Vanillekipferl Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Die schmecken nicht nur zu Weihnachten

  

  13.09.2002, 11:06 Uhr von
  Jakini
  War die letzten Wochen seltener online, zum einen durch mein Autoverkauft, zum anderen hatten mei...

  5

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  Pro:

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  Kontra:

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  Empfehlung:

  Ja

  Vanillekipferl kann man meiner Meinung nach das ganze Jahr über essen, trotzdem backen wir die überwiegend zu Weihnachten, denn das ist die Zeit, wo ich einfach backen muß. Vielleicht liegt es aber auch an meiner sehr kleinen Küche, daß ich zu einer anderen Jahreszeit mich nicht so gerne damit beschäftige, denn Weihnachten ohne selber Backen, das ist kein Weihnachten. Den Rest des Jahres überstehe ich auch so, bisher. Bald habe ich ja eine größere Küche und wenn unser Umzug komplett geschafft ist, dann muß ich mich langsam an das Backen für den Advent ran machen, denn ab November geht es bei uns damit immer los. Jedes Jahr dabei sind Vanillekipferl, die wir alle sehr gerne essen. Inzwischen habe ich ein sehr einfaches Rezept gefunden, das auch meine große Tochter schon backen kann, denn es stammt aus einem Kinderbackbuch.
  
  Zutaten:
  ========
  
  200 g Mehl,
  50 g Zucker,
  1 Päckchen Vanillezucker,
  80 g fein geriebene Mandeln,
  150 g Butter
  1 Ei und
  Vanillezucker zum Wälzen.
  
  Zubereitung:
  ============
  
  In einer Rührschüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und die geriebenen Mandeln vermischen. Dann die Butter und das Ei hinzugeben und mit einem Handmixer und seinen Knethaken die Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Den fertigen Teig muß dann allerdings zwei Stunden in Alufolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit werden bei uns andere Kekse gebacken, um die Zeit zu überbrücken und außerdem soll es ja nicht nur eine Sorte Kekse geben. Damit es auch wirklich ausreicht, bereiten wir aber meistens zwei oder drei dieser Portionen zu, auf die Folie kommt dann ein gelber Kleber mit der Uhrzeit, damit wir den Teig auch in der richtigen Reihenfolge später aus dem Kühlschrank nehmen.
  
  Nach zwei Stunden kann der Teig dann aus dem Kühlschrank genommen werden und auf einer Backunterlage zu dünnen Rollen ausgerollte werden. Von diesen Rollen schneidet man ca. 10 cm lange Stücke ab, die man zu den Kipferln, die aussehen wie kleine Hörnchen, formt.
  
  Auf ein mit Backpapier ausglegtes Backbleck werden die Kipferl dann gegeben und bei 180 Grad im Backofen gebacken. Hier bleiben sie ca. 8 - 10 Minuten, wenn sie goldbraun sind, dann müssen sie raus und im vorbereiteten Vanillezucker gewälzt. Nun gibt man sie zum Erkalten auf ein Kuchengitter und kann die nächste Fuhre in den Backofen geben.
  
  Wie ist meine Meinung:
  ======================
  
  Die Zubereitung geht im Grunde sehr schnell, wenn man von den zwei Stunden Ruhezeit mal absieht. Diese Zeit nutzen wir wie schon gesagt, meistens um andere Kekse zu backen, im Advent ist bei uns ein Samstag kompletter Backtag. Auf diese Weise wird der Ofen auch komplett ausgenutzt und muß nur einmal vorgeheizt werden, was dann für den ganzen Tag ausreicht, die Plätzen geben sich auf den Blechen fast die Hand. Zum Glück haben wir zwei Backbleche so kann es wirklich sehr gut und schnell über die Bühne gehen.
  
