Allgemeines über Kochbücher Testbericht

Also als erstes wünsche ich Euch erst einmal einen wunderschönen guten Morgen!
Und auch heute Morgen schreibe ich mal wieder über eines der Dr. Oetker Backbücher. Manchmal habe ich echt das Gefühl süchtig nach diesen Büchern zu sein. Mittlerweile kaufe ich sie ja schon ungesehen, da ich bisher noch nie davon enttäuscht war. Nein, eher im Gegenteil! Bisher waren dort immer tolle Ideen/Rezepte darin enthalten sowie alles total easy erklärt war sowie es dann auch noch funktioniert hat.
Ganz wichtig: alles was ich bisher davon ausprobiert habe, hat nicht nur mir geschmeckt.....

Heute wollte ich Euch von dem Dr. Oetker Backbuch: „Landfrauen backen Neu“ Berichten.

Dieses Buch umfasst etwa 160 Seiten und hat ca. 80 Farbfotos. Der Preis für dieses Buch beträgt 15,90€ .

Auch dieses Buch fängt, wie jedes andere Buch von Dr. Oetker erst mal mit einem Vorwort an. Gefolgt von einer Kapitelübersicht. Die Kapitelübersicht in Landfrauen backen Neu sieht wie folgt aus:
Hits für Kids
z. B. Sprudelkuchen, Nuss-Schnitten, Aprikosen-Joghurt-Torte

Festliche Torten
z. B. Cappucino-Joghurt-Torte, Fürst-Pückler-Torte, Pralinétorte

Für die Große Kaffeerunde
z. B. Rhabarber-Grieß-Kuchen vom Blech, Stachelbeerkuchen mit Götterspeise, Kokos-Bienenstich mit Karamellcreme

Torten und Kuchen mit Schwips
z. B. Himbeer-Schmand-Kuchen mit Eierlikörguss, Presstorte, Schwarze-Johannisbeer-Torte

Gebäck für alle Tage
z. B. Faule-Weiber-Kuchen, Haferflockentorte, Pflaumen-Marzipan-Streifen

Freche Früchtchen
z. B. Himbeer-Sahne-Torte, Frischkäsetorte mit Johannisbeeren, Marillenstrudel
Auch hiervon möchte ich Euch natürlich auch nicht diverse Rezepte von vorenthalten. Aber schaut selbst:
Rhabarber-Griess-Kuchen
Zubereitungszeit: 50 Min., ohne Teiggehzeit
Backzeit: etwa 45 Min.

Insgesamt:
E: 158 g, F: 170 g, Kh: 647 g,
kJ: 20960, kcal: 4997

Für den Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
50 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
200 ml lauwarme Milch
50 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine

Für den Belag:
1-1 1/2 kg Rhabarber

Für die Creme:
200 g Schmand
250 g Magerquark
250 ml (1/4 l) Milch
4 EL Zitronensaft
100 g Zucker
1 Pck. Süße Mahlzeit Grießbrei Vanille-Geschmack
4 Eigelb (Größe M)
4 Eiweiß (Größe M)

Zum Bestreuen:
60 g abgezogene, gehobelte Mandeln

Zum Bestreichen und Bestäuben:
100 g Erdbeerkonfitüre
1 EL Puderzucker
1.
Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen.

2.
Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3.
in der Zwischenzeit für den Belag Rhabarber putzen, waschen (nicht abziehen) und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

4.
Für die Creme Schmand mit Quark, Milch, Zitronensaft, Zucker, Grießbrei-Pulver und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

5.
Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig in einer Fettfangschale (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen, dabei den Rand etwas hochdrücken.

6.
Die Creme auf den Teig streichen und mit den Rhabarberstücken belegen. Mandeln darüber streuen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 45 Min.

7.
Die Fettfangschale auf einen Kuchenrost stellen. Erdbeerkonfitüre in einem kleinen Topf erhitzen und die heißen Rhabarberstücke damit bestreichen. Den Kuchen in der Fettfangschale erkalten lassen.

8.
Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.


Oder aber dieses hier:
Apfelkuchen mit Mandelguss
Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: 30-35 Min.

Insgesamt:
E: 60 g, F: 150 g, Kh: 380 g,
kJ: 13584, kcal: 3244

Für den Belag:
600 g säuerliche Äpfel (vorbereitet gewogen)
2 EL Zitronensaft

Für den Teig:
200 ml Schlagsahne
100 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
3 Eier (Größe M)
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver

Für den Guss:
50 g Butter
50 g Zucker
2 EL Milch
40 g abgezogene, gehobelte Mandeln

1.
Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen, abwiegen (600 g) und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

2.
Für den Teig Sahne mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale halb steif schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, hinzufügen und kurz unterrühren. Den Teig in eine Tarteform (Durchmesser 30-32 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen.

3.
Die Apfelspalten dachziegelartig vom Rand beginnend (außen 1 cm frei lassen) auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Kuchen vorbacken.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 15 Minuten

4.
In der Zwischenzeit für den Guss Butter, Zucker und Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen und einmal aufkochen lassen. Mandeln vorsichtig unterrühren.

5.
Den Guss nach Beendigung der Vorbackzeit in Klecksen auf die Apfelspalten geben. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und den Kuchen bei der oben angegebenen Backofeneinstellung noch weitere 15-20 Minuten backen.

6.
Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.

Ich hoffe das ich Euch auch diesmal einigermaßen mit meinem Bericht weiterhelfen konnte und wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken!