Testberichte und Erfahrungen zum Pasta
Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 7 von 9
Erfahrungsberichte zum Pasta
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Spaghetti mal ganz anders...
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo liebe Informationssuchende,
Jetzt werdet Ihr sicher denken, dass ich nicht mehr alle Tassen im Schrank habe. Spaghetti mit Kartoffeln und Bohnen? Schmeckt das überhaupt?
Ich kann Euch versichern, es schmeckt ganz lecker.
Hier also erstmal die Zutaten:
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
100g Parmesankäse
1 Zitrone
40g Pinienkerne
7 Esslöffel Olivenöl
300g kleine Kartoffeln
4 Esslöffel Wasser
Salz
300g grüne Bohnen
200g Spaghetti
schwarzer Pfeffer
Und so gehts:
Zwiebel und Knoblauch abziehen und achteln.
Die Petersilie und das Basilikum waschen.
Den Käse zerbröckeln.
Die Zitrone waschen und trocknen. Ein 3 cm langes Stück Schale dünn abschneiden.
Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, zerbröckelten Käse, Zitronenschale und Saft sowie ein Drittel der Pinienkerne im Hacker pürieren.
5 Esslöffel Olivenöl unter die Pinienpaste mischen, den Rest erhitzen und die ganzen Pinienkerne darin goldgelb rösten.
Die Kartoffeln schälen, waschen und achteln. Mit 4 Esslöffel Wasser und Salz in 20 Minuten weich kochen.
Die Bohnen putzen, waschen, halbieren und in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen.
Die Nudeln zugeben und in weiteren 5 bis 7 Minuten bissfest kochen.
Abgießen und mit der Kräuterpaste in eine Schüssel geben.
Die Kartoffeln mit dem Kochwasser zugeben und alles gut vermischen.
Mit Pfeffer würzen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreut sofort servieren.
Die Zutaten sind für 4 Personen bestimmt.
Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde.
Fazit:
Die Zubereitung dauert zwar ein bischen, dafür lohnt es sich aber. Es schmeckt lecker und ist bestens dafür geeignet, wenn sich mal Besuch angekündigt hat. Spaghetti ist jeder und bei diesem gericht kann man nichts falsch machen.
In diesem Sinne wünsche ich Euch gutes Gelingen und einen Guten Appetit.
Im Übrigen wird das meine letzte Meinung zu Kochrezepten sein. Es gibt andere Themen über die man schreiben kann. Man muß nicht ein Rezept nach dem anderen posten.
Euer Rene -
Boah...Einmal Knobi-Spaghetti bitte!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Das erste mal hab ich sie bei einer Freundin von mir gegessen. Wow, es hat mich einfach umgehauen, wie man so leicht mit so wenigen Zutaten sooooo lecker kochen kann. Ich mußte mir natürlich gleich das Rezept aufschreiben, denn auf diesen Genuß wollte ich in Zukunft nicht mehr verzichten! Worüber ich hier überhaupt rede???? Okay, ich höre auf Euch auf die Folter zu spannen.
Knoblauch-Spaghetti mit Kassler und Spinat. Das sind aber noch nicht alle Zutaten...grins. Ihr wollt wissen was sonst noch reinkommt??? Gut, dann will ich mal nicht so sein und schon, geht´s los:
Zutaten: (für 6 Personen, wenn das mal reicht...fg)
2 Pfund Spaghetti (Aldi reicht völlig)
1 Knoblachzehe
5 rote Peperoni
1x 600g Rahm- oder Würzspinat, jeh nach belieben (reicht eigentlich auch vom Aldi, nehm aber immer den von Iglo)
500-600g mageren Kasslerbraten am Stück
2x 200g Becher süße Sahne
naja und schließlich noch Salz für das Nudelwasser, welches mit Sicherheit (fast) jeder im Haus hat.
Zubereitung:
So nun schön der Reihe nach.....
Schritt 1:
Am besten Ihr fangt erst mal mit der Schnippelei an. Da wäre zuerst der Kassler, der in mundgerechte viereckige (also von mir aus auch dreieckig oder oval)Häppchen geschnitten werden muß. Nun kommen wir dann zum etwas unangenehmen Teil des Zerkleinerns, die Peperoni müssen in sehr dünne Streifen geschnitten werden. Dabei bloß nicht schlampen, sonst gibt es nachher beschwerden beim draufbeißen. Also Peperoni nochmal in der mitte waagerecht durchschneiden ist zu empfehlen..:-).So, dann zum Knobi: Schälen,schälen, schälen und nackisch in ein Schüsselchen legen (brauchen wir erst später!)