  Den Vanillezucker bereiten wir selber zu, dazu nehme ich einen Tupperwarebehälter zur Hilfe, einen von den Eidgenossen, den runden Behälter. Diesen fülle ich mit Zucker und stecke eine Vanilleschote in die Mitte. Das mache ich eine Woche bevor ich die Vanillekipferl backen will, so bekomme ich einen besser schmeckenden Vanillezucker und den dann auch noch günstiger. Aber ich habe auch schon mal fertigen Vanillezucker genommen, das schmeckt ebenfalls.
  
  Uns schmecken die Vanillekipferl immer sehr gut und sie gehören zu Weihnachten auf jeden Fall dazu.
  Die Zubereitung finde ich sehr einfach, und sie ist schnell gemacht. Vorallem gefällt mir, daß es nicht so viele zutaten gibt, Rezepte mit einer großen Menge an Zutaten, die schrecken mich persönlich immer sehr ab, doch dieses Rezept ist sehr leicht und übersichtlich. weiterlesen schließen

• Omas Vanillekipferl

  

  05.09.2002, 18:57 Uhr von
  Schnecke_17
  Ich bin zwar nur 1,62 groß abba so verrückt wie 2 m *grins*

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Wenn ich zu Weihnachten immer bei meiner Oma bin, bekomm ich immer diese leckeren Vannillekipferl und dieses leckere Rezept will ich euch nicht vorenthalten.
  
  Also die Zutaten für etwa 50 Stück betragen:
  
  200 g Mehl
  80 g Zucker
  2 Päckchen Vanillinzucker
  50 g Mandeln, gemahlen
  1 prise Salz
  125 g kalte Butter
  1 Ei
  100 g Puderzucker
  etwas Mehl für die Arbeitsfläche
  und zum Schluß noch Backpapier
  
  
  So und nun kommt die Zubereitung:
  
  Zuerst mal ist Händewaschen angesagt! Dann Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Mandeln und Salz auf eine saubere Arbeitsfläche häufeln. Eine Mulde in den Haufen drücken, Ei aufschlagen, in die Mulde geben. Butter in kleine Stückchen schneiden und auf dem Rand des haufens verteilen.
  
  Mit den Händen alles zu einem Teig verkneten. Teig in eine Schüssel legen und etwa 1 Stunde kühl stellen. Danach Backofen ausräumen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Ofen auf 180 Grad (bei Heißluft: 150 Grad) vorheizen.
  
  Teig zu schmalen Rollen formen und in jeweils etwa 7 cm lange Stücke teilen. Die Teigstücke zu Hörnchen ("Kipferl") biegen und auf das Backblech legen.
  
  Blech mit Topflappen in die mittlere Schiene des Ofens schieben. Kipferl in etwa 15 Minuten goldbraun backen. Blech herausnehmen, auf eine hitzebeständige Unterlage stellen. Kipferl noch heiß mit dem Puderzucker bestreuen.
  
  
  
  Ich wünsch euch schon mal im voraus ein schönes Weihnachtsfest mit den Kipferl.
  Schnecke weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    panico, 03.03.2007, 18:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg panico :-)

• Vanillekipferl, der jährliche Weihnachtsknaller!!!!!

  

  23.08.2002, 17:32 Uhr von
  netsac
  

  5

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  Ja

  Tja was soll ich Euch dazu noch viel sagen außer:
  
  Jeder kennt Sie und vor allem aber *schmatz* jeder ißt Sie gerne! #wer kennt das nicht im weihnachtlichen Dezember, der Tisch immer mit dieser netten Schüssel voller Gebackenen und die klassischen Vanillekipferln sind immer dabei!
  
  Für mich einfach unverzichtbar und daher schon fast tradition! in Rezept was ich nur jedem empfehlen kann.
  Gruß, Euer netsac
  
  Zutaten:
  300 g Mehl
  200 g Butter
  100 g Zucker
  100 g Mandeln
  2 Eigelb
  
  Außerdem:
  
  Vanillinzucker
  Puderzucker
  
  Zubereitung:
  
  Das Mehl sieben und mit der Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zucker und Mandeln dazugeben und mit dem Eigelb rasch verkneten.
  In eine Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stehen lassen.
  Danach eine lange Wurst formen und gleich große Stücke herunterschneiden, Kipferl formen.
  Auf ein Backblech mit Papier legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 150°C backen lassen.
  Den Puderzucker mit dem Vanillinzucker mischen und die noch warmen Kipferl darin wenden.
  
