Sascha1982wtal

Sauerbraten

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo seit 1,5 Jahren mache ich eine Ausbildung zum Koch.Heute möchte ich euch mal mein Lieblingsessen vorstellen
Viel Spass beim nachkochen

Für 4 Personen

Zutaten:

Für die Brühe zum Einlegen:

1 kg Rinderbraten

1 große Tasse Essig

1 1/2 Tassen Wasser

1 ½ Eßlöffel Sauerbratengewürz

Salz

Zutaten:

1 Zwiebel

1/4 l Klare Fleischbrühe

Öl

halbe Tasse trockener Weisswein

2 Päckchen Bratensoße (für 1/2 l Soße)

schwarzer Pfeffer

Creme fraîche oder Saure Sahne

Zubereitung:

Essig, 1 ½ Tasse Wasser, das Sauerbratengewürz mit 1 Teelöffel Salz aufkochen lassen. Den Sud etwas abkühlen lassen, und dann das Fleisch in einer Schüssel aufgießen.

Die Schüssel ca. 1 Woche an einem kühlen Ort stehen lassen.

Nach dem Einlegen, das Fleisch aus der Schüssel nehmen und gut abtrocknen.

Das Fleisch in einem Topf mit heißem Öl scharf anbraten. Beim Wenden des Fleisches die in Ringe geschnittenen Zwiebel in denTopf hinzugeben. Mit Essigsud ablöschen.

Fleischbrühe und Weisswein dazugeben und ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen.

Nach dem Kochen das Fleisch herausnehmen und den Sud abseihen. Dieser Sud wird als Soßengrundlage verwendet und wird mit den 1-2 Bratensoßenpäckchen angedickt. Die Soße nach Geschmack pfeffern und mit etwas süße Sahne oder Creme fraîche am Schluß verfeinern.

Frederika

Die besten Rezepte für Eure Halloween Party

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Am 31. Oktober ist Halloween. Wie jedes Jahr werden Kürbisse in Gesichter verwandelt und die Innereien bleiben zurück.
Ich habe für euch ein paar leckere Rezepte für eueren Halloween Schmauß zusammengestellt.

HALLOWEEN BROT
Zutaten: 500g Mehl
1 Tasse Milch
1 Würfel Hefe
1 Ei
2 Eßlöffel Butter
100 g Zucker

Alle Zutaten zu einem Hefeteig verkneten und 20 Minuten gehen lassen. Mit 250g Sultanin, 125g Korinthen, 50g Orangeat, einem halben Teelöffel Zimt und einem halben Teelöffel Muskat vermengen. Das Wichtigste: im Teig muß ein goldener Ring versteckt werden. Wir wollen aber nicht übertreiben, also verwendet nicht Muttis Ehering. DasGanze eine halbe Stunde bei 220 Grad backen und mit aufgelöstem Puderzucker übergießen. Wer den Ring bekommt, der darf sich etwas wünschen.

PUMPKIN SUPPE
Kürbis Suppe für 8 Personen

Zutaten: 750g Kürbis
1 Liter Hühnerbrühe (Instant)
1 EL Butter
1 EL Mehl
2 EL braunen Zucker
Salz und Pfeffer
gemahlener Ingwer
1 TL Zimt
150 g magerer gekochter Schinken
200ml süße Sahne

Das Kürbisfleisch entkernen und in große Würfel schneiden und 15 Minuten kochen. Anschließend die Masse durch ein Sieb gießen und in die heiße Hühnersuppe geben. Die Butter mit dem Mehl verkneten, mit etwas Brühe anrühren, in die Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Dei gut umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Anschließend mit braunem Zucker, Salz, Pfeffer, Ingwer und Zimt abschmecken. Den Schinken in Streifen schneiden und dazugeben. Kurz vor dem Servieren noch die Sahne unterrühren.

COLCANNON
Dieses Rezept ist in Amerika fester Bstandteil des Abendessens an Halloween und so wirds gemacht.

Zutaten: 500g Weißkohl
500 g Kartoffel
2 Stangen Porree
1 Tasse Milch oder Sahne
Salz und Pfeffer
geriebene Muskatnuß und etwas geschmolzene Butter

Den Kohl waschen, kleinschneiden und weichschmoren. Gleichzeitig die geschälten Kartoffeln gar kochen. Den Porree in Ringe schneiden und in der Milch/Sahne dünsten, bis sie weich sind. Kartoffel abgießen, zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und mit der Gemüse Milch Mischung vermengen. Kohl zufügen und alles bei schwacher Hitze mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis die Masse locker und hellgrün ist. Danach in eine tiefe Schüssel füllen, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken und nach Geschmack mit geschmolzener Butter füllen.
Übrigens, sollte hier etwas übrig bleiben, so kann man am nächsten Tag leckere Puffer daraus machen.

HALLOWEEN APFELPUNSCH
Zutaten: 2 Liter Apfelsaft
2 Zimststangen
4 Äpfel
den Saft von zwei Zitronen
2 EL Zimt
etwas Zucker
und einen guten Schuß Calvados ( je nach Laune )

Die Zubereitung ist denkbar einfach.
Alle Zutaten in einen großen Topf geben und langsam erwärmen.
Tja, und dann könnt Ihr Euch vom Geschmack verhexen lassen.

Ich hoffe, meine Rezepte gefallen Euch.

Ich wünsche viel Spaß beim Ausprobieren und happy Halloween.

xeniaII

Schellfischstäbchen auf portugiesische Art

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Die Portugisische Küche liebt das Aroma von Tomaten und Kräutern und natürlich Fisch in allen Variationen.

Da ich kein großer Fleischesser bin, greife ich oft auf Fisch zurück, um nicht nur Gemüse zu essen.

Das folgende Rezept ist besonders schnell in der Mikrowelle zu kochen. Wer keine hat, kann es natürlich auch im Herd herstellen, dass dauert dann aber wesentlich länger.

Oftmals schmecken ja Gerichte aus der Mikrowelle nicht, aber in diesem Fall ist der geschmackliche Unterschied zum Kochen im Herd nicht sehr groß.

Für 4 Portionen benötigt man die folgenden Zutaten:

- 540 g Tomaten aus der Dose, abgetropft
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Basilikum
- 1/4 Teelöffel Salz
- 450 g Schellfischfilets, in Streifen geschnitten
- 4 Schalotten, gewürfelt
- ein wenig Petersilie, gehackt
- 60 ml Öl
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 4 hartgekochte Eier, zerbröckelt

Die Tomanten und Zuccini in eine rechteckige Mikrowellenschüssel geben. Dann mit Zucker, Basilikum, Paprika, Pfeffer und Salz bestreuen. Auf diese Mischung die Fischstreifen geben und die Schüssel beiseite stellen.

Falls man im Ofen kocht, auf keinen Fall eine Mikrowellenschüssel, sondern eine hitzebständige Auflaufform verwenden!

Alle anderen Zutaten (außer die hartgekochten Eier) in einer Schüssel verrühren. Diese Mischung dann über den Fisch geben.

In der Mikrowelle auf höchster Stufe 6 bis 7 Minuten garen, dann drei Minuten ruhen lassen. Zum guten Schluß mit Eierkrümeln bestreuen.

Im Ofen dauert das ganze ca. 40 Minuten. Dazu schmeckt auf jeden Fall Reis oder Kartoffelpüree; wobei ich frisches Weißbrot vorziehe!

Probiert es einfach mal aus.. es geht schnell und schmeckt sagenhaft gut.

wanda28

Spanisches Kartoffelragout

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Spanisches Kartoffelragout das hört sich auf den ersten Blick ja ein wenig exotisch an und ganz sicher nach allem, nur nicht nach einem guten alten Schweinefilet. Laßt Euch überraschen von diesem interessanten Gericht.

Zutaten für 4 Portionen:

- 500 g Schweinefilet,

- 250 g Zwiebeln,

- 50 ml Olivenöl (z.B. Ollio Dante),

- 500 g mehlig kochende Kartoffeln,

- Salz und Pfeffer aus der Mühle,

- 1/2 TL getr. Thymian,

- 1/8 l trockener Weißwein,

- 300 g Kirschtomaten,

- 1 Glas Chili-Paprikasauce (z. B. Unox Kartoffel mal anders)

Zubereitung:

1. Das Fleisch trockentupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln

abziehen und fein hacken. Olivenöl erhitzen, Fleisch und Zwiebeln

darin anbraten.

2. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zum Fleisch

geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Wein angießen

und das Ganze bei geringer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln

lassen.

3. Tomaten in Stücke schneiden, mit der Sauce zum Ragout geben und

alles noch einmal aufkochen lassen. Abschmecken und servieren.

Zuberelltungszellt: ca. 35 Min.

Guten Appetit.

saida

Schlemmerzungen - pikante Snacks aus dem Backofen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Angefangen hatte meine Leidenschaft für diesen pikanten Snack in der großen Pause in der Schule:
Unser Schulbäcker bot plötzlich solch leckere Pseudo-Pizzas an. Jedenfalls war das etwas mit Käse überbacken, und unten sah es aus wie Pizzateig, es roch nach -muß ich haben, Hunger!- und nannte sich raffiniert

SCHLEMMERZUNGEN

Mußte man probieren!

Und siehe da, es schmeckte köstlich!
Zugegeben - der nachhaltige Zwiebelgeschmack war vielleicht etwas weniger gesellschaftsfähig, aber was machte das schon, wo doch so viele davon in der Pause gekostet hatten?

Nach etlichen Nachkoch/-back-Versuchen ist mir ein Herannahen, ja fast sogar eine Kopie gelungen, wovon ich Euch DAS REZEPT nicht vorenthalten möchte:

Pizzateig herstelllen oder wahlweise (tief-)gekühlt oder notfalls als Backmischung zubereiten.
Dann etwa faustgroße Klumpen zu ovalen Teilchen formen, flach wie kleine Minipizzas, aber mit unregelmäßig dickem Knubbelrand.

Teilchen sodann gehen lassen, wie sich das für einen Hefeteig nun einmal schickt.

Inzwischen den Belag (Füllung?) zubereiten - leider koche/backe ich selten mit Waage, daher in dieser Form - Wenn die herzustellende Masse streichfähig ist, aber nicht davonläuft, stimmt die Konsistenz.

Zwiebelwürfelchen andünsten (nach Geschmack in Butter oder Olivenöl).
Saure Sahne,
Schinkenwürfel (gekochten Schinken! nicht zu viel, sonst sind es ja nur Schinkenzungen, oder?),
1-2 Knoblauchzehen fein hacken (notfalls könnt Ihr auch Knoblauchgranulatverwenden oder den Knoblauch ganz weglassen). Mit
Pfeffer, Salz und Paprika edelsüß abschmecken.
geriebenen Käse unter die Masse mischen und die gedünsteten Zwiebelwürfel unterheben.

Masse auf die Teigteilchen streichen, ab in den Ofen, mittlere Schiene, und bei 180 Grad (Heißluft) bis 200 Grad so lange backen, bis der Teigrand goldgelb wirkt und der Käse kurz vor dem goldbraun werden steht....

Duftet appetitlich, ein bißchen wie Zwiebelkuchen/Quiche, und dann noch dieses Goldgelb - wenn diese Teilchen frisch aus dem Backofen kommen, muß man einfach 'reinbeißen (Achtung: Verbrennungsgefahr!!!)...

Ich finde, es mundet aber auch in kaltem Zustand noch hervorragend! ;-)

(War übrigens nach meiner Schulzeit lange ein Snack- und Partyhit)

Und nun: Laßt es Euch schmecken und haut rein!

(update am 19.05.2002 - Anregung von Kuschelbiene eingearbeitet...)

TIPP:(07.06.02)

Natürlich läßt sich das Ganze auch vegetarisch zubereiten!

Ich denke, die Vegetarier unter Euch wissen schon ganz genau, womit die "fleischlichen" Zutaten in Koch- und Backrezepten ersetzt werden können. Aber vielleicht muß ja einmal jemand, der kein Vegetarier ist, für einen solchen kochen oder backen?

Anstelle von Schinken können z.B. Paprika- oder Zucchiniwürfel verwendet werden.
Ebenso kann der Schinken (für die Vegetarier, die Fisch essen) durch Shrimps oder Thunfisch ersetzt werden.
Eurer Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt!

beckyg

RAVIOLI - überbacken

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

RAVIOLI überbacken

Wer kennt das Problem nicht schnell, nach Feierabend abgehetzt nach Hause kommen, schnell soll es gehen, einfach zuzubereiten aber außerdem noch schmecken. Hier mein 25-Min Rezept mit wenigen Handgriffen fertig:

1) Backofen anheizen 200 Grad

Zutaten für 2 Personen:

1 Dose Ravioli
2 Eßl. süße Sahne
1 kleine Dose Erbsen
200 g geraffelten Käse (Gouda o Emmentaler)

Zubereitung:

Die Ravioli mit der Sahne vermischen, die Erbsen über einem Sieb abtropfen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und die Hälfte der Ravioli hineingeben. Nun der Erbsen einschichten, leicht salzen u pfeffern und mit ein paar Butterflöckchen besetzen. Die restlichen Ravioli darüberfüllen. Den Käse darüber streuen und etwa 15 Minuten überbacken, bzw. bis sich eine braune Kruste gebildet hat.

Tip: während die Ravioli überbacken, kann man schnell noch einen Salat anmachen, passt einfach dazu

harzerduo

Jugoslawische Zwiebelpfanne

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wer Zwiebeln mag,wird diese Zwiebelpfanne lieben.

In der deutschen und Internationalen Küche gibt es so viele Gerichte,das man immer wieder erstaunt ist,was man so alles ausprobieren kann

Zutaten für 2 Personen

1 Knoblauchzehe
2 Gemüsezwiebeln
2 EL Pflanzenöl
2 EL Weißwein
4-6 EL Fleischbrühe
Salz,Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Zucker
6 Kirschtomaten (können auch ruhig mehr sein)
100 g Butterkäse
2 EL Basilikum

Zubereitung

Knobi fein hacken,
Zwiebel in feine Ringe schneiden
Beides in einer Pfanne in Öl glasig dünsten.
Weißwein und Brühe angießen,Zucker dazugeben,
mit Salz, Pfeffer abschmecken,
und bei schwacher Hitze ca 15 Minuten garen.
Tomaten halbieren und hinzugeben ,weitere 5 Minuten
erhitzen.
Nun den Käse würfeln und mit dem Basilikum,
über die Pfanne verteilen.
Bei geschlossener Pfanne,den Käse langsam schmelzen lassen.

