Caesar lebte in Mexiko

• Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
• Kosten durchschnittlich
• Geeignet für Sonn- & Feiertage

• Pro ein excellentes Geschmackserlebnis
• Kontra kontra, wo?
• Empfehlung Ja

Caesar-Salat wird oft für ein amerikanisches Gericht gehalten. das stimmt nicht, und auch die alten Römer haben nichts damit zu tun. Tatsächlich wurde dieser Salat von Caesar Cardini erfunden und das erstemal in Mexiko in den 20er Jahren serviert.
Seitdem hat er seine Siegeszug auf die Salatbüffets der Welt angetreten.

Das Rezept:

2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
150 ml Olivenöl
4 Sardellenfilets, feingehackt
2 Knoblauchzehen, feingehackt
Salz
Pfeffer
2 Eier
1 Kopf römischer Salat oder Eisbergsalat
4 Scheiben Weißbrot , ohne Rinde
4EL Olivenöl
40g Parmesan , frisch gerieben
2 EL frische Petersilie , feingehackt

Für das Dressing Eigelbe und Zitronensaft mit dem Schneebesen oder Handrührgerät verquirlen . Öl langsam zugießen und alles zu einer glatten, dicken Masse schlagen. Sardellenfilets und Knoblauch einrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl. noch zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Die Eier in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und kalt abspülen, dann pellen und in kleine Stücke hacken.
Salat in mundgerechte Stücke zerkleinern und in den Kühlschrank stellen. Weißbrot für Croûtons in gleich große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel hellbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Salat in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und mit den restlichen Zutaten garnieren.

Ich selber esse diesen Salat seit ich Veganerin bin nicht mehr, das hindert mich aber nicht, ihn trotzdem zu machen, wenn ich Besuch habe, der nicht vegan essen möchte.
Es gibt zwar trotzdem noch zusätzlich immer was Veganes, aber ich finde, jeder soll nach seiner Fasson selig werden....

In diesem Sinne: Guten Appetit!

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-08-30 15:33:36 mit dem Titel Orangensalat , aber mit Zwiebeln

...das hört sich erst mal nicht so an als ob man das wirklich essen kann? Das denken einige von euch jetzt sicherlich. Aber lest erst mal weiter.

Es handelt sich hierbei nicht etwa um einen Obstsalat im klassischen Sinne, wie er oft als Nachtisch gegessen wird, sondern um einen pikanten Salat, der trotz weniger Zutaten aufgrund der Zusammenstellung ein richtig gutes Geschmacksergebnis bietet.
Wer eine herbere Note bevorzugt, kann die Orangen auch durch Grapefruit ersetzen, das ist aber nicht so ganz mein Fall.

Zutaten:

4 – 5 Orangen
2 kleine oder 1 große Zwiebel (wer es feiner möchte, kann auch Schalotten nehmen.
50 g mit Mandeln gefüllte Oliven
einige Blättchen Zitronenmelisse (gehackt)
1 kleiner Kopfsalat

Marinade:

3 El Öl
Saft von 1 Zitrone
abgeriebene Schale von 1 Orange
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker

Zuerst werden die Orangen geschält und die weiße Haut abgezogen. Das geht mit einem sehr scharfen Messer recht gut. Die ganze Frucht in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Die Zwiebeln oder Schalotten werden ebenfalls in feine Ringe geschnitten, ebenso die Oliven mit der Mandelfüllung.
Dann aus den oben angegebenen Zutaten eine Marinade rühren und über die Orangen-Zwiebel-Oliven-Mischung geben.
Den Kopfsalat putzen , waschen und gut abtropfen lassen und einen großen, tiefen Teller oder eine flache Schüssel (ich nehme eine flache Auflaufform) damit auslegen. Den Orangensalat darauf anrichten.

Dieses Rezept habe ich von meiner Mum, die ständig am experimentieren mit veganen Zutaten ist, um meine Schwester und mich damit zu überraschen. Ich finde, die Mischung: Orange-Zwiebel-Olive ist gut gelungen, auch wenn es sich erst mal nicht so anhört.

Also: Einfach selber ausprobieren!