Meinung, aber ihr könnt ihn ja selbst einmal ausprobieren!

So, nun fange ich aber an.

was brauchen wir dazu:

für den Teig
* 6 Eier
* 200 Gramm Zucker
* 300 Gramm gemahlene Haselnußkerne
* 2 Eßlöffel Kartoffelmehl ( das erstaunliche ist bei dem Kuchen, er kommt ohne Weizenmehl aus )
* 1 halbes Päckchen Backpulver

und für die Creme
* ein halbes Pfund Butter
* 200 Gramm Puderzucker
* 1 Eigelb

Jetzt kann es losgehen:

Zuerst fetten wir eine Springform ein. Damit der Teig dann auch wirklich keine Chance hat anzukleben, stelle ich ihn dann noch , bis zur Fertigstellung des Teiges, in den Gefrierschrank. Das hat eigentlich bisher immer ganz gut geklappt! Jetzt können wir auch schon den Backofen vorheizen, da wir zum rühren des Teiges nicht so viel Zeit benötigen. Der Ofen wird auf ca. 200 Grad eingestellt ( bei Ober/Unterhitze ).

Als nächstes schlagen wir die Eier in einer Schüssel auf und rühren sie bis sie schön schaumig sind. Dann kommen nach und nach die anderen Zutaten hinzu. Zuerst der Zucker, dann die Haselnüsse, das Kartoffelmehl und zum Schluß noch das Backpulver. Zwischendurch wird alles immer wieder umgerührt.

Jetzt wird der Teig auch schon in die Springform umgefüllt und der Kuchen kommt in den Backofen. Dort bleibt er dann so ungefähr 40 minuten. So genau kann ich das nicht sagen, weil ich den Kuchen immer " beobachte ". Ein kleiner Tipp: er ist fertiggebacken, wenn der Kuchen sich am Rand beginnt von der Form zu lösen.

Nun wird der Kuchen, zu abkühlen, ersteinmal auf ein Kuchengitter gestellt.

Sobald er dann kalt ist, können wir die Creme zubereiten.
Wir trennen das Eigelb vom Eiweiß. Dann vermengen wir das halbe weiche Pfund Butter mit dem Eigelb und dann auch noch mit dem Puderzucker. Bei dem Puderzucker muß ich noch dazu sagen, das man soviel davon nehmen sollte, je nachdem wie süß man es mag. Ich nehme immer bloß ca. 100 Gramm und das reicht auch schon aus.

Danach wird der Kuchen in der Mitte quer durchgeschnitten. Auf die untere Hälfte des Kuchen`s streicht man dann etwa ein drittel der Creme. Jetzt wird die obere Hälfte des Kuchen`s wieder auf die andere Hälfte gelegt und mit der restlichen Creme bestrichen.

Wenn es mal besonders hübsch aussehen soll, besteiche ich auch den Rand und garniere den Kuchen noch etwas mit Nüssen.

Jetzt kann man sich den Kuchen auch schon schmecken lassen.

Noch zum Schluß:
Weil meinem Vater die leckere Buttercreme nicht schmeckt ( schmol ), bekommt er zu seinem Geburtstag den Kuchen mit Schlagsahne bestrichen.

So, nun wünsche ich Euch viel Spaß beim backen und einen Guten Appetit.

Vielen Dank für`s lesen.
Bis bald Eure Marry Sue

*sannah*

Lecker Schoko mit lecker Nuss!!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wer sich eine hochkarätige, aber superleckere Kalorienbombe erlauben kann und will, sollte einmal diese hier probieren:

Zutaten für eine Fettpfanne voller Genuss:

Teig:
250 g Walnusskerne
300 g Zartbitterschokolade
250 g Butter
7 Eier
500 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver

Verzierung:
200 g Zartbitterschokolade
200 g Schlagsahne
2 Würfel (50g) Palmin

Zubereitung:
1. Walnüsse grob hacken. Schokolade grob hacken und mit Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und unterziehen. Geschmolzene Schokolade und Nüsse unterheben.
3. Teig in eine gefettete Fettpfanne streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°) ca. 30 Min backen. Auskühlen lassen.
4. Schokolade in Stücke brechen. Mit Sahne und Palmin unter Rühren bei milder Hitze schmelzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Auf den Kuchen streichen und ungefähr zwei Stunden kaltstellen.