Dazu schmeckt Fladenbrot

Wir wünschen einen guten Appetit

Nokia183

Rehragout mit Pfifferlingen und Maronen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hi hir ist nun mein geheimrezept das ich seit einigen jaren für meine bekanten koche und es kommt super an !!

Also :

Zutaten:
1Gemüsezwiebel (300 g)
1EL Wacholderbeeren
1EL Pimentkörner
1EL Korianderkörner
1EL Schwarze Pfefferkörner
Salz
120g Butter
80g Tomatenmark
0,25l Portwein, rot
1l Wildfond (Glas)
500g Pfifferlinge, klein
200g Schalotten
1Bund Petersilie, glatt
25g Speisestärke
250g Maronen (Esskastanien) vakuumverpackt
30g Johannisbeergelee, rot
1Orange: Schale feinabgerieben
Pfeffer
2Kg Rehfleisch aus der Keule

Das ist alles und nicht teuer ;o)

Zubereitung: Zuerst die Gemüsezwiebel fein würfeln. Anschließend den Wacholder, Piment, Koriander und den frischen Pfeffer, am Besten aus der Mühle, in der Moulinette fein mahlen. Nun sollte das Rehfleisch in 70 g schwere Stücke geschnitten werden, bevor es, je nach Geschmack, stärker oder leichter gesalzen wird. In einem möglichst breiten Topf wird jetzt die Hälfte der Butter stark erhitzt. Darin nun das Rehfleisch bitte rundherum stark anbraten, sowie die frische Gemüsezwiebel und die Gewürzmischung unterrühren und nur kurz und leicht anrösten. Anschließend ebenfalls das Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Hiernach nun den Portwein zugießen und das Ganze etwa 3 Minuten einkochen lassen, später noch mit Wildfond auffüllen. Jetzt sollte das Ragout im geschlossenen Topf bei milder Hitze ungefähr 3 Stunden weich schmoren. Inzwischen können die Pfifferlinge geputzt, kurz gewaschen und abgetropft werden lassen. Danach die Schalotten fein würfeln, sowie die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Abschließend, etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit, die Stärke mit kaltem Wasser anrühren und dann unter das Ragout mischen. Hierzu die knackigen Maronen, das frische Johannisbeergelee und die Orangenschale zugeben. Nur noch die restliche Butter in 2 großen Pfannen erhitzen und die Schalotten mit den Pfifferlingen bei starker Hitze ungefähr 4-5 Minuten darin anbraten, bis sie ein wenig glasig sich in der Farbe ändern. Das Ganze, je nach Belieben, nochmals salzen, pfeffern und mit der Petersilie verrühren. Dazu passen Buttermilch-Serviettenknödel.

Nun last es euch schmecken euer David

barbar001

Windbeutel mit herzhafter Füllung

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dies ist einfach lecker für Alle, die es herzhaft mögen....

Damit ihr Appetit bekommt, hier zuerst die Füllung:
250 g. Magerquark
3 Essl. Mayonaise
150 g. Salami oder
roher oder gekochter Schinken
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 Gewürzgurke
2 hartgekochte Eier
1 Essl. Weinbrand (kann man weglassen)
1 Essl. gehackte Petersilie
1 Teel. Senf

Der Brandteig für die Windbeutel ist ganz einfach:
125 g. Mehl
90 g. Margarine
250 ml. Wasser
3 Eier
1 Prise Salz
1 Teel. Backpulver

Wasser, Margarine und Salz in einem Topf aufkochen, das Mehl auf einmal hineinschütten und kräftig rühren bis ein Teigkloss entstanden ist, der sich vom Topf lösst.
Nun vom Herd nehmen, den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann nacheinander die Eier hineinrühren. Erst zum Schluss das Backpulver zugeben.
Den Backofen auf 200 Grad aufheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen und mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen aufs Blech setzen. 25 - 30 Min. backen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
In dieser Zeit wird die Füllung zubereitet:
Wurst, Gurke und die hartgekochten Eier würfeln.
Quark, Mayonaise, Weinbrand, Senf und Petersilie vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und die übrigen, zerkleinerten Zutaten untermengen.
Von den Windbeuteln ein Deckelchen abschneiden, füllen und die Deckel wieder aufsetzen.
Das wäre doch etwas für die nächste Party...

blackypanther

Zwei echte Pfälzer-Gerichte

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Eigentlich sollte das hier unter die Rubrik Deutsche Küche, aber irgendwie kann ich dir hier nicht finden.
Dann eben unter Europäische Küche.

Heute hab ich mal zwei alte, echt pfälzische Rezepte von meiner Omi herausgesucht. Ich liebe ja solche alten überlieferten Rezepte, die man manchmal sogar in Spezialitäten-Kochbüchern finden kann.

Da die Rezepte recht kurz und einfach sind habe ich mich entschlossen gleich zwei Stück hier niederzuschreiben.

1. Rezept: Grieß-Knepp

Dies ist ein sehr beliebtes Rezept, da es super schnell zubereitet ist und auch Kindern gut schmeckt.

Zutaten:

1l Milch
1 Prise Salz
250 gr. Grieß (Hartweizengrieß)
2 Eier
100 gr. Butter
2 Eßl. Weckmehl/Paniermehl

Die angegebenen Mengen reichen ca. für 3-4 Personen.

Zubereitung:
Milch mit Salz zum kochen bringen, den trockenen Grieß langsam unter rühren einstreuen; weiter rühren und so langen kochen, bis sich der Brei vom Topfboden löst. Topf vom Herd nehmen und nacheinander die beiden Eier unterrühren. Butter mit dem Weckmehl erhitzen; mit einem Eßlöffel, der jeweils in die heiße Butter getaucht wird, Klöße abstechen und auf eine große, vorgewärmten Platte legen. Zum Schluß werden die Knödel mit der restlichen Weckmehlbutter abgeschmelzt.

Als Beilage hierzu eignet sich jede Art von Kompott und eingelegtem Obst.

2. Rezept: Nonneferz
Ein alter Pfälzer Name für ein vorzügliches Gebäck. Der Name taucht in verschiedenen Regionen leicht abgewandelt auf, soviel mir bekannt ist.

Zutaten:

500 gr. Mehl
40 gr. Hefe
1/8 l lauwarme Milche
1 Prise Salz
1 Zitrone (abgeriebene Schale)
2 Eier
100 gr. Butter
150 gr. Korinthen
Fett zum Ausbacken (Butterschmalz oder Pflanzenfett)

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen nicht zu festen Hefeteig bereiten; zum Schluß die Korinthen unterarbeiten. Teig gehen lassen und mit einem bemehlten Eßlöffel Krapfen abstechen, die sofort in heißem Fett in ca. 10 Minuten (schwimmend) ausgebacken werden. Die hellbraunen Krapfen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Dieses Rezept eignet sich als Nachtisch, als Imbiss für Zwischendurch und auch sehr gut für Party`s als Snack.