  FERTIG! weiterlesen schließen

• Lecker schmecker Vanillekipferl

  

  28.05.2002, 10:56 Uhr von
  blauersafir
  Hallo, da ich schon bei Ciao einige Berichte geschrieben haben, dachte ich mit gehtse auch nach Y...

  5

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  Ja

  Weihnachten ohne Vanillekipferl ist für mich kein Weihnachten! Hier stelle ich meine Vanillekipferl einmal vor!! Jeder aus meiner Familie möchte sie jedes Jahr an Weihnachten essen! Ich muss für alle mitbacken! Also......
  
  Zutaten:
  ---------------
  200 g kalte Deutsche Butter
  250 g Weizenmehl (Typ405)
  200 g gemahlene Mandeln
  1 Prise Salz
  125 g Zucker
  2 Eigelb
  
  Außerdem:
  ---------------
  Mark einer Vanilleschote
  125 g Puderzucker
  
  Zubereitung:
  ---------------
  Das Mehl,Mandeln und das Salz in eine Schüssel geben. Durch kneten und in der mitte eine Mulde drücken. Den Zucker und das Eigelb dazu geben.Butter in Stücke schneiden, zugeben und schnell zu einem glattem Teig verarbeiten. Den Teig in eine Folie wickeln und 30 min. in den Kühschrank stellen. Danach aus dem Teid ca. 2 cm Grosse Rollen formen
  und in ca 1 cm dicke stücke schneiden.
  Daraus kleine hörnchen formen und auf einem gefettetem Blech auslegen und bei 175 C Grad 20-30 min hell backen. Das Vanillemark und das Puderzucker mischen und die Kipferl warm darin wälzen. Das schmeckt besonders gut
  Es richt schon beim verarbeiten sooo gut, das man schon naschen will! :0)) Es ist eigentlich recht einfach die Kipferl zu zubereiten! Es macht Spass und dauert auch nicht allzu lange.
  
  Jetzt noch ein paar kleine Tips für richtige Genisser zum Verzieren!
  Wenn die Kipferl ein wenig abgekühlt sind, kann man geraspelte SchokoladenBlättchen darauf streuen, sieht gut aus und schmeckt pfantastisch!
  Für die kleinen Kinderaugen kann man,Eßbare Verzierungsspritzfarbe nehmen und entweder Punkte oder striche oder sogar sehr künstlerische unter uns können ja Tiere oder sonstiges drauf zeichnen!
  Man kann aber auch nur Puderzucker nehmen....! Dann ist es das Originalrezept aus Omas Zeiten! Viel Spass beim ausprobieren!
  
  Euer Blauersafir weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    kenam, 28.05.2002, 11:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mit irischer Butter geht's auch - man kann sich ja zur Not in Zeichensprache mit ihr unterhalten... ;-)

• Am liebsten zu Weihnachten!!

  

  23.03.2002, 18:45 Uhr von
  naddanix
  

  5

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  Ja

  Hi!
  Wenn es weihnachten dann beginnt auch die Backzeit, ich selbst backe am liebsten mit meiner Mama Vanillekipferl. Die sind wirklich lecker, doch manchmal etwas süss, wenn die zuviel Vanillezucker auf sich haben. Naja, ansonsten sehr passent zu Weihnachten. Doch manchmal bekomme ich auch zur nicht Weihnachtszeit lust auf dieses lecker Gebeck, und dann backe ich es mir einfach!!
  *g*
  
  Nun, hier erst Mal das Rezept:
  
  Zutaten:
  
  300g Mehl
  200g Butter
  100g Zucker
  100g Mandeln
  2 Eigelb
  
  Außerdem:
  
  Vanillinzucker
  Puderzucker
  
  Zubereitung:
  
  Mehl sieben und mit der Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zucker und Mandeln dazugeben und mit dem Eigelb rasch verkneten.
  In eine Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  Eine lange Wurst formen und gleich große Stücke herunterschneiden, Kipferl formen.
  Auf ein Backblech mit Papier legen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 150°C backen.
  Puderzucker mit dem Vanillinzucker mischen und die noch warmen Kipferl darin wenden.
  
