Erfahrungsbericht zu Europäische Küche
Sauerbraten
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für Sonn- & Feiertage
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo seit 1,5 Jahren mache ich eine Ausbildung zum Koch.Heute möchte ich euch mal mein Lieblingsessen vorstellen
Viel Spass beim nachkochen
Für 4 Personen
Zutaten:
Für die Brühe zum Einlegen:
1 kg Rinderbraten
1 große Tasse Essig
1 1/2 Tassen Wasser
1 ½ Eßlöffel Sauerbratengewürz
Salz
Zutaten:
1 Zwiebel
1/4 l Klare Fleischbrühe
Öl
halbe Tasse trockener Weisswein
2 Päckchen Bratensoße (für 1/2 l Soße)
schwarzer Pfeffer
Creme fraîche oder Saure Sahne
Zubereitung:
Essig, 1 ½ Tasse Wasser, das Sauerbratengewürz mit 1 Teelöffel Salz aufkochen lassen. Den Sud etwas abkühlen lassen, und dann das Fleisch in einer Schüssel aufgießen.
Die Schüssel ca. 1 Woche an einem kühlen Ort stehen lassen.
Nach dem Einlegen, das Fleisch aus der Schüssel nehmen und gut abtrocknen.
Das Fleisch in einem Topf mit heißem Öl scharf anbraten. Beim Wenden des Fleisches die in Ringe geschnittenen Zwiebel in denTopf hinzugeben. Mit Essigsud ablöschen.
Fleischbrühe und Weisswein dazugeben und ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen.
Nach dem Kochen das Fleisch herausnehmen und den Sud abseihen. Dieser Sud wird als Soßengrundlage verwendet und wird mit den 1-2 Bratensoßenpäckchen angedickt. Die Soße nach Geschmack pfeffern und mit etwas süße Sahne oder Creme fraîche am Schluß verfeinern.