So demnächst gibts noch mehr von diesen Pfälzer Rezepten, ich muss sie nur erst bei meiner Mutter abschreiben :-).

Viel Spaß beim ausprobieren und Guten Apettit.

Eure blackypanther

Anch18

Rinderrouladen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

aus folgenden Zutaten zubereiten:
150 g Rinderroulade
15 g mageren Schinken
25 g Zwiebeln
40 g Gewürzgurken, Salz, Pfeffer, Senf
5 g Sojaöl (oder auch normales Öl)
100 ml Wassser
5 g Mehl Type 405

Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Eine Scheibe mageren Schinken auf die Roulade legen, Zwiebel in dünne Ringe schneiden und auf dem Schinken verteilen. ½ Gewürzgurke auf das eine Ende der Roulade legen und von dieser Seite die Fleischseite aufrollen. Mit Küchengarn oder einem Holzstäbchen feststecken. Öl in einem Topf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten.
Mit Wasser angießen und bei geschlossenem Topf ca. 1 Stunde schmoren lassen. Mehl mit ½ Tasse Wasser verrühren. Die Rouladen aus dem Topf nehmen und dem Bratensud mit dem Mehl zu einer Soße binden.

Am Besten nehmt ihr Nudeln und Rotkohl dazu.
100 g Nudeln in reichlich Wasser garen.
150 g Rotkohl in wenig Wasser mit Kümmel und Nelke gewürzt ca. 45 Minuten garen und für die letzen 10 Minuten Garzeit
40 g sauren Apfel zugeben.

Rosen

Muffin Marke " Eigenbau "

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kochen ja - Backen muß nicht sein

Aktuell zu meiner neuesten Meinung biete ich euch diese noch mal mit an:

Trotzdem werde ich euch jetzt mit einen kleinem schnellem Rezept überfallen. Zufällig sah ich beim Einkaufen ein kleines Körbchen mit Heidelbeeren, da dachte ich bei mir, kannst doch ein paar Muffins damit machen, sowas gibt es doch zu kaufen. Ich dachte mal so bei mir über den Teig nach, geschmacklich kommen sie wohl einen Napfkuchen nahe.
Nun habe ich ein altes Kochbuch, und kein passendes Rezept gefunden. Also selbst mal nachgedacht.
Ich hab die noch nicht gebacken, muß ich gestehen

Erstmal was könnte man dazu brauchen, habe ich alles im Haus, na schaun wir mal.
Ich holte aus dem Kühlschrank so ca.
120 Gramm frische Butter
2 Eier
100 Gramm Zucker
1 Tütchen Vanillezucker,
1/2 Tütchen Backpulver
und so 250 Gramm Mehl
Und natürlich die Schale Heidelbeeren ca, 200 Gramm

Gibt es auch im Glas und tiefgefroren.

Das hat man doch alles im Haus.

Und wie nun ??

Eine Schüssel hingestellt, Butter rein, Eier dazu, gut verrühren, am Besten mit dem Mixer,
Zucker und Vanillezucker dazu , weiter rühren
Mehl und Backpulver vermischen und Eßlöffelweise unter die Buttercreme geben und immer fleißig rühren.

Wird es zwischendurch zu fest, immer ein Schuß Milch dazu. Solange Milch und Mehl dazugeben bis ein guter Teig entsteht.
Jetzt legen wir den Mixer beiseite und nehmen einen Löffel. Wir geben unter den Teig nun die leckeren Blaubeeren und rühren vorsichtig mit dem Löffel durch, damit sie ja nicht kaputt gehen.

Jetzt schaut Pusteblume noch mal in ihrem mit Krims- Krams gefüllten Schrank. Oh, wie toll da finde ich doch kleine Förmchen aus Papier. Sollte man vorher dran denken, aber es kam der Gedanke des Muffins backen so überraschend. Welch ein Glück.

Förmchen aufgestellt und mit dem Eßlöffel eine gute Portion hinein und immer schön drauf achten, daß überall Blaubeeren drin sin, damit hinterher keine Beschwerden kommen.
Jetzt in den ( vorher dran denken, Pusteblume !!!!)
Backofen, welcher schon mal vorgeheitzt sein sollte , 180- 200 Grad schieben. Ich hatte sie ca. 25 Minuten, drin, zwischendurch mal prüfen - mit Fingerdrucktest-

Ja, jetzt sind sie gut. Und wie schmecken sie ????
Mein Sohn hat sofort - naja als sie etwas abgekühlt waren- 5 Stück reingezogen.
Das sagt doch alles.
Also wer kein Muffin Rezept hat, dem kann ich meins empfehlen, ich habe auch probiert. Haben echt lecker und locker geschmeckt. Und saftig durch die Blaubeeren.

Vor allem, dieses leichte Rezept- ohne viel Zutaten und Aufwand, kriegt wohl jeder hin.
Wer will und kann und Zutaten hat, kann sie noch mit Schoko- oder Zuckerguss verzieren.
Die Kosten sind auch nicht hoch, da man das Meißte ja eh im Haus hat.

Viel Spass und beerigen Appetit.

Rüdiger

Meine lieblings Knoblauchsoße

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Für meine Knoblauchsoße benötigt man folgende Zutaten für ca. 4 Personen:

Der Kostenfaktor beläuft sich auf Maximal 5,00 DM.

4 kleine Knoblauchzehen (kann ruhig die eine oder andere mehr sein),
1 Eigelb,
Salz,
2 EL Zitronensaft,
2 TL Zucker
1/8 l Öl

Die Zubereitung ist denkbar einfach.

Knoblauch schälen und fein hacken, oder auch durch die Knoblauchpresse drücken.
Eigelb, Salz Zitronensaft, Zucker und den Knoblauch verrühren.
Ganz Wichtig: Das Öl nach und nach unter das Eigelb schlagen, bis die Masse cremig ist.

Zu gegrilltem Fleisch, oder auch zum Fondue mit warmem Baguettebrot einfach klasse.

Und das gute daran: Die Zubereitung dauert gerade mal 10 Minute

marion666

Lecker Tafelspitz

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier mal etwas das ich besonders lecker finde, nämlich Tafelspitz.

Für 4 Personen wird folgendes benötigt:

900 Gramm Tafelspitz
1/2 Liter helle Soße
150 ml Sahne
120 Gramm Gemüse
60 GRamm Merretich
Salz und Pfeffer
3 Lorbeerblätter
4 Nelken

Zubereitung:

Den Tafelspitz mit den Lorbeerblättern und den Nelken in kochendes wasser geben, mit Salz und Pfeffer würzen und garen lassen. Nach dem Abkühlen den Fond passieren, die Sahne und den Merretich beigeben und daraus eine helle Soße zubereiten. Nun nur noch den Tafelspitz erneut leicht erwärmen und dann in dünne Scheiben schneiden und mit der Merretichsoße (helle Soße) servieren.

Hierzu passen Kartoffeln oder so wie ich es mag, den Tafelspitz pur genießen.

Wünsche gutes gelingen.