Schritt 2 :
Dieser Schritt ist mir zu einfach um hier lange zu verweilen, also ganz kurz und knapp:
Großer Topf, Wasser rein, Salz rein( 2 Teelöffel, je mach belieben), wenn Wasser kocht, Spaghetti rein.
Schritt 3:
Während wir darauf warten, daß das Wasser für die Spaghetti anfängt zu kochen, bewaffnen wir uns unterdessen schoneinmal mit einer Pfanne und einem Stück Butter oder Öl, wie ihr mögt, und braten den Kassler schonmal leicht an und geben auch gleich die Peperonis dazu.
Schritt 4:
Habt ihr den Spinat schon in der Microwelle aufgetaut??? Noch nicht? dann aber husch jetzt, den brauchen wir doch auch gleich!
Schritt 5:
So die Nudeln kochen jetzt und sind auch gar, dann pressen wir noch schnell den Knoblauch auf den Kassler mit den Peperonis (ach übrigens: gepreßten Knobi gibt es auch zu kaufen, ist direkt fertig in der Dose erhältlich, das hab ich neulich bei WalMart gesehen, aber den Preis nicht notiert, weil ich eher auf frische Sachen stehe).
6. und letzter Schritt : (freu, gleich gibts essen)
Nudelwasser abgießen und Nudeln wieder zurück in den Topf. Alles andere einfach dazukippen. Das heißt den aufgetauten Spinat, das Kassler mit Peperoni und Knoblauch. Zu guter letzt noch die 2 Becher Sahne dazu. Und nun heißt es nur noch kräftig umrühren und mischen, ca. 5 Min. aufwärmen lassen und dann kanns endlich losgehen mit der Mampferei.
Tip von mir:
Macht lieber das Rezept für 6 Personen, auch wenn ihr nur zu Dritt seid, aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag auch noch super, wenn nicht sogar noch besser, weil dann alles so richtig durchgezogen ist...:-)
Fazit:
Macht zwar etwas Mühe und Arbeit so mit der Schnippelei, aber lohnt sich auf jedenfall. Vielleicht habt ihr auch einen lieben Lebens-Ehe oder sonstigen Partner (Kinder gehen zur Not auch), der Euch bei der Küchenarbeit ein bisschen zur Hand geht!
P.S.: Natürlich habe ich auch gehört, daß man Spinat nicht nocheinmal erwärmen soll, aber ich habe es trotzdem gemacht und es wundersamerweise sehr gut überlebt.....!
~GUTEN APPETIT WÜNSCHT TASOM~ -
Gratin einmal anders- süßes Nudelgratin
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo,jetzt schreiben wir mal etwas süßes,ist aber auch ein leckeres Hauptgericht.
Zutaten: für 4 Personen
1 halben Liter Milch,
1 EL Zucker
250g Muschelnudeln
4 Eier
175g Mascarpone (italienischer frischkäse)
150g saure Sahne
125g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 große Dose Obst ( Pfirsiche,Aprikosen,Birnen,Kirschen je nach Geschmack)
etwas Fett zum einfetten der Auflaufform
1 halben TL Zimt
1 halben TL Nelkenpulver (aber bitte nur,wer es mag)
Zubereitung:
Milch mit Zucker in einem Topf unter rühren aufkochen,
dann die Muschelnudeln hizugeben,
und auf kleinster Flamme 12 Minuten kochen
Die Eier trennen
Eiweiß zu Schnee schlagen
Eigelbe schaumig rühren und den Käse (Mascarpone)
mit saurer Sahne,Puder und Vanillezucker unter die Masse rühren.
Das ganze zu einer hellgelben cremigen Masse aufschlagen.
Das Obst durch ein Sieb gut abtropfen lassen.
Die Nudeln vom Herd nehmen und estwas abkühlen lassen.
und mit der Eigelb-Käsemasse verrühren.
Nun eine große Auflaufform etwas einfetten.
den Eierschnee unter die Nudelmasse heben und gleichmäßig alles in die Auflaufform geben.
Nun noch das gut abgetropfte Obst,auf die Nudeln gebn,mit Zimt und Nelkenpulver bestreuen.
Und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad
45 Minuten backen.
Heiß servieren.
Da kann man nur noch wünschen
guten Appetit -
Leckerer Nudelauflauf!!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallöchen!!
Heute schreibe ich mal über ein sehr leicht gemachtes Gericht, welches auch noch sehr gut schmeckt. Es handelt sich um einen leckeren Nudelauflauf den einfach jeder machen kann, selbst ich!