Variationen:
Supersaftig und richtig lecker ist er auf jeden Fall. Wer will, kann noch Smarties oder gehackte Pistazien oder Walnüsse darauf verteilen, was außerdem die schokoschmierigen Hände zumindest etwas eindämmen könnte, wenn grad mal kein Teller zur Hand ist. Und außer zum Kaffee oder nur mal so zwischendurch kann man auch einfach eine Kugel Vanilleeis dazutun und das Ganze als Nachtisch servieren.
Die Walnüsse im Kuchen können auch durch Haselnüsse oder Mandeln (die es ja meistens schon gehackt gibt und man daher auf das Risiko verzichtet sich in den Finger zu schneiden [wie ich Töffel]) ersetzt werden. Außerdem komme ich auch mit insgesamt einer Tafel Schokolade weniger aus. Margarine statt Butter zu nehmen geht ebenfalls und auch auf Backpapier backt sich der Kuchen ganz gut. Meine Rezeptquelle verriet mir außerdem noch, dass man den Kuchen auch prima einfrieren kann. Damit habe ich selbst allerdings noch keine Erfahrungen gesammelt.

Viel Spaß beim Nachbacken und ladet unbedingt Freunde ein, damit ihr nicht in die Versuchung kommt, alles selbst zu verputzen! ;-)

Rena50

Haselnusskuchen ohne Mehl - super einfach!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Jetzt habe ich wieder einmal ein Rezept für alle die nicht so viel Zeit in der Küche verbringen wollen.

Zutaten:

400 g Haselnüsse grob gemahlen (am besten selbst gemahlen)
400 g Zucker
8 Eier
1 TL Backpulver
evtl. etwas Bittermandel-Backöl
1 Tortenglasur Schokolade herb

Zubereitung:
Man trennt zunächst die Eier in Eiweiß und Eigelb und schlägt dann das Eiweiß zu Eischnee. Das Eigelb schlägt man mit dem Zucker schaumig. Dies wird mit einem Handmixer am besten.

Das Backpulver wird nun unter die Nüsse gerührt und dann die Nüsse zur
Eigelbmasse hinzu gegeben. Die ganze Masse wird gut verrührt. Jetzt kann man noch etwas Backöl hinzugeben.

Dann hebt man den Eischnee unter.

Den Teig gibt man in eine eingefettete Springform von 26 bzw. 28 cm Durchmesser.

Den Kuchen bei 150 Grad 70 - 80 Minuten backen bei Umluft. Dann etwas auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter geben. Ganz auskühlen lassen und mit Tortenglasur bestreichen.

Tipps:

Zum Dekorieren eignen sich Schokoladenblätter und ganze Nüsse.

Man kann den Kuchen auch in einer Kastenform backen. Dann braucht man folgende Zutatenmengen.

250 g Nüsse
250 g Zucker
5 Eier
½ Teelöffel Backpulver

Fazit:

Der Kuchen ist schnell vorbereitet. Er wird schön locker und saftig. Er ist sehr lecker.
Eine Tasse Kaffee oder Tee schmecken sehr gut dazu.

Ich kann diesen Kuchen bestens empfehlen.

Guten Appetit!

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-03-20 23:25:16 mit dem Titel Nusskuchen ganz ohne Mehl

Heute möchte ich einmal einen Kuchen vorstellen, der ganz ohne Mehl gebacken wird und außerdem wenig Arbeit macht.

Zutaten:

400 g Haselnüsse grob gemahlen (am besten selbst gemahlen)
400 g Zucker
8 Eier
1 TL Backpulver
evtl. etwas Bittermandel-Backöl
1 Tortenglasur Schokolade herb

Zubereitung:
Man trennt zunächst die Eier in Eiweiß und Eigelb und schlägt dann das Eiweiß zu Eischnee. Das Eigelb schlägt man mit dem Zucker schaumig. Dies wird mit einem Handmixer am besten.

Das Backpulver wird nun unter die Nüsse gerührt und dann die Nüsse zur
Eigelbmasse hinzu gegeben. Die ganze Masse wird gut verrührt. Jetzt kann man noch etwas Backöl hinzugeben.

Dann hebt man den Eischnee unter.

Den Teig gibt man in eine eingefettete Springform von 26 bzw. 28 cm Durchmesser.

Den Kuchen bei 150 Grad 70 - 80 Minuten backen bei Umluft. Dann etwas auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter geben. Ganz auskühlen lassen und mit Tortenglasur bestreichen.

Tipps:

Zum Dekorieren eignen sich Schokoladenblätter und ganze Nüsse.

Man kann den Kuchen auch in einer Kastenform backen. Dann braucht man folgende Zutatenmengen.

