Torten Testbericht

Nachdem ich Euch schon zu dieser unpassenden Jahreszeit von den tollen Weihnachtsplätzchen berichtet habe, die es bei uns daheim immer gab, kommt jetzt ein vielleicht etwas passenderes Rezept: Linzertorte!!!

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Linzertorte allgemein
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Wer noch nie etwas von der Linzertorte gehört hat, bzw. noch nie eine gesehen hat, irrt sich, wenn er eine typische 10cm hohe Torte mit vielen Schichten, viel Creme und Obst erwartet. Die Linzertorte, die als älteste bekannteste Torte der Welt gilt, ist nur knappe 2 cm hoch und zeichnet sich durch den typischen Gitterdeckel über einer Schicht aus Konfitüre oder Pflaumenmus aus. In Deutschland findet man die Linzertorte eher weniger (Ausnahmen sind das Elsass und der badische Bereich), beliebt ist sie insbesondere in der Schweiz und (wer hätte das gedacht – bei dem Namen) in Österreich...

Doch auch wenn soweit Einigkeit besteht, was eine Linzertorte ist, so ist doch keine gleich der anderen. Durch unterschiedliche Zutaten (insbesondere was die Füllung angeht) ergibt sich ein unendlich weites Geschmacksfeld – von sehr, sehr süß bis fast bitter, trocken, herb.

Aber die beste... die macht (bekanntlich) meiner Mutter... Aber selbst ich habe es mittlerweile mit ihrem Rezept geschafft, eine leckerer Torte hinzukriegen, insofern sollte es auch für Euch kein größeres Problem sein (außer vielleicht ihr habt fünf linke Daumen)...

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Die beste Linzertorte der Welt
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Zutaten:
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* 200g Zucker
* 200g Mehl
* 1 TL gemahlenen Zimt
* 1 Messerspitze Gewürznelken
* 1 Schnapsglas Kirschwasser (2cl)
* 1 Päckchen Vanillinzucker
* 200 g Pflaumenmus
* 250 g gemahlene Mandeln
* 1 gehäufter TL Kakaopulver
* 1 Ei
* 250 g Butter

Zubereitung:
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Den Zucker, die Mandeln, das Mehl, das Kakaopulver, den Zimt, den Vanillezucker und das Nelkenpulver mischen, auf ein Backbrett geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Das Ei und das Kirschwasser in dir Mulde geben. Die Butter in Flöckchen auf den Mehlrand verteilen und rasch mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 1h im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine Springform von 26Ø mit Butter ausstreichen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den restlichen Teig ausrollen und mit dem Teigrädchen in Streifen schneiden. Den Teigboden mit dem Pflaumenmus bestreichen und die Teigstreifen gitterartig darüber legen.

Die Torte auf der zweiten Schiebeleiste von unten 60 Minuten backen. Dann in der
Form abkühlen lassen. Zum völligen erkalten auf ein Kuchengitter legen.

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Noch ein paar Tipps und Anmerkungen
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Bitte nicht an den Zutaten sparen – gerade die Nelken und das Kirschwasser sind absolut notwendig, um diese Linzertorte zu der leckersten der Welt zu machen!

Der Teig lässt sich sehr gut auch im Voraus machen und kann ohne Probleme mehrer Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden!!

Mit der doppelten Menge Teig kann man locker drei Torten machen ohne dass es auffällt, dass weniger Teig in jeder steckt!!

Linzertorte schmeckt am besten, wenn man sie nicht sofort isst, sondern erst noch ein paar Tage ruhen lässt!!

Wer variieren will: Anstatt Pflaumenmus kann auch Erdbeer-, Himbeer- oder Johannisbeermarmelade verwendet werden (oder auch eine Marmeladenmischung). Das hat jedoch meist zur Folge, dass die Torte insgesamt süßer wird.

Das Ausrädeln des Teiggitters kann am Anfang etwas Schwierigkeiten bereiten, weil der Teig recht dünn ist. Wer keine Lust hat zu üben (im Notfall Streifen wieder zusammenkneten und nochmal kurz in den Kühlschrank stellen) kann auch mit Plätzchenstechern andere Formen ausstechen und auf der Pflaumenmusschicht verteilen.

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Zum Schluss:
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Nun... ansonsten bleibt eigentlich nichts mehr zu sagen... Außer vielleicht: frohes Gelingen und guten Appetit!!!!!