Also, meine Angaben sind für 4 Personen,
Zutaten:
ca. 300 g Nudeln (Makkaroni oder andere Rohrnudeln - wer meint 300 g sind zu wenig für 4 Personen, kann ja auch mehr nehmen)
ca. 500 g Tomaten
ca. 300 g Hackfleisch (auch hier gilt: wer meint, es ist zu wenig, kann auch mehr nehmen)
ca. 250 g geriebenen Käse (z.B. Gouda)
ca. 350 ml Milch
ca. 100 ml Weißwein
1 Becher Sahne
Frühlingszwiebeln
Petersilie
natürlich Salz, Pfeffer und Paprika
wer's mag: Knoblauch und/oder Basilikum und/oder Tabasco etc.
aber aufgepasst: Nicht zuviel des Guten!
Nun, bevor es los geht sollte man den Backofen auf 200°C vorheizen, die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen und schneiden und die Petersilie kleinhacken.
So, jetzt kann es los gehen. Zuerst die Nudeln kochen. Das Hackfleisch in der Pfanne anbraten und würzen. Die Frühlingszwiebeln zum Hackfleisch in die Pfanne hinzufügen. Den Wein angießen und entwas einkochen lassen. Die Petersilie untermischen und evtl. abschmecken.
Die Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Nudeln und die Hackfleischsoße mischen und in die Form geben. Die Tomatenwürfel darüber geben.
Die Milch und die Sahne in einem Topf aufkoschen die Hälfte des Käses darin schmelzen (ist wichtig, da das Ganze sonst zu flüssig wird). Den Milch-Sahne-Käse-Mix über die Nudeln geben und den restlichen Käse darüber Streuen.
Jetzt nur noch in den Backofen stellen und 30 Minuten backen lassen.
Die Vorbereitungszeit dauert zwischen 30 und 45 Minuten.
Ich wünsche euch viel Spass beim kochen. Es schmeckt wirklich gut und ist wirklich für jeden geeignet!!
Guten Apetit!
Cu naddanix -
Spaghetti einmal anders
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo ihr Lieben,
Da Spaghetti nun mal die Lieblingsspeise von vielen ist, ich gehöre natürlich auch dazu, will ich euch auch mal ein leckeres Rezept aus meiner Sammlung geben.
Ich esse dieses Gericht 2 bis 3 mal monatlich, könnte es aber jeden Tag essen, da es einfach lecker ist und schnell zubereitet.
Die nachfolgend genannten Zutaten reichen für 4 Personen:
350g Spaghetti
3 EL Olivenöl
300g Brokkoli
1 Zwiebel
150g durchwachsener Speck
125g Sahne
80g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
So wirds zubereitet:
Während die Nudeln mit etwas Öl ( ca. 1 El) in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bißfest gegart werden, könnt ihr schon mal den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen.
Er muß dann ebenfalls in kochendem Salzwasser gegart werden. Das dauert in etwa 8 Minuten.
Jetzt könnt ihr die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken.
Der Speck muß ebenfalls gewürfelt werden.
Beides wird dann in etwas Öl ( ca. 2 EL) glasig gedünstet.
Den Brokkoli nach dem Abgießen, kalt abschrecken und zu dem Speck und den Zwiebeln geben.
Die inzwischen fertigen Nudeln gut abtropfen lassen.
Die Sahne mit 40g Käse aufkochen und mit den Spaghettis mischen.
Jetzt braucht ihr nur noch den Broccoli vorsichtig unterheben und dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt braucht ihr die Spaghetti nur noch auf den Tellern verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen und fertig ist ein leckeres und einmal anderes Spaghettigericht.
Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten.
Zur Information für alle Kalorienzähler, dieses Gericht hat pro Person ca. 840 Kalorien.
Also dann Guten Appetit.
Tschö Nicole -
Bandnudeln mit Spinat-Sahne
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute möchte ich euch ein Gericht vorstellen, das ich absolut lecker finde, allerdings ist es nichts für Leute, die keinen Spinat mögen.
Das Gericht kann man sehr schnell zu bereiten und es gibt verschiedene Variationsmöglichkeiten.
Für 4 Portionen benötigt man:
500g Blattspinat (tiefgekühlt)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400g Bandnudeln (man kann auch andere Nudeln nehmen)
1 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
200g Sahne
Salz und Pfeffer
2 EL Parmesan
Als erstes wird der Spinat, wie auf der Packung angegeben, zubereitet.
Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung, in reichlich Salzwasser, bißfest kochen.
Nun wird das Öl in einem großen Topf erhitzt. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten (öfter rühren). Dann die Pinienkerne hinzugeben (vorsicht: sie brennen schnell an). Alles kurz anbraten. Dann den Spinat dazugeben und die Sahne darüber gießen. Nun salzen und pfeffern und unter Rühren einkochen lassen, bis es cremig ist.
Jetzt müssen die Nudeln abgegossen werden, gut abtropfen lassen und zu dem Spinat geben. Dann mit dem Parmesan bestreuen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
fertig ist ein leckeres Mittagessen.
Variationen:
Wer es ganz frisch möchte kann natürlich auch frischen Blattspinat oder sogar Mangold nehmen (dann wird es besonders fein).
Ich habe immer meine Mühe, damit die Pinienkerne nicht anbrennen, deshalb brate ich sie gar nicht an und gebe sie einfach so dazu.
Man kann das ganze auch als Auflauf machen, dazu gibt man das Nudel-Spinat-Gemisch in eine Auflaufform, streut Käse darüber und backt es, bis der Käse goldfarben ist.
Das einzige was mich bei diesem Gericht stört ist, dass man es, wegen dem Spinat, nicht aufwärmen kann. -
Lecker Lecker Hunger
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Makkaroni mit Putenbrust und Pilzen
Zutaten
für 4 Personen:
20 g getrocknete Steinpilze
50 g roher Schinken
1 Zwiebel
500 g Putenbrust
400 g kurze Makkaroni
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Tomate
3 EL Crème fraîche
1 Bund Petersilie
3 EL Soßenbinder
Zubereitung
1. Steinpilze mit ½ Liter heißem Wasser überbrühen, ca. 15 Minuten quellen lassen. Schinken in würfel schneiden. Zwiebel schählen und würfeln. Putenbrustfilet waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden.
2. Nudeln in gesalzenem Wasser bißfest garen. Steinpilze auf ein Sieb gießen, Wasser auffangen. Steinpilze grob hacken. Tomate mit heißem Wasser übergießen und anschließend die Schale abziehen. Tomate in Würfel schneiden.
3. Putenbrust salzen, pfeffern und in heißn Öl ca. 3 Minuten braten, dann herausnehmen. Zwiebel- und Schinkenwürfel im Bratfett andünsten. Steinpilze mit Einweichwasser zu der Zwiebel-Schinken-Mischung geben. Tomatenstückchen und Crême fraîche unterrühren Würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Soße binden, Putenbrust und gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den abgetropften Nudeln anrichten.
Meinung
Was soll ich dazu sagen mein Schatz hat mich damit überrascht und ich war hin und weg von dem Essen und von ihr :-) ein paar Wochen später hab ich es nochmal nachgekocht und muß sagen es ist wirklich einfach auch für uns(das starke Geschlecht). -
Italienische Nudeln mit Fleisch und Käsesosse
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo,da ich jetzt wieder arbeite,habe ich natürlich nicht mehr soviel Zeit und Lust lange am Herd zu stehen und zu Kochen.Deswegen habe ich mir nun meine ganzen Kurzrezepte wieder heraus gekrammt.
Heute verrate ich euch eines meiner Lieblings-Nudelgerichte,was nicht soviel mühe macht,aber sehr lecker ist und auch sehr apetietlich aussieht.
Für die Zutaten braucht ihr (für 4 Portionen):
400g grüne Bandnudeln ,
Wasser ,
Salz ,
3Essl.Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen
5 Essl. Tomatenmark
Weisser Pfeffer
1/4l Buillon(Würfel)
500g Rinderhack
etwas Selleriegewürz
etwas Oregano
2 Zwiebeln
50g geriebenen Parmesan
8 Essl.saure Sahne
8 Essl. Süsse Sahne
Die Zubereitung:
Die Nudeln in Salswasser Kochen.Geschälte Zwiebeln feinhacken und im Öl anbraten.Zeriebene Knoblauchzehen und das Gehackte dazugeben und solange rühren,bis das Gehackte zerkrümmelt.Das Tomatenmark einmischen,die Buillon zugiessen und würzen.Die Sosse etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen und dann abschmecken.
Die süsse Sahne mit den geriebenen Käse mischen und erwärmen,bis der Käse geschmolzen ist,dann die saure Sahne mit einrühren.Alles in Schüsseln(3 stück-jedes seine eigene) packen und servieren.
Wünsche euch guten Appetit.
Gruss Bettina
----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-02-25 16:28:27 mit dem Titel Immer mal was anderes
Hallo,da meine Kinder richtige Nudelfans sind (und ich Finanziel auch etwas sparsamm sein muss und Nudeln nicht sehr Teuer sind)gibt es die bei uns natürlich des öfteren.Allerdings natürlich immer in anderen geschmacksrichtungen.Ich verrate euch mal mit welchen Sossen wir unsere Nudeln am liebsten essen,vielleicht schmecken sie ja auch euch.