DochYo

Gummibärchen selbst gemacht

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zutaten:
130g Gelatine
200g Wasser
120g Wasser
400g Sirup
400g Sirup oder Invertzucker oder 330g flüssigen Honig und 150g Wasser
20g Weinsäure oder 4 Eßl Zitronensaft

Zubereitung:
Gelatine und 200g Wasser werden in einem kleinen Kochtopf verrührt, 15 Minuten quellen lassen. 120g Wasser und Zucker werden solange gekocht, bis man 115 Grad erreicht hat. Hierbei braucht Ihr nicht so vorsichtig zu kochen - es kann nicht so viel schiefgehen. Trotzdem, die richtige Temperatur muss eingehalten werden wegen der Zuckerkonzentration. Bei 115 Grad C zieht Ihr sofort den Topf vom Feuer. In der Zwischenzeit könnt Ihr übrigens schon die gequollene Gelatine im Wasserbad schmelzen. Die Gelatinelösung darf dabei nicht heißer als 70-80 Grad C werden. Auf keinen Fall darf sie kochen, sonst verringert sich ihre Gelierfähigkeit. In die 115 Grad C heiße Zuckerlösung giesst man zunächst den Fruchtsirup, z.B. Himbeer-, Kirsch-, Maracuja-, Grenadine-, Waldmeister-, Orange - oder Zitronensirup. Durch die Zugabe des Sirups kühlt sich die Temperatur so weit herunter, daß man anschliessend sofort die gelöste Gelatine dazugiessen kann. Alles gut verrühren und auf kleiner Flamme warmhalten. Zum Schluss gibt man noch Weinsäure oder Zitronensaft dazu, damit der fertige Weingummi richtig fruchtig-säuerlich schmeckt. Weinsäure gibt\'s übrigens in der Apotheke. Die ganze Mischung läßt man 5-10 Minuten auf dem Herd stehen, damit sie sich klärt. Dabei steigen die vielen kleinen Bläschen aus der Gelatinelösung nach oben und lassen sich als Schaum leicht abschöpfen. Dann füllt man die Masse in einen Trichter und giesst sie ins vorbereitete Stärkebett (Mehl oder Stärke in einem tiefen Blech, siehe auch oben unter \"Geburt\"). Statt des Fruchtsirups könnt Ihr auch eine Mischung aus flüssigem Honig und Wasser verwenden. Das gibt sehr leckere Honigbärchen.
Viel Spass beim Ausprobieren!

pepsiman

Kartoffelsuppe nach Mutters Art

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kartoffelsuppe nach Mutters Art.

Zutaten:

500 g Kartoffeln
1 Möhre
1 Stange Porree
1 Stück Sellerie
1/2 TL Kümmel
Salz
1 1/4 Ltr. Wasser oder Brühe
40 g Speck
Petersilie

Die geschälten Kartoffeln halbieren, den Kümmel und etwas Salz zugeben, das siedende Wasser auffüllen und zugedeckt auf kleiner Flamme kochen. Die Kartoffeln zerstampfen oder elektrisch pürieren. Den Speck kleine Würfel schneiden, auslassen und mit den Kräutern zur Suppe geben.

Die Menge sollte eigentlich für 2 Personen reichen, es soll aber auch Leute geben die genau diese Menge alleine verzehren.

Ich wünsche schon mal gutes Gelingen und guten Appetit.

paquerette

Lecker Bratlinge!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Bratlinge? Körnerfraß für Vegetarier?
So ein Quatsch! Bratlinge sind eigentlich das ideale Essen sowohl für Koch-Dummies als auch für Kreativlinge!
Für erstere gilt:
Man nehme x, y und z, packe dies in eine Schüssel, rühre kräftig um und brate das ganze. Fertig.
Für letztere ist das ganze mit mehr Arbeit, aber auch viiiel mehr Spaß verbunden:
Man blicke in den Kühlschrank, suche alle verfügbaren Reste heraus, mische x mit y, füge noch ein wenig z und eine Prise a hinzu, finde die Konstistenz noch nicht befriedigend, matsche also noch kräftig b und c mit rein, tauche in den gewürzschrank und füge noch 3 andere Sachen hinzu und brate das ganze schließlich lecker knusprig goldbraun.

Da ich mehr zu den kreativen Chaotenköchen gehöre, traue ich euch diesen intellektuellen Anspruch jetzt auch mal zu, und gehe ohne speziellere Mengenangaben ins Detail, denn meistens hat man das doch eh nicht so da, wie's im Rezept steht. ;-)

Man sollte mit einer großen Schüssel beginnen, denn meiner Erfahrung nach wird es eh immer mehr als man am Anfang plant, und kann einmal eine ganze Großfamilie oder sich selbst eine Woche lang ernähren...
Dann, wie bereits erwähnt, peilt man erstmal die Lage, was sich so in den Schränken findet. Gut geeignet sind z.B.
- Möhren
- alles Lauchähnliche (Frühlingszwiebeln, Porree, Lauch etc.)
- Käse (am besten schon geraspelt, man ist ja faul...)
- Haferflocken
- Zwiebeln/Schalotten
- Mehl (Vollkorn-)
- Eier
- Milch/Joghurt/Quark/Schmand/CremeFraîche
- Getreide (Grünkernschrot, Dinkel ...)
- Körner/Kerne (Sonnenblumen-, Kürbis- ...)
- Kräuter (Schnittlauch, Petersilie ...)
etc.
Aber natürlich braucht man nicht alles hiervon; dies soll nur eine kleine Anregung sein, was besonders kompatibel ist.

Zubereitung:
Möchte man irgendwelches Getreide verwenden, sollte man das als allererstes kochen, ziehen und abkühlen lassen (Anleitung steht meistens auf der Packung), denn es braucht am längsten und kochenheiß darin rumzupampen ist auch nicht wirklich lustig.
Hat man Möhren sollte man die währenddessen raspeln, denn das ist meiner Ansicht nach die anstrengenste Arbeit (es sei denn, man hat eine Küchenmaschine oder kann seine kleine Schwester dafür begeistern...) und da man ja immer zwischendurch ausruhen muss, auf dass der Arm nicht abfällt, kann das schon so seine Zeit dauern.
Ist das geschafft, kommt es eigentlich gar nicht mehr großartig auf die Reihenfolge an, nur sollte man möglichst erst alle trockenen Sachen vermischen und dann die Feuchtigkeit zusetzen... Spart Puste! g
Vorsicht mit Milchprodukten, die machen das ganze sehr schnell reichlich matschig, also nur sparsam verwenden, wenn man nicht einen einzigen großen Fladen braten möchte!
Ein Ei ist praktisch zum zusammenkleben der Masse, allerdings würde ich auch nicht mehr als eins nehmen, weil das sonst zu sehr nach Eierstich schmeckt...
Ganz wichtig zum Schluß (meinetwegen auch schon zwischendurch mal): WÜRZEN!!! (Schmeißt rein, was ihr wollt bzw. was der Gewürzschrank so hergibt, aber übertreibt es nicht... 5 verschiedene Sorten Chilli-Pulver könnten manchen Begeisterungssturm im Hustanfall ersticken... ;-) )

Wenn ihr zum Andicken Mehl verwendet habt, laßt die Masse vor dem Kochen noch 20 bis 30 Minuten stehen, ansonsten geht's gleich los... Fenster auf... Abzugshaube an... Tür zu... Schürze an... Fett in der Pfanne heiß gemacht... und mit'm Löffel kleine Portionen in die Pfanne werfen und platt drücken. Reichlich Fett ist nötig, damit es vernünftig brät und nicht schwarz wird. Ein wenig abschwächen kann man diese Kalorienbombe indem man die fertigen Bratlinge erst auf ein Küchenpapier und dann auf den Teller legt. Heiß anfangen, auf mittlerer Hitze weiterbraten, beizeiten wenden, Mitesser zum Tischdecken abkommandieren et voilà! :-)

Bratlinge kann man übrigens mit Soße, Creme fraîche, Nudeln, Reis oder was immer ihr wollt essen...

Guten Appetit!

Megamaxi01

Die beste selbstgemachte Pizza auf Erden....

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Die leckerste Pizza, und das wird mir ja immer wieder gesagt soll ich wohl machen, also die leckerste selbstgemachte, obwohl ja manchmal die Pizzen von anderen Firmen nicht gerade ast rein schmecken.
Hier habe ich mal ein Rezept für euch Pizzaesser:
FÜR 2PERSONEN!!!!!

Zutaten für den Teigboden:

200g Mehl
½ Päckchen Dauerbackhefe
½ Teelöffel Salz
--vermischen- -
¼ l lauwarmes Wasser + 2 Eßl. Öl
--unterkneten- -
Dann wenn der Teig fertig verrührt ist, deckt man ihn mit einem Tuch über, und lässt ihr erst einmal 30Min gehen...

Für den Belag der nachher oben auf die Pizza kommt nehme ich immer:

300g Tomaten
1 Zwiebel (kleingeschnitten)
1-2 Paprikaschoten (in Würfel geschnitten)
100g Salamischeiben (Vegetarier können diese ja einfach weglassen)
1Dose Champions
100g Käse (gerieben)

Die Gewürze:
Salz
Pfeffer
Oregano oder Basilikum
1-2Eßl. Öl

Der Backofen kann schon einmal auf 225° Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).
Oder Gasstufe 4!!! Falls jemand noch so einen Ofen hat.
Den Teig nachher auf einem Blech auswellen und dann einen ½ cm hohen Rand vorziehen, dann kann der Belag der nachher hinaufgegeben wird nicht hinunterfallen!!!

Man lässt dann wenn der Ofen heiß ist die Pizza 12-15Min backen und fertig ist sie!
Lecker, das ist sie auf jeden Fall!

Wenn ihr sie dann nicht ganz schafft, könnt ihr sie auch einfrieren, aber nur 2-3 Monate, sonst könnte es sein das die Pizza ein wenig anders wird.
Bei einer Hitze von ca. 200-225° kann sie ind 20Min wieder aufgetaut werden, und schon kann man fröhlich weiter essen!!!
Guten Appetit!

Ciao Megamaxi01

ghost1

Knoblauch Huhn

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Knoblauch – Huhn

Hallo Leute heute möchte ich euch eines meiner Lieblings Rezepten Vorstellen , Knoblauch – Huhn sehr Lecker und auch kosten günstig . Das Rezept reicht für 4 Personen .

Zutaten

1 kleines frisches Brathuhn (ca. 800 g)
1 Unbehandelte Zitrone
1 EL Rosmarin - nadeln
1 TL Olivenöl
Kräutersalz, Pfeffer
300g Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
1 Brat – Folie

Zubereitung

Zitrone heiß Waschen, die Schale abreiben, restliche weiße Haut abschälen und in Filets entlang der Innenhäute herausschneiden . Vom Rosmarin die Hälfte sehr fein hacken .Zitronenschale, Rosmarin, Öl, etwas Salz und Pfeffer mischen und das Huhn damit einreiben. Kartoffeln schälen, klein würfeln ,leicht Salzen und Pfeffern . Knoblauch schälen.
Huhn ,Kartoffeln, Knoblauch, Zitronenfiles und restlichen Rosmarin in die Brat – Folie geben, verschließen und oben einstechen die Brat – Folie auf den Rost legen die Fettpfanne darunter - schieben und im vorgeheizten Backofen (220°) ca. 45 Minuten hellbraun braten . Zum Servieren die Brat – Folie aufschneiden, das Huhn halbieren und mit den Kartoffeln und Rosmarin anrichten.

Guten Appetit wünscht ghost1

StefanieOkelmann

Kartoffelbrot

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier erst mal das Rezept:

Zutaten
100 g Mais
80 g Reis
80 g Buchweizen
240 g gekochte, durchpassierte Kartoffeln vom Vortag
1 Tl Honig
8 Meersalz
40 g Hefe
1 Tl Weinsteinbackpulver
180 - 200 ml Wasser

Zeit
30 bis 40 Minuten

Mais, Reis und Buchweizen fein mahlen. Salz und Backpulver untermischen. Die pasierten Kartoffeln unter das Mehlgemisch mengen. Im handwarmen Wasser Honig und Hefe auflösen und zu dem Kartoffelmehlgemisch geben. Circa 10 bis 15 Minuten gut kneten. Falls der Teig zu fest ist - noch etwas Wasser zusätzlich unterkneten.
Den Teig in eine gefette Form geben, glatt streichen, einkerben und bei 50 Grad bei geöffneter Backofentür 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Dann den Ofen auf 220 Grad aufheizen und das Brot 30 bis 40 Minuten backen. Nach dem Backen vorsichtig aus der Form stürzen.

Tip: Dieses Brot enthält nur glutenfreies Getreide - es eignet sich deshalb besonders für Zöliakie- und Sprue-Kranke.

Und noch ein Tip: Mal was anderes und schmeckt SUPER TOLL

kawo20

Mohntaler- die etwas anderen Plätzchen!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ist zwar noch lange bis Weihnachten, wollte aber nicht mehr so lange warten um diesen Beitrag zu schreiben. Außerdem kann man diese Taler auch zum normalen Kaffeetrinken essen.

Die Mohntaler sind ganz einfach zu machen. Und man brauch sich zu seinen Zutaten für die PLätzchen nur noch Mohnback aus der Bachabteilung kaufen, welcher ca. 2,49 DM kostet.
Also wenn man sich zu Weihnachten sowieso Plätzchen backt, dann läßt man sich einfach die Hälft des Teiges über. Diesen Teig rollt man dann zu einem langgezogenen Recheck aus. Am besten man schneidet die Ränder nochmal grade nach! Dann streicht man den Mohnback drauf und rollt das ganze dann zusammen. Von der einen langen zu der anderen langen Seite, die beiden kurzen Seiten sind die Enden. Dann den aufgerollten Teig in 1 cm breite Scheiben schneiden und diese dann auf`s Backblech legen. Diese Mohntaler müssen dann nur noch hellbraun gebacken werden, so ca. 20 Minuten.
Und guten Appetit.
Kleiner Tipp: Am besten schmecken die Mohntaler frisch aus dem Ofen.

FAZIT:Ich kann die Mohntaler nur noch weiter empfehlen.

ZUSATZ: Diese Mohntaler schmecken auch sehr gut zum normalen Kaffeetrinken.