  
  Na, hört sich doch leicht und lecker an, oder???
  Viel Spass beim Backen und Essen!!!!
  
  bye naddanix weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Mogry1987, 01.05.2006, 02:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr hilfreich ;) LG Stefanie :)

• Nicht nur zu Weihachten lecker

  

  04.03.2002, 14:21 Uhr von
  Babba
  Hallo, neugierig auf das neue yopi bin ich nun doch wieder hier gelandet, mal sehen, was es uns s...

  5

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  Ja

  Vanillekipferl könnte ich immer essen, weil es meine Lieblingskekse sind. So gibt es sie auch das ganze Jahr über zu kaufen.
  Doch selbstgemacht schmecken sie einfach am besten und das ist ganz einfach
  
  Zutaten:
  ********
  
  2 Vanillestangen,
  110 g feiner Zucker,
  250 g Mehl,
  210 g kalte Butter,
  100 g feub gemahlene Mandeln und
  etwas Salz
  
  Zubereitung:
  ************
  
  1. Das Mark der Venillestangen herausschaben und mit Zucker mischen
  
  2. Das gesiebte Mehl mit 1 Priese Salz, Butterflöckchen, 70 g des Vanille-
  zuckers und den Mandeln verknetet. Den Teig in eine Folie geben und so
  einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
  
  3. Den Herd auf 180 Grad vorheizen. Währenddessen den Teig zu einer Rolle
  formen und davon walnußgroße Stücke abschneiden, die man dann in die sog.
  Kipferl formt.
  
  4. Die geformten Kipferl auf ein gefettetes Backblech legen und wenn dieses
  voll ist, bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.
  
  5. Die gerade gebackenen Kipferl vorsichtig vom Blech lösen und in dem
  restlichen Vanille-Zucker wälzen.
  
  Nun können die Vanille Kipferl abkühlen und danach gegessen werden.
  
  
  Meine Erfahrung:
  ****************
  
  Selbst gebacken schmecken diese Kipferl nun mal am besten, deshalb werden sie am Wochenende oft bei uns gebacken, am meisten natürlich im Advent, wo dann auch viele verschenkt werden.
  
  Der Vorteil hierbei ist, daß man an zwei Tagen die Kipferl backen kann. Freitags Abends wird bei uns immer der Teig vorbereitet, der dann über Nacht im Kühlschrank bleibt. Am Samstag Morgen geht es dann weiter und die Kekse werden geformt, gebacken und im Vanille-Zucker gewälzt.
  
  Dies sind meine Lieblinskekse, doch ich habe leider die Erfahrung gemacht, daß ich da leider nicht der Einzige bin. Selbst wenn wir inzwischen die drei fache Fuhre backen, bleiben kaum noch Kekes für mich übrigt, somit sind sie leider nicht lange haltbar, obwohl sie eigentlich lange gelagert werden könnten.
  
  Obwohl die Kekse wegen dem Puderzucker krümeln, eignen sie sich auch für Unterwegs, z.B. wenn im Frühjahr das Wetter endlich besser wird, und man endlich mal wieder ein Picknick draußen machen kann. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Dini2000, 04.03.2002, 14:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Meine Fast-Schwiegermutti macht zu Weihnachten immer leckere *hmmm* Da könnt ich gar nicht aufhören mit essen :-)

• Kipferl mit Vanillegeschmack - LECKER!