Nudelsosse-Klassisch
Für die Zutaten braucht ihr:
400g Tomaten
150g(Becher)Frischkäse mit Kräuter
2 Knoblauchzehen
2Zwiebeln(mittlere Grösse)
1 Tl.Butter
grober Pfeffer
Salz
Oregano
Die Zubereitung :
Den Knoblauch zerdrücken und die Zwiebeln würfeln.Die Butter in einen Topf erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die klein geschnittenen Tomaten hinzutun.Dann etwas einkochen lassen.
Mit Salz,Oregano und Pfeffer nach Geschmack würzen.Den Frischkäse mit untermischen und erhitzen,aber nicht mehr kochen lassen.
Nudelsosse-Nussig
Für die Zutaten braucht ihr:
200g Weichkäse mit grünen Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1/2 L Milch
50g gehackte Haselnüsse
30g gehackte Pistazien
Pfeffer
Salz
Die Zubereitung:
Die Milch erhitzen.Die Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken.Den Käse fein würfeln,beides mit Nüssen und Pistazien in die Milch einrührem.
Die Sosse mit hellen Bindemittel eindicken(man kann natürlich auch eine Mehlschwitze zubereiten) und mit Salz und Pfeffer würzen.
Diese Sosse mögen meine Kinder am liebsten.
Nudelsosse-Gorgonzola mit Sahne
Für die Zutaten braucht ihr:
150g Gorgonzola(Schimmelkäse)
1/4 l Sahne
1 Messerspitze Zucker
1 Essl.Butter
Die Zubereitung:
In einen Topf die Butter und den in kleine Stücke geschnittenen Käse geben und bei schwacher Hitze langsamm schmelzen lassen.Wenn der Käse anfängt Cremig zu werden,dann die hälfte der Sahne zugeben und alles miteinander verrühren.
Nach weiteren 5 Minuten dann den Rest der Sahne mit dem Zucker einrühren.Die Kochtemperatur etwas erhöhen,damit die Sosse etwas dicklicher wird.
Gruss Bettina -
Lachs und Farfalle vereint auf einem Teller
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
DerMensch erzählt über ein Rezept???
Heute wage ich mich auf ungewohntes Gebiet und möchte euch mal mein absolutes Lieblings Pasta Gericht vorstellen.
Wie kommt der drauf über ein Rezept zu schreiben?
Gute Frage.
Eigentlich wollte ich halt gerne mal mein Lieblingsrezept weiter geben.
Leider habe ich nur sehr gute Erfahrungen im Essen aber beim Kochen befinde ich mich von den Erfahrungen her noch in den Kinderschuhen (ganz kleine Größe)
Also muss ich diesmal meine Freundin zu Hilfe nehmen.
Sie hat mir gesagt auf was man beim Kochen achten soll und ich hab halt fleißig geschrieben.
Also hat dieser Bericht außer Euch das Rezept weiterzugeben noch einen zweiten Effekt nämlich dass ich wenigstens theoretisch etwas Erfahrungen beim Kochen sammle.
Ich denke aber dass meine Freundin hofft dass es bei der theoretischen Weiterbildung bleibt denn wenn ich ehrlich bin möchte ich auch nicht derjenige sein der meine Kochergebnisse essen muss.
Allein schon der Gedanke lässt mich erschaudern.
schütteltsich
So dann versuche ich mich mal an einer Rezeptbeschreibung.
Bei dem Rezept handelt es sich um „Pasta mit Lachs-Linsen Sauce“
So das benötigt Ihr
Laut meiner Freundin beträgt die
Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
und die
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Die Zutaten für 4 Personen sind
- eine große Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter oder Margarine
- 75 Gramm grüne Linsen (zur Not auch normale Linsen)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g geräucherten Lachs
- ein halber Bund Dill
- 500 Gramm Nudeln am besten Farfalle
- Salz
- 300 Gramm Schlagsahne
- Saft einer halben Zitrone
- Pfeffer
- Etwas geriebene Muskatnuss
- 2 Eigelb
Jetzt geht’s los
So und nun komme ich zur Zubereitung.
Zuerst wird die Zwiebel in kleine feine Würfelchen geschnitten.
Die hälfte der Zwiebelwürfel werden unter Zugabe von einem Esslöffel Butter (Fett) angeschwitzt.
Ist das erledigt werden die Linsen hinzu gegeben und mit der Gemüsebrühe aufgegossen.
Das ganze wird dann bei kleiner Hitze so um die 20 Minuten erhitzt.
Meine Süße hat gesagt dass das eigentlich ausquellen genannt wird aber egal Hauptsache es wird warm und die Linsen werden weich.
Wer nicht die grünen Linsen verwendet muss mit 30-40 Minuten Wartezeit rechnen.
