Erfahrungsbericht zu Lieblingssalate
Zur Jahreszeit passend: Spargelsalat
- Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für Alltag
- Pro eine schöne Verwendung für frischen Spargel, geht auch gut mit dem preiswerten \"Bruchspargel\".
- Kontra nein
- Empfehlung Ja
Passend zur Spargelsaison möchte ich einen meiner Lieblingssalate vorstellen. Er enthält als Hauptzutat Spargel und der jetzt frisch erhältliche, macht das Ganze natürlich noch schmackhafter. Alternativ kann man auch Dosenspargel nehmen.
Die Zutaten (für 4 Personen)
500 g frischer Spargel
500 g Hähnchenbrustfleisch
3 bis 4 weiße Pfefferkörner
etwas Butter
1 Prise Zucker
200 g Tomaten (das sind ca. 4 kleine Tomaten)
4 Ananasringe (Dose)
Die Salatsosse besteht aus:
3 El Majo
3 El Sauerrahm
1 El Zitronensaft
1 Bund Petersilie
Salz und weißer Pfeffer
1Prise Zucker
etwas Worcestersosse
Zuerst das Fleisch vorbereiten. Dazu 1/2 Liter Wasser mit Salz und den Pfefferkörnern aufkochen, da hinein das Fleisch geben und die Hitze gleich runter schalten. Ungefähr 20 Minuten mit Deckel auf dem Topf kochen. Dann müsste das Fleisch durch sein. Gut abtropfen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Spargel waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf etwas Butter erhitzen, den Spargel dazu geben und mit etwas Salz und Zucker würzen. Mit Wasser begießen und 25 Minuten zugedeckt dünsten.
Die Tomaten von der Haut befreien und in Stücke schneiden, auch die Ananasringe in Stücke von ca. 1 cm schneiden. Das Hähnchenfleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Den Spargel gut abtropfen und abkühlen lassen und mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben.
Für die Salatsosse die Petersilie fein hacken und mit den übrigen Zutaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Worcestersosse abschmecken. Die fertige Sosse über den Salat geben und alles abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dort sollte der Spargelsalat mindestens eine halbe Stunde durchziehen.
Dazu schmeckt dunkles Vollkornbrot genau so gut wie ein Stück Baguette.