Vanillekipferl Testbericht

Vanillekipferl kann man meiner Meinung nach das ganze Jahr über essen, trotzdem backen wir die überwiegend zu Weihnachten, denn das ist die Zeit, wo ich einfach backen muß. Vielleicht liegt es aber auch an meiner sehr kleinen Küche, daß ich zu einer anderen Jahreszeit mich nicht so gerne damit beschäftige, denn Weihnachten ohne selber Backen, das ist kein Weihnachten. Den Rest des Jahres überstehe ich auch so, bisher. Bald habe ich ja eine größere Küche und wenn unser Umzug komplett geschafft ist, dann muß ich mich langsam an das Backen für den Advent ran machen, denn ab November geht es bei uns damit immer los. Jedes Jahr dabei sind Vanillekipferl, die wir alle sehr gerne essen. Inzwischen habe ich ein sehr einfaches Rezept gefunden, das auch meine große Tochter schon backen kann, denn es stammt aus einem Kinderbackbuch.

Zutaten:
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200 g Mehl,
50 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
80 g fein geriebene Mandeln,
150 g Butter
1 Ei und
Vanillezucker zum Wälzen.

Zubereitung:
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In einer Rührschüssel das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und die geriebenen Mandeln vermischen. Dann die Butter und das Ei hinzugeben und mit einem Handmixer und seinen Knethaken die Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Den fertigen Teig muß dann allerdings zwei Stunden in Alufolie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit werden bei uns andere Kekse gebacken, um die Zeit zu überbrücken und außerdem soll es ja nicht nur eine Sorte Kekse geben. Damit es auch wirklich ausreicht, bereiten wir aber meistens zwei oder drei dieser Portionen zu, auf die Folie kommt dann ein gelber Kleber mit der Uhrzeit, damit wir den Teig auch in der richtigen Reihenfolge später aus dem Kühlschrank nehmen.

Nach zwei Stunden kann der Teig dann aus dem Kühlschrank genommen werden und auf einer Backunterlage zu dünnen Rollen ausgerollte werden. Von diesen Rollen schneidet man ca. 10 cm lange Stücke ab, die man zu den Kipferln, die aussehen wie kleine Hörnchen, formt.

Auf ein mit Backpapier ausglegtes Backbleck werden die Kipferl dann gegeben und bei 180 Grad im Backofen gebacken. Hier bleiben sie ca. 8 - 10 Minuten, wenn sie goldbraun sind, dann müssen sie raus und im vorbereiteten Vanillezucker gewälzt. Nun gibt man sie zum Erkalten auf ein Kuchengitter und kann die nächste Fuhre in den Backofen geben.

Wie ist meine Meinung:
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Die Zubereitung geht im Grunde sehr schnell, wenn man von den zwei Stunden Ruhezeit mal absieht. Diese Zeit nutzen wir wie schon gesagt, meistens um andere Kekse zu backen, im Advent ist bei uns ein Samstag kompletter Backtag. Auf diese Weise wird der Ofen auch komplett ausgenutzt und muß nur einmal vorgeheizt werden, was dann für den ganzen Tag ausreicht, die Plätzen geben sich auf den Blechen fast die Hand. Zum Glück haben wir zwei Backbleche so kann es wirklich sehr gut und schnell über die Bühne gehen.

Den Vanillezucker bereiten wir selber zu, dazu nehme ich einen Tupperwarebehälter zur Hilfe, einen von den Eidgenossen, den runden Behälter. Diesen fülle ich mit Zucker und stecke eine Vanilleschote in die Mitte. Das mache ich eine Woche bevor ich die Vanillekipferl backen will, so bekomme ich einen besser schmeckenden Vanillezucker und den dann auch noch günstiger. Aber ich habe auch schon mal fertigen Vanillezucker genommen, das schmeckt ebenfalls.

Uns schmecken die Vanillekipferl immer sehr gut und sie gehören zu Weihnachten auf jeden Fall dazu.
Die Zubereitung finde ich sehr einfach, und sie ist schnell gemacht. Vorallem gefällt mir, daß es nicht so viele zutaten gibt, Rezepte mit einer großen Menge an Zutaten, die schrecken mich persönlich immer sehr ab, doch dieses Rezept ist sehr leicht und übersichtlich.