Meine Freundin macht die Linsen immer ich Sicomatic und deshalb dauert das dann nur 10 Minuten.
Sind die Linsen fertig gießt man sie in ein Sieb ab.
In der Zeit wo die Linsen auf dem Herd stehen schneidet man den Lachs in ca. ein Zentimeter breite Streifen.
Danach wird der Dill gewaschen, trockengeschüttelt (das mit dem Föhn wurde als schlechte Idee bezeichnet grins ) danach werden die spitzen abgezupft.
Diese hackt man dann fein.
Jetzt macht man sich langsam auch mal an die Nudeln.
Das Wasser in einem Topf erhitzen, eine Brise Salz und etwas Öl ins Wasser geben.
Wasser aufkochen lassen und die Nudeln hinein werfen (aus nicht allzu großer Entfernung außer ihr seid gut in Basketball)
So jetzt wären auch die Nudel vorerst mal versorgt dann können wir uns jetzt um den Rest kümmern.
Die übrigen Zwiebelwürfel werden in der restlichen Butter (Fett) angedünstet.
Jetzt wird die Sahne zugegeben und das ganze darf dann ca. zehn Minuten leicht vor sich hin köcheln.
Sind die zehn Minuten um wird das ganze mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.
Jetzt noch das Eigelb mit drei Esslöffel Sahnesauce verquirlen und unter die Sahnesauce rühren.
Vorsicht!!!!!
Ab jetzt sollte die Sauce nicht mehr kochen.
Nun noch die Linsen und den gehackten Dill dazu geben.
Alles noch kurz stehen lassen damit sich auch die Linsen und der Dill noch mal miterwärmen können.
Nun zu den Nudeln
Wann Ihr die Nudeln ins Sieb abgießt bleibt jedem selbst überlassen denn nicht jeder mag sie gut bissfest.
Egal wann die Nudel abgegossen werden sollte man sie gut abtropfen lassen.
Nun eine ordentliche Portion der Nudeln auf den Teller, mit Sauce übergießen und mit Lachs anrichten.
Fertig
Guten Appetit
Und hier noch eben mein Fazit
Die Zubereitung ist zwar nicht ganz aufwandslos aber es lohnt sich.
Für mich gibt es kam eine Pasta die ich lieber esse.
Eine Sauce die nicht ganz alltäglich ist und sicher auch bei einem Essen mit Gästen richtig gut ankommt.
Übrigens!!!
Den Lachs holen wir immer bei Aldi da er dort nicht nur billig ist sondern auch am besten schmeckt.
Danke fürs lesen und ich hoffe Euch schmeckt das beschriebene genauso wie mir.
Über Kommentare würde ich mich diesmal besonders freuen. -
Basta Mícracoli, jetzt gibts Pasta!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Für viele Menschen sind sie ein schnelles Gericht in Zeiten unserer schnellebigen Gesellschaft: "Nudeln". Als Spaghetti werden sie häufig mit Tomaten und Hartkäse (Parmesan) genossen.
In der Industriegesellschaft werden solche Genüsse leicht in merkwürdige Bahnen gelenkt: nachdem ich hier schon viel über das Spaghetti Surrogat "Míracoli" lesen mußte, möchte ich einmal ein paar wirklich leckere Pasta-Rezepte präsentieren und etwas über die Besonderheiten der gemeinen "Nudel" erzählen.
Eine kurze Geschichte der Pasta
Die Geschichte reicht weit zurück! Bei Ausgrabungen wurden in einem etruskischen Grab Geräte gefunden, die der Teigverarbeitung dienten. Wahrscheinlich gelangte das Nahrungsmittel von den arabischen Ländern kommend über das alte Griechenland nach Sizilien (einer griechischen Kolonie).
Das erste wirkliche Pastarezept wurde um das Jahr 1000 von Martion Corno in dem Buch "Von der Kochkunst der Vermicelli und sizilianischen Makkaroni" veröffentlicht. In Palermo begann wahrscheinlich die Großherstellung von getrockneter Pasta, wie ein arabischer Geograph in einem Bericht von 1150 beschreibt. Schon damals wurden die haltbaren Produkte in die bekannte Welt exportiert. In den folgenden Jahrhunderten weitet sich die Herstellung getrockneter Teigwaren weiter aus. 1474 wird dann in Genua die Zunft der Pastahersteller gegründet. Seid 1574 ist die Verwendung von Hartweizengrieß in der Pasta ("Pasta secca") durch ein Statut ("arte dei fidelari") vorgeschrieben.