Bettina-l

Kleine Schoko Igel!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich schreib so viel über Technische Geräte, Programme dabei vergess ich schnell was ich eigentlich bin, nähmich eine Frau! Daher hab ich mir überlegt über was ich gern rede und auch schreiben würde und da bin ich auf kleine schoko Igel gekommen. Ich hab mich immer gefreut wenn meine Mama mir welche gemacht hat, darum leg ich euch die auch ans Herz nur ich kann den geschmak euch nicht ins Internet stellen Backen müsst ihr schon selber! Aber ich kann eins sagen sie schmecken Hammer! Kleine Schoko Igel sind immer der Geheimtip auf Partys Geburtstag etc. hier das rezept!

Zutaten für den Teig

100g Butter
60g Zucker
1 Prise Salz
160g Mehl

Zutaten für die Füllung

1 Päckchen Vanille-Pudding
1/2l Milch
2 Eigelb
150g Zucker
250gButter
40g Butter
1Buskuitboden mein Tip am besten selber gebacken!
50g zucker
1/2Tasse Wasser

Zutaten für die Deko

100g Mandelstifte
300g Schoko Fettglasur

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen, 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Aus Karton eine Schablone mahcen von ca. 8-9cm Länge in Form eines zugespitzten Ovals schneiden. Backofen auf 200Grad vorheizen den 1/2cm dick auswellen und mit Hilfe der Schablone igelförmige Plätzchen aus dem Teig schneiden.

Die plätzchen auf mittlerer Stufe 8-10min backen. Dann die Plätzla abkühlen lassen. Puddingpuluver mit 3 EL Milch anrühren, mit den Eigelben verquirlen Restliche Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Pddigpulver einrührenund aufkochen lassen. Den Pudding unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Butter schaumig rühren, den Pudding unter die Butter rühren.

3El Buttercrem zum Verzieren zurückbehalten. Kakaopulver unter die restliche Creme geben. Den Biskuitboden in kleine Würfel schneiden. Zucker mit Wasser aufkochen, Biskuitwürfel damit übergießen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Biskuitwürfel vorsichtig unter die Buttercrem mischen. Die Würfel sollen nicht zerfallen. Die Creme igelförmig auf die plätzchen setzen. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Schoko Fettglasur im Wasserbad schmelzen. Die Mandelstifte auf die Igel stecken. Igel in die Schokoglasur tauchen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit restlicher Buttercreme Nase und Augen aufspritzen.

Na schon das Wasser im Mund zusammen gelaufen dann aber schnell Einkaufen und paar Igel Backen

ciao Bettina!

Zucko

Putenröllchen a la Zucko

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Eines meiner Hobbies ist das Kochen... Hier nun also wieder eine Kreation à la Zucko:

Diesmal Putenröllchen. Ein total geniales Rezept, das mir eingefallen ist als ich spontan für meine Familie das Sonntagsessen machen sollte. Wer auf Geflügel steht und um BSE herum kommen will sollte es unbedingt mal ausprobieren, ES LOHNT SICH BESTIMMT!!!

Ihr braucht (für 2 Personen):

2 Putenbrustfilets
Salz, Pfeffer
Fetakäse
1 Kartoffel
frische Petersilie

außerdem:

eine Friteuse

So wird’s gemacht.... Die Putenfilets vorsichtig plattieren (Fachausdruck für breitkloppen ;-) ) und von beiden Seiten pfeffern und salzen. Den Fetakäse in dünne Scheiben schneiden und auf die Putenfilets legen.
Als nächstes nehmt ihr euch die Kartoffel vor, die übrigens nicht zu klein sein sollte! Ihr schält sie und versucht dann mit einem Messer oder ’nem Kartoffelschäler eine möglichst lange, dünne Schlange aus Kartoffel zu machen, eine Art Kartoffelspaghetti sozusagen. Es können auch mehrere kurze werden (Mindestlänge 10cm).

Wenn es beim ersten Mal nicht klappt, nicht aufgeben!! Hab auch meine Zeit gebraucht, ehe ich es drauf hatte...

Naja, jetzt die mit Fetakäse belegten Putenbrustfilets behutsam zusammenrollen und mit den Kartoffelspaghetti umwickeln (Das gibt den Halt und man benötigt keinen Faden wie bei Rouladen!).
Das ganze nun bei 180 - 200°C in der Friteuse ca. 5-8 Minuten frittieren (bis die Spaghetti aussehen wie Pommes und das Putenfleisch langsam braun wird) und e voila... FERTIG!!!

Die dazu passende Sauce gibt’s als Maggi Fertigmischung (Fix für Putengeschnetzeltes einfach ohne das Putenfleisch zubereiten wie es auf der Packung steht und etwas Sahne dazu geben).
Als Beilage empfehle ich Rotkohl und Salz-Petersilien-Kartoffeln oder Salat bestehend aus Kopfsalat und Paprika mit etwas Dressing mit Salz-Petersilien-Kartoffeln.

Gegessen wird das ganze mit einem Glas lieblichen Rotwein...

Ich sag euch, meine Familie war begeistert... Und das ganze war nicht mal teuer!!!

Also lasst es euch schmecken und immer dran denken TAKE WHAT YOU WANT TO MAKE YOURSELF FEEL BETTER!!!

Euer Zucko...

Zarah24

Graf Drakulas zweite Leibspeise

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Halli Hallo Ihr Lieben,

Wie einige wissen stamme Ich ursprünglich aus Rumänien. Ich bin sogar in Transilvanien geboren
(kein Scherz).

Es gibt dort eine Speise die sich "MÀMALIGA" nennt und sowas wie das Grundnahrungsmittel ist. Vieleicht kennt Ihr Maismehl aus dem die Polenta hergestellt wird. Nun ja in der Regel ist Mámaliga sowas ähnliches aber doch ein wenig anders. Also Ich dachte Ich stelle euch meine drei Lieblingsvarianten einmal vor.

Mámaliga cu brinza - ( Polenta mit Käse )

Ihr braucht für 4 Personen
- 2 Liter Wasser
- etwas Salz
- Maismehl ( 4-5 Tassen )
bekommt Ihr in südländischen Läden
- etwas Butter ( zum fetten )
- 100 gr. cremigen Schaafskäse
- 200 gr. Gauda

Hände waschen - Radio anstellen

Los gehts:

Nehmt einen großen Topf und bringt das Wasser zum kochen. 2Tl. Salz hineingeben und nach und nach das Maismehl einrühren bis ein dicker Brei entsteht.

( Ihr müsst die ganze Zeit rühren da der Maisbrei sonst anbrennt. )

Dann fettet Ihr eine flache Auflaufform ein und gebt die Hälfte des Maisbreis rein. Der Gauda wir darübergestreut und die restliche Hälfte des Maisbreis kommt hinzu. Den Schaafskäse rüberstreuen und bei 200 Grad backen.

Schmeckt superlecker und ist sehr günstig.

Version Nr. 2

Ihr bereitet den Maisbrei wie beschrieben zu. Neht statt Gauda und Schaafskäse , Gorgonzola und gebt dünn geschnitte Salami vor dem Überbacken drauf.

Version Nr. 3

Bereitet den Maisbrei wie beschrieben zu, ohne Käse.
Nehmt einen tiefen Teller und gebt eine Portion rein. Dann wird kalte Milch in den Teller geschüttet.

