Nudelgerichte Testbericht

Ich bin nun schon mein halbes leben lang Vegetarierin, und heute möchte ich euch eines meiner Lieblingsrezepte vorstellen, mit dem ich so gar meinen Freund, damals Fleischliebhaber durch und durch, an meine Ernährung gewöhnt habe. Dass es bei Vegetariern nur Kartoffel und Quark, Nudel mit Tomatensoße und Salat gibt, habe ich ihn schnell eines besseren belehrt.

Hier das Rezept:

>>Nudeln mit Zucchini- Tomatensauce<<
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*Zutaten für 4 Portionen:*

- 500 g Nudeln (Spaghetti, Penne, etc; Vollkorn oder normal, es eignet sich alles)
- 2-3 Zucchini (je nach Größe, ca. 500 g)
- etwas Olivenöl
- 500 g passierte Tomaten
- evtl. Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- wer mag 2-3 Knoblauchzehen
- Parmesankäse nach Belieben

*Zubereitung:*

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen.

Zucchini waschen, grob raspeln und in etwas Olivenöl andünsten, evtl. den Knoblauch dazupressen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen (ich bevorzuge außer zum Nudel und Kartoffel kochen Kräutersalz, aber das bleibt jeden selbst überlassen). Wenn das Wasser aus den Zucchini verdunstet ist, die passierten Tomaten und das Tomatenmark zugeben, aufkochen lassen, abschmecken, fertig.

Die Nudeln können direkt in der Sauce serviert werden oder beides getrennt. Nach Belieben Parmesankäse dazureichen. Wenn man die Nudeln sofort nach dem Kochen in die Sauce gibt, können sie die Sauce gut aufnehmen und sich mit dem Aroma verbinden. Möchte man dei Nudeln getrennt reichen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, sonst fangen sie leicht an zu kleben, lieber noch mal kurz in die Micro wenn sie zu kalt geraten sind. Ich bevorzuge die erste Variante, das Abschrecken empfehle ich bei kaltem Nudelsalat, ruhig auch lange, dann kühlen sie schneller ab.

Die Sauce kann noch mit typisch mediterranen Kräutern wie Oregano, Basilikum und Thymian verfeinert werden. Man kann auch Schafskäse- oder Mozzarellastückchen in die Sauce geben, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Das Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten und relativ preiswert. Mein Freund hätte dafür jede Hackfleisch- Bolognese stehen lassen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ich schreibe bei ciao und dooyoo unter dem gleichen Namen, ähnliche Berichte können schon mal vorkommen!