Im 17.Jahrhundert wurde die Verarbeitung der Pasta durch die Erfindung von Knetmaschinen und der mechanischen Presse wesentlich vereinfacht. Im Jahr 1740 wurde in Venedig durch Paolo Adami die erste Pastafabrikation eröffnet. Dadurch konnte die rasch wachsende Bevölkerung mit günstigen Nahrungsmitteln versorgt werden: Pasta wurde zum Grundnahrungsmittel.
Hatte man vormals Pasta ohne Sauce, nur mit Käse bestreut gegessen, so begann man im 19.Jahrhundert mit der Herstellung von Sossen aus Tomaten. Diese war von den Eroberern im 16.Jahrhundert aus Amerika mitgebracht worden, zunnächst hielt man sie aber für eine giftige Zierpflanze. Damals wurden traditionell nur grüne Pflanzenteile gegessen, die bei Nachtschattengewächsen wie der Tomate giftig sind. Im Mittelmeerraum fand die Tomate ideale Wachstumsbedienungen und gedieh.
Ende des 18.Jahrhunderts wurde die Tomate zum ersten Mal in einem Kochbuch als Zutat für Saucen erwähnt. In Italien wurde sie rasch als ideale Grundlage für Pastasaucen erkannt. Seid Beginn des 19.Jahrhunderts ist die klassische Tomatensauce mit Salz und Basilikum bekannt. Im Jahre 1840 gründen mehrere Hersteller in Torre Annunziata, Neapel ein Pastafabrikationszentrum. Gearbeitet wird mit wassergetriebenen Mühlen. Das trennen von Grieß und Kleie nach dem Weizenmahlen bleibt zunnächst noch Handarbeit. Pasta wird nach Übersee exportiert. Der industrielle Siegeszug setzt sich in den nächsten Jahren fort: 1878 - Erfindung der Mehlsortiermaschine; 1882 - erste hydraulische Presse; 1884 - erste dampfgetriebene Mühle.
Anfang des 20.Jahrhunderts kam die bevorzugte Hartweizensorte (Taganrog, nach einem Hafen der Halbinsel Krim) der ligurischen und neapolitanischen Fabrikanten aus Russland. Durch die Erfindung eines technischen Verfahrens zur Trocknung (die vorher an der Meerluft stattfand) wurde die Entwicklung der Teigwarenindustrie nochmals beschleunigt.
Die Pasta beginnt ihren weltweiten Siegeszug: 1913 erreicht der Export Rekordzahlen, insgesamt 70000 Tonnen werden ans Ausland verkauft. Dort beginnt man allmälich eine eigene Produktion aufzubauen. Im Heimatland der Pasta wird 1917 die erste komplette Produktionsanlage patentiert. 1933 wird in Parma durch die Brüder Braibanti eine mechanische Presse erfunden, die die Zubereitung, Kneten und Ziehen des Teiges ermöglicht. Die fertige Pasta braucht lediglich getrocknet zu werden. Im Jahre 1937 werden in Italien insgesamt 1250000 Tonnen hergestellt.
Heute ist Pasta, neben Brot, Kartoffeln, Maniok und Reis weltweit als stärkehaltiges Grundnahrungsmittel verbreitet, die italienische Küche hoch geschätzt. Durch verschiedene Verfahren werden heute über 300 verschiedene Pasta-Arten erzeugt. Die bekanntesten sind Penne, Spaghetti, Makkaroni, Farfalle, Eliche, etc. Die dazu benötigten Spritzdüsen werden auch heute noch von exklusiven Firmen in Italien gefertigt.
Pasta selber herstellen
Die maschinell bearbeitete Pasta wird mit Teig aus reinem Hartweizengrieß (mit heißem Wasser, Olivenöl und Meersalz) hergestellt. Eine solche Mischung läßt sich mit der Hand nicht verarbeiten, da der Grieß zu hart und spröde ist.
Um eine Pasta mit der Hand herzustellen, mengt man Weizenmehl hinzu und verwendet feingemahlenen Grieß. Das Mischungsverhältnis von Hartweizengrieß und Weizenmehl ist variabel.
Für 4 Personen:
350 g Weizenmehl
50 g fein gemahlenen Hartweizengrieß
1/2 TL Meersalz
ca. 100 ml Wasser
Um den Teig dünn zu walzen, benötigt man eine handelsübliche Nudelmaschine. Damit wird er zunnächst mehrfach gepresst und dann in Streifen geschnitten. Die ungetrocknete, frische Pasta braucht nur 1-2 min Garzeit.
Insgesamt ein etwas mühsames Geschäft und ich finde die getrocknete Pasta auch nicht schlecht!
Tips zum Kochen
Die Pasta wird in viel Wasser gekocht! Ein richtiger Pastatopf für eine normale 500 g Tüte faßt etwa 5 l, also rund 1 l für 100 g verwenden. Verwendet man zu wenig Wasser, so verkleben die Nudeln. Die Zugabe erfolgt, wenn das Wasser kocht! Das kochende Wasser gut salzen (10 g pro 1 l).