250 g Nüsse
250 g Zucker
5 Eier
½ Teelöffel Backpulver

Fazit:

Der Kuchen ist schnell vorbereitet. Er wird schön locker und saftig. Er ist sehr lecker.
Eine Tasse Kaffee oder Tee schmecken sehr gut dazu.

Ich kann diesen Kuchen bestens empfehlen.

Guten Appetit!

Anch18

Nusskuchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich habe dieses Rezept von meiner Schwiegermutter bekommen und bin der Meinung, es ist eine Sünde wert.

Zutaten:

6 Eier
450 g Puderzucker
375 g Haselnüsse
8 Zwiebäcke
½ P. Backpulver
1 Zitrone
Fett für die Form
Ganz Haselnüsse (Dekor)

Zubereitung:

Eigelb mit 250 g Puderzucker schaumig rühren. Eiweiß steifschlagen. Gehackte Haselnüsse und geriebene Zwiebäcke, Backpulver, und abgeriebene Zitronenschale unter die Eigelbmasse heben. Springform fetten, Teig einfüllen, im vorgeheizten Ofen 45 Min. Backen. (180° Grad).

Für den Guß:
Puderzucker mit 2 Eßl. Zitronensaft und 1 Teel. heißem Wasser verrühren.

Den Kuchen abkühlen lassen. Danach den Guß darauf verstreichen und mit ganzen Haselnüssen garnieren.

nEOnfIrE

Haselnuß- und Mandelkuchen auch für Diabetiker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Haselnußkuchen (für 16 Stücke):

Man braucht an Zutaten:
2 Eigelb
1 Ei
4 Eiweiß
50g Stärkemehl
3 TL Backpulver
250g gemahlene Haselnüsse
Mark von 1 Vanilleschote
80g Fruchtzucker

1) Die Eigelbe mit dem Ei, dem Fruchtzucker und auch dem Vanillemark in einer Schüssel so lange führen, bis die Masse schaumig ist.
2) Die Eiweiße sehr steif schlagen - ein Messerschnitt sollte sichtbar bleiben. Das Stärkemehl mit dem Backpulver mischen.
3) Die Stärkemischung zusammen mit der Hälfte der Haselnüsse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Dann den Eischnee und zuletzt die restlichen Nüsse ebenfalls vorsichtig darunterheben.
4) Den Nußbiskuitteig in eine ausgefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform füllen. Den Kuchen bei 175°C ca. eine halbe Stunde backen. Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, dann sollte man ihn abdecken.
5) Dann den fertigen Kuchen erstmal 5 Minuten lang mit einem Tuch bedeckt in der Form ruhen lassen. Danach den Kuchen herausnehmen und schließlich auf einem Gitter auskühlen lassen.

Backzeit: ca. eine halbe Stunde

Entspricht ca. 149 kcal - 1 BE - 62 mg Chol.!

Mandelkuchen (für 16 Stücke):

Man braucht an Zutaten:
2 Eigelb
1 Ei
80g Fruchtzucker
4 Eiweiß
Mark von 1 Vanilleschote
50g Stärkemehl
3 TL Backpulver
250g gemahlene Mandeln
2,5 EL Aprikosenmarmelade (wenn nötig Diätprodukt) für die Füllung

1) Die Eigelbe mit dem Ei, dem Vanillemark und dem Fruchtzucker in einer Schüssel verrühren bis die Masse deutlich schaumig ist.
2) Die Eiweiße müssen nun sehr steif geschlagen werden (wie beim Haselnußkuchen) und das Stärkemehl mit dem Backpulver vermischt werden.
3) Mischung aus Stärkemehl und Backpulver nun zusammen mit der Hälfte der Mandeln vorsichtig unter die entstandene Eigelbmasse heben. Und dann den Eischnee und den Rest der Mandeln darunterheben.
4) Den Teig in eine ausgefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen. Den ganzen Kuchen dann bei etwa 175°C etwa 45 Minuten lang backen. Wird er zu schnell braun, muss er abgedeckt werden.
5) Den Kuchen zunächst 5 Minuten mit einem Tuch bedeckt in der Springform ruhen lassen. Und dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
6) Jetzt braucht der Kuchen eine Ruhezeit von mindestens 4 Stunden. Danach muss man ihn einmal quer durchschneiden. Nun den Boden mit der Hälfe der Marmelade bestreichen und den Kuchen wieder zusammensetzen. Schmeckt fantastisch!!!!!!

Backzeit: ca. 3/4 Std., also 45 Minuten
Ruhezeit: mindestens 4 Stunden.

Entspricht 142 kcal - 1 BE - 62mg Chol.!

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