( Schmeckt Kindern sehr gut )

Es ist sehr leicht herzustellen, ist auch was besonderes für Gäste, da es in Deutschland nicht sonderlich bekannt ist. Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine schöne Woche

Birgit1957

Sauerbraten einfach und doch was besonderes

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Sauerbraten kann man in diversen Kochbüchern in unterschiedlicher Zubereitungsart finden.

Beim Fleischer erhält man ihn schon eingelegt, dass ist aber nicht so mein Ding.

Einmal wollte ich es mir leicht machen und kaufte Maggi -Fix für Sauerbraten, für mich war es eine Entäuschung, ich konnte das Fleisch nur durch abwaschen retten, das war mir eine Lehre.
Also probierte ich es wieder auf die alt hergebrachte Weise.

Am Donnerstag kaufte ich 1 kg Schweinefleisch aus der Schulter, legte es in einen größeren Topf, welcher mit einem Deckel verschließbar ist, gab so viel Milch dazu, dass das Fleisch bedeckt war, gab außerdem 3 Eßl Essig dazu, 3 Lorbeerblätter und einige Pfefferkörner.
Dann ließ ich alles 2 Tage stehen, wendete aber das Fleisch mehrmals, damit es gut durchzogen war.

Am samstag(Braten sollte man immer schon einen Tag vorher zubereiten, dies hat 2 Vorteile- am nächsten Tag hat man weniger Arbeit und der Braten ist besser durchzogen) konnte es dann losgehen.
Ich zerschnitt ca. 3 Scheiben Speck in keine Würfel und schnitt von härterem Brot 3 dicke Scheiben ab, wobei ich nur die Rinde benötigte.

Nun gab ich den Speck in eine Pfanne und ließ ihn gläsern werden, dann gab ich die Rinde hinzu und legte das mit Küchenkrepp abgetrocknete Fleisch dazu und briet alles bei hoher Hitze an.

Jetzt musste ich nur noch ab und zu die Marinade dazugeben.

Alles kam für ca.1 1/2 Stunden ins Rohr und wurde ab und zu mit Marinade begossen.

Am Sonntag kam alles noch mal für 1/2 Stunde ins Rohr, dann nahm ich den Braten heraus und bedeckte ihn mit Küchenkrepp(um das Austrocken und Abkühlen zu verhindern).

Nun musste ich nur noch die Soße zubereiten. In einem kleinen Topf rührte ich 2 Eßl. Mehl in wenig Wasser an, schäumte den Bratenfond mit den Pürrierstab auf, ließ alles aufkochen und goss etwas Mehl an.

Dazu passen Klöße, Kartoffeln, Rotkraut oder Mischgemüse am besten.

Nun guten Appetit.

Prinzissin

Nicht alles alleine machen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Währe es nicht witzig wenn Freunde bei der Zubereitung ihres Essens selber mithelfen würden und ihr nicht alles alleine machen müsstet.

Dann schaut Euch mein Rezept mal an :

Sauerkrautbrötchen ( Lasst Euch von dem Namen nicht abschrecken )

2 Päckchen Hefe kleinbröckeln
1 Tl. Salz und Zucker dazu
abdecken und stehen lassen.

Hefeteig: 1 kg Mehl
1 Ei
100g Butter schmelzen ( Ich nehme Magarine )
2 min. stehen lassen.

Hefe und Butter mit der Milch zum Mehl und Ei geben sowie

250g Sauerkraut
250g Schinkenspeck, gewürfelt
150g Käse, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt

Jetzt noch alles in eine ausreichend große Schüssel geben und mit einem Deckel fest verschließen.
Nun kann der Spaß losgehen.
Ihr drückt die Schüssel eurem Besuch in die Hand und lasst sie von jedem ordentlich durchschütteln.

In der Zwischenzeit legt ihr schon mal zwei Backbleche mit Backpapier aus.
Wenn Eure Gäste den Teig gut durchgeschüttelt haben und alles gut vermengt ist, setzt man mit zwei Löffeln kleine Teigmengen auf das Backpapier.
Was nicht ganz so einfach ist, weil der Teig gut klebrig ist.
Dann kommen die Teiglinge in den Backofen :

Heißluft : 10 min. bei 50° C - 25 min. bei 190° C
Oberhitze : 10 min. bei 250° C - 25 min bei 200° C

Ich habe leider vergessen zu zählen wie viele Brötchen man bekommt.
Ich kann nur sagen, bei uns sind sie immer schon alle, bevor sie richtig ausgekühlt sind.
Also gehe ich davon aus, das sie auch bei Euren Feten gut ankommen.

Prinzissin

Schreibt mir doch mal wie sie bei Eurer Fete angekommen sind.
Guten Appetitt !

netsurfer.rs

Baumkuchen (Schichtkuchen)...lecker lecker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Für den Rührteig

250 gr. Weiche Butter oder Margarine
250 gr. Zucker
1 Pack. Vanillezucker
2 Eier
4 Eigelb
4 Eiweiß
4 Eßlöffel Rum
150 gr. Weizenmehl
100 gr. Speisestärke
3 gestrichene Teelöffel Backpulver

Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa einer halben Minute geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb und Rum unter rühren.
Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unter rühren.
Eiweiß steif schlagen und zuletzt unter den Teig heben.

Den gefetteten Boden einer Kastenform (35 x 11 cm) mit Backpapier auslegen, einen gut gehäuften Eßlöffel Teig gleichmäßig mit einem Pinsel breit streichen. Die Form auf den Rost in den Backofen stellen. Abstand zwischen Grill und Teigschicht muß etwa 20 cm betragen. Die Teigschicht unter dem vorgeheizten Grill hellbraun backen (Grillzeit ca. 2 min) So Schicht für Schicht weiter backen. Den fertigen Kuchen nach der letzten Schicht aus der Form nehmen, Papier abziehen und noch mal 5 min backen.

Für den Guß

100 gr. Schokolade in einem Topf im Wasserbad erhitzen und mit 25 gr. Kokosfett zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den kalten Kuchen mit diesem Guß bestreichen.

Guts Gelingen

PS: Einer der leckersten Kuchen die ich kenne (na gut ein wenig übertrieben, aber lecker iss er ;-)

likedeeler

Friesischer Matjessalat

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Geht schnell, schmeckt super lecker - besonders auf Schwarzbrot.

Also, man nehme:

1 Pck Matjesfilets
1 mittelgr. rote Zwiebel
2 Bund frischen Dill
1 mittelgr. Apfel
3 EL Sonnenblumenöl
1-2 EL Balsamico-Essig
1 Prise Salz
1 Spritzer Zitronensaft.
Pfeffer
30- 50 gr. gehackte Walnüsse

Und so gehts:

Die Matjesfilets waschen und in ganz feine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Apfel ganz fein würfeln. Den Dill hacken. Alles zusammen mit einen Spritzer Zitronensaft (damit die gewürfelten Äpfel nicht braun werden) in eine Schüssel gegeben und durchmengen. Sonnenblumenöl, Basamico-Essig und Walnüsse zugeben. Nochmals gut durchmengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie zum Salat Schwarzbrot oder Pumpernickel.

Übrigens, am besten schmeckt der Salat, wenn er eine Nacht im Kühlschrank gezogen hat.

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