Je nach verwendeter Pasta-Art (es gibt hunderte Hartweizengrieß-Produkte OHNE Ei) für die Kochzeit den Packungsaufdruck beachten und schon ab 2 min vor Ablauf probieren! Denn Pasta soll "al dente" (mit Biss) serviert werden und nicht labbrig. Etwas Pflanzenöl zum Kochwasser verhindert die Schaumbildung und das gefürchtete Überkochen. Um ein Nachgaren zu vermeiden, zügig servieren oder (notfalls!) mit kaltem Wasser abschrecken. Nicht in Butter schwenken, sondern in gutem Olivenöl!
Fachleute essen Spaghetti OHNE Löffel, mit ein bißchen Übung ist das gar kein Problem. Und es sieht nicht zu albern aus...
Schneller als "Miracoli"
pro Person ca. 100 g Spaghetti
Einfach Pasta kochen und mit Olivenöl und guten Parmesan vermengen, geniessen, fertig!
Zubereitungszeit: Kochzeit der Pasta
Einfach und schnell - Pasta mit Pesto
Pesto ist eine feste Paste, die aus Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Gewürzen (grüner Pesto mit Basilikum) hergestellt wird. Es gibt viele gute Fertigprodukte im Angebot, ein Rezept zum Selbermachen folgt.
Einfach Pasta nach Wahl kochen und mit Pesto (am besten genoveser Rezept!) und etwas Olivenöl vermengen, fertig!
Zubereitungszeit: Kochzeit der Pasta
Tomatensauce "klassisch"
für 2 Personen
200 g Spaghetti
1 kleine Dose Italienische Tomaten in Saft
2 Flaschentomaten
Basilikumblätter, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Tomatenmark
Zuerst die Tomaten waschen und das Pastawasser zum Kochen bringen. Die Tomaten oben sternförmig leicht (!) anritzen und in das kochende Wasser legen. Nach ca. 30-60 Sekunden mit dem Schaumlöffel wieder entnehmen und kurz abschrecken und dann häuten. Das Wasser im Topf lassen und den Topf vom Feuer nehmen. Die Tomate entkernen, nur das feste Fruchtfleisch wird benötigt.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die ganze Dose Tomaten hineingeben (Stücke mit der Gabel zerdrücken, auf die Beschichtung der Pfanne achtgeben). Nun auf hoher Stufe die Flüssigkeit fast vollständig einkochen, bis der "Sugo" (Sauce) eine zähflüssige Konsistenz hat (das kann 15-20 Minuten dauern! Nach etwa 10 Minuten einkochen sollte man beginnen die Pasta zu kochen). Jetzt das Tomatenfleisch der enthäuteten Tomate kurz (1-2 Minuten) mitkochen, ein bis zwei EL vom Pastawasser zum Sugo geben (gibt eine bessere Konsistenz und Bindung). Zum Schluß die Kochplatte ausschalten und den feingehackten Basilikum (nach Geschmack, etwa 8 mittelgroße FRISCHE Blätter) untermengen (einen EL gutes Olivenöl und etwas Tomatenmark dazu), mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce noch 2 Minuten ziehen lassen. Auf einem tiefen Teller anrichten und mit einem Blatt Basilikum garnieren.
Wer es etwas pikanter mag, kann die Sauce mit Tabasco verfeinern (aber VORSICHT!). Für die Tomatensauce á la expansin 2 EL süß-pikante Thai-Chillisauce, 1 EL Tomatenketchup, ein Hauch Koriander und etwas Sambal Olek dazu.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
"Penne" mit Spinat
für 2 Personen
200 g Penne
100 g Blattspinat
1 mittelgroße Zwiebel
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Sahne, Gemüsebrühe, Parmesan
Pasta nach Vorschrift zubreiten. Währendessen die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig anschwitzen und mit wenig Brühe ablöschen. Den in Streifen geschnittenen Blattspinat zugeben und langsam garen, dabei immer wenig Brühe angiessen, damit er nicht ansetzt. Nach 2-3 min Garzeit etwas Sahne zugeben, die Heizplatte ausstellen. Die fertigen Penne in die Pfanne geben, mit etwas Muskat würzen, mit reichlich Parmesan bestreuen, dann 1 EL Olivenöl dazu, pfeffern und gut vermengen. Erst zum Schluß mit Salz abschmecken (denn der Parmesan ist gesalzen!). Wer mag kann etwas Knoblauch mit ziehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 20 min
Die Liste der Rezepte wird in Zukunft noch erweitert...
