Nusskuchen Testbericht

Haselnußkuchen (für 16 Stücke):
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Man braucht an Zutaten:
2 Eigelb
1 Ei
4 Eiweiß
50g Stärkemehl
3 TL Backpulver
250g gemahlene Haselnüsse
Mark von 1 Vanilleschote
80g Fruchtzucker



1) Die Eigelbe mit dem Ei, dem Fruchtzucker und auch dem Vanillemark in einer Schüssel so lange führen, bis die Masse schaumig ist.
2) Die Eiweiße sehr steif schlagen - ein Messerschnitt sollte sichtbar bleiben. Das Stärkemehl mit dem Backpulver mischen.
3) Die Stärkemischung zusammen mit der Hälfte der Haselnüsse vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Dann den Eischnee und zuletzt die restlichen Nüsse ebenfalls vorsichtig darunterheben.
4) Den Nußbiskuitteig in eine ausgefettete und mit Paniermehl ausgestreute Kastenform füllen. Den Kuchen bei 175°C ca. eine halbe Stunde backen. Wenn der Kuchen zu schnell braun wird, dann sollte man ihn abdecken.
5) Dann den fertigen Kuchen erstmal 5 Minuten lang mit einem Tuch bedeckt in der Form ruhen lassen. Danach den Kuchen herausnehmen und schließlich auf einem Gitter auskühlen lassen.


Backzeit: ca. eine halbe Stunde

Entspricht ca. 149 kcal - 1 BE - 62 mg Chol.!




Mandelkuchen (für 16 Stücke):
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Man braucht an Zutaten:
2 Eigelb
1 Ei
80g Fruchtzucker
4 Eiweiß
Mark von 1 Vanilleschote
50g Stärkemehl
3 TL Backpulver
250g gemahlene Mandeln
2,5 EL Aprikosenmarmelade (wenn nötig Diätprodukt) für die Füllung


1) Die Eigelbe mit dem Ei, dem Vanillemark und dem Fruchtzucker in einer Schüssel verrühren bis die Masse deutlich schaumig ist.
2) Die Eiweiße müssen nun sehr steif geschlagen werden (wie beim Haselnußkuchen) und das Stärkemehl mit dem Backpulver vermischt werden.
3) Mischung aus Stärkemehl und Backpulver nun zusammen mit der Hälfte der Mandeln vorsichtig unter die entstandene Eigelbmasse heben. Und dann den Eischnee und den Rest der Mandeln darunterheben.
4) Den Teig in eine ausgefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform füllen. Den ganzen Kuchen dann bei etwa 175°C etwa 45 Minuten lang backen. Wird er zu schnell braun, muss er abgedeckt werden.
5) Den Kuchen zunächst 5 Minuten mit einem Tuch bedeckt in der Springform ruhen lassen. Und dann herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
6) Jetzt braucht der Kuchen eine Ruhezeit von mindestens 4 Stunden. Danach muss man ihn einmal quer durchschneiden. Nun den Boden mit der Hälfe der Marmelade bestreichen und den Kuchen wieder zusammensetzen. Schmeckt fantastisch!!!!!!


Backzeit: ca. 3/4 Std., also 45 Minuten
Ruhezeit: mindestens 4 Stunden.

Entspricht 142 kcal - 1 BE - 62mg Chol.!