  

  27.02.2002, 13:40 Uhr von
  Kayti_e
  

  5

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  Pro:

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  OK... Wenn ich jetzt schon gerade in meiner – "Von-der-Weihnachtszeit-Stimmung-Träum-Stimmung" (Ihr wisst schon – vor-weihnachtliches Teetrinken mit ein paar Freunden; gemütliche Küche; Weihnachtstee (oder Wintertee – den hab ich gerade neben mir stehen – lecker), Kerzen, schöne Musik im Hintergrund... der Duft von Zimt und Nelken und natürlich... Weihnachtsplätzchen...) dann hier der Vollständigkeit halber gleich noch das 2. Rezept.
  Denn außer Lebkuchen und selbstgebackenen Bethmännchen gibt es bei mir natürlich noch Vanillekipferl auf dem Gebäckteller!
  
  Vanillekipferl müssten eigentlich bekannt sein, hier nur noch mal kurz einen kleinen Gedächtnis-Anstoß: Vanillekipferl sind kleine mondförmige, mit Puderzucker bestäubte Weihnachtsplätzchen. Aus einem sehr feinen Teig gemacht, zerbrechen sie leicht schon in der Hand, wenn man sie nicht vorsichtig anfasst. Dafür schmecken sie dann umso besser – zart, leicht, mit einem Hauch von Vanille!
  
  Auch bei Vanillekipferl gibt es gute und schlechte, was am Koch oder auch am Rezept liegen kann. Da der Teig eher trocken ist, kann es leicht passieren, dass man ein Rezept erwischt, bei dem man nach einem Gebäckstück sofort das Gefühl hat unbedingt etwas trinken zu müssen, so trocken ist der Mund... oder auch, dass die Kipferl total hart sind, was eigentlich auch nicht im Sinne der Kombination mit Vanille ist...
  
  Hier nun deshalb das Rezept mit dem ich selber die besten Erfahrungen gemacht habe. Ob es das beste ist, möchte ich hier dahinstehen lassen, da ich auch schon anderswo gute Vanillekipferl gegessen habe.
  
  Also... Manege frei für...
  Die besten (?) Vanillekipferl der Welt (?)
  Zutaten:
  280g Mehl
  70g Zucker
  100g geschälte, gemahlene Mandeln
  210g Butter oder Margarine
  2 EL Puderzucker
  1 Päckchen Vanillinzucker
  
  1. Das Mehl mit dem Zucker, den Mandeln und der kleingewürfelten Butter oder Margarine auf die Arbeitsfläche häufen. Mit einem großen Messer durchhacken. Dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Folie gewinkelt 2 Stunden kühl stellen.
  2. Vom Teig jeweils walnussgroße Stücke abnehmen und zwischen den Handflächen erst Röllchen, dann kleine Hörnchen formen. Auf ein Backpapier belegtes Blech legen. Auf der Mittelschiene im auf 180° vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.
  3. Den Puderzucker mit dem Vanillinzucker vermischen. Die noch warmen Plätzchen darin wenden. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  
  Auch dieses Rezept ist eigentlich idiotensicher (meine beiden linken Hände sind der beste Beweis) und auch deswegen sehr empfehlenswert. Vanillekipferl sollten sicher auf keinem Gebäckteller fehlen, machen sich aber, schön eingepackt, auch gut als Weihnachtsgeschenk für Freunde und Familie...
  
  Viel Spaß beim Backen und Ausprobieren...
  Liebe Grüße,
  K.
  
  (P.S. Ich weiß – wir haben September, aber egal... es ist nie zu früh mit dem Backen anzufangen!) weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    MOFFt, 27.02.2002, 13:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    nicht ganz mein Geschmack ... aber lass dirs schmecken .. .mfg MOFFt

  • 

    mellims, 27.02.2002, 13:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich gut an!

  • 

    Gülüm, 27.02.2002, 13:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    stimmt. leckerein kann man zu jeder Zeit backen

  • 

    owesen, 27.02.2002, 13:43 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Lecker ! Gruß, Sönke ( owi13 )