Vanillekipferl Testbericht

OK... Wenn ich jetzt schon gerade in meiner – "Von-der-Weihnachtszeit-Stimmung-Träum-Stimmung" (Ihr wisst schon – vor-weihnachtliches Teetrinken mit ein paar Freunden; gemütliche Küche; Weihnachtstee (oder Wintertee – den hab ich gerade neben mir stehen – lecker), Kerzen, schöne Musik im Hintergrund... der Duft von Zimt und Nelken und natürlich... Weihnachtsplätzchen...) dann hier der Vollständigkeit halber gleich noch das 2. Rezept.
Denn außer Lebkuchen und selbstgebackenen Bethmännchen gibt es bei mir natürlich noch Vanillekipferl auf dem Gebäckteller!

Vanillekipferl müssten eigentlich bekannt sein, hier nur noch mal kurz einen kleinen Gedächtnis-Anstoß: Vanillekipferl sind kleine mondförmige, mit Puderzucker bestäubte Weihnachtsplätzchen. Aus einem sehr feinen Teig gemacht, zerbrechen sie leicht schon in der Hand, wenn man sie nicht vorsichtig anfasst. Dafür schmecken sie dann umso besser – zart, leicht, mit einem Hauch von Vanille!

Auch bei Vanillekipferl gibt es gute und schlechte, was am Koch oder auch am Rezept liegen kann. Da der Teig eher trocken ist, kann es leicht passieren, dass man ein Rezept erwischt, bei dem man nach einem Gebäckstück sofort das Gefühl hat unbedingt etwas trinken zu müssen, so trocken ist der Mund... oder auch, dass die Kipferl total hart sind, was eigentlich auch nicht im Sinne der Kombination mit Vanille ist...

Hier nun deshalb das Rezept mit dem ich selber die besten Erfahrungen gemacht habe. Ob es das beste ist, möchte ich hier dahinstehen lassen, da ich auch schon anderswo gute Vanillekipferl gegessen habe.

Also... Manege frei für...
Die besten (?) Vanillekipferl der Welt (?)
Zutaten:
280g Mehl
70g Zucker
100g geschälte, gemahlene Mandeln
210g Butter oder Margarine
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker

1. Das Mehl mit dem Zucker, den Mandeln und der kleingewürfelten Butter oder Margarine auf die Arbeitsfläche häufen. Mit einem großen Messer durchhacken. Dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Folie gewinkelt 2 Stunden kühl stellen.
2. Vom Teig jeweils walnussgroße Stücke abnehmen und zwischen den Handflächen erst Röllchen, dann kleine Hörnchen formen. Auf ein Backpapier belegtes Blech legen. Auf der Mittelschiene im auf 180° vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.
3. Den Puderzucker mit dem Vanillinzucker vermischen. Die noch warmen Plätzchen darin wenden. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Auch dieses Rezept ist eigentlich idiotensicher (meine beiden linken Hände sind der beste Beweis) und auch deswegen sehr empfehlenswert. Vanillekipferl sollten sicher auf keinem Gebäckteller fehlen, machen sich aber, schön eingepackt, auch gut als Weihnachtsgeschenk für Freunde und Familie...

Viel Spaß beim Backen und Ausprobieren...
Liebe Grüße,
K.

(P.S. Ich weiß – wir haben September, aber egal... es ist nie zu früh mit dem Backen